Receitas tradicionais

Receitas americanas clássicas ao longo das décadas

Receitas americanas clássicas ao longo das décadas

De saladas de gelatina a torradas de abacate

lechatnoir / E + via Getty Images

De sobremesas Jell-O no início do século passado e frango e waffles inspirados no jazz na década de 1930 a hambúrgueres veganos na década de 2000, esses pratos são uma ode às influências culturais da América.

Então, aqui está como cozinhar seu caminho através das tendências da comida americana do início dos anos 1900 aos anos 2010.

1900: sobremesas Jell-O

Foto cortesia de Belly Full

1910: ‘Alimentos saborosos’

© Martin Rettenberger / Dreamstime.com

De acordo com a historiadora de alimentos Sarah Wassberg Johnson, “alimentos saborosos” estavam na moda entre as mulheres de classe média e alta na década de 1910. E embora você pudesse optar por sanduíches de chá ou minibolos, os mais populares eram as saladas à base de maionese, como frango ou ovo. Esta versão é uma versão mais leve do clássico.

Década de 1910: refeições sem carne

Foto cortesia de McCormick

Entre 1917 e 1918, em meio à Primeira Guerra Mundial, os EUA sancionaram o racionamento voluntário para ajudar a liberar alimentos para soldados no exterior. Ao fazer isso, muitas famílias pularam a carne em um dia da semana, que também é onde o termo "segundas-feiras sem carne" foi cunhado. Como uma ode àquela época, faça este chili vegetariano carregado com pimentão, batata-doce farta e milho.

Para a receita Instant Pot Vegetarian Chili, clique aqui.

Década de 1920: bolos de gelo

Foto cortesia de Happy Money Saver

Década de 1920: refeições adequadas para cozinhas compactas

fotominer / Shutterstock

De acordo com Wassberg Johnson, mais americanos começaram a viver em áreas urbanas do que em áreas rurais na década de 1920 e tiveram que se contentar com quitinetes do tamanho de apartamentos. Essa mudança abriu caminho para refeições que não exigiam muito espaço para cozinhar - como sanduíches de queijo grelhado, que eram baratos durante um período de incerteza econômica, além de fáceis de preparar com três ingredientes e uma panela.

Década de 1920: coquetéis em casa

Cortesia do National Mango Board

Década de 1920: alimentos étnicos como uma torta de ovo chinesa

Foto cortesia de Pete and Gerry's Organic Eggs

Comer em restaurantes chineses, italianos e boêmios era um passatempo popular entre a classe alta nos anos 20, e a mistura de culturas reformulou a paisagem racial. Esta versão de torta de ovo chinesa é especial por sua base de creme com sabores de mel e suco de laranja.

Década de 1930: jazz traz frango e waffles

Foto cortesia de Perdue

A grande migração pós-Primeira Guerra Mundial de afro-americanos do sul para as cidades do norte foi uma parte importante da década de 1930. Os criativos do black jazz estavam transformando bolsões urbanos como a cidade de Nova York durante o que ficou conhecido como o Renascimento do Harlem. E com isso veio a invenção do amado frango e waffles. Da próxima vez que você decidir o que fazer para o brunch, experimente esta mini versão do combo clássico.

Para a receita de Buttermilk Chicken e Waffle Bites, clique aqui.

1930: saladas

Cortesia da Seasonal Cravings

Os americanos gostavam muito de saladas na década de 1930 e muito disso tinha a ver com a influência do sul da Califórnia e de Hollywood. Pratos de influência francesa, como saladas de folhas verdes, tornaram-se cada vez mais comuns. Embora existam centenas de combinações de salada para escolher, esta salada verde primavera com pedaços de abacate, aspargos escaldados e verduras delicadas é uma tigela de frescor.

1930: comida mexicana-americana como torta de tamale

Foto cortesia de McCormick

O pessoal dos anos 30 desenvolveu um interesse recente pelo México e pelo sudoeste americano, o que levou a pratos mexicanos americanizados, como torta de tamale. Normalmente, a torta de tamale é um processo de duas etapas que envolve fazer o pimentão primeiro e depois o pão de milho que é adicionado por cima antes de tudo ser assado no forno. Esta versão é feita em uma panela de cozimento lento por várias horas, o que requer muita paciência, mas pelo menos a maior parte do cozimento é manual.

Década de 1930: macarrão com queijo

Foto cortesia de Happy Money Saver

Como as famílias estavam ganhando dinheiro na década de 1930 devido à Grande Depressão, muitos americanos mudaram suas refeições e também suas festas. De acordo com Wassberg Johnson, as pessoas davam festas de aluguel onde cozinhavam refeições a granel de baixo custo, como macarrão com queijo, e cobravam uma taxa pelo jantar para poderem pagar o aluguel. Esta receita de macarrão com queijo não é apenas um prato barato, mas também é ultra cremosa, graças à adição de creme de leite e caldo de galinha ao molho de queijo.

1930: pão de banana

Foto cedida pela Bits and Bites

Década de 1940: jantares caseiros como salada de tomate

Foto cortesia de Seasonal Cravings

1950: pratos italianos

AS Food Studio / Shutterstock

Os anos 50 foram uma época de viagens e comidas estrangeiras, incluindo as culinárias polinésia, chinesa, alemã, húngara, espanhola e italiana. Esta sopa stracciatella é uma sopa italiana com um delicado caldo de carne e finos filamentos de ovos feitos usando um método de regar a mistura de ovo em caldo fervente e mexendo suavemente até que esteja cozido.

1950: caçarolas de ‘jantar na TV’

Foto cortesia de McCormick

Os jantares na TV foram um sucesso na década de 1950, já que a maioria das famílias de classe média agora tinha um aparelho de TV e bandejas portáteis substituíam as refeições sentadas em todo o país. As caçarolas, apreciadas por seu elemento que economiza tempo e facilidade de uso único, tornaram-se uma escolha popular. Este prato é tudo o que uma caçarola deve ser - pegajosa, com queijo e farto, com carne de taco e feijão coberto com tater tots crocantes e queijo.

Para a receita de caçarola com Tater Taco, clique aqui.

Anos 60: cultura hippie e pratos vegetarianos

Foto cortesia de McCormick

O movimento contra-cultural e o estilo de vida dos hippies foram uma grande parte da década de 1960, e seu modo de vida também influenciou os alimentos que eram populares. Eles criaram seu próprio estilo de vida livre e muitas vezes seguiram dietas vegetarianas e rejeitaram a produção em massa de alimentos, que não está muito longe do que alguns americanos seguem hoje. Este prato de frango de uma panela inspirado no mercado de fazendeiros é uma sólida celebração desses ideais e sabores frescos e saudáveis.

1960: The Beatles e curry

Foto cortesia de Perdue

Década de 1960: Soul Food

Foto cortesia de Kenneth Temple

1970: alimentos feministas

zoryanchik / Shutterstock

No início dos anos 70, as mulheres entraram no mercado de trabalho em massa e começaram a usar o microondas com mais frequência para facilitar a alimentação de suas famílias com uma agenda lotada. Este bolo de caneca pode ser uma ode a essa promessa - combine todos os ingredientes do bolo em uma caneca, bata até ficar homogêneo e leve ao microondas por dois minutos. Voila.

Década de 1980: Vegetais infantis reinam supremos

Foto cortesia da Beef. É o que há para o jantar.

Micro ou vegetais infantis estavam na moda na década de 1980 e extremamente populares na alta gastronomia. Este prato celebra o pimentão bebê por tudo o que ele é - pequeno, recheado, doce e perfeitamente assado. Estes pimentões coloridos são embalados com carne moída, espinafre e cuscuz antes de serem assados ​​no forno e polvilhados com queijo.

Década de 1990: comida do meio-oeste

Foto cortesia de Pillsbury

Década de 1990: lattes ‘Lotta’

Candice Bell / iStock / Getty Images Plus

Década de 2000: Bacon em tudo

Foto cedida por Jason Goldstein, Chop Happy

Os cozinheiros caseiros comedores de carne estavam colocando bacon em tudo na década de 2000, seguindo, é claro, a tendência definida por chefs e restaurantes famosos. Este guacamole é um ótimo exemplo da fase do bacon: pegar algo já perfeito (guacamole) e adicionar um pouco de bacon só porque você pode.

Anos 2000: sobremesas veganas

Foto cedida por Amanda Paa, Heartbeet Kitchen

2010: carne alternativa

Foto cortesia de Beyond Meat

Uma das maiores tendências alimentares da década de 2010 (que ainda está forte em 2020) são as carnes alternativas como parte de uma dieta mais baseada em vegetais. Marcas como Impossible Foods e Beyond Meat estão lançando produtos semelhantes à carne para substituir a carne vermelha em hambúrgueres, sanduíches, tacos típicos e muito mais. Este hambúrguer kimchi é uma refeição sem carne cheia de sabor, com ingredientes asiáticos picantes, como alho-pimenta e kimchi e rissóis de carne Beyond bem temperados.

2010: torrada de abacate

Foto cortesia de Phil's Fresh Eggs


The American Century Cookbook: As receitas mais populares da capa dura do século 20 - 23 de agosto de 2005

Insira seu número de celular ou endereço de e-mail abaixo e enviaremos um link para baixar o aplicativo Kindle gratuito. Então você pode começar a ler livros Kindle em seu smartphone, tablet ou computador - nenhum dispositivo Kindle é necessário.

Para obter o aplicativo gratuito, digite o número do seu celular.

ou


The American Century Cookbook: As receitas mais populares da capa dura do século 20 - 23 de agosto de 2005

Insira seu número de celular ou endereço de e-mail abaixo e enviaremos um link para baixar o aplicativo Kindle gratuito. Então você pode começar a ler livros Kindle em seu smartphone, tablet ou computador - nenhum dispositivo Kindle é necessário.

Para obter o aplicativo gratuito, digite o número do seu celular.

ou


The American Century Cookbook: As receitas mais populares da capa dura do século 20 - 23 de agosto de 2005

Insira seu número de celular ou endereço de e-mail abaixo e enviaremos um link para baixar o aplicativo Kindle gratuito. Então você pode começar a ler livros Kindle em seu smartphone, tablet ou computador - nenhum dispositivo Kindle é necessário.

Para obter o aplicativo gratuito, digite o número do seu celular.

ou


The American Century Cookbook: As receitas mais populares da capa dura do século 20 - 23 de agosto de 2005

Insira seu número de celular ou endereço de e-mail abaixo e enviaremos um link para baixar o aplicativo Kindle gratuito. Então você pode começar a ler livros Kindle em seu smartphone, tablet ou computador - nenhum dispositivo Kindle é necessário.

Para obter o aplicativo gratuito, digite o número do seu celular.

ou


The American Century Cookbook: As receitas mais populares da capa dura do século 20 - 23 de agosto de 2005

Insira seu número de celular ou endereço de e-mail abaixo e enviaremos um link para baixar o aplicativo Kindle gratuito. Então você pode começar a ler livros Kindle em seu smartphone, tablet ou computador - nenhum dispositivo Kindle é necessário.

Para obter o aplicativo gratuito, digite o número do seu celular.

ou


The American Century Cookbook: As receitas mais populares da capa dura do século 20 - 23 de agosto de 2005

Insira seu número de celular ou endereço de e-mail abaixo e enviaremos um link para baixar o aplicativo Kindle gratuito. Então você pode começar a ler livros Kindle em seu smartphone, tablet ou computador - nenhum dispositivo Kindle é necessário.

Para obter o aplicativo gratuito, digite o número do seu celular.

ou


The American Century Cookbook: As receitas mais populares da capa dura do século 20 - 23 de agosto de 2005

Insira seu número de celular ou endereço de e-mail abaixo e enviaremos um link para baixar o aplicativo Kindle gratuito. Então você pode começar a ler livros Kindle em seu smartphone, tablet ou computador - nenhum dispositivo Kindle é necessário.

Para obter o aplicativo gratuito, digite o número do seu celular.

ou


The American Century Cookbook: As receitas mais populares da capa dura do século 20 - 23 de agosto de 2005

Insira seu número de celular ou endereço de e-mail abaixo e enviaremos um link para baixar o aplicativo Kindle gratuito. Então você pode começar a ler livros Kindle em seu smartphone, tablet ou computador - nenhum dispositivo Kindle é necessário.

Para obter o aplicativo gratuito, digite o número do seu celular.

ou


The American Century Cookbook: As receitas mais populares da capa dura do século 20 - 23 de agosto de 2005

Insira seu número de celular ou endereço de e-mail abaixo e enviaremos um link para baixar o aplicativo Kindle gratuito. Então você pode começar a ler livros Kindle em seu smartphone, tablet ou computador - nenhum dispositivo Kindle é necessário.

Para obter o aplicativo gratuito, digite o número do seu celular.

ou


The American Century Cookbook: As receitas mais populares da capa dura do século 20 - 23 de agosto de 2005

Insira seu número de celular ou endereço de e-mail abaixo e enviaremos um link para baixar o aplicativo Kindle gratuito. Então você pode começar a ler livros Kindle em seu smartphone, tablet ou computador - nenhum dispositivo Kindle é necessário.

Para obter o aplicativo gratuito, digite o número do seu celular.

ou


Assista o vídeo: 3 PRATOS TÍPICOS AMERICANOS - NATAL. AÇÃO DE GRAÇAS (Novembro 2021).