Receitas tradicionais

Mavromatika (salada de feijão)

Mavromatika (salada de feijão)

Porções: -

Tempo de preparação: menos de 30 minutos

MÉTODO DE PREPARAÇÃO Mavromatika (salada de feijão):

Ferva o feijão, depois, quando estiver pronto, escorra e deixe esfriar um pouco. Corte a cebola em rodelas, pique a salsa, a seguir misture tudo e tempere a gosto com sal, pimenta, vinagre e azeite (é aconselhável adicionar óleo suficiente, para que o feijão fique de molho rapidamente e fique seco)


As receitas de salada de feijão mais saborosas

1. Salada de feijão cozido no vapor

Uma das melhores maneiras de comer vegetais é cozinhá-los no vapor. Desta forma, você não terá que consumir uma grande quantidade de gorduras (como óleos vegetais) usadas para refogar os vegetais.

Ingrediente:

  • 2 xícaras de feijão branco (240 g)
  • 1 tomate (100 g)
  • 1/2 cebola (50 g)
  • 1 pepino de tamanho médio (150 g)
  • 1 pimentão verde (90 g)
  • 2 colheres de sopa de azeite virgem extra prensado a frio (30 ml)
  • 1/4 xícara de vinagre balsâmico (60 ml)
  • 2 colheres de chá de sal (20 g)
  • 1/2 colher de sopa de mostarda (8 g)
  • 1/2 colher de chá de pimenta (8 g)
  • 2 dentes de alho (3 g)

Método de preparação:

  • A primeira coisa que você precisa fazer é molhe o feijão na noite anterior, para que fiquem macios ao cozinhá-los.
  • Em seguida, ferva o feijão na mesma água com uma colher de chá de sal e dentes de alho para um sabor extra.
  • Quando amolecer, desligue o fogo, espere o feijão esfriar e coe. Ponha de lado.
  • Corte todos os legumes e coloque-os fervidos no banho de vapor. Esse processo deve levar cerca de 15 minutos.
  • Em seguida, prepare um vinagrete de azeite, a restante colher de chá de sal, pimenta, mostarda e vinagre balsâmico. Misture bem todos os ingredientes.
  • Assim que os vegetais estiverem prontos (certifique-se de que estejam ensopados), coloque-os em uma tigela, adicione o feijão, mexa um pouco e acrescente o vinagrete.
  • No final, misture todos os ingredientes para que o sabor fique uniforme. Sirva com prazer.

Salada de feijão branco gratinado

Como mencionado acima, todos podem fazer alterações para adequar as receitas de feijão a seus gostos. Abaixo apresentaremos uma salada de feijão gratinada. Você vai precisar de um pouco de queijo para dar a este prato um sabor e uma apresentação mais interessantes.


300 gr de feijão
1 cenoura
1 pastinaga
2 cebolas
1 pimentão
azeite, vinagre
sal pimenta

Escolha o feijão e ferva-o. Após ferver, escorra e encha com água.

Adicione a cebola picada, a cenoura, a pastinaga e a pimenta e leve para ferver. Quando estiverem quase cozidos, acrescente sal, pimenta de tomilho e estragão e deixe ferver mais dois.
Com um batedor, retire o feijão em uma tigela. Pique a cebola picada, tempere com sal e pimenta, azeite e vinagre a gosto e sirva.

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Receitas dos leitores: Feijão cozido com salada de pimenta no forno - Daniela Andrei

Ingredientes Para o ensopado de feijão: 2-3 colheres de sopa de suco de tomate / caldo 300 gr feijão seco um pimentão vermelho uma cenoura grande 2 cebolas amarelas sal a gosto 1-2 colheres de sopa de óleo de salsa verde Para salada de pimenta assada: 1 kg de pimentão vermelho sal de capia, azeite e vinagre balsâmico a gosto

Lave o feijão em água fria e leve à fervura até ferver algumas vezes. Trocamos a água, cuidando para mantê-la quente, para não interromper a fervura do feijão.

Enquanto isso, prepare a salada de pimenta assada.

Em outra tigela, adicione um pouco de óleo e legumes picados. Tempere até que fiquem translúcidos, acrescente o suco / caldo de tomate e deixe no fogo por mais alguns minutos. Junte o feijão e um pouco da água da fervura, misture para incorporar e sal a gosto. Deixe no fogo até que caia o suficiente.

Depois de parar o fogo, polvilhe a salsa recém-picada por cima. Sirva com salada de pimenta assada. Bom apetite!


Ingredientes Salada de feijão vermelho com abacate e chouriço

  • 1 lata de 326 gramas de feijão vermelho cozido no vapor, cozido sob a marca D & # 8217Aucy
  • 1 abacate do mar, cozido
  • 80 gramas de cubos de chouriço
  • 250 gramas de pimentão & # 8211 usei ½ pimenta vermelha e ½ pimenta amarela
  • 1 pimenta jalapeño verde
  • 2-3 raminhos de cebolinha
  • 1 limão
  • 15 gramas de coentro verde
  • 40 ml. azeite
  • 1 colher de chá de xarope de agave ou mel
  • Sal e pimenta a gosto

Salada de feijão vermelho com abacate e chouriço & # 8211

1. Abra a lata de feijão vermelho e vire-a em uma peneira colocada em cima de uma tigela para coletar o líquido. Depois de bem drenado, vamos enxaguar os grandes e belos frutos em água fria.

2. Em uma frigideira antiaderente fria, coloque os cubos de chouriço. Leve o tacho ao lume e acenda o fogo, fixando-o numa posição média. A gordura do chouriço derrete e vamos dourar levemente os cubos de chouriço por 2-3 minutos.

3. Retire os cubos de chouriço da frigideira sobre uma toalha de papel para escorrer o excesso de gordura.

4. Rale cerca de uma colher de chá de casca de limão, apenas a parte amarela, na superfície. Cortamos o limão ao meio e esprememos o suco, que coletamos em uma tigela, por uma peneira, para tirar as sementes. Descasque um abacate, rale e corte em cubos. Coloque os cubos de abacate no suco de limão recolhido na tigela e misture, evitando assim a sua oxidação.

Molho cremoso com cebolinha e coentro fresco

5. Pique as folhas de cebola em pedaços de cerca de 1-2 cm. Cortamos as folhas de coentro (ou salsa, se preferir) dos caules e deixamos de lado. Cortamos bem os talos de coentro, com uma faca. No picador ou no liquidificador colocamos a casca de limão ralada, as folhas de cebola e os talos de coentro picados. Adicione azeite, mel ou xarope de agave, 1 colher de chá de sal ralado e pimenta a gosto. Sobre todos os ingredientes do cortador, passe todo o suco de limão dos cubos de abacate por uma peneira.

6. Bata no liquidificador ou picador por várias dezenas de segundos, no máximo um minuto. Por fim, obtemos um molho cremoso, de uma cor verde vibrante. Prove o molho e adicione sal / pimenta / limão a gosto. Deve ser bem temperado, todos os demais ingredientes da salada de feijão vermelho terão que assumir o sabor desse molho.

Montando a salada

7. Pique finamente o pimentão e a cebolinha. Passe o feijão vermelho, colocado numa peneira, sob corrente de água fria e escorra bem. Coloque o pimentão e a cebolinha, o feijão e os cubos de abacate em uma tigela e misture tudo.

8. Sobre os ingredientes da tigela, acrescente o molho obtido no passo 6. Homogeneizar, mexendo delicadamente, de forma que cada pedaço entre em contato com o molho. Prove a salada e se necessário acrescente uma pitada de sal fino, mexendo delicadamente a seguir. Por fim, adicione os cubos de chouriço. Basicamente, neste momento a salada está pronta, basta decorar com folhas de coentro (ou salsa).

Servindo a salada

A salada de feijão vermelho com abacate e chouriço é servida imediatamente após o cozimento, quando os ingredientes têm a textura mais agradável: pimenta crocante, feijão cremoso e abacate, etc. Pode ser servido diretamente da tigela em que foi preparado ou pode ser montado em um prato / prato plano, etc. Tortilla chips ou torradas podem ser fornecidos. Guarnecida com folhas de coentro frescas, a salada tem um sabor extremamente fresco e delicioso. É muito saboroso como tal, mas também servido como acompanhamento, com frango ou porco grelhados ou no forno.


Ingredientes para salada de feijão

Qualquer tipo de feijão pode ser usado nesta salada, dependendo da preferência de cada um. Você pode usar de três a cinco tipos de feijão enlatado, como o seguinte:

  • Feijão clássico (feijão vermelho por fora e branco por dentro). É uma fonte ideal de proteínas e ácidos graxos e possui uma quantidade significativa de antioxidantes.
  • Feijão Cannellini (também conhecido como feijão branco italiano). Possui grandes frutos brancos e é muito perfumado.
  • Feijão verde (vagens, com grãos longos e finos). É uma excelente fonte de proteína e é mais fácil de digerir do que outros tipos de feijão.
  • Grão-de-bico (conhecido como grão de bico). Por ser rico em proteínas, fibras, vitaminas e minerais, o grão de bico traz inúmeros benefícios à saúde.
  • Feijões pretos. Esses grãos são uma fonte importante de magnésio.
  • Cebolas verdes bem picadas
  • Pimenta
  • Corte pepinos em cubos
  • Salsa

Se você usar feijão verde, recomenda-se que seja fresco e fervido em água com sal por 6-7 minutos.


Como fazer a receita de feijão verde com maionese ou iogurte e alho?

Como limpar e escaldar vagens de feijão verde?

Se usarmos vagens de feijão da jarra (já escaldadas), podemos pular esta etapa. Eu também tenho feijão verde embebido em água salgada (veja a receita aqui).

Encontrei no mercado algumas vagens de feijão muito tenras & # 8211 grãos do tipo fidelidade, também chamados de "franceses". Lavei com água fria e coloquei em uma tigela.

Normalmente as duas pontas dos frutos se quebram, mas, neste caso, foi o suficiente para retirar pequenas porções da cauda. Não me importo com "bigodes" porque são tenros.

Fervi cerca de 2 L de água com 3 colheres de chá de sal. Quando começou a ferver, fervi o feijão verde. Não deve ferver sem saber porque incha. Dependendo do tipo de vagem, o cozimento pode levar de 5 a 7 ou 9 minutos. É melhor testar um pod e, se for feito, está tudo bem! O feijão verde não deve "chiar" nos dentes! Deve ser macio, mas tem um pouco de resistência ao mordê-lo.

Preparei uma tigela grande com água muito fria + alguns cubos de gelo. Levei o feijão verde cozido (com um batedor) diretamente para a água fria. Este processo interrompe o cozimento, preserva a cor e a textura dos vegetais.

Depois de alguns minutos, drenei bem os frutos e os deixei em uma peneira por cerca de 10 minutos.

Cortei as vagens de feijão nos pedaços certos (3-4 cm).

Você pode apresentar o feijão e o feijão inteiro, coberto apenas com uma camada de maionese com sabor de alho & # 8211 veja aqui como fiz.


Salada do feijão verde


Quantos feijões verdes comi este ano acho que nunca comi :), nem sei como cozinhar & # 8230 a receita abaixo já sei há muito tempo mas não fiz neste verão . É simples e bom, ganhei da minha mãe e você sabe que as mães só fazem comida muito boa!

  • feijão verde (aprox. 500 g)
  • 1 gema
  • 150 ml de óleo
  • 200 g de creme de leite
  • 1 colher de chá de mostarda
  • sal, 2-3 dentes de alho, pimenta

Ferva o feijão com um pouco de sal, escorra e deixe esfriar, depois corte em pedaços de cerca de 1 cm. À parte fazemos uma maionese com gema, mostarda, sal, óleo ao qual acrescentamos a nata azeda no fim. Coloque a maionese sobre o feijão, misture levemente e acrescente o alho picado, sal e pimenta. Sirva como tal ou com carnes grelhadas.

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Em menos de meia hora, salada de feijão e queijo feta só vai ser bom servir.

1. Lave a salada e o espinafre e corte-os em tiras finas.

2. Lave os pimentos, tomates, cenouras e rabanetes. Corte os pimentões e os tomates em cubos e rale as cenouras e os rabanetes.

3. Escorra o suco do feijão enlatado e enxágue o feijão em duas águas.

4. Corte as azeitonas em rodelas e o queijo feta em cubos.

5. Misture todos os ingredientes, polvilhe com azeite e vinagre e tempere com especiarias.

Salada de feijão e queijo feta Sirva imediatamente após o cozimento, para evitar a oxidação dos vegetais.


Salada de feijão verde com iogurte e alho

Esta receita de salada de vagem é uma das minhas preferidas, independentemente da estação, não apenas no verão. É verdade que as vagens de verão são as melhores, tenras e saborosas, mas a receita também pode ser feita com vagens congeladas ou em conserva.

Laura Laurențiu tem uma receita simples para conservar vagens para o pote de inverno, você pode encontrá-la aqui.

Se você tem vagens em uma jarra, elas nem precisam ser cozidas mais, e a salada de hoje vira uma flor em seus ouvidos! Basta drenar muito bem as vagens da água enlatada, misturá-las com iogurte graxo, alho e endro, e a refeição estará pronta em 5 minutos!

Sei que muitas pessoas preferem a versão com maionese dessa salada, mas quando por algum motivo você quer cortar mais calorias ou gordura, a versão com iogurte é a ideal. É tão leve e saboroso, principalmente colocado em fatias de pão caseiro!

Eu recomendo que você experimente minha receita também feijão verde cozido (feijão baixo) com alho, em que muito pouco óleo é usado. Clique na foto abaixo para ver a receita.


Vídeo: Salada de feijão frade (Janeiro 2022).