Receitas tradicionais

Cuscuz com Legumes e Frango

Cuscuz com Legumes e Frango

O peito de frango é cortado em cubos grandes. Os vegetais são limpos, lavados, meia cenoura é colocada no ralador pequeno e a outra é cortada em palitos. O mesmo é feito com a abobrinha (isso para os agitados que não comem verduras, a gente engana um pouco :))). Pique a cebola, corte o pimentão em tiras mais grossas. Descasque uma abóbora, rale e esprema o sumo. Prepare uma xícara de água fervida e outro 1 litro de água fervente.

Buuun! Coloque a carne em uma panela com um pouco de azeite e mexa um pouco de todos os lados, adicionando um pouco de água morna do copo (para sufocar mais). Em seguida, adicione a cebola, a cenoura e a abobrinha ralada e um pouco mais de água. Deixe amolecer, adicione sal, pimenta e colorau. Após 5 minutos, junte os outros vegetais, depois o litro de água fervida, cubra com uma tampa e deixe ferver até a carne e os vegetais amolecerem bem.

Desligue o fogo, acrescente o cuscuz e deixe coberto por 5 minutos. Em seguida, misture aos poucos com uma espátula e deixe por mais 5 minutos com a tampa tampada, tempo durante o qual irá inchar bem!


  • 200 g cuscuz
  • 250 ml de água
  • 1/2 colher de chá de sal
  • 5 colheres de sopa de azeite
  • 1 cebola média
  • 2 cenouras
  • 1 pimentão pequeno
  • 1 abobrinha pequena
  • 5 colheres de sopa de molho de soja (salgado)
  • Pimenta

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O cuscuz é um alimento representativo do Marrocos, como de todos os países do Norte da África. Tradicionalmente, a preparação do cuscuz leva muito tempo, no Marrocos as mulheres se reúnem para prepará-lo. Na maioria das vezes em nosso país, nas lojas, encontraremos cuscuz pronto seco e preparado, mas se você ainda tiver a sorte de encontrar cuscuz original, veja como prepará-lo:

1. Lave o cuscuz em uma panela grande, mexendo com a mão. Repita com mais uma gota d'água e deixe o cuscuz por 10 minutos para hidratar. Passe as mãos por todos os grãos de cuscuz para que não se contraiam em pedaços maiores. Polvilhe com azeite e misture com as mãos.

2. Ferva a água em uma panela grande. Quando começar a ferver, coloque um vaporizador de bambu por cima. Se você tiver um vaporizador com grandes perfurações, coloque por cima um pedaço de gaze, como a usada para fazer queijo caseiro. Despeje o cuscuz na tigela de vapor e deixe cozinhar por 20 minutos.

3. Despeje o cuscuz em uma tigela e deixe esfriar até poder segurá-lo com as mãos. Misture uma colher de sopa de sal em um copo d'água e despeje a metade sobre o cuscuz. Delicadamente, com as mãos, separe e acaricie todos os grãos de cuscuz. Em seguida, despeje a água restante e repita o processo. Este passo é muito importante na cultura marroquina, todo cuscuz deve se beneficiar de uma carícia.

Em seguida, cozinhe novamente no vapor por 20 minutos, depois acaricie novamente com água e sal e deixe esfriar completamente.

Enquanto o cuscuz esfria, prepare o molho de legumes. Se quiser que seja mais consistente, você também pode adicionar frango, mas tenho certeza de que não é necessário.

Cozinhe a cebola junto com todos os temperos e os tomates pelados e picados, por cerca de 2 minutos. Junte os legumes picados, junte a abóbora doce, descasque e cozinhe um pouco. Despeje a água sobre eles para cobri-los e deixe ferver por 40 minutos, até o líquido ficar com a consistência de um molho e os vegetais ficarem macios.

Sirva o cuscuz com legumes e molho por cima em pratos individuais.


Quais são as diferenças entre cuscuz e bulgur?

O cuscuz é uma semipreparação de grânulos de sêmola de trigo duro, triturada, comprimida e cozida no vapor. O cuscuz não precisa ser fervido, mas apenas escaldado com água ou sopa quente. Em poucos minutos, ele absorve líquidos quentes e incha. É usado principalmente no Norte da África (Magrebe), mas também no Oriente Médio (menos).

Conversamos longamente sobre as diferenças entre cuscuz (cuscuz ou cuscuz) e bulgur aqui na receita de bulgur com tomate, alho e manjericão.

O Bulgur é uma mistura de cereais sem casca, partidos em grandes pedaços, pré-cozinhados e depois secos. O trigo duro é geralmente usado. A culinária do Próximo e do Oriente Médio usa o búlgaro intenso, incluindo-o em receitas muito saborosas. É uma alternativa ao arroz.

Encontramos cuscuz e bulgur no comércio, em todos os supermercados. Eles são embalados em caixas ou sacos.

Você pode seguir as instruções de preparação da embalagem ou aplicar uma regra geral (que sempre funcionou para mim): 1 parte de cuscuz seco para 2,5 partes de água ou sopa. Assim absorverá todo o líquido e não ficará aguado. Cerca de 2-4 porções saem de 250 g de cuscuz seco (dependendo se é uma guarnição ou se é o prato principal).


Salada de cuscuz com romã

O cuscuz ou cuscuz como gostamos de chamá-lo é um alimento que se prepara muito rapidamente, nós o “importamos” de países como Marrocos, Tunísia, Líbia onde é quase indispensável nas cozinhas. Gosto porque é muito fácil de preparar e provavelmente é a guarnição mais rápida para guisados ​​de carne ou vegetais. É tudo sobre comprar o cuscuz certo e não aquelas massas curtas, abro um parêntese e escrevo para vocês que estão deixando meu filho louco porque ele comeu no jardim de infância, basta ler atentamente na caixa. Existem vários tipos de cuscuz dependendo da granulação que possui, parece que o cuscuz marroquino é o mais difundido, sendo o mais preferido porque cozinha rapidamente.

Claro que existem opções orgânicas que são as mais saudáveis ​​e, claro, mais caras, mas eu digo que vale a pena investir nelas primeiro para a sua saúde e para a saúde dos seus filhos e depois porque muitas porções saem da caixa e não preparam mesmo assim. .

Muitos de nós temos dúvidas quanto ao preparo do cuscuz, ele é preparado de forma extremamente simples, é praticamente escaldado com água quente, na proporção de 1 a 2,5, ou seja, para 100g de cuscuz são usados ​​250ml de água quente. Colocamos o cuscuz em uma tigela, despejamos sobre ele água quente na qual colocamos um pouco de sal e tapamos com uma tampa. Deixe agir por alguns minutos e a comida estará pronta. É servido com guisados ​​justamente porque adquire sabor, praticamente não tem sabor comido como tal.

Se quiser experimentar a opção mais leve, pode usar em saladas, como fiz na receita abaixo. O molho mais simples é azeite de oliva com suco de limão. Você pode encontrar uma versão de salada no blog aqui.

Como escrevi há algum tempo na página do blog do Facebook, por acaso preparo receitas com folhetos de loja, por que mentir, você provavelmente também faz isso, não imagine que todos os blogueiros de culinária inventem receitas. A maioria tem uma fonte de inspiração, totalmente respeitada ou modificada. Há algum tempo me chamou a atenção uma receita de salada de romã e cuscuz do catálogo da Kaufland, uma salada que experimentei. Muito bom e cheio, comi na hora do almoço, posso escrever que gostei muito.

Salada de cuscuz com romã

  • 100g cuscuz
  • 1 romã
  • 1 cebola roxa pequena
  • 1 abacate
  • 4-6 tomates cereja
  • 100g de salsa verde
  • 1/2 limão
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • sal
  • Pimenta

Coloque o cuscuz em uma tigela e cubra com 250ml de água quente. Cubra a tigela com uma tampa e reserve.

Até que esteja feito, cuidamos do resto dos ingredientes: retiramos as sementes da romã, descascamos o abacate e o descascamos, cortamos em cubinhos, limpamos e cortamos a cebola roxa, cortamos os tomates em fatias e cortamos a salsa verde.

Colocamos todos em uma tigela e adicionamos sal, pimenta e o suco de meio limão. Misture levemente.

Adicione os legumes ao cuscuz e acrescente mais azeite. Misture e sirva da mesma forma.

É muito bom, cheio, uma salada fresca que recomendo vivamente!

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Como fazer frango wok com vegetais - Melhores dicas e truques

1. Prepare o frango e os vegetais antes de aquecer a wok.

Corte os ingredientes em pedaços pequenos para cozinhar rápida e uniformemente.
Lembre-se de não cozinhar demais porque nem todos cozinharão da mesma forma ao mesmo tempo.

Não coloque mais de 450g de carne em uma wok de 35cm.

2. Tenha cuidado para não queimá-los.

Fritar é um método muito rápido porque envolve ingredientes cortados em pequenos pedaços cozidos em temperaturas muito altas.

Portanto, é muito fácil queimá-los se não tivermos cuidado.

Não deve demorar mais de 12 minutos para cozinhar bem a carne, e os vegetais devem ficar macios e ligeiramente crocantes.

3. Marinar o frango antes de cozinhar.

Eu sei, eu disse que essa é uma receita rápida e fácil de frango com vegetais, mas se você realmente quer o melhor, primeiro tem que marinar a carne.

Isso o deixará macio e cheio de sabores. Acredite em mim, é uma delícia super.

E o processo de marinar a carne é muito simples, mesmo que muitos acreditem no contrário.

Basta misturar o frango com um pouco de azeite, alho, gengibre e outras especiarias que você goste. Em seguida, cubra e leve à geladeira por pelo menos 30 minutos (mesmo durante a noite, se possível).

E é isso. Com este truque simples você fará o melhor frango com legumes na wok.

4. Como aquecer a wok

Antes de cozinhar o frango e os vegetais, é necessário aquecer a wok no fogão à temperatura máxima.

Mas como saber quando está pronto para cozinhar?

Bem, vou te ensinar um truque simples.

Salpique nele algumas gotas de água e se evaporarem em 1 a 2 segundos, significa que atingiu a temperatura ideal para cozinhar.

5. Mude os ingredientes para seus favoritos

Esta receita de frango com vegetais wok é muito flexível e você pode ajustá-la a seu gosto.

Se não gosta dos vegetais que uso, pode substituí-los facilmente pelos seus favoritos, e estão entre os mais usados: cogumelos, feijão verde, ervilha, aspargo, cenoura, etc.

Se quiser, pode até substituir a carne.

Por fim, espero que agora você compreenda como é fácil fazer frango wok com vegetais. Sem falar que também é muito saudável.

Se você tiver alguma dúvida sobre esta forma de cozinhar, deixe nos comentários e terei todo o gosto em responder.

E agora, depois de todas essas informações, tenho certeza que você fará a melhor receita de frango com vegetais wok. Então vamos começar a diversão!

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