Receitas tradicionais

Yuzu Guacamole com Alga "Doritos"

Yuzu Guacamole com Alga

É importante deixar o nori fritar até que todo o borbulhamento diminua para que você acabe com chips crocantes em vez de pedaços de algas marinhas.

Ingredientes

  • Óleo vegetal (para fritar; cerca de 3 xícaras)
  • 1 pimentão verde pequeno, como serrano, meio ralado, meio fatiado em fatias finas
  • 1 chalota pequena, finamente picada
  • 1 cebolinha picada
  • 1 dente de alho, finamente ralado
  • 2 colheres de sopa de suco yuzu ou 4 colheres de chá de suco de limão fresco e 2 colheres de chá de suco de laranja fresco
  • 2 colheres de sopa de coentro picado, mais folhas rasgadas para servir
  • 1 talo de palmito em lata, em fatias finas
  • Shichimi togarashi ou flocos de pimenta vermelha esmagados (para servir)

Informação de Ingrediente

  • Shichimi togarashi, uma mistura de temperos de pimenta vermelha japonesa, pode ser encontrada nos mercados japoneses e na seção de alimentos asiáticos de alguns supermercados.

Preparação de Receita

  • Despeje o óleo em uma panela média equipada com termômetro para subir 2 "nas laterais da panela. Aqueça em médio-alto até que o termômetro registre 375 °.

  • Enquanto o óleo está esquentando, bata o amido de milho e ½ xícara de água em uma tigela pequena para fazer uma pasta.

  • Usando uma tesoura de cozinha, corte folhas de nori em 4 quadrados e, em seguida, corte cada quadrado diagonalmente para fazer 2 triângulos. Coloque um triângulo nori em uma superfície plana. Pincele a pasta em ambos os lados da alga e coloque outro triângulo de alga no topo; pressione para baixo para selar. Pincele o topo das algas com a lama. Repita com os triângulos nori restantes e a pasta.

  • Trabalhando em lotes, frite o nori até ficar crocante e borbulhar em torno dos chips, cerca de 2 minutos. Transfira para papel toalha e deixe escorrer; tempere com sal.

  • Amasse o abacate em uma tigela média. Misture a pimenta ralada, a chalota, a cebolinha, o alho, o suco de yuzu e o coentro picado; tempere com sal. Cubra com palmito, chile verde fatiado, folhas de coentro rasgadas e shichimi togarashi. Insira alguns chips nori no guacamole e sirva com o restante dos chips na lateral.

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 480Gordo (g) 42 Gordura saturada (g) 6Colesterol (mg) 0 Carboidratos (g) 26 Fibra dietética (g) 111 Açúcares totais (g) 2Proteína (g) 5Sódio (mg) 90

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