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Receita de pão de uva e rum

Receita de pão de uva e rum

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Este pão é um pouco mais doce e rico do que o típico pão frutado. Para obter melhores resultados, mergulhe as passas no rum durante a noite e meça as passas após a imersão.

73 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 10

  • 2 colheres de sopa de rum
  • 75g (3 oz) de passas ou sultanas
  • 100ml (4 fl oz) de água
  • 275g (10 oz) de farinha de pão
  • 1 colher de sobremesa de açúcar mascavo escuro
  • 1 colher de chá de sal
  • 15g (1/2 oz) de manteiga
  • 2 colheres de sopa de creme duplo
  • 1/2 colher de chá de extrato de rum
  • 1 ovo
  • 1 colher de chá de azeite
  • 1 1/2 colher de chá de fermento de fermento ativo seco

MétodoPreparação: 30min ›Cozimento: 3hr› Pronto em: 3hr30min

  1. Em uma tigela pequena, coloque o rum sobre as passas. Deixe repousar por pelo menos 30 minutos e escorra.
  2. Coloque os ingredientes na fôrma da máquina de pão na ordem recomendada pelo fabricante. Use a configuração normal.
  3. Se a sua máquina tiver uma configuração de frutas, adicione as passas ao sinal ou cerca de 5 minutos antes de terminar o ciclo de amassamento.

Extrato de rum

O extrato de rum pode não estar disponível nas lojas locais, tente pesquisar online ou em lojas especializadas.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(58)

Resenhas em inglês (51)

Quantidades alteradas de ingredientes. Deixe as passas de molho até que todo ou a maior parte do rum tenha sido absorvido - 08 de junho de 2009

por ISADORE

Ingredientes diferentes usados. Este era um pão excelente. Estava muito úmido, mas não muito doce. Substituí as sultanas pelas correntes, funcionaram muito bem.-18 de julho de 2008

Muito bom pão, adicionado aos meus favoritos já - 15 de maio de 2011


Pão de banana úmido (com rum!)

Hoje, vou compartilhar uma receita de pão de banana úmido com você. Esta receita com rum é o Santo Graal de todas as receitas de pão de banana!

É saudável, super úmido, com o sabor sutil da cachaça em cada mordida!


Bolo de rum caribenho

Bolo de rum caribenho, uma receita fácil e deliciosa! O bolo é macio e úmido, embalado com passas com infusão de rum e é um ótimo bolo de Natal.

Essa é uma receita super fácil e perfeita com uma xícara de chá para comemorar o feriado! O bolo é macio e úmido, embalado com passas com infusão de rum e é um ótimo bolo de Natal.

Bolo Caribenho De Rum. Nós vamos! O que posso dizer sobre este bolo senão que é ABSOLUTAMENTE DELICIOSO!

No Natal passado, fui ficar com uma amiga muito boa, Wilma. Wilma mora na Inglaterra, no entanto, ela é originária da Ilha de São Cristóvão. Wilma é uma cozinheira fabulosa e já comi muito bem no Wilma's. Na minha última visita, Wilma gentilmente me deu uma lição sobre como ela faz seu bolo de rum caribenho. Bem, você sabe que os caribenhos ADORAM o rum, então não é nenhuma surpresa que eles tenham uma ou duas receitas que incluem rum!

Então, comecei com meu bloco de notas e câmera para ter a receita pronta para compartilhar com todos vocês. Certamente é algo que você não pode perder. Simplesmente porque os sabores e texturas, os cheiros quando este está cozinhando e o ronco na barriga enquanto você espera por uma fatia deste Bolo de Rum Caribenho é algo que você não pode perder!

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Esta receita de bolo de rum caribenho está na família de Wilma há gerações. É assim que sua mãe fazia este bolo, e é assim que é. Tenho certeza de que se você for a qualquer casa caribenha, eles também terão sua própria receita de 'família' para este bolo. É um bolo muito popular, principalmente na época do Natal.


Pãezinhos pegajosos de rum e passas

Esses pãezinhos pegajosos de rum e passas são um pouco mais complicados e cansativos do que a maioria das receitas do meu blog, mas com a Páscoa se aproximando, eu queria compartilhar uma receita de panificação que não seja outra reinterpretação dos pãezinhos quentes. O resultado final é um coque macio, amanteigado e deliciosamente alcoólico que faz todo o esforço valer a pena.

Era uma receita de Alison Roman para Sticky Cinnamon Rolls em um boletim informativo recente que me fez decidir que tem que ser pãezinhos pegajosos em vez de pãezinhos cruzados quentes para a Páscoa. E depois de conversar com minha amiga Emma enquanto estávamos filmando, a ideia de Rum e Raisin Sticky Buns surgiu. Para minha sorte, Emma é dona do Rum Gertie & # 8217s, um rum artesanal premium destilado na Cidade do Cabo, então pude mergulhar as passas em um rum muito bom até ficar cheio e quase estourar.

A receita é baseada na receita de Alison & # 8217s, mas fiquei bastante fascinado com o conceito de tangzhong que eu li na receita da Farinha do Rei Arthur para & # 8220 Rolos de Canela Perfeitamente Fofos & # 8221. A receita descreve tangzhong como segue & # 8220Com origens no Japão & # 8217s yukone (ou yudane), tangzhong é uma técnica de pão de fermento popularizada em toda a Ásia pela autora de livros de receitas taiwanesa Yvonne Chen. Tangzhong envolve cozinhar parte da farinha de uma receita de pão em um líquido antes de adicioná-la aos ingredientes restantes da massa. Levar a temperatura da farinha e do líquido para 65 ° C pré-gelatiniza os amidos da farinha, o que os torna mais capazes de reter líquido - aumentando assim a maciez e a vida útil do pão resultante. & # 8221

Amo assar e certamente não sou um padeiro experiente, mas decidi fazer um tangzhong e ver se funciona. Então, usei metade do leite e 3 colheres de sopa de farinha da receita de Alison & # 8217s para fazer o tangzhong e adicionar à massa. Os pãezinhos pegajosos estão no seu melhor no dia em que são assados, mas os comemos um dia depois e eles definitivamente não estavam estragados ou secos. Acho que o método tangzhong funciona. Mas eu sugiro que você coloque os pãezinhos no micro-ondas por 15 segundos ou mais antes de aproveitar o dia depois de assar.

As passas embebidas em rum são divididas entre o recheio de açúcar e canela e o esmalte pegajoso no qual os pães são cozidos. Com toda a riqueza e açúcar, não acho que os pãezinhos precisem de cobertura ou cobertura de cream cheese. Eles recebem uma pincelada rápida de xarope de bordo para um brilho extra e uma pitada de sal para adicionar profundidade à doçura.

Não sobrecarregue as formas, em vez disso, asse os pãezinhos em duas formas médias ou em uma grande forma retangular. Os pãezinhos crus precisam de espaço suficiente para serem revolvidos e se expandem consideravelmente durante o cozimento.

Espero que você goste de preparar esta receita de pãezinhos pegajosos de rum e passas. Se você & # 8217fez, compartilhe comigo marcando @heinstirred no Instagram ou no Facebook com a hashtag #heinstirred. É sempre um prazer ver as receitas feitas e saborear. Você pode CLICAR AQUI para obter mais inspiração de receitas de Páscoa.


Pão de Rum Passas

Esta é uma postagem patrocinada escrita por mim em nome da Diageo for SocialSpark. Todas as opiniões são 100% minhas.

A julgar pelo meu índice de receita, você pode meio que descobrir que tenho um pouco de medo de pães com fermento. Eu posso arrasar com naan caseiro e massa de pizza com facilidade, mas fazer um pão à mão é algo que eu ainda não aprendi. Claro, posso jogar todos os ingredientes na minha máquina de fazer pão, mas há algo tão gratificante e relaxante em trabalhar um pedaço gigante de massa com minhas próprias mãos.

Eu também tenho medo da minha despensa, mas decidiu enfrentar (limpar) toda aquela situação outro dia apenas para encontrar duas caixas grandes de passas. Então, depois que a despensa estava toda arrumada, decidi que deveria tentar meu pão com fermento e usar um pouco daquelas passas no Pão de Rum com Passas.

Eu não afirmo ter qualquer pista sobre pães de fermento e me recuso a ajustar os ingredientes, o método etc., então liguei para Amber para me orientar no processo pelo telefone. Ela tinha visitado recentemente o Rei Arthur Farinha e seus adoráveis ​​padeiros conseguiram livrar Amber de seu próprio transtorno de ansiedade por fermento, então pensei que talvez - apenas talvez - ela pudesse me ajudar com meu modo de pensar anti-fermento.

O único problema que Amber e eu tivemos quando examinamos todas as receitas que eu queria usar é que elas foram escritas especificamente para máquinas de pão. Eu estava inflexível & ndash eu queria fazer isso da maneira antiga & ndash bem, mais ou menos, eu queria usar meu mixer KitchenAid.

Felizmente, King Arthur Flour tem uma linha direta com a qual você pode ligar ou conversar on-line & ndash sobre qualquer tipo de questão de panificação sempre. Não é tão incrível? Conversei com um de seus especialistas em panificação on-line neste fim de semana, e isso é o que eles disseram sobre a conversão de uma receita de máquina de fazer pão em uma receita manual:

& ldquoVocê pode converter facilmente as receitas da máquina de fazer pão em receitas & ldquomanuais & rdquo lendo os ingredientes e combinando-os como costuma fazer.

Dissolva o fermento no líquido, adicione outros ingredientes & ldquowet & rdquo (por exemplo, ovos, mel, manteiga), adicione a farinha e outros ingredientes secos, amasse e amasse em quaisquer & ldquoextras & rdquo (passas, nozes, pedaços de chocolate, etc.). Deixe o pão crescer uma vez na tigela, transfira para uma assadeira e deixe crescer novamente. Asse por cerca de 30 minutos em forno pré-aquecido 350 & degF.

Uma receita de máquina de pão para uma máquina & ldquolarge & rdquo, exigindo 3 xícaras de farinha de pão multiuso ou 4 xícaras de uma mistura de farinha de grãos inteiros / multiuso, resultará em 1 libra. (8 1/2 & rdquo x 4 1/2 & rdquo) pão.

Uma receita de máquina de pão para um pão & ldquosmall & rdquo, com 2 xícaras de farinha de pão multiuso ou 3 xícaras de uma mistura de farinha de grãos inteiros / multiuso, fará um pão de 10 a 11 onças (um 7 3 / 8 & rdquo x 3 5/8 & rdquo pan). & Ldquo

Então, arregacei as mangas, medi tudo, misturei de acordo com as instruções da Amber & rsquos e King Arthur Flour & rsquos e esperou, esperou e esperou. Cerca de uma hora se passou e meu pão certamente não estava subindo, porém minha casa estava gelada, então decidi colocá-lo no forno no modo de impermeabilização do pão e depois de cerca de 40 minutos estava perfeito.

O pão tinha um miolo excelente, uma crosta crocante e uma leve mastigabilidade que eu achei adorável. As passas embebidas em rum adicionaram um toque especial ao pão que nós realmente gostamos. Agora, se eu puder descobrir por que a maioria das minhas passas se aninham uma ao lado da outra no centro do pão. No geral, considero isso uma vitória e tenho quase certeza de que estou obcecado por fermento por pelo menos mais algumas semanas.


Pão de Rum com Passas

Um pão tenro e adorável, com ótimos sabores. Você pode mudar a fruta para se adequar ao seu gosto, mas a combinação rum e passas é muito boa. Um excelente pão para servir como companhia ou para se mimar.

Ingredientes

  • 2 colheres de sopa (28g) de rum
  • 1/2 xícara (85g) de passas
  • 3/4 xícara (170g) de leite
  • 2 colheres de sopa (28g) de manteiga sem sal
  • 1/2 colher de chá de extrato de rum, opcional
  • 1 ovo grande
  • 1 colher de sopa de açúcar mascavo
  • 3 xícaras (361g) de farinha multiuso King Arthur não branqueada
  • 1 colher de chá (6g) de sal
  • 2 colheres de chá de fermento instantâneo ou fermento seco ativo
  • 1/2 xícara (113g) de açúcar de confeiteiro, peneirado para remover grumos
  • 1 a 2 colheres de sopa (14g a 28g) de rum *

* Para um substituto, consulte as "dicas" abaixo.

Instruções

Para fazer o pão: Combine o rum e as passas em uma tigela pequena e não reativa e deixe de molho por cerca de 30 minutos.

Pese a farinha ou meça, colocando-a delicadamente em uma xícara e, em seguida, varrendo o excesso. Coloque os ingredientes restantes no balde de sua máquina de pão na ordem listada, selecione o ciclo de massa e pressione Iniciar.

Quando a máquina apitar para acréscimos, adicione as passas e o rum restante. Verifique a consistência da massa, ajustando-a com mais uma colher de sopa de água ou farinha se necessário para fazer uma bola lisa de massa. Deixe a máquina completar seu ciclo.

Para moldar e assar: Esvazie suavemente a massa crescida, divida-a em três e dobre cada pedaço sobre si mesmo de forma que a borda cortada fique dentro da bola de massa. Cubra e deixe a massa descansar por 10 minutos.

Em uma superfície levemente enfarinhada, enrole cada pedaço de massa em uma corda de 30 cm. Coloque dois pedaços em um pedaço de pergaminho cruzando-se. Coloque o terceiro pedaço por cima. Trance o pão do centro às pontas em ambos (Trançar desta forma mantém a massa mais uniforme em vez de ter uma ponta longa e esticada.) Aperte as pontas e prenda-as por baixo.

Cubra com plástico untado e deixe a trança crescer por 30 a 45 minutos, até quase dobrar. Perto do final do tempo de fermentação, pré-aqueça o forno a 375 ° F. Pincele a parte superior do pão com lavagem de ovo, se desejar. Asse por 35 a 40 minutos, até um marrom dourado profundo e o centro marcar 190 ° F quando medido com um termômetro digital. Retire do forno e deixe esfriar completamente antes de vitrificar.

Para fazer o esmalte: Combine o açúcar de confeiteiro com rum suficiente para fazer um esmalte para barrar. Regue ou escove o esmalte na parte superior da trança.

Dicas de nossos padeiros

Se desejar, substitua o rum por 1 a 2 colheres de sopa (14g a 28g) de leite misturado com 1/4 colher de chá de extrato de rum ou sabor manteiga-rum.


Pãezinhos De Canela Com Passas De Rum

Rolinhos de canela macios e fermentados com passas embebidas em rum.

Ingredientes

  • 1 xícara de passas
  • & # 8539 xícaras de rum
  • 2 xícaras de farinha de trigo
  • 1 pacote de fermento seco ativo, pacote de 0,25 onça
  • & frac14 xícaras de açúcar granulado
  • & frac12 colheres de chá de sal
  • & frac14 xícaras de água
  • 1 colher de chá de extrato de baunilha
  • & # 8531 xícaras de leite
  • & frac12 varas de manteiga
  • 2 ovos
  • & frac34 xícaras de farinha multiuso
  • & frac12 xícaras de açúcar granulado
  • 2 colheres de sopa de manteiga amolecida
  • 2 colheres de chá de canela

Preparação

1. Meça 1 xícara de passas e coloque-as em uma tigela pequena. Despeje o rum sobre as passas, mexa, tampe a tigela e reserve. O rum vai embeber nas passas.

2. Em uma tigela grande, meça 2 xícaras de farinha, fermento, açúcar e sal. Deixou de lado. Além disso, em um copo separado meça a água e adicione a baunilha à água. Deixe isso de lado também.

3. Em uma panela pequena adicione o leite e a manteiga em fogo médio-baixo. Aqueça apenas até a manteiga derreter. Retire do fogo. Adicione a mistura de água / baunilha à mistura de leite e deixe a mistura esfriar a 100-110 F usando um termômetro. (Se você for para a minha receita antiga, você vai notar que eu finalmente atualizei do meu termômetro de carne sujo!)

4. Assim que a mistura estiver na temperatura certa, despeje o líquido na mistura de farinha, sal, açúcar e fermento. Misture para combinar. Adicione os ovos e os últimos 3/4 de xícara de farinha e misture. A massa vai lentamente se formando.

5. Manteiga todo o interior de uma tigela grande. Coloque a massa na tigela untada e cubra a tigela com filme plástico e um pano de prato. Deixe a tigela em um local quente e com sombra por uma hora. O fermento ficará todo feliz e aquecido e alimentado e começará a trabalhar para fazer crescer a massa. Deve quase dobrar de tamanho, não exatamente. Mas definitivamente parecerá maior do que o que você colocou lá para começar. Se isso não acontecer, você pode dar-lhe mais tempo & # 8230 ou a levedura pode simplesmente estar velha e não se ativar. Se for esse o caso, pode ser necessário começar de novo.

6. Quando estiver pronto, enfarinhando levemente a superfície de trabalho e sove a massa 10 vezes, dobrando-a sobre si mesma.

7. Em seguida, abra a massa com um rolo. Misture a uva-passa / rum, 1/2 xícara de açúcar, 2 colheres de sopa de manteiga amolecida e canela e espalhe uniformemente sobre a massa lisa.

8. Começando pelo fundo, enrole a massa de modo que no final você tenha apenas um tronco comprido.

9. Corte em 9 a 10 fatias e coloque-as em uma forma untada / untada com manteiga, 9 & # 2159.

10. Cubra com plástico e um pano de prato por 45 minutos para que fique impermeável novamente. Pré-aqueça o forno a 350 F.

11. Após a última prova, remova o plástico e a toalha e leve ao forno por 27-30 minutos até o marrom dourado escuro e espumante.


Preparação

    1. Pré-aqueça o forno a 350 ° F. Unte com manteiga e enfarinhe uma assadeira de metal de 13 x 9 x 5 polegadas. Ferva o rum em uma panela pequena grossa até reduzir para 1/4 de xícara. Deixou de lado.
    2. Peneire os próximos 5 ingredientes em uma tigela média. Na batedeira, bata o rum, o açúcar, os ovos, o óleo e a baunilha em uma tigela grande até engrossar um pouco, cerca de 5 minutos. Adicione a mistura de farinha e bata apenas até misturar bem. Junte as maçãs, as nozes e as passas. Transfira a massa para a assadeira preparada.
    3. Asse o bolo até que o testador inserido no centro saia limpo, cerca de 40 minutos. Bolo frio na forma sobre a grade. Corte em quadrados e sirva.

    RECEITA DE QUEIJO DE RUM DE MAÇÃ

    • ½ xícara de açúcar
    • 1 colher de sopa de farinha
    • ½ colher de chá de canela
    • Pisada noz-moscada moída
    • ½ xícara de rum escuro
    • 6 maçãs favoritas médias (descasque e corte em fatias finas)
    • ½ xícara de nozes picadas
    • 3 pacotes (8 onças cada) de cream cheese amolecido
    • 3 ovos
    • ¾ xícara de açúcar
    • 1 ½ colher de chá de baunilha

    Pré-aqueça o forno a 350F graus.

    PARA FAZER CROSTA combinar todos os ingredientes misture bem.

    & # xa0Pressione na parte inferior e 1 ½ polegada para cima nas laterais de um resfriador de forma de mola de 23 cm.

    PARA FAZER COBERTURA Combine o açúcar, a farinha, a canela e a noz-moscada no forno holandês.

    Junte o rum e as maçãs, leve para ferver, tampe e cozinhe por 15 minutos.

    Cozinhe a mistura apenas até que as maçãs estejam macias, mexendo ocasionalmente.

    Retire do fogo e acrescente as nozes cristalizadas à temperatura ambiente.

    DEIXOU DE LADO 3 colheres de sopa do recheio refrigere a cobertura restante para servir.

    PARA FAZER O ENCHIMENTO Combine o cream cheese, os ovos, o açúcar e a baunilha em uma tigela grande.

    Bata a mistura de cream cheese até ficar bem misturada e acrescente a cobertura de maçã reservada.

    Despeje a mistura na massa preparada, leve ao forno por 50 minutos e depois DESLIGUE O FORNO.

    NOTA: Deixe o cheesecake no forno com PORTA ENTREABERTA por 1 hora.

    Leve o cheesecake à geladeira por pelo menos 4 horas.

    Passe a faca ao redor da borda para soltar os lados, remova os lados e cubra com a cobertura de maçã.


    Pão de Raisin Trançado

    Rum passa sempre me lembrará do meu falecido avô. Era um de seus sabores de sorvete favoritos, mas quando criança eu nunca poderia entender isso.

    Não quando há chocolate com granulado e caramelo para desfrutar! Mas agora que estou um pouco mais velho, posso ver a atração.

    Rum de passa oferece uma profundidade complexa de doçura, e é exatamente isso que você encontrará nesta receita de pão. Eu adicionei uma colher de chá de canela ao pão para torná-lo mais reconfortante, mas fique à vontade para pular isso se preferir.

    Há também um esmalte doce regado por cima com um toque extra de rum. O pão inteiro tem um cheiro simplesmente incrível, mesmo depois de assado!

    Dica: Para intensificar o sabor do rum com passas, deixe as passas de molho no rum durante a noite antes de adicioná-las à massa.

    Esta massa é considerada uma "massa rica" ​​porque é feita com açúcar, ovos, manteiga e leite. Esses ingredientes conferem aquela textura maravilhosamente macia e sabor ousado. Eles também podem retardar as coisas no processo de fabricação do pão. Portanto, certifique-se de dar a esta massa algum tempo extra para amassar e levedar.

    Estou fazendo parceria novamente com minha marca favorita de fermento de padeiro, Red Star Yeast, para trazer esta receita para vocês. Eu usei seu fermento de platina para fazer este pão perfeitamente fofo, mas rico, de passas de rum.

    O fermento de platina tira o estresse de assar pão caseiro. É feito com intensificadores de massa que fortalecem e melhoram sua massa, e até aumentam a elasticidade do forno, para que cada projeto de panificação seja maravilhoso.

    A propósito, se você não terminar este pão no dia em que for assado, as sobras um tanto estragadas são uma excelente torrada francesa ou pudim de pão!

    Se você decidir experimentar esta receita, certifique-se de tirar uma foto e nos marcar no Instagram para que possamos ver e compartilhar: @handletheheat @redstaryeast.