Receitas tradicionais

Guisado de Frango com Açafrão - Receita Tunisina

Guisado de Frango com Açafrão - Receita Tunisina

Consegui a receita com um colega meu da Tunísia.

  • 3 pernas de frango inferiores
  • 1 peito de frango
  • 1 cebola branca
  • 3 dentes de alho
  • 1/4 de pimenta vermelha
  • 2 tomates
  • 1 pimenta quente
  • 1 arquivo
  • 1 ramo de folhas de salsa
  • sal
  • Pimenta
  • óleo 50 ml
  • moer açafrão 1/4 colher de chá

Porções: 3

Tempo de preparação: menos de 90 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Guisado de Frango com Açafrão - Receita Tunisina:

Lave o frango e retire a pele das coxas, corte o peito em cubos. Coloque o azeite em uma frigideira funda, polvilhe um pouco de açafrão e frite o frango. Descasque a cebola e o alho e pique em rodelas finas. Adicione a carne quando estiver um pouco branqueada. Corte a pimenta kapia em rodelas finas e coloque sobre a carne. Lave os tomates e corte-os em cubos e coloque-os na frigideira. Corte a pimenta em rodelas finas e coloque na panela. Misture tudo, tampe e deixe ferver. Polvilhe com sal e pimenta, descasque e sumo de limão e adicione água com açafrão suficiente para cobrir a carne. Tampe e deixe ferver. Quando a carne estiver cozida retire a tampa e deixe o molho cair um pouco, as folhas de salsa são lavadas e picadas e colocadas na frigideira no final. Mexa e desligue o fogo.

Sites de dicas

1

Se você quiser mais rápido, pode colocar mais pimenta.


Ingredientes para a receita de ostropel de frango branco

  • -1 frango (coxas, asas, pode ser qualquer ave, e se for do interior melhor ainda)
  • - algumas batatas menores, do mesmo tamanho (coloque 2-3 batatas por porção)
  • - 2-3 cenouras jovens
  • - sal, pimenta, pimenta quente
  • -2 colheres de sopa de óleo (não mais)
  • -1 cabeça de alho
  • -1 colher de chá de tomilho

Guisado de Frango com Nozes e Romã

Há quase duas semanas, despertei seu apetite com uma sopa de pato e sua curiosidade com um delicioso concurso. Nossa sopa de pato precisava de um prato principal para complementar os sabores de uma refeição deliciosa. Seus comentários não demoraram a chegar e ficamos felizes em ver mais algumas propostas interessantes. A deliberação foi difícil, no entanto Sabor búlgaro eles foram nossos cúmplices e nos ajudaram a recompensar sua lealdade com prêmios interessantes. Vamos revelar os sortudos!
Adina Ciocalau nos inspirou com uma receita de ensopado de frango com nozes e romã e ganhou o grande prêmio & # 8211 um processador de alimentos de alto desempenho. O seu prato tradicional, com um toque moderno e exótico dado pela romã, é muito simples de preparar, e a combinação de sabores e cores com certeza vai roubar a atenção de todos os presentes à mesa. Além disso, os Búlgaros Sabor deram ao prato um sabor especial devido à riqueza dos vegetais, secos naturalmente. Convidamos você a anotar a receita e prepará-la para seus entes queridos!

Ingredientes: 2 porções
2 pernas de frango
50 g de nozes
½ cebola cebola
20 ml de pasta de romã
alguns fios de açafrão
1 pó de cardamomo
1 pó de açafrão (açafrão)
200 ml de canja de galinha ou água
1 colher de chá Sabor búlgaro
sal
Pimenta
1 colher de sopa de óleo

Método de preparação:

1. Doure as nozes em uma assadeira, deixe esfriar e triture,
2. Doure as coxas de frango em óleo quente dos dois lados e reserve. Asse a cebola em uma panela até dourar, acrescente as coxas de frango, o sabor búlgaro, a sopa e cozinhe por cerca de 30 minutos. Certifique-se de que o líquido (sopa) diminui ao ferver. Se necessário, adicione mais.
3. Adicione açafrão, cardamomo, pimenta, nozes moídas e pasta de romã e cozinhe por mais 20 minutos até o líquido cair. Pouco antes de retirar do fogo, acrescente o açafrão.

Também tivemos outros sortudos que nos enviaram propostas de receitas deliciosas:

Os 5 vouchers:

1. Adina Roz
2. Angelica Nistor
3. Stefan Bruma
4. Andrei Florin
5. Antoneta Virtea

Produtos de sabor búlgaro:

1. Corina Paunescu
2. Philip Liana
3. Roxana Dumitrascuta
4. Dumitrina Usturoi
5. Iancu Lubita
6. Irina Nitu
7. Sidy
8.Picincu Hobjila Viorica


Receitas exóticas com frango de seis cantos do mundo

O frango é frequentemente usado para cozinhar, então pensamos em oferecer seis receitas de frango exótico de seis países diferentes. É surpreendente a quantidade de pratos distintos que podem ser preparados a partir do mesmo ingrediente básico.

Cozinha argentina Possui características distintas dos demais países da América do Sul, devido às fortes influências vindas da Espanha, Itália, França e outros países europeus. A seguir apresentaremos uma receita com frango que leva o nome do rio mais importante da Argentina.

Frango Marinado Rio Negro

Ingredientes para 6 porções:
1 frango inteiro, aprox. 2 kg
1 cebola picada
2 cenouras fatiadas
1 folha de louro
1 colher de chá de alecrim
sal e pimenta
1 copo de vinho branco
1 maçã ralada
1 colher de sopa de açúcar.

Preparação (tempo estimado & ndash 1 hora e 50 minutos):
Lave o frango, distribua e tempere com sal e pimenta. Coloque em uma assadeira de vidro e adicione a cebola, a cenoura, a folha de louro, o alecrim e o vinho.

Cubra com papel alumínio e deixe marinar na geladeira por 24 horas. Asse por 1 hora, coberto com o mesmo papel alumínio, a uma temperatura de 190 graus Celsius. Enquanto isso, rale a maçã e misture com água e açúcar. Retire o papel alumínio e cubra com a mistura de maçã, depois deixe no forno por mais 20 minutos, até o frango dourar.


Culinária iraniana ou persa inclui uma grande variedade de pratos, que incluem kebabs populares, guisados, sopas, suflês de vegetais, vários tipos de arroz, saladas e doces. A novidade vem da mistura de especiarias com frutas diversas: romãs, ameixas, pêssegos, damascos e avelãs. Um exemplo de comida típica iraniana é o ensopado Khoresht-e Fesenjan.

Khoresht-e Fesenjan

ingredientes para 4 porções:

1 kg de peito de frango cortado em pedaços
250 gramas de avelãs trituradas
4 cebolas pequenas
4 copos de suco de romã
2-3 colheres de sopa de açúcar
1/2 xícara de óleo
1/2 colher de sopa de sal
1/2 colher de chá de açafrão.

Preparação (tempo estimado & ndash 1 hora e 30 minutos):
Despeje 5 copos de água morna em uma panela e ferva a água. Adicione sal, avelãs moídas e suco de romã. Se o suco de romã estiver azedo, adicione 2-3 colheres de chá de açúcar ao molho khoresht.
Leve para ferver e cozinhe por cerca de 45 minutos, adicionando mais água se necessário. Descasque a cebola e corte-a em rodelas finas. Frite em óleo até dourar levemente.

Lave os pedaços de frango e frite com a cebola com meia colher de chá de açafrão, até que mude de cor. Em seguida, adicione o frango ao molho khoresht e cozinhe por 30 minutos.
Certifique-se de que o Khoresht está bem cozido para que o óleo saia das avelãs e tenha uma consistência cremosa.
Geralmente é servido com arroz puro.

No Indonésia, a comida é extremamente variada de uma região para outra. Os elementos distintivos desta cozinha são a utilização de leite de coco, molho de amendoim, folhas de bananeira e especiarias diversas, do açafrão ao gengibre. Aqui está uma receita de frango com sabor indonésio.

Frango com manga (Ajam Djahe Mangga)

Ingrediente:
4 pedaços de peito de frango
3 cm de raiz de gengibre fresco
2 cebolinhas / alho-poró
1 colher de sopa de molho de soja doce (Kecap manis)
1 colher de sopa de óleo de gergelim
Sal e pimenta
2 frutos de manga maduros / maduros ou 1 caixa de manga em compota (400 gr)
2 colheres de chá de óleo de amendoim.

Preparação:
Descasque uma abóbora, rale e corte ao meio, depois corte em uma tira de espessura de um dedo e coloque em uma tigela. Descasque e rale o gengibre, depois corte o alho-poró em rodelas finas e junte ao frango. Adicione o óleo de gergelim, o molho de soja, o sal e a pimenta (a gosto) e misture todos os ingredientes. Deixe marinar por pelo menos meia hora.

Descasque uma abóbora, rale e corte a manga em compota. Reserve a fruta assim cortada.
Aqueça a frigideira wok e adicione o óleo de amendoim. Frite rapidamente o frango marinado (por 5 minutos), aqueça os pedaços de manga no micro-ondas ou forno e misture com o frango.
Sirva quente com molho Babi Panggang (molho de tomate com gengibre, vinagre, sal e muito açúcar e ndash uma espécie de ketchup) e arroz.


Cozinha coreana seus ingredientes básicos são arroz, macarrão, tofu, vários vegetais e carnes.

Guisado de frango apimentado e batatas (Dak jorim)

Ingrediente:

1 kg de frango cortado em pedaços
2 batatas grandes cortadas em pedaços
2 cenouras cortadas em pedaços grandes
1 cebola média cortada em rodelas
3 cebolas verdes fatiadas
2 pimentas cortadas em fatias
Molho marinado:
2 colheres de chá de sal
2 colheres de chá de pimenta
1 colher de chá de saquê (ou vinho branco seco).
SOS:
4 colheres de sopa de colorau
4 colheres de chá de pasta de tomate
2 colheres de sopa de alho esmagado
1 colher de sopa de molho de soja
1 colher de chá de pimenta.

Preparação:
Lave o frango e escorra. Deixe marinar em sal, pimenta e saquê (ou vinho branco seco) por 15 minutos. Coloque o frango em uma panela grande, cubra com água e ferva (adicione água o suficiente para depois ferver os legumes). Misture os ingredientes do molho e adicione por cima do frango. Cozinhe por cerca de 1 hora, até que o frango esteja macio.

Adicione as batatas, cenouras e cebolas e cozinhe por mais 20-30 minutos. No final junte a cebolinha e o pimentão e deixe mais 1 minuto no fogo. Então está pronto para servir.

comida tailandesa é famosa por combinar os cinco sabores básicos: picante, azedo, doce, salgado e amargo. Aqui está uma receita muito fácil de preparar, com sabor tailandês.

Frango com manjericão (Gai Pad Gra Pow)

Ingrediente:

2 colheres de sopa de óleo vegetal
4-7 adei muito quente, picado
1 colher de sopa de açúcar
1-2 pacotes de folhas frescas de manjericão
250 gramas de frango picado
1 colher de chá de alho picado
3 colheres de sopa de molho de peixe.

Preparação:
Misture o alho e a pimenta picante (picadinha). Limpe e lave os fios de manjericão. Pode parecer que há muitas folhas, mas elas vão encolher com o cozimento, e o aroma deste prato é dado por essas folhas de manjericão.

Frite o alho e a pimenta em óleo bem quente. Quando o alho ficar marrom, adicione o frango picado. Mexa continuamente até que o suco deixado pela carne evapore. Isso pode demorar alguns minutos. Adicione o açúcar e o molho de peixe (que você encontra no supermercado). Em seguida, adicione as folhas de manjericão, mexa algumas vezes para misturar o manjericão com o frango e retire a panela do fogo. A comida é servida quente com arroz.
Normalmente, na Tailândia, Gai Pad Gra Pow é servido com uma pequena tigela de molho de peixe com pimenta.


Preparações culinárias dos países árabes eles são extremamente diversos. As carnes mais utilizadas são cordeiro e frango, mas também bovina e camelo. Aqui está uma receita que combina o sabor típico dos países árabes.

Frango apimentado com arroz

Ingrediente:
2 colheres de sopa de azeite virgem extra
4 pernas de frango grandes com pele e ossos (cerca de 1 kg)
alguns dentes de alho esmagados
1 xícara e meia de pimenta vermelha cortada em pedaços pequenos
1 xícara de cebola picada
1/3 xícara de passas
1/3 xícara de azeitonas verdes picadas
4 pequenas folhas de louro
2 dentes de alho descascados
1 colher de chá de pasta de pimentão picante ou pimenta picante, picada
1 1/2 xícara e meia de arroz de grão longo (250-300 gr.), Lavado em água e drenado
2 xícaras de canja de galinha.

Preparação:
Aqueça o óleo em uma panela grande em fogo alto. Polvilhe generosamente com pimenta e sal sobre os pedaços de frango e adicione um pouco de alho amassado. Coloque o frango na frigideira e refogue até dourar, cerca de 5 minutos de cada lado. Reserve o frango frito.

Escorra a gordura acumulada na panela, reservando 4 colheres de sopa. Adicione pimentas, cebolas, passas, azeitonas, folhas de louro, pasta de alho e pimenta ou pimenta. Refogue os legumes até que comecem a amolecer, por cerca de 2 minutos. Junte o arroz e os pedaços de frango, regue com as duas xícaras de canja e deixe ferver. Tampe a panela, leve o fogo para médio e cozinhe até que o frango e o arroz estejam macios por cerca de 20 minutos. Você pode adicionar mais canja de galinha, se necessário.


Ingredientes

  • 1 frango tenro
  • 500 gr de cebola (vermelho + amarelo)
  • 500 gr de tomates frescos
  • 1 dente de alho
  • 3 colheres de sopa de gordura (animal ou óleo)
  • sal a gosto
  • 1 colher de chá de açúcar (opcional)
  • um pó de tomilho
  • um pó de pimenta
  • duas folhas de louro
  • 1/2 ramo de salsa
  • 1/2 conexão endro
  • Para ser servido:
  • polenta quente
  • Queijo Telemea, velho

Guisado de Inverno com Frango

Aqueça o óleo em fogo médio em uma panela anti-chamas. Passe os pedaços de frango na farinha e guarde o restante da farinha. Coloque o frango na caçarola e frite, em rodelas, por 4 minutos de cada lado ou até dourar. Transfira os pedaços de carne para um prato.

Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Coloque a cenoura e o alho cortados em quartos em uma panela e refogue por 5 minutos ou até ficarem levemente coloridos. Junte as batatas cortadas em quartos, a couve de Bruxelas, a sopa à base de sal, a sálvia e leve para ferver.

Traga o frango de volta para a tigela e leve a composição para ferver novamente. Tampe a caçarola, leve ao forno e asse os ingredientes por 45 minutos ou até que a carne esteja pronta e as batatas estejam macias.

Retire a panela do forno. Com um batedor, transfira os pedaços de frango para a travessa. Em uma tigela pequena, misture a farinha em conserva com 125 ml de líquido da panela. Incorpore a mistura de farinha ao ensopado de vegetais. Leve o guisado para ferver no fogão e cozinhe por mais 1 minuto ou até o molho engrossar um pouco.


De todo o mundo reunidos e sentados à mesa

Quer cozinhar de acordo com instruções detalhadas, temperadas com recomendações de serviço e propostas de guarnições adequadas? Experimente uma das deliciosas receitas desta categoria e repita a qualquer momento.

Receitas gráficas

Receitas gráficas ajudam a obter uma visão geral de todo o processo de cozimento. Descubra, passo a passo, o que você precisa fazer para transformar os ingredientes em pratos deliciosos.

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Frango com crosta de folhas verdes é um prato leve, bom para comer no almoço. Recomendamos que o prepare quando sentir vontade de algo diferente do que tem cozinhado ultimamente, pois ficará surpreendido com o sabor delicioso!

Canja de Galinha com Feijão Verde

Canja de galinha com feijão verde fornece ao corpo muitas vitaminas e minerais e tem um sabor extremamente bom. Você pode prepará-lo para o almoço ou jantar ou pode até levá-lo para o escritório para um almoço farto.

Abóbora recheada com frango

A lembrança da comida feita por seus avós fica com você por toda a vida. Você pode curtir a alma do seu filho preparando receitas semelhantes aos pratos feitos pelos avós, adaptando-os à modernidade. A receita de abóbora recheada com frango é semelhante à tradicional sarmalele, mas está atualizada. A essência é preservada, mas a preparação é ligeiramente melhorada!

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Frango com verduras, cogumelos e natas

As folhas verdes são uma fonte inesgotável de ideias para os seus pratos de frango. O sabor fresco das folhas verdes vai harmoniosamente com o sabor do peito e das coxas de frango, combinando perfeitamente com o molho de natas. Ao cozinhar esta receita, você obtém um prato nutritivo, rico em proteínas derivadas do frango e de minerais e vitaminas.

Pernas de frango em panela elétrica

O ideal de qualquer chef que cozinha frango é obter uma carne tenra e bem saborosa, que se desprende rapidamente do osso. As coxas de frango cozidas na panela elétrica são um bom preparo, que merece ser o prato principal nas refeições. Cozinhe as pernas na panela de fogo lento para apreciar o aroma intenso do frango e a textura fina da carne, obtida devido ao longo tempo de cozimento. Experimente esta receita também porque vale a pena!

Salmoura de frango

Se quiser experimentar as versões reinventadas das receitas tradicionais dos seus avós, oferecemos-lhe esta receita de salmoura de frango, da qual deve ter ouvido falar desde criança. A versão popular desta receita é com peixe, mas também se encaixa perfeitamente com frango. Você obtém uma salmoura deliciosa com sabor intenso de frango e vegetais aromatizados ao lado. Prepare esta receita para se convencer do sabor especial do frango e da deliciosa combinação de ingredientes!


Bolo de açafrão

Uma deliciosa receita de bolo de açafrão de: geléia, nozes, escroto, erva-doce, farinha, margarina, açúcar, açúcar baunilha, fermento em pó, açafrão e sal.

Ingrediente:

para a massa:

  • 400 g de farinha
  • 2 batatas cozidas
  • 250 g de margarina
  • 250 g de açúcar
  • 2 saquetas de açúcar baunilha
  • 1 saqueta com fermento em pó
  • açafrão
  • sal

Método de preparação:

Esmague as batatas cozidas. Adicione o fermento em pó e a margarina com espuma com açúcar e açúcar de baunilha. Em seguida, polvilhe com farinha, uma pitada de sal e açafrão. Sove uma massa elástica.

Ele espalha duas folhas mais grossas para fora dela. Unte uma assadeira com farinha.

Coloque a primeira assadeira, unte com geleia e polvilhe com nozes moídas, um pouco de canela e anis. Cubra com a outra assadeira e leve ao forno no fogo certo por cerca de 25-30 minutos.


Guisado de Frango com Açafrão - Receita Tunisina - Receitas

Risoto com açafrão e verduras aromáticas

Este risoto, aromático e de sabor fresco, pode ser servido como entrada ou como acompanhamento. Uma receita vegetariana que é servida imediatamente & # 8211 se deixada em repouso, o amido começará a endurecer, o que resultará em uma textura mais pesada. A casca e o sumo de limão fresco e as verduras adicionadas no final conferem-lhe um aroma especial.

Ingredientes

    15 g de manteiga 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem 1 cebola pequena picada 340 g de arroz para risoto 150 ml de vinho branco, seque um açafrão em pó 1500 ml de caldo de vegetais quente 1 limão, casca ralada 2 colheres de sopa de suco de limão 2 colheres de sopa de folhas frescas de cebolinha picada (verde jovem talos de cebola) 2 colheres de sopa de salsa picada e pimenta
Para servir

Aqueça a manteiga e o azeite em uma panela grande, acrescente a cebola e cozinhe lentamente por 4-5 minutos ou até amolecer, mexendo ocasionalmente.

Adicione o arroz e cozinhe por 1 minuto, mexendo para embeber todos os grãos na mistura de manteiga e óleo. Em seguida, adicione o vinho e ferva até que tenha evaporado quase completamente.

Adicione o açafrão e misture bem. Em seguida, adicione um pouco do caldo à panela e cozinhe até que seja absorvido pelo arroz, mexendo sempre. Continue adicionando o caldo, deixando a parte adicionada ser absorvida a cada vez antes de adicionar um novo, mexendo quase continuamente. O tempo total de cozimento é de 15-20 minutos. O risoto está pronto quando o arroz está macio, mas seus grãos ainda estão inteiros e firmes, e sua textura é úmida e cremosa.

Retire a panela do fogo e acrescente a casca e o suco de limão, depois a cebolinha e a salsa. Tempere a gosto com sal e pimenta.

Rale bem o queijo parmesão e polvilhe sobre o risoto, juntamente com as folhas de cebolinha. Sirva imediatamente.


Guisado de Frango com Legumes.

Outra receita de guisado, desta vez de frango com legumes, para a estação fria.

  • 8 martelos de frango
  • 3 cebolas médias
  • 4 cenouras
  • 1/2 pimenta quente
  • 2 dentes de alho
  • 6 batatas
  • 1/2 xícara fica branca
  • 500 ml de água
  • 250 ml de polpa de tomate
  • 1 colher de sopa de pasta de tomate
  • alecrim, louro, tomilho, folhas frescas
  • azeite
  • sal e pimenta
  1. Prepare todos os ingredientes.
  2. Pré-aqueça o forno a 180 graus.
  3. Limpe e dê forma aos pedaços de carne. Pique as escamas de cebola e as cenouras em rodelas de 2 cm. Descasque o alho.
  4. Aqueça o óleo em uma panela que possa ser assada. Frite os martelos de frango por todos os lados.
  5. Quando dourar, despeje o vinho branco e deixe o álcool evaporar.
  6. Adicione a polpa de tomate e uma colher de sopa de extrato de tomate e misture bem.
  7. Espere ferver um pouco e acrescente as escamas de cebola picada, a cenoura e o alho.
  8. Coloque as ervas em um saco de gaze e mergulhe no ensopado.
  9. Tempere com sal e pimenta, um pedaço de pimenta bem picada (ou uma ponta de faca de pasta de pimenta). Você pode corrigir o sabor ao longo do caminho, o prato é bastante doce com cebolas e cenouras, portanto, precisa de temperos picados para equilibrar. Se você preferir especiarias exóticas, um pedaço de gengibre ou especiarias tagine (um guisado específico para o noroeste da África) ficaria ótimo.
  10. Despeje 500 ml de água, tampe a panela e leve ao forno a 180 graus por 30 minutos.
  11. Enquanto isso, descasque e pique as batatas grosseiramente, coloque-as em uma tigela com água.
  12. Passados ​​os 30 minutos, junte as batatas ao guisado e continue a assar (também com tampa) durante mais 30 minutos.
  13. Controle o guisado, prove e corrija o sabor.
  14. Aumente a temperatura para 200 graus, retire a tampa e deixe no forno por mais 15 minutos. O molho deve ser ligeiramente reduzido e a camada superior caramelizada. Retire o saco de ervas.
  15. Coma um cozido quente com polenta.

Para quem prefere a versão exótica, recomendo deixar o guisado um pouco mais líquido (basta não tirar a tampa no final do cozimento) e preparar um cuscuz. Coloque o cuscuz no centro de um prato grande, arrume os pedaços de carne e vegetais pela borda e polvilhe o cuscuz com o molho. Gostoso!