Receitas tradicionais

Caltaboş com jumari ~ receita da Transilvânia da mamãe

Caltaboş com jumari ~ receita da Transilvânia da mamãe

Os órgãos são bem lavados em algumas águas frias para remover todo o sangue. Os rins são cortados ao meio e você tira toda a pele, que o branco fica limpo.

Depois disso, fervemos os órgãos e deixamos esfriar depois de bem fervidos.

Enquanto isso, corte a carne de porco em bolhas e ao meio. A banha deixada pelas vieiras será utilizada na composição. Corte a cebola em cubos e frite na banha.

Cebolas e vieiras também são servidas para esfriar.

Ferva o arroz com duas xícaras de água e um pouco de sal, até que o arroz absorva a água e depois deixe esfriar.

Os órgãos resfriados são cortados em cubos.

Misture os órgãos com o arroz, as vieiras, a banha e a cebola endurecida.

Adicione sal, pimenta, colorau e tomilho. Todas as especiarias são adicionadas a gosto.

As esteiras são muito bem lavadas e a seguir recheio-as com a mistura de caltabosh. Eu havia costurado as esteiras onde estão quebradas nas pontas.

Leve a água para ferver com um pouco de sal, o suficiente para manter todo o caltaboş nele. Quando a água ferver bem, acrescente o caltaboş aos poucos e ferva. Os caltabos fervem um a um. Quando o caltaboş estiver ligeiramente inchado, pique-o levemente com um palito, para que a gordura saia e não se rache (pica sempre que incha).

Ferva em fogo baixo até ferver bem, cerca de 45 minutos. Remova suavemente da água.

Sirva quente e frio.

Bom apetite!



Receitas de sopa:

Canja de galinha com creme de leite

Uma receita de canja de galinha com creme de leite de: peito de frango, cebola, cenoura, pimentão, aipo, sal, creme de leite, gema de ovo, macarrão e borscht. Ingredientes: 1 peito de frango 1 cebola 2 cenouras 1 pimentão vermelho 1 pimentão verde 1/2 sal de aipo a gosto 3-4 colheres de sopa de creme de leite 1 gema de ovo 100 g macarrão largo & # 8230

Saco de feijão

Uma receita de borscht de feijão de: cebola, cenoura, aipo, óleo, vagens, abobrinha, batata, tomate, pimentão, feijão, suco de tomate, borscht, estévia, loboda, salsa, larício, pimenta e concentrado de vegetais. Ingredientes: 3 cebolas 2 cenouras 1/2 aipo 6 colheres de sopa de óleo 200 g vagens 1 abobrinha 5 batatas 2 tomates 2 pimentas 800 g feijão & # 8230

Sopa de javali

Uma receita para sopa de javali de: porco de javali, batata, cebola, aipo, salsa, pimentão, suco de limão, gema de ovo, sal e pimenta. Ingredientes: carne de porco batata javali cebola aipo salsa raiz pimenta pimenta suco de limão 2-3 gemas de ovo sal e pimenta a gosto salsa Preparação: & # 8230

Borscht de peixe

Uma receita de borscht de peixe de: peixe, batata, cebola, pimentão, alho, sal, vinagre, larício e pimenta. Ingredientes: peixe fresco de lagoa (bagre, lúcio, carpa, linho, crucian, salame, tomate, perca, etc.) batatas cebola pimentão (amarelo e vermelho) alho sal vinagre larício pimenta (opcional) Preparação: peixe fresco & # 8230

Borscht de frango com feijão

Uma receita de borsch de frango com feijão: feijão branco, borscht, peito de frango, cenoura, cebola, pimentão, sal grosso, salsa e larício. Ingredientes: 300 g de feijão branco pequenas bagas um litro de borscht um peito de frango 3 cenouras 3 cebolas 2 pimentas sal grosso um cacho de salsa 2-3 filamentos larício Mod & # 8230

Receitas de jejum: sopa de alho-poró com borscht

Sopa de alho-poró com borscht de: alho-poró, aipo, batata, cenoura, pimentão, cebola, tomate, salsa, endro, borscht, alho, azeite, abóbora e rodelas de limão. Ingredientes: 1-2 alho-poró um aipo 3 batatas uma cenoura 2 pimentões uma cebola 2-3 tomates um cacho de salsa um cacho de endro 500 ml borscht 2-3 dentes de alho 2 & # 8230

Sacola de vegetais de verão

Borscht vegetal de verão de: cebola, óleo, pimentão, pimenta, melão, cenoura, aipo, batata, vagem, tomate, repolho, arroz, ovos, folhas de aipo, folhas de salsa, beterraba, loboda, larício, borscht e sal. Ingredientes: 1 cebola 3 colheres de sopa de óleo 1 pimenta vermelha 1 pimenta 1 melão 1 cenoura 1/2 aipo 500 g & # 8230

Sopa de coelho

Uma receita de sopa de coelho de: coelho, cebola, cenoura, nabo, aipo, vinho tinto, borscht, ovos, creme de leite, óleo, salsa, sal, pimenta e vinagre. Ingredientes: 1 kg coelho 150 g cebola 100 g cenouras 100 g pastinaga 100 g aipo 150 ml vinho tinto 1 l borscht 2 ovos 100 g creme de leite 100 ml óleo & # 8230

Sopa de tomate com manjericão

Uma receita de sopa de tomate com manjericão de: tomate, aipo, salsa, azeite, pimentão, cenoura, cebola, sal grosso, pimenta, manjericão e parmesão. Ingredientes: um kg de tomates uma raiz de aipo uma raiz de salsa 2-3 colheres de chá de azeite 2 pimentas 2 cenouras 2 cebolas sal grosso pimenta preta moída manjericão verde parmesão para & # 8230

Receitas de jejum: sopa de loboda com creme de leite

Uma receita de sopa de loboda com creme de leite de: loboda, cebola, pão ralado, borscht, creme de jejum, lariço, sal e óleo. Ingredientes: um kg de loboda uma cebola de ligação 1-2 colheres de sopa de pão ralado 300 ml de borscht 300 ml de creme de leite em jejum um sal de lariço de ligação 2 colheres de sopa de óleo Preparação: Limpe os talos de loboda, & # 8230

Sopa de carne picante

Uma receita para sopa de carne picante de: caldo de carne com cebola, cebola, alho-poró, salsa, aipo, cenoura, pimentão, donut, aipo verde, salsa, pimenta, creme de leite, sal, pimenta e óleo de girassol. Ingredientes: 1 caldo de carne com cebola 1 cebola 1 fio de alho-poró 1 raiz de salsa 1 raiz de aipo 2 cenouras 1-2 & # 8230

Sopa espessa de vegetais

Uma receita para sopa de vegetais espessa de: repolho, salsa, batata, aipo, cenoura, cebolinha, pimentão, nabo, feijão verde, feijão preto, borscht, sal e óleo. Ingredientes: 1 repolho pequeno 1 raiz de salsa 2 batatas 1 aipo pequeno 2 cenouras 2 cebolas verdes 1 pimentão verde 1 pimentão vermelho 1 & # 8230

Canja de Galinha com Legumes

Uma receita de canja de galinha com vegetais de: peito de frango, cebola, pimenta, cenoura, tomate, abobrinha, alho-poró, salsa e azeite. Ingredientes: 2 peitos de frango 2 cebolas 2 pimentões 2 cenouras 4 tomates 2 abobrinhas um fio de alho-poró um cacho de salsa 2 colheres de sopa de azeite Preparação: Se & # 8230

Sopa de ganso

Uma receita de sopa de ganso com: carne de ganso, cebola, cenoura, salsa, aipo, pimentão, macarrão, borscht, larício e salsa. Ingredientes: 1 kg de carne de ganso 2 cebolas 2 cenouras 1 raiz de salsa 1 aipo 2 pimentões 150 g de macarrão caseiro com ovo 1 l borscht 1 link & # 8230

Sopa deliciosa de almôndegas

Uma deliciosa receita de sopa de almôndega com: carne picada, sopa de legumes, tomate, cebola, ovo, borscht, salsa, lariço, sal e pimenta. Ingredientes: 500 g de carne picada 500 g de vegetais misturados para sopas 5 tomates bem cozidos 1 cebola 1 ovo 50 g borscht 1 cacho de salsa 1 cacho larício sal pimenta Mod & # 8230

Sopa de batata e abóbora

Uma receita para sopa de batata e abóbora de: abóbora, batata, cebola, cenoura, aipo, óleo, borscht, lariço, sal e pimenta. Ingredientes: 5 abobrinhas adequadas 300 g de batatas 2 cebolas 1 cenoura 1 aipo pequeno 50 ml de óleo 50 ml de borscht 1 link sal de lariço pimenta Preparação: Descasque a cebola, a cenoura e o aipo, & # 8230

Sopa pura com creme de leite

Uma receita para a sopa certa com creme de leite de: batata, cebola, aipo, pimentão, salsa, lariço, sal, pimenta, óleo, creme de leite e borscht. Ingredientes: 6 batatas 4 cebolas 2-3 cenouras um aipo pequeno 2 pimentas um cacho de salsa um cacho de sal pimenta de lariço 2 colheres de chá de óleo 500 ml de creme de leite 250 ml borscht Preparação: & # 8230

Receitas de jejum: borscht de feijão verde

Uma receita de feijão para feijão verde de: feijão verde, batata, pimentão verde, cenoura, cebola, arroz, borscht, salsa, larício, sal, pimenta e azeite. Ingredientes: 400 g de feijão verde 3 batatas 1 pimento verde 2 cenouras 2 cebolas brancas 1 colher de sopa de arroz com feijão redondo 500 ml borscht 1 cacho 3-4 salsa & # 8230

Sopa de barriga com pimenta e creme de leite

Sopa de barriga com pimenta e creme de leite de: barriga de boi, osso de boi, cenoura, couve, aipo, pimenta, louro, pimenta, pimenta, creme de leite, alho, sal grosso, azeite e vinagre. Ingredientes: 1 kg de barriga de boi 1 osso de boi 2 cenouras 1 couve 2 raízes de salsa 1 aipo 1 & # 8230

Sopa de fora-da-lei

Uma receita de sopa fora da lei de: feijão, ervilha, cenoura, pimentão, batata, cebola, repolho, aipo, sal, pimenta, óleo, tomate, lariço, borscht e suco de limão. Ingredientes: 300 g de feijão branco seco 300 g de ervilha verde 200 g de ervilha 2 peças de cenoura 2 peças de pimenta 3 peças de batata 2 peças de cebola grande 1 peça de repolho pequeno & # 8230

Sopa de carne

Uma deliciosa receita de sopa com: carne, cenoura, aipo, pimentão, cebola, lentilha, borscht, macarrão, óleo, abóbora, louro, tomate, pasta de tomate, sal, pimenta, pimenta. Ingredientes: 800 g de carne uma cenoura uma fatia de aipo um pimentão duas cebolas uma lata de lentilhas 500 ml borscht 200 & # 8230

Pescar borsch com almôndegas

Uma receita de borscht de peixe com almôndegas de: peixe, cenoura, salsa, aipo, pastinaga, repolho, pimentão, lariço, borscht, sal, pimenta, bagel, ovos, endro, farinha, sal e pimenta. Ingredientes: 1-2 kg sobre 2 cenouras 2 raízes de salsa 1 aipo maior 1 raiz de pastinaga 1/2 repolho fresco 2 pimentões 4 tomates 1 & # 8230

Sopa de tomate com arroz

Uma receita de sopa de tomate com arroz de: cenoura, cebola, goulash, suco de tomate, arroz, óleo, açúcar, borscht, larício verde, especiarias e creme de leite. Ingredientes: 2 cenouras 1 cebola 1 gole 200 ml de suco de tomate 2 colheres de sopa de arroz 2 colheres de sopa de óleo 1 colher de chá de açúcar borscht larício verde 2 colheres de chá de especiarias 100 g de creme de leite & # 8230

Borscht cabeça de carpa

Uma receita borscht de cabeça de carpa de: cabeças de carpa, cenoura, cebola, salsa, batata, pimentão, pimenta, aipo, tomate, vinagre, larício, sal e pimenta. Ingredientes: 2 kg cabeças de carpa 2 cenouras 2 cebolas 2 raiz de salsa 6 batatas 1 pimentão 1 pimenta 1 aipo pequeno 4 tomates & # 8230

Sopa de abóbora com iogurte

Uma receita de borscht de abóbora com iogurte de: abóbora, cenoura, pastinaga, aipo, cebola, arroz, óleo, borscht, iogurte e larício verde. Ingredientes: 1/2 kg de abobrinha 1-2 cenouras 1 pastinaga 1 aipo 2 cebolas 1 xícara de arroz 3-4 colheres de sopa de óleo 1 l borscht 400 g de iogurte de larício verde Preparação: Limpo & # 8230

Sopa de feijão de alho-poró

Uma receita de sopa de feijão com alho-poró de: feijão, suco de tomate, alho-poró, pimentão, aipo, cebola, cenoura, alho, linguiça, sal, pimenta, óleo de girassol, pão e endro. Ingredientes: 500 g de feijão branco com grãos pequenos 500 g de suco de tomate 2 alho-poró 2 pedaços de pimentão 1 pedaço de aipo 1 & # 8230

Sopa de frango e batata

Uma deliciosa receita de sopa com: água, frango, batata, cebola, cenoura, salsa, borscht. Ingredientes: 4 litros de água 1 frango 1/2 kg de batatas 1 cebola 3 cenouras 1 cacho de salsa borscht Preparação: Lave o frango, coloque para ferver em água e deixe ferver. Jogue água, lave de & # 8230

Sopa de peixe com suco de tomate

Uma receita de sopa de peixe com suco de tomate de: peixe, tomate, pimentão, cebola, alho-poró, sal, pimenta, azeite e salsa. Ingredientes: um kg de peixe (carpa, lúcio) 1 kg de tomate 2 pimentão 2 cebolas um raminho de alho-poró sal pimenta do reino moída 1-2 colheres de chá de azeite de oliva um cacho de salsa & # 8230

Sopa de batata com alho-poró

Uma receita de sopa de batata com alho-poró de: batata, alho-poró, pastinaga, cebolinha, cenoura, borscht, azeite, sal, pimenta e larício. Ingredientes: 10 pedaços de batata 1 pedaço de alho-poró 1 pedaço de salsa 1 cacho de cebola verde 2 pedaços de cenoura 1 litro de sopa de beterraba 2 colheres de chá de azeite de oliva sal pimenta-do-reino larício Mod & # 8230

Sopa de rato

Uma receita de sopa de pato com: carne de pato, cenoura, cebola, pimentão, salsa, aipo, borscht, batata, macarrão, lariço, sal e pimenta. Ingredientes: 1 kg de carne de pato (talheres, asas) 2 cenouras 3 cebolas 2 pimentões 1 raiz de salsa 1 aipo 1 litro de sopa de beterraba 4-5 batatas 100 g macarrão 1 & # 8230

Receitas de jejum: borscht de feijão verde

Uma receita de feijão para feijão verde de: feijão, batata, pimentão verde, cenoura, cebola, arroz, borscht, salsa, larício, sal, pimenta e azeite. Ingredientes: 400 g de macarrão de feijão verde 3 batatas 1 pimentão 2 cenouras 2 cebolas brancas 1 colher de sopa de arroz com feijão redondo 500 ml borscht 1 cacho de salsa 3-4 filamentos & # 8230

Sopa de vitela com pimenta picante

Uma receita de sopa de vitela com pimenta de: caldo de carne, pimentão, cebola roxa, cenoura, aipo, suco de tomate, feijão branco, azeite, pimenta, sal e pimenta do reino. Ingredientes: 1 kg de caldo de carne 2 peças de pimentão 2 peças de cebola roxa 2 peças de cenoura 1 peça de aipo 1 & # 8230

Sopa de estévia com carne

Uma deliciosa receita de sopa com: stevia, arroz, macarrão, cebola roxa, cenoura, raiz de salsa, aipo, porco, limão, azeite, sal, pimenta, salsa, pimenta. Ingredientes: 250 g de estévia seca 60 g de arroz dois ninhos de macarrão duas cebolas vermelhas uma cenoura uma raiz de salsa uma fatia de aipo 600 g de carne & # 8230

Canja de galinha grega

Uma receita de canja de galinha grega composta por: peito de frango, aipo, cenoura, pastinaga, cebola, batata, arroz, sal, gema de ovo, creme de leite, leite, endro e açafrão. Ingredientes: 1 peito de frango de aprox. 1 kg 1 pequeno aipo 2 cenouras 1 pastinaga 1 cebola 2 batatas 100 g de sal de arroz 3 gemas de ovo & # 8230

Sopas deliciosas

Sopas deliciosas: Sopa de repolho com carne de porco Uma receita de sopa de repolho com porco de: porco empanado, chucrute, cenoura, salsa, aipo, suco de tomate, cebola, louro, azeite, sal e pimenta. Ingrediente: 1 kg de porco à milanesa 1 chucrute 1 cenoura 1 & # 8230

Sopa de batata

Uma receita para sopa de batata de: batata, cebola, cenoura, pimentão, sal, pimenta do reino, tomate, salsicha e azeite. Ingredientes: 8 batatas 2 cebolas 2 cenouras 2 pimentas sal pimenta preta moída 1 kg de tomates 4 salsichas finas uma colher de chá de azeite Preparação: Descasque os legumes, lave e & # 8230

Receitas culinárias: sopa de vegetais

Uma deliciosa receita de sopa com: ervilhas, pimentões, cenouras, alho-poró, cebolas, lentilhas, tomates, pimentões, azeite, borscht, azeitonas, sal, pimenta, larício, creme de leite. Ingredientes: 200 g de ervilhas dois pimentões 100 g de cenouras um raminho de alho-poró uma cebola 100 g de lentilhas 4 tomates uma pimenta 100 ml de óleo de girassol 500 rnl borscht & # 8230

Sopa de vitela

Uma receita de sopa de vitela com: carne, cebola, cenoura, nabo, salsa, abobrinha, pimentão, aipo, tomate, sal, louro, vegeta, borscht, creme de leite e verduras. Ingredientes: 1 kg de carne 1 cebola 2 cenouras 1 salsa 1 raiz de salsa 1 abobrinha 1 pimentão aipo 2 tomates sal 1 folha de louro 1 colher de sopa & # 8230

Borscht de beterraba

Uma deliciosa receita de borscht com: beterraba, batata, cenoura, ovos, creme de leite, verduras, sal, alho, pepino, borscht. Ingredientes: um quilo e meio de beterraba 400 g batatas duas cenouras dois ovos 150 g creme um cacho de verduras sal alho pepino dois litros de água um litro de borscht Preparação: descasque as beterrabas, limpe-as & # 8230

Receitas culinárias: sopa de barriga

Uma deliciosa receita para sopa de barriga de: água, barriga de boi, bife de vitela, cenoura, raiz de salsa, cebola, vinagre, gema, creme de leite, alho, pimentão, sal, pimenta. Ingredientes: 4 litros de água um quilograma de barriga de vaca meio fervida, um talo de bezerro, duas cenouras, uma raiz de salsa, duas cebolas, 50 ml de vinagre & # 8230

Sopa de almôndega de frango, azeda com corcoduşe

Uma receita para sopa de almôndegas de aves, azeda com corcoduse de: aves, corcoduse, cardea, tomates, batatas, cebolas, cenouras, salsa, aipo, pasta de feijão verde, arroz, ovos, sal, endro verde, lariço verde, água e óleo. Ingredientes: 1 kg de frango (peito desossado) 2 mãos de corcoduses verdes 1 pimenta & # 8230

Sopa de almôndega olteniana

Uma receita para sopa de almôndega Olteniana de: carne, cebola, arroz, cenoura, abobrinha, tomate, salsa, pimentão, ovo e vinagre. Ingredientes: cerca de 350 g de carne (mistura de carne bovina e suína) 1 cebola 2 colheres de sopa de arroz 1 cenoura 1/2 abobrinha 2 tomates 1 cacho de salsa verde ou larício 1 pimenta 1 ovo 2 colheres de sopa de vinagre Mod & # 8230

Sopa de vagem da Transilvânia

Uma receita para sopa de vagens da Transilvânia de: vagens, cenouras, cebolas, aipo, tomate, pimentão, alho, salsa verde, soro de leite, creme de leite, farinha, sal e pimenta. Ingredientes: 1 kg vagens 3 cenouras 2 cebolas 1 raiz de aipo com folhas 3 tomates grandes 2 pimentas 1 dente de alho salsa verde 500 ml de soro de leite fresco (opcional) 200 g & # 8230

Sopa de pimentão com asas de frango

Uma receita de sopa de pimentão com asas de frango de: asas de frango, pimentão, cenoura, aipo, cebola, azeite, concentrado de sabor de frango, gema de ovo, creme de leite, sal, pimenta e salsa verde. Ingredientes: 1 kg de asas de frango 6 pimentões vermelhos 2 cenouras pequenas 1 aipo pequeno 1 cebola & # 8230

Sopa de abóbora grega

Uma receita de sopa de abóbora grega de: abóbora, cebola, óleo, gemas de ovo, caldo de osso, creme de leite, farinha, arroz, limão, cenoura, aipo, nabo, salsa e endro verde. Ingredientes: 1,5 kg de abóbora fresca 150 g de cebola 50 ml de óleo 3 gemas 2 l de sopa de osso 200 ml de creme de leite 50 g de farinha 50 g & # 8230

Sopa espessa com legumes

Uma receita de sopa espessa com vegetais de: batata, azeite, pimentão, cenoura, tomate, repolho branco, cebola, sal, pimenta, talos defumados e endro. Ingredientes: 5 batatas 2-3 colheres de sopa de azeite 2 pimentas 2 cenouras 6-8 tomates 200 g repolho branco 2 cebolas sal pimenta preta moída 350 g talo defumado um cacho & # 8230

Tibric

Uma receita de tiber de: bacon defumado, linguiça defumada, cebola, cenoura, salsa, nabo, aipo, pimentão, batata, pasta de tomate, creme de leite, ovos, sal, pimenta e gafanhoto verde. Ingredientes: 150 g de bacon defumado (de preferência de barriga de porco) 200 g de linguiça defumada 1 cebola 1 cenoura 1 raiz de salsa 1 raiz de pastinaga & # 8230

Sopa de alface com bacon defumado

Uma receita de sopa de alface com bacon defumado de: salada, bacon defumado, cebolinha, alho verde, azeite, ovos, creme de leite, sal e verduras. Ingredientes: 4 saladas verdes grandes 150 g de bacon defumado 1 cacho de cebola verde 1 cacho de alho verde 50 ml de óleo 3 ovos 100 g de creme azedo sal verde picado (endro, larício, & # 8230

Bolsa verde

Uma receita de borscht verde de: stevia, espinafre, alface, salsa, manteiga, farinha, gema, creme de leite, pimenta, especiarias e borscht. Ingredientes: 3 pacotes de estévia 500 g de espinafre 1 alface 1 cacho de salsa 100 g de manteiga 1 colher de chá de farinha 1 gema de ovo 3 colheres de sopa de creme de leite a gosto 2 colheres de chá de especiarias borscht, a gosto & # 8230

Sopa de legumes com arroz

Uma receita de sopa de legumes com arroz de: cenoura, salsa, nabo, pimentão, batata, tomate, arroz, creme de leite, especiarias e sopa de beterraba. Ingredientes: 2 cenouras 1 raiz de salsa 1 raiz de pastinaga 1 pimentão vermelho (donut) 2 batatas 2 tomates grandes (ou 2 colheres de sopa de caldo) 100 g de arroz 200 g de creme de leite 2 colheres de chá de especiarias borscht & # 8230

Bolsa de Valores da Transilvânia

Uma receita de borscht da Transilvânia de: abóbora, cebolinha, ervilha, pimentão, folhas de repolho, alho, cenoura, batata, salsa verde, lariço, azeite, suco de tomate, sal, pimenta, estragão e borscht. Ingredientes: 2 abobrinhas 1 cacho de cebola verde 100 g ervilhas frescas 2 pimentões (um amarelo e um vermelho) 2 folhas & # 8230

Sopa de feijão com urtiga

Uma receita de sopa de feijão com urtiga de: feijão, cebola, cenoura, pimentão, óleo, caldo, louro, urtiga e especiarias. Ingredientes: 500 g de feijão feijão 2 cebolas 2 cenouras 1 pimentão 3-4 colheres de sopa de óleo 1 xícara de caldo 1 folha de louro 1 punhado de urtigas 2 colheres de chá de especiarias & # 8230

Sopa de estévia

Uma receita de sopa de stevia de: stevia, cenoura, pastinaga, cebola, batata, arroz, óleo, caldo, borscht, sal e larício. Ingredientes: 4-5 feixes de estévia 1 cenoura 1 pastinaga 1 cebola 4 batatas 1 punhado de óleo de caldo de arroz 300 ml de sal borscht larício Preparação: Descasque os vegetais (cenoura, cebola, pastinaga). Coloque os vegetais em & # 8230

Borscht de frango

Uma receita de borscht com frango de: frango, água, borscht, salsa, loboda, sal e macarrão. Ingredientes: 1 frango médio 1 l de água 1 l borscht 1 punhado de salsa 1 link loboda 1 pitada de sal 200 g de macarrão Preparação: Limpe o frango, lave e coloque para ferver & # 8230

Sopa de vegetais

Uma receita de sopa de vegetais de: batata, cebola, pimentão, cenoura, óleo de girassol, lariço, sal, pimenta, borscht, ovos e creme de leite. Ingredientes: 5 batatas 2-3 cebolas (brancas e vermelhas) 1-2 pimentões 2 cenouras 2-3 colheres de sopa de óleo de girassol um cacho de salsa 3-4 folhas de larício sal pimenta 500 ml borscht 2-3 & # 8230

Saborosas sopas e caldos

Saborosas sopas e ensopados: Canja de galinha assada Uma receita para canja de galinha assada de: azeite, cebola, cenoura, folhas de tomilho, canja de galinha, frango assado, ervilhas, iogurte gordo, alho e sumo de limão. Ingredientes: 1 colher de sopa de azeite de oliva 2 cebolas, corte 3 cenouras médias, corte 1 colher de sopa de folhas & # 8230

Sopa com macarrão e caldo de vitela

Uma receita de sopa com macarrão e caldo de vitela de: caldo de vitela, cebola, alho, cenoura, aipo, pimentão, macarrão, azeite, sal grosso e salsa. Ingredientes: um pedaço de salmoura de vitela 2 cebolas um dente de alho 4 cenouras uma pequena folha de aipo + raiz uma pimenta 100 g de massa de caracóis uma colher de sopa de azeite & # 8230

Sopa camponesa com porco

Uma receita de sopa camponesa com carne de porco de: porco, repolho, pimentão, cebola, endro verde, borscht, sal e pimenta. Ingredientes: 700 carne de porco - também pode ser defumada 1 repolho fresco 1 cenoura 1 pimentão vermelho 1 cebola 1 link dill verde borscht sal pimenta Pimenta & # 8230

Sopa de galinha

Uma deliciosa receita de sopa com: frango, alho-poró, tomate, feijão vermelho, milho, pimentão, cenoura, aipo, macarrão, borscht, azeite, sal, pimenta, lariço, creme de leite. Ingredientes: um frango dois filamentos de alho-poró 4 tomates uma lata de feijão vermelho 100 g de milho enlatado dois pimentões uma cenoura um aipo menor 100 g & # 8230

Sopa com bolinhos de queijo

Uma receita de bolinhos de queijo de: cebola, salsa, endro, estévia, loboda vermelha, lariço, ovos, farinha, queijo, sal, pimenta, água, borscht e creme de leite. Ingredientes: 2 cebolas 1 ramo de salsa 1 ramo de endro 5 folhas de estévia 10 pedaços de loboda vermelho 1 folha de larício 2 ovos 1 copo de farinha & # 8230

Borscht de aipo com macarrão

Uma receita de borscht de aipo com macarrão de: aipo, cenoura, cebola, macarrão, óleo, salsa, borscht, sal e pimenta. Ingredientes: 2 aipo adequado 2 cenouras 1 cebola grande 200 g macarrão 50 ml de óleo 1 cacho de salsa borsch sal pimenta Preparação: Descasque os vegetais, lave-os bem e corte o aipo em cubos, a cenoura em & # 8230

Sopa de tomate com fígado de galinha

Uma receita de borscht de tomate com fígado de frango de: fígado de frango, cebola, cenoura, tomate em caldo, salsa, borscht, sal e pimenta. Os tomates tão frequentemente consumidos em todas as cozinhas são verdadeiras reservas de minerais e vitaminas, carboidratos, ferro, fósforo, sódio, potássio, magnésio, zinco, cobre, níquel, cobalto, bromo, iodo, vitamina & # 8230

Sopa de peixe com lariço fresco

Uma receita de sopa de peixe com lariço fresco de: alho, cebola, pimentão, filetes de peixe, manteiga, concentrado de vegetais, larício, sal e pimenta. Ingredientes: 1 dente de alho 1 cebola 1 pimentão amarelo 1 pimentão vermelho 500 g de filés de carpa (desossados) 10 g de manteiga ou margarina 1/2 l de concentrado & # 8230

Sopa de abóbora com iogurte

Uma receita de sopa de abóbora com iogurte de: abóbora, cebolinha, cenoura, salsa, endro, azeite, suco de limão, iogurte, sal e pimenta. Ingredientes: 3 abobrinhas 3 colheres de sopa de cebolinha 1 cacho de cenouras 1 cacho de salsa 1 cacho de endro 5 colheres de sopa de azeite 2 limões (suco) 250 & # 8230

Borscht de tomate

Uma receita de borsch de tomate de: cebolinha, cenoura, aipo, salsa, batata, tomate, óleo, borscht, salsa, sal e pimenta. Ingredientes: 1 link cebolas verdes 2 cenouras 1 pequeno aipo 1 raiz de paturnjel 2 batatas 800 g de tomates frescos ou em caldo 50 ml de óleo 500 ml borscht 1 link de salsa, sal de larício e # 8230

Receitas culinárias: borscht russo

Uma receita de borscht russa de: repolho, cenoura, ervilha, batata, aipo, cebola roxa, suco de tomate, larício, azeite de oliva, larício, sal e pimenta. Ingredientes: um pequeno repolho 2-3 cenouras 150 g ervilhas 3-4 batatas um aipo adequado 2 cebolas vermelhas 500 ml de suco de tomate 500 ml de lariço 1-2 colheres de sopa de azeite & # 8230

Sopa de carne com pimenta quente

Uma receita de sopa de carne com pimenta: pimentão, cebola roxa, cenoura, aipo, suco de tomate, feijão branco, azeite, pimenta, sal e pimenta. Ingredientes: 2 pimentões 2 cebolas vermelhas 2 cenouras um aipo um litro de suco de tomate 200 g de vagens de feijão branco 2 colheres de chá de azeite & # 8230

Borscht de vegetais recheado

Uma receita de borsch de vegetais recheado com: carne, ossos, ovos, pimentão, tomate, abobrinha, arroz, tomate cereja, cebola, borscht, larício, salsa, gema de ovo, sal e pimenta. Ingredientes: 1/2 kg de carne 1/2 kg de ossos 2 ovos 3 pimentões 1 abobrinha 3 tomates duros 2 colheres de sopa de arroz 8 tomates cereja maduros 2 cebolas 1/2 l & # 8230

Sopa de alho-poró com batatas

Uma receita de sopa de alho-poró com batatas de: alho-poró, batata, cenoura, apstarnac, gulie, óleo, caldo e larício. Ingredientes: 600 g de alho-poró 4-5 batatas 5 cenouras 250 g de pastinaca 1 ravina média 30 ml de óleo 150 g de caldo ou pasta de tomate 1 elo de larício Preparação: Descasque as cenouras, pastinacas, gulia & # 8230

Borscht de truta

Uma receita de borscht de truta de: truta, cenoura, aipo, cebola, pimentão, estévia, arroz, borscht, água, larício e sal. Ingredientes: 1 truta com cerca de 700 g 1 cenoura 1 raiz de aipo 2 cebolas 2 pimentões vermelhos 1 cacho de estévia ou azeda 50 g de arroz 500 ml borsch 1,5 l de água 1 & # 8230

Sopa de legumes com leite batido

Uma receita de sopa de legumes com leite batido de: água, feijão verde, ervilha, cenoura, salsa, cebola, batata, tomate, leite batido, endro, salsa e sal. Ingredientes: 1 l de água 200 g de feijão verde congelado 200 g de ervilhas congeladas 2 cenouras 2 raízes de salsa 2 cebolas 4 batatas 200 g de tomates 1 l de leite & # 8230

Sopa de ovo com estévia

Uma receita de borsch de ovo com stevia de: ovos, macarrão, batata, cenoura, pimentão, pastinaga, aipo, tomate, borscht, óleo, sal, pimenta e stevia. Ingredientes: 8 ovos 100 g de macarrão 4 batatas 2 cenouras 1 pimentão 1 pastinaga 100 g de aipo 2 tomates 500 ml borscht 100 ml óleo sal pimenta 1 link & # 8230

Sopa de urtiga como na Transilvânia

Uma receita de sopa de urtiga como em Ardel de: urtiga, presunto, cebola, cebola verde, alho verde, farinha, soro de leite, creme de leite, leite batido, água, sal e pimenta. Ingredientes: 1/2 kg de urtigas 100 g de presunto defumado 2 cebolas grandes 2 pacotes de cebolinhas 1 cacho de alho verde 4 colheres de sopa de farinha 1 litro de soro de leite doce (ou & # 8230

Borscht com pelos de abóbora

Uma receita de borscht com almôndegas de abóbora de: cenoura, raiz de salsa, pimentão, cebola, borscht, salsa, abobrinha, ovos, queijo doce, semolina, endro e sal. Ingredientes: 2-3 cenouras 1 raiz de salsa ou nabo 1 pimenta 1 cebola 3 tomates 400 ml borscht 1 cacho de salsa para almôndegas: 1 abobrinha pequena 2 ovos 200 & # 8230

Sopa de lobo

Uma deliciosa receita de sopa de loboda de: cebola, cenoura, aipo, óleo, loboda, arroz, ovos, vinagre, estragão, salsa, sal, pimenta e farinha. Ingredientes: 1 cebola 1 cenoura 1 aipo 4 colheres de sopa de óleo 8 pacotes de loboda 2 colheres de sopa de arroz 3 ovos 2 colheres de sopa de vinagre 1 estragão de estragão 1 cacho salsa sal pimenta farinha Mod & # 8230

Sopa de loboda com cebolinha

Uma receita de sopa de loboda com cebolinha de: água, borscht, loboda, cebolinha, cenoura, salsa, arroz, endro, larício, óleo, sal, pimenta e ovo. Ingredientes: 1 ½ 500ml de água borscht 5 pacotes de loboda 1 cacho de cebolas verdes (cerca de 4 fios) 1 cenoura 1 raiz de salsa 2 colheres de sopa de arroz ½ pacote & # 8230

Sopa de batata com frango

Uma deliciosa receita de sopa com: frango, cebola, cenoura, batata, tomate, raiz de salsa, pasta de tomate, borscht, azeite, sal, pimenta, larício, creme de leite. Ingredientes: um frango 2 cebolas 5 batatas 4 tomates uma cenoura uma raiz de salsa uma colher de sopa de pasta de tomate 500 ml borscht 100 ml de óleo de girassol & # 8230

Sopa escocesa

A sopa escocesa é a quintessência da comida tradicional escocesa. É um guisado despretensioso, mas saboroso, consistente e barato. Ao contrário do infame haggis, a sopa escocesa é popular em todo o mundo. Primeiro a carne é fervida uma vez, apenas cordeiro ou carneiro era usado, hoje a carne bovina é a preferida. A carne deve & # 8230

Sopa de verão

Uma deliciosa receita de sopa de: cenoura, raiz de salsa, aipo, ervilha, tomate, pimentão, cebola, suco de tomate, macarrão, óleo, sal, pimenta, salsa, santana. Ingredientes: 200 g de cenouras baby uma raiz de salsa um quarto de aipo 200 g de ervilhas 5 tomates dois pimentões duas cebolas 200 ml de suco de tomate 200 g & # 8230

Sopa de loboda olteniana

Uma receita de sopa Olteniana de loboda de: loboda, cenoura, cebola, alho, ovo, farinha, borscht, larício, creme de leite, sal e pimenta. Loboda contém grandes quantidades de vitamina A, K e C: existem 120-140 mg de vitamina C por 100 g de planta. É quase 2 vezes mais concentrado do que o kiwi e o limão nesta vitamina. Para & # 8230

Sopa doce defumada

Uma receita de sopa doce com carne defumada: caldo de porco defumado, tomate, cebola, cenoura, pastinaga, lariço, pimentão e arroz. Ingredientes: 2 torres de porco defumadas 3-4 tomates 1 cebola 1 cenoura 1 pastinaga de lariço 1 pimentão 2 xícaras de arroz Preparação: Lave as cascas e corte em & # 8230

Sopa de osso de porco com estragão

Uma receita de sopa de osso de porco com estragão de: ossos de porco, cenoura, cebola, água sanitária, aipo, arroz, vinagre, sal e estragão. Ingredientes: 200 g. Ossos de porco 100 g. Cenoura 40 g. Cebola 60 g. Água sanitária 60 g. Aipo 30 g. Arroz 10 ml. sal de estragão de vinagre Preparação: Se & # 8230

Sopa de peixe com legumes

Uma deliciosa receita de sopa de: cavala, raiz de salsa, nabo, aipo, cebolinha, alho-poró, pimentão, tomate, extrato de tomate, óleo, limão, sal, pimenta, tomilho. Ingredientes: 800 g de cavala com raiz de cenoura, salsa, raiz de salsa, quarto de aipo 200 g de cebolinha, fio de alho-poró, dois 4 pimentões vermelhos & # 8230

Sopa com cogumelos e vegetais

Uma receita de cogumelos e vegetais de: cogumelos, azeite, cebola, cenoura, aipo, alho, alecrim, manjerona, tomilho, sálvia, vinho tinto, folhas de louro, páprica, molho de soja, sal marinho e pimenta. Esta mistura de cogumelos e vegetais pode ficar bem com macarrão fino ou arroz. 6 xícaras são obtidas. Ingrediente: 60 g & # 8230

Sopa de melão

Uma receita de sopa de melão de: casca de melão, cebola, cenoura, salsa e endro, sal, óleo, corcoduse e creme de leite. Ingrediente: 1 farfurie adanca cu coaja alba de pepene verde 2 cepe 1 morcov 1 legatura patrunjel verde si marar sare 50 ml ulei 200 g corcoduse 200 g smantana sau iaurt Mod…

Ciorba de legume cu paste

O reteta de ciorba de legume cu paste din: dovlecei, ardei gras, praz, morcovi, ceapa, usturoi, telina, frunze de telina, paste, sare grunjoasa, piper si ulei de masline. Ingrediente: 2 dovlecei un ardei gras galben un ardei gras roşu un fir praz 2 morcovi o ceapă 2 căţei usturoi o ţelină rădăcină frunze de…

Ciorbă de perişoare a la grec

O reteta de ciorba de perisoare a la grec din: carne tocata de porc, orez, ou, morcovi, telina, ceapa, ardei gras, smantana, galbenus de ou, marar si sare. Ingrediente: 500 grame de carne tocată de porc o ceaşcă de orez un ou întreg pentru perişoare 2 morcovi o ţelină 2 cepe un ardei gras…

Bors de peste

O reteta de bors de peste din: somn, crap, biban, rosioara, morcovi, telina, rosii, ceapa, patrunjel, leustean, ulei, orez, ardei gras, bors, sare si piper. Ingrediente: capul şi coada de la un somn şi de la un crap patru bucăţi de biban şalău sau roşioară cinci morcovi o ţelină două cutii de roşii decojite…

Ciorba de pui cu legume si paste

O reteta de ciorba de pui cu legume si paste din: morcovi, patrunjel, telina, ceapa, paste fainoase, piept de pui, ulei, leustean, patrunjel, sare, bulion si ulei. Ingrediente: doi morcovi o rădăci­nă de pătrunjel o jumătate de ră­dăcină de ţelină două cepe o mâană de paste făinoase un piept de pui 2-3 linguri de…

Ciorba de miel

O reteta de ciorba de miel din: carne de miel, apa, praz, morcovi, ceapa, arpacas, usturoi, piper si patrunjel. Ingrediente: 1 kg carne de miel 2 litri de apa 3 fire de praz tocat marunt 3 morcovi 2 cepe tocate 1 ceasca cu arpacas 2 catei de usturoi piper negru macinat 1/4 ceasca cu…

Ciorbă de peşte (macrou)

O reteta delicioasa de ciorba: macrou, telina, rosii, ardei gras, morcov, ceapa, arpagic, cartofi, pasta de tomate, bors, ulei, sare, piper, marar, ardei iute. Ingrediente: un kilogram macrou o ţelină mică 5 roşii, un ardei gras verde un morcov o ceapă 200 g arpagic doi cartofi o lingură de pastă de tomate 300 ml…

Retete de post: Ciorba de legume si zarzavat

O reteta de ciorba de legume si zarzavat din: telina, supa de legume, dovlecel, ceapa, ardei gras, varza, usturoi, dafin si boabe de piper. Ingrediente: 1 legatura de telina, taiata 2 cuburi concentrat de supa de legume 1 dovlecel, taiat 6 cepe, taiate 1 ardei gras, verde, taiat 8 rosii, taiate 1 capatana medie…

Ciorbă de miel pentru masa de Paşti

O reteta de ciorba de miel pentru masa de Paşti din: carne de miel, ceapa verde, leustean, patrunjel, bors, orez si galbenus de ou. Ingrediente: un kg carne de miel 5 legături de ceapă verde o legătură de leuştean o legătură pătrunjel o jumătate de litru de borş o lingură de orez un gălbenuş…

Ciorba de vara

O reteta gustoasa de ciorba din: carne de vita, ceapa, morcov, cartofi, rosii, radacina de patrunjel, telina, dovlecei, ardei, sos de rosii, leustean, zeama de lamaie, zare, piper. Ingrediente: 600 g carne de vită 1 ceapă albă potrivită 2 fire ceapă pentru servit 1 morcov 3 cartofi 2 roşii mari 1 rădăcină de pătrunjel…

Bors de miel cu lobodă

O reteta de bors de miel din: carne de miel morcov, pastarnac, telina, cartofi, orez, loboda, ceapa verde, leustean, bors, suc de rosii si sare. Ingrediente: 400 g de carne de miel 1 morcov 1 păstârnac 1 ţelină mijlocie 3 cartofi 2 linguri de orez 4 legături de lobodă 2 legături de ceapă verde…

Ciorba de pasare cu usturoi

O reteta delicioasa de ciorba din: carne de pasare, ceapa, morcov, radacina de patrunjel, orez, faina, smantana, patrunjel, usturoi, oua, lamaie, sare. Ingrediente: 600 g carne de pasăre 2 cepe 1 morcov 1 rădăcină de pătrunjel 50 g orez 1 lingură de făină 200 g smântână 1 legătură verdeaţă (leuştean sau pătrunjel) 1 căpăţână…

Ciorbă cu lapte bătut

O reteta delicioasa de ciorba cu: ceapa, morcov, radacina de patrunjel, rosii, fasole verde, mazare, cartofi, sare, marar, patrunjel, piper, lapte batut. Ingrediente: 2 cepe 1 morcov 1 rădăcină pătrunjel 3-4 roşii o mână păstăi de fasole verde o mână de mazăre 3 cartofi sare 1 legătură mărar 1 legătură pătrunjel piper 1 l…

Borsuri si ciorbe pentru masa de Paşte

Borsuri si ciorbe pentru masa de Paşte Bors moldovenesc cu ciuperci O reteta delicioasa de bors cu ciuperci, varza, ardei, gogosar, ceapa rosie, cartofi, rosii, morcovi, marar, orez, ulei, sare, piper. Ingrediente: 300 g ciuperci 500 g varză un ardei un gogoşar o ceapă roşie 3-4 cartofi 100 g roşii prunişoare 2 morcovi…

Bors de miel

O reteta de bors de miel din: carne de miel, ceapa verde, orez, galbenusuri, smantana, bors, leustean si sare. Ingrediente: 1 kg carne de miel 2 legaturi ceapa verde 1 cana medie orez 2 galbenusuri 200 g smantana bors leustean sare Mod de preparare: Taiati carnea in bucati medii si puneti-o la fiert…

Ciorba de miel pentru masa de Paşte

O reteta de ciorba de miel pentru masa de Paşte din: cap de miel, morcov, patrunjel, telina, tarhon, ceapa, bors, orez, smantana, galbenus de ou, ulei si sare. Ingrediente: 1 cap de miel sau oase de miel 100 g morcov 50 g patrunjel 1 telina tarhon leustean 1 ceapa 1/2 kg bors 1 lingura…


Ruladă cu nucă şi mac - o reţetă veche din Ardeal

  • Ruladă cu nucă şi mac (Maria Maria / Epoch Times) Ruladă cu nucă şi mac
  • Ingredientele principale (Maria Maria / Epoch Times) Ingredientele principale
  • Prepararea aluatului (Maria Maria / Epoch Times) Prepararea aluatului
  • Alautul se strânge în formă de bilă apoi se înveleşte cu o folie şi se dă la rece pentru 30 de minute. (Maria Maria / Epoch Times) Alautul se strânge în formă de bilă apoi se înveleşte cu o folie şi se dă la rece pentru 30 de minute.
  • Pregătirea umpluturii cu nucă (Maria Maria / Epoch Times) Pregătirea umpluturii cu nucă
  • La umplutura de nucă se adaugă jumătate din albuşurile bătute spumă (Maria Maria / Epoch Times) La umplutura de nucă se adaugă jumătate din albuşurile bătute spumă
  • Pregătirea umpluturii cu mac (Maria Maria / Epoch Times) Pregătirea umpluturii cu mac
  • Se scoate aluatul din frigider şi se împarte în 8 părţi egale. (Maria Maria / Epoch Times) Se scoate aluatul din frigider şi se împarte în 8 părţi egale.
  • Din fiecare parte se întinde cu sucitorul un dreptunghi de aluat care se unge cu umplutură. (Maria Maria / Epoch Times) Din fiecare parte se întinde cu sucitorul un dreptunghi de aluat care se unge cu umplutură.
  • Rulourile se pun într-o tavă lăsând distanţă între ele. (Maria Maria / Epoch Times) Rulourile se pun într-o tavă lăsând distanţă între ele.
  • Rulourile se ung cu gălbenuş de ou pe deasupra, se lasă câteva minute să se usuce puţin oul apoi se dau la cuptor (Maria Maria / Epoch Times) Rulourile se ung cu gălbenuş de ou pe deasupra, se lasă câteva minute să se usuce puţin oul apoi se dau la cuptor
  • Se coc aproximativ 30 de minute, până când se rumenesc frumos apoi se scot din cuptor şi se probează cu scobitoarea dacă s-au copt în interior. (Maria Maria / Epoch Times) Se coc aproximativ 30 de minute, până când se rumenesc frumos apoi se scot din cuptor şi se probează cu scobitoarea dacă s-au copt în interior.
  • După ce se răceşte, rulada se taie în felii şi este gata de servit (Maria Maria / Epoch Times) După ce se răceşte, rulada se taie în felii şi este gata de servit

Numită şi cozonăcel unguresc, saviecuţă, baigli sau bejgli, în funcţie de diferite zone ale ţării, rulada cu nucă şi mac este un desert foarte gustos, având un aluat fraged şi subţire şi o umplutură bogată plină cu arome de vanilie şi lămâie.

Această variantă de preparare a ruladei este o reţetă veche pe care mama a primit-o în urmă cu mai bine de 50 de ani de la o vecină săsoaică, foarte pricepută în ale bucătăriei. Pe vremea aceea, untul se folosea mai rar în aluat, fiind preferată untura, pentru că se găsea din abundenţă. Untul însă dă un gust mai fin, iar aluatul crapă la copt mai puţin decât atunci când se foloseşte untură.

Ingrediente:

2 linguri de unt sau untură,

6 linguri de smântână acră,

umplutura de nucă (pentru 4 rulade)

1/4 cană de lapte fierbinte,

coaja rasă de la 1 lămâie

umplutura de mac (pentru 4 rulade)

250 de grame de mac măcinat,

1/4 cană de lapte fierbinte,

coaja rasă de la 1 lămâie

1 ou bătut pentru uns deasupra,un praf de sare

Modul de preparare:

Mai întâi, se prepară maiaua. Drojdia proaspătă se lichefiază într-o cănită amestecând cu puţin zahăr şi lapte călduţ. Făina se cerne şi se pune într-un castron. În făina din castron se face o adâncitură la mijloc, în care se toarnă drojdia lichefiată apoi se amestecă uşor cu puţină făină din jur. Se lasă deoparte cam 15 minute, până când începe să facă băşicuţe pe deasupra.

Între timp, gălbenuşurile se separă de albuşuri, apoi se bat uşor cu furculiţa ca pentru omletă, după care se adăuga pe rând cele 6 linguri de smântână.

Albuşurile se vor bate spumă într-un castron separat.

În castronul cu făină se adaugă zahărul, sarea şi untul la temperatura camerei, amestecându-se până când toate ingredientele se încorporează. Când aluatul devine nisipos se toarnă gălbenuşurile cu smântâna şi se continuă frământarea până ce aluatul se desprinde de pe marginea castronului şi de pe mâini. Aluatul se strânge în formă de bilă, se înveleşte cu o folie şi se dă la rece pentru 30 de minute.

Prepararea umpluturii cu nucă

Nuca măcinată se amestecă cu zahărul, apoi se opăreşte cu un sfert de cană de apă fierbinte. Se continuă amestecarea până când se formează o pastă groasă.

Se adaugă un pliculeţ de vanilie şi coaja rasă de la o lămâie şi se amestecă bine.

Jumătate din cantitatea de albuşurile bătute spumă tare se toarnă peste pasta de nucă şi se amestecă uşor, până când compoziţia devine lipicioasă, puţin aerată, dar destul de fermă (nu curge).

Pentru prepararea umpluturii cu mac se folosesc aceeaşi paşi ca şi la umplutura cu nucă.

Cuptorul se încălzeşte la 180 de grade Celsius.

Aluatul se scoate din frigider şi se aşează pe suprafaţa de lucru, pe care s-a presărat în prealabil un strat subţire de făină. Se împarte aluatul în 8 părţi egale.

Din fiecare parte se va întinde cu sucitorul o foaie dreptunghiulară cam de 3 mm grosime, lată de aprox în 20-24 cm şi lungă de 28-30 cm.

Fiecare foaie se unge pe rând cu câte o pătrime din umplutură, lăsând pe margini o porţiune de aprox 2 cm neunsă.

Laturile mai scurte ale aluatului se pliază spre interior cam 2 cm, pentru a preveni ieşirea umpluturii în timpul rulării. Rulourile se pun într-o tavă lăsând distanţă între ele.

Rulourile se ung pe deasupra cu oul bătut în care s-a presărat puţină sare . Se lasă câteva minute deoparte, atât cât să se zvânte puţin oul, apoi se dau la cuptor.

Ruladele se coc aproximativ 30 de minute, până când se rumenesc frumos. Se scot din cuptor şi se probează cu scobitoarea dacă s-au copt în interior.

După ce se răceşte, rulada se taie în felii şi este gata de servit. Vă dorim poftă bună!


Ingrediente Ciorbă ardelenească de urzici:

  • 400 grame urzici proaspete
  • 2 legături mari de ceapă verde
  • 1 legătură bună de usturoi verde
  • 1 litru de lapte cu 3,5% grăsime
  • 330 de ml. lapte bătut
  • 150 de grame de smântână cu 25% grăsime
  • 3 ouă
  • 40 ml. de ulei
  • 25 grame de făină
  • 1 linguriță de paprika dulce și piper după gust
  • oțet pentru înăcrit (eu am folosit un oțet de mere)
  • opțional, ceva slănină afumată, caz în care se va renunța la ulei

Ciorbă ardelenească de urzici, rețetă video

Ciorbă ardelenească de urzici, rețeta în format text (printabil)

Pregătirea urzicilor

1. Se aleg urzicile de orice urme de iarbă, frunze uscate etc. Se spală bine în 3 ape reci, apoi se zvântă de apă. Se pune pe foc o oală cu apă în care se adaugă 1 lingură de sare. Când apa fierbe, se adaugă urzicile, toate deodată, apăsându-se în oală cu o spumieră. Se fierb urzicile timp de 3-4 minute.

2. Se pregătește un castron mare cu apă rece ca gheața, eventual chiar se adaugă puțină gheață. Se scurg urzicile de apa în care au fiert printr-o strecurătoare sau se scot cu spumiera și se adaugă direct în apa rece. Această operație are rolul de a opri gătirea și de a conserva culoarea verde vibrantă a urzicilor. După ce toate urzicile opărite au trecut prin apa foarte rece, se scurg bine într-o strecurătoare și se storc adunându-le la un loc.

3. Se toacă urzicile cu cuțitul, atât cât să încapă ușor în lingură și se lasă deoparte.

4. Se toacă rondele ceapa verde și usturoiul, atât partea albă cât și cea verde deschis.

Gătirea ciorbei de urzici după rețeta din Ardeal

5. Se încinge pe foc mediu o oală de 4-5 litri și se adaugă uleiul, aproape tot, păstrând doar 1 linguriță. Imediat se adaugă ceapa și usturoiul tocate și 1 praf de sare. Se călesc ceapa și usturoiul pe foc mediu-mic, până când se înmoaie bine.

Observație: opțional, se poate folosi slănină afumată, caz în care se va renunța la ulei. Se va prăji slănina până se topește și se face jumări, care se vor scoate rapid din oală. Se continuă apoi cu călirea cepei și usturoiului în grăsimea rămasă în oală în urma topirii slăninii. Jumările de slănină afumată se vor adăuga în ciorbă la final.

6. După ce ceapa și usturoiul s-au înmuiat, se presară deasupra făina și se amestecă rapid. Imediat se adaugă paprika, se amestecă energic și se stinge totul deîndată cu laptele, turnat treptat, pe măsură ce se amestecă cu o lingură (de lemn). E nevoie să se lucreze repede. Nu dorim să se rumenească nici făina, nici să se caramelizeze paprika, schimbându-și aroma, așa că trebuie să avem laptele la îndemână.

7. Se adaugă în oală toate urzicile tocate, amestecăm, apoi adăugăm 1-1,5 litri de apă fierbinte (sau zer, dacă aveți). Se aduce totul la fierbere și se fierb urzicile timp de 8-10 minute, la foc nu prea mare, fără să le pierdem din ochi, ca să nu dea în foc.

Cum se drege ciorba de urzici?

8. Între timp, se separă 2 din cele 3 ouă, colectând în două castroane separate gălbenușurile și albușurile. Se lasă deoparte albușurile iar peste gălbenușuri se adaugă treptat laptele bătut, în timp ce se bate cu o furculiță. Se adaugă la amestecul de gălbenușuri și lapte bătut și smântâna și se omogenizează bine cu furculița.

9. Peste albușuri se adaugă oul între rămas, sare și piper după gust și se bate cu furculița. Se încinge pe foc o tigaie mare, se adaugă uleiul rămas și se toarnă ouăle bătute, Vom pregăti o omletă ușor rumenită pe ambele părți, apoi o scoatem din tigaie și o tăiem sub formă de tăiței.

10. Se diluează amestecul de gălbenușuri și lactate pregătit la punctul 8 cu 2-3 polonice de zeamă fierbinte. Se oprește focul și se adaugă acest amesteca peste ciorba din oală, omogenizând bine. Se gustă și se asezonează zeama cu sare, piper și oțet după gust. Se adaugă tăițeii de omletă pregătiți la punctul 9 și se presară mărarul proaspăt tocat. Poftă bună!


Reţetă de Paşte de la Horia Vîrlan. Ciorbă ardelenească de miel cu smântână

Reţete de Paşte de la Horia Vîrlan. Îndrăgitul chef de la Prima TV, post la care prezintă &ldquoMama mea găteşte mai bine&rdquo, &ldquoSupercireaşa de pe tort&rdquo şi, de luna aceasta, noua emisiune culinară &ldquoÎn bucătărie cu Horia&rdquo, ne recomandă trei preparate pascale pe care el le face în fiecare an pentru cei dragi. Iar dacă vrei să serveşti friptura de miel specifică sărbătorilor pascale cu murături, nu rata reţetele de murături ale celebrului bucătar. Reţete de Paşte de la Horia Vîrlan: Ciorbă ardelenească de miel cu smântână şi tarhon

Ingrediente pentru 4 porţii: 400 g piept şi gât de miel, o ceapă mare, un morcov mare, o ţelină mică, o rădăcină mică de pătrunjel, o legătură de ceapă verde, o lingură de pătrunjel tocat, o lingură de tarhon tocat, o lingură de orez cu bob rotund, două linguri de oţet de vin alb, două gălbenuşuri, un pahar mare de smântână, o linguriţă de sare, 5-6 boabe de piper negru.

Pasul 1: Tăiaţi carnea în bucăţi şi opăriţi-o, dar nu mai mult de 3 minute, într-o oală cu apă clocotită, apoi scoateţi-o şi puneţi-o la fiert în apă rece, cu boabele de piper şi puţină sare. Înlăturaţi spuma, când se formează. Pasul 2: După ce carnea a fiert timp de o oră şi nu se mai adună spumă la suprafaţa apei, adăugaţi orezul spălat şi zarzavatul curăţat spălat şi tocat mărunt (mai puţin pătrunjelul). Continuaţi fierberea încă 10 minute. Adăugaţi apoi tarhonul şi potriviţi de sare, continuând fierberea încă 10-12 minute.

Pasul 3: Bateţi gălbenuşurile cu smântână într-un castron.

Pasul 4: Când ciorba e gata, opriţi focul, apoi &ldquodregeţi&rdquo ciorba cu amestecul de smântână şi adăugaţi oţetul. Să &ldquodregeţi&rdquo înseamnă să amestecaţi întâi două-trei polonice de ciorbă fierbinte în castronul cu smânână şi galbenuşuri, apoi să turnaţi conţinutul castronului în oala cu ciorbă şi să amestecaţi totul bine cu polonicul.

Pasul 5: Presăraţi pătrunjel tocat şi serviţi cu ardei iute.


Porcării adevărate

Pe la sfârşitul lui noiembrie, la Lidl puteai găsi o groază de produse sibiene (&bdquoSăptămâna cu bunătăţi de la Sibiu&rdquo), săptămâna fiind dedicată în avanpremieră faptului că la anul Sibiul va fi regiune gastronomică europeană. Printre altele, puteai cumpăra şi niscaiva produse de la Scandia Sibiu. Deşi nu prea mai îndrăznesc să cumpăr salamuri şi cârnaţi din comerţ - ajunge să citesc pe etichetă cum că printre ingrediente se află slănină (oroare!) şi zahăr printre condimente (oroare dublă!!), am cumpărat nişte cârnaţi de porc afumaţi, împachetaţi în vid. Acasă, i-am gustat. Am strâmbat pe loc din nas - mda, nu era ce mă aşteptam. Cu atât mai mult cu cât încă din prima îmbucătură am dat de-un zgârci! Mă rog, până la urmă i-am mâncat, după ce i-am prăjit, cu nişte cartofi fierţi întâi şi apoi prăjiţi şi ei cu ceva ceapă. Castraveţii muraţi de mine prin vară au pus şi ei umărul la ridicat nivelul prânzului. Dar un lucru e cert - a doua oară n-o să mai cumpăr cârnaţi de porc afumaţi de la Scandia.

Cu ani buni în urmă, pe când mai exista primul Billa din Iaşi, cel de la vechea autogară, am cumpărat o rudă de salam Sălişte, produs tot de Scandia. Şi nu mică mi-a fost mirarea să constat că aducea ca gust binişor cu salamul de porc pe care-l făceam noi pe vremuri, la Apoldu de Sus şi la Amnaş, mai apoi, an de an. Ultima dată - în 1992 - în 1993, mama a emigrat în Germania şi asta a fost!

Ei bine, cât timp credeţi că am găsit salam Sălişte de la Scandia cu gustul cel răscolitor de amintiri de odinioară? Nici nu ştiu dacă măcar timp de un an! Mai întâi nu-l mai găseai, iar când a reapărut, salutare! Se numea tot Sălişte, dar nu mai avea gustul cel bun. Explicaţia probabilă? Au umblat la reţetă, modificând-o în jos, ca să zic aşa, cât să ieftinească costul de producţie, păstrându-i preţul. M-am documentat pe net: printre ingrediente: slănină, zaharoză, extract de condimente (ce-o mai fi şi asta?).

Habar n-am dacă vechiul salam Sălişte conţinea şi el slănină (şi zaharoză). Dar noul conţine. Şi, repet, orice salam care conţine slănină mi se pare o oroare. Nu că slănina ar fi naşpa în sine (tocmai au descoperit nutriţioniştii că slănina nu numai că nu-i atât de nesănătoasă, ci are chiar calităţi care susţin sănătatea!), ci pentru că n-are ce căuta nici în cârnaţi, nici în salam - cu atât mai puţin în salam. Dacă vreau să mănânc slănină, mânînc slănină de-a dreptul - iar în cazul ei măcar ai o garanţie: nu poţi băga prostii în ea, cum poţi băga în mezeluri.

Pe vremuri, când tăiam porcul, pe lângă sângerete, tobă, caltaboş, evident că bună parte din carne intra în cârnaţi (cantitate mai mare) şi în salam (cantitate mai mică). Odată tranşat în mare porcul, măcelarul se muta cu munca în bucătărie şi pregătea cărnurile: carne mai grasă pentru cârnaţi, carne mai puţin grasă (dar nu lipsită de grăsime) pentru salam. Slănina rămânea slănină şi n-avea nicio treabă cu niciun cârnat or salam, doar o parte devenea jumări şi untură, produsul secundar când faci jumări azi - produsul principal pe vremuri, când untura era la baza bucătăriei noastre.

În cârnaţi se punea, pe lângă sare şi piper, şi usturoi, în salam - doar sare şi piper, atât. Şi martori îmi sunt colegii de cameră din studenţie că salamul cu care veneam toamna de acasă, de la Amnaş, era o delicatesă rară. Rară şi în sensul că abia din vară, după ce se terminau cârnaţii afumaţi, mama dădea drumul, ca să zic aşa, la salam. Acesta, deci, după afumare (o treabă cu dichis şi ea - nu oricine se pricepe s-o facă încet şi cu lemnele potrivite, nu intru în detalii), atârna timp de vreo şase luni în cămară şi se usca binişor, cât să devină marfă de marfă ce nu se strica nici la 35% Celsius, ideală, de pildă, pentru mers pe munte ori, de ce nu, pentru rezerva de fier a studentului departe de casă şi fără frigider la-ndemână. Iar eu unul, sas fiind, niciodată nu puneam pe masă tot salamul, ci tăiam fiecăruia dintre noi patru-cinci felii. De n-aş fi procedat astfel, după câteva zile, adio rezervă!

Ei bine, dar gustul salamului (şi-al cârnaţilor şi al tuturor subproduselor de porc) mai avea un secret: porcul pe care-l tăiam cântărea în jur de 200 kg, te lăudai dacă avea slănină de-o palmă măcar (nu de cel mult două degete mici, cum se-ntâmplă îndeobşte acum). Cum ajungea la 200 de kile? &bdquoSimplu&rdquo: îl ţineai din primăvara anului până-n luna decembrie a anului. viitor! Evident, conta (şi contează) şi hrana, dar, cum ziceam, abia un porc ţinut şi îngrăşat măcar timp de 18 luni este un porc matur şi are, deci, şi carne matură, crescută încet şi pe deplin (nu pe fast forward, ca-n fermele de porci). Mda. Cine mai creşte azi un porc de pe un an pe altul până la 200 kg greutate? Niciun producător industrial, cu siguranţă.

Ultima carne de porc absolut delicioasă am mâncat-o prin anii 1990, la Codlea: eram oaspeţi la nişte rude ale fostei soţii, care tocmai tăiaseră o scroafă. Carnea aceea, prăjită în cel mai simplu mod şi condimentată doar cu sare şi piper, a fost o nebunie. Un vis. Un vis cu care nu ştiu dacă o să mă mai întâlnesc vreodată în viaţa mea.

Michael Astner este poet, traducător şi publicist


Mod de preparare

Preîncălziți cuptorul la 177 ° C. Pulverizați bine cu ulei două tăvi de 22 cm, tapetați fundul tăvilor cu hârtie pergament și puneți-le deoparte.

Într-un castron mare, amestecați împreună făina de prăjitură, pudra de cacao, bicarbonatul de sodiu și sarea. Apoi cerneți ingredientele uscate pentru a îndepărta orice bucăți de pudră de cacao. Puneţi deoparte.

În vasul unui mixer prevăzut cu accesoriul paletă sau într-un bol mare cu ajutorul unui mixer electric, amestecaţi împreună untul și zahărul la viteză medie timp de 4-5 minute. Adăugați ouăle și amestecați până când sunt complet combinate, apoi amestecați uleiul, culoarea roșie alimentară, extractul de vanilie și oțetul. Opriţi din când în când pentru a răzui compoziţia de pe marginile bolului.

Se adaugă ingredientele uscate în trei părţi, alternând cu zeamade lămâie, începând și terminând cu ingredientele uscate. Asigurați-vă că amestecați de fiecare dată când adăugaţi ceva, până când este omogenă.

Distribuiți egal aluatul de tort în cele două tăvi pregătite și întindeți aluatul într-un singur strat uniform. Bateți tăvile uşor de 2-3 ori pentru a îndepărta bulele de aer din aluat.

Coaceți la 177 ° C timp de 28-32 de minute sau până când o scobitoare introdusă în centrul blaturilor iese curată. Scoateți cu grijă din cuptor și puneți tava pe o grătar pentru a se răci timp de 15-20 de minute. Apoi, scoateți cu grijă blaturile din tăvi și puneți-le pe grătar pentru a se răci complet.

Puteţi realiza acest tort şi din mai mult de două blaturi, după cum doriţi.

Pentru crema de brânză:

În vasul unui mixer de stand prevăzut cu accesoriul pentru paletă sau într-un bol mare cu ajutorul unui mixer electric, bateți crema de brânză până la omogenizare. Adăugați untul și amestecați timp de aproximativ 30 de secunde-1 minut până când este bine omogenizat și neted.

Se amestecă zahărul pudră și extractul de vanilie și se continuă amestecarea până se combină complet, răzuind părțile laterale ale bolului, după cum este necesar.

Pentru a asambla tortul:

Așezați unul dintre straturile de tort pe un suport sau pe o farfurie, acoperiți cu un strat de glazură și neteziți-l într-un singur strat uniform. Așezați al doilea strat deasupra, apoi folosiți glazura rămasă pentru a acoperi partea superioară și laturile tortului.

Dacă doriţi, puteţi orna şi cu firimituri de blat, bomboane sau fructe, la alegere.


Fierbere zacusca de vinete – reteta mamei mele

Am ales cea mai mare cratita din casa (speciala pentru zacusca) si am asezat-o pe un disc metalic (nu direct pe foc), la foc mediu spre mic.

  1. Am turnat in ea uleiul ramas (400 ml) si am pus ceapa macinata la calit, cu 2 lingurite de sare. Am lasat-o la calit pana a devenit sticloasa (nu am prajit-o!)
  2. Am pus in cratita ardeii capia macinati. Am adus din nou zacusca la fierbere, la foc mic. Am amestecat constant.
  3. Au urmat zarzavaturile calite. Din nou am amestecat pana ce compozitia a inceput sa clocoteasca.
  4. Am adaugat vinetele tocate si bulionul.

Imediat dupa ce am pus vinetele si bulionul am adaugat si piperul, alte 2 lingurite de sare si foile de dafin.

De-acum incepe distractia! Zacusca de vinete trebuie sa fiarba cam 60 de minute, la foc mic. Stropeste groaznic, ca un vulcan fierbinte. Am stat si am amestecat-o pana m-am plictisit. A mai venit si mama sa ma ajute. Ea mi-a zis ca semnul ca zacusca e gata e aparitia uleiul la suprafata ei. Adica se vad mici baltute de ulei. Nu lasati zacusca nesupravegheata pentru ca va puteti zugravi bucatarie dupa asta! Am citit si retete unde spunea ca poti acoperi cratita cu capac (pe intredeschis) si ca poti amesteca in ea ocazional, la 10 minute. Am incercat asta si dupa doar 5 minute mi s-a prins zacusca de fundul oalei. Cred ca depinde si de tipul de oala…

Eu va spun cum am facut-o: am amestecat-o 60 de minute! Asa arata cand e gata. A scazut un pic si se simte la gust ca e facuta.

PONT – puteti fierbe zacusca de vinete si la cuptor – vezi aici cum se procedeaza!


Tarte sărate cu diverse umpluturi – un răsfăţ culinar pentru orice masă

  • Tarte sărate cu diverse umpluturi (Maria Matyiku / Epoch Times) Tarte sărate cu diverse umpluturi

Pe lângă umplutură, secretul unei tarte reuşite constă în calitatea şi frăgezimea crustei. Umpluturile pot fi variate folosind ingrediente pe care le aveţi la îndemână - de la legume şi brânzeturi, până la cărnuri sau diferite condimente.

Tartele sărate se pot servi ca atare sau alături de o salată proaspătă. Sunt foarte bune şi la pachet. Vă vom prezenta mai jos câteva sugestii.

Ingrediente pentru crusta de tartă

125 g unt tăiat în cubuleţe (se poate înlocui cu untură),

Modul de preparare a crustei:

Se combină făina cu praful de copt şi sarea într-un castron, apoi se adaugă cubuleţele de unt şi se amestecă până când untul se îmbracă bine în făină şi se formează cocoloaşe mici de mărimea bobului de mazăre.

Separat, într-un vas mic, se bate oul cu o lingură de oţet, folosind o furculiţă, apoi se adaugă treptat apa rece.

Amestecul de ou se toarnă în castronul cu făină, puţin câte puţin, amestecând cu furculiţa doar până când aluatul se ţine împreună şi se leagă când este presat uşor între degete.

Secretul obţinerii unei cruste fragede este acela de-a manipula aluatul cât mai puţin posibil atât la frământare cât şi la întindere. Printr-o frământare excesivă a aluatului, acesta pierde din frăgezime şi va deveni greu şi uleios.

Aluatul se împarte în mod egal în 4 bile, care se înfăşoară apoi în folie de plastic şi se dau la frigider pentru câteva ore. Dacă vă grăbiţi, le puteţi pune la congelator pentru 15 -20 minute. Aluatul pregătit poate fi păstrat timp de 2 zile în frigider sau 2 luni în congelator.

Pe masa de lucru se presară puţină faină, apoi se întinde aluatul cu un sucitor până când se obţine o foaie de 3 mm grosime.

Aluatul se rulează pe sucitor şi se pune în forma de copt. Împingeţi aluatul în exces în interior, apăsând uşor marginile formei. Perforaţi aluatul de pe fundul formei cu o furculiţă, pentru a evita formarea de bule în timpul coacerii.

Dacă aluatul se rupe în timpul rulării, este indicat să fie lăsat la temperatura camerei cam 10-15 minute până când devine suficient de flexibil ca să se rostogolească fără să se rupă.

Se pot folosi tăvi de diferite forme. Dacă folosiţi forme de brioşe, puteţi tăia aluatul în cercuri cu ajutorul unui capac de borcan de mărimea potrivită.

Prepararea umpluturilor pentru tarte:

Ingrediente pentru umplutura cu bacon (slănină):

100 g felii de slănină tăiate în bucăţi,

câteva fire de ceapă verde tăiate mărunt sau o ceapă mică,

100 caşcaval sau brânză rasă (Gruyere)

Dacă slănina este crudă, aceasta se taie în cubuleţe se rumeneşte într-o tigaie. Se adaugă ceapa se găteşte până când aceasta se înmoaie. Se scurge de grăsime şi se lasă să se răcească, iar după ce s-a răcit, se împarte egal în formele de tarte. Se presară pe deasupra caşcaval sau brânză rasă.

Umplutura cu brânză şi spanac sau broccoli:

câteva florete de broccoli,

100 g roşii cherry sau roşii uscate

Spanacul şi floretele de broccoli se aşează alternativ în formele de tarte, după care se pun bucăţi sfărâmate de brânză de capră. Pe deasupra se adaugă jumătăţi de roşii cherry.

Umplutura cu somon afumat

Mai întâi se aşează un strat subţire de frunze de spanac pe fundul tăvii, apoi se adaugă fâşii de somon afumat. Sparanghelul se taie în bucăţi şi se aşează peste peşte. Pe deasupra se pune mărar.

În final se pregăteşte amestecul de ou şi smântână care se va turna în toate tartele.

Pentru cantitatea de aluat de mai sus este nevoie de următoarele cantităţi:

Într-un castron mare, se bat ouăle cu un tel până când se combină albuşurile cu gălbenuşurile şi se condimentează cu sare şi piper, nucsoara şi boia dulce.

Se amestecă apoi smântâna lichidă.

După ce s-a omogenizat, amestecul de ou se toarnă pe rând în formele de tarte.

Tartele se pun la cuptorul încălzit în prealabil la 190 ° C(375 ° F) şi se lasă să se coacă timp de aproximativ 45 de minute sau până când tartele sunt uşor rumenite.

Se lasă deoparte să se răcească 5-10 minute, înainte de feliere şi servire. De preferinţă se servesc cât sunt încă calde dar sunt bune şi reci.


Cum faci papara perfectă. Secretul ouălor jumări, după reţeta lui Radu Anton Roman, un preparat simplu şi delicios

Preparat apetisant, gătit în Ardeal din multe ouă, brânză, unt şi bucăţi de pâine şi care seamănă cu omleta, papara este cea mai delicioasă cină.

Reţeta mâncării gustoase o regăsim la celebrul gastronom Radu Anton Roman. Gazetarul îndrăgostit de bucătărie ne dezvăluie secretul ouălor jumări şi paşii pe care trebuie să-i urmăm în bucătărie pentru o mâncare perfectă.

Ingrediente:

1 jumătate litru lapte
2-3 linguri de unt
sare, după poftă
1 pâine albă de grâu nu prea mare
10 ouă
500 g brânză de vaci (caş dulce, telemea puţin sărată)

“Tradusă de unii ca omletă - ceea ce e adevarat, dar cu nuanţe - papara este nu numai un cuvânt dialectal-universal (se foloseşte doar în Ardeal dar vine din greacă!), ci şi o apetisantă colecţie de variante. În cazul de faţă, chiar o variantă mult îmbogăţită a unui model primitiv (ca să nu spun sărăcăcios).
Papara - uma palavra que significa em grego uma pobreza de pão, espalhado em azeite de oliva, e na Transilvânia cerca de dez coisas diferentes, uma mais atraente que a outra - geralmente é o jantar de Nasaud e Brasov, mas também Banat, casado com algumas cebolas verdes e um bom conhaque ", disse Radu Anton Roman.

Como preparar:
• Bata o leite com raiva com 8 ovos
• Corte o pão em cubos ou fatias e mergulhe no leite
• Esfregue o queijo com 2 ovos, tempere com sal
• Unte a forma com manteiga, coloque os pedaços de pão, polvilhe o queijo, depois o pão novamente e o queijo novamente, como última camada
• Despeje os ovos, o leite restante e leve ao forno, em fogo baixo, para dourar aos poucos e fortalecer o colorau da Transilvânia.

Mistério: Não encha a panela, pois o papara cresce e se desfaz.

Existem várias opções para preparar papara. Derreta a manteiga em uma panela e acrescente a composição. O papara deve ser macio. Se for frito demais, o sabor muda. Retire para um prato e decore com salsa verde picada. Os gourmets dizem que o papara difere da omelete na sua preparação. Frite a omelete dos dois lados como uma panqueca. A papara é misturada com uma espátula durante a fritura e quando os ovos coagularem, retire do fogo. O papara deve ser macio, não solidificado.

O jornalista, apaixonado pela cozinha

Em seus 57 anos de vida, Radu Anton Roman, jornalista, escritor, diretor de TV, caçador e pescador esportivo, já publicou poemas, notas de viagem, novelas e ensaios, estando envolvido em diversos projetos e publicações televisivas, dedicando-se desde 1997 e também à gastronomia campo.
Em 1998, Radu Anton Roman publicou um dos mais importantes trabalhos recentes da gastronomia romena "Pratos, vinhos e costumes romenos" (Paideia Publishing House).


Vídeo: Preparare jumari de porc. (Novembro 2021).