Receitas tradicionais

Esta é a melhor maneira de reaquecer o café

Esta é a melhor maneira de reaquecer o café

Existem várias maneiras de fazer isso, mas esta é a única maneira certa

Shutterstock / Studio KIWI

O microondas não é seu amigo.

Quando você leu o título deste artigo, a primeira coisa que provavelmente veio à sua mente foi: “você não pode simplesmente colocá-lo no microondas? ” Tecnicamente, você pode colocar muitas coisas no microondas - mas só porque você aqueceu não significa que terá o gosto que deveria.

Se você faz ou pede um grande e velho copo de Joe com planos de revisitá-lo mais tarde, você vai querer que tenha um gosto tão bom quanto tinha quando foi preparado na hora. Nesse caso, nosso primeiro conselho é evitar o microondas. Embora isso vá levar sua bebida do quente para o frio rapidamente, não altera muito o sabor. Na verdade, ele faz exatamente o oposto.

Reaquecer o café no micro-ondas quebra qualquer um dos aromas que sobraram de quando o o café foi preparado pela primeira vez. Quando dizemos aroma, não estamos falando apenas sobre o cheiro. O aroma do café é responsável por tudo o que dá sabor ao café. Isso inclui os sabores salgado, amargo, doce e azedo em sua xícara. Quebrar os aromas matará o sabor e deixará o sabor do seu café envelhecido. Nesse ponto, você pode muito bem preparar outro lote ou fazer outro Starbucks funcionar.

A melhor forma de reaquecer o café é aquecendo-o no fogão em temperatura baixa. Isso não requer colheres ou potes especiais (embora haja alguns disponíveis para compra), basta usar qualquer panela em seu armário da cozinha.

Se você tem certeza de mantê-lo em temperatura baixa, não precisa pairar sobre ele e mexer constantemente com uma colher. Dessa forma, você pode desfrutar do seu café sem literalmente fritar todo o sabor. Mas, por favor, seja paciente! Se você tentar aquecê-lo em alta temperatura, poderá queimar a panela ou ter gosto de líquido queimado. Certifique-se de manter a temperatura baixa e não apresse o processo, porque a única coisa que tem um gosto pior do que o café frio é o café queimado.

A apresentação de slides que a acompanha é fornecida por Jess Novak.


Esta é a melhor maneira de reaquecer sobras

Eu cresci em uma casa sem micro-ondas. Isso significava que eu tinha que me contentar com outros métodos menos avançados tecnologicamente para reaquecer as sobras. Embora parecesse irritante quando eu era adolescente, isso me ensinou algo crucial, que existem maneiras melhores de reaquecer certos alimentos do que simplesmente apertar alguns botões e comer qualquer coisa que apareça.

Numa época em que muitas pessoas estão cozinhando mais do que nunca e, portanto, lidando com maiores quantidades de sobras do que no passado, saber como reaquecer adequadamente esses alimentos tornou-se mais relevante. o Washington Post publicou um artigo informativo sobre "como reaquecer com segurança as sobras sem estragá-las", e gostaria de elaborar sobre isso - ou seja, para convencê-lo de que seu micro-ondas está superestimado e que há uma ferramenta muito melhor à sua disposição.

É a humilde frigideira de ferro fundido, que sinceramente espero que você possua, porque é um dos itens mais úteis que uma pessoa pode ter em sua cozinha. Um micro-ondas é bom para algumas coisas (mencionarei isso mais tarde), mas, na verdade, tudo que você precisa é de uma frigideira de ferro fundido para garantir que você tenha as sobras mais saborosas. A razão para isso é porque as sobras são geralmente uma versão decepcionante e inferior de seu eu original, mas uma panela de ferro fundido consegue reanimá-las. Ele restaura muito de seu sabor e emoção por meio de seu calor abrasador e capacidade de dourar. Isso pode parecer dramático demais, mas tenha paciência comigo aqui.

Considere as batatas frias da geladeira. Jogados no micro-ondas, eles emergem farinhentos, pegajosos, secos e geralmente sem sabor, não importa o quão deliciosos eles estavam na noite anterior quando amassados ​​com manteiga e ervas, ou torrados com azeite e alho. Coloque-os em uma panela de ferro fundido quente com um pouco de infusão de óleo, manteiga e temperos e você terá um prato totalmente novo, com bordas crocantes que você pegará antes mesmo de servi-los, um verdadeiro sabor explosão.

O mesmo se aplica às sobras de carnes e vegetais. A geladeira fria embota o sabor e o micro-ondas pouco faz para reanimá-lo, principalmente secando-os. Mas adicione aqueles vegetais assados, fatias de bife e salsichas em uma frigideira quente untada com óleo e eles ganham lados ricamente dourados que os tornam deliciosos de novo. Ele até equilibra a decepção de ter que comer carne ou verduras cozidas demais.

Depois, há o arroz, que fica mole quando reaquecido no fogão e nunca fica tão bom quanto recém cozido quando é colocado no micro-ondas. A única maneira de restaurar a perfeição anterior do arroz é fazer arroz frito. Adicione uma cebola picada e óleo à sua fiel panela de ferro fundido, cozinhe por alguns minutos e, em seguida, adicione o arroz frio com um pouco de óleo de gergelim, substituto de molho de peixe ou tamari e molho de ostra. É um ótimo almoço rápido. Você pode expandir com vegetais e tofu ou sobras de carnes.

Não podemos esquecer a pizza! Uma frigideira de ferro fundido com tampa no topo é a melhor maneira de reaquecer pizza fria, pois ela quebra o fundo, derrete o queijo por cima e aquece toda a peça. É um milhão de vezes melhor do que as fatias moles e úmidas que saem do micro-ondas.

E se acontecer de você ter sobras de massa (embora, sério, quem tenha?), Elas também podem ser reaquecidas na frigideira com 1 a 2 colheres de sopa de água adicionadas. Não vai demorar muito, porque você não quer cozinhar demais. O benefício é que qualquer molho residual tem menos probabilidade de se separar do que no microondas, embora você deva estar ciente de que molhos à base de tomate podem corroer o revestimento de uma panela de ferro fundido se deixados no lugar.

Fritos fritos de macarrão asiático são deliciosos jogados em uma frigideira quente, o que também lhe dá a opção de prepará-los novamente. Frite alguns vegetais extras ou cubos de tofu e, em seguida, adicione o macarrão com um líquido saboroso (pasta de pimenta, molho de ostra, tamari ou um pouco de caldo) para hidratar.

Se você tem feijão, coloque-os em uma panela quente com cebola e temperos e voilà, feijão frito. Sirva em tortilhas com ovos mexidos para embrulhar o café da manhã ou com abacate, cebolas em conserva e arroz para uma refeição saborosa.

Bolinhos de massa, pierogi, vareniky menonita russa (pastéis cozidos recheados com queijo que minha família come ocasionalmente). todos eles são reaquecidos divinamente com manteiga na panela de ferro fundido, ou com um pouco de água para soltar o molho residual.

Um micro-ondas é bom para algumas coisas - por exemplo, alimentos com uma forma ou estrutura que você não quer perder (por exemplo, lasanha ou rolos de repolho) restos de peixe porque minimiza o cheiro e leva apenas alguns segundos para aquecer ligeiramente, tornando-o perfeita para cobrir uma salada de grãos pequenas porções de sopa, dal ou outros alimentos líquidos que você queira comer com pressa ou quando não quiser sujar nenhum prato extra e estiver disposto a comprometer o sabor por esse motivo (encolher-se!).

E há uma coisa que um micro-ondas faz muito melhor do que uma frigideira de ferro fundido: ele reaquece meu café morno várias vezes ao dia. Como adulto, agora tenho um micro-ondas que é usado 95% do tempo para esse fim, e sou eternamente grato por isso. Sempre terei um micro-ondas apenas por esse motivo, a menos que um dia mude da minha prensa francesa para uma garrafa aquecida, mas não tenho nenhum plano para fazer isso.

Não estou tentando destruir o microondas - nada supera sua capacidade de descongelar - mas quero expandir seus horizontes culinários explicando como uma panela de ferro fundido pode ser maravilhosa. Não só reaquece, mas também melhora - e não é esse o sonho de qualquer cozinheiro caseiro?


Esta é a melhor maneira de reaquecer sobras

Eu cresci em uma casa sem micro-ondas. Isso significava que eu tinha que me contentar com outros métodos menos avançados tecnologicamente para reaquecer as sobras. Embora parecesse irritante quando eu era adolescente, isso me ensinou algo crucial, que existem maneiras melhores de reaquecer certos alimentos do que simplesmente apertar alguns botões e comer qualquer coisa que apareça.

Numa época em que muitas pessoas estão cozinhando mais do que nunca e, portanto, lidando com maiores quantidades de sobras do que no passado, saber como reaquecer adequadamente esses alimentos tornou-se mais relevante. o Washington Post publicou um artigo informativo sobre "como reaquecer com segurança as sobras sem estragá-las", e gostaria de elaborar sobre isso - ou seja, para convencê-lo de que seu micro-ondas está superestimado e que há uma ferramenta muito melhor à sua disposição.

É a humilde frigideira de ferro fundido, que sinceramente espero que você possua, porque é um dos itens mais úteis que uma pessoa pode ter em sua cozinha. Um micro-ondas é bom para algumas coisas (mencionarei isso mais tarde), mas, na verdade, tudo que você precisa é de uma frigideira de ferro fundido para garantir que você tenha as sobras mais saborosas. A razão para isso é porque as sobras são geralmente uma versão decepcionante e inferior de seu eu original, mas uma panela de ferro fundido consegue reanimá-las. Ele restaura muito de seu sabor e emoção por meio de seu calor abrasador e capacidade de dourar. Isso pode parecer dramático demais, mas tenha paciência comigo aqui.

Considere as batatas frias da geladeira. Jogados no micro-ondas, eles emergem farinhentos, pegajosos, secos e geralmente sem sabor, não importa o quão deliciosos eles estavam na noite anterior quando amassados ​​com manteiga e ervas, ou torrados com azeite e alho. Coloque-os em uma panela de ferro fundido quente com um pouco de infusão de óleo, manteiga e temperos e você terá um prato totalmente novo, com bordas crocantes que você pegará antes mesmo de servi-los, um verdadeiro sabor explosão.

O mesmo se aplica às sobras de carnes e vegetais. A geladeira fria embota seu sabor e o micro-ondas pouco faz para reanimá-lo, principalmente secando-os. Mas adicione aqueles vegetais assados, fatias de bife e salsichas em uma frigideira quente untada com óleo e eles ganham lados ricamente dourados que os tornam deliciosos de novo. Ele até equilibra a decepção de ter que comer carne ou verduras cozidas demais.

Depois, há o arroz, que fica mole quando reaquecido no fogão e nunca fica tão bom quanto recém cozido quando é colocado no micro-ondas. A única maneira de restaurar a perfeição anterior do arroz é fazer arroz frito. Adicione uma cebola picada e óleo à sua fiel panela de ferro fundido, cozinhe por alguns minutos e, em seguida, adicione o arroz frio com um pouco de óleo de gergelim, substituto de molho de peixe ou tamari e molho de ostra. É um ótimo almoço rápido. Você pode expandir com vegetais e tofu ou sobras de carnes.

Não podemos esquecer a pizza! Uma frigideira de ferro fundido com tampa no topo é a melhor maneira de reaquecer pizza fria, pois ela quebra o fundo, derrete o queijo por cima e aquece toda a peça. É um milhão de vezes melhor do que as fatias moles e úmidas que saem do micro-ondas.

E se acontecer de você ter sobras de massa (embora, sério, quem tenha?), Elas também podem ser reaquecidas na panela com 1 a 2 colheres de sopa de água adicionadas. Não vai demorar muito, porque você não quer cozinhar demais. O benefício é que qualquer molho residual tem menos probabilidade de se separar do que no microondas, embora você deva estar ciente de que molhos à base de tomate podem corroer o revestimento de uma panela de ferro fundido se deixados no lugar.

Fritos fritos de macarrão asiático são deliciosos jogados em uma frigideira quente, o que também lhe dá a opção de prepará-los novamente. Frite alguns vegetais extras ou cubos de tofu e, em seguida, adicione o macarrão com um líquido saboroso (pasta de pimenta, molho de ostra, tamari ou um pouco de caldo) para hidratar.

Se você tem feijão, coloque-os em uma panela quente com cebola e temperos e voilà, feijão frito. Sirva em tortilhas com ovos mexidos para embrulhar o café da manhã ou com abacate, cebola em conserva e arroz para uma refeição saborosa.

Bolinhos de massa, pierogi, menonita russa vareniky (pastéis cozidos recheados com queijo que minha família come ocasionalmente). todos eles são reaquecidos divinamente com manteiga na panela de ferro fundido, ou com um pouco de água para soltar o molho residual.

Um micro-ondas é bom para algumas coisas - por exemplo, alimentos com uma forma ou estrutura que você não quer perder (por exemplo, lasanha ou rolos de repolho) restos de peixe porque minimiza o cheiro e leva apenas alguns segundos para aquecer ligeiramente, tornando-o perfeita para cobrir uma salada de grãos pequenas porções de sopa, dal ou outros alimentos líquidos que você queira comer com pressa ou quando não quiser sujar nenhum prato extra e estiver disposto a comprometer o sabor por esse motivo (encolher-se!).

E há uma coisa que um micro-ondas faz muito melhor do que uma frigideira de ferro fundido: ele reaquece meu café morno várias vezes ao dia. Como adulto, agora tenho um micro-ondas que é usado 95% do tempo para esse fim, e sou eternamente grato por isso. Sempre terei um micro-ondas apenas por esse motivo, a menos que um dia mude da minha prensa francesa para uma garrafa aquecida, mas não tenho nenhum plano para fazer isso.

Não estou tentando destruir o microondas - nada supera sua capacidade de descongelar -, mas quero expandir seus horizontes culinários explicando como uma panela de ferro fundido pode ser maravilhosa. Não só reaquece, mas também melhora - e não é esse o sonho de qualquer cozinheiro caseiro?


Esta é a melhor maneira de reaquecer sobras

Eu cresci em uma casa sem micro-ondas. Isso significava que eu tinha que me contentar com outros métodos menos avançados tecnologicamente para reaquecer as sobras. Embora parecesse irritante quando eu era adolescente, isso me ensinou algo crucial, que existem maneiras melhores de reaquecer certos alimentos do que simplesmente apertar alguns botões e comer qualquer coisa que apareça.

Numa época em que muitas pessoas estão cozinhando mais do que nunca e, portanto, lidando com maiores quantidades de sobras do que no passado, saber como reaquecer adequadamente esses alimentos tornou-se mais relevante. o Washington Post publicou um artigo informativo sobre "como reaquecer com segurança as sobras sem estragá-las" e gostaria de elaborar sobre isso - ou seja, para convencê-lo de que seu micro-ondas está superestimado e que há uma ferramenta muito melhor à sua disposição.

É a humilde frigideira de ferro fundido, que sinceramente espero que você tenha, porque é um dos itens mais úteis que uma pessoa pode ter em sua cozinha. Um micro-ondas é bom para algumas coisas (mencionarei isso mais tarde), mas, na verdade, tudo que você precisa é de uma frigideira de ferro fundido para garantir que você tenha as sobras mais saborosas. A razão para isso é porque as sobras são geralmente uma versão decepcionante e inferior de seu eu original, mas uma panela de ferro fundido consegue reanimá-las. Ele restaura muito de seu sabor e emoção por meio de seu calor abrasador e capacidade de dourar. Isso pode parecer dramático demais, mas tenha paciência comigo aqui.

Considere as batatas frias da geladeira. Jogados no micro-ondas, eles emergem farinhentos, pegajosos, secos e geralmente sem sabor, não importa o quão deliciosos eles estavam na noite anterior quando amassados ​​com manteiga e ervas, ou torrados com azeite e alho. Coloque-os em uma panela de ferro fundido quente com um pouco de infusão de óleo, manteiga e temperos e você terá um prato totalmente novo, com bordas crocantes que você pegará antes mesmo de servi-los, um verdadeiro sabor explosão.

O mesmo se aplica às sobras de carnes e vegetais. A geladeira fria embota o sabor e o micro-ondas pouco faz para reanimá-lo, principalmente secando-os. Mas adicione aqueles vegetais assados, fatias de bife e salsichas em uma frigideira quente untada com óleo e eles ganham lados ricamente dourados que os tornam deliciosos. Ele até equilibra a decepção de ter que comer carne ou verduras cozidas demais.

Depois, há o arroz, que fica mole quando reaquecido no fogão e nunca fica tão bom quanto recém cozido quando é colocado no micro-ondas. A única maneira de restaurar a perfeição anterior do arroz é fazer arroz frito. Adicione uma cebola picada e óleo à sua fiel panela de ferro fundido, cozinhe por alguns minutos e, em seguida, adicione o arroz frio com um pouco de óleo de gergelim, substituto de molho de peixe ou tamari e molho de ostra. É um ótimo almoço rápido. Você pode expandir com vegetais e tofu ou sobras de carnes.

Não podemos esquecer a pizza! Uma frigideira de ferro fundido com tampa no topo é a melhor maneira de reaquecer pizza fria, pois ela quebra o fundo, derrete o queijo por cima e aquece toda a peça. É um milhão de vezes melhor do que as fatias moles e úmidas que saem do micro-ondas.

E se acontecer de você ter sobras de massa (embora, sério, quem tenha?), Elas também podem ser reaquecidas na panela com 1 a 2 colheres de sopa de água adicionadas. Não vai demorar muito, porque você não quer cozinhar demais. O benefício é que qualquer molho residual tem menos probabilidade de se separar do que no microondas, embora você deva estar ciente de que molhos à base de tomate podem corroer o revestimento de uma panela de ferro fundido se deixados no lugar.

Fritos fritos de macarrão asiático são deliciosos jogados em uma frigideira quente, o que também lhe dá a opção de prepará-los novamente. Frite alguns vegetais extras ou cubos de tofu e, em seguida, adicione o macarrão com um líquido saboroso (pasta de pimenta, molho de ostra, tamari ou um pouco de caldo) para hidratar.

Se você tem feijão, coloque-os em uma panela quente com cebola e temperos e voilà, feijão frito. Sirva em tortilhas com ovos mexidos para embrulhar o café da manhã ou com abacate, cebolas em conserva e arroz para uma refeição saborosa.

Bolinhos de massa, pierogi, vareniky menonita russa (pastéis cozidos recheados com queijo que minha família come ocasionalmente). todos eles são reaquecidos divinamente com manteiga na panela de ferro fundido, ou com um pouco de água para soltar o molho residual.

Um micro-ondas é bom para algumas coisas - por exemplo, alimentos com uma forma ou estrutura que você não quer perder (por exemplo, lasanha ou rolos de repolho) restos de peixe porque minimiza o cheiro e leva apenas alguns segundos para aquecer ligeiramente, tornando-o perfeita para cobrir uma salada de grãos pequenas porções de sopa, dal ou outros alimentos líquidos que você queira comer com pressa ou quando não quiser sujar nenhum prato extra e estiver disposto a comprometer o sabor por esse motivo (encolher-se!).

E há uma coisa que um micro-ondas faz muito melhor do que uma frigideira de ferro fundido: ele reaquece meu café morno várias vezes ao dia. Como adulto, agora tenho um micro-ondas que é usado 95% do tempo para esse propósito, e sou eternamente grato por isso. Sempre terei um micro-ondas apenas por esse motivo, a menos que um dia mude da minha prensa francesa para uma garrafa aquecida, mas não tenho nenhum plano para fazer isso.

Não estou tentando destruir o microondas - nada supera sua capacidade de descongelar - mas quero expandir seus horizontes culinários explicando como uma panela de ferro fundido pode ser maravilhosa. Não só reaquece, mas também melhora - e não é esse o sonho de qualquer cozinheiro caseiro?


Esta é a melhor maneira de reaquecer sobras

Eu cresci em uma casa sem micro-ondas. Isso significava que eu tinha que me contentar com outros métodos menos avançados tecnologicamente para reaquecer as sobras. Embora parecesse irritante quando eu era adolescente, isso me ensinou algo crucial, que existem maneiras melhores de reaquecer certos alimentos do que simplesmente apertar alguns botões e comer qualquer coisa que apareça.

Numa época em que muitas pessoas estão cozinhando mais do que nunca e, portanto, lidando com maiores quantidades de sobras do que no passado, saber como reaquecer adequadamente esses alimentos tornou-se mais relevante. o Washington Post publicou um artigo informativo sobre "como reaquecer com segurança as sobras sem estragá-las" e gostaria de elaborar sobre isso - ou seja, para convencê-lo de que seu micro-ondas está superestimado e que há uma ferramenta muito melhor à sua disposição.

É a humilde frigideira de ferro fundido, que sinceramente espero que você possua, porque é um dos itens mais úteis que uma pessoa pode ter em sua cozinha. Um micro-ondas é bom para algumas coisas (mencionarei isso mais tarde), mas, na verdade, tudo que você precisa é de uma frigideira de ferro fundido para garantir que você tenha as sobras mais saborosas. A razão para isso é porque as sobras são geralmente uma versão decepcionante e inferior de seu eu original, mas uma panela de ferro fundido consegue reanimá-las. Ele restaura muito de seu sabor e emoção por meio de seu calor abrasador e capacidade de dourar. Isso pode parecer dramático demais, mas tenha paciência comigo aqui.

Considere as batatas frias da geladeira. Jogados no micro-ondas, eles emergem farinhentos, pegajosos, secos e geralmente sem sabor, não importa o quão deliciosos eles estavam na noite anterior quando amassados ​​com manteiga e ervas, ou assados ​​com azeite e alho. Coloque-os em uma panela de ferro fundido quente com um pouco de infusão de óleo, manteiga e temperos e você terá um prato totalmente novo, com bordas crocantes que você pegará antes mesmo de servi-los, um verdadeiro sabor explosão.

O mesmo se aplica às sobras de carnes e vegetais. A geladeira fria embota seu sabor e o micro-ondas pouco faz para reanimá-lo, principalmente secando-os. Mas adicione aqueles vegetais assados, fatias de bife e salsichas em uma frigideira quente untada com óleo e eles ganham lados ricamente dourados que os tornam deliciosos de novo. Ele até equilibra a decepção de ter que comer carne ou verduras cozidas demais.

Depois, há o arroz, que fica mole quando reaquecido no fogão e nunca fica tão bom quanto recém cozido quando é colocado no micro-ondas. A única maneira de restaurar a perfeição anterior do arroz é fazer arroz frito. Adicione uma cebola picada e óleo à sua fiel panela de ferro fundido, cozinhe por alguns minutos e, em seguida, adicione o arroz frio com um pouco de óleo de gergelim, substituto de molho de peixe ou tamari e molho de ostra. É um ótimo almoço rápido. Você pode expandir com vegetais e tofu ou sobras de carnes.

Não podemos esquecer a pizza! Uma frigideira de ferro fundido com tampa no topo é a melhor maneira de reaquecer pizza fria, pois ela quebra o fundo, derrete o queijo por cima e aquece toda a peça. É um milhão de vezes melhor do que as fatias moles e úmidas que saem do micro-ondas.

E se acontecer de você ter sobras de massa (embora, sério, quem tenha?), Elas também podem ser reaquecidas na frigideira com 1 a 2 colheres de sopa de água adicionadas. Não vai demorar muito, porque você não quer cozinhar demais. O benefício é que qualquer molho residual tem menos probabilidade de se separar do que no microondas, embora você deva estar ciente de que molhos à base de tomate podem corroer o revestimento de uma panela de ferro fundido se deixados no lugar.

Fritos fritos com macarrão asiático são deliciosos jogados em uma frigideira quente, o que também lhe dá a opção de prepará-los novamente. Frite alguns vegetais extras ou cubos de tofu e, em seguida, adicione o macarrão com um líquido saboroso (pasta de pimenta, molho de ostra, tamari ou um pouco de caldo) para hidratar.

Se você tem feijão, coloque-os em uma panela quente com cebola e temperos e voilà, feijão frito. Sirva em tortilhas com ovos mexidos para embrulhar o café da manhã ou com abacate, cebolas em conserva e arroz para uma refeição saborosa.

Bolinhos de massa, pierogi, vareniky menonita russa (pastéis cozidos recheados com queijo que minha família come ocasionalmente). todos eles são reaquecidos divinamente com manteiga na panela de ferro fundido, ou com um pouco de água para soltar o molho residual.

Um micro-ondas é bom para algumas coisas - por exemplo, alimentos com uma forma ou estrutura que você não quer perder (por exemplo, lasanha ou rolos de repolho) restos de peixe porque minimiza o cheiro e leva apenas alguns segundos para aquecer ligeiramente, tornando-o perfeita para cobrir uma salada de grãos pequenas porções de sopa, dal ou outros alimentos líquidos que você queira comer com pressa ou quando não quiser sujar nenhum prato extra e estiver disposto a comprometer o sabor por esse motivo (encolher-se!).

E há uma coisa que um micro-ondas faz muito melhor do que uma frigideira de ferro fundido: ele reaquece meu café morno várias vezes ao dia. Como adulto, agora tenho um micro-ondas que é usado 95% do tempo para esse fim, e sou eternamente grato por isso. Sempre terei um micro-ondas apenas por esse motivo, a menos que um dia mude da minha prensa francesa para uma garrafa aquecida, mas não tenho nenhum plano para fazer isso.

Não estou tentando destruir o microondas - nada supera sua capacidade de descongelar - mas quero expandir seus horizontes culinários explicando como uma panela de ferro fundido pode ser maravilhosa. Não só reaquece, mas também melhora - e não é esse o sonho de qualquer cozinheiro caseiro?


Esta é a melhor maneira de reaquecer sobras

Eu cresci em uma casa sem micro-ondas. Isso significava que eu tinha que me contentar com outros métodos menos avançados tecnologicamente para reaquecer as sobras. Embora parecesse irritante quando eu era adolescente, isso me ensinou algo crucial, que existem maneiras melhores de reaquecer certos alimentos do que simplesmente apertar alguns botões e comer qualquer coisa que apareça.

Numa época em que muitas pessoas estão cozinhando mais do que nunca e, portanto, lidando com maiores quantidades de sobras do que no passado, saber como reaquecer adequadamente esses alimentos tornou-se mais relevante. o Washington Post publicou um artigo informativo sobre "como reaquecer com segurança as sobras sem estragá-las", e gostaria de elaborar sobre isso - ou seja, para convencê-lo de que seu micro-ondas está superestimado e que há uma ferramenta muito melhor à sua disposição.

É a humilde frigideira de ferro fundido, que sinceramente espero que você tenha, porque é um dos itens mais úteis que uma pessoa pode ter em sua cozinha. Um micro-ondas é bom para algumas coisas (mencionarei isso mais tarde), mas, na verdade, tudo que você precisa é de uma frigideira de ferro fundido para garantir que você tenha as sobras mais saborosas. A razão para isso é porque as sobras são geralmente uma versão decepcionante e inferior de seu eu original, mas uma panela de ferro fundido consegue reanimá-las. Ele restaura muito de seu sabor e emoção por meio de seu calor abrasador e capacidade de dourar. Isso pode parecer dramático demais, mas tenha paciência comigo aqui.

Considere as batatas frias da geladeira. Jogados no micro-ondas, eles emergem farinhentos, pegajosos, secos e geralmente sem sabor, não importa o quão deliciosos eles estavam na noite anterior quando amassados ​​com manteiga e ervas, ou assados ​​com azeite e alho. Coloque-os em uma panela de ferro fundido quente com um pouco de infusão de óleo, manteiga e temperos e você terá um prato totalmente novo, com bordas crocantes que você pegará antes mesmo de servi-los, um verdadeiro sabor explosão.

O mesmo se aplica às sobras de carnes e vegetais. A geladeira fria embota seu sabor e o micro-ondas pouco faz para reanimá-lo, principalmente secando-os. Mas adicione aqueles vegetais assados, fatias de bife e salsichas em uma frigideira quente untada com óleo e eles ganham lados ricamente dourados que os tornam deliciosos. Ele até equilibra a decepção de ter que comer carne ou verduras cozidas demais.

Depois, há o arroz, que fica mole quando reaquecido no fogão e nunca fica tão bom quanto recém cozido quando é colocado no micro-ondas. A única maneira de restaurar a perfeição anterior do arroz é fazer arroz frito. Adicione uma cebola picada e óleo à sua fiel panela de ferro fundido, cozinhe por alguns minutos e, em seguida, adicione o arroz frio com um pouco de óleo de gergelim, substituto de molho de peixe ou tamari e molho de ostra. É um ótimo almoço rápido. Você pode expandir com vegetais e tofu ou sobras de carnes.

Não podemos esquecer a pizza! Uma frigideira de ferro fundido com tampa no topo é a melhor maneira de reaquecer pizza fria, pois ela quebra o fundo, derrete o queijo por cima e aquece toda a peça. É um milhão de vezes melhor do que as fatias moles e úmidas que saem do micro-ondas.

E se acontecer de você ter sobras de massa (embora, sério, quem tenha?), Elas também podem ser reaquecidas na frigideira com 1 a 2 colheres de sopa de água adicionadas. Não vai demorar muito, porque você não quer cozinhar demais. O benefício é que qualquer molho residual tem menos probabilidade de se separar do que no microondas, embora você deva estar ciente de que molhos à base de tomate podem corroer o revestimento de uma panela de ferro fundido se deixados no lugar.

Fritos fritos com macarrão asiático são deliciosos jogados em uma frigideira quente, o que também lhe dá a opção de prepará-los novamente. Frite alguns vegetais extras ou cubos de tofu e, em seguida, adicione o macarrão com um líquido saboroso (pasta de pimenta, molho de ostra, tamari ou um pouco de caldo) para hidratar.

Se você tem feijão, coloque-os em uma panela quente com cebola e temperos e voilà, feijão frito. Sirva em tortilhas com ovos mexidos para embrulhar o café da manhã ou com abacate, cebolas em conserva e arroz para uma refeição saborosa.

Bolinhos de massa, pierogi, menonita russa vareniky (pastéis cozidos recheados com queijo que minha família come ocasionalmente). todos eles são reaquecidos divinamente com manteiga na panela de ferro fundido, ou com um pouco de água para soltar o molho residual.

Um micro-ondas é bom para algumas coisas - por exemplo, alimentos com uma forma ou estrutura que você não quer perder (por exemplo, lasanha ou rolos de repolho) restos de peixe porque minimiza o cheiro e leva apenas alguns segundos para aquecer ligeiramente, tornando-o perfeita para cobrir uma salada de grãos pequenas porções de sopa, dal ou outros alimentos líquidos que você queira comer com pressa ou quando não quiser sujar nenhum prato extra e estiver disposto a comprometer o sabor por esse motivo (encolher-se!).

E há uma coisa que um micro-ondas faz muito melhor do que uma frigideira de ferro fundido: ele reaquece meu café morno várias vezes ao dia. Como adulto, agora tenho um micro-ondas que é usado 95% do tempo para esse propósito, e sou eternamente grato por isso. Sempre terei um micro-ondas apenas por esse motivo, a menos que um dia mude da minha prensa francesa para uma garrafa aquecida, mas não tenho nenhum plano para fazer isso.

Não estou tentando destruir o microondas - nada supera sua capacidade de descongelar -, mas quero expandir seus horizontes culinários, explicando como uma panela de ferro fundido pode ser maravilhosa. Não só reaquece, mas também melhora - e não é esse o sonho de qualquer cozinheiro caseiro?


Esta é a melhor maneira de reaquecer sobras

Eu cresci em uma casa sem micro-ondas. Isso significava que eu tinha que me contentar com outros métodos menos avançados tecnologicamente para reaquecer as sobras. Embora parecesse irritante quando eu era adolescente, isso me ensinou algo crucial, que existem maneiras melhores de reaquecer certos alimentos do que simplesmente apertar alguns botões e comer qualquer coisa que apareça.

Numa época em que muitas pessoas estão cozinhando mais do que nunca e, portanto, lidando com maiores quantidades de sobras do que no passado, saber como reaquecer esses alimentos adequadamente se tornou mais relevante. o Washington Post publicou um artigo informativo sobre "como reaquecer com segurança as sobras sem estragá-las" e gostaria de elaborar sobre isso - ou seja, para convencê-lo de que seu micro-ondas está superestimado e que há uma ferramenta muito melhor à sua disposição.

É a humilde frigideira de ferro fundido, que sinceramente espero que você possua, porque é um dos itens mais úteis que uma pessoa pode ter em sua cozinha. Um micro-ondas é bom para algumas coisas (mencionarei isso mais tarde), mas, na verdade, tudo que você precisa é de uma frigideira de ferro fundido para garantir que você tenha as sobras mais saborosas. A razão para isso é porque as sobras são geralmente uma versão decepcionante e inferior de seu eu original, mas uma panela de ferro fundido consegue reanimá-las. It restores much of their flavor and excitement through its searing heat and browning capabilities. This may overly sound dramatic, but bear with me here.

Consider potatoes, cold from the fridge. Tossed in a microwave, they emerge mealy, gluey, dry, and generally flavorless, no matter how delectable they were the night before when mashed with butter and herbs, or roasted with olive oil and garlic. Put them in a hot cast iron pan with a few infusion of oil and butter and seasonings, and you've got a new dish altogether, with crispy edges that you'll be picking at before you've even served them, a veritable flavor explosion.

The same goes for leftover meats and vegetables. The cold fridge dulls their flavor and the microwave does little to revive it, mostly drying them out. But add those roasted veggies, steak slices, and sausages to a hot oiled pan, and they gain richly browned sides that make them newly delicious. It even balances out the disappointment of having to eat overcooked meat or greens.

Then there's rice, which turns mushy when reheated on the stove and never tastes as good as freshly cooked when it's put in the microwave. The only way to restore rice to its previous perfection is to make fried rice. Add a chopped onion and oil to your trusty cast iron pan, cook for a few minutes, then add cold rice with some sesame oil, fish sauce substitute or tamari, and oyster sauce. It's a great quick lunch. You can expand with vegetables and tofu or leftover meats.

We can't forget about pizza! A cast iron pan with a lid on top is the single greatest way to reheat cold pizza because it crisps up the bottom, melts the cheese on top, and heats the whole piece through. It's a million times better than the limp, damp slices that emerge from the microwave.

And if you happen to have pasta leftovers (although, seriously, who does?), these can also be reheated in the pan with 1-2 tablespoons of water added. It won't take long, though, because you don't want to overcook it. The benefit is that any residual sauce is less likely to separate than it would in the microwave, although you should be aware that tomato-based sauces can eat away at a cast iron pan's coating if left sitting.

Cold Asian noodle stir-fries are delicious tossed in a hot pan, which also gives you the option to build them up again. Pre-fry some extra vegetables or tofu cubes, then add the noodles with some flavorful liquid (chili paste, oyster sauce, tamari, or a dash of stock) to rehydrate.

If you have beans, toss them in a hot pan with onion and spices and voilà, refried beans. Serve in tortillas with scrambled eggs for a breakfast wrap or with avocado, pickled onions, and rice for a tasty meal.

Dumplings, pierogi, Russian Mennonite vareniky (cheese-filled boiled pastries that my family eats occasionally). all of these are divine reheated with butter in the cast iron pan, or with some water added to loosen any residual sauce.

A microwave is good for some things – for example, foods with a shape or structure you don't want to lose (i.e. lasagna or cabbage rolls) leftover fish because it minimizes the smell and takes only a few seconds to warm slightly, making it perfect to top a grain salad small portions of soup, dal or other liquidy foods you want to eat in a hurry or when you don't want to dirty any extra dishes and are willing to compromise on flavor for that reason (cringe!).

And there is one thing a microwave does far better than a cast iron pan: it reheats my lukewarm coffee multiple times a day. As an adult, I now own a microwave that gets used 95 percent of time for that very purpose, and I am eternally grateful for it. I will always own a microwave for this reason alone, unless I change from my French press to a heated carafe someday, but I don't have any plan to do so.

I'm not trying to bash the microwave – nothing beats its defrosting capabilities – but I want to expand your culinary horizons by explaining just how wonderful a cast iron pan can be. Not only does it reheat, it also melhora – and isn't that any home cook's dream come true?


This Is the Best Way to Reheat Leftovers

I grew up in a house without a microwave. This meant that I had to make do with other, less technologically-advanced methods to reheat leftovers. While it seemed annoying when I was a teenager, this taught me something crucial, that there are better ways of reheating certain foods than simply stabbing a few buttons and eating whatever hot mess emerges.

At a time when many people are cooking more than ever before, and thus coping with larger quantities of leftovers than they may have dealt with in the past, knowing how to reheat these foods properly has become more relevant. o Washington Post ran an informative piece on "how to safely reheat leftovers without ruining them," and I'd like to elaborate on that – namely, to convince you that your microwave is overrated and there's a far better tool at your disposal.

It is the humble cast iron frying pan, which I sincerely hope you own, because it is one of the most useful items a person can have in their kitchen. A microwave is good for some things (I'll mention those later), but really, all you need is a cast iron frying pan to ensure you have the tastiest leftovers. The reason for this is because leftovers are usually a disappointing, lesser version of their original selves, but a cast iron pan manages to revive them. It restores much of their flavor and excitement through its searing heat and browning capabilities. This may overly sound dramatic, but bear with me here.

Consider potatoes, cold from the fridge. Tossed in a microwave, they emerge mealy, gluey, dry, and generally flavorless, no matter how delectable they were the night before when mashed with butter and herbs, or roasted with olive oil and garlic. Put them in a hot cast iron pan with a few infusion of oil and butter and seasonings, and you've got a new dish altogether, with crispy edges that you'll be picking at before you've even served them, a veritable flavor explosion.

The same goes for leftover meats and vegetables. The cold fridge dulls their flavor and the microwave does little to revive it, mostly drying them out. But add those roasted veggies, steak slices, and sausages to a hot oiled pan, and they gain richly browned sides that make them newly delicious. It even balances out the disappointment of having to eat overcooked meat or greens.

Then there's rice, which turns mushy when reheated on the stove and never tastes as good as freshly cooked when it's put in the microwave. The only way to restore rice to its previous perfection is to make fried rice. Add a chopped onion and oil to your trusty cast iron pan, cook for a few minutes, then add cold rice with some sesame oil, fish sauce substitute or tamari, and oyster sauce. It's a great quick lunch. You can expand with vegetables and tofu or leftover meats.

We can't forget about pizza! A cast iron pan with a lid on top is the single greatest way to reheat cold pizza because it crisps up the bottom, melts the cheese on top, and heats the whole piece through. It's a million times better than the limp, damp slices that emerge from the microwave.

And if you happen to have pasta leftovers (although, seriously, who does?), these can also be reheated in the pan with 1-2 tablespoons of water added. It won't take long, though, because you don't want to overcook it. The benefit is that any residual sauce is less likely to separate than it would in the microwave, although you should be aware that tomato-based sauces can eat away at a cast iron pan's coating if left sitting.

Cold Asian noodle stir-fries are delicious tossed in a hot pan, which also gives you the option to build them up again. Pre-fry some extra vegetables or tofu cubes, then add the noodles with some flavorful liquid (chili paste, oyster sauce, tamari, or a dash of stock) to rehydrate.

If you have beans, toss them in a hot pan with onion and spices and voilà, refried beans. Serve in tortillas with scrambled eggs for a breakfast wrap or with avocado, pickled onions, and rice for a tasty meal.

Dumplings, pierogi, Russian Mennonite vareniky (cheese-filled boiled pastries that my family eats occasionally). all of these are divine reheated with butter in the cast iron pan, or with some water added to loosen any residual sauce.

A microwave is good for some things – for example, foods with a shape or structure you don't want to lose (i.e. lasagna or cabbage rolls) leftover fish because it minimizes the smell and takes only a few seconds to warm slightly, making it perfect to top a grain salad small portions of soup, dal or other liquidy foods you want to eat in a hurry or when you don't want to dirty any extra dishes and are willing to compromise on flavor for that reason (cringe!).

And there is one thing a microwave does far better than a cast iron pan: it reheats my lukewarm coffee multiple times a day. As an adult, I now own a microwave that gets used 95 percent of time for that very purpose, and I am eternally grateful for it. I will always own a microwave for this reason alone, unless I change from my French press to a heated carafe someday, but I don't have any plan to do so.

I'm not trying to bash the microwave – nothing beats its defrosting capabilities – but I want to expand your culinary horizons by explaining just how wonderful a cast iron pan can be. Not only does it reheat, it also melhora – and isn't that any home cook's dream come true?


This Is the Best Way to Reheat Leftovers

I grew up in a house without a microwave. This meant that I had to make do with other, less technologically-advanced methods to reheat leftovers. While it seemed annoying when I was a teenager, this taught me something crucial, that there are better ways of reheating certain foods than simply stabbing a few buttons and eating whatever hot mess emerges.

At a time when many people are cooking more than ever before, and thus coping with larger quantities of leftovers than they may have dealt with in the past, knowing how to reheat these foods properly has become more relevant. o Washington Post ran an informative piece on "how to safely reheat leftovers without ruining them," and I'd like to elaborate on that – namely, to convince you that your microwave is overrated and there's a far better tool at your disposal.

It is the humble cast iron frying pan, which I sincerely hope you own, because it is one of the most useful items a person can have in their kitchen. A microwave is good for some things (I'll mention those later), but really, all you need is a cast iron frying pan to ensure you have the tastiest leftovers. The reason for this is because leftovers are usually a disappointing, lesser version of their original selves, but a cast iron pan manages to revive them. It restores much of their flavor and excitement through its searing heat and browning capabilities. This may overly sound dramatic, but bear with me here.

Consider potatoes, cold from the fridge. Tossed in a microwave, they emerge mealy, gluey, dry, and generally flavorless, no matter how delectable they were the night before when mashed with butter and herbs, or roasted with olive oil and garlic. Put them in a hot cast iron pan with a few infusion of oil and butter and seasonings, and you've got a new dish altogether, with crispy edges that you'll be picking at before you've even served them, a veritable flavor explosion.

The same goes for leftover meats and vegetables. The cold fridge dulls their flavor and the microwave does little to revive it, mostly drying them out. But add those roasted veggies, steak slices, and sausages to a hot oiled pan, and they gain richly browned sides that make them newly delicious. It even balances out the disappointment of having to eat overcooked meat or greens.

Then there's rice, which turns mushy when reheated on the stove and never tastes as good as freshly cooked when it's put in the microwave. The only way to restore rice to its previous perfection is to make fried rice. Add a chopped onion and oil to your trusty cast iron pan, cook for a few minutes, then add cold rice with some sesame oil, fish sauce substitute or tamari, and oyster sauce. It's a great quick lunch. You can expand with vegetables and tofu or leftover meats.

We can't forget about pizza! A cast iron pan with a lid on top is the single greatest way to reheat cold pizza because it crisps up the bottom, melts the cheese on top, and heats the whole piece through. It's a million times better than the limp, damp slices that emerge from the microwave.

And if you happen to have pasta leftovers (although, seriously, who does?), these can also be reheated in the pan with 1-2 tablespoons of water added. It won't take long, though, because you don't want to overcook it. The benefit is that any residual sauce is less likely to separate than it would in the microwave, although you should be aware that tomato-based sauces can eat away at a cast iron pan's coating if left sitting.

Cold Asian noodle stir-fries are delicious tossed in a hot pan, which also gives you the option to build them up again. Pre-fry some extra vegetables or tofu cubes, then add the noodles with some flavorful liquid (chili paste, oyster sauce, tamari, or a dash of stock) to rehydrate.

If you have beans, toss them in a hot pan with onion and spices and voilà, refried beans. Serve in tortillas with scrambled eggs for a breakfast wrap or with avocado, pickled onions, and rice for a tasty meal.

Dumplings, pierogi, Russian Mennonite vareniky (cheese-filled boiled pastries that my family eats occasionally). all of these are divine reheated with butter in the cast iron pan, or with some water added to loosen any residual sauce.

A microwave is good for some things – for example, foods with a shape or structure you don't want to lose (i.e. lasagna or cabbage rolls) leftover fish because it minimizes the smell and takes only a few seconds to warm slightly, making it perfect to top a grain salad small portions of soup, dal or other liquidy foods you want to eat in a hurry or when you don't want to dirty any extra dishes and are willing to compromise on flavor for that reason (cringe!).

And there is one thing a microwave does far better than a cast iron pan: it reheats my lukewarm coffee multiple times a day. As an adult, I now own a microwave that gets used 95 percent of time for that very purpose, and I am eternally grateful for it. I will always own a microwave for this reason alone, unless I change from my French press to a heated carafe someday, but I don't have any plan to do so.

I'm not trying to bash the microwave – nothing beats its defrosting capabilities – but I want to expand your culinary horizons by explaining just how wonderful a cast iron pan can be. Not only does it reheat, it also melhora – and isn't that any home cook's dream come true?


This Is the Best Way to Reheat Leftovers

I grew up in a house without a microwave. This meant that I had to make do with other, less technologically-advanced methods to reheat leftovers. While it seemed annoying when I was a teenager, this taught me something crucial, that there are better ways of reheating certain foods than simply stabbing a few buttons and eating whatever hot mess emerges.

At a time when many people are cooking more than ever before, and thus coping with larger quantities of leftovers than they may have dealt with in the past, knowing how to reheat these foods properly has become more relevant. o Washington Post ran an informative piece on "how to safely reheat leftovers without ruining them," and I'd like to elaborate on that – namely, to convince you that your microwave is overrated and there's a far better tool at your disposal.

It is the humble cast iron frying pan, which I sincerely hope you own, because it is one of the most useful items a person can have in their kitchen. A microwave is good for some things (I'll mention those later), but really, all you need is a cast iron frying pan to ensure you have the tastiest leftovers. The reason for this is because leftovers are usually a disappointing, lesser version of their original selves, but a cast iron pan manages to revive them. It restores much of their flavor and excitement through its searing heat and browning capabilities. This may overly sound dramatic, but bear with me here.

Consider potatoes, cold from the fridge. Tossed in a microwave, they emerge mealy, gluey, dry, and generally flavorless, no matter how delectable they were the night before when mashed with butter and herbs, or roasted with olive oil and garlic. Put them in a hot cast iron pan with a few infusion of oil and butter and seasonings, and you've got a new dish altogether, with crispy edges that you'll be picking at before you've even served them, a veritable flavor explosion.

The same goes for leftover meats and vegetables. The cold fridge dulls their flavor and the microwave does little to revive it, mostly drying them out. But add those roasted veggies, steak slices, and sausages to a hot oiled pan, and they gain richly browned sides that make them newly delicious. It even balances out the disappointment of having to eat overcooked meat or greens.

Then there's rice, which turns mushy when reheated on the stove and never tastes as good as freshly cooked when it's put in the microwave. The only way to restore rice to its previous perfection is to make fried rice. Add a chopped onion and oil to your trusty cast iron pan, cook for a few minutes, then add cold rice with some sesame oil, fish sauce substitute or tamari, and oyster sauce. It's a great quick lunch. You can expand with vegetables and tofu or leftover meats.

We can't forget about pizza! A cast iron pan with a lid on top is the single greatest way to reheat cold pizza because it crisps up the bottom, melts the cheese on top, and heats the whole piece through. It's a million times better than the limp, damp slices that emerge from the microwave.

And if you happen to have pasta leftovers (although, seriously, who does?), these can also be reheated in the pan with 1-2 tablespoons of water added. It won't take long, though, because you don't want to overcook it. The benefit is that any residual sauce is less likely to separate than it would in the microwave, although you should be aware that tomato-based sauces can eat away at a cast iron pan's coating if left sitting.

Cold Asian noodle stir-fries are delicious tossed in a hot pan, which also gives you the option to build them up again. Pre-fry some extra vegetables or tofu cubes, then add the noodles with some flavorful liquid (chili paste, oyster sauce, tamari, or a dash of stock) to rehydrate.

If you have beans, toss them in a hot pan with onion and spices and voilà, refried beans. Serve in tortillas with scrambled eggs for a breakfast wrap or with avocado, pickled onions, and rice for a tasty meal.

Dumplings, pierogi, Russian Mennonite vareniky (cheese-filled boiled pastries that my family eats occasionally). all of these are divine reheated with butter in the cast iron pan, or with some water added to loosen any residual sauce.

A microwave is good for some things – for example, foods with a shape or structure you don't want to lose (i.e. lasagna or cabbage rolls) leftover fish because it minimizes the smell and takes only a few seconds to warm slightly, making it perfect to top a grain salad small portions of soup, dal or other liquidy foods you want to eat in a hurry or when you don't want to dirty any extra dishes and are willing to compromise on flavor for that reason (cringe!).

And there is one thing a microwave does far better than a cast iron pan: it reheats my lukewarm coffee multiple times a day. As an adult, I now own a microwave that gets used 95 percent of time for that very purpose, and I am eternally grateful for it. I will always own a microwave for this reason alone, unless I change from my French press to a heated carafe someday, but I don't have any plan to do so.

I'm not trying to bash the microwave – nothing beats its defrosting capabilities – but I want to expand your culinary horizons by explaining just how wonderful a cast iron pan can be. Not only does it reheat, it also melhora – and isn't that any home cook's dream come true?


This Is the Best Way to Reheat Leftovers

I grew up in a house without a microwave. This meant that I had to make do with other, less technologically-advanced methods to reheat leftovers. While it seemed annoying when I was a teenager, this taught me something crucial, that there are better ways of reheating certain foods than simply stabbing a few buttons and eating whatever hot mess emerges.

At a time when many people are cooking more than ever before, and thus coping with larger quantities of leftovers than they may have dealt with in the past, knowing how to reheat these foods properly has become more relevant. o Washington Post ran an informative piece on "how to safely reheat leftovers without ruining them," and I'd like to elaborate on that – namely, to convince you that your microwave is overrated and there's a far better tool at your disposal.

It is the humble cast iron frying pan, which I sincerely hope you own, because it is one of the most useful items a person can have in their kitchen. A microwave is good for some things (I'll mention those later), but really, all you need is a cast iron frying pan to ensure you have the tastiest leftovers. The reason for this is because leftovers are usually a disappointing, lesser version of their original selves, but a cast iron pan manages to revive them. It restores much of their flavor and excitement through its searing heat and browning capabilities. This may overly sound dramatic, but bear with me here.

Consider potatoes, cold from the fridge. Tossed in a microwave, they emerge mealy, gluey, dry, and generally flavorless, no matter how delectable they were the night before when mashed with butter and herbs, or roasted with olive oil and garlic. Put them in a hot cast iron pan with a few infusion of oil and butter and seasonings, and you've got a new dish altogether, with crispy edges that you'll be picking at before you've even served them, a veritable flavor explosion.

The same goes for leftover meats and vegetables. The cold fridge dulls their flavor and the microwave does little to revive it, mostly drying them out. But add those roasted veggies, steak slices, and sausages to a hot oiled pan, and they gain richly browned sides that make them newly delicious. It even balances out the disappointment of having to eat overcooked meat or greens.

Then there's rice, which turns mushy when reheated on the stove and never tastes as good as freshly cooked when it's put in the microwave. The only way to restore rice to its previous perfection is to make fried rice. Add a chopped onion and oil to your trusty cast iron pan, cook for a few minutes, then add cold rice with some sesame oil, fish sauce substitute or tamari, and oyster sauce. It's a great quick lunch. You can expand with vegetables and tofu or leftover meats.

We can't forget about pizza! A cast iron pan with a lid on top is the single greatest way to reheat cold pizza because it crisps up the bottom, melts the cheese on top, and heats the whole piece through. It's a million times better than the limp, damp slices that emerge from the microwave.

And if you happen to have pasta leftovers (although, seriously, who does?), these can also be reheated in the pan with 1-2 tablespoons of water added. It won't take long, though, because you don't want to overcook it. The benefit is that any residual sauce is less likely to separate than it would in the microwave, although you should be aware that tomato-based sauces can eat away at a cast iron pan's coating if left sitting.

Cold Asian noodle stir-fries are delicious tossed in a hot pan, which also gives you the option to build them up again. Pre-fry some extra vegetables or tofu cubes, then add the noodles with some flavorful liquid (chili paste, oyster sauce, tamari, or a dash of stock) to rehydrate.

If you have beans, toss them in a hot pan with onion and spices and voilà, refried beans. Serve in tortillas with scrambled eggs for a breakfast wrap or with avocado, pickled onions, and rice for a tasty meal.

Dumplings, pierogi, Russian Mennonite vareniky (cheese-filled boiled pastries that my family eats occasionally). all of these are divine reheated with butter in the cast iron pan, or with some water added to loosen any residual sauce.

A microwave is good for some things – for example, foods with a shape or structure you don't want to lose (i.e. lasagna or cabbage rolls) leftover fish because it minimizes the smell and takes only a few seconds to warm slightly, making it perfect to top a grain salad small portions of soup, dal or other liquidy foods you want to eat in a hurry or when you don't want to dirty any extra dishes and are willing to compromise on flavor for that reason (cringe!).

And there is one thing a microwave does far better than a cast iron pan: it reheats my lukewarm coffee multiple times a day. As an adult, I now own a microwave that gets used 95 percent of time for that very purpose, and I am eternally grateful for it. I will always own a microwave for this reason alone, unless I change from my French press to a heated carafe someday, but I don't have any plan to do so.

I'm not trying to bash the microwave – nothing beats its defrosting capabilities – but I want to expand your culinary horizons by explaining just how wonderful a cast iron pan can be. Not only does it reheat, it also melhora – and isn't that any home cook's dream come true?


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