Receitas tradicionais

Frango Frito Jalapeño

Frango Frito Jalapeño

A marinada com leitelho é o segredo do frango frito, que é macio e suculento. Eu sugeri seios desossados ​​...

Marinada de soro de leite coalhado é o segredo para frango frito isso é macio e suculento. Na minha casa, frango frito sempre é servido com purê de batata e molho. - Ray "Dr. BBQ" Lampe, autor de Aromatizar: Ótimas marinadas, injeções, salmouras, fricções e esmaltes.

Ingredientes

Para a marinada de leitelho jalapeño:

  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola amarela pequena picada
  • 4 jalapenos, semeados e picados
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 xícaras de leitelho
  • 2 colheres de chá de sal kosher, como Mortons
  • 1 colher de chá de pimenta preta

Para o frango frito:

  • 4 peitos de frango desossados ​​e sem pele, cerca de 1 quilo no total
  • ¾ Xícara de farinha multiuso
  • ¼ xícara de pão ralado seco
  • 2 colheres de sopa de amido de milho
  • 2 colheres de chá de sal kosher, como Mortons
  • ½ colher de chá de pimenta preta
  • ½ colher de chá de alho granulado
  • ½ colher de chá de cebola granulada
  • Óleo vegetal, para fritar

Porções 4

Calorias por dose 2806

Equivalente de folato (total) 175µg 44%


Frango Frito Jalapeño

Tive a ideia de marinar frango em jalapeños em conserva (veja este imitador Chick-Fil-Gay para uma receita de salmoura de picles!) e, uma vez que começou, não foi um salto muito grande para um frango frito estilo Tex-Mex & # 8230 e isso significa milho. Para mim, pelo menos.

Eu peguei meu padrão frango frito super crocante e mudei um pouco a receita para incluir um pouco de masa harina na draga de farinha que adiciona uma textura super crocante e ainda mais do que isso, adiciona a agradável doçura de nozes de milho. (Você não pode comprar masa harina em quantidades menores que 5 libras, então se você não tiver um pouco, apenas use mais farinha e ela ficará bem. Não acho que fubá funcionaria bem, a menos que fosse extrafina pode ser?)

Há alguns anos, superei com orgulho a aversão a comer frango sem osso. Não sei. Suponho que como uma criança crescendo nos anos 90 comendo carne moída, frango empanado e palitos de peixe, eu não fui exposto a muitas carnes magras. Superei isso e agora posso roer um osso com o melhor deles. Ainda assim, para frango frito à noite, eu uso cortes desossados ​​porque eles são mais rápidos de cozinhar e mais fáceis de trabalhar. Espie isso frango frito com gengibre para outro exemplo.

O sabor picante do frango frito jalapeño depende (óbvio) do sabor picante dos seus jalapeños em conserva. Se você & # 8217viu de perto, & # 8217viu que algumas marcas têm uma versão & # 8220mild & # 8221 e uma & # 8220hot & # 8221 versão. Por que diabos alguém iria querer jalapeños suaves está além de mim e eu sugiro o uso de jalapeños quentes para isso. Dessa forma, o frango fica um pouco picante, mas não muito longe do fogo. Se você usar os suaves, também pode usar suco de picles, imo.


Jalapeño Popper Fried Chicken Wings

Eu vi pela primeira vez o conceito de uma asa de frango recheada anos atrás, enquanto assistia a um programa de comida na TV. Dito isso, não inventei esse conceito, mas ele me inspirou a tentar refiná-lo.

Eu adoro frango frito e adoro poppers de jalapeño. Para esta criação, usei poppers jalapeño como ingrediente, obtendo todo aquele bacon, queijo e pimentão picante em uma mordida.

Usei pela primeira vez poppers em combinação com um hambúrguer. Fiz o recheio e alisei até formar um hambúrguer. Então eu fritei aquele hambúrguer e coloquei debaixo de um cheeseburger grelhado na hora. Os resultados me deixaram sem palavras. Percebi que, se eu pré-cozinhar o popper e colocá-lo em uma asa desossada, provavelmente vai funcionar. Sim, e eu combinei com sucesso duas das minhas coisas favoritas. Agora, com esta receita, você poderá degustar poppers jalapeño e frango frito em uma só mordida.


Resumo da receita

  • 1 xícara de farinha multiuso
  • 1 colher de chá de sal
  • 1 colher de chá de pimenta preta moída
  • 1 colher de chá de pimenta em pó
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • 2 ovos
  • 1 xícara de cerveja
  • ½ litro de óleo vegetal
  • 2 xícaras de pimentão jalapeño fatiado

Misture farinha, sal, pimenta, pimenta vermelha em pó, alho em pó, ovos e cerveja em uma tigela.

Em uma fritadeira ou em uma panela grande, aqueça o óleo a 180 graus C (365 graus F).

Mergulhe os jalapenos fatiados na massa. Coloque os jalapenos maltratados na frigideira. Os jalapenos estão totalmente cozidos quando flutuam para a superfície do óleo. Eles devem ser dourados e crocantes. Aproveitar!

Os dados nutricionais para esta receita incluem a quantidade total dos ingredientes para panados. A quantidade real de panados consumidos varia. Determinamos o valor nutricional do óleo para fritar com base em um valor de retenção de 10% após o cozimento. A quantidade exata varia de acordo com o tempo e a temperatura de cozimento, a densidade dos ingredientes e o tipo específico de óleo usado.


Frango Frito BLT com Jalape e Mel # xF1o

Apresentando o sanduíche para finalizar todos os sanduíches: o frango frito BLT com mel jalape e ntildeo. O Blogger Aida Mollenkamp nos mostra como construir esta pilha épica que é perfeita para o café da manhã, almoço ou jantar.

Para mais dicas, truques e receitas de Aida Mollenkamp, ​​confira seu site, Salt & amp Wind, e sua entrevista exclusiva no The Coterie.

1 ou 2 jalape & ntildeos, fatiados, e mais para enfeitar

2 colheres de sopa de folhas frescas de manjericão finamente picadas

1 colher de chá de páprica defumada

Óleo neutro (como canola, semente de uva ou amendoim) para fritar

1 libra de frangos desossados ​​e sem pele

2 tomates grandes de herança ou bife, fatiados

Azeite de oliva extra virgem, para chuviscar

Sal Kosher e pimenta-do-reino moída na hora

4 fatias de pão integral ou fermento, levemente torrado

6 fatias de bacon em fatias grossas, cozido

1 abacate firme e maduro, sem caroço e fatiado

1. Em uma panela pequena, leve o mel ao fogo baixo. Adicione as fatias de jalape e ntildeo e cozinhe por 1 minuto. Retire do fogo. Guarde em um recipiente hermético na geladeira por até uma semana. Aqueça antes de servir.

2. Em uma tigela, misture a maionese, o manjericão fresco, a sriracha e a páprica defumada. Guarde na geladeira até a hora de montar.

3. Aqueça o óleo a 350 graus Celsius em uma panela funda e de fundo pesado, equipada com um termômetro. Não encha a panela mais da metade com óleo. Tempere o frango com o sal. Adicione a farinha a uma tigela rasa ou prato de torta. Em uma tigela média, bata o molho picante e três dos ovos. Mergulhe o frango na mistura de ovos, cubra bem com a farinha e transfira para um prato.

4. Trabalhando em lotes, coloque alguns pedaços de frango no óleo quente e frite até dourar, ficar crocante e cozido, 6 a 8 minutos. Transfira o frango para um prato forrado com papel toalha, seque e regue com o mel Jalape & Ntildeo.

5. Regue as rodelas de tomate com um pouco de azeite. Polvilhe com sal e pimenta, deixe repousar 5 minutos e depois escorra em papel absorvente.

6. Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite em fogo médio-alto e frite os 4 ovos restantes até ficarem crocantes nas bordas, cerca de 4 minutos.

7. Prepare os sanduíches usando o pão torrado, a maionese picante, o bacon, o frango frito, o tomate, o abacate, os ovos fritos e as micro-verduras.


Frango Frito Salgado com Jalapeño e Picles

Prepare-se para o frango mais suculento e tenro que você já comeu. Jalapeño e frango frito em salmoura em salmoura é um toque diferente de um schnitzel clássico de frango. Salmoura o frango, a seguir pressione-o em um biscoito e empanado panko e frite até ficar crocante e dourado.

Mike está fora da cidade trabalhando duro como aluno de inglês avançado com todos os outros professores espertos e espertos do país esta semana. Enquanto, por um lado, sim, bom para ele. Por outro lado, não é incrível para mim.

Não me entenda mal, eu amo meus filhos e meus dois pugs. É só que ficar sem outro adulto em casa por uma semana para conversar e receber reforços é realmente difícil. Grite para todos os pais solteiros lá fora. Uau, vocês são meus heróis.

Minha vingança por Mike ter ido passar uma semana em Salt Lake City é preparar e compartilhar com vocês um de seus jantares favoritos, a maioria pedido.

Também estou revelando a ele, pela primeira vez, meu ingrediente secreto para conseguir o frango mais suculento e macio de todos os tempos.

Ele só sabia sobre o suco de jalapeño até agora. Desculpe Mike. Seu inimigo mais odiado, o picles, ajuda a fazer o melhor frango de todos os tempos.

O líquido decapante de pimentas jalapeño e picles de endro kosher atua no frango e adiciona um sabor salgado e picante ao quebrá-lo em seu estado mais macio. Você vai usar essa salmoura em todos os seus frangos de agora em diante!

Depois que o frango sai da salmoura, eu esmago bem fino e, em seguida, pressiono em um pouco de pão ralado de biscoito panko e Saltine. Não há necessidade de ovos para que o empanamento grude.

Jalapeño e frango frito em salmoura em salmoura é como o melhor schnitzel de frango que você já comeu.

Também gosto que você não tenha que mexer com um processo complicado de breading. & # 8220Seque, molhe e seque novamente & # 8221 não são instruções que me deixam feliz. Estou sempre em busca de receitas fáceis e rápidas de frango para as noites agitadas.

Sirva este frango com sua salada, legume ou batata favorita e prepare-se para uma refeição com zero sobras!


Preparação

Spicy Mayo e Slaw

Passo 1

Misture o alho, a maionese e o molho de pimenta em uma tigela pequena e leve à geladeira. Misture a cebola, o jalapeño, o repolho, os picles e o suco de picles em uma tigela grande para cobrir e esfriar.

Frango Frito e Montagem

Passo 2

Bata a farinha, a pimenta e 1/2 colher de chá de sal em uma tigela rasa. Despeje o leitelho em outra tigela rasa. Trabalhando com 1 peça de cada vez, draga o frango na mistura de farinha, sacudindo o excesso. Mergulhe no leitelho, permitindo que o excesso escorra de volta para a tigela. Draga novamente na mistura de farinha, sacudindo o excesso.

Etapa 3

Despeje o óleo em uma frigideira grande e pesada a uma profundidade de 1/2 polegada. Prop termômetro de fritar em óleo para que o bulbo fique submerso. Aqueça em fogo médio até que o termômetro registre 350 °.

Passo 4

Frite o frango até dourar e ficar cozido, cerca de 3 minutos de cada lado. Transfira para uma gradinha dentro de uma assadeira e tempere com sal.

Etapa 5

Espalhe manteiga nas laterais cortadas dos pãezinhos. Aqueça outra frigideira grande em fogo médio. Trabalhando em lotes, cozinhe os rolos com o lado com manteiga para baixo até dourar e ficar crocante, cerca de 1 minuto. Espalhe com maionese picante. Faça sanduíches com pãezinhos, frango e repolho.

Como você avaliaria Sanduíches de Frango Frito com Slaw and Spicy Mayo?

A mistura de picante, doce e crocante torna este sanduíche positivamente delicioso. Se você acha que não gosta de pickles de pão e manteiga, supere, você precisa deles para equilibrar os outros sabores. Tiremos o chapéu para você, sem apetite!

Estou fazendo esta receita pela décima quinta vez. Minha família exigente adora. Eu marino meu frango com leitelho e cebola antes de morrer. O slaw é incrível e o frango água na boca. Um favorito da família para as gerações vindouras.

feito como está escrito, é um sanduíche delicioso. a salada, no entanto, por si só é muito branda, e se você planeja usar as sobras como acompanhamento de salada de repolho, ela precisará ser adulterada. combinado com a maionese picante no sanduíche, é perfeito, mas é mais parecido com adicionar alface ao sanduíche para crocá-lo, em vez de ficar sozinho como uma salada. como combina tão bem com a maionese picante nesta receita, eu digo vá em frente e faça mais disso e misture no repolho para um bom acompanhamento.

Adoro este sanduíche de frango, mas por que o empanado cai depois de frito. Sei que isso é causado pela umidade, mas nossa, depois de secar em um rack na geladeira por horas, não deve haver muita umidade! Alguém mais tem esse problema?

Esses sanduíches estavam deliciosos! Fácil de fazer e vale a pena. Segui as instruções e fiz o molho (gostoso) primeiro. Aí fiz a salada, não fiquei impressionado, coloquei sal e pimenta. Cometeu um erro e dragou o frango no leitelho primeiro, então fez uma segunda dragagem e provavelmente faria isso de novo. Depois de colocar os sanduíches juntos, a salada ganhou vida! Nós adicionamos tomates fatiados aos nossos sanduíches. Definitivamente fará novamente e novamente.

Puta merda. Isso era incrível. Segui a receita quase exatamente, só que usei um molho picante bem apimentado para o molho aioli e bati um pouco no frango porque eram lindas garotas. Minha namorada ficou brava porque estava demorando muito, mas quando mordeu fechou os olhos e disse “nossa nossa”. Isso é o suficiente para mim.

Minha esposa é sensível ao glúten. Você sabe se eu posso substituir a farinha por amido de milho? Ou isso bagunçaria a massa?

É ótimo. Frango é bastante salgado. Tudo está bem se você seguir as instruções


Ebooks de Cakewhiz

Você pode servir com arroz jasmim, arroz frito ou até macarrão.

Aqui estão algumas dicas para fazer frango galinha-jalapeño PERFEITO:

  • Certifique-se de usar uma frigideira ou frigideira larga NON-STICK. Permite que tudo cozinhe uniformemente e evita que a mistura grude na frigideira.
  • Eu altamente RECOMENDO usar óleo de gergelim nesta receita, pois adiciona um sabor maravilhoso, mas você pode substituí-lo por azeite, óleo vegetal ou óleo de canola também.
  • Se você quiser mais molho nesta receita, pode adicionar um pouco mais de creme de leite no final.
  • Esta será uma refeição muito PICANTE. No entanto, você pode ajustar a quantidade de jalapenos, de acordo com sua preferência.
  • Esta receita pode ser facilmente duplicada ou triplicada, se necessário.
  • Você pode até usar esta receita para fazer pedaços de peito de frango galinha-jalapeno assada ou grelhada. Basta MARINAR as peças em todos os ingredientes da lista por pelo menos 1 hora ou durante a noite e, em seguida, assar ou grelhar como de costume.

Como fazer frango galinha-jalapeño?

É muito simples. Comece aquecendo o óleo. Em seguida, adicione o frango e temperos e cozinhe até que o frango esteja pronto. Por fim, adicione o cream cheese e o creme de leite para engrossar a mistura e dar um sabor rico. Enfeite com jalapenos e cebolinha e divirta-se!

Se você gostou deste post, também pode gostar de algumas dessas outras receitas de refeição fácil:


Frango Jalapeño Popper É Mais Interessante Do Que Qualquer Sanduíche Velho

(Bloomberg) - Nota do Editor: À medida que mais pessoas estão trabalhando em casa, a Bloomberg Pursuits está publicando uma coluna semanal de Pausa para o Almoço que destaca uma receita notável de um livro de receitas favorito e o hack que o torna um gênio.

Sanduíches de frango frito não vão a lugar nenhum. Em janeiro, a McDonald’s Corp. anunciou uma nova linha deles, enquanto a Burger King Corp. prometeu que uma chegaria este ano. Enquanto isso, a Taco Bell Corp. introduziu tacos crocantes de sanduíche de frango.

Em fevereiro, Wendy's Co. fez uma jogada para se destacar, adicionando uma opção de popper jalapeño. Em uma teleconferência de resultados de 3 de março, o diretor financeiro Gunther Plosch disse que os sanduíches "tiveram um bom começo no primeiro trimestre e vamos continuar a construir esse negócio".

A escritora de culinária e ativista social Julia Turshen ainda não experimentou o sanduíche Wendy's. Mas seu livro novo, Simply Julia: 101 receitas fáceis para comida caseira saudável (HarperCollins US $ 26), oferece uma receita de frango jalapeño popper que mostra por que a combinação é tão atraente.

“É o livro mais útil que já fiz”, diz ela. “Eu sei, por conversar com cozinheiros domésticos no Instagram e em outros espaços, o que estressa as pessoas sobre cozinhar em casa.”

Turshen escreveu ou foi coautor de 15 livros de receitas, incluindo o grande sucesso de 2020 Na cozinha da Bibi, por Hawa Hassan, e Alimente a resistência: receitas + ideias para se envolver. Nesse tomo de 2017, Turshen destacou a importância do ativismo da mesa de jantar e receitas obtidas de uma ampla gama de chefs.

Simplesmente julia é dividido em categorias, cada uma com 11 pratos favoritos, desde refeições preparadas com antecedência e doces memoráveis ​​a petiscos durante a semana. A habilidade de Turshen é fazer ingredientes e alimentos de rotina cativantes sem exagerar: sua couve estilo pizza branca e nachos de café da manhã têm quantidades práticas de coberturas para equilibrar a indulgência.

Embora a palavra "saudável" esteja no título, essas receitas não contam gramas de gordura e calorias. “É comida que não está sobrecarregada, que faz você se sentir bem quando a come”, diz ela.

E me sinto bem fazendo isso. Seu frango jalapeño popper usa seios sem pele, que Turshen incentiva as pessoas a se achatarem com uma frigideira pesada. “Ele libera alguma agressão que você pode não saber que tem”, diz ela com uma risada.

Depois de devidamente agredidos, os seios reduzidos são espalhados com poppers jalapeño desconstruídos - chiles, cream cheese e queijo cheddar derretido - e enrolados "como um tapete de ioga". Os rolos de frango recheado são então revestidos com uma poderosa mistura de especiarias e assados ​​em vez de fritos, o que cria uma crosta que lembra uma massa crocante.

O resultado escandalosamente bom apresenta um recheio viscoso, picante e cremoso que revolve o frango, além de uma quantidade digna de garoa de sucos salgados de sabor brilhante. Turshen recomenda servir o prato com uma pilha de tortilhas quentes e abacate, e talvez uma salada. Para invocar poppers como um grampo de barra, considere guacamole e salsa também.

Se Turshen quiser considerar começar uma guerra de frango jalapeño popper com Wendy's, dizemos para ir em frente. Nosso dinheiro está com ela.

A seguinte receita é adaptada de Simplesmente julia, por Julia Turshen.


Melhor maneira de fritar frango

  • Salgue o frango por pelo menos 4 horas. Eu gosto de usar suco de picles.
  • Unte o frango com farinha temperada. Não sinto uma grande necessidade de revestimento duplo, então não sinto.
  • Frite em uma panela ou frigideira de ferro fundido. Deve ser ferro fundido. Período.
  • Escorra o frango frito em uma gradinha. Porque todos os alimentos fritos devem ser escorridos em uma gradinha.

Na minha opinião, essas quatro regras simples produzem o melhor frango frito, no entanto, você realmente não deveria me ouvir. Vou deixar a foto abaixo falar.