Receitas tradicionais

Tagine de Frango com Batata Doce e Passas Douradas

Tagine de Frango com Batata Doce e Passas Douradas

No verão depois que ela se formou, Phoebe e sua mãe viajaram pelo Marrocos juntas. Ainda assim, cuscuz e quinua são ótimos (se você não se importa com outra panela), mas um pão crocante para absorver os sucos funciona ainda melhor.

Clique aqui para ver o resumo das refeições de 1 pote.

Ingredientes

  • 3 libras de coxas de frango desossadas e sem pele, cada uma dividida pela metade
  • 1 ½ colher de sopa de sal e mais para temperar frango
  • Pimenta do reino moída na hora
  • Azeite
  • 3 cebolas amarelas médias, cortadas em cubos
  • 4 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de cominho moído
  • 2 colheres de chá de açafrão moído
  • 1 colher de sopa de gengibre em pó
  • ½ colher de chá de noz-moscada
  • ½ colher de chá de canela em pó
  • ¼ colher de chá de pimenta de caiena
  • Uma lata de tomate picado de 28 onças, com seus sucos
  • Uma lata de grão de bico de 15 onças, enxaguada e escorrida
  • Cerca de 1 litro de caldo de galinha
  • 2 libras de batata-doce, descascadas e cortadas em pedaços de 1 polegada
  • ½ xícara de passas douradas
  • ¼ xícara de folhas de coentro frescas, picadas grosseiramente
  • Suco de ½ limão
  • ¼ xícara de amêndoas lascadas, torradas em um forno a 350 graus até perfumadas e douradas, ficando de olho nelas para que não queimem (opcional)

Instruções

Tempere as coxas do frango com sal e pimenta. Cubra uma panela grande ou forno holandês com uma camada fina de azeite. Aqueça em fogo alto e doure o frango, aos poucos, tomando cuidado para não entupir a panela. Se o frango grudar no fundo, não se preocupe - isso ajudará a desenvolver o sabor do molho. Retire o frango dourado da panela e reserve em uma tigela.

Adicione a cebola na mesma panela, reduza o fogo para médio-baixo e refogue até ficar translúcida, tendo o cuidado de raspar o resto do frango, por cerca de 7 minutos.

Acrescente o alho, o cominho, a cúrcuma, o gengibre, a noz-moscada, a canela, a pimenta caiena e o sal. Cozinhe até que os temperos estejam totalmente incorporados e aromáticos, cerca de 2 minutos. Volte a colocar o frango na panela e acrescente os tomates e o grão de bico. Jogue para combinar.

Despeje caldo suficiente para submergir todo o conteúdo (pode ser menos de 1 litro, dependendo do tamanho do seu pote) e leve para o verão. Abaixe o fogo de volta para baixo e cozinhe, descoberto, por pelo menos 2 horas, quanto mais, melhor.

Durante os últimos 30 minutos ou mais de cozimento, adicione as batatas-doces, mergulhe-as no líquido e cozinhe até ficarem macias.

Adicione as passas, metade do coentro e o suco de limão. Cozinhe por 10 minutos.

Coloque o tagine em tigelas individuais. Enfeite cada tigela com um pouco do coentro restante, polvilhe com as amêndoas (se for usar) e sirva.


Resumo da receita

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 8 coxas de frango sem pele e sem osso, cortadas em pedaços de 1 polegada
  • 1 berinjela cortada em cubos de 1 polegada
  • 2 cebolas grandes em fatias finas
  • 4 cenouras grandes, cortadas em fatias finas
  • ½ xícara de cranberries secas
  • ½ xícara de damascos secos picados
  • 2 xícaras de caldo de galinha
  • 2 colheres de sopa de pasta de tomate
  • 2 colheres de sopa de suco de limão
  • 2 colheres de sopa de farinha multiuso
  • 2 colheres de chá de sal de alho
  • 1 ½ colher de chá de cominho em pó
  • 1 ½ colher de chá de gengibre em pó
  • 1 colher de chá de canela
  • ¾ colher de chá de pimenta preta moída
  • 1 xícara de água
  • 1 xícara de cuscuz

Aqueça o azeite em uma frigideira em fogo médio-alto. Coloque os pedaços de frango e a berinjela no óleo aquecido e cozinhe até que o frango esteja dourado de todos os lados, mas não cozido. Retire a frigideira do fogo.

Coloque o frango e a berinjela dourados no fundo da panela. Camada de cebola, cenoura, cranberries secas e damascos sobre o frango.

Numa tigela, misture o caldo de frango, a pasta de tomate, o suco de limão, a farinha, o sal de alho, o cominho, o gengibre, a canela e a pimenta-do-reino moída. Despeje a mistura do caldo na panela elétrica com o frango e os vegetais.

Cozinhe em configuração alta por 5 horas ou em configuração baixa por 8 horas.

Leve a água para ferver em uma panela. Junte o cuscuz e retire do fogo. Cubra e deixe repousar cerca de 5 minutos, até que o líquido seja absorvido. Fluff com um garfo.


Índice

Uma das perguntas mais comuns que recebo em minhas aulas de culinária marroquina é o que faz uma receita tagine autêntica.

Minha resposta é sempre a mesma: existem muitas receitas de tagine para chamar uma única de autêntica e também depende de onde você é!

Embora você possa obter receitas quase específicas no Norte da África, é provável que encontre uma enorme mistura de combinações, tanto em termos de & # 8220 recheio & # 8221 quanto de sabor.

Tagines de frango, tagines de borrego, tagines de vegetais, tagines de ovo com ou sem azeitonas, com ou sem limões em conserva e tantas outras variações.

Um arranjo clássico e típico de tagines

Críticas (76)

Esta foi uma receita fácil, mas muito saborosa, que eu e meu marido gostamos muito.

Eu também usei frango pré-cozido, como outro revisor mencionou, então o adicionou mais tarde em todo o processo. Quando fui procurar ameixas secas em meu armário, só encontrei figos secos, então usei-os. Funcionou bem, embora eu tente novamente com as ameixas.

Todos os comentários anteriores foram muito úteis. Dobrei os temperos (não tive páprica nem cúrcuma, mas berbere), refoguei frango (comi duas coxinhas) com a cebola e o alho. Encontrei ameixas cortadas em cubinhos em vez de "ameixas secas". Não tinha azeitonas, mas em vez disso usou couve de Bruxelas e, no final, adicionou um toque de meio a meio para deixar o molho mais cremoso. Até meu filho de 12 anos o devorou, e ele é um comedor exigente! Esta receita é um goleiro.

Fiz isso no novo apartamento da minha filha e trouxe todos os ingredientes. Substituí os damascos secos pelas ameixas e funcionou bem. Esqueci as azeitonas (sempre esqueço alguma coisa!) Servido com quinua em vez de cuscuz. Também limpei coxas desossadas e sem pele que tirei meticulosamente da gordura antes de cozinhar. Farei isso repetidamente.

Comemos sobras de frango assado, que cortei em cubos para esta receita. Eu adicionei nos últimos minutos de cozimento, pouco antes de a abóbora estar totalmente cozida. Usei gengibre fresco em vez de em pó e cortei azeitonas verdes recheadas em cubos, já que não tinha azeitonas picholine. Nunca compramos salsa, então usei uma quantidade generosa de coentro. É perfeito com comida marroquina! A combinação de sabores foi excelente!

Adorei isso. Estou querendo uma boa receita (não festiva) de abóbora que nunca foi usada, e essa era perfeita. Não tinha cúrcuma moída, mas lembrei que o tempero Adobo (Goya) contém cúrcuma, então temperei pedaços inteiros de coxas de frango com uma boa quantidade de adobo antes de dourar. então segui o resto da receita como está. Servido com cuscuz. delicioso!!

Segui sugestões anteriores e dobrei os temperos e o alho. Usei papprika quente em vez de doce. Também usei coxas esfoladas, deixei com osso e dourou primeiro, depois reservei e cozinhei a cebola, o alho e os temperos antes de adicionar o frango, o caldo, a abóbora e usei damascos secos também. O fond ofereceu um sabor mais profundo. O líquido era como um molho para mim - nada aguado. Isso realmente foi satisfatório em uma noite fria de inverno. Acompanha azeite cuscuz com pistache.

Cortei a abóbora em cubos uniformes de ½ a ¾ ". Eu adicionei mais abóbora do que a receita pede. Além da receita, adicionei 1 pau de canela, usei gengibre fresco, aumentei o alho para 4 dentes, adicionei damascos além das ameixas, e usei limões preservados em minha casa.

É difícil para mim encontrar novas receitas que toda a família goste, então fiquei super animada quando todos adoraram esta. É delicioso, fácil e rápido de fazer !!

Uau. Esta é uma das melhores receitas que experimentei há muito tempo. Segui a receita com mais exatidão do que geralmente faço. Embora eu geralmente ache que preciso aumentar os temperos mostrados para pratos do Oriente Médio em cookinglight e myrecipes, esta receita é uma exceção. Eu cozinho comida indiana e marroquina com frequência e acho que os temperos aqui são bem passados. No entanto, se alguém não medir alguns dos outros ingredientes, posso ver como eles seriam nada assombrosos. Sim, sem dúvida, a ideia do gengibre fresco funcionaria. O mesmo aconteceria com o coentro no final. Usei ameixas e azeitonas calvestrano. Azeitonas mais fortes não funcionariam tão bem, na minha opinião. Acho que isso é adequado para companhia, um jantar rápido à noite durante a semana e tudo mais. Servi com arroz de jasmim marrom com especiarias (com raj al hanout). Maravilhosa refeição de um prato com preparação relativamente simples.

É uma boa receita BASE, mas devo concordar com as outras aqui. O nível de especiarias precisa ser mais do que triplicado com este. Minhas substituições incluíam: azeitonas verdes suaves (não consegui encontrar as outras), damascos secos em vez disso, muito mais do tempero, incluindo alho e gengibre fresco com o pó. Além disso, usei algumas sugestões para flocos de pimenta, coentro e limão. Muito melhor! De modo geral, eu diria para fazer este 'para provar'. E sim, isso deve ferver por mais de 10 minutos - para maciez e para se livrar do gosto de especiarias.

bons sabores para um prato marroquino rápido - melhor usar abóbora pré-cortada se puder encontrar, pois é difícil de descascar e cortar. Servido com cuscuz

Era bom, mas realmente precisava de mais especiarias. Dobrei os temperos e ainda estava sem graça. Eu coloquei um bocado de iogurte grego sobre ele quando comi as sobras e realmente ajudou no sabor.

Esta é uma receita fantástica. Não consegui encontrar azeitonas picholine, então cortei meio pote de azeitonas kalamata sem caroço que tinha na geladeira, também esqueci de comprar ameixas, então joguei um punhado de passas como outros neste post parecem ter feito. Caso contrário, segui a receita exatamente. Servi isso com cuscuz com alho. Este era quente, picante, salgado e doce. O melhor de tudo, muito saudável. As sobras esquentadas no dia seguinte ficaram ainda melhores depois que os sabores tiveram a chance de se misturar. Eu não posso esperar para fazer isso de novo.

Isso foi muito bom e fácil de preparar. Fiz apenas algumas modificações - deixei de fora as azeitonas, usei passas em vez de ameixas e acrescentei coentro em vez de salsa e acrescentei uma colher de sopa de suco de limão no final. Usei seios e não tive problemas com secura. Servido com cuscuz com pão achatado temperado ao lado. Eu estava preocupada que não fosse o suficiente no início, mas foi um pouco mais satisfatório do que eu esperava. Fará de novo!

Delicioso, farto e saudável! Perfeito para uma noite fria - as especiarias quentes, azeitonas salgadas, ervas frescas e frutos secos juntaram tudo. Usei abóbora em cubos (uma das melhores conveniências para cozinhar!), Então a preparação foi mínima e o tempo de cozimento rápido. A páprica defumada acrescentou um pouco de complexidade à mistura de especiarias. Eu gosto da ideia de usar coxas de frango - elas são úmidas e carnudas. Também adoro que se possa usar diferentes tipos de frutas secas para alguma variedade. Servi isso com uma salada verde e cuscuz israelense. (Lamento ter perdido a receita de cuscuz que veio com isso.) Com certeza farei isso de novo.

Isso estava delicioso !! Usei uma mistura de passas em vez de ameixas e carne de coxa em vez de peito e omiti a cúrcuma. Também assei a abóbora antes de colocá-la na panela e, em seguida, servi sobre quinoa. Yum!

Esta foi uma receita muito boa. Eu aceitei outras sugestões - aumentar os temperos e reduzir o tamanho da receita, visto que tinha apenas 12 onças de frango - mas mantive os temperos nas mesmas quantidades. Também foi adicionado 3/4 t de pimenta de Caiena e flocos de pimenta vermelha esmagados para aquecer mais. Abóbora assada e adicionada no final.

Gostei muito dessa receita (assim como meu marido). Eu segui as instruções quase como escritas. Em vez de ameixas, usei passas (como outros sugeriram) e esperei 10 minutos adicionais para que tudo fervesse (20 minutos em vez de 10). Achei esse prato muito gostoso. Eu fiz isso em um dia quente simplesmente porque eu queria experimentar, mas eu pude ver que este é um ótimo prato em uma noite fria de outono / inverno. Eu dei a ele três estrelas b / c achei que fosse sólido, mas poderia ter feito uma estrela parcial adicional, se possível.

Fiz esta receita com algumas alterações com base em várias reclamações / sugestões que outros revisores expressaram. Várias pessoas comentaram que os sabores eram maçantes e não vibrantes o suficiente, então acrescentei meia colher de sopa de suco de limão fresco antes de servir, bem como sal adicional a gosto. Como forma adicional de aumentar o sabor, também fui generoso com a quantidade de salsa. Fiz o prato no meio da tarde e cozinhei por cerca de meia hora (outros também mencionaram que precisava do tempo adicional). Depois, na hora do jantar, bastou aquecer, juntar o sumo de limão e a salsa e deitar sobre o cuscuz. Achei o prato resultante fantástico. Da próxima vez, usarei coxas de frango desossadas e sem pele em vez de peito, pois a carne estava um pouco seca, mas ainda está muito boa. Eu daria a este cinco estrelas se não fosse pelas mudanças necessárias.


Ingredientes especiais necessários para fazer ensopado de frango marroquino:

Este guisado de frango marroquino de uma panela é o meu toque fácil em um tagine de frango marroquino tradicional. Então, embora estejamos usando um método de cozimento mais rápido e simplificado, ainda vamos dar sabor à cidade usando todos os especiarias tagine autênticas:

  • coentro em pó
  • açafrão
  • gengibre moído
  • colorau
  • cominho
  • canela

Passas de uva são outro ingrediente especial, frequentemente usado na culinária marroquina para adicionar um pouco de doçura e equilibrar os sabores salgados e salgados. Se você não gosta de passas, escolha damascos secos, cerejas secas ou cranberries.

Outra adição especial aqui é azeitonas verdes que adicionam um sabor delicioso a este frango marroquino! Azeitonas pretas obviamente funcionam bem - até mesmo alcaparras, se você gosta delas! Não é um fã de azeitonas / alcaparras? Adicione um pouco mais de sal a gosto.

Para esta combinação perfumada de salgado azeitonas e doce, dourado rechonchudo passas de uva, nós também adicionamos um pouco de zingy limões frescos para alegrar todo o prato! Um grande impulso de sabor.

Se você puder encontrar Limões conservados, adicione alguns deles para uma experiência tagine ainda mais autêntica. Você mesmo pode prepará-los usando esta receita.


Resumo da receita

  • ¼ xícara de canela em pó
  • ¼ xícara de cominho moído
  • 2 colheres de sopa de açafrão moído
  • 2 colheres de sopa de coentro moído
  • 2 colheres de sopa de gengibre em pó
  • 2 colheres de sopa de hortelã seca esmagada
  • 1 colher de sopa de sal
  • 2 colheres de chá de pimenta preta moída
  • ½ xícara de damascos secos picados
  • ¼ xícara de passas
  • ¼ xícara de azeite de oliva, ou conforme necessário
  • 4 coxas de frango com osso
  • ½ cebola pequena picada
  • 2 colheres de chá de alho picado
  • 1 xícara de caldo de galinha
  • ¼ xícara de mel
  • ½ molho de coentro fresco, picado
  • ¼ xícara de amêndoas torradas em fatias

Misture canela, cominho, açafrão, coentro, gengibre, hortelã, sal e pimenta em uma tigela. Meça 1/2 xícara de mistura de especiarias e reserve o restante para outro uso.

Leve uma pequena panela com água para ferver, adicione os damascos e as passas. Cozinhe até a fruta ficar macia, cerca de 5 minutos. Escorra, reservando 1/2 xícara de água do cozimento.

Despeje azeite de oliva suficiente em uma frigideira grande ou forno holandês para revestir o fundo e transformar o fogo em médio. Cubra o frango com 1/2 xícara de mistura de especiarias e coloque no óleo quente, cozinhe até dourar e solte facilmente da frigideira, 3 a 4 minutos de cada lado.

Misture a cebola e o alho na frigideira com o frango e mexa até perfumar, 2 a 3 minutos. Adicione damascos, passas, 1/2 xícara de água reservada de frutas, caldo de galinha e mel, reduza o fogo e tampe. Cozinhe até que o frango esteja bem macio, 1 1/2 a 2 horas.


Tagine de Frango

  • Olhada rápida
  • (1)
  • 30 mi
  • 2 H, 15 M
  • Serve 4 a 6 porções

Ingredientes US Metric

  • Azeite extra virgem, para a frigideira
  • 2 colheres de sopa de manteiga sem sal
  • 8 coxas grandes de frango com osso, pele removida
  • 1 cebola grande, cortada em cubinhos (cerca de 2 xícaras)
  • 4 dentes de alho grandes, cortados em fatias finas
  • 2 a 3 colheres de chá de coentro moído
  • 2 a 3 colheres de chá de gengibre em pó
  • Aperte fios de açafrão
  • 2 colheres de chá de água fervente
  • Sal marinho e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 xícara de caldo de galinha caseiro ou caldo de galinha enlatado
  • 7 onças de azeitonas verdes sem caroço
  • 2 a 3 limões pequenos em conserva comprados em lojas ou caseiros, enxaguados, cortados em fatias finas e sem polpa
  • Coentro ou salsa de folhas planas, folhas colhidas e picadas grosseiramente, para enfeitar

Instruções

Numa panela grande, aqueça um bom fio de azeite e a manteiga em fogo médio-alto. Adicione as coxas de frango e frite até dourar, 3 a 5 minutos de cada lado. Transfira para um prato.

Adicione a cebola à panela, reduza o fogo para médio e cozinhe apenas até ficar macia, 3 a 5 minutos. Em seguida, adicione o alho, o coentro e o gengibre e mexa bem. Volte o frango para a panela.

Enquanto isso, moa o açafrão com um pilão (ou apenas amasse bem com a ponta dos dedos) e coloque em uma tigela. Adicione a água fervente e deixe em infusão por alguns minutos.

Adicione o açafrão ao frango na frigideira e tempere com uma boa quantidade de sal marinho e pimenta-do-reino a gosto. Despeje o caldo de galinha ou caldo, cubra a panela com uma tampa, reduza o fogo para baixo e cozinhe suavemente até que a carne do frango esteja macia como pode estar e literalmente quase caindo dos ossos, pelo menos 1 hora e até 2 horas .

Adicione as azeitonas e as rodelas de limão em conserva à panela e misture bem. Tampe e cozinhe por mais 15 minutos. Retire a panela do fogo, decore com o coentro picado ou a salsa e sirva.

Nota rápida sobre limões preservados

Se você não tem um estoque de limões em conserva caseiros no parapeito da janela da sua cozinha e os limões em conserva comprados em lojas ou não existem onde você mora ou custam um bom dinheiro, você precisa de uma receita para limões em conserva rápidos. Aqui estão dois:

Se estiver usando um fogão, divida dois limões e coloque-os em uma panela com 1 xícara ou mais de água e 2 colheres de sopa de sal. Cozinhe até que a casca esteja macia. Use conforme indicado na receita.

Se estiver usando uma panela de pressão, combine 4 limões, 1/2 colher de chá de sal, uma pitada de açúcar granulado, 2 xícaras de água e uma pitada de fios de açafrão triturados na panela de pressão. Quando o vapor estiver cheio ou alto, cozinhe por 4 minutos. Você pode esperar até que a pressão seja liberada por conta própria ou colocar a panela sob água fria corrente para liberar a pressão. Reduza o líquido de cozimento fervendo-o em alta velocidade até que tenha uma consistência agradável e espessa de mel.

Críticas dos testadores de receitas

Irene Seales

Eu amo um tagine de frango com a acidez de azeitonas e limões (não gosto tanto daqueles com ingredientes doces, a menos que o equilíbrio esteja certo). Esta receita tem muito sabor. O ponto a ser enfatizado é que esta receita justifica a moagem de temperos na hora, sempre que possível - o coentro apenas canta com fragrância quando moído na hora. Seja generoso, não tenha medo, com o açafrão. Tente usar o frango da melhor qualidade que puder, pois ele cairá do osso sem ficar pegajoso ou cozido demais. Algumas dicas finais: escolha as azeitonas verdes mais saborosas e interessantes que puder encontrar. Selecionei algumas azeitonas verdes gregas picantes sem caroço depois de prová-las primeiro. Você quer toda essa intensidade. Seja generoso com a pimenta (e lembre-se, este tagine já obtém bastante sal dos limões, azeitonas e caldos). Se você tiver acesso a limões, incentivo-o a conservar os seus próprios (assim como o adesivo de choque caso você vá comprá-los). Existem muitas variações, mas sempre fiz a versão de limões em conserva de Paula Wolfert, com a adição ocasional de folhas de louro, grãos de pimenta ou até mesmo um pequeno bastão de canela. Se precisar fazê-los na hora, você pode fazer o que eu faço quando pego sem os limões em conserva à mão: cozinhe os limões em suco de limão e sal por 10 minutos e deixe esfriar antes de usar. Isso o levará perto, e realmente não há substituto para limões neste tagine. Pode parecer muito tempo, mas 2 horas de cozimento é perfeito. O prato aquece muito bem no dia seguinte. Servi-o primeiro com uma mistura de arroz de quinua e couve-flor e, na segunda vez, com uma mistura de arroz de orzo e couve-flor.

Ralph Knauth

Minha esposa e eu realmente gostamos deste prato marroquino autêntico. O sabor das azeitonas e dos limões em conserva transparece. Além disso, é fácil de fazer, mesmo com antecedência. Eu cozinhei em um tagine e servi assim, que ficou muito bom. Servi o tagine com arroz persa, não cuscuz, e gostamos muito. Vou fazer isso de novo com certeza. Usei limões em conserva caseiros e, como eram bem grandes (do meu próprio quintal), usei apenas 2. Peguei no meio, raspei o material felpudo de dentro das cascas e cortei as cascas em 1/2 pedaços de polegadas antes de adicioná-los ao tagine. Em vez de azeitonas verdes sem caroço, usei azeitonas Picholine inteiras com os caroços. Eu acho que eles têm um gosto melhor, mas é claro, você tem que informar seus convidados do jantar sobre os caroços. Usei salsa. Eu cozinhei o tagine por 1 hora e 45 minutos, e o frango estava maravilhosamente macio, e todos os sabores tinham se encaixado lindamente.

Sita Krishnaswamy

Este tagine de frango veio junto com bastante facilidade. Produziu um prato de frango muito macio e sem osso. Eu dividi a receita original pela metade e usei limões caseiros em conserva. O único cuidado que você precisa ter aqui é que, se estiver usando limões em conserva caseiros, os limões em conserva disponíveis na América do Norte são consideravelmente maiores do que os do Oriente Médio. Servi com um pilaf de arroz. Um bom prato.

Alexandra M.

Uma ótima receita básica para tagine de frango - muito saborosa e reconfortante em uma noite gelada. Após 2 horas de fervura baixa, as coxas de frango estavam literalmente caindo do osso! Isto é uma coisa boa. Mas eu não os deixaria passar mais de 2 horas. Eu brincaria e acrescentaria temperos da próxima vez - cominho torrado ou ras el hanout teriam tornado este prato mais interessante e refinado. Servi isso com arroz basmati persa. Perfeito.

Lydia Brimage

As cores amarelo e verde deste prato o tornavam visualmente atraente, e havia um bom aroma de limão e açafrão em conserva. Cozinhei a cebola até ficar macia, o que demorou cerca de 5 minutos. Usei limões em conserva comprados em lojas, embora adorasse fazer o meu próprio e fiquei satisfeito com a inclusão de uma receita. Cozinhei o frango na minha panela tagine no forno a cerca de 125 ° C e servi com arroz. Engrossei o molho final com um pouco de farinha de milho.

Se você fizer esta receita, tire uma foto e coloque uma hashtag #LeitesCulinaria. Adoraríamos ver suas criações no Instagram, Facebook e Twitter.

Comentários

Eu fiz isso duas vezes, pode ser minha receita favorita de tagine de frango (e eu fiz as rodadas com várias versões de uva passa / cranberry). É tão azedo e perfeito para o verão e congela lindamente. Não usei nenhum açafrão (orçamento de estudante), então usei açafrão para dar um toque de cor. E usei o método rápido de limão em conserva descrito acima. Funcionou lindamente!

Moira, é bom saber que você está tão apaixonado por este tagine quanto nós! E eu gosto da sua substituição do açafrão, de acordo com o orçamento do aluno. Agradecemos por nos informar.


  • Em vez de passas, você pode usar damascos secos ou ameixas secas (embora sejam tradicionalmente usados ​​com cordeiro).
  • Você pode usar coxas de frango com osso ou peitos de frango com osso em vez de coxas. Os seios precisarão de menos tempo de cozimento.
  • Sinta-se livre para adicione mais vegetais como cenouras (cortadas em moedas grandes e adicionadas cerca de 15 minutos antes do final), batata-doce (15 minutos no final) e abobrinha (6-7 minutos no final).
  • Eu propositalmente fiz este tagine de frango marroquino sem Limões conservados (embora sejam tradicionalmente usados) porque são difíceis de encontrar, mas se tiver alguns, acrescente 2 limões em conserva cortados em tiras no final do cozimento.

Este ensopado de frango marroquino de uma panela é a minha receita fácil de tagine de frango tradicional. Coxinhas de frango cozidas com grão de bico, passas e temperos aquecedores e antiinflamatórios. Um jantar especial de frango totalmente viável nas noites de semana.


Tagine marroquino de frango e batata doce

Nossas costas são feitas de osso, cartilagem, tendões, ligamentos e músculos e são formadas a partir da proteína que comemos. Para garantir uma estrutura forte, nosso corpo requer uma quantidade básica de proteína em nossas dietas. O frango fornece todos os 8 aminoácidos essenciais, garantindo a capacidade do corpo de se reparar durante a doença, a fim de manter esta estrutura forte.

A quinoa é chamada de “grão-mãe” por causa de suas propriedades notáveis. Além de ser uma proteína valiosa, é na verdade uma semente rica em gorduras essenciais e, portanto, altamente antiinflamatória. Ele contém quase quatro vezes mais cálcio do que o trigo, além de ferro extra, vitaminas B e vitamina E.

As vitaminas B, A, C e K são essenciais para o cuidado das costas. O cálcio e o magnésio também são essenciais para a saúde óssea e ajudam a reduzir o espasmo muscular. Abóbora, batata doce e damasco, ricos em cores vermelhas e laranja, contêm carotenóides. Eles contêm vitaminas A, B e C junto com cálcio, magnésio e manganês. Atuando em conjunto, esses nutrientes são antioxidantes poderosos que curam a inflamação do corpo.

A cúrcuma e o gengibre são conhecidos por seu valor antiinflamatório. Estudos demonstraram que os efeitos antiinflamatórios da cúrcuma são semelhantes aos da hidrocortisona, mas sem nenhum dos efeitos colaterais. Até o alho atua como um antiinflamatório razoavelmente eficaz devido a um composto chamado dissulfeto de dialila.


Como fazer tagine de frango marroquino?

Tagine de frango marroquino cozido em uma panela funda

Para fazer tagine de frango marroquino, você precisará de um pouco de frango (peito, coxas ou qualquer outra parte), vegetais de sua escolha, azeite de oliva e temperos frescos e aromáticos. Os ingredientes são bem básicos e a parte boa, você provavelmente já os tem na geladeira.

A confecção de tagines marroquinos requer alguns ingredientes

No Marrocos, os vegetais mais comuns usados ​​nos tagines de frango são batatas, ervilhas, cenouras, couve-flor, pimentão verde e abobrinha. Você pode até pular o frango para ter um 100% tagine vegan.

Honestamente, na maioria das vezes, eu faço meu tagine de frango marroquino com as sobras de vegetais que tenho. Às vezes, pode ser uma mistura de quatro ou cinco vegetais, e o resultado é uma mistura celestial de sabores.

No Marrocos, preparamos o tagine de frango marroquino em uma tradicional panela de barro, também chamada de tagine. Esse tagine A panela de barro ajuda a cozinhar lentamente os ingredientes, concentrando os sabores e elevando o sabor a um novo nível.

Cozinhar um tagine de abobrinha, couve-flor e batata em um tradicional tagine panela de barro

Se você ainda não tem sua panela de barro, ainda pode cozinhar seu prato de tagine de frango em uma panela ou frigideira funda.

Ao cozinhar na panela ou frigideira, verifique regularmente e certifique-se de que os ingredientes não grudem no fundo da frigideira. Você também pode usar um difusor de calor para difundir o calor igualmente e evitar a queima.

Esta receita é tão CELESTIAL que se tornará parte de sua rotina de cozimento regular. Adicione-o à sua coleção e economize tempo na cozinha com meus cartões de receita para impressão.


Assista o vídeo: Receita de frango com batata doce (Janeiro 2022).