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Melhores receitas de brócolis Rabe

Melhores receitas de brócolis Rabe

Receitas de rabe de brócolis com melhor classificação

A combinação de grãos, rabe de brócolis, feijão branco e um ovo frito se juntam para fazer um prato que é muito mais saboroso do que a soma de suas partes. Esta receita é cortesia da Happyolks.

O xarope de bordo nesta receita é sutil o suficiente para que você não sinta que está tomando café da manhã, mas é apenas a quantidade certa de doçura para complementar o molho cremoso e flocos de pimenta. Clique aqui para ver Cozinhando com Xarope de Bordo - 8 receitas.

Vindo de uma família Barese, comer brócolis rabe é inegável - é um alimento básico. Na cidade de Adelfia, em Bari, Itália, minha avó, o primo do espinafre e a irmã do brócolis estavam na mesa com frequência. O que nunca estava na mesa? Farro. Embora seja um grão italiano, ele nunca existiu em nossas vidas até que eu o introduzi recentemente. Agora, quando misturado com o verde familiar, as nozes picantes e o forte Parmagiano, é recebido com um sorriso.

Olá a todos, eu sou a rainha do risoto, prazer em conhecê-los. Espere o que? História verdadeira - esse é o meu nome na minha cozinha em casa. No trabalho, sou conhecida como "Rainha do Rabe", devido à minha conversa incessante sobre o amado vegetal com nosso editor de receitas, Will Budiaman. Então, para reunir meu amor por rabe de brócolis e risoto, pensei que melhor maneira para unir os dois então um pouco de manteiga e um pouco de formaggio. O resultado foi melhor do que eu esperava - rostos felizes e estômagos cheios! Clique aqui para ver Manteiga vs. Azeite: O que é melhor?

Não há nada melhor do que comer um sanduíche quente no outono. Este sanduíche farto, inspirado no sanduíche de porco assado de DiNic na Filadélfia, pode levar algum tempo para fazer, mas é embalado com ótimo sabor do rabe e jus de brócolis caseiros.


  • Sal kosher
  • 1/4 xícara (60ml) de azeite de oliva extra-virgem
  • 4 dentes de alho médios, cortados em fatias finas
  • Pitada grande de flocos de pimenta vermelha
  • 1 libra (450g) de brócolis rabe, pontas aparadas

Leve uma grande panela com água salgada para ferver. Enquanto isso, em uma frigideira grande, aqueça o azeite com o alho em fogo médio até que o alho comece a dourar, cerca de 2 minutos. Adicione flocos de pimenta vermelha e torrar por cerca de 30 segundos. Retire do fogo.

Adicione o brócolis rabe à água fervente e cozinhe até que as partes mais grossas dos talos estejam macias, 2 a 3 minutos. Seque bem. Adicione o rabe à frigideira, mexa bem e volte ao fogo médio-alto. Cozinhe, mexendo ocasionalmente e abaixando o fogo conforme necessário para não queimar, até que o rabe esteja bem macio, cerca de 10 minutos. Tempere com sal. Sirva imediatamente ou continue cozinhando em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, por mais 20 minutos antes de servir (fica cada vez melhor).


Joe me mostra como preparar brócolis Rabe até a perfeição

Joe Riti não é um chef treinado, mas não estou exagerando quando digo que ele é um mestre da culinária italiana. Uma das coisas que sempre me surpreendeu é a facilidade com que Joe parece preparar a comida mais deliciosa em enormes quantidades em tempo recorde. Tudo isso mantendo a cozinha imaculadamente limpa.

Muitos dos pratos clássicos que Joe prepara são surpreendentemente saudáveis ​​e baseados em princípios muito simples, ingredientes super frescos. Sua receita de rabe de brócolis não é exceção. É realmente muito básico e surpreendentemente fácil de fazer. Mas quando digo que é realmente a melhor degustação, não estou exagerando. É incrível e bastante versátil também.


Como torná-lo menos amargo: antes mesmo de começar a cozinhar.

Agora, aprendemos algumas dicas sobre como reduzir o amargor no rabe de brócolis antes mesmo de começar a cozinhá-lo.

  • Encontre plantas jovens e tenras, não muito maduras. Quando você está comprando, pode não ter muitas opções. Mas opte pelo rabe de brócolis, que é mais jovem e tenro. Plantas muito maduras podem ser ainda mais amargas. E não há como saber & # 8230 até que você comê-lo!
  • Não pique muito: simplesmente remova a haste inferior! Cortar o brócolis rabe pode fazer com que a planta se torne ainda mais amarga. Portanto, remova apenas a haste inferior muito resistente. Não corte as folhas ou florzinhas!

Como Cozinhar Brócolis Rabe

Quando eu cozinhar a maioria dos vegetais, quero que tenham uma boa mordida al dente. Desculpe, nada de feijão verde ou rabanete torrado para mim! Mas o brócolis rabe (também chamado de rapini) é uma exceção. Nesta receita, vamos cozinhá-lo bem depois de al dente para amolecer seus caules duros e suavizar seu sabor amargo. Não queremos que seja mingau, mas queremos que seja bem passado. Receitas de rapini cru são difíceis de encontrar por um motivo.

Como resultado, meu método de cozinhar rabe de brócolis possui duas partes: escaldar e refogar. Claro, escaldar é uma etapa extra, mas na verdade economiza tempo a longo prazo, pois amolece rapidamente os caules grossos.

Leve uma grande panela com água salgada para ferver em fogo alto, coloque nas verduras e cozinhe por cerca de 2 minutos, até que fiquem verdes brilhantes e começando a amolecer. Transfira-os para uma tigela com água gelada para interromper o processo de cozimento, escorra e seque.

Termine de cozinhar o rapini salteando-o com azeite, alho e flocos de pimenta vermelha até que esteja completamente macio. Esta etapa deve ser rápida & # 8211 depois de escaldar as verduras, elas só precisam de mais 3-5 minutos no fogão.

Encontre a receita completa com as medidas abaixo.


Melhores receitas de brócolis Rabe

Aqui está um dos meus dicas rápidas sobre como aparar brócolis rabe: Descascar os caules do brócolis rabe e fervê-lo matará o gosto amargo. Uma ótima dica se for algo que você está experimentando.


RECEITA EASY BROCCOLI RABE INCLUINDO QUEIJO PARMESAN

1 lb de brócolis rabe, aparado
5 TBS de azeite de oliva extra virgem
1 dente de alho picado
1 TBS de queijo parmesão ralado

Corte um "X" no fundo das hastes do brócolis rabe e adicione à água salgada fervente. Cozinhe até ficar macio cerca de 5 minutos. Ralo.

Em uma frigideira em fogo médio, adicione o azeite e depois o alho. Cozinhe por alguns minutos. Junte o rabe de brócolis e refogue por 10-15 minutos ou até a maciez desejada. Polvilhe com queijo parmesão antes de servir.


BROCCOLI RABE COM PANCETTA

2 libras de brócolis rabe, rasgado em pedaços de mordida
3 onças de pancetta, cortada em cubos
3 dentes de alho picados
3 TBS de azeite de oliva extra virgem, dividido
1 pitada de flocos de pimenta vermelha
sal kosher a gosto
suco de um limão, a gosto
queijo parmesão ralado

Leve uma panela grande com água com bastante sal para ferver e adicione o rabe de brócolis. Ferva até que fique de cor verde brilhante e, em seguida, escorra imediatamente e mergulhe em água gelada. Escorra e reserve por enquanto.

Em uma frigideira em fogo médio-alto, frite a pancetta em cubos até ficar crocante ou cinco minutos. Adicione o alho e 2 colheres de sopa de azeite. Misture os flocos de pimenta vermelha. Refogue até que o alho esteja levemente dourado ou aproximadamente 1 minuto.

Em seguida, adicione o rabe de brócolis. Misture e cozinhe até ficar macio e aquecido. Retire do fogo e acrescente o suco de limão.

Transfira para uma travessa e decore com mais flocos de pimenta vermelha e queijo parmesão.

RECEITA FRESH BROCCOLI RABE

2 libras de brócolis rabe, aparado e picado grosseiramente
1 colher de chá de azeite
1/2 colher de chá de alho picado (ou a gosto)
1/2 colher de chá de sal kosher
1/4 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora
1/8 a 1/4 colher de chá esmagado flocos de pimenta vermelha moída caseira

Leve água com sal para ferver e adicione o rabe de brócolis. Cozinhe até ficar macio ou aproximadamente 5-6 minutos. Escorra imediatamente e mergulhe em água gelada. Ralo.

Aqueça o óleo na frigideira em fogo médio-alto, acrescente o alho e refogue por alguns minutos. Adicione o rabe de brócolis e tempere com sal, pimenta e flocos de pimenta vermelha a gosto. Cozinhe até ficar bem aquecido e sirva imediatamente.

Esta é uma receita deliciosa de rabe de brócolis que é uma comida reconfortante no seu melhor.

BROCCOLI RABE COM MASSA E SALSICHA PICANTE

2 cachos de brócolis rabe, caules aparados e levemente descascados, divididos em quatro partes no sentido do comprimento
12 onças de massa orecchiette
3 colheres de sopa de azeite
1 libra de salsicha picante a granel
3 dentes de alho picados
1/8 a 1/4 colher de chá flocos de pimenta vermelha moída caseira
1/4 xícara de queijo parmesão ralado
1/2 colher de chá de pimenta-do-reino moída na hora ou a gosto

Leve uma grande panela com água salgada para ferver e adicione o rabe de brócolis. Cozinhe por 4 minutos ou até ficar crocante. Coe o rabe de brócolis e guarde o líquido para cozinhar o macarrão. Reserve o rabe.

Cozinhe o macarrão orecchiette na mesma panela de água fervente em que o rabe foi cozido. Ferva até ficar macio, mas firme cerca de 8 minutos ou mais. Escorra e desta vez reserve 1 xícara da água que cozinhou.

Em uma frigideira grande aqueça o óleo em fogo médio. Adicione a salsicha e parta com uma colher enquanto cozinha. Frite até dourar e cozinhar ou 8 minutos.

Adicione os flocos de alho e pimenta vermelha à linguiça cozida e refogue por 30 segundos ou mais. Adicione o rabe de brócolis e misture bem.

Adicione a massa cozida e o líquido reservado - 1/4 de xícara de cada vez para umedecer. Junte o queijo parmesão e tempere com pimenta-do-reino moída. Sirva imediatamente ou em temperatura ambiente.

RECEITA DE RABE BROCOLI INCLUINDO MASSA E FRANGO

16 onças de massa fusilla ou gemelli
2 cachos de brócolis rabe, caules descartados e aparados
1/2 xícara de farinha
3 libras de peitos de frango desossados ​​e sem pele, cortados em pedaços pequenos
1/3 xícara de azeite
3 dentes de alho picados
1/2 xícara de vinho branco
1/2 xícara caldo de galinha
1 / 4-1 / 3 xícara de queijo parmigiano-reggiano, ralado
Sal e pimenta a gosto

Leve uma grande panela com água salgada para ferver e cozinhe o macarrão de acordo com as instruções da embalagem. Escorra a massa e guarde o líquido do cozimento. Reserve a massa por enquanto.

Leve o líquido do cozimento para ferver novamente e escalde o rabe de brócolis por aproximadamente dois minutos. Escorra e reserve.

Passe o frango na farinha e sacuda o excesso de farinha. Aqueça o óleo em fogo médio-alto e frite por 1-2 minutos ou até dourar de cada lado.

Adicione alho e rabe de brócolis - tempere com sal e pimenta e misture bem. Adicione o vinho e o caldo de frango, misture bem e cozinhe por 3-4 minutos.

Adicione o macarrão cozido, misture bem e retire do fogo. Cubra com queijo ralado.

O peixe nunca teve um sabor tão bom com esta receita de rabe de brócolis.

BROCCOLI RABE COM MAHI-MAHI

6 TBS de azeite de oliva extra virgem
6 dentes de alho grandes, esmagados
1 colher de chá de pimenta vermelha esmagada
sal kosher a gosto
pimenta do reino moída na hora a gosto
2 cachos de brócolis rabe, aparados e cortados em pedaços de 1 polegada
1/2 xícara de vinho branco seco
1/3 xícara de azeitonas Kalamata sem caroço
suco por um limão
4 - 8 onças de bifes mahi mahi ou bifes de atum de 1 polegada

Em uma frigideira grande, aqueça uma colher de sopa de azeite. Adicione o alho, flocos de pimenta vermelha e uma pitada de sal kosher. Cozinhe por 2 minutos.

Em seguida, adicione os talos de rabe de brócolis mais grossos com o vinho branco. Tampe e cozinhe por 5 minutos. Adicione os pedaços restantes de rabe de brócolis e cozinhe tampado por mais 5 minutos ou até que tudo esteja bem macio.

Destampe a panela, acrescente as azeitonas e cozinhe até que o líquido comece a evaporar. Em seguida, adicione o suco de limão e tempere com sal e pimenta kosher. Regue com mais uma colher de sopa de azeite e reserve para aquecer com a tampa tapada.

Aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto por 2 minutos. Tempere o peixe com sal e pimenta e regue com 1/2 colher de sopa de azeite de cada lado. Coloque o peixe na frigideira quente e cozinhe por 4-6 minutos de cada lado.

Sirva imediatamente com o rabe de brócolis.

ESPAGUETE ITALIANO BROCCOLI RABE COM VINHO TINTO

1-3 / 4 libras de brócolis rabe, caules grossos descartados
1 libra de espaguete
1 (750 ml) garrafa de vinho tinto (de preferência Merlot)
1 colher de chá de açúcar branco
1/3 xícara de azeite de oliva extra virgem
4 dentes de alho picados
1 colher de chá de pimenta vermelha em flocos
3/4 colher de chá de sal kosher
1/2 colher de chá de pimenta preta
3/4 xícara de queijo parmigiano-reggiano

Corte o rabe de brócolis em pedaços de 1 polegada. Escalde em água fervente com sal descoberto por dois minutos. Transfira o rabe de brócolis com uma escumadeira para uma peneira para escorrer e reserve o líquido no qual foi cozido. Coloque o rabe de brócolis em uma tigela por enquanto. Deixou de lado.

Volte a ferver o líquido do cozimento e adicione o espaguete. Cozinhe por 5 minutos (a massa NÃO ficará totalmente cozida). Ralo.

Adicione 1 colher de sopa de azeite de oliva a uma frigideira grande e refogue o alho e os flocos de pimenta vermelha por um minuto. Despeje o vinho e reduza até sobrar metade do vinho.

Adicione o macarrão cozido e o rabe de brócolis e tempere com sal e pimenta. Cozinhe até que o líquido seja reduzido pela metade novamente. Regue com o azeite restante e sirva imediatamente - e cubra com queijo ralado.

Eu tenho mais do que receitas de rabe de brócolis, por favor, verifique mais receitas de vegetais frescos abaixo.


Benefícios de brócolis Rabe

É por isso que o brócolis rabe é minha primeira escolha como um super vegetal Keto. Confira todos esses grandes benefícios para a saúde!

Vegetais com baixo teor de carboidratos

Pelo que eu sei, o rabe de brócolis é o vegetal com o menor teor de carboidratos disponível. Uma porção de 85 gramas tem 2,9 gramas de carboidratos com 2,4 gramas de fibra, o que resulta ... os carboidratos líquidos no brócolis rabe custam menos de um grama por porção. Isso o torna perfeito para dieters Keto.

Calorias em Brócolis Rabe

Como tenho certeza que você pode imaginar, a esta altura, o vegetal também é baixo em calorias. Sim, ele é. O brócolis rabe tem escassas 28 calorias por porção.

Rico em Nutrientes

Considerando o quão baixo em calorias e carboidratos este vegetal de folhas verdes é, você pode esperar que seu portfólio nutricional seja um pouco magro. De jeito nenhum! Uma única porção de rabe de brócolis contém quase três vezes a quantidade diária recomendada de vitamina K. O vegetariano amigo do ceto também fornece grandes quantidades de vitaminas A e amp C. Ele também é rico em minerais. O caldo de osso também adiciona mais alguns nutrientes.


Receitas de brócolis Rabe

André Baranowski

Brócolis rabe, também conhecido como rapini, é um verde ligeiramente adstringente, particularmente popular na culinária italiana. Crua ou levemente cozida pode adicionar um sabor amargo agradável a um prato, enquanto cozida suaviza-a. Recheado em stromboli e ravióli, escaldado e salteado, ou jogado no macarrão, nós reunimos nossas receitas favoritas de rabe de brócolis.

Adoramos combinar rabe de brócolis amargo com carne de porco rica. Se você é da área da Filadélfia, esta combinação provavelmente é familiar para você - a instituição local DiNic & # 8217s é famosa por combinar carne de porco e rapini. O porco assado é provavelmente a oferta mais conhecida, mas temos uma receita para seu decadente porco desfiado, vinho refogado e ervas e servido com provolone, pimenta e brócolis rabe em um pão italiano.

Para equilibrar o rabe de brócolis, recorremos a ingredientes doces, cremosos ou picantes. Para fazer uma massa simples, misture orecchiette com rabe de brócolis e raspas de limão e cubra com queijo de cabra. Ou sirva os vegetais com passas douradas doces, flocos de pimenta vermelha picantes e pinhões torrados crocantes para acompanhar com salmão grelhado ou almôndegas.

Stromboli é um clássico ítalo-americano tipicamente feito com massa de pizza. Para o nosso rabe stromboli de frango e brócolis com mussarela e pimentão cereja, no entanto, usamos uma massa de pão italiana para obter uma crosta super crocante.

Encontre todos esses pratos e muito mais em nossa coleção de receitas de brócolis rabe.

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Batatas assadas com limão e brócolis Rabe # 038

Você gosta de desafios? Eu faço. Bem, a menos que envolvam alturas, caso em que vou passar. Se você me desafiar a fazer algo com meus dois pés firmemente no chão, estarei inclinado a aceitar você.

Meu desafio para você é servir algo um pouco diferente no Dia de Ação de Graças. Apenas um acompanhamento que se afasta da caçarola de feijão verde usual e purê de batata, talvez. Ou uma sobremesa que não seja torta de abóbora. (Esta sobremesa certamente não deve substituir a torta de abóbora, no entanto. Não vamos ficar muito loucos.) Apenas algo que vai ampliar um pouco os horizontes dos seus convidados e animar o prato bege padrão de Ação de Graças.

Aqui está um acompanhamento que se encaixa no projeto. Inclui brócolis rabe, sobre o qual falamos antes - parece um brócolis longo e achatado, mas tem gosto mais de couve. É amargo da melhor maneira. Eu realmente gosto.

Aqui, brócolis rabe assado é misturado com batatas douradas e apenas o suficiente de queijo parmesão para tentar até mesmo os céticos. O prato vem bem rápido - você pode preparar o rabe de brócolis e molho enquanto as batatas assam pelos primeiros 22 minutos, depois assar o rabe de brócolis na grelha superior até que esteja macio e as folhas um pouco crocantes. Uma mistura simples e rápida de limão, mostarda e alho penetra direto nas batatas e torna este prato ainda mais saboroso.

Se você não tiver espaço suficiente no forno para o grande banquete, acho que esta receita também daria uma ótima situação de hash para o café da manhã. Apenas as melhores porções individuais com ovos cozidos ao seu gosto. Se você ainda é um pouco cético em relação ao brócolis rabe, clique aqui para saber mais sobre seus benefícios nutricionais e encontre receitas mais criativas de brócolis rabe de blogueiros!


Instruções

Corte as pontas duras das hastes do brócolis rabe. Em seguida, segurando um caule com as florzinhas na mão, corte um pedacinho na ponta do caule com uma faca e puxe o pedacinho do caule em sua direção, descascando parcialmente o caule. Continue trabalhando em torno do caule até que seja descascado. À medida que você descasca, algumas das folhas externas grandes e duras também são removidas, descarte-as também. Repita com as hastes restantes. Lave e escorra em uma peneira.

Aqueça o azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Polvilhe o alho sobre o azeite e cozinhe, sacudindo a panela, até dourar, cerca de 1 minuto. Adicione o rabe de brócolis e tempere levemente com sal e os flocos de pimenta vermelha esmagada. Mexa e mexa para distribuir os temperos.

Despeje ¼ xícara de água na frigideira e leve para ferver. Tampe bem a frigideira e cozinhe, levantando a tampa para virar os talos de vez em quando, até que o brócolis esteja macio, cerca de 10 minutos. Prove e tempere com mais sal e pimenta vermelha amassada, se necessário. Servir quente.


Sanduíches de brócolis rabe e mussarela

  • sem marisco
  • sem peixe
  • livre de álcool
  • vegetariano
  • sem amendoim
  • sem carne de porco
  • pescatarian
  • consciente do açúcar
  • sem nozes
  • alto teor de fibra
  • sem soja
  • sem ovo
  • sem carne vermelha
  • Calorias 671
  • Gordura 42,6 g (65,5%)
  • Saturado 19,6 g (98,2%)
  • Carboidratos 39,0 g (13,0%)
  • Fibra 6,3 g (25,3%)
  • Açúcares 2,9 g
  • Proteína 35,8 g (71,7%)
  • Sódio 1364,6 mg (56,9%)

Ingredientes

brócolis rabe (cerca de 1 1/2 cachos), caules duros descartados, picados grosseiramente

dentes de alho grandes picados

azeitonas verdes, sem caroço e picadinhas

alcaparras drenadas, finamente picadas

Rolinhos de sanduíche de tamanho individual, divididos (eu gosto de rolos com sementes de gergelim para isso, mas você faz você)

queijo mussarela fresco, fatiado

Instruções

Despeje a água em uma panela grande para encher cerca de 1 polegada e leve para ferver em fogo alto. Adicione uma pitada grande de sal e, em seguida, o rabe de brócolis e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar verde brilhante e ligeiramente murcho, cerca de 30 segundos.

Escorra o rabe de brócolis em uma peneira, seque a panela e leve novamente ao fogo alto. Adicione 2 colheres de sopa de óleo, o alho e os flocos de pimenta vermelha e mexa até que o alho esteja perfumado, cerca de 15 segundos. Imediatamente adicione o rabe de brócolis escorrido e uma pitada grande de sal e cozinhe, mexendo, até que o rabe de brócolis esteja revestido com o óleo de alho e esteja um pouco mais amolecido, cerca de 3 minutos. Retire do fogo e reserve o rabe de brócolis para esfriar um pouco.

Coloque as azeitonas, alcaparras, vinagre, 1 colher de sopa de óleo restante e uma pequena pitada de sal em uma tigela pequena e misture bem. Coloque os rolos, com o lado cortado para cima, sobre uma superfície de trabalho e distribua uniformemente a mistura de azeitonas entre os rolos, colocando um pouco nas duas metades de cada rolo. Divida o rabe de mussarela e brócolis igualmente entre os pãezinhos, feche-os e embrulhe bem cada sanduíche em filme plástico.

Coloque algo plano e pesado em cima dos sanduíches, como uma frigideira grande de ferro fundido. Deixe os sanduíches sob esse peso por pelo menos uma hora antes de comê-los ou colocá-los na mochila.

Notas de receita

Variação de ingrediente: Se você não consegue encontrar ou não gosta de brócolis rabe, substitua o brócolis normal ou qualquer verde escuro com folhas, como couve.

Reproduzido com permissão de Now & amp Again: Go-To Recipes, Inspired Menus + Endless Ideas for Reinventing Leftovers, de Julia Turshen, copyright (c) 2018, Chronicle Books.


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