Receitas tradicionais

Chobani lançando novas combinações de sabores e ingredientes

Chobani lançando novas combinações de sabores e ingredientes

Chobani, líder em vendas de iogurte grego, está lançando 14 novas combinações de deliciosos sabores neste mês de julho para acompanhar seus matriz já expansiva de sabores e tamanhos.

As vendas de iogurte grego agora representam 43% de todas as vendas de iogurte nos EUA de acordo com NASDAQ, então Chobani sentiu que era necessário oferecer novos itens para ficar no topo e dar aos consumidores o que eles pediram por meio de feedback. Para os novos sabores, Sam Willems, gerente de conteúdo sênior, disse em um e-mail que Chobani está lançando uma campanha para o mês de julho que incentiva os fãs a acessar as mídias sociais em busca de dicas visuais usando #WTFlavor para deixar as pessoas interessadas e entusiasmadas com os itens . Os primeiros consumidores que adivinharem corretamente o sabor daquele dia no Instagram e no Twitter ganharão uma caixa gratuita do novo sortimento.

"Nossos novos produtos são projetados para surpreender e encantar os consumidores", John Heath, vice-presidente sênior de inovação da Chobani, disse a PR Newswire. Em um e-mail, Heath disse que os novos sabores vêm de ideias solicitadas há anos pelos consumidores, mas também de inspiração no dia a dia. Eles exploram as grandes tendências alimentares para criar novas combinações e são capazes de testar muitas ideias em seus loja de varejo no Soho, Nova York.

No Chobani Flips, Iogurte grego com mix-ins, serão quatro novos sabores que incluem o Tropical Escape, Nutty for Nana, Peachy Pistachio e Blueberry Power, que tem sementes de chia e cânhamo e nozes. No lanche menor de 100 calorias Mordidas de chobani, dois sabores que você pode esperar encontrar são mel com gengibre e menta com gotas de chocolate. Em Chobani's Copos de 6 onças, os sabores incluem damasco e amora, e sabores mistos de coco, baunilha de laranja e limão. No Chobani Copos e tubos dos campeões projetado para atrair as crianças, dragonfruit está aparecendo em forma de tubo, e os sabores mirtilo e morango agora estarão disponíveis em xícaras.

O fundador, CEO e presidente da Chobani, Hamdi Ulukaya, ainda continua a fazer iogurte grego com a premissa de que deve ser simples e delicioso, mas acredita que ainda pode ser revolucionário. Ele disse a PR Newswire, “Para nós, trata-se de dar a todos acesso a comida de verdade, independentemente de como você gosta de comer seu iogurte.”


The Foodpairing ® Company


Nossa abordagem é única para a tecnologia de alimentos que utiliza química, física e ciência de dados como plataforma de lançamento para o futuro dos alimentos.

Não é nenhum segredo que nosso sistema alimentar está desequilibrado. Questões globais como mudanças climáticas, sustentabilidade e obesidade estão diretamente relacionadas à alimentação. Ao mudar a forma como comemos, podemos restaurar nosso planeta e levar uma vida saudável. Foodpairing se esforça para ser parte da solução e se tornar um líder global na indústria de tecnologia de alimentos.

Nossa missão de longo prazo é nos tornarmos a plataforma de referência para a criação de receitas exclusivas e totalmente personalizáveis ​​com base na ciência para promover vidas saudáveis ​​e sustentáveis.

Acreditamos que a descoberta de novas combinações de sabores pode melhorar o prazer da comida e a qualidade da vida cotidiana.


Conteúdo

A Chobani foi fundada em 2005 pelo empresário turco Hamdi Ulukaya. Ele escolheu o nome Chobani como uma variação da palavra turca moderna çoban, do turco otomano چوبان (čobân) derivado do persa چوپان (čupân) que significa 'pastor'. [10] [11] [12]

Chobani foi inspirado pela infância de Ulukaya, passada criando ovelhas e cabras e fazendo queijo com sua família. [13] Não impressionado com as opções de iogurte disponíveis nos Estados Unidos, Ulukaya fez iogurte coado em sua casa em Upstate NY. [14] Em 2005, depois de ver um anúncio de uma antiga fábrica de iogurte da Kraft Foods à venda em South Edmeston, Nova York, Ulukaya decidiu comprá-la com um Small Business Administration Loan. [15] Ele lançou o negócio de iogurte filtrado com a ajuda de um punhado de ex-funcionários da fábrica. Seu objetivo era fornecer aos americanos um iogurte mais autêntico, nutritivo e acessível. [14] A primeira linha de sabores Chobani incluía simples, baunilha, morango, pêssego e mirtilo. [16] Em menos de cinco anos após o lançamento, a Chobani realizou mais de US $ 1 bilhão em vendas anuais e se tornou a principal vendedora de iogurte grego na América. [17] [18]

Ulukaya começou a adicionar novas linhas de produtos à sua marca em 2010, começando com o Chobani Champions, um iogurte grego projetado para crianças. Em 2013, ele acrescentou o Chobani Bite, um iogurte pequeno com sabores que incluem chocolate Chobani Flip, iogurte com uma seção separada de coberturas e Chobani Simply 100, comercializado como o primeiro e único iogurte grego de 100 calorias feito apenas com ingredientes naturais. [19]

Em novembro de 2011, a Chobani se expandiu para Victoria, Austrália, por meio da compra da empresa de laticínios de Victoria, Bead Foods. [20] Em seguida, investiu $ 30 milhões para expandir a instalação e começou a fabricar na planta de Dandenong Sul em dezembro de 2012. [21]

Em 2012, Chobani se tornou um patrocinador oficial da Equipe Olímpica dos EUA [22] e estreou seu primeiro comercial nacional durante a cerimônia de abertura dos Jogos Olímpicos de 2012. [23]

Em 2012, a marca abriu sua segunda fábrica no que se tornou a maior instalação de iogurte do mundo em Twin Falls, Idaho, com um investimento inicial de US $ 750 milhões. A mudança criou cerca de 7.000 empregos e as taxas de desemprego na região caíram de 6,3% para 2,4%. [24]

A Chobani também abriu seu primeiro café tradicional no SoHo, Nova York, em julho de 2012. [25] [26] [27]

Em 2013, a Chobani foi condenada a alterar a rotulagem de seu iogurte na Inglaterra e no País de Gales depois que um juiz determinou que a expressão "iogurte grego" (em vez do estilo grego) induziu os consumidores a pensar que o iogurte era feito na Grécia (iogurte importado da Grécia é vendido na Grã-Bretanha e é o único tipo vendido como "grego"). [28] [29]

Em 3 de setembro de 2013, a Chobani retirou um pouco de seu iogurte de estilo grego das prateleiras dos supermercados após ouvir falar de "inchaço ou inchaço" nas xícaras. A empresa disse que investigou e encontrou um tipo de mofo comumente encontrado em laticínios que pode ser o culpado. [30] Chobani anunciou um recall voluntário em 5 de setembro em cooperação com o FDA. [31] Em 9 de setembro de 2013, o FDA relatou que pelo menos 89 pessoas relataram ter ficado doentes após comer o iogurte. [32]

A fábrica de Twin Falls ganhou o prêmio DBIA Design-Build Projeto do ano 2013 e o prêmio Fábrica de alimentos do ano 2013 de Engenharia de Alimentos revista. [33]

Após o sucesso de seu produto na Austrália, em 2014 a Chobani expandiu sua distribuição para a Ásia e América Latina, começando com Cingapura, Malásia e Panamá. A empresa também anunciou planos para o Caribe. [34] Em abril de 2014, a Chobani chegou a um acordo com a empresa de private equity TPG por um investimento de $ 750 milhões, que financiou a expansão da empresa e o lançamento de uma nova linha de produtos. [35] Em 2014, ele lançou Chobani Oats, uma mistura de iogurte grego, aveia cortada em aço e variedades sazonais de frutas, incluindo melancia e toranja rosa Chobani Indulgent, um iogurte de sobremesa e um iogurte grego puro com 4% de gordura. [36]

Em abril de 2016, o CEO Hamdi Ulukaya anunciou que daria aos funcionários da Chobani 10% das ações da empresa. [37] [38] Em outubro de 2016, a empresa anunciou que estava implementando um programa para conceder seis semanas de licença parental remunerada aos novos pais. [39]

A Chobani introduziu seus produtos no México em agosto de 2016. [40]

Em 2017, a Chobani ultrapassou a Yoplait como a segunda maior fabricante de iogurtes. [41] Naquele mesmo ano, a empresa lançou uma nova embalagem e uma nova identidade de marca como uma "empresa de bem-estar com foco em alimentos". [42] A empresa também anunciou uma expansão de $ 20 milhões da fábrica de Twin Falls, com uma instalação sustentável de 70.000 pés quadrados e um novo centro global de pesquisa e desenvolvimento. [43]

Quando o Chobani foi lançado, o iogurte grego representava menos de 1% do mercado de iogurte nos EUA. Em 2017, o iogurte grego representava 50% das vendas de iogurte nos EUA. [44]

Na primavera de 2018, o CEO Hamdi Ulukaya apareceu no Ellen DeGeneres Show [45] e Good Morning America para anunciar que a empresa estava comemorando seu 10º aniversário como uma marca nacional, dando um iogurte Chobani para cada pessoa na América. [46]

Em agosto de 2018, a empresa lançou a Chobani Savor, uma marca para seu condimento à base de iogurte. [47]

Em novembro de 2019, a Chobani lançou as bebidas vegetais feitas com aveia orgânica e o Creme de Café Chobani, feito com leite e creme que vem naturalmente do processo de fabricação de iogurte da empresa. [48]

Chobani nomeou em dezembro de 2020 que o ex-chefe financeiro da 8th Avenue Food & amp Provisions Jody Macedonio será o novo CFO da empresa. A Sra. Macedonio declarou que a empresa planeja expandir sua rede de distribuição de seus produtos de leite de aveia enquanto aumenta seu portfólio de produtos. Ela supervisionará um aumento salarial para os trabalhadores horistas da empresa, que representam 70% das pessoas empregadas pela empresa, de US $ 13 a pelo menos US $ 15. [49]

Em 2020, Chobani ganhou o Prêmio Índice de Lausanne - Prêmio Supremo. [50]

Em janeiro de 2021, a Chobani lançou um novo produto, o café gelado. Ele vem em quatro sabores: uma opção de cerveja preta fria, um com leite de aveia, um com creme doce e outro com baunilha. [51]

Chobani afirma que sua missão é fornecer "comida melhor para mais pessoas", [52] e se identifica como uma "empresa de bem-estar com foco em alimentos". [53]

Retribuir a edição

Desde a fundação, a Chobani doou uma parte dos lucros para as comunidades onde seus funcionários vivem e trabalham. [54] [55] A filantropia da empresa se concentra em melhorar a nutrição infantil, [56] fortalecendo as comunidades próximas às suas fábricas em Nova York e Idaho, [57] [58] [59] e apoiando os necessitados após grandes desastres nos Estados Unidos [60] [61]

Em novembro de 2018, Chobani anunciou uma nova parceria com a organização nacional sem fins lucrativos Operation Homefront, com o objetivo de arrecadar US $ 1 milhão para famílias de militares da América. Os fundos ajudarão na entrega de assistência financeira crítica e suporte para famílias de militares em todo o país. A Chobani doou $ 500.000 e a empresa se comprometeu a igualar até $ 250.000 em doações adicionais facilitadas por um novo produto Chobani chamado iogurte grego “Hero Batch” vermelho, branco e mirtilo. O novo produto foi projetado por veteranos militares da Chobani. [62]

Em maio de 2019, o CEO Ulukaya se comprometeu a pagar a dívida de merenda escolar de todos os alunos do distrito escolar de Warwick em Rhode Island e instou outras empresas a lutarem contra a insegurança alimentar em todo o país. [63]

Em outubro de 2019, a Chobani lançou um produto de edição limitada, o Farmer Batch. Para cada pacote de quatro vendidos, a empresa doou dez centavos para o American Farmland Trust (AFT). [64]

Edição da Incubadora Chobani

Hamdi Ulukaya lançou a Incubadora de Alimentos Chobani em 2016 para apoiar empreendedores de alimentos com o objetivo de desafiar a indústria de alimentos, melhorar sistemas quebrados e levar alimentos melhores para mais pessoas. [65] O programa fornece startups de alimentos e bebidas com um investimento, recursos, orientação e programação não patrimoniais. [66]

Em 2018, a empresa anunciou a criação da Residência Técnica Alimentar Incubadora Chobani. [67]

Os participantes do programa de incubação incluem: Banza, Misfit Juicery, [68] Chloe's Fruit, Pique Tea Crystals, [69] NOKA, [70] MatchaBar, Ithaca Cold-Crafted e muito mais. [71]

Em novembro de 2019, a Incubadora Chobani apresentou sua nova Coorte de Veterinários para ajudar os atuais e ex-militares que também são empresários de alimentos a expandir seus negócios. O programa foi formado por meio de uma parceria com o Instituto de Veteranos e Famílias Militares da Syracuse University. [72]

Chobani compartilha Editar

Em abril de 2016, a Chobani anunciou que estava dando 10 por cento de sua participação acionária para seus funcionários. [73] A empresa distribuiu ações a seus funcionários com base na estabilidade, supostamente ajudando alguns dos funcionários mais antigos da empresa a se tornarem milionários. [74]

Licença parental paga Editar

A partir de 2017, a Chobani implementou uma nova política de licença parental remunerada, oferecendo 100% de licença parental remunerada por seis semanas para todos os funcionários horistas e assalariados em tempo integral que completaram pelo menos 12 meses de emprego contínuo. O programa se estende a mães e pais para o nascimento, adoção ou colocação de um filho adotivo em casa. [75]

Em 2016, após relatos sobre a prática da Chobani de empregar refugiados, a empresa recebeu pedidos de boicote e ameaças de morte. [76] Aproximadamente 30% da força de trabalho do Chobanis é composta por refugiados e imigrantes. [76] [77]

Em abril de 2017, Chobani entrou com uma ação por difamação no tribunal estadual de Idaho contra Alex Jones após uma série de alegações feitas no site InfoWars. [78] Como resultado do processo, Jones apresentou um pedido de desculpas e retirou suas alegações em 17 de maio de 2017. [79]


23 razões para comer bolo no café da manhã

Muffins são fantásticos porque, bem, são basicamente bolo para o café da manhã. Como você pode errar? Outra grande vantagem dos muffins é que as combinações de sabores são infinitas. Quando todas essas coisas boas vêm em um pacote portátil e fácil de comer, é basicamente uma trifeta de café da manhã.

Aqui estão algumas dicas para tornar seus muffins especialmente perfeitos:

  • Não misture demais a massa ao adicionar os ingredientes secos aos úmidos. Mexa até ficar homogêneo e umedecido.
  • Encha as forminhas de muffin com cerca de três quartos da massa. Se você encher ou encher demais as formas, é mais provável que os muffins fiquem planos por cima.
  • Deixe os muffins esfriarem por 10 minutos na frigideira antes de comer.
  • Bolinhos recém-assados ​​são o melhor tipo de bolinho, mas geralmente você não comerá um lote inteiro de uma vez. Para reaquecer as sobras, basta colocá-las em um forno a 200 ° C por cerca de 10 minutos e elas estarão de volta ao seu esplendor original recém-assado!

Você pode querer começar a comer muffins em todas as refeições do dia para que possa testar todas as receitas abaixo.

1. Muffins de bolo de cenoura de trigo integral

Bolo de cenoura no café da manhã. Sim por favor!

2. Muffins de torta de noz-pecã de chocolate

Não só você ganha um muffin no café da manhã com esta receita, mas também uma torta de nozes.

3. Muffins de banana e aveia com coco

Esses muffins são tão deliciosos você a sério não pode comer apenas um. Granola adiciona uma crocância agradável e o sabor é de morrer.

4. Muffins de morango com cobertura

Morangos pertencem aos muffins, especialmente quando esses muffins são regados com uma cobertura deliciosa.

5. Muffins de torradas francesas assadas

Torrada francesa assada em forma de bolinho? Muito do sim.

6. Muffins de mirtilo de trigo integral

Esses muffins são de trigo integral e apresentam mirtilos super saudáveis. Então, você sabe, bolo de saúde total.

7. Mini Muffins de abobrinha e maçã

Mini muffins são os melhores tipos de muffins, principalmente quando são embalados com deliciosas abobrinhas e maçãs.

8. Muffins de quinua

Obtenha um pouco de proteína extra com esses muffins de quinua cheios de gotas de chocolate.

9. Muffins de semente de amêndoa e papoula

A semente de papoula é um daqueles sabores clássicos de muffin que realmente não pode ser batido.

10. Muffins de framboesa

Use suas framboesas frescas de verão para fazer esses bolinhos deliciosos.

11. Muffins de Chocolate com Leitelho

O muffin da sua infância também pode ser totalmente o muffin da sua vida adulta.

12. Muffins de pistache-chai

Comer seu chai com esses ótimos muffins de pistache.

13. Muffins de manteiga de amendoim com creme de queijo

Esses muffins têm decadência estampada neles. Vá em frente, dê-se ao luxo.

14. Muffins de iogurte de pêssego

Com pêssegos e iogurte adicionados à mistura, esses muffins leves são preenchidos com sabor.

15. Muffins de chocolate e banana de manteiga de amendoim magro

Esses muffins não têm farinha, por isso são perfeitos para um brunch sem glúten.

16. Muffins de abóbora com especiarias com leite e nozes

Abóbora Spice Latte + Nutella = onde você esteve toda a minha vida?

17. Muffins de chocolate branco de framboesa

Framboesa e chocolate branco são feitos um para o outro.

18. Muffins de Pão de Macaco

Pão de macaco colorido e saboroso em forma de bolinho? Trazem.

19. Muffins Double Coconut Crunch

Os amantes do coco se alegram & mdash aqui é um muffin só para você.

20. Muffins de Caramelo Macchiato de Chocolate

sagrado yum. Como se um macchiato de caramelo não fosse bom o suficiente como bebida, agora é um muffin.

21. Muffins de maçã, cereja, pêra, amêndoa

Cada mordida é tão saborosa que você não saberá o que fazer consigo mesma.

22. Muffins de migalhas de café

A única coisa melhor do que bolo de café pela manhã é bolo de café em forma de muffin pela manhã.

23. Muffins Paleo Maçã-Canela

Sim, você pode até saborear um muffin enquanto está comendo paleo. Cave dentro!

Jane Maynard é blogueira de comida em Esta semana para o jantar e Babble, um escritor e designer, e um amante de todas as coisas de chocolate.


Para cozinhar parcialmente frutas, vegetais ou nozes em água fervente ou vapor para intensificar e definir a cor e o sabor. Esta é uma etapa importante na preparação de frutas e vegetais para congelamento. O branqueamento também ajuda a soltar a pele de tomates, pêssegos e amêndoas.

Para combinar dois ou mais ingredientes manualmente, ou na batedeira ou liquidificador, até ficar homogêneo e uniforme em textura, sabor e cor.

Para cozinhar alimentos líquidos a uma temperatura que faz com que se formem bolhas no líquido e aumentem em um padrão constante, quebrando na superfície. Uma fervura contínua ocorre quando o líquido está fervendo tão vigorosamente que as bolhas podem ser removidas.


Métodos

Compostos compartilhados

Para testar a hipótese de que a escolha dos ingredientes é impulsionada por uma apreciação dos pares de ingredientes que compartilham compostos de sabor (ou seja, aqueles ligados na Fig. 2), medimos o número médio de compostos compartilhados em cada receita, Ns , comparando com obtido para um conjunto de dados de receita de referência construído aleatoriamente. Para uma receita R Isso contém nR ingredientes diferentes, onde cada ingrediente eu tem um conjunto de compostos de sabor Ceu , o número médio de compostos compartilhados

é zero se nenhum dos pares de ingredientes (eu, j) na receita compartilham quaisquer compostos de sabor. Por exemplo, a receita de 'molho de creme de mostarda' contém caldo de frango, mostarda e creme, nenhum dos quais compartilha quaisquer compostos de sabor (Ns (R) = 0) em nosso conjunto de dados. Ainda, Ns (R) pode chegar a 60 para "costeletas de porco doces e simples", uma receita que contém queijo de maçã, porco e cheddar (ver Fig. 3A). Para verificar se as receitas com alta Ns (R) são estatisticamente preferidos (implicando na validade da hipótese composta compartilhada) em uma culinária c com Nc receitas, nós calculamos , onde 'real' e 'rand' indicam receitas reais e receitas construídas aleatoriamente, respectivamente e Ns = Σ R Ns (R)/Nc (veja SI para detalhes do processo de randomização). Essa referência aleatória (modelo nulo) controla a frequência de um determinado ingrediente em uma determinada culinária regional, portanto, nossos resultados não são afetados por fatores históricos, geográficos e climáticos que determinam a disponibilidade do ingrediente (ver SI S1.1.2).

Contribuição

A contribuição χeu de cada ingrediente para o efeito composto compartilhado em uma determinada cozinha c, quantificando em que grau sua presença afeta a magnitude de ΔNs , é definido por

Onde feu representa o ingrediente eunúmero de ocorrência de. A contribuição de um ingrediente é positiva (negativa) se aumenta (diminui) ΔNs .

Autenticidade

nós definimos a prevalência de cada ingrediente eu em uma cozinha c Como , Onde é o número de receitas que contêm o ingrediente específico eu na cozinha e Nc é o número total de receitas da culinária. A prevalência relativa mede a autenticidade - a diferença entre a prevalência de eu na cozinha c e a prevalência média de eu em todas as outras cozinhas. Também podemos identificar pares ou trigêmeos de ingredientes que estão sobrerrepresentados em uma culinária específica em relação a outras cozinhas, definindo as prevalências de pares relativos e prevalências de trigêmeos , com e .


Chocolate sozinho é bom, mas chocolate com esses alimentos é melhor

Poderíamos comer chocolate sozinhos o dia todo, mas é um daqueles alimentos que sobe vertiginosamente a um nível totalmente novo de surpreendente quando combinado corretamente com outro perfil de sabor compatível - como um vinho fino. Mmmmm & mdash chocolate e vinho. Veja o que queremos dizer?

Nós temos a conexão com combinações inesperadas & mdash, porém saborosas & mdash de sabores de chocolate.

Chocolate Branco

Combinar o chocolate branco pode ser desafiador por causa de seus sabores delicados, mas isso significa apenas que ele cria algumas das combinações mais exclusivas e versáteis.

Há sempre o bom e antigo chocolate branco e morangos, mas para ficar um pouco mais elaborado, prepare um suflê de chocolate branco com aguardente e adicione caviar. Estamos falando de quase tanto caviar quanto chocolate branco. Esta potência de combinação de sabores cientificamente comprovada (sim, nós somos sérios) pode parecer estranho, mas é um queridinho dos gastrônomos moleculares.

Aqui estão alguns outros alimentos que combinam surpreendentemente com chocolate branco:

  • Caramelo de sal marinho
  • Néctar de agave
  • xarope de bordo
  • Capim-limão
  • Pimenta rosa
  • Cardamomo
  • Açafrão
  • Sal marinho
  • Wasabi
  • Limão
  • Lima
  • laranja
  • Oxicoco
  • Amoras
  • Nozes de macadâmia
  • Castanha de caju
  • Avelãs
  • Brie
  • Queijo de leite misturado Wisconsin
  • Dragão bem chá
  • Chá matcha
  • Café colombiano
  • Café da Costa Rica
  • Café iemenita
  • Tripel de Bourbon envelhecido em barril (cerveja)
  • Muscat laranja
  • Porto vintage
  • Stout de chocolate

Chocolate de leite

Para o chocolate ao leite, é realmente melhor procurar aqueles chocolates de leite profundos, ao estilo europeu.

Algumas outras coisas que combinam muito bem com chocolate ao leite são:

  • Caramelo
  • Mel
  • Coco
  • Lavanda
  • Sal rosa do Himalaia
  • Pó de caril
  • laranja
  • Morangos
  • Framboesas
  • Asiago
  • chá Chai
  • chá Darjeeling
  • Chá preto defumado
  • Café colombiano
  • Café queniano
  • Café de Sumatra
  • Café iemenita
  • Café etíope
  • Café Kona
  • Cervejas de Framboesa

Chocolate escuro

O chocolate amargo e mdash, como meio amargo e agridoce, costuma ser considerado o mais versátil dos chocolates porque é menos doce. Isso se traduz em um contraste surpreendente com alimentos doces ou picantes e sabores mais ousados ​​& mdash como balsâmico & mdash servem para realçar a riqueza da confecção.

Isso é um acéfalo, mas servir chocolate amargo com um chantilly com frutas vermelhas e um copo de pinot noir contribui para um perfil de sabor de cair o queixo. Ou para ficar um pouco louco com chocolate preto, polvilhe um pouco de pimenta do reino para adicionar um calor e complexidade na próxima vez que você fizer brownies ou bolo de chocolate.


Técnicas Básicas: Oito Maneiras de Construir Sabor

Você já fez um prato que cheirava bem, mas tinha um gosto plano, sem graça ou unidimensional? Não desista dessa receita! Da próxima vez que você fizer isso, tente aumentar o sabor com algumas dessas técnicas & # 8230

Quando falamos sobre & # 8220 construir sabor & # 8221, não queremos dizer necessariamente adicionar ou alterar os ingredientes na receita original. Na verdade, estamos falando de técnicas culinárias que criam profundidade e dimensão em um prato e que nos ajudam a atingir as notas de sabor alto, médio e baixo.

Estas são técnicas básicas que você usará repetidamente à medida que crescer como cozinheiro:

1. Selando a carne & # 8211 Ao cozinhar a carne, reserve um tempo para selar a parte externa para dar um sabor celestial profundo ao seu prato final.

2. Deglazing the Pan & # 8211 Essa camada escura na parte inferior da sua panela pode olhar como comida queimada, mas na verdade carameliza pedaços de tudo que você tem cozinhado. Depois de desengraxados, esses pedaços derretem no fundo e formam uma base de sabor saborosa em seu prato.

3. Caramelizar as cebolas & # 8211 Como selar e degelar, caramelizar cebolas e outros vegetais cozinhando-os lentamente confere profundidade ao prato e adiciona sabores interessantes de defumados e de nozes.

4. Torrando as especiarias & # 8211 Isso traz os óleos naturais das especiarias e aumenta seu aroma no prato final. É mais eficaz torrar especiarias inteiras e depois moê-las.

5. Reduzindo o molho & # 8211 Reduzir concentra todos os sabores em um molho. Notas altas, médias e baixas tornam-se intensas, o que realça o sabor geral do molho.

6. Salga a gosto & # 8211 O sal reduz nossa percepção de amargor nos pratos. Se você já adicionou todo o sal solicitado na receita, experimente adicionar meia colher de chá de sal ou mais e veja se nota alguma diferença.

7. Adicionar ingredientes ácidos e picantes & # 8211 Estes também acentuam as notas altas. Se você já adicionou sal e ainda acha que seu prato precisa de algo & # 8220, tente adicionar um pouco de limão, um pouco de vinagre ou algumas batidas de molho Tabasco.


Trocas simples de ingredientes para fazer as mimosas mais saborosas

Dê um upgrade ao clássico coquetel de brunch com essas saborosas ideias de mimosas. Embora a combinação de vinho espumante e suco de laranja seja um clássico, às vezes até o coquetel favorito precisa de uma atualização. Com algumas trocas de ingredientes, uma ótima mimosa está esperando por você.

O que torna uma mimosa saborosa? Claro, o vinho espumante é fundamental. Embora todos possam debater sobre o melhor vinho espumante para uma mimosa, na verdade tudo se resume à preferência pessoal. De vinhos mais doces a vinhos secos, os perfis de sabor são quase muitos para listar.

Com o espumante resfriado, os demais ingredientes podem ser ainda mais importantes. Ninguém quer estragar uma taça de vinho espumante com um misturador de sabor ruim. Assim como um grande coquetel fica melhor com um mixer superior, a mesma ideia se aplica a uma mimosa.


10 dicas para sair da rotina alimentar

1. Deixe as temporadas ou as vendas orientarem seu planejamento de refeições.

Não sei sobre você, mas tendo a fazer o mesmo tipo de receitas semana após semana.

Felizmente, sair da rotina alimentar pode ser tão fácil quanto mudar os ingredientes de suas receitas.

Por exemplo, se fritar é sua geléia, você pode manter a conveniência de uma receita que você sabe fazer, mas use apenas vegetais da estação.

A escolha de produtos da estação ajudará a mudar os sabores e as texturas do seu prato, além de economizar dinheiro. Além disso, comer uma variedade de produtos significa que você estará dando ao seu corpo uma maior variedade de nutrientes também!

Você também pode usar o novo vegetal para ajudar a impulsionar sua busca por uma nova receita. A simples pesquisa de “receitas de abobrinha” online resultará em centenas de receitas, muitas das quais você provavelmente nunca experimentou!

Confira nossos guias de produtos sazonais aqui:

Outra opção é basear seu planejamento de refeição em torno do que estará à venda naquela semana, especialmente proteínas.

E como diferentes tipos de proteínas precisam ser preparados de maneira diferente, essa troca pode ajudar a restringir sua busca por receitas.

Ou simplesmente troque a proteína em sua receita favorita se for preparada de forma semelhante.

2. Incorpore mais refeições vegetais.

Embora haja muitos benefícios à saúde em comer mais refeições à base de plantas, as receitas à base de plantas também podem ser uma boa maneira de sair da sua zona de conforto e experimentar algo novo.

Especialmente porque você não tem um peito de frango suculento ou bife para se apoiar, as receitas à base de plantas geralmente incluem especiarias, ervas e outros ingredientes e combinações de sabores que você pode nunca ter experimentado ou pensado antes.

Curioso para experimentar? Aqui estão algumas de nossas receitas baseadas em plantas no Lose It !:

3. Compre um livro de receitas.

Uma das maneiras mais fáceis de sair da rotina alimentar é seguir as idéias de receita de outra pessoa. E embora existam centenas de milhares de receitas gratuitas online, comprar um livro de receitas restringe suas opções de receita.

Os livros de receitas também são uma ótima maneira de experimentar diferentes cozinhas que você sempre teve interesse em experimentar, mas não sabia como começar.

Ou, se você está procurando tornar a hora das refeições mais fácil, há também um monte de livros de receitas que se concentram em refeições com 5 ingredientes ou jantares de uma panela.

Embora você possa ir all-in e apenas escolher receitas desse livro de receitas por um mês ou mais, recomendo que se desafie a fazer pelo menos uma refeição de seu novo livro de receitas a cada semana.

4. Faça uma nova receita de seu blogueiro de culinária favorito a cada semana.

Semelhante ao desafio acima, em vez de comprar um livro de receitas, você também pode escolher um ou dois blogs de comida para escolher as receitas de cada semana.

Além do Lose It !, existem muitos blogs sobre alimentação saudável por aí & # 8212, muitos dos quais são dedicados a dietas específicas que podem tornar mais fácil se você estiver tentando seguir um padrão alimentar específico, como ceto ou vegano.

Ao escolher apenas um ou dois blogs de comida para seguir, ele funcionará de forma semelhante ao livro de receitas, pois você só terá tantas receitas para escolher, o que pode ser menos assustador e demorado.

5. Inspire-se em seus restaurantes favoritos ou em um food truck popular.

Como alguém que desenvolve receitas, posso dizer que uma das melhores maneiras de criar novas combinações de sabores ou ingredientes é examinar os cardápios dos restaurantes.

O ideal é escolher um prato que você já tenha provado, já que a descrição do menu só pode levar você até certo ponto.

Simplesmente anote os sabores e ingredientes que você lembra de estar no prato e veja se você pode fazer algumas alterações em uma receita semelhante que você já tem em mãos.

Em alguns casos, você pode precisar pesquisar online por uma receita que pareça próxima e, em seguida, ajustá-la para corresponder melhor à versão do restaurante e às suas preferências nutricionais.

Os food trucks também são ótimos para buscar inspiração, já que seus pratos tendem a ser igualmente criativos, mas geralmente menos sofisticados e complexos.

6. Faça uma troca de receitas com um ou dois amigos.

Enquanto crescia, lembro-me de receber livros de receitas de vários grupos aos quais minha família pertencia. E, normalmente, os livros de receitas consistiam em receitas enviadas por vários membros da comunidade.

Embora você possa fazer tudo para organizar uma coleção de receitas, uma versão em menor escala disso é pedir a um ou dois amigos para trocar receitas algumas vezes por mês.

7. Faça compras em uma nova mercearia.

Embora a maioria dos grandes supermercados tenha itens semelhantes, dependendo de onde você mora, é provável que haja algumas lojas menores especializadas em alimentos de uma nacionalidade ou cultura específica, como indiana, chinesa, polonesa ou do Oriente Médio.

Como eles normalmente vendem produtos diferentes dos supermercados de grande porte, esses mercados especializados menores podem ser uma ótima maneira de descobrir novos ingredientes.

8. Baseie um prato em torno de um tempero que você não usa com frequência.

Levante a mão se você tiver um armário (ou gaveta) de temperos cheio de temperos, mas a maioria deles ainda está cheia (ou quase cheia)?

Em vez de deixar seus temperos ou ervas secas perderem o sabor com o tempo, faça um bom uso deles! Escolha um tempero e pesquise por receitas que usam aquele tempero (pontos de bônus para receitas que usam vários temperos que você já tem em mãos).

Mesmo se você usar os mesmos ingredientes principais, simplesmente trocar os temperos pode transformar seu antigo prato em um prato novo e empolgante.

9. Encontre maneiras de incorporar frutas em pratos saborosos.

Eu adoro combinações doces e salgadas, e é por isso que adoro brincar com a adição de frutas em pratos salgados.

Além de embalar mais nutrientes, as frutas também podem iluminar um prato saboroso e dar um novo sabor a profundidade.

Frutas tropicais, como manga e abacaxi, vão bem em pratos como caril e refogados. Já as frutas do norte, como maçãs e frutas vermelhas, combinam bem com refeições mais fortes de frango, porco e carne bovina.

Procurando inspiração? Experimente uma destas receitas saborosas com frutas:

10. Cultive suas próprias ervas ou vegetais.

Quer você tenha espaço para um jardim ou apenas uma saliência para uma planta, cultivar suas próprias ervas ou vegetais pode ser uma boa motivação para encontrar receitas para colocar seus produtos recém-cultivados em bom uso.

As ervas, como o manjericão e a hortelã, são especialmente fáceis de cultivar, mesmo em lugares pequenos. Como podem ser adicionadas como guarnição ou infundidas em molhos e cremes para barrar, as ervas também são uma ótima maneira de adicionar um forte toque de sabor.


Assista o vídeo: Kakao - Ekobosacka, odc. 105 (Novembro 2021).