Receitas tradicionais

Sopa De Feijão Preto Com Cebola Vermelha Em Conserva De Limão

Sopa De Feijão Preto Com Cebola Vermelha Em Conserva De Limão

Receita extraída de 'Noites de sopa: sopas e acompanhamentos satisfatórios para refeições deliciosas o ano todo' por Betty Rosbottom

Aqui está uma sopa de feijão saudável que se sustenta sozinha, sem a adição de qualquer carne. Cebola vermelha crocante em conserva de limão combinada com cubos de abacate flutuam sobre cada porção.

Receita extraída de Noites de sopa: sopas e acompanhamentos satisfatórios para refeições deliciosas durante todo o ano por Betty Rosbottom, Rizzoli New York, 2016. Clique aqui para comprar sua própria cópia.

Ingredientes

Para a sopa de feijão preto

  • 3 colheres de sopa de azeite
  • 2 xícaras de cebola picada
  • 3/4 xícaras de aipo picado
  • 2 1/2 colheres de chá de alho picado
  • 2 1/2 colheres de chá de cominho moído
  • 1 1/4 colher de chá de orégano
  • 3/8 colheres de chá de pimenta chipotle em pó e mais para um sabor mais picante
  • Sal kosher
  • 4, 15 onças pode feijão preto, bem enxaguado e escorrido
  • 5 xícaras de caldo de galinha ou caldo (pode usar caldo de vegetais também) e mais se necessário
  • 2 paus de canela, quebrados ao meio

Para o enfeite de cebolas vermelhas e abacate em conserva de limão

  • 1 cebola roxa grande
  • 1/4 xícara de suco de limão
  • Sal kosher
  • 1/2 colher de sopa de açúcar
  • 1 colher de sopa de coentro picado e mais 2 colheres de chá para enfeitar
  • 2 abacates maduros, cortados em cubos de 1/2 polegada

Porções 5

Calorias por dose 365

Equivalente de folato (total) 116µg29%

Riboflavina (B2) 0,4 mg 22,4%


Sopa de feijão preto chipotle com cebola em conserva de limão da BBC Good Food Magazine Série de culinária caseira: verão vegetariano (verão 2013) (página 72) por Jennifer Joyce

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  • cominho em pó
  • limas
  • cebolas vermelhas
  • caldo de vegetais
  • páprica defumada
  • pasta de pimenta chipotle
  • feijão preto enlatado

Sempre verifique a publicação para uma lista completa de ingredientes. Um índice do Eat Your Books lista os ingredientes principais e não inclui 'ingredientes do armário da loja' (sal, pimenta, óleo, farinha, etc.) - a menos que seja solicitado em uma quantidade significativa.


Sopa de feijão preto chipotle com cebola em conserva de limão da BBC Good Food Magazine Série de culinária caseira: verão vegetariano (verão 2013) (página 72) por Jennifer Joyce

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