Receitas tradicionais

Almôndegas brancas (fervidas) com molho branco

Almôndegas brancas (fervidas) com molho branco

A batata é limpa e ralada, assim como a cebola, a carne é misturada com a batata, ovo, cebola e verduras bem picadas, temperadas e esta composição transforma-se em pequenas almôndegas. Ferva a água suavemente quando ferver. Junta as almôndegas e leve para ferver. quando estão prontos, são levados para um prato.


Molho branco: derreta a manteiga e acrescente a farinha, mexendo sempre para não grelhar, despeje um pouco até grudar bem na sopa onde as almôndegas foram fervidas ~ 300 ml e leve para ferver, em seguida, adicione o creme de leite e deixe ferver por alguns minutos e retire do fogo.


Sirva com legumes, purê, arroz.


Como preparar tortellini com molho branco

Usei tortellini com presunto, mas posso ter qualquer outro recheio que você quiser. A receita pode ser feita exatamente da mesma forma com ravióli ou outra massa recheada.

Meu pacote de tortellini tinha 250 g, o suficiente para 3 porções generosas. Adapte as quantidades da receita às suas necessidades.

O creme que você usa deve ser creme de cozinha. Vai cortar o fermentado, não dá para fazer esse molho sedoso que cobre o macarrão a não ser com creme líquido.

  • ingredientes
  • Molho cremoso

Eu gosto de usar um pouco de noz-moscada ralada para molhos brancos. O aroma dela vai muito bem com esta receita. Se você tem em casa, não hesite em usar!

  • noz-moscada
  • Tortellini

Molhos brancos

As melhores receitas de molhos brancos Você os achará aqui. Convença-se e prepare agora mesmo um delicioso molho de acordo com as receitas da Qbebe para molhos brancos, ideal para espaguete, frango, peixe, cogumelos ou outras guloseimas.

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    Depois da ocasião +

    Após a hora da refeição +

    Outros recursos +

    A maionese em creme é uma ótima opção para as crianças em substituição à maionese clássica, que envolve o uso de gema crua.

    O molho holandês não é daqueles molhos que demonstram seu sabor pela simplicidade. Pelo contrário, mesmo que seja um dos molhos.

    Vegetais com molho de iogurte são uma ótima maneira de convencer seu filho a comer vegetais crus. É uma espécie de petisco.

    O molho tzatziki vem da culinária grega, sendo sortido tanto com saladas com carne, peixe ou frutas vermelhas e bifes.

    O molho com creme de leite e alho é um molho branco, que tem textura de maionese e pode ser usado como molho para salada, como molho para.

    Toda mãe fica feliz quando seu bebê come alimentos saudáveis ​​e ricos em vitaminas. Eu estou mais do que feliz! Salmão com.

    O tzatziki é um molho muito bom para toda a família. Tzatziki é um molho grego feito especialmente para saladas, mas pode ser.

    Propomos-lhe mais uma receita de molho que vai certamente agradar ao seu filho, mas também a toda a sua família: o molho de mostarda com mostarda. Um molho leve.

    A cozinha italiana é uma fonte inesgotável de receitas únicas e leves, pensadas especialmente para o verão. Um dos mais.

    O molho bechamel branco é como um velho papiro no qual a história foi escrita. Além do fato de ser a base para o preparo de outros molhos, esse aqui.

    Você ainda não convenceu seu filho a comer peixe cozido ou vegetais cozidos? Não tente explicar a ele sobre o ferro, sua importância e como está.


    - 800 gramas de ervilhas congeladas (ervilhas enlatadas também podem ser usadas, neste caso são necessárias duas latas grandes),
    - 2 cebolas brancas,
    - 1 cebola roxa,
    - 2 colheres de sopa de farinha,
    - 250 ml de leite,
    - 4-5 colheres de sopa de azeite,
    - 1 conexão endro
    - 50 g de manteiga,
    - 1 colher de chá de vegeta,
    - um pouco de açúcar (máximo 1 colher de chá).

    Antes de preparar o cozimento das ervilhas com molho branco e endro, devemos descongelar (se optamos por esta opção). Em seguida, colocamos as ervilhas em uma peneira e enxáguamos bem em água fria corrente (mesmo que você opte por ervilhas em lata é aconselhável fazê-lo). Lavamos a cebola, picamos e colocamos na panela onde preparamos o prato de ervilhas com molho de endro e branco, junto com o azeite, uma colher de chá ralada de sal e manteiga.

    Depois de dourar a cebola, acrescente as ervilhas. Deixe por cinco minutos e depois acrescente meio litro de água morna e vegeta sobre a composição. Adicione o açúcar e cozinhe em fogo médio (a panela deve ser coberta com uma tampa) por cerca de 35-45 minutos.

    Quando as ervilhas ferveram e a água baixou, colocamos as duas ou três colheres de farinha (a farinha deve ser misturada antes com quatro ou cinco colheres de água fria) e o leite doce. Adicione o endro picado e deixe no fogo por mais cinco ou sete minutos. Todo esse tempo, devemos mastigar na frigideira para ter certeza de que o molho não grudará na frigideira.

    Comida de ervilha com molho branco e endro pode ser servida com salada de repolho roxo ou picles.


    Receita antiquada: almôndegas com creme e molho de estragão

    Uma breve parada em Miercurea Sibiului, em um domingo da Transilvânia, trouxe-me uma séria melhoria em meu livro de receitas e segredos de casa. Tia Maria e sua irmã, Floarea, mais velha e mais educada do que ela, me introduziram, antes de tudo, ao fantástico mundo dos pratos e sopas com sabor de estragão, mas também das urtigas comuns, cozidas e picadas, ovos, creme de leite e aromatizado com um pouco de noz-moscada em pó e estragão fresco, picadinho, porque você nem sabia que pratos come & # 8230

    & # 8222Nossas bocas são feitas economicamente, como um homem & # 8217 vai para o trabalho duro, com uma enxada, com uma foice, com um machado, e não há nada para fazer o trabalho em seu lugar, ele deve ter força para salvar E se a semana inteira não falta pão, bacon e cebolas roxas, os domingos são para os feriados e os pratos escolhidos.

    Olha, como essas almôndegas com estragão e molho de creme azedo, cuja receita você pode encontrar. A carne, tanto quanto você, deve ser cerca de um terço de porco e dois terços de boi. Digamos que você tenha 200 gramas de carne de porco e 400 gramas de carne bovina. Em seguida, adicione uma colher de sopa de farinha, dois ovos, uma cebola adequada, 400 g de creme de leite, 250 g de batatas, 3-4 colheres de vinagre, sal (a gosto), uma pitada de pimenta branca moída e uma de pimenta preta ( também no solo) e, claro, estragão.

    & # 8222 O grande segredo é não jogar fora os galhos, embora a parte de madeira não agrade muito às donas de casa de hoje. Você tem que ser digno de cortá-los, porque é neles que está o aroma mais puro & # 8221, diz tia Floarea, enquanto suas mãos continuam a trabalhar.

    A receita das milagrosas almôndegas é a seguinte: a cebola é descascada e escaldada. A carne é lavada, limpa de vinagre e depois passada por um picador. Por fim, pique a cebola escaldada e um pedaço de pão seco, para tirar tudo da barriga do carro. Descasque as batatas e rale-as. Em seguida, misture com carne picada e cebola, sal, pimenta, salsa picada e ovos e misture. A composição é modelada na palma, em formas arredondadas, que são enroladas na farinha e colocadas em uma bandeja untada com óleo. Asse por 25-30 minutos, durante os quais eles assam e pegam uma bela crosta. Eventualmente, eles podem voltar para o outro lado, após o primeiro quarto de hora. Adicione o creme de leite à assadeira, polvilhe com estragão e leve ao forno por 5-10 minutos.


    Almôndegas de Pizzaiola - Almôndegas Cozidas em Molho de Tomate

    Para almôndegas
    Corte a crosta em fatias de pão e mergulhe-as um pouco em água fria.
    aperte-o e quebre-o em migalhas o menor possível, depois reserve,
    Numa frigideira quente, aqueça o azeite, coloque 1 dente de alho inteiro e descascado, ligeiramente prensado com a lâmina de uma faca e deixe ferver até dourar e o azeite cheirar.
    Retire o alho e refogue a cebola no mesmo óleo até que fique vítrea, também em fogo baixo.
    Em seguida, adicione 2-3 colheres de sopa de vinho e deixe evaporar e amolecer a cebola, mexendo ocasionalmente.
    Retire a panela do fogo, junte a cebola de um lado e incline a panela para que o óleo escorra do outro lado.
    Retire a cebola em uma tigela e deixe esfriar.
    Numa tigela, misture a carne picada com a linguiça, o miolo de pão, as verduras bem picadas e misture bem.
    À parte, em um pilão, unte o restante do alho com sal até formar uma pasta.
    Adicione o alho à composição da carne junto com a cebola escorrida, misture e tempere com sal, pimenta e noz-moscada a gosto.
    Coloque os ovos e amasse um pouco a carne, depois acrescente o queijo / queijo parmesão ralado e a farinha de rosca progressivamente branca, para obter uma composição firme e bem amarrada que você possa modelar (a farinha de rosca se aglomera e solta a composição).
    Deixe esfriar por pelo menos 30 minutos para tornar os sabores amigáveis ​​e aperfeiçoar a conexão entre os ingredientes.

    Para o molho
    Deite o azeite na frigideira sobre o que sobrou da caçarola de cebola, deixe aquecer e regue com a massa / puré de tomate. Cozinhe por cerca de 2 min.

    * Ao caramelizar os açúcares, o aroma se intensifica e o sabor do tomate fica muito mais forte (ponta Ramsay-Blumenthal).

    Em seguida, adicione os tomates aos cubos em seu próprio suco e deixe refogar.
    Nesta fase, opcionalmente, pode-se transformar a mistura em um purê fino com a ajuda da batedeira vertical.
    Adicione o vinho, o açúcar, a pimenta, misture e deixe o molho engrossar e reduzir um pouco, em fogo baixo.
    No final tempere com sal e pimenta a gosto.

    Enquanto isso, dê forma a almôndegas do tamanho de uma grande uva de mesa.
    Pegar 1 colher de chá da composição (não muito cheia), formar bojos na palma da mão, passar pela farinha, enrolar mais um pouco nas palmas e reservar (a farinha sobre eles ajuda a engrossar o molho) .
    Faça o mesmo até terminar a mistura de carne inteira.

    Nesta fase, você pode continuar a receita de duas maneiras:

    1 / Coloque todas as almôndegas na panela com o molho de tomate e deixe ferver tampadas por 30-40 minutos, em fogo baixo ou até que as almôndegas estejam cozidas e o molho abaixe.
    Nos últimos 5 minutos de fervura, acrescente o orégano e o manjericão seco (pó amassado no pilão e passado por peneira).
    Apague o fogo, cubra a panela com um pano de prato limpo sobre o qual você coloca a tampa (operação de anticondensação) e mantenha-os aquecidos até servir.

    2 / Adicionar ao molho ligeiramente reduzido o orégano e o manjericão seco (pó amassado no pilão e passado por peneira), misturar e deitar num tabuleiro grande / prato resistente ao calor.
    Disponha as almôndegas no molho, lado a lado, em uma única camada.
    Cubra a bandeja / prato resistente ao calor com uma tampa / papel alumínio e leve ao forno quente por 30-40 minutos, a 160 graus ou até que as almôndegas estejam cozidas e o molho engrosse.

    Sirva quente, simples, com pão fresco, servindo almôndegas e molho em um prato, polvilhado com salsa verde picada

    Além disso, almôndegas com molho podem ser servidas com guarnição de arroz ou ao lado de purê de batata e, por último, mas não menos importante, com massa cozida al dente.

    Se servir com massa e quiser almôndegas com um sabor aromático mais forte, polvilhe sobre a massa, o molho e as almôndegas do prato um pouco mais de parmesão / pecorino.
    - essas almôndegas são mais delicadas, mais aromáticas e têm consistência e textura mais próximas das almôndegas do que suas irmãs, as clássicas almôndegas fritas no azeite ou no forno
    - a diferença é feita pelo queijo parmesão ralado e longa fervura no molho, em fogo baixo
    - o molho tem tudo o que é mais saboroso, desde bolonhesa e alla pizzaiola (molho de tomate)
    - o molho é enriquecido em sabores fervendo almôndegas (almôndegas) e se transforma em um excelente molho em comparação com almôndegas marinadas fritas em óleo ou assadas no forno e depois colocadas no molho de tomate.


    Vídeo: ALMOÇO FÁCIL: ALMONDEGA E PURÊ NO MOLHO BRANCO (Novembro 2021).