Receitas tradicionais

Caramelo "sem açúcar"

Caramelo

Bolo Diva Caramel Sweetheart

Eu amo essa receita de caramelo por vários motivos. Primeiro, ele não contém açúcar branco. Em segundo lugar, é fácil de fazer. Terceiro, ele pode ser reinventado em muitas variações.

Este molho especial de caramelo é a base perfeita para uma receita de doces ... ou você pode regá-lo com amor sobre sua sobremesa favorita: torta de maçã, sorvete ou banana picada com nozes. A receita também pode ser usada para criar bolas de pipoca de caramelo, bonecos pegajosos ou como cobertura ou cobertura especial para um bolo.

Ingredientes

CARAMEL CANDY com nozes

½ xícara de nozes de macadâmia

3 colheres de sopa de noz-pecã

SOMENTE MOLHO DE CARAMEL:

2 colheres de sopa de manteiga de coco crua (uma para tentar: Artisana), derretida em uma textura cremosa usando o método de banho-maria

1 colher de chá de óleo de coco leve extra (macio, derretido)

¼ xícara de Light Agave (Light Agave é preferível, Dark Agave é muito semelhante ao bordo)

2 ½ colheres de chá de Lucuma em pó

2 ½ colheres de chá de extrato de baunilha (sem álcool, de preferência, para que os doces congelem melhor)

½ colher de chá de CAROB cru em pó

½ colher de chá de chocolate CACAO cru

½ colher de chá de xarope de Yacon

1/8 colher de chá de sal marinho

1 ½ colher de sopa de açúcar de coco Cocnut (textura pré-moída a superfina)

pitada de canela

Instruções

Se você estiver fazendo apenas o MOLHO, ignore as nozes e vá para a Etapa 3 abaixo. Se você estiver fazendo o caramelo CANDY, comece na Etapa 1 abaixo.

Etapa 1. Preparação: forre um prato raso de vidro (7 x 5 x 1,5 pol.) Com papel manteiga não branqueado. Deixou de lado.

Etapa 2. Pré-moer as nozes - primeiro as nozes de macadâmia e depois as nozes, batendo levemente.

Pulse-os separadamente para decompô-los. Não misture - você ainda quer pedaços grandes. Reserve em uma tigela separada. Dica para economizar tempo: pique os Pecans grosseiramente.

Passo 3. Para fazer o molho de caramelo, misture os ingredientes do caramelo em uma tigela pequena e mexa. Não é necessário cozinhar ou ferver! É isso para o molho.

Passo 4. Depois de mexido até obter uma textura cremosa, adicione nozes de macadâmia e nozes ao molho de caramelo.

Etapa 5. Mexa com as mãos até que as nozes e o molho estejam bem combinados.

Etapa 6. Transfira a mistura para um prato raso de vidro forrado com papel manteiga. Espalhe uniformemente. Congele por 1-2 horas.

Etapa 7. Remova do freezer. Use uma faca para soltar as laterais do prato. Retire o doce do prato e retire o papel manteiga. Corte em barras de chocolate compridas. Sirva e divirta-se!

Armazenamento: Este prato deve ser armazenado no freezer. Coloque em um recipiente de vidro hermético. Vai durar até uma semana.

Onde comprar: Pó de Lucuma; Alfarroba crua, chocolate de cacau cru, xarope de yacon e açúcar de palma são normalmente vendidos em lojas de produtos naturais. Algumas lojas do Whole Foods Market oferecem esses itens. Amazon.com também os vende. Empresas baseadas na Internet especializadas em alimentos naturais ou saudáveis ​​também apresentam esses ingredientes.


Molho fácil de caramelo sem açúcar

Um delicioso molho de caramelo sem açúcar que só tem 3 ingredientes e leva apenas 15 minutos para fazer. Este molho é um ótimo complemento para sobremesas com baixo teor de carboidratos.

Este molho serve como a coisa real e tem um gosto ótimo, sem nenhum gosto residual artificial que alguns comprados em lojas podem ter. É tão simples que agora estou fazendo um lote quase semanalmente.

Como acontece com a maioria das receitas, os resultados variam com a qualidade dos ingredientes. Não posso implorar o suficiente que a qualidade da manteiga nesta receita realmente faça a diferença. Use a melhor manteiga alimentada com erva que puder. Eu uso uma regra prática, quanto mais amarela a natureza é a manteiga, melhor ela é. Se estiver claro, guarde-o para fazer os ovos do café da manhã!


DEPOIMENTO DO DIA

Um grande testemunho de The 30 Day Ketogenic Cleanse!

& # 8220I & # 8217m simplesmente fora de mim de alegria esta manhã! Comecei às 190,8 no sábado antes do Dia das Mães (encontrei este site, encomendei o livro) e fiz minha primeira refeição de limpeza à tarde do Dia da Mãe com minha família, eles comeram costelas, meu marido e eu comemos costeletas de porco Reuben ( e meu caçula que odeia carne com osso). De qualquer forma, 10 semanas e meia depois, subi na balança para ver 160,8, 30 libras APAGADA! Estou a 10,8 libras de distância de minha primeira grande meta de pesar o que minha carteira de motorista diz que eu faço. Ha ha!

Eu tinha 150 anos quando engravidei do meu primeiro filho que completou 25 anos em maio (teve enjoos matinais durante 4 semanas e perdeu 13 quilos), 152 quando fui para o parto, menos de 135 quando voltei do hospital! A última grande dieta que fiz, 173 foi a maior que já fiz, desci para 132,5 (totalmente vestido, no meio do dia), não tenho certeza se posso fazer isso de novo, mas vou ver como me sinto em 150. =)

Honestamente, para qualquer um que duvide que pode fazer isso e mudar seus desejos, etc., esta é a coisa mais fácil que eu já fiz! Eu me sinto ótimo e posso facilmente passar mais de 20 horas entre o jantar e o café da manhã. Meu marido ADORA tanto as receitas de purificação que perguntou se poderíamos fazer de novo. Homem tolo, ele & # 8217s tinha comida dos outros livros também, eles são todos & # 8220keepers & # 8221. =)


Como fazer açúcar grátis e amp Keto Classic Creme Caramel

Em primeiro lugar, você precisa fazer o caramelo clássico, que geralmente é apenas açúcar e água. Minha primeira tentativa foi com eritritol . Mas, como esperado, ele se cristalizou e deixou aquela sensação familiar & # 8216frescura & # 8217 na minha boca. Nada bom.

A segunda tentativa foi com um novo adoçante que acabara de chegar dos EUA.

Parecia muito promissor, de fato. Até que tirei os potes de creme. Um caramelo muito aguado jorrou e havia um disco fino e muito duro de caramelo preso ao fundo dos ramequins. Não tenho ideia de por que essa separação ocorreu, mas eu não estava feliz! Do lado positivo, não havia nenhum aspecto arenoso da cristalização e o sabor estava certo. Resolvi então refazer o caramelo, desta vez adicionando um pouco de manteiga e um pouco de creme para aumentar sua viscosidade, esperando um resultado melhor.

Bingo! Linda cor profunda, sabor açucarado, suave como a seda e sabor residual ZERO ou sensação estranha na boca. Este foi muito especial. Tão especial, na verdade, que fiz outro lote idêntico. Deixou para solidificar. Aqueceu-o novamente. E foi bom voltar. Uau. Isso nunca aconteceu com outros adoçantes amigos do ceto.

O novo adoçante é um alulose blend (link na receita).

Eu sei que muitas pessoas gostam xilitol , mas não é algo com que eu assei porque experimentei algumas vezes e em todas as ocasiões me causou uma angústia gástrica horrível, então eu não saberia como ele se comportaria ao fazer caramelo. Suponho que você poderia tentar e ver no que vai dar. Nem todo mundo reage da mesma maneira a álcoois de açúcar.

Se você está se sentindo um pouco preguiçoso, ou deseja economizar tempo, ou não consegue alulose e você não gosta do compromisso do eritritol, tenho um ótimo hack para você. Confira a receita e você & # 8217 descobrirá o que é.

Para o creme do meu Sugar Free & amp Keto Classic Crème Caramel, você precisa de 2 ovos grandes, leite, adoçante e extrato de baunilha. É basicamente isso. Usei leite integral sem lactose Arla (disponível em todos os supermercados do Reino Unido) porque não queria que os sabores de nozes estragassem a autenticidade do meu Creme Caramel sem açúcar e Keto Classic. Por não ter lactose, este leite tem muito baixo teor de carboidratos, por isso é absolutamente bom como uma opção ceto e com baixo teor de carboidratos. Mas se quiser reduzir ainda mais os carboidratos, você pode usar um leite de nozes, leite de coco (o tipo de bebida em caixa & # 8211, não a variedade enlatada). Ou, você pode usar creme duplo + água, embora isso vá adicionar uma carga de caminhão de calorias ao que, de outra forma, é um deleite de baixo teor calórico.


Decoração com cobertura sem açúcar

Você pode decorar cupcakes e bolos sem açúcar da mesma forma que decora com glacê que contém açúcar.

Quando estou decorando cupcakes, gosto de deixá-los todos sofisticados, então se você é novo na área de cozimento e decoração de cupcakes, certifique-se de verificar estas postagens úteis.

Se você está procurando uma maneira sem açúcar de adicionar um pouco mais de sabor aos seus cupcakes, o coco é uma ótima opção com baixo teor de carboidratos, que adiciona mais sabor e você pode decorar com ele. Veja como colorir coco e como torrar coco se você estiver usando coco para decorar cupcakes.

EU AMO cupcakes de Caramelo Salgado e com esta receita de glacê baixo em carboidratos posso fazer uma variação saborosa de um dos meus cupcakes favoritos.

Tudo o que faço é usar esta receita de glacê com pouco caramelo e cupcakes sem açúcar no lugar dos bolinhos de baunilha e glacê de caramelo. Em seguida, troco o molho de caramelo por um molho de caramelo sem açúcar.


Xarope de caramelo

Ingredientes

  • 1/2 xícara de água
  • 1/4 xícara de doce suave (ou outro adoçante planejado para saborear)
  • 1/16 - 1/8 colher de chá de goma xantana
  • 1/4 colher de chá de extrato de baunilha (eu uso um orgânico de alta qualidade)
  • 1/2 colher de chá de aroma de caramelo (eu uso a marca Watkins do Wal-Mart)
  • 1 pitada de sal mineral alto
  • 1 colher de chá de manteiga

Instruções

  1. Aqueça a água até quase ferver e retire do fogo.
  2. Misture o adoçante, a goma xantana, os aromas, o sal mineral e a manteiga.
  3. Deixe esfriar e esse xarope continuará a engrossar à medida que esfria.

Notas

Se este xarope for usado para cobrir S panquecas ou waffles, mais manteiga pode ser usada.

Se for usado em uma configuração PF ou E, mais manteiga pode ser adicionada se não houver nenhuma outra fonte de gordura ou muito pouca fonte de gordura na refeição ou no lanche. Calcule isso de acordo com as diretrizes E e FP.

À medida que esse xarope esfria, torna-se mais liso e de espessura do que a que pode ser alcançada apenas com xantana. Meu segredo para usar goma de xantana para engrossar (sem qualquer textura pegajosa) é nunca ferver. Aqueça o líquido ao qual foi adicionado até quase ferver e retire imediatamente o líquido do fogo e bata a goma no líquido.


Finalmente, um molho de caramelo de sucesso com Lakanto

Pensei no que mais poderia fazer para que ficasse grudado mesmo quando resfriado. Minha segunda tentativa finalmente funcionou. Eu usei um edulcorante líquido de eritritol e fruta-monk da Lakanto para agir como um substituto para o açúcar real e aumentar a quantidade de creme ali. Finalmente deu certo!

Para o caramelo sem açúcar, usei eritritol em pó caseiro em vez de granulado porque descobri que o pó não cristaliza tanto quando resfriado, e é por isso que na minha Molho de Cranberry Sem Açúcar Eu fiz para o Dia de Ação de Graças, usei a versão em pó em vez do granulado.

O adoçante lakanto que usei está lentamente se tornando popular nos Estados Unidos. É originário do Japão, então temos adoçantes líquidos e granulados em todos os supermercados. O líquido que usei é, na verdade, de cor clara, mas tem exatamente os mesmos ingredientes que o líquido com sabor de bordo da americana Lakanto.

É um adoçante feito de eritritol (álcool de açúcar) e fruta de monge (um extrato natural de fruta com 0 carboidratos e um índice glicêmico 0) e é na verdade um dos meus substitutos de açúcar favoritos, mas como pode ser muito caro para usar e comprar, eu prefiro usar eritritol sem marca e estévia na maioria das minhas receitas.

Este molho de ceto caramelo foi usado em meu último Cheesecake de caramelo com baixo teor de carboidratos A receita e cobri com algumas nozes para que fosse uma espécie de Cheesecake de Torta de Nozes. Quando o caramelo com baixo teor de carboidratos esfria, ele se torna uma espécie de consistência de chocolate, então estou pensando que será ótimo para cobertura de donut!


Caramelo Chewy Keto

Tenho uma queda por doces. Desde que comecei a Dieta Cetogênica, descobri alternativas maravilhosas de baixo teor de carboidratos para quase todos os doces que sinto falta, exceto um: Caramelo Chewy.

Agora, o caramelo tem um lugar superespecial no meu coração, porque quando eu estava namorando meu marido, morávamos com quase 3 horas de diferença. Quando ele fazia uma visita, ele me trazia blocos de 5 libras de caramelo (o tipo que eles usam em cozinhas industriais) porque eu AMEI caramelo.

Avance até hoje, e posso dizer que sacrifiquei cerca de 3,5 quilos de manteiga em busca do doce Chewy Keto Caramel perfeito.

Eu experimentei todos os adoçantes e combinações sob o sol, e FINALMENTE achei uma receita (basicamente) infalível de Chewy Keto Caramel Candy & # 8211 ela até passou no teste de 5 anos!

Quando dei a minha filha de 5 anos um pouco deste caramelo, as palavras exatas dela foram & # 8220Este caramelo de cetose tem gosto muito parecido com a coisa real! & # 8221

Portanto, precisamos trabalhar um pouco na ciência por trás da Dieta Cetogênica com ela, mas pelo menos o doce passou em sua inspeção!

Agora, minha receita funciona melhor com Allulose, um adoçante relativamente novo.

A alulose, ao ler o rótulo nutricional, aparece como açúcar. No entanto, a alulose é um açúcar raro que não é digerido. Isso significa que não aumentará o açúcar no sangue nem o tirará da cetose. Grandes quantidades podem causar um grande transtorno digestivo, mas eu e minha família não tivemos problemas com isso, mesmo depois de testar e comer vários lotes de caramelo na preparação para esta receita.

Tem o sabor, a cozedura e a aparência do açúcar, mantém o gelado macio no congelador e é absolutamente fantástico de usar.

Maria Emmerich, indiscutivelmente a maior especialista em dieta cetogênica, escreveu um pequeno artigo sobre a alulose, se você quiser ainda mais provas de que a alulose pertence à sua despensa de baixo teor de carboidratos. Você pode encontrar esse artigo AQUI . (perto do final do artigo)

Eu usei isso Adoçante de alulose , e pode atestar sua qualidade:

Também experimentei esta receita de Chewy Keto Caramel Candy com os seguintes adoçantes (e funcionou!)

O procedimento para o Caramelo Chewy Keto varia um pouco do caramelo normal, mas se você tem uma familiaridade básica com a preparação de caramelo & # 8220regular & # 8221 caseiro, deve ser capaz de ver rapidamente quando fazer mudanças de temperatura, etc.

Também montei esse vídeo para te ajudar a fazer esse caramelo com sucesso! Este é o meu PRIMEIRO vídeo, por favor, seja gentil com relação à qualidade, edição, etc. Ainda estou aprendendo!

Aqui está o que você precisa:
1/2 xícara de creme pesado
3 t de manteiga
1 1/2 xícaras de alulose
3 t de água
Pitada de Sal Marinho
1/2 colher de chá Melaço
Respingo de baunilha

Instruções:
Aqueça a manteiga e o creme de leite em uma panela pequena em fogo médio até a manteiga derreter. Reserve e mantenha aquecido.
Em uma panela média, misture a alulose, a água, o sal marinho, o melaço e a baunilha. Mexa para combinar, depois aqueça em fogo médio-alto até que a temperatura alcance pelo menos 350 graus F, e a cor comece a mudar.
Junte o creme de leite quente e a manteiga à mistura de alulose que você acabou de aquecer. A mistura vai borbulhar, mas continue mexendo e ela vai se estabelecer.
Cozinhe toda a mistura em fogo médio-alto até a cor se aprofundar em uma cor âmbar caramelo, mexendo sempre. Teste a consistência desejada colocando um pouco de caramelo em uma colher com água gelada. Quando o caramelo esfriar na água gelada até a consistência desejada, despeje em uma panela forrada com papel manteiga. Leve à geladeira até esfriar. Aproveitar!


Ingredientes da receita do molho de caramelo sem açúcar

  1. Em uma frigideira média em fogo médio, derreta a manteiga e o adoçante Monkfruit até que a mistura comece a borbulhar.
  2. Lentamente, adicione o creme de leite, batendo os ingredientes. A mistura vai borbulhar um pouco, mas voltará a descer depois que todo o creme for adicionado.
  3. Adicione a baunilha.
  4. Continue batendo os ingredientes por mais 4 a 5 minutos até que o molho fique com uma bela cor de caramelo e engrosse. Ele quase dobrará de tamanho quando começar a ferver.
  5. Desligue o fogo e continue batendo a mistura até que pare de borbulhar.
  6. Despeje a mistura em um frasco de vidro do tamanho de um litro e deixe esfriar em temperatura ambiente.

Aqui estão os adoçantes recomendados para esta receita:


Assista o vídeo: CALDA DE CARAMELO SEM AÇÚCAR - diet - light (Janeiro 2022).