Receitas tradicionais

25 melhores restaurantes no México 2016 (apresentação de slides)

25 melhores restaurantes no México 2016 (apresentação de slides)

Seguimos para o sul da fronteira para encontrar os 25 melhores restaurantes do México, de Mérida a Monterrey e Ensenada

# 25 Máximo Bistrot, Cidade do México

Um dos muitos restaurantes ligados ao restaurante da Cidade do México Pujol (mais sobre isso ... várias vezes), por meio do chef Eduardo García, que trabalhou lá e na Le Bernardin no Nova york antes de estabelecer Máximo Bistrot. Servindo uma fusão de mexicano e francês cozinhas (com um pouco de italiano também), García oferece aos hóspedes pratos como mexilhões ao molho de manteiga, sopa de cogumelos porcini, peito de pato fatiado com risoto de leite de ovelha, beterraba assada com salada de patê de queijo de cabra e figo orgânico lombo de porco, ou confit leitão, tudo em um ambiente charmoso e sofisticado, mas casual. Em um compromisso com a produção local, tudo, da comida aos móveis e louças, é comércio justo, sustentável e local.

# 24 Amaranta, Toluca de Lerdo

Cerca de uma hora fora da Cidade do México, o chef Pablo Salas está implementando técnicas e práticas com visão de futuro em seu delirado Amaranta. Lá, Salas usa estilos de cozinha modernos para aprimorar os produtos locais e entregar pratos com sabores grandes e ousados. Para aperitivos, vá para o trotadores de porco carpaccio au vinegar - finas fatias de pés de porco desossados ​​com vinagre, azeite e orégano, com salada de repolho, chuchu, cenouras e chiles serrano. Mains include rabo de boi em uma toupeira de pimenta manzano servida com salada de nopal (cacto) curada com sal e brotos de coentro; peito de vitela assado refogado por seis horas e servido com feijão frito, pico de gallo e molho guacamole-tomatillo; frango com verruga servido com gergelim glaceado e vegetais; e o lombo servido com purê de batata defumado, beterraba branca orgânica e óleo de trufas. O irmão de Salas, Francisco, é o sommelier aqui e cria combinações únicas de comidas e bebidas, certificando-se de não negligenciar as cervejas e destilados locais.

# 23 Sud 777, Cidade do México

Embora haja muitos restaurantes veteranos nesta lista, eles precisam abrir caminho para o jovem chef Edgar Nuñez, que atualmente lidera o movimento juvenil no México. Usando ingredientes tradicionais de maneiras não convencionais, Nuñez's Sud 777 apresenta pratos inovadores como cenouras cozidas em gordura de pato e servido com creme de leite; Salada de pele de porco frita e tomate relíquia com carne picada cacto; língua de boi sobre o feijão preto, beldroega flores, e molho de chile morita; e sorvete de grama de trigo e queijo de cabra. O interior é tão chique e moderno quanto o menu e contém uma área de estar no pátio que confunde a linha entre o interior e o exterior - quase como sentar-se sob uma gigantesca clarabóia aberta.

# 22 Quintonil, Cidade do México

Em 2012, ex- Pujol chefe de cozinha Jorge Vallejo aberto Quintonil, um restaurante que logo se tornou um dos lugares para comer mais emocionantes do país. Vallejo, que o padrinho americano da culinária mexicana, Rick Bayless, descrito por executar um estilo de cozinha “muito fino e, em alguns casos, realmente brilhante”, eleva a culinária mexicana a um nível superior. Ele se concentra em ingredientes nativos do México - provenientes de pequenos produtores em todo o país - enquanto apimenta pratos com técnicas de cozinha mais contemporâneas. O ambiente oferece uma sensação calorosa e acolhedora, com a esposa de Vallejo supervisionando o andar e atendendo pessoalmente os hóspedes. No cardápio você encontra pratos reinventados como sardinhas em molho verde com funcho e beldroegas, polvo em sua própria tinta com batatas e salsichas, e toupeira caseira com tortilhas carbonizadas e brotos de manjericão, junto com outros pratos.

# 21 Deckman's em El Mogor, Valle de Guadalupe

O chef Drew Deckman, nascido na Geórgia, ganhou uma estrela Michelin no Restaurante Vitus, no norte alemão cidade de Reinstorf, foi chef executivo do Raffles L'Ermitage Hotel em Beverly Hills, e pode ou não ter cozinhado em casa para Tom Cruise - tornou-se famoso por seu restaurante Deckman’s San José em Los Cabos. Por vários anos, ele deixou o local no verão e migrou para o norte, para o Valle de Guadalupe de Baja, a região vinícola premium do México, para cozinhar em um restaurante informal ao ar livre na vinícola Mogor Badán. Agora ele mudou-se definitivamente para o norte, fixando residência em tempo integral em Mogor Badán, que também é uma fazenda orgânica - um fato do qual Deckman aproveita ao máximo. Mesmo o azeite vem da propriedade (e frutos do mar da costa próxima de Baja). O jantar é servido em mesas de piquenique, ao ar livre com vista para as vinhas ou sob um telhado de zinco, e a cozinha é toda feita a fogo vivo (sem fogões a gás ou elétricos). Espero Ostras Baja Kumiai, peixe local grelhado, polvo grelhado, grelhado Codorna, porco assado e outras especialidades simples, mas perfeitamente preparadas que realçam e são realçadas pelas safras locais.

# 20 Silvestre, Valle de Guadalupe

Uma churrasqueira ao ar livre e mesas de piquenique sob um dossel com ventiladores de teto são tudo o que o chef Benito Molina, do Ensenada's Manzanilla, precisa satisfazer os amantes do vinho em viagem (e produtores indígenas) no Valle de Guadalupe, o principal país vinícola do México. Seu nome significa "selvagem", e Silvestre - aberto apenas nos fins de semana, e apenas do final da primavera ao início do outono - na verdade tem uma sensação atraente e desestruturada do campo. O menu é de preço fixo, incluindo seis pratos de alimentos de origem local - saladas perfeitas, vegetais orgânicos grelhados, ostras grelhadas levemente defumadas, excelentes frutos do mar de todo o litoral de Baja (peixe-espada e atum são regulares), talvez cordeiro coberto de ervas ou bife de lombo de Sonora com cebolinha grelhada e tortilhas e queijos Baja. Tudo tem um gosto ainda melhor do que provavelmente teria em um restaurante coberto; aquela extensão de vinhedo que começa a poucos metros de distância adiciona um sabor real.

# 19 Corazón de Tierra, Valle de Guadalupe

Sentado neste rústico-moderno sala de jantar No meio da região vinícola da Baja California, no México, você pode olhar para fora e ver a horta da qual o chef Diego Hernandez abate algumas de suas ervas e vegetais, e o pomar que produz frutas para suas mesas. O que você não pode ver, porque fica a cerca de 15 milhas de distância, é o Oceano Pacífico, de onde o chef obtém frutos do mar superfrescos, de ostras a polvos e bacalhau ou atum, que constitui uma grande parte de seus menus em constante mudança. Adicione pães caseiros e especialidades como codorna assada com feijão preto e sorvete de iogurte de mel com purê de banana e pão crocante de chocolate e irrigue tudo com opções da vinícola Vena Cava no local, e você terá uma extraordinária experiência vinícola.

# 18 Rosetta, Cidade do México

Desde 2010, Rosetta - uma mansão que virou restaurante - está em um crescimento lento, mas constante, para se tornar um dos restaurantes mais impressionantes da Cidade do México. A proprietária do chef Elena Reygadas fez da sazonalidade, da simplicidade, do frescor e do sabor os pilares da Rosetta. A comida é mexicana com italiano e outro Mediterrâneo influências. No menu, os comensais encontrarão massas e pratos caseiros autênticos, incluindo caracóis do mar com folhas de capuchinha; codorna com grãos variados, alfafa, e leite defumado; e uma sobremesa de figos assados, laranja e Hoja Santa sorvete. Outro prato excepcional do cardápio é a vitela pães doces com iogurte, hortelã-pimenta, ameixa moscatel e za'atar. Rosetta também tem uma padaria interna impressionante que desenvolveu um culto de seguidores.

# 17 Flora's Field Kitchen, San José del Cabo

Sua localização em uma estrada de terra esburacada pode deixar alguns turistas desconfiados, mas não deixe a aventura de chegar lá detê-lo. Cozinha de campo da Flora, localizado na Flora Farm, uma fazenda orgânica com mais de um mercado de 10 acres no sopé das montanhas Sierra de la Laguna, oferece uma experiência inesquecível de jantar da fazenda para a mesa em um belo cenário. Todos os ingredientes usados ​​vêm da fazenda, propriedade de Gloria e Patrick Greene; os pães são feitos em um forno a lenha, e a carne caipira vem de sua fazenda de 150 acres nas proximidades. Novo chef Aaron Abramson, um veterano de Blue Hill em Stone Barns, oferece aos comensais de tudo, desde um sanduíche de linguiça caseira com legumes em conserva (no almoço), até burrata com tapenade, para 12 polegadas pizzas do forno a lenha, a jantares familiares de frango frito com purê de batata, molho e biscoitos. Os comensais deliram com os sucos naturais e os coquetéis especiais, como o martini de hibisco ou o pelo de perro, o toque da Flora Farm no Maria Sangrenta. Às vezes, passeios na fazenda são oferecidos antes da refeição, e muitas vezes há música ao vivo no início da noite. Uma sugestão para guardar no bolso de trás: os comensais sugerem levar um refrigerador para que você possa comprar alguns produtos frescos e produtos artesanais para levar para o hotel.

# 16 Los Danzantes, Oaxaca

Nomeado devido aos entalhes de figuras dançantes nas ruínas do vizinho Monte Albán, o famoso sítio arqueológico pré-colombiano, Los Danzantes ("The Dancers") oferece uma amostra suprema das famosas toupeiras de Oaxaca e mezcal. Situado no pátio de um edifício colonial renovado de três andares, Los Danzantes é arquitetonicamente deslumbrante. O restaurante possui uma sala de jantar ao ar livre com 80 lugares, paredes de adobe e uma piscina cintilante. Os hóspedes podem ser vistos jantando no fondue de huitlacoche, um fungo de milho e fondue de queijo com pimenta serrano servido em uma tigela de pão rústico; atum grelhado com crosta de sementes com vinagrete de gergelim, alho e dueto de azeite e uma salada; salmão cozido em uma toupeira preta tradicional de Oaxaca, servido com purê de banana e coco e pico de gallo; e olho de lombo em uma salsa de chapulines (molho de gafanhoto) com batatas de café.

# 15 La Querencia, Tijuana

Miguel Ángel Guerrero Yaguës, o chef-proprietário deste Tijuana original, pode ter cunhado o termo "BajaMed". Ele foi certamente um dos primeiros praticantes desta cozinha híbrida tentadora. La Querencia tem uma aparência moderna e industrial contemporânea: pisos de concreto à vista, mesas de aço laqueadas e dutos expostos no alto. Os toques sutis e de baixa tecnologia são abundantes, como troféus de jogos montados nas paredes, um aquário tropical em uma extremidade da sala de jantar e uma fileira de utensílios de cozinha enferrujados pendurados acima da divisória que separa a cozinha aberta de aço inoxidável da sala de jantar sala. O foco aqui está em frutos do mar frescos de Baja - carpaccio de vieira, salada de camarão grelhado, Salmão cajun, um prato misto de frutos do mar com molhos miso vermelho e branco e pimenta malagueta. Também estão disponíveis pratos como massa fresca com vários molhos para escolher, como molho de tomate assado ou pesto, costeleta de cordeiro em molho pesto e uma variedade de tacos, tostadas e burritos que empregam recheios incomuns como marlin defumado, lula gigante, raia manta, guisado de barbatana de atum e chouriço de abalone - tudo delicioso.

# 14 Néctar, Mérida

Alta gastronomia do chef Roberto Solís em Néctar é tão ambicioso quanto o produzido nas cozinhas de renome em que treinou, como as de Noma, Per Se, e O pato gordo. Localizado no Yucatán, o Néctar tem uma filosofia simples: mantenha-se fiel aos sabores e raízes originais da culinária, enquanto apresenta os pratos de uma maneira nova e evoluída. Usando as técnicas da cozinha modernista, o cardápio inclui pratos como tamal com espuma de semente de abóbora e tomate cereja torrado; frito duas vezes barriga de porco com goiaba torrada e requeijão Edam; leitão ao molho vermelho com cebola, feijão e orégano; e frango crocante com molho de limão e marmelada de habanero chiles com chochoyotes (bolinhos de massa de milho).

# 13 Los Panchos

À primeira vista, o menu em Los Panchos na Cidade do México parece um restaurante tradicional que você encontraria em qualquer número de restaurantes mexicanos semelhantes - tornando-o um lugar que precisa ser experimentado em primeira mão para o efeito completo. Peça qualquer coisa - carnitas, chicharrón, guacamole, enchiladas ou arrachera com nopales (carne com salada feita de cactos mexicanos) - e as receitas de décadas (fundada em 1945) virão em primeiro lugar, seja no sabor em si, ou no preparo cuidadoso de cada prato. Claro, se você estiver com pressa, tacos e outros pratos portáteis podem ser levados para viagem também - enquanto você explora todo o resto Cidade do México tem a oferecer.

# 12 Altozano, Valle de Guadalupe

Javier Plascencia (de Tijuana Missão 19 e De césare San Diego's Romesco, entre outros restaurantes) está à frente da Altozano, um restaurante rústico ao ar livre localizado na própria fazenda e vinhedo do chef. Antes (ou depois) do jantar, os hóspedes podem passear pela propriedade e desfrutar de taças de vinho sentados em cima de barris de carvalho gigantes ou em uma área de estar elevada que oferece uma vista deslumbrante dos arredores. O ambiente é tão encantador que você pode esquecer que a comida é a razão pela qual você está lá. Mas não por muito tempo, pois a comida logo se tornará a principal com ofertas como um aperitivo de polvo, um cordeiro birria principal (e os padrões mexicanos como tacos, burritos e tostadas que são qualquer coisa mas padrão), e uma variedade de massas e bife.

# 11 Pangea, Monterrey

Guillermo González Beristáin abriu Pangea em 1998 e, desde então, estabeleceu o padrão para a alta gastronomia mexicana, influenciando chefs e outros restaurantes a seguir seus passos de apresentar produtos mexicanos locais de maneiras novas e inventivas. Beristáin abriu vários outros restaurantes no nordeste do México, mas Pangea continua sendo seu carro-chefe, servindo lanchonetes da culinária mexicana preparada com pratos modernos francês técnicas. Os pratos notáveis ​​incluem cabra (especialidade de Monterrey) cozinhada na cerveja; bife tártaro; foie gras com atum, melancia e óleo de trufas; massa de cabelo de anjo servida com camarão, vegetais grelhados e chiles; e lombo de dourado com caldeirada de porco, servido com purê de milho defumado e marmelada de tomate. Pangea também é o lar de uma adega altamente conceituada, já que Beristáin é um grande defensor da Vinhos mexicanos.

# 10 Fonda Margarita, Cidade do México

Fonda Margarita é um restaurante minúsculo e modesto em um prédio feito de argila nativa com uma porta branca deslizante e um telhado de zinco vermelho - mas não se deixe enganar. A fila para jantar neste famoso local - que foi apresentado no Anthony Bourdain's Sem reservas - começa por volta das 5h. Às 7h, todos na cidade, ao que parece, chegaram para devorar as ofertas diárias até as portas fecharem ao meio-dia. Existe um menu fixo todos os dias com quatro a sete pratos, bem como o menu normal. As escolhas populares incluem Albóndigas (almôndegas); longaniza ou chicharrónes en verde (linguiça ou pele de porco frita em molho verde); tortas de carne (hambúrgueres de carne); e bistec en pasilla (bife em molho de pimenta pasilla).

# 9 MeroToro, Cidade do México

"Mero" é garoupa; "toro" é touro. Junte-os e você terá um esplêndido restaurante com o tema "surf-and-turf" inaugurado em 2010 por Gabriela Cámara e Pablo Bueno do popular Contramar. O lugar pode estar localizado na elegante Colonia Condesa, na Cidade do México, mas o clima é descontraído (mesas vazias e cadeiras de ripas, cozinha aberta), e a inspiração vem de longe, ao noroeste, da Baixa Califórnia, e Cámara e Bueno garantiram os serviços aqui de um dos chefs mais talentosos da região, Jair Téllez de Laja no Valle de Guadalupe, região vinícola de Baja. Téllez agradavelmente surpreende os paladares da capital mexicana com ceviches frescos, risoto com medula óssea e vinho tinto, birria (um guisado apimentado geralmente feito com carneiro ou cabra) de amêijoas e um delicadamente cozido garoupa (é claro) em uma cama de puré de couve-flor. O prato de assinatura de Tellez, porém, mostra que ele tem os dois pés no chão: frito papada de porco com lentilhas e ovo escalfado. Além disso, o excelente pão de fermento é único no México.

# 8 Laja, Ensenada

Quando ele não está supervisionando a cozinha em MeroToro na Cidade do México, Jair Téllez - cuja experiência inclui passagens pela Daniel Na cidade de Nova York, La Folie em San Francisco, e o Four Seasons na Cidade do México - pode ser encontrado em seu restaurante original, Laja, na região vinícola mexicana de Valle de Guadalupe. Téllez foi um pioneiro da culinária mediterrânea da Baja e é fanático por usar os melhores e mais frescos ingredientes orgânicos cultivados na região - Laja tem seu próprio pomar, fazenda e vinhedo - e em outras partes do vale. Téllez oferece um menu de quatro ou oito pratos que muda a cada semana, conforme ele cozinha de acordo com os melhores e mais sazonais ingredientes disponíveis. Os detalhes do menu podem ser imprevisíveis, mas suas saladas são antologias de frescor, suas sopas são confiáveis ​​(um creme de berinjela com jamón serrano, por exemplo), seus frutos do mar são de primeira (marinados cauda amarela com limão em conserva), suas massas são inventivas (Ravioli de acelga suíço com ovo de fazenda e suco de carne), seus pratos de carne são cheios de sabor e perfeitamente cozidos (cordeiro local assado no forno com chalotas e folhas de mostarda tem sido um prato de destaque), e suas sobremesas (chocolate branco real com mascarpone queijo) são deliciosos. Como Laja tem seu próprio vinhedo, Téllez faz seus próprios vinhos e também serve uma excelente seleção dos melhores do vale.

# 7 Contramar, Cidade do México

Gabriela Cámara, a chef-proprietária deste restaurante de frutos do mar sempre lotado, abriu recentemente o inovador Cala em San Francisco, mas ela não está negligenciando seu estabelecimento original. Este é um daqueles lugares que os chefs visitantes sempre querem ir, e você pode ver por quê. A comida aqui é baseada nos ingredientes mais frescos possíveis (sim, a Cidade do México fica no interior, mas há uma enorme demanda por frutos do mar de alta qualidade aqui, e os fornecedores conseguem obter peixes e marisco em cozinhas locais poucas horas depois de ter sido capturado ou colhido), e as apresentações são simples, mas corretas. Carnitas em Contramar são feitos de peixe, não de porco, mas são excelentes. O atum fresco é filetado e grelhado com uma cobertura de pimenta malagueta; as tostadas são cobertas com atum ou com camarão, polvo ou carne de carangueijo; seis ou oito variedades de peixes simplesmente cozidos são oferecidos - e um especial ocasional, chiles en nogada, recheados com frutos do mar em vez de porco, são imperdíveis.

# 6 neXtia, San Miguel de Allende

Bricio Domínguez provou ser um dos chefs mais originais do México em sua El Jardín de los Milagros na capital mexicana central de Guanajuato. Esse estabelecimento ainda está forte, mas agora Dominguez expandiu seu alcance para a bela cidade turística de San Miguel de Allende com um lugar casual, mais ou menos tradicional, chamado 13 Cielos e este restaurante, no boutique Nena Hotel, apresentando sua "cocina del autor", ou cozinha criativa. Isso se traduz em coisas como sopa de creme de feijão preto com espuma de tortilha carbonizada e óleo de pimenta guindilla, salmão selvagem com pesto de coentro e beterraba bebê, e lombo grelhado com espuma de batata Cambray e cebolas caramelizadas - ou, para os verdadeiramente aventureiros, sopes (como tortilhas grossas) de milho amarelo carbonizado com escamoles (larvas de formiga), molho de abacate e sal de larvas de traça.

# 5 Manzanilla, Ensenada

Você tem que adorar um restaurante cuja janela da frente diga "Fine Wine, Live Abalone, Rare Mezcal". Os lustres rosa choque e a barra traseira de madeira maciça (como algo saído de uma cantina sofisticada de um século atrás) que o cumprimentam quando você entra também são um bom sinal. Manzanilla é um lugar com personalidade. Marido e mulher, os chefs Benito Molina e Solange Muris, pioneiros do movimento chamado "Baja Med", abriram este hotspot Ensenada em 2000, explorando os ingredientes e recursos naturais da região de Baja California. “[Baja California] tem o melhor peixe, o melhor álcool, o melhor vinho, então a combinação é perfeita. É o sonho de todo chef viver [aqui], ” Disse Molina uma vez em uma entrevista. O menu do Manzanilla é fortemente focado em frutos do mar, oferecendo delícias como peixes verdadeiramente memoráveis ​​com gengibre, chile serrano e molho de soja; ostras cozidas no vapor com vinho branco ou cerveja; amêijoas grelhadas com gorgonzola; peixe do dia com purê de grão de bico, chuchu e algas marinhas; e para os não inclinados para a piscatória, olho de lombo servido com batatas Cambray; lombo de porco com maçãs com aroma de baunilha e polenta; e algumas outras especialidades carnudas.

# 4 Misión 19, Tijuana

Javier Plascencia, cuja família é dona de tudo, desde pizzarias até o refeitório revivificado do Hotel Caesar's (cujo proprietário original, Cesare Cardini, inventou a salada César), foi fundamental para ajudar a transformar a infame cidade fronteiriça de Tijuana em uma cidade de restaurantes cada vez mais séria . Olhando para a cidade a partir do segundo andar de um edifício de escritórios moderno, Missão 19 - com janelas envolventes, uma treliça aberta de madeira envolvendo o bar, detalhes em neon pastel e cactos que parecem algo saído de um desenho animado - é o carro-chefe de Plascencia, seu restaurante mais inovador e original. Entre os pratos com os quais Misión 19 tenta os comensais estão uma salada de couve, abacate e pepino comprimido com curado truta salmão e molho de queijo de cabra; risoto com feijão de família, cogumelos selvagens e huitlacoche; atum local fresco grelhado com cactos, caramelo de toupeira preta e cogumelos shimeji em conserva; e tablitas (costelas de carne cortadas) cozidas a vácuo por 48 horas e servidas com "torresmos" de lentilhas beluga, chuchu e Couve de bruxelas.

# 3 Moxi, San Miguel de Allende

A Condé Nast Traveller consagrou San Miguel de Allende, uma agradável e colorida comunidade de artistas e aposentados americanos no estado de Guanajuato (noroeste da Cidade do México), como a cidade mais importante do mundo há alguns anos - deixando burgos como Barcelona, Paris, e Sydney na poeira. San Miguel é certamente um local envolvente e apelativo, e uma das suas grandes atracções - e um raro exemplo da arquitectura contemporânea da cidade - é o Hotel Matilda, uma confortável e atraente hospedaria agraciada por um excelente restaurante, Moxi. Moxi está sob a direção de Enrique Olvera, do incomparável município da Cidade do México Pujol, e a nova entrada quente de Manhattan Cosme. Aqui, em uma sala de jantar agradável e artística com um terraço arejado, a equipe do Olvera baseia-se em produtos locais cultivados organicamente para criar uma cozinha internacional com sotaque mexicano: hambúrgueres de camarão com molho tártaro e guacamole; peixe do dia com purê de abacaxi, serranos e salada de cactos; risoto de abóbora e flor de abóbora; salada de alcachofra com laranja, queijo de cabra, vinagre balsâmico e nozes; Costeleta de porco com rabanete, agrião e feijão; e muitas outras delícias com sabores intensos.

# 2 Biko, Cidade do México

A cozinha de fusão mexicana-espanhola servida no Biko é descrito pelos chefs Bruno Oteiza e Mikel Alonso como "suntuoso com surpresas". O menu, que muda com frequência, se concentra em ingredientes sazonais de origem local, transformados em pratos simples e refinados que combinam com a decoração minimalista da sala de jantar do Biko. O aperitivo de assinatura, "Foie 100% Algodón [Liver 100% Cotton],"é um elegante prato de foie gras batido servido com diferentes complementos dependendo da estação, incluindo um versão embrulhado em alface americana, com queijo e coberto com algodão doce. Biko está sempre no topo ou próximo ao topo de várias listas dos melhores restaurantes do mundo.

# 1 Pujol, Cidade do México

Depois de se formar no Culinary Institute of America em Hyde Park, N.Y., e trabalhando para o soberbo chef nascido na Alsácia, Jean Joho, no Everest em Chicago, Enrique Olvera inaugurou este restaurante de estilo contemporâneo na Cidade do México em 2000 com a ideia de usar ingredientes indígenas e métodos tradicionais de cozinha para produzir alimentos com requinte ao estilo francês. O seu sucesso é admirável com pratos como o bocol huasteco, uma espécie de tortilha rechonchuda com queijo de Chiapas; uma variedade de vegetais misturados em uma toupeira de sementes de abóbora e brócolis; um "esquite" feito não com os grãos de milho usuais, mas com bagas de trigo, aromatizado com creme de epazote, chiles serrano e queso oreado; e a notável "toupeira mãe", cozida por centenas de dias e contendo muitos ingredientes, servia como uma poça de molho com tortilhas de gergelim translúcidas. A lista de mezcais do restaurante abre os olhos e o paladar (experimente o farolito, feito de agave selvagem, fermentado em couro e destilado em argila), e a coleção de vinhos mexicanos, especialmente os tintos, é uma das mais extensas do país.


66 receitas mexicanas que você fará repetidamente

Aprenda a fazer todos os favoritos de seus restaurantes em casa.

Seja no Taco Tuesday, no Cinco de Mayo ou na sexta à noite, essas receitas são divertidas o suficiente para uma festa e fáceis de fazer um jantar delicioso durante a semana. Depois de experimentar tudo isso, temos 50 tacos incríveis para você experimentar.

O café da manhã não fica muito melhor do que isso.

O creme de abacate é um produto inegociável.

Abacaxi e carne de porco são sempre uma combinação vencedora.

Altamente recomendável mergulhar no mergulho cheesecake.

Este bebê é um prazer total para todos.

Avo fresco e salada de milho tornam-nos muuuito saborosos.

Cascas de queijo estão na moda.

Nós desejamos isso pelo menos uma vez por semana.

Ummm, essas são basicamente nossas duas comidas favoritas (tacos e pizza) combinadas!


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Nós desejamos isso pelo menos uma vez por semana.

Ummm, essas são basicamente nossas duas comidas favoritas (tacos e pizza) combinadas!


66 receitas mexicanas que você fará repetidamente

Aprenda a fazer todos os favoritos de seus restaurantes em casa.

Seja no Taco Tuesday, no Cinco de Mayo ou na sexta à noite, essas receitas são divertidas o suficiente para uma festa e fáceis de fazer um jantar delicioso durante a semana. Depois de experimentar tudo isso, temos 50 tacos incríveis para você experimentar.

O café da manhã não fica muito melhor do que isso.

O creme de abacate é inegociável.

Abacaxi e carne de porco são sempre uma combinação vencedora.

Altamente recomendável mergulhar no mergulho cheesecake.

Este bebê é um prazer total para todos.

Fresh avo and corn slaw make these sooo tasty.

Cheese shells are all the rage.

We crave these at least once a week.

Ummm, this is basically our two favorite foods (tacos and pizza) combined!


Assista o vídeo: Restaurant La Católica en La Paz Baja California Sur (Dezembro 2021).