Receitas tradicionais

Batatas Dauphinoise

Batatas Dauphinoise

eles parecem ótimos para mim, um sabor especial

  • 1 kg de batata nova
  • 2 cebolas
  • 150 g de queijo
  • 1 dente de alho
  • 150 g de creme de leite
  • 2 fatias de queijo
  • sal pimenta
  • Pimenta
  • 4 colheres de sopa de azeite

Porções: 6

Tempo de preparação: menos de 30 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Batatas Dauphinoise:

Lavei as batatas e cortei-as em rodelas, depois cortei a cebola em rodelas. Numa panela esquentei o azeite e acrescentei as batatas e cebolas, misturei, acrescentei sal, pimenta, colorau. Misturei por cerca de 5 minutos. Em uma bandeja, virei as batatas e coloquei no forno (30 min) em fogo médio. Enquanto isso, preparei uma mistura de queijo ralado, creme de leite e alho amassado e despejei sobre as batatas, mexendo bem. Coloquei de volta no forno e quando ficaram quase prontos ralei o queijo, deixando dourar.

Bom apetite!


Batatas Dauphinoise

Este é um prato que fica bem em qualquer contexto, seja uma refeição em família, um lanche rápido ou um jantar com convidados. O segredo é ficar moreno e encantar os olhos.

Aqui estão os ingredientes para 4-6 pessoas:

1 kg de batata assada

O ideal é ferver as batatas por cerca de 15 minutos, depois retirá-las e deixá-las esfriar, para poder cortar as fatias o mais finamente possível. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Em seguida, esfregue a manteiga com o alho amassado e unte um prato resistente ao calor com esta mistura. Corte as batatas em rodelas finas, a seguir misture o leite com as natas e aqueça esta mistura.

Você começa a mobiliar a panela: uma camada de rodelas de batata, uma pitada de sal e pimenta, depois outra camada ... e assim por diante. A última camada será de batatas, sobre as quais você colocará o restante da manteiga. Segue-se uma operação delicada: deve-se despejar a mistura quente bem devagarinho, para não atrapalhar o arranjo na panela. Não encha a tigela, a camada superior das batatas deve permanecer seca.

Cubra a tigela com pergaminho e leve ao forno por 30 minutos. Retire a tigela, polvilhe uniformemente sobre o queijo ralado e leve ao forno.

Batatas dauphinoise são servidas quentes, mas são boas e frias, como um lanche rápido ou um jantar frugal. Lembre-se, o segredo está sempre na quantidade. Bom apetite!


Salmão com molho pesto e feijão verde

INGREDIENTE:

4 pedaços de filé de salmão, 700 g de feijão verde, 3 colheres de sopa de azeite, 4 colheres de sopa de molho pesto, 4 colheres de chá de suco de limão, 500 g de tomate cereja, sal pimenta.

MÉTODO DE PREPARAÇÃO:

Pré-aqueça o forno a 200 ° C e leve uma panela com água para ferver.

Corte 4 pedaços de papel alumínio, cada um com 35 cm de comprimento.

Ferva o feijão verde por três minutos e depois coe.

Misture o feijão com duas colheres de sopa de azeite e tempere com sal e pimenta, depois divida em 4 folhas de alumínio.

Polvilhe sal e pimenta nos pedaços de salmão, coloque-os sobre o feijão e espalhe uma colher de sopa de molho pesto sobre cada porção.

Coloque uma colher de chá de suco de limão em cada pedaço de salmão.

Corte os tomates cereja ao meio e misture com a colher de sopa de óleo restante.

Coloque-os sobre o filé de salmão.

Envolva as 4 porções de forma que não fiquem muito apertadas, e o calor possa circular dentro delas.

Coloque-os em uma assadeira e leve ao forno por 25-30 minutos.


  1. Pré-aqueça o forno a 150 graus Celsius. Pegue uma tigela de fundo grosso ou especial para gratinados e unte com manteiga ou outro tipo de gordura.
  2. Descasque uma abóbora, rale e corte o mais fino possível. Coloque-as na tigela mais cedo, de modo que camadas de batatas sejam criadas e não haja muito espaço livre. Tempere com sal e pimenta e polvilhe uma quantidade generosa de queijo Gruyere em cada camada. Na última camada, polvilhe o queijo ou um tipo de queijo à sua escolha.
  3. Coloque o creme de leite, o alho e o tomilho em uma panela ou caçarola e leve o molho para ferver em fogo baixo. Retire o tomilho do molho e despeje-o sobre as batatas.
  4. Coloque um pouco de manteiga e uma porção extra de queijo ou queijo sobre as batatas gratinadas, se desejar. Leve ao forno por uma hora e meia ou até que as batatas estejam macias e a camada superficial esteja dourada e ligeiramente crocante. Sirva batatas fritas quentes para gratinar como prato principal ou como acompanhamento.

Se até agora você não flertou muito com a culinária francesa, definitivamente estes batatas gratinadas delicioso vai te convencer a experimentar ainda mais receitas deste país.

Voltando, no entanto, às terras mioríticas, recomendamos que aprecie esta simples receita de batata camponesa!


Batatas e cenouras gratinadas com creme de leite e alho ao estilo dauphinois & # 8211 no forno

Batatas e cenouras gratinadas ao estilo dauphinois & # 8211 no forno. Como fazer um gratinado de batata e cenoura? Batata assada e cenoura com leite, creme de leite, alho e crosta de queijo. Receitas de cenoura. Receitas de batata. Receitas de legumes gratinados. Enfeite receitas.

É óptima a combinação de finas rodelas de batata e cenoura gratinada no leite com natas doces aromatizadas com alho e com uma crosta castanha de queijo derretido! Tudo é cozido em uma panela (forma) e o resultado é muito bom.

Fizemos essas batatas gratinadas com cenouras há alguns dias e gostamos muito delas. Eles eram a guarnição perfeita ao lado de um peito de pato com laranjas e Cointreau (a receita aqui).

Tudo é preparado de forma rápida e fácil: corte as batatas e as cenouras cruas bem fininhas, coloque-as numa forma resistente ao calor untada com manteiga e banhe-as numa mistura de leite com natas doces aromatizadas com alho. Simples! O forno faz todo o trabalho e não nos preocupamos. Este gratinado de vegetais com queijo e natas não é apenas um acompanhamento, mas também um prato principal ou um lanche ovo-lacto-vegetariano quente.

A receita dessas batatas e cenouras gratinadas é inspirada em dois famosos pratos preparados apenas com batatas: gratin dauphinois (que é feito com leite e / ou creme doce e não contém queijo) e gratinar savoyard (que é feito com sopa de carne e tem uma crosta de queijo). Veja aqui como fiz um clássico gratinado dauphinois ao lado de um leitão assado.

Das quantidades abaixo resulta 6-8 porções de batatas e cenouras gratinadas com natas e alho ao estilo dauphinois.


Ingrediente Dauphinoise batata doce

  • 1 kg. de batata doce
  • 30 gramas de manteiga
  • 1 dente de alho
  • 1 vf. de faca de cominho moída
  • 1 vf. de faca de coentro moída (sementes)
  • 300 gramas de creme de leite para cozinhar
  • sal
  • Pimenta
  • 1/2 colher de sopa de hortelã picada

Batata doce Dauphinoise & # 8211 preparação passo a passo

1. Primeiro lavei cuidadosamente as batatas-doces, descasquei-as e cortei-as em fatias finas. Coloquei-os em uma tigela grande e temperei com sal, pimenta, 1 dente de alho amassado e 1 ponta de faca de cominho e coentro em pó.

2. Untei uma forma de cerâmica (30 & # 21520 cm) com manteiga sólida e liguei o forno, colocando-o em 165 graus Celsius. Conforme o forno esquentava, coloquei camadas de rodelas de batata-doce na forma, quando e quando polvilhei um pouco mais de hortelã picada. Entre camadas, polvilhei com creme de leite e apertei bem as batatas-doces. Acima da última camada acrescentei um pouco mais de creme e dei forma ao forno aquecido a 165 graus Celsius, a uma altura média.

3. Depois de 1 hora, consegui furar todas as camadas com um palito, sem encontrar resistência, e a superfície estava levemente avermelhada, então gostei que meu gratin a la dauphinoise de batata-doce está pronto. Tirei do forno e deixei esfriar.

Como te disse desde o início, as batatas podem ser deixadas a arrefecer na forma, aquecendo-as no forno (de preferência a vapor), antes de servir. Desta vez não foi o que aconteceu, porque entre o momento em que os tirei do forno e o momento em que foram servidos, demorou exactamente o tempo que estavam na temperatura ideal, nem quente nem frio.

Batatas dauphinoise, especialmente aquelas feitas de batata-doce, mais delicadas em estrutura, são mais difíceis de porcionar se estiverem quentes, mas se forem frias ou quentes podem ser bem repartidas em quadrados / retângulos ou mesmo cortadas com um picador, conforme prossegui para minha preparação.


Batatas Dauphinoise

Este é um prato que fica bem em qualquer contexto, seja uma refeição em família, um lanche rápido ou um jantar com convidados. O segredo é ficar moreno e encantar os olhos.

Aqui estão os ingredientes para 4-6 pessoas:

1 kg de batata assada

O ideal é ferver as batatas previamente por cerca de 15 minutos, depois retirá-las e deixá-las esfriar, para poder cortar as fatias o mais finamente possível. Pré-aqueça o forno a 180 graus. Em seguida, esfregue a manteiga com o alho amassado e unte um prato resistente ao calor com esta mistura. Corte as batatas em rodelas finas, a seguir misture o leite com as natas e aqueça esta mistura.

Você começa a mobiliar a panela: uma camada de rodelas de batata, uma pitada de sal e pimenta, depois outra camada ... e assim por diante. A última camada será de batatas, sobre as quais você colocará o restante da manteiga. Segue-se uma operação delicada: deve-se despejar a mistura quente bem devagarinho, para não atrapalhar o arranjo na panela. Não encha a tigela, a camada superior das batatas deve permanecer seca.

Cubra a tigela com pergaminho e leve ao forno por 30 minutos. Retire a tigela, polvilhe uniformemente sobre o queijo ralado e leve ao forno.

Batatas dauphinoise são servidas quentes, mas são boas e frias, como um lanche rápido ou um jantar frugal. Lembre-se, o segredo está sempre na quantidade. Bom apetite!