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Shiso Mojito

Shiso Mojito

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  2. Bebida
  3. Coquetéis e destilados

4

1 avaliação

6 de julho de 2012

Por

Marcy Franklin

O Shiso Mojito.

Não há melhor maneira de começar o fim de semana do que com um toque atualizado no mojito. A partir de Nobu, localizado no novíssimo hotel Capri em Southampton, o Shiso Mojito é muito parecido com o conceito do restaurante em si: um "novo estilo" japonês ao coquetel tradicional.

1

Porções

Ingredientes

  • 2 onças de rum branco
  • 3 folhas de shiso
  • 3/4 onças de suco de limão
  • Xarope simples de 3/4 onças
  • respingo de refrigerante

Instruções

Combine todos os ingredientes e agite com gelo.

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Como usar a folha de Shiso para coquetéis frescos e perfumados

Procure por shiso nos mercados asiáticos com uma boa seleção de produtos ou em algumas mercearias sofisticadas.

É difícil descrever o sabor do shiso, a erva perfumada e viciante que você deve ter visto decorando um prato de sushi ou em qualquer outro lugar da culinária japonesa, coreana e do sudeste asiático. Tão distinto na aparência (folhas planas com bordas recortadas) quanto no sabor, seu caráter inconfundível o torna um candidato perfeito para coquetéis & # x2014, seja complementando as qualidades herbáceas do gin ou adicionando nuances de ervas a um highball clássico.

Procure por shiso nos mercados asiáticos com uma boa seleção de produtos ou em algumas mercearias sofisticadas. Existem variedades puramente verdes e roxas aqui, nós estamos usando a última.


Keto Mojito: nosso novo coquetel Keto favorito

Em um copo ou shaker, adicione suco de limão, fruta monja e folhas de hortelã. Use um misturador ou apenas a ponta de uma colher de pau e amasse (misture) as folhas de hortelã. Não os confunda muito, no entanto.

Adicione o rum e mexa. Encha o copo com gelo e cubra com club soda ou água com gás.

Enfeite com folhas de hortelã e uma rodela de limão. Aproveitar!

Informação nutricional

Rendimento: 1 xícara, Tamanho da dose: 1 xícara
Quantidade por porção: 131 calorias | 0g de gordura | 4g de carboidratos totais | 0g de fibra | 4g Açúcar Álcool | 0g Proteína | 0g de carboidratos líquidos

It & rsquos 5 & rsquoo clock em algum lugar! & # 127864

Se você está procurando por um coquetel ceto que seja refrescante, leve e algo que todos possam desfrutar, então não procure além do nosso keto mojito! Eu amo poder fazer esta bebida deliciosa com baixo teor de carboidratos durante todo o verão, ao mesmo tempo que a mantenho ceto.

Nosso keto mojito é tão bom que você acha que está trapaceando, mas você não sabe & ndash eu prometo!

Assista ao vídeo abaixo para ver como este coquetel cetônico é fácil de fazer & ndash

Este coquetel ceto mojito super simples pode ser feito em menos de 5 minutos. É perfeito para bebericar enquanto você relaxa na piscina ou até mesmo enquanto aproveita uma farra da Netflix (você viu o Ozark? Meu Deus, que bom!).

Para manter esta bebida o mais simples possível, usei a receita clássica do mojito e substituí o açúcar por Monk Fruit. Acredite em mim, você nunca sentirá o gosto da diferença, e nem mesmo seus amigos não-ceto. Shhh! Eu ganhei & rsquot contar! & # 128522


Shiso Mojito

De todas as ervas que planto no meu jardim, o shiso (também conhecido como bife ou perilla) é talvez a minha favorita e a mais usada. Graças a um presente de um amigo no verão passado, agora tenho acesso a bondade com manjericão e hortelã sempre que quero. É um lembrete fresco de que o verão está aí quando eu o adiciono a saladas, rolinhos de ovo, sushi e, sim, coquetéis.

Se você adora um mojito, experimente esta versão feita com shiso. É uma mudança sutil em relação ao normal, mas é apenas o suficiente para fazer você ir & # 8220Mmmmm! & # 8221 Em vez de pesar o coquetel com xarope simples excessivamente açucarado, o açúcar turbinado não refinado é usado para adicionar uma doçura sutil. Se você não tem shiso crescendo em seu quintal, procure nos mercados asiáticos. Pode ser adquirido nas variedades verde ou roxa. Meu favorito é o roxo.

Shiso Mojito

1-2 (ou mais a gosto!) Colheres de sopa de açúcar turbinado

1 raminho grande de hortelã e mais para enfeitar

1 1/2 onças de rum (ou mais a gosto)

1. Coloque o açúcar no fundo de um copo com capacidade para 10 onças. Retire as folhas dos ramos de hortelã e shiso. Rasgue-os grosseiramente e adicione ao copo. Esprema a metade do limão sobre as folhas.

2. Amasse o açúcar, a hortelã, o shiso e o limão.

3. Adicione o rum e misture gelo suficiente para encher o copo.

4. Adicione o club soda. Mexa bem. Enfeite com um raminho de hortelã e / ou shiso, se desejar. Sirva imediatamente.


O que há em um Mojito?

Este coquetel realmente não tem muitos ingredientes e isso significa que leva ainda menos tempo para fazer!

  • açúcar granulado
  • agua
  • folhas de hortelã fresca
  • limão fresco
  • cubos de gelo
  • rum branco
  • club soda

No lugar do club soda, você também pode usar água com gás (se preferir seu Mojito menos doce) ou algumas pessoas preferem usar sprite. Eu prefiro club soda, pois não altera o sabor geral do coquetel e o mantém fiel ao original.


Tag: shiso mojito

Você já teve nabe antes? Não deve ser confundido com shabu shabu ou hot pot. Shabu Shabu é a mesma carne e ingredientes vegetais, exceto que você cozinhe em água com um pouco de konbu (alga marinha). É simples e leve. No entanto, o nabe tem os mesmos ingredientes, exceto com um caldo saboroso & # 8217s. Se você nunca comeu em Ichiriki antes, é mais provável que não tenha comido, a menos que seja do Japão ou algo assim. Procurei por nabe em Las Vegas e em Los Angeles e não consigo encontrá-lo EM QUALQUER LUGAR. Estou com saudades de Ichirki, e toda vez que vou ao Havaí, farei uma parada para tomar um pote de shio nabe.

Com pouca iluminação e um ambiente calmo, a decoração tradicional inclui divisórias de bambu, telas shoji e mesas com cortinas privadas. Em uma área do restaurante, você deve tirar os sapatos, uma tradição japonesa, onde você se senta em um piso rebaixado em assentos de travesseiro. Isso me lembra de comer com minha avó. Eles têm uma variedade de pupu & # 8217s (aperitivos), shabu shabu, sukiyaki, uma variedade de nabe e outros izakaya (comida de bar) de dar água na boca. Verifique-os no google, há um motivo pelo qual eles costumam ter avaliações de 5 estrelas.

Meu aperitivo favorito não poderia ser mais tradicional: pepinos, com cebola, com pasta de ume (ameixa azeda em conserva) e flocos de katsuo (flocos de peixe bonito seco)

Frango karaage é o favorito das minhas filhas, com maionese e molho Sriracha.

Para o almoço, eles têm porções menores com escolha de carne, camarão (bovino) e vieiras por cerca de US $ 12

O nabe normal custa cerca de US $ 20. O nabe de frutos do mar contém grandes camarões tigre, vieiras e pernas de caranguejo-real e custa cerca de US $ 30. Nabe é servido com uma tigela de arroz ao lado, e eu gosto de pedir macarrão udon também. A carne moída na colher de bambu é frango e porco moídos & # 8220tsukene & # 8221. É servido na sopa e cozido com uma variedade de carnes e vegetais.

Você pode escolher entre uma variedade de sabores como miso, shoyu, shio (meu favorito), kim chee, pirikara (picante) e até mesmo um novo sabor, ainda estou para experimentar, caldo de gengibre leve.
Eles têm um ótimo puxão também!

Eles também têm um lounge no andar de cima com bebidas especiais do dia, & # 8220Ichiriki LOFT. & # 8221 Experimente o Shiso Mojito, um mojito à base de shochu com shiso fresco confuso.

A seleção de saquê também é boa e servida em caixas de bambu que realçam o sabor.

O Ichiriki LOFT está convenientemente localizado na 510 Pi'ikoi Street, em frente ao Ala Moana Center, com estacionamento disponível em um estacionamento fechado atrás do prédio. Para mais informações ligue (808) 591-5638.

Horas: De segunda a quinta, das 17h às 23h, de sexta a sábado, das 17h às 12h, de dom das 17h às 22h
Faixa de preço: Entradas $ 15,95- $ 45,95
Recomendado: Shio Ichiriki Nabe (c / lado de udon), Ume Cucumber, Karaage
Pagamento: AmEx, Disco, JCB, V, MC

Eu aprendi a fazer meu próprio caldo de nabe porque não há nabe em lugar nenhum em Las Vegas. Primeiro, você corta os vapores dos cogumelos shiitake, corta as tampas ao meio e os deixa de molho em água morna por 15 minutos. Asso um pedaço de gengibre no azeite até dourar. Adicione-o à água fervente. Escorra os cogumelos e ferva os cogumelos shiitake e o gengibre por 8 horas até que o caldo esteja dourado. Eu escorro os cogumelos e o gengibre e, em seguida, adiciono shoyu, mirin (vinho de arroz), MSG. Faz com que tudo fique mais saboroso. Algumas receitas usam carne, mas os cogumelos não se estragam tão rápido quanto o peixe ou a carne. Usar assim diminui a vida útil da sopa. Eu gosto de refrigerar a sopa e comê-la nos próximos dias ou usá-la para preparar outras receitas. Eu perguntei a eles o que o caldo é feito de Ichiriki e eles disseram que cogumelos shiitake por causa da alergia das pessoas. Se você quiser trapacear e não tiver tempo de deixar ferver o dia todo, gosto de usar o pó dashi katsuo. É um pouco caro. provavelmente US $ 15 a caixa de temperos, mas é saborosa e pode ficar pronta em alguns minutos. E a caixa vai durar anos. Eu adiciono lombo, camarão, vieiras, pernas de caranguejo, aburage, tofu, cebolinha, cogumelos shiitake, brotos de bambu, cogumelos enoki, macarrão udon, cenoura, macarrão claro de feijão mung (arroz longo), gobo fresco (bardana), arabiki (berkshire linguiça de porco), kamaboko (bolo de peixe) e fazer meu próprio tsukene (bolinhos de carne) de frango moído e porco para colocar nele. Nunca meço nada e sempre cozinho a gosto, então não posso lhe dizer as medidas. Essa é a melhor maneira de cozinhar! Então, uma vez que você acertou tudo com perfeição, escreva.


O que fazer com Shiso

- Seque as folhas e triture com sal (e opcionalmente, gergelim) para fazer um sal shiso que pode ser usado como um furikake. - Frite as folhas em uma tempura massa. - Faço óleo shiso para regar sobre o gaspacho. - Pickle it com pepinos. - Preserve as folhas em sal.

Pratos sem carne

- Salada de Soba com Shiso, com informações adicionais sobre as propriedades de aumento de Qi do shiso. - Polvilhe sobre tofu, como no Chika’s tofu à la mode. - Use com arroz: no onigiri, ou sobre uma tigela de arroz cozido no vapor, ou no arroz frito. - Use-o neste salada de abacate e toranja. - Polvilhe sobre um cenoura e sopa de gengibre. - Adicione a um pepino salada com vinagre de arroz. - Adicionar a massa com azeite, nori, molho de soja, manteiga, sal e pimenta. - Faço shiso pesto para macarrão. - Faça shiso frito e amp tofu “Sanduíches”. - Faço rolinho primavera com shiso e cogumelos.

Peixes e mariscos

- Passe um pedaço de folha entre o arroz e o peixe no nigiri Sushi, ou dentro de maki. - Sirva com sashimi ou sushi chirashi. - Use-o em um tartare de cavalinha marinado em gengibre fresco e molho de soja. - Faça um mignonette de shiso e manga para comer com ostras cruas.

- Coloque dentro de um enrolado carne de porco filé que você vai escaldar e fatiar. - Faça um rocambole de frango recheado com umeboshi picado e shiso. - Faça um inspirado no vietnamita envoltório shiso: shiso + aletria de arroz + porco vietnamita para churrasco, enrolado em papel de arroz macio. Você pode fritar esses pãezinhos ou comê-los como estão. - Enrolar em torno de um pouco de carne ou vegetais e frite-os na frigideira, em seguida, adicione um pouco de molho de soja, mirin e sementes de gergelim.

Bebidas

- Fazer um infusão com as folhas, para beber quente ou frio. - Faço suco de shiso com shiso roxo. - Experimente infundi-lo para cockails, como Alchemology’s vodka shiso, ou apenas use no lugar da hortelã para fazer um shiso mojito.

Sobremesas

- Use em fruta, saladas de frutas e sopas de frutas: pense em morangos, pêssegos, laranjas, abacaxi... - Misture com açúcar (e opcionalmente raspas de limão) para fazer açúcar shiso ou açúcar de lima shiso para polvilhar crepes e outras sobremesas. - Use para dar sabor macarons, como os que François Payard fez para uma arrecadação de fundos para o Japão.


Tudo bem, então o que & # 8217s em um mojito? Tradicionalmente, um coquetel mojito clássico é feito com:

  • Rum: O rum branco é tradicional.
  • Limonada: Fresco, fresco, fresco, por favor. Evite o material engarrafado.
  • Menta fresca: Qualquer variedade de hortelã fresca serve. E certifique-se de usar um pouco mais como enfeite.
  • Club Soda: Adicionaremos apenas um toque bem no final.
  • Adoçante: O açúcar superfino é tradicional nas receitas de mojito. Mas eu prefiro usar xarope de mel simples, que pode ser batido no micro-ondas em apenas um minuto ou mais. (Veja as instruções abaixo.) Dito isso, sinta-se à vontade para usar qualquer tipo de adoçante de sua preferência.
  • Gelo: Eu uso gelo tanto para agitar o coquetel quanto para servir.
  • Coqueteleira: Como este.
  • Cocktail Muddler: Como este. (Ou você pode apenas usar uma colher de pau.)
  • Óculos altos: Óculos altos, como estes, são tradicionais. Mas qualquer taça serve.
  • Palhas: Eu amo esses canudos de metal reutilizáveis.


Aqui encontra-se Shiso

Shiso, uma erva gramínea e resistente conhecida por seu trabalho como uma folha de suporte onipresente e, mais recentemente, como o enfeite de coquetel mais proeminente do país, morreu.

A causa, de acordo com vários designers de cardápio de coquetéis, foi o uso excessivo.

Reverenciado por suas folhas verdes vibrantes (e às vezes roxas) e bordas irregulares, a ascensão meteórica da planta no mundo dos espíritos foi inesperada, mesmo para os padrões da indústria. “A estrela de Shiso brilhou intensamente”, disse Ben Anderson, famoso barman e autor do livro best-seller destilador de uísque Batcher of the Rye. “O que é irônico, porque você nunca iria querer queimar Shiso. Isso teria um gosto horrível em um Mojito. ”

Poucos detalhes da brotação de Shiso são conhecidos. Née Perilla frutescens, Shiso é considerada por botânicos e biógrafos por ter passado seus anos de cultivo viajando entre a China e a Índia. Mais tarde, chegou ao Japão e criou raízes, labutando humildemente em sopas e embalando o wasabi em pratos de sushi.

Mas a Shiso sonhava com mais do que sushi e, em 2010, abriu caminho para a cidade de Nova York. Depois de vários anos em um filme plástico, o Shiso foi descoberto em 2016 por Simone Ashcroft, uma mixologista sediada em Nova York comumente chamada de "Pioneira da Shiso". Enquanto jantava rolos de atum apimentados no Atarimae, um restaurante de sushi fechado em Williamsburg, Brooklyn, Ashcroft comprou um rolo de abacate de jaca. “Lá estava”, disse ela. “Tão verde, tão fresco, tão vagamente vegetal. E foi então que me dei conta: essa coisa poderia ser a próxima casca de laranja inflamada. ”

Aparentemente da noite para o dia, Shiso se tornou uma estrela.

“GREEN NEW FEEL,” declarou Revista nova iorque na capa da edição de outono do restaurante desse ano. O crítico gastronômico Enrique DeMille referiu-se a Shiso como uma "estrela emergente" Comida e vinho declarou-o um "dissidente da corrente dominante com potencial infinito".

A primeira aparição altamente divulgada de Shiso ocorreu no Inspyr, um bar conceitual de Manhattan e startup de co-trabalho, onde Ashcroft o apresentou a uma multidão de especialistas do setor apenas para convidados. Banhado pela luz, Shiso ficou em pé em um highball japonês, delicadamente equilibrado sobre três cubos de gelo esculpidos à mão e cristalinos. Nos círculos de coquetéis, essa noite ainda é chamada de "Big Bang de Shiso".

Pegadas de surpresa, as fazendas sentiram que a tensão da ascensão imprevista de Wall Street de Shiso foi abalada. Em todas as plataformas de mídia social, a hashtag #ShisoForMe foi tendência por meses, à medida que influenciadores assinavam contratos caros para campanhas promocionais de selfie. Em uma performance crucial no VMA de 2017, Lady Gaga emergiu de debaixo de uma enorme folha de Shiso, vestida como uma coqueteleira. E, é claro, Gwyneth Paltrow se envolveu.

Os críticos creditaram o sucesso repentino de Shiso ao talento de Ashcroft para o marketing e à aparência curiosamente fotogênica da folha. Mas Ashcroft afirmou que ela era apenas uma criada para o estrelato de Shiso. “Claro, descobri que o Shiso combina lindamente com gim e frutas cítricas, mas fez todo o trabalho. Esmague, infunda, infunda, dê uma surra, coloque em cima de uma bebida tiki - você escolhe. Esse material é muito versátil. Porque é uma folha. ”

Shiso foi frequentemente citado por profissionais de hospitalidade como adaptável, complacente e agradável de se trabalhar, mesmo como parte de programas de bebidas extremamente díspares. Mesmo assim, apesar de toda a sua graciosidade, a folha nunca murmurou nem uma palavra. “Não temos nada além de dedicação inabalável. Shiso sempre foi tão zen ”, lembrou Anderson. “Então, nós o usamos literalmente em todos os lugares que podíamos.”

Poucos meses depois de seu aparecimento inicial, o Shiso se tornou um elemento fixo da cena das ervas da lista A. O Bar Marmont dedicou metade de seu menu de coquetéis a bebidas decoradas com Shiso. Em Dubai, uma exibição de fogos de artifício em forma de Shiso anunciou a abertura do Leaf, um bar de coquetéis exclusivo da Shiso perto do arranha-céu Burj Khalifa. Por um tempo, o Shiso se tornou a moeda clandestina nos mercados de peixes de Tóquio. No início de 2018, a NASA transmitiu ao vivo o cultivo de uma única folha de Shiso a bordo da Estação Espacial Internacional.

Mas a trajetória de Shiso foi insustentável. No auge de sua popularidade, surgiram relatos de que a folha havia se estendido demais. Circulavam rumores de que Shiso começou a consumir fertilizantes de alta resistência para se manter robusto. Os bartenders acusaram a folha de murchar no trabalho. A oferta global diminuiu. Sem alarde, Shiso retirou-se dos corredores das butiques e cancelou todas as aparições no mercado de fazendeiros.

Pessoas próximas a Shiso afirmam que a última folha foi usada no início da noite de domingo. Um barman apressado em um estabelecimento genérico em Midtown Manhattan enfiou Shiso em um monte de gelo para enfeitar um Julep. O barman estava sem menta fresca.

“Eu nunca afirmei entender completamente os motivos de uma erva”, disse Ashcroft, “mas acho que Shiso alcançou um tipo de contentamento profissional que todos nós nos esforçamos para alcançar e decidiu desistir enquanto estava à frente. Muito ruim. Mais alguns anos e teríamos atingido o verdadeiro mainstream: Applebee's. Talvez até TGI Fridays. ”

Shiso deixa os primos Mint e Basil e uma tia materna, Rosemary.


Shiso Shochu Mojito

Eu realmente sou péssimo em jardinagem. Sou conhecido até por matar suculentas - sou tão ruim em manter plantas vivas. Felizmente, estou cercado por pessoas com polegares verdes e posso aproveitar os frutos de seu trabalho. Este ano, Yoko teve uma abundância de pepinos japoneses, tomates maduros e shiso, todos os quais fui grata. Seu quintal recebe bastante calor quente de Oakland durante os meses de verão, o que é necessário para seu jardim de delícias terrestres. O shiso em seu plantador prospera e eles estão cheios de sabor mentolado shiso, mas de textura macia.

Então o que eu fiz com todo o shiso que Yoko me deu? Além de colocá-los em saladas, natto, hiyashi chuka (Salada de Ramen - pegue o Zine Japanify para a receita!), Frio Zaru soba, e tudo mais que eu possa pensar enquanto cozinha, eu criei um coquetel simples um riff sobre o Mojito, a bebida cubana clássica. Como de costume, coloquei nosso Umami Mart nisso usando ingredientes japoneses e chamei-o simplesmente de Shiso Shochu Mojito. Isso é tão fácil e perfeito para um churrasco no quintal, ou faça um lote enorme em uma tigela de ponche para sua próxima festa em casa!

INGREDIENTES
Faz uma bebida

3 oz Tan Taka Tan Red Shiso Shochu
2 folhas de shiso
1/2 de um limão, esquartejado
3 colheres de sopa de geleia de gengibre
Club Soda

1. Para essas bebidas, você vai colocar tudo diretamente no copo alto, então não há necessidade de um shaker.

Pegue as folhas de shiso e quebre em pedaços generosamente com os dedos.

2. Adicione o limão dividido em quatro partes no copo.

3. Adicione as 3 colheres de sopa de Ginger Marmalade. Você pode ajustar isso para sua própria paleta - adicione mais se gostar de uma bebida doce, adicione menos se não quiser que seja tão gengival. Normalmente os Mojitos usam açúcar de cana normal, mas eu usei esta marmelada que adiciona doçura e um toque sutil de gengibre que complementa bem o shiso.

4. Misture todos os ingredientes em seu copo até que as limas estejam suficientemente espremidas.

5. Adicione o Shiso Shochu. Este shochu é feito com folhas vermelhas de shiso em Hokkaido. Seu sabor lembra umeboshi (Ameixa japonesa em conserva), já que umeboshi usa shiso vermelho no processo de decapagem. No geral, este shochu tem sabor e textura suaves, e é por isso que usei 3 onças nesta bebida. Acho que as folhas verdes do shiso são necessárias para realçar e iluminar os sabores do shiso no shochu.

6. Adicione gelo até a borda do copo.

7. Mexa para incorporar todos os pedaços na bebida junto com o shochu.

8. Adicione club soda no topo do copo.

9. Enfeite com uma folha de shiso.

Faça um mocktail eliminando o Shisho Shochu e adicionando mais duas colheres de geleia de gengibre!

Como começaremos a experimentar nosso indescritível verão indiano aqui na Bay Area pelos próximos meses, fique tranquilo com esta bebida tropical!


Assista o vídeo: Siso - 7up Mojito Clip officiel (Janeiro 2022).