Receitas tradicionais

A entrevista: Chef James Hackney

A entrevista: Chef James Hackney

O único resort AAA Four Diamond e Forbes Four Star de Cape Cod é o Wequassett Resort and Golf Club, e James Hackney é o chef de seu restaurante sofisticado exclusivo, vinte e oito atlântico.

O cargo mais recente de Hackney foi chef executivo do lendário Boston’s L’Espalier, onde seus pratos inspirados na fazenda e o menu que muda sazonalmente conquistaram legiões de fãs. Vindo de Leicestershire, na Inglaterra, ele se inspirou para começar uma carreira culinária trabalhando na pousada de seus pais no interior da Inglaterra. Hackney acabaria conquistando o título de chef de partie em restaurantes conceituados como Blantyre em Lenox, Massachusetts, além de Charlie Palmer's Aquaterra em Palm Beach, Flórida.

Aos vinte e oito anos do Atlântico, seu menu é focado em ingredientes nativos e sazonais. As ofertas podem incluir pastinaga e sopa de creme de amêndoa com barriga de porco e pratos a vapor fritos; Halibute do Atlântico com feijão, aspargos e batatas alevinos; e frango orgânico assado na alfazema com purê de cebola doce e nabos.

Qual foi o seu primeiro trabalho na indústria de restaurantes?

Stapleford Park, em Leicestershire, Inglaterra, um hotel-fazenda fundado por Rick Tramonto e Gail Gand. Infelizmente, nunca consegui trabalhar com eles diretamente, mas as fundações que eles montaram tinham alguns pratos clássicos americanos que me deram o desejo de atravessar o lago.

Quando você entra pela primeira vez em um restaurante, o que você procura como sinais de que está bem administrado, será uma boa experiência, etc.?

Minha primeira interação com a equipe; um reconhecimento rápido, caloroso e acolhedor. Além disso, uma sensação de calma, mas com uma atitude otimista. Isso me ajuda a ficar à vontade e me faz sentir que eles estão no controle. Não há nada mais perturbador do que ver as coisas darem errado!

Existe alguma coisa que você odeie cozinhar?

Não gosto de cozinhar com ingredientes de má qualidade.

Se um chef da história pudesse preparar um prato para você, qual seria?

Fernand Point, Foie Gras en Brioche. O pai da culinária francesa moderna e em uma época em que era possível rechear lóbulos de foie gras com trufas inteiras. Também me lembra de como eu comia tortas de porco quando era criança. Meu favorito!

O que você considera ser seu maior sucesso como chef?

Atingindo a marca de 10 anos na L'Espalier. Naquela época, escrevi um livro de receitas com o chef Frank McClelland, mudei o restaurante para sua localização atual, mantive o status de cinco estrelas para o restaurante durante todo o meu tempo lá e depois me tornei o chef executivo do Wequassett Resort and Golf Club. O mais gratificante é ver jovens cozinheiros se tornarem chefs em restaurantes premiados e abrindo seus próprios espaços.

O que você considera ser seu maior fracasso como chef?

Fracasso é uma palavra dura. Eu gosto de dizer oportunidade perdida. Trabalhei com pessoas que trabalharam com Marco Pierre White. Eu adoraria ter tido a oportunidade de estar lá quando ele recebeu suas três estrelas ou qualquer um dos grandes chefs franceses de três estrelas Michelin.

Qual é a experiência gastronômica mais transcendental que você já teve?

Dim sum em Chinatown quando vim para a América. Foi incrível ver todos os diferentes tipos de comida e apenas a quantidade de pessoas esperando para entrar.

Há algum alimento que você nunca comerá?

A fruta durian é uma daquelas que não tenho pressa em experimentar.

Existe alguma história que, em sua opinião, resuma o quão interessante pode ser a indústria de restaurantes?

A indústria reúne todos os tipos de pessoas de todo o mundo e de todas as esferas da vida. Tenho trabalhado com pessoas que vieram de linhagem real que estão sendo ensinadas por alguém que entrou ilegalmente no país, quase nenhum inglês. E eles eram os melhores amigos! É uma indústria que requer apenas que você arregace as mangas e salte para dentro. Trabalho árduo, paixão e trabalho em equipe irão ajudá-lo a subir na escada do sucesso, de onde quer que você venha.


A Cornualha produziu alguns dos melhores chefs de cozinha da Grã-Bretanha atualmente. É fácil ver por que - com acesso a alguns produtos verdadeiramente incríveis (especialmente frutos do mar e laticínios), as melhores faculdades de catering e vários restaurantes com estrelas Michelin, ele merece o título de um dos principais destinos gastronômicos da Europa. Um dos mais recentes chefs a sair do condado e contribuir para a próspera cena gastronômica do Reino Unido é Tom Brown. Protegido do aclamado chef da Cornualha Nathan Outlaw, ele agora é conhecido por sua culinária incrível, subindo na hierarquia de algumas instituições incríveis. Mas, como acontece com todos os chefs, o caminho para o estrelato da Michelin começou na base da hierarquia culinária.

‘Comecei a cozinhar por acidente’, explica ele. ‘Eu estava trabalhando na estrada em meu pub local em Cornwall como porteiro de cozinha e havia caído no amor por estar em uma sala de aula na faculdade. Comecei a ajudar a fazer pizzas e a preparar um pouco, e fiquei viciado. Adorei a criatividade, o orgulho e a gratificação imediata que vem de cozinhar. Vendo os produtos chegando, comecei a me interessar mais pelo lado da origem das coisas e pela comida em si. Eu gostava de encontrar ingredientes absolutamente perfeitos e que exigiam pouco ou nenhum cozimento. '

A essa altura, Tom havia concluído seu aprendizado e estava ansioso para dar o próximo passo em sua carreira, mas não tinha certeza de onde começar a trabalhar localmente. Cornwall tinha a produção, mas Tom queria obter alguma experiência em uma cozinha reconhecida nacionalmente. ‘Eu estava bastante isolado do resto do mundo da culinária na Cornualha’, diz ele, ‘então escrevi para todos os chefs de TV que pude pensar. Era 2008 e Bryn Williams estava no Great British Menu - ele mesmo me ligou e me convidou para fazer um palco em seu restaurante. Lembro-me dele pegando peixes inteiros, cordeiros inteiros do pântano salgado, coisas assim que eu nunca tinha visto antes. Isso me fez perceber que eu queria mais do que uma cozinha que produzisse comida de pub, e depois de uma temporada trabalhando em lugares próximos a Falmouth, acabei trabalhando com Paul Ripley no restaurante de Rick Stein.

Com experiência nas cozinhas do Rick Stein’s Seafood Bar e do St Kew Inn, Tom desenvolveu uma afinidade natural por cozinhar peixes e ficou ainda mais interessado no lado da origem das coisas. "Eu era muito novo na indústria naquela época, mas parecia que usar produtos locais e realmente me importar com os ingredientes era algo enorme que estava apenas recebendo a atenção que merecia", diz ele. "Quando eu estava no St Kew Inn com Paul, as vieiras foram mergulhadas à mão de muito perto, os caras estavam pescando em Padstow e trazendo-o e havia fazendas literalmente no final da estrada com as quais trabalharíamos. Eu nunca tinha visto isso antes, então era uma coisa nova para mim, pelo menos, mas agora é basicamente a coisa feita e quase um sacrilégio não fazer - o que é bom para todos os envolvidos.


Eleve seu jantar do dia de St George & # 8217s com uma Masterclass virtual do chef James Mackenzie com estrela Michelin

Quer você seja um foodie particularmente patriótico que deseja homenagear o melhor da comida britânica, ou você está apenas procurando uma desculpa para aprimorar suas habilidades culinárias e se deliciar com um banquete de três pratos, o Wellocks at Home tem o solução perfeita. Sua nova masterclass virtual irá ajudá-lo a atualizar o amado assado da nação # 8217, cortesia do chef com estrela Michelin James Mackenzie.

Embora haja uma luz esperançosa no fim do túnel com relação à reabertura de restaurantes, muitos de nós estamos ansiosos para continuar a desenvolver as habilidades de cozinha caseira aprendidas durante o isolamento - e aspirantes a masterchefs podem fazer exatamente isso com o último capítulo da Wellocks at Home, o serviço de entrega de ingredientes premium em todo o país, de fornecedores para muitos dos restaurantes com estrelas Michelin do Reino Unido. Apresentado por James MacKenzie, chef e proprietário do Pipe and Glass com estrela Michelin em Beverley, East Yorkshire, os participantes de todas as habilidades culinárias irão preparar e desfrutar de um menu exclusivo de três pratos para dois.

A masterclass, com preço de £ 70 e acessada via wellocksathome.co.uk, apresenta receitas do sensacional menu sazonal de Pipe and Glass e representa o estilo característico de Mackenzie & # 8217 da culinária britânica criativa, usando produtos locais e sazonais de alta qualidade para criar um pub saudável e moderno pratos de estilo. Antes da masterclass ocorrer, os participantes receberão uma caixa impressionante de ingredientes medidos de alta qualidade para criar um banquete requintado, e podem trabalhar com as instruções do especialista do chef & # 8217s seguindo os vídeos de preparação e masterclass em seu lazer durante o fim de semana de experiência. £ 5 de cada pedido vão para o parceiro de caridade da Wellocks at Home, Springboard & # 8217s FutureChef, que visa inspirar os jovens a explorar a comida e cozinhar como uma habilidade de vida.

Iniciante: Primeiro da temporada Espargos ingleses com ovo crocante de Cacklebean, chouriço de Yorkshire e maionese de amor

Principal: Alho Selvagem Assado Coroa de Frango, Cogumelos Morel, Fondant de Batata, Creme de Couve Encaracolada e Migalha de Bacon Smokey

Sobremesa: Chocolate Amargo Assado & # 8220Millionaire & # 8221 Pudim

A unidade editorial

A masterclass virtual está disponível para compra até a meia-noite de 15 de abril, com os ingredientes sendo entregues em 22 de abril antes do fim de semana da masterclass (23 a 25 de abril). Encomende a sua caixa aqui.


As 15 melhores falas da entrevista FT de Gordon Ramsay

Big Shouty, Big Sweary Gordon Ramsay, que agora está com 50 anos, tem falado ao Financial Times sobre, bem, tudo. Na entrevista, há algumas linhas espetacularmente Ramsay-esque. Parece que a meia-idade não o forçou a ficar em cima do muro sobre qualquer assunto e ele ainda gosta do palavrão. Aqui estão as 15 melhores falas da entrevista:

1. Sobre nada em particular, ele sugere: “As coisas podem ser fodidamente brilhantes. As coisas podem ser boas e bem merecidas. E porra de parabéns. ”

2. Ele se lembra da noite da Eleição Presidencial dos EUA em novembro do ano passado: “[Trump] fodeu completamente meu jantar. Eu nunca vi uma porra de uma sala de jantar coalhar e ficar tão silenciosa em toda a minha vida. No início do jantar parecia Hillary, e na sobremesa eles tinham um novo presidente. Foi um choque. ”

3. Sua rotina, descrita da mesma maneira staccato com que instrui suas receitas: “Acordei esta manhã por volta das quatro e meia. Hora rápida na academia, depois levou os cachorros para passear, voltou e acordou todos eles [família]. E sim, comece a correr. ”

4. Ele pode cuidar de si mesmo: “Não sou muito boa em ser babá.”

5. Em seu físico: “Eu sou um cara grande, eu sei o que fazer.”

6. Sobre Marco Pierre-White ele diz, sucintamente: "Louco filho da puta." Ele continua a dizer mais tarde, “Marco nos empurrou. Oh meu Deus, aquele cara era implacável, mas incrivelmente implacável, porque ele só queria o melhor, e se você não desse a ele o melhor, ele o deixaria saber. "

7. Sobre a indústria que não tem mais muitas marcas de sua influência: “Em geral, os restaurantes britânicos são“ bem menos pretensiosos do que éramos nos anos 90 ”.

8. Ele nos lembra da linha de abertura de Não brinca Sherlock: “O dinheiro tornou a vida mais fácil.”

9. Dados os problemas que ele teve ao fazer negócios com seu sogro, ele oferece um pouco de sabedoria: “Uma lição para qualquer jovem chef por aí: nunca misture família com negócios.” Ele se expande, com eloqüência de marca registrada: “Se o namorado de uma das minhas filhas me pedisse uma cerveja daqui a alguns anos e dissesse:‘ Olá, Sr. Ramsay, estou pensando em abrir esta rede de hambúrgueres. Você estaria interessado em investir? '. . . Você pode foder, certo, fora. Com F maiúsculo! E dois Fs maiúsculos no final! ”

10. Como se ninguém realmente soubesse que Ramsay raramente estava mais na cozinha, ele se lembra de um encontro em um avião: “Ontem, a aeromoça do avião estava levando sua mãe ao The Narrow [seu gastropub londrino] e perguntou: 'Você está cozinhando lá?' no forno no almoço de domingo. ”

11. Sem realmente xingar, ele diz: “[Palavrões é] uma linguagem da indústria. Os chefs cozinham melhor quando juram. ”

12. A política não é para ele: “Deixe-me apenas dizer, graças a Deus, eu não estou na política. Jamie pode fazer campanha por tudo que quiser. Mantenha-me fora do mundo político, não tenho nenhum interesse. ”

13. A Michelin gosta dele, então ele gosta deles: “A Michelin entende a pressão dos negócios. Eu sei que o Good Food Guide e o AA Guide estão se cumprimentando e pagando contas, você não faz isso com a Michelin. Eles estão lá para o público, eles não ligam para o nome. ”

14. Seu maître em Aubergine, Jeanne Claude Breton, expulsou um inspetor Michelin na primeira vez que o Guia Vermelho tentou provar sua comida: “[Breton] veio até mim e sua mão tremia. Ele disse: 'Este cavalheiro acabou de me dar seu cartão'. Eu disse: 'Jean-Claude, este é um maldito inspetor da Michelin, por que ele me deu seu cartão?' Bem, ele não confirmou sua mesa, então eu dei sua mesa. '[Agora] eu rio disso. ”

15. Uma Ferrari não era suficiente, mas ele não vai se gabar disso: “Eu cresci sonhando com um cavalo preto da Ferrari, então agora que tenho alguns, é emocionante, mas não quero empurrar na cara das pessoas. Essa é a diferença. Eu não gosto de me exibir. ”


Os melhores terraços ao ar livre abrindo em Londres em abril

Em algumas semanas & # 8217, os londrinos finalmente terão seus bares e restaurantes favoritos para desfrutar de uma bebida ou refeição segura ao ar livre com até cinco de seus amigos. Embora você possa estar hesitante em fazer planos para refeições ao ar livre, dada a natureza mutável do clima britânico, podemos garantir que há muitos lugares na capital que valem a pena enfrentar a chuva no dia 12 de abril. Confira nossa lista dos principais terraços abaixo - e lembre-se, essas mesas estão sendo reservadas rapidamente, então certifique-se de reservar um lugar para os mais próximos e queridos. O que há de melhor nessa seleção? Você pode verificar novamente para obter mais atualizações.

Allegra em East Village

Localizado a apenas sete minutos (de trem) de King's Cross e com vista para o horizonte de Londres, o terraço da cobertura com 50 lugares de Allegra é uma das joias escondidas da Capital. Na quarta-feira, 14 de abril, a equipe por trás de Allegra no Manhattan Loft Gardens lançará o Happy Burger no Allegra. O pop-up de quatro semanas oferecerá um menu conciso e lúdico preparado pelo Chef Patrick Powell. Ao longo do mês, o Happy Burger at Allegra receberá uma série de chefs de restaurantes londrinos, incluindo Perilla, Mangal 2, Anglo Thai e, em breve, o lançamento do Planque em Haggerston. Reserve uma mesa aqui.

Alto by San Carlo na Selfridges London em Marylebone

Popular restaurante ao ar livre, Alto by San Carlo, está pronto para receber de volta os clientes quando a Selfridges London reabrir. O cenário idílico ao ar livre tem um telhado aberto e laterais para que os clientes possam jantar sob o sol ou as estrelas, faça chuva ou faça sol. Em caso de chuva, o restaurante ficará coberto pela cobertura, mas as laterais permanecerão abertas. O terraço e o bar também estarão abertos com uma área de estar confortável, o local perfeito para tomar sol enquanto saboreia um coquetel. Reserve uma mesa aqui.

American Bar no The Stafford em St James & # 8217s

Se você está procurando um toque de luxo sofisticado com sua primeira bebida ao ar livre em 2021, não procure além do American Bar no The Stafford. Seu belo terraço de paralelepípedos é a joia escondida de Mayfair & # 8217 - o local ideal para conversar com amigos e família sob o sol da primavera. O chef executivo Josef Rogulski é o homem por trás do menu, combinando os favoritos do hotel com sabores e técnicas mais exóticas de todo o mundo. Os drinks são sempre de tirar o fôlego, seja um coquetel clássico ou uma garrafa de algo bom, escolhidos pelo mestre sommelier Gino Nardella. Reserve online aqui.

Arros QD em Fitzrovia

O novo terraço fora de Arros WD, escondido atrás de Oxford Street, está pronto para abrir em 12 de abril. Com mesas para casais, mesas para seis e suas exclusivas paellas para compartilhar, este é o lugar para estar. Do chef Quique Dacosta, com três estrelas Michelin, Arros é especialista em paella valenciana cozida em forno de lenha - o jeito autêntico. Experimente essas panelas de arroz escaldantes, servidas com alioli clássico e depois cobertas com frutos do mar, vegetais sazonais, coelho e frango, todos criando a sensação de uma noite no Mediterrâneo. Reserve online aqui.

Bala Baya em Southwark

Em 12 de abril, Bala Baya, o aclamado restaurante Southwark inspirado nos locais e sons de Tel Aviv, vai reabrir seu terraço ensolarado e mezanino. Para comemorar, o terraço colorido do Bala Baya verá uma transformação inspirada em um festival. Os menus de inspiração israelense do Eran oferecem uma abordagem prática e prática para um jantar de estilo familiar que se concentra no prazer de ingredientes frescos e de origem sustentável. Reserve uma mesa aqui.

BAO em Borough e Soho
Inspirado nos grelhados noturnos da Ásia e localizado na orla do Borough Market, o BAO Borough abrirá suas portas em 12 de abril com mesas ao ar livre protegidas disponíveis para os clientes. Com foco em itens grelhados, os clientes podem escolher entre Asas de Frango com Soja Branca Envelhecida, Mapo Aubergine ou o Classic Bao. O BAO Soho também abrirá suas portas, servindo aos hóspedes uma seleção de Baos e lanchonetes. Mesas e cadeiras espalharão as ruas do Soho, e você pode tomar um gole de coquetéis clássicos BOA, incluindo Negroni de morango, Bao-Hi ou um antiquado. Reserve uma mesa aqui.

Bar Douro na London Bridge

Um pequeno pedaço de Portugal em Londres, o restaurante e bar de vinhos Bar Douro London Bridge & # 8217s abrirá no dia 13 de abril, completo com um terraço externo estendido e pratos portugueses autênticos para compartilhar. O terraço rústico do Bar Douro & # 8217s estendendo-se até o Flat Iron Square é um ótimo local para desfrutar de um Porto Branco e Tônica de Churchill ao lado de uma excelente variedade de pratos clássicos portugueses, enquanto relaxa ao sol. Reserve online aqui.

Cobertor de praia Babylon em Notting Hill

Um dos restaurantes mais icônicos do oeste de Londres revelou planos para sua oferta ao ar livre.Esta impressionante mansão georgiana no coração de Notting Hill oferecerá não uma, mas duas áreas externas - um encantador jardim traseiro de 20 andares e um terraço imediatamente em frente ao prédio que foi ampliado para acomodar até 50 convidados. Aqui, os hóspedes podem se deliciar com uma variedade de pratos criados pelo Chef Jan Pace do Beach Blanket Babylon. Perfeito para um farto brunch, almoço descontraído, jantar decadente ou qualquer coisa no meio, estes favoritos de brasserie enganosamente simples, mas magistralmente criados incluem os gostos de Salada Aromática de Pato Crocante com Pimenta e Gengibre e Linguine Chilli com Aglio Olio. Reserve online aqui.

Bermondsey Larder em Bermondsey

O moderno restaurante de bairro de Robin e Sarah Gill, Bermondsey Larder, reabrirá em 14 de abril com um novo local para refeições ao ar livre. O terraço permitirá que grupos de até seis pessoas desfrutem do cardápio muito elogiado de Gill, com destaque para o fazendeiro Tom Jones's Cordeiro com alcachofra de Jerusalém, beringela desfiada e pão achatado de cogumelos e um lindo prato de cavala e salada do mar, perfeito para compartilhar com os amigos. Reserve online aqui.

Bisushima em Charing Cross

Para obter apenas a melhor comida japonesa e deliciosas bebidas combinadas, não procure além do recém-inaugurado terraço Bisushima, localizado na cobertura do Page 8 Hotel em Covent Garden. Com vistas panorâmicas de Trafalgar Square, é o local ideal para ver o mundo passar. O novo e luxuoso terraço é coberto, aquecido e decorado com o mais confortável mobiliário de exterior. O que mais você poderia querer? Reserve online aqui.

Pirralho em Climpson’s Arch em Hackney

O restaurante Brat com estrela Michelin vai reabrir seu popular terraço de jantar no Climpson & # 8217s Arch em East London. O menu diário continuará a mostrar produtos sazonais nativos provenientes de alguns dos melhores produtores do Reino Unido, como Dan Cox’s Crocadon Farm em Cornwall e Calixta Killander’s Flourish Farm em Cambridge. Junto com os favoritos dos pirralhos, os clientes podem esperar novos pratos de Arroz Assado de Caça, Costeletas de Porco Frito com Anchova e Manteiga de Feno e Tomates com carne de carneiro envelhecida e cogumelos Cep grelhados. Reserve uma mesa aqui.

Café Murano em Bermondsey

A filial de Bermondsey da Angela Harnett & # 8217s empreendimento italiano Cafe Murano abrirá seu terraço no dia 12 de abril. A renomada chef irá servir seus pratos sazonais frescos e exclusivos da maneira que devem ser apreciados: ao ar livre. Oferecendo sabores autênticos com uma sensação de bairro, é provável que seja o mais próximo do Mediterrâneo que você encontrará nesta primavera. Reserve uma mesa aqui.

Coppa Club em Tower Bridge and Sonning

Os iglus exclusivos do Coppa Club em Tower Bridge e Sonning serão reabertos em 12 de abril. Seus iglus e terraço passarão por uma transformação sazonal refletindo o país em flor, perfeito para quem deseja dar as boas-vindas à chegada do equinócio da primavera. Os iglus Coppa oferecem um momento de escapismo e intimidade, acomodando seis pessoas com conforto em belos cenários do Tâmisa na Tower Bridge, à beira do rio Sonning, na Brighton Square em Lanes e na vila de Cobham. Reserve uma mesa aqui.

Pizza louca em Knightsbridge

Esta primavera vê a tão esperada inauguração do local de Knightsbridge do Crazy Pizza, juntamente com um belo terraço ao ar livre, bem a tempo para as noites mais longas de primavera e verão. Para aqueles que procuram o local perfeito ao ar livre para aproveitar o sol, Crazy Pizza Knightsbridge é o lugar perfeito, localizado na idílica Hans Crescent dentro da propriedade de Knightsbridge recentemente remodelada e apenas a poucos passos do Luxury Emporium Harrods. A partir de 12 de abril, o terraço aquecido do restaurante durante todo o ano será aberto aos clientes, seguido pela inauguração oficial do restaurante em 17 de maio. O esplêndido terraço externo acomoda 24 pessoas e oferece assentos na primeira fila para a agitação de Knightsbridge Estate. Reserve uma mesa aqui.

Tribunal Coya Angel na cidade

À medida que o tempo fica mais quente, na cidade, o terraço de inspiração peruana Coya Angel Court & # 8217s é o lugar ideal para jantar ao ar livre após o bloqueio. O espaço escondido estará aberto a partir de 12 de abril para uso dos hóspedes como um refúgio na cidade. Todas as segundas a sextas-feiras, o bar ao ar livre estará aberto para desfrutar da comida do menu do almoço e do jantar, bem como saborear um dos famosos pisco sours de Coya. Reserve uma mesa aqui.

Darby's em Nine Elms

O restaurante de Robin e Sarah Gill em Embassy Gardens apresenta um bar de ostras central coberto com mármore verde, onde os hóspedes podem saborear uma Guinness gelada combinada com as melhores ostras Dooncastle junto com frutos do mar nativos, mexilhões e picles de seu menu de bar. O terraço coberto de cerca de 20 foi ampliado e está disponível por ordem de chegada. Reserve uma mesa aqui.

Dinings SW3 em Chelsea

O restaurante japonês de Masaki Sugisaki, no oeste de Londres, dará as boas-vindas aos clientes em seu terraço idílico de 20 coberturas a partir de meados de abril. Localizado a poucos minutos a pé da Sloane Square e aberto diariamente das 12h30 às 17h30, o menu completo Dinings SW3 - pratos que unem técnicas tradicionais japonesas com influências culinárias europeias - estará disponível. Isso inclui as célebres criações de sushi e sashimi de Masaki junto com os favoritos do Dinings SW3, como carpaccio de robalo, sumi-yaki fruits de mer (da grelha a carvão) e sliders de lagosta da Cornualha. Reserve uma mesa aqui.

Dishoom em Carnaby e Shoreditch

Os fãs da comida indiana se alegram, pois o Verandah at Dishoom Shoreditch estará aberto a partir de 12 de abril para cafés da manhã generosos, almoços preguiçosos e jantares luxuosos à noite. O Verandah estará aberto diariamente das 8h às 23h de segunda a sexta e das 9h às 23h aos sábados e domingos, convidando os hóspedes a desfrutar de uma seleção de pratos do menu icônico do restaurante # 8217s, inspirado na comida de rua de Bombaim. A boa notícia não está reservada apenas para os londrinos do norte: o terraço Dishoom Carnaby na Kingly Street também abrirá diariamente de 12 de abril, das 12h às 23h, de segunda a domingo. Ambos os restaurantes são receptivos para mesas ao ar livre. Como alternativa, reserve uma mesa interna a partir de 17 de maio aqui.

Fallow em Mayfair

O conceito de restaurante com foco na sustentabilidade em 10 Heddon Street, Fallow, foi inaugurado semanas antes do primeiro bloqueio no Reino Unido e tem crescido cada vez mais, recebendo aclamação da crítica, bem como um Bib Gourmand da Michelin. O menu, elaborado pelos Chefs Will Murray e Jack Croft, concentra-se nos pratos & # 8220root to stem & # 8221 e & # 8220nose to tail & # 8221, com cerca de metade de cada menu sendo à base de plantas. Murray e Croft, que já participaram de dois Dinner by Heston com estrelas Michelin, compartilham a paixão por uma culinária simples e criativa, com ênfase particular em ingredientes de defesa geralmente descartados por restaurantes, incluindo frango coçado, cauda de vitela e cabeça de bacalhau. Reserve uma mesa aqui.

Fenn em Fulham

No dia 13 de abril, Luke Wasserman, Toby Neill e Johnnie Crowe, a equipe por trás do popular restaurante Hackney Nest, abrirá o Fenn, um novo restaurante britânico sazonal na Wandsworth Bridge Road, Fulham. Inspirado pela proximidade de Fulham com o Tâmisa, Fenn leva o nome da antiga palavra inglesa para & # 8220low-L Wetland & # 8221, simbolizando o compromisso do restaurante & # 8217s em servir pratos sazonais britânicos de origem local. O terraço do Fenn abrirá em 13 de abril, com o restaurante interno seguindo em 18 de maio. Reserve uma mesa aqui.

Folie no Soho

A partir de terça-feira, 13 de abril, o Folie, o opulento restaurante e bar da Golden Square, onde Soho se encontra com Mayfair, reabrirá suas portas. Celebrando a cultura gastronômica da Riviera, Folie está animado para retornar revigorado com um novo terraço maior - perfeito para refeições ao ar livre, de almoços descontraídos a jantares íntimos, no coração do centro de Londres. O fundador Guillaume Depoix e o Chef Executivo Christophe Marleix criaram um menu de primavera para celebrar a reabertura, incluindo pratos sazonais com foco na Riviera Italiana e Francesa. Reserve uma mesa aqui.

Galvin Bistrot and Bar no mercado de Spitalfields

O recém-inaugurado bistrot e bar francês localizado ao lado do Galvin La Chapelle se estende até a esquina do Spitalfields Market, oferecendo pratos clássicos de bistrô, como steak tartare e confit de pato. Novos pratos de Brandade de Bacalhau e Lagosta, Pavé de Bacalhau com Alho Francês e Mexilhões em Molho de Mouclade (um molho levemente curry à base de creme) e Bochechas de porco assada na cerveja cozida lentamente com um pudim preto parmentier também apresentam no menu. Reserve uma mesa aqui.

Granary Square Brasserie em Kings Cross

A Granary Square Brasserie está programada para reabrir seu terraço na segunda-feira, 12 de abril, com uma instalação espetacular. Com vistas impressionantes do Canal Regent's e das fontes no nível do chão da Granary Square, o terraço será um refúgio chique para se refugiar nesta temporada de primavera e verão. Para comemorar a reabertura, a brasserie está lançando uma série de alegrias, incluindo um belo terraço temático, uma série de shows e entretenimento ao vivo inspirados no carnaval e um menu de coquetéis de edição limitada para os hóspedes desfrutarem durante o dia fique mais longo e mais leve. Reserve uma mesa aqui.

Pólvora na Tower Bridge

O restaurante indiano Gunpowder abriu o terraço de seu restaurante na Duchess Walk, com vista para a Tower Bridge. Apresentando uma série de cápsulas de jantar individuais, o terraço pode acomodar grupos de até seis para jantar os clássicos da Pólvora, incluindo seus Mostarda malai brócolis, Batatas Chaat e Norfolk e o (famoso) Costeletas de Pólvora de Cordeiro. Sua lista de bebidas apresenta uma série de coquetéis indianos e a maior carta de vinhos portugueses de Londres. Reserve uma mesa aqui.

Hawk & # 8217s Nest em Shepherd & # 8217s Bush

O Hawk’s Nest reabre seu espaço para refeições ao ar livre e bar em Shepherd's Bush em 12 de abril. A joia escondida é um dos poucos lugares no oeste de Londres que pode hospedar grupos de fora até que o resto do mundo da hospitalidade seja inaugurado no final do ano. No coração da comunidade, o The Hawk’s Nest também se tornou um destino por direito próprio, com pessoas viajando de Londres para provar as deliciosas pizzas quentes e coquetéis clássicos. Para reservar uma mesa, visite o site deles aqui.

Hicce em King & # 8217s Cross

Hicce, o restaurante britânico a lenha de Pip Lacey conhecido por seu menu sazonal e pratos compartilhados, possui um terraço de 70 lugares no andar térreo em Coal Drops Yard, King's Cross e um terraço de 80 lugares no andar de cima. Os comensais podem desfrutar de pratos como Tempura Pastinaga, Molho de Curry, Passas, GreenChili e Amêndoas e Tamboril com Radicchio, Avelã e Naturgium enquanto saboreia vermute direto de um tuk tuk do lado de fora do restaurante, no amplo terraço, ideal para refeições ao ar livre. Reserve uma mesa aqui.

Esconder-se em Mayfair

O Hide reabrirá seu terraço no dia 12 de abril, dando as boas-vindas aos comensais para apreciar a vista do frondoso Green Park enquanto saboreia os menus sazonais selecionados de Hide, pelos quais o chef executivo Ollie Dabbous se tornou conhecido. O espaço para refeições ao ar livre, com aquecedores e guarda-sóis, assento um pouco mais de 35 para refeições durante todo o dia, proporcionando o local perfeito para os meses quentes de primavera e verão que se avizinham. Servindo café da manhã, almoço, aperitivo e jantar, o menu contará com favoritos do menu à la carte do Hide Ground e coquetéis do Hide Below. Reserve uma mesa aqui.

Jardins da embaixada do Homeboy em Nine Elms

A dupla de bartender irlandesa Ciaran Smith e Aaron Wall está marcada para o segundo local, Homeboy Embassy Gardens, em 12 de abril. A dupla abrirá com seu terraço envolvente e o local completo será inaugurado em 17 de maio, seguindo as diretrizes do COVID. O novo bar está definido para se tornar um bar de destino com uma sensação de vizinhança. O primeiro bar desta dupla de Dublin, Homeboy Islington, é agora o & # 8220northsider & # 8221 deste novo & # 8220sider & # 8221 local. O site muito maior oferecerá um menu focado em uísque irlandês ao lado de coquetéis clássicos e exclusivos e com uma oferta de comida de brunch à la carte e almoço de domingo nos fins de semana. Reserve uma mesa aqui.

Jamavar em Mayfair

Jamavar, o restaurante indiano muito querido em Mayfair, co-fundado por Samyukta Nair e seu pai Dinesh, vai lançar em abril seu novo terraço de verão. Situado no centro de Mount Street com sua bela arquitetura de estilo revivalista Queen Anne, entre os vizinhos Balenciaga, Christopher Kane e James Purdey, o terraço tem vista para a fonte de água de Tadao Ando Silêncio. Fechado com uma cerca viva e grades de época, depois coberto com um grande toldo amarelo mostarda, o terraço terá capacidade para apenas 8 pessoas. Haverá aquecedores e mantas suaves para afastar os calafrios nas noites mais frias de verão. Para reservar uma mesa, ligue para 02074991800 ou envie um e-mail para [email protected]

Kerridge e # 8217s Garden Grill no Corinthia London em Westminster

O Corinthia London tem o prazer de anunciar que a equipe por trás do Kerridge's Bar & amp Grill abrirá um restaurante pop-up ao ar livre - o Kerridge's Garden Grill - de 12 de abril a 16 de maio de 2021. Este terraço com 46 coberturas estará localizado em um mezanino ( diretamente acima do The Garden, onde o menu de inspiração mediterrânea do Chef Executivo André Garrett estará disponível diariamente, também a partir de 12 de abril). No Kerridge’s Garden Grill, o Chef Nick Beardshaw estará cozinhando pratos sazonais em uma grelha aberta Synergy. Este novo espaço pop-up envolve a cúpula de vidro no topo do lustre Baccarat do Corinthia London (no Crystal Moon Lounge) e será transformado em um oásis de jardim. As reservas podem ser feitas enviando um e-mail para [email protected] ou ligando para 020 7321 3244.

Kolamba no Soho

Kolamba abrirá seu terraço no Soho no dia 12 de abril, servindo o vibrante faire do Sri Lanka no coração de Londres. Prepare-se para ser tentado por caril e sambols tradicionais, bem como uma variedade de pratos vegetarianos e veganos, enquanto o cheiro de cononut e cardamomo se espalha pela rua. Algumas das mesas ficarão disponíveis para visitantes, mas se você preferir planejar com antecedência, pode reservar uma mesa aqui.

Perdido em Brixton em Brixton Village

Um paraíso na cobertura escondido dentro da vila de Brixton, Lost in Brixton é o local ideal para encontrar amigos perdidos com coquetéis inspirados na América Latina e cervejas artesanais locais. O local vai defender seus restaurantes vizinhos, apresentando comida de dentro da própria vila, incluindo Fish, Wings & amp Tings (Caribe), Jalisco Brixton (pratos inspirados na América Latina), restaurante japonês Okan e The Joint (churrasco familiar). Música ao vivo de talentos locais, assim como DJs, proporcionará o clima de festa durante todo o verão. Reserve aqui.

LPM em Mayfair

Um dos refúgios mais chiques de Londres e segredos mais bem guardados LPM lançará seu belo terraço Mayfair em 12 de abril em Brook's Mews. O restaurante aclamado pela crítica tem o prazer de receber amigos antigos e novos para desfrutar da mundialmente famosa culinária inspirada na Riviera criada por Raphael Duntoye. Sua comida oferece o melhor em produtos, apresentados com uma simplicidade confiante, combinada com um coquetel recém-formulado e uma extensa carta de vinhos. Aninhado no coração de Mayfair, longe da multidão, o terraço escondido está aberto das 12h30 às 15h e das 18h às 23h e acomoda até 30 pessoas, oferecendo a maneira perfeita de desfrutar de um toque ao ar livre neste verão. Reserve uma mesa aqui.

Malfy em Harvey Nichols

Malfy Gin assumiu o controle do espaço ao ar livre Harvey Nichols Knightsbridge no quinto andar para lançar o Lemon Grove Terrace do Malfy Gin, disponível até 27 de junho. O espaço é transformado em um refúgio mediterrâneo onde os hóspedes podem desfrutar a doce Vida, degustando deliciosos coquetéis e jantando com um menu de primavera de inspiração italiana - exclusivo no terraço. Reserve uma mesa aqui.

Mariage Frere & # 8217s Iced Tea Terrace em Covent Garden

O luxuoso empório francês de chá, Mariage Frères, abrirá seu chique Tea Terrace para refeições e bebidas ao ar livre no dia 12 de abril, servindo chás gelados refrescantes, champanhe gelado e coquetéis junto com chás da tarde perfeitos. Com o Covent Garden dando as boas-vindas aos compradores e visitantes mais uma vez, o terraço é o lugar perfeito para ver o mundo passar e celebrar o renascimento da cidade nesta primavera. Para reservar uma mesa, envie um e-mail para [email protected]

ME London & # 8217s Radio Rooftop em Covent Garden

O Radio Rooftop, o icônico bar do ME London Hotel com vista panorâmica de Londres, reabrirá no dia 12 de abril, onde os hóspedes podem desfrutar das vistas mutáveis ​​da capital que se estende desde Shard e St Paul's a jusante até London Eye e Big Ben no oeste . Localizada a poucos passos das movimentadas ruas do Soho, a Radio Rooftop apresenta um espaço incomparável em Londres, onde os hóspedes podem desfrutar de música ao vivo e DJs ao lado da sofisticada oferta de comida e bebida pela qual o ME London se tornou conhecido. Reserve uma mesa aqui.

Nativo em Mayfair

Em abril, os pioneiros da comida selvagem Native abrirão o Native no Browns Courtyard, parte de sua nova casa em Browns Brook Street, Mayfair. Repleto de folhagem abundante, o espaço funcionará como uma extensão do espaço Native at Browns, oferecendo aos fãs do restaurante a oportunidade de jantar ao ar livre antes da inauguração oficial do restaurante em maio. Com inauguração na segunda-feira, 12 de abril, o pátio isolado é um dos poucos endereços em Mayfair com espaço ao ar livre significativo. Aberto durante todo o dia, tem espaço para acomodar 40 pessoas. Os cofundadores Ivan Tisdall-Downes e Imogen Davis criaram um menu Garden Snacks que apresenta uma seleção de pequenos pratos, coquetéis e vinhos em taça. Reserve uma mesa aqui.

Nine Lives Alley em London Bridge

A equipe por trás do bar de coquetéis Nine Lives retornará com sua encarnação ao ar livre Nine Lives Alley nesta primavera, com a cena de rua inspirada na Cidade do México, localizada nas pedras da Holyrood Street em London Bridge. Ao lado de DJ, coquetéis matadores e cervejas artesanais, o chef El Tigre voltará às ruas com sua elogiada Tigre Tacos. Os coquetéis serão rotativos, dependendo dos ingredientes disponíveis no dia nos mercados vizinhos, bem como o Howling Hops Tropical IPA e a cerveja Asahi servida no estilo Karakuchi. Reserve uma mesa aqui.

Novikov ao ar livre em Mayfair

Todos os elementos que garantiram o lugar de Novikov na vanguarda da cena gastronômica de Londres - os famosos restaurantes italianos e asiáticos clássicos, a excelente carta de vinhos e coquetéis e o serviço exemplar - retornarão em um glamouroso ambiente ao ar livre em Mayfair chamado Novikov Outdoors . 16 mesas & # 8211 com capacidade para 50 clientes & # 8211 oferecem uma combinação inspirada de pratos asiáticos exclusivos, incluindo Sashimi de novo estilo de vieiras e trufas e Miso Black Cod junto com iguarias de restaurante italiano como Burrata com tomates sicilianos Datterino e Robalo com Espinafre e Molho Crudaiola. As mesas devem ser reservadas com antecedência, embora seis serão deixadas para o almoço e visitas noturnas. As reservas para a Novikov Outdoors podem ser feitas por e-mail ou pelo telefone 020 7399 4330.

Opso em Marylebone

Com reabertura em abril, o restaurante grego Opso trará uma fatia da opulência ateniense à cena gastronômica de Marylebone, com o lançamento de seu terraço Spring. Percorrendo seu caminho ao redor do restaurante, este oferece mesas íntimas para dois, quatro e seis comensais, com capacidade para no máximo 40 pessoas. Os hóspedes são convidados a jantar em um novo menu sazonal de pratos gregos modernos, incluindo iguarias caseiras, receitas tradicionais e um bar cru, enquanto a equipe do bar serve taças de espumantes gregos, rosés e coquetéis exclusivos. Reserve uma mesa aqui.

Padella em Borough Market e Shoreditch

Pedella, o popular bar de massas que serve massa fresca enrolada à mão com uma variedade de recheios deliciosos, abre a partir de segunda-feira, 12 de abril, para refeições ao ar livre. Ambos os locais em Borough Market e Shoreditch darão as boas-vindas aos clientes em seus terraços ao ar livre, portanto, para quem precisa de uma dose italiana, é o local perfeito para se espalhar na calçada e saciar seus desejos por carboidratos. Reserve uma mesa aqui.

Paraíso no Soho

O Paradise Soho abre seu novo terraço com Drinking & amp Short Eats, inspirado na energia eterna de Colombo, e seus restaurantes de beira de estrada que servem comida de rua. O terraço é um espaço ao ar livre com 30 lugares que terá lanches de Croquetes de Costeleta de Beterraba e Flor de Banana, Empanadas de Patty de Caranguejo com Rolinhos de Ombro de Carneiro Unumiris Mayo com Pimenta Fermentada e Espetos de barriga de porco com especiarias do norte com melaço de Kithul. O menu de bebidas inclui uma seleção de vinhos naturais biodinâmicos e coquetéis inspirados no Sri Lanka. O Paradise revela a rica cultura alimentar do Sri Lanka com base em receitas de família influenciadas pelas cozinhas portuguesa, malaia, do sul da Índia e holandesa. Reserve uma mesa aqui.

The Parisian Cafe em St James em St James & # 8217s

Localizado na esquina do Pall Mall e Waterloo Place, o The Parisian Cafe at St James abrirá seu terraço fora do hotel cinco estrelas Sofitel London St James para refeições ao ar livre, servindo sua tarifa de pratos europeus modernos. Os hóspedes podem desfrutar de entradas de caranguejo temperado com manteiga batida, massa azeda e verduras amargas nduja tartine com endívia e ovo de galinha frito, ou uma dúzia de ostras enquanto saboreia um refrescante spritz leve. A seguir, o lombo grelhado é servido com manteiga picada e croute de alho, ou o linguado de limão vem com alcaparras e salsa em molho de manteiga queimada. O terraço está aberto diariamente das 12h às 22h, apenas para caminhadas.

Pergola Paddington em Paddington

Pergola Paddington é um local ao ar livre lindamente arborizado situado perto do canal no oeste de Londres. Neste verão, Pergola Paddington vai hospedar cabanas de praia que podem ser reservadas em parceria com Miraval Rose. Inspiradas na Riviera Francesa, as cabanas se parecerão com os clássicos clubes de praia de inspiração provençal decorados com toques da Riviera. As cabanas aconchegantes podem ser reservadas para 6 a 10 pessoas e oferecem pacotes especiais para compra para a mesa. Haverá também um Moet & amp Chandon Champagne Garden Terrace, que os transportará para o luxo à beira-mar de um Hamptons Beach Clubhouse sem deixar a capital. Reserve online aqui.

Riding House Cafe em Fitzrovia e Rail House Cafe em Victoria

Com um terraço estendido para 120, ambos coberto e aquecido, Victoria & # 8217s Rail House Cafe é um lugar perfeito para se reunir com grupos de até seis para uma bebida ou jantar. Menus imaginativos durante todo o dia serão revelados perto da abertura, mas o brunch de fim de semana com certeza será um ponto fixo. O restaurante irmão Riding House Cafe em Fitzrovia também vai reabrir no dia 12 de abril, com um terraço coberto ao ar livre na Great Titchfield Street.

Sam & # 8217s Riverside em Hammersmith

Sam está reabrindo seu terraço externo na segunda-feira, 12 de abril, operando duas sessões de almoço e jantar todos os dias. O restaurante de frutos do mar apresentará um menu especial de reabertura, junto com uma seleção de seus pratos favoritos de ostras e peixes. Eles também oferecem ótimos coquetéis novos para os clientes experimentarem e uma nova carta de vinhos pronta para servir. Reserve uma mesa aqui.

Scott & # 8217s em Mayfair

O restaurante Scott’s Mayfair anunciou sua nova instalação em linha com a tão esperada reabertura de seu terraço icônico em 12 de abril, criado em colaboração com a Perrier-Jouët Champagne. Inspirado na cor do ano de Pantone, & # 8220Iluminating Yellow & # 8221, e com um aceno para a famosa canção de Nina Simone, Sentindo-se bem, a fachada e o terraço da Mount Street passaram por uma transformação colorida, porém elegante, em amarelo, projetada para deslumbrar e encantar. Representando força e esperança, ao mesmo tempo que é edificante e simbólica do sol, a vibrante instalação espera trazer um sorriso para aqueles que jantam no terraço e também para os transeuntes. Reserve uma mesa aqui.

Smokestak em Shoreditch

Na segunda-feira, 12 de abril, de acordo com as orientações do governo, o Smokestak reabrirá seu terraço e receberá os convidados em sua casa em Shoreditch mais uma vez. Os comensais são convidados a sentar-se ao ar livre sob um novo dossel personalizado e podem esperar um menu de churrasco incluindo favoritos muito amados e novos pratos inovadores de primavera do fundador David Carter. Os comensais podem escolher entre um novo menu de lanches e entradas, incluindo: Asas de Caramelo Chipotle e Beterraba assada no sal, queijo de cabra e avelã # 8217s. Reserve uma mesa para quatro a seis pessoas aqui, ou caminhe para grupos menores.

Cabra fumando em Shoreditch

O favorito de Shoreditch, Smoking Goat, tem um terraço coberto de 60 lugares na Redchurch Street. A cozinha é baseada em ingredientes cuidadosamente preparados, com ervas e vegetais tailandeses cultivados em Cornwall e Dorset e subestimados frutos do mar nativos das águas da Cornualha, servindo uma mistura de pratos reconfortantes dos woks e frutos do mar apimentados dos churrascos abertos. Reserve uma mesa aqui.

Swift no Soho

O bar de coquetéis premiado, Swift, no centro de Londres, tem um terraço que leva às vibrantes ruas do Soho. Em consonância com a decoração elegante do bar, a área externa aquecida cria a atmosfera de uma bebida em uma romântica cidade europeia. O menu de coquetéis celebra sua vizinhança local e se inspira na cultura eclética e multifacetada do Soho e é o lugar perfeito para uma parada para uma bebida antes do jantar ou uma bebida antes de dormir e ver o mundo passar. Reserve uma mesa aqui.

Tate Modern Riverside Terrace em Southwark

Embora as galerias da Tate permaneçam fechadas por enquanto, a partir de sábado, 17 de abril, às margens do rio Tamisa, o Terrace at Tate Modern pretende reabrir, servindo pizzas assadas na pedra, cerveja artesanal e sorvete de família britânica Jude's. Os visitantes também podem desfrutar de uma xícara de café Tate, que é torrado no Tate Britain Coffee Ro Budap: um bunker de tijolos da 2ª Guerra Mundial convertido situado dentro do terreno histórico da Tate Britain. O espaço oferecerá esplanadas, excelentes vistas para a idílica orla marítima e a opção de comer na esplanada ou take-away. Para obter mais informações, visite o site da Tate aqui.

Tayēr + Elementary na Old Street

O premiado bar de coquetéis Old Street Tayēr + Elementary tem um terraço recém-inaugurado que sai de seu bar casual Elementary, aberto durante todo o dia, para as animadas ruas de East London. Os hóspedes podem desfrutar de coquetéis, uma seleção de coquetéis exclusivos do bar & # 8217s e carafes à base de vinho, juntamente com uma seleção de comida deliciosa e exclusiva de seus parceiros chefs, Kitchen FM. A esplanada exterior do Tayēr + Elementary é ideal para qualquer ocasião, quer esteja à procura de uma paragem para cocktails ou uma tarde a comer pequenos pratos e a partilhar jarras com os amigos. Reserve uma mesa aqui.

O caminhão de queijo em Paddington

A partir de quarta-feira, 14 de abril, Mathew Carver, fundador do The Cheese Truck, The Cheese Bar e Pick & amp Cheese, mobilizará o The Cheese Truck para comemorar o fim do bloqueio e levar deliciosos queijos britânicos ao povo de West London. Estacionando em Paddington Central, a equipe estará servindo seus procurados sanduíches de queijo grelhado em um terraço ao lado do canal, perfeito para quem deseja desfrutar de refeições ao ar livre nesta primavera. O pop-up do Cheese Truck estará aberto do meio-dia às 20h, todas as quartas-feiras a domingos, de 14 de abril a domingo, 16 de maio. Confira o Instagram deles aqui.

The Farrier em Camden

O Farrier, um novo pub e restaurante de bairro dirigido por um chef treinado com três estrelas Michelin, será lançado em Londres em 15 de abril, abrindo seu terraço ao ar livre e um pátio escondido com fogueiras. O Farrier promete comida caseira moderna e rústica no seu melhor, ao ar livre aos domingos, compartilhando assados ​​e uma extensa seleção de vinhos artesanais e naturais. Camden Market & # 8217s primeiro pub de todos os tempos, ele & # 8217s abrigado em edifícios de estábulos e hospital de cavalos lindamente restaurados. Reserve uma mesa aqui.

The Ivy no Soho e Kensington

A Brasserie Ivy Soho e a Brasserie Ivy Kensington irão reabrir os seus belos terraços cobertos e aquecidos no dia 12 de abril para refeições ao ar livre. Situado no coração de Kensington e Soho, os hóspedes poderão conversar com amigos e entes queridos ao ar livre, enquanto desfrutam de uma deliciosa seleção de vinhos, coquetéis e clássicos da Ivy muito amados, incluindo frango à milanesa, torta de pastor e o sempre tão indulgente bombe de chocolate . De acordo com as diretrizes do governo, os hóspedes poderão reservar mesas para até seis pessoas em residências diferentes, sujeito à disponibilidade. Para obter mais informações ou para fazer uma reserva externa, visite os sites The Ivy Kensington e The Ivy Soho Brasserie.

The Macallan Manor House em Rosewood London em Holborn

Inspirado nas Terras Altas da Escócia e no The Macallan Estate, o The Macallan Manor House é um terraço envolvente, localizado no coração do icônico pátio de Rosewood London. O terraço será reaberto em 12 de abril e irá evoluir ao longo das estações, refletindo o cenário rural da propriedade para que você possa desfrutar de refeições ao ar livre durante todo o ano. O cardápio do dia todo incluirá delícias como polvo grelhado ao lado de chouriço e aioli e batata da raça nativa, comté e torta de cebola caramelizada com molho de salsa. Reserve uma mesa aqui.

O Príncipe em Hammersmith

O Prince é um pub convertido em West Brompton, transformado em um belo jardim inglês situado em três andares, com um teto retrátil que protege contra o clima imprevisível da Inglaterra. Neste verão, os hóspedes poderão desfrutar de uma seleção de lista de coquetéis refrescantes de verão e comida de novos restaurantes pop-ups. Filth & ampCo, Boludo, Rudie's e Nonna Madonna continuarão servindo hambúrgueres, comida de rua latina e pizzas napolitanas. À medida que os eventos esportivos começam a retornar no verão, o Príncipe será o lugar perfeito para assistir a jogos como rúgbi, tênis e Euro 2021, com uma sala privativa dedicada à exibição de esportes em telões para até 80 pessoas. Reserve uma mesa aqui.

Terraço e jardim de verão Wigmore em Marylebone

Neste verão, o popular pub do The Langham está começando a servir ao ar livre com o Wigmore Summer Terrace and Garden. O espaço foi transformado no melhor jardim da cidade, completo com belos bancos de madeira e uma pérgula recém-erguida, adornada com trepadeiras e vegetação fresca. Haverá outras flores e folhagens de plantas e cestos pendurados, uma área de bar ao ar livre servindo Hendricks G & ampTs refrescantes e cervejas geladas na torneira e, se o clima britânico piorar, lâmpadas de calor e áreas cobertas para escapar da chuva. Como o novo Summer Terrace and Garden será uma extensão do The Wigmore, a oferta de comida incluirá clássicos bem-amados, bem como alguns novos especiais, tudo supervisionado por Michel Roux Jr. Para reservar uma mesa, visite aqui.

Wild by Tart em Belgravia

Escondido no pitoresco Eccleston Yards em Pimlico, o Wild by Tart foi fundado pelas amigas Lucy Carr-Ellison e Jemima Jones da empresa de catering Tart London. Em seu terraço de 24 lugares, os hóspedes podem desfrutar de seu menu de jantar descontraído durante todo o dia, com foco em grandes sabores e ingredientes sazonais de origem sustentável, muitas vezes de suas respectivas fazendas familiares em Northumberland e Somerset. Os destaques das pizzas no forno a lenha incluem carne de porco Tamworth, nduja, mascarpone de alho assado, pizza de erva-doce e manjericão e coalhada de cabra, urtiga e pizza de mel de urze. Reserve uma mesa aqui.

Yauatcha no Soho e na cidade

Os amplos terraços duplos envolventes com vista para Broadgate Circle em Yauatcha City foram recentemente renovados, proporcionando um destino urbano sofisticado para os hóspedes tomarem dim sum e coquetéis habilmente preparados. Na Broadwick Street, desfrute de dim sum e confeitaria enquanto absorve a atmosfera do coração do Soho em Yauatcha Soho.

28-50 em Covent Garden e Marylebone

Especialistas em vinhos independentes 28-50 Wine Bar & amp Kitchen Covent Garden e 28-50 Wine Workshop & amp Kitchen Marylebone abrirão ambos os terraços para os hóspedes jantarem ao ar livre enquanto experimentam o chef executivo Julien Baris e os novos pratos sazonais do # 8217s. Os destaques do novo menu incluem pratos de frutos do mar recém pescados, incluindo mexilhões, ostras, camarões, amêijoas e caranguejo, que combinam perfeitamente com a variada carta de vinhos 28-50 e # 8217s com safras escolhidas em seu próprio vinhedo nos Alpes franceses.


Desafiado pelos Chefs

A abordagem dos chefs de restaurante para o desenvolvimento de receitas difere muito daquela dos editores de livros de receitas e revistas de culinária para o cozinheiro doméstico. Ao pesquisar e escrever artigos e livros, então, meus desafios incluem reduzir as quantidades de ingredientes para trabalhar para um pequeno jantar em vez de um restaurante movimentado convertendo gramas em onças e litros em xícaras e garantir que todos os ingredientes sejam incluídos nas instruções ou método. Muitas vezes, os cozinheiros domésticos não possuem em suas cozinhas os mesmos equipamentos que o chef do restaurante, e isso deve ser anotado e alterado.

Minha amiga Kemp Minifie, ex-editora da Gourmet revista, pensamentos compartilhados sobre como trabalhar com receitas de chef. “Eles sabem do que estão falando”, diz ela, “e usam o jargão do chef. Acho que muito mais pessoas hoje, por terem assistido ao Food Network e programas de culinária, estão um pouco mais versados ​​na terminologia. Mas ainda não tenho certeza se eles entendem isso completamente. ”

Claro, apenas entender os chefs nem sempre é suficiente. Minifie diz: “Acho que muitas vezes os chefs não vão dizer a você algo extra ou ingrediente especial que torna sua comida única. É o segredo comercial deles. Mas, ”ela acrescenta,“ devo dizer que aprendemos em Gourmet que muitas ótimas ideias vêm de receitas do chef. ”

Em minha entrevista com o chef / proprietário Marc Swierkowski, do restaurante Ella's Wood Burning Oven em Wareham, perguntei se ele alguma vez omitiu um de seus segredos comerciais em uma receita. “Sim”, ele admite, “já fiz isso algumas vezes porque se trata de um negócio”. Perguntei a outra amiga, a historiadora da culinária Anne Mendelson, autora de Fique de frente para o fogão, a história das duas mulheres que escreveram A alegria de cozinhar, por seus pensamentos sobre receitas de chef. “Acho que as chefs mulheres estão mais conectadas à realidade”, diz ela. “Muitos começaram como cozinheiros domésticos ou padeiros. Muitos estão mais adaptados a escrever receitas por causa de sua experiência na cozinha de sua casa. ”

Outro desafio: quando viajo para a Itália e coleciono receitas lá, é dobrado o trabalho apresentá-las aos cozinheiros americanos. Por exemplo, na minha última viagem, pedi quatro receitas de torta (bolo) de restaurantes e chefs confeiteiros. Se eu gostasse da sobremesa, iria até a cozinha e fotografaria o chef confeiteiro enquanto ele escrevia a receita. A seguir, vejo o que me deram, os ingredientes escritos em italiano, usando gramas, litros e Celsius. Pode haver uma ou duas linhas de instrução. Sem detalhes. Cada receita precisa de tradução e formatação, usando ingredientes encontrados nos EUA. Os ingredientes são muito diferentes na Itália, então às vezes substituo um ingrediente para que funcione.

Aqui estão quatro receitas de quatro chefs de Cape Cod, três donos de restaurantes e um chef de resort e restaurante sofisticado. Muitas dessas receitas têm várias partes, e você pode querer usar algumas das idéias para adicionar à sua própria refeição, em vez de seguir servilmente a receita inteira do início ao fim. Por exemplo, experimente o purê salsify do chef James Hackney como acompanhamento para um bife grelhado. O chef John Wilson sugere o uso de sua receita de molho agridoce para escovar costeletas de porco ou frango ao cozinhar na grelha e sirva o relish de milho e jalapeño como acompanhamento. O mesmo conselho é verdadeiro quando você olha para a receita da chef Martha Kane para o Halibut do Atlântico Pan-Seared. O Molho Romesco pode ser usado de várias maneiras, como no macarrão ou servido com qualquer variedade de peixes ou até mesmo frango. Experimente a Salada de Batata com Alevinos com uma das suas receitas de churrasco de verão. Na receita do chef Swierkowski para flores de abóbora recheadas, o Pesto de Abobrinha é delicioso servido como primeiro prato.

Sugestões de vinhos: para o verão, variedades mais leves são a regra. Dependendo do seu gosto individual, o objetivo é elogiar a comida. Aqui estão algumas idéias. Uma rosa seca, um chablis francês, um Albarino da Espanha ou um Vermentino italiano. Além disso, não descarta um Pinot Noir leve. Peça uma sugestão ao seu servidor. Muitos restaurantes importam vinhos de vinhedos menores. Eles podem ser uma surpresa agradável.


Chef Jackson Boxer sobre hedonismo, paternidade e paixão

Ou Tabasco. Ou rabanetes. Ou qualquer tópico gastronômico para esse assunto. Tão cheio de entusiasmo está o homem atualmente sendo elogiado como o chef mais quente de Londres que mesmo uma menção casual de um alimento pode desencadear um solilóquio sobre a procura de moluscos ou levar a uma degustação nas costas da mão de um molho picante de edição especial. Pode até levar a um devaneio proustiano sobre a "excitação intensa e ardente" do primeiro rabanete que ele mesmo cultivou na fazenda de sua avó.

Desfilando pelo chão de concreto derramado de seu novo restaurante entusiasmado, St Leonards, em Shoreditch, com botas de couro marrom, jeans Uniqlo revirados e uma camiseta branca, assobiando para Prince 'sex jams', 33 anos -O velho Boxer parece estar em seu elemento. Ele é todo de duplo sentido, piscadelas joviais para o maquiador e brinca sobre quando vai começar a parte nua da sessão de fotos. Não fosse por seu avental de oleado cinza, ele poderia ser o vocalista de uma banda indie: Alex Turner com um Aga. Mas quando nos sentamos para conversar em uma das banquetas de camurça cor de massa, há uma verdadeira sensação de timidez neste chef premiado.

Boxer diz que a ideia do restaurante, uma colaboração com Andrew Clarke, seu amigo e ex-chef da Brunswick House, surgiu, como todas as melhores ideias, durante um 'almoço muito bêbado' em sua mãe artista, Kate's, casa de fazenda no oeste Sussex. ‘Andrew e eu estávamos incrivelmente abatidos e sentindo que precisávamos encontrar a alegria novamente’, lembra ele. ‘Estávamos com muita ressaca graças às garrafas e mais garrafas de tequila após o serviço de jantar na noite anterior. Nós arrastamos um lombo de carne que envelhecemos por 60 dias e um rodovalho de quatro quilos e pregado no trem para a casa da minha mãe para o almoço.Meu irmão [Frank, dono do bar do último piso de Frank em Peckham] também piorou bastante, junto com meu padrinho e querido amigo Jeremy Lee [o chef patrono de Quo Vadis]. Acendemos o forno de pão do século 13 da minha mãe, acendemos o fogo do lado de fora e assamos tudo com algumas ervas que colhemos do jardim e nos sentimos inspirados de novo. '

Boxer é um grande contador de histórias. Apesar da reticência inicial, suas histórias são todas temperadas com gesticulação selvagem, uma risada suja e uma pitada de nomes famosos. Dada sua árvore genealógica, isso não é surpreendente. Sua avó é a lendária escritora gastronômica Arabella Boxer que, tendo escrito mais de uma dúzia de livros, ainda vive em Londres aos 84 anos, enquanto seu avô era Mark Boxer, editor da Tatler, que fundou a revista The Sunday Times em 1962. Seu pai, Charlie , é dona da adorada delicatessen Bonnington Square, a Italo (ex-funcionários incluem Tom Adams e Jamie Berger, que fundou Pitt Cue).

‘Quando cresci, meus pais eram cozinheiros formidáveis’, diz ele. "Fomos criados como vegetarianos e um banquete incrível se materializaria do nada, sem esforço. Uma das melhores coisas que aprendi com eles foi a não levar a comida muito a sério. "Sua criação em Stockwell soa como o epítome da boemia burguesa. ‘Vivíamos em comunhão em uma casa grande com muitos amigos dos meus pais, então meu irmão e eu tínhamos uma existência muito despreocupada’, ele me conta. "Sempre havia um adulto por perto para ler para nós, conversar ou brincar conosco."

Depois de um período em sua escola primária local em Stockwell, ele foi internado no Hospital de Cristo em West Sussex. "Fui muito mal intimidado lá, mas foi intensamente construtor de caráter", diz ele. "Eu aprendi o que deixei as pessoas arrancarem de mim e o que eu agarrei." Aos 16 anos, ele voltou para Londres e ingressou no sexto ano na Camden School for Girls. "Foi excepcionalmente divertido", diz ele com um sorriso malicioso. "É também por isso que eu realmente forcei um ambiente de gênero misto em minhas cozinhas. Meninos e meninas são bons um para o outro. '

Foi nessa época que Boxer começou a cuidar dos filhos dos chefs influentes Margot e Fergus Henderson (como você). _ Margot me acordaria às 2 da manhã e me arrastaria até a cozinha para tomar um uísque e em volta da mesa você teria Sarah Lucas, Michael Clark e Mark Hix. Era uma mistura maravilhosa de arte e moda, dança e comida. Não sou muito criativo, mas fico muito entusiasmado com a criatividade de outras pessoas. '

É um ethos que ele cultiva em seu próprio círculo social, que inclui Florence Welch e Benedict Cumberbatch (ele cozinhou para a festa do 40º aniversário do ator), o galerista Jay Jopling e os estilistas Simone Rocha e Molly Goddard. A estrela de McMafia, James Norton, é um velho amigo de Cambridge - Boxer estudou inglês e filosofia - e foi um dos primeiros a entrar em St. Leonards.

Dado que Boxer escreveu seu primeiro livro de receitas aos seis anos - 'Eu tinha uma receita para meio morango recheado com flores comestíveis e cebolinha' - abrindo seu próprio restaurante, Brunswick House, aos 23 anos, em uma 'loja de antiguidades maluca' em uma rotatória de Vauxhall, provavelmente não parecia tão precoce. _ Eu não tinha ideia do que estava fazendo, _ ele admite. _ Muitas pessoas me disseram que eu era maluco. Você meio que tem essa audácia de f *** isso. Eu era basicamente o único membro da equipe no início, mas tínhamos apenas cerca de 20 pessoas entrando pelas portas todos os dias. "Dez anos depois, eles fazem regularmente mais de 200 covers. Em 2012, ele montou o Rita's, o bar de coquetéis e lanchonete Hackney que foi loucamente popular por um tempo, mas agora fechou, e antes de St. Leonards ele estava planejando o menu para o clube de xadrez dos membros do Mayfair.

Boxer diz que seu relacionamento com seu irmão, que inicialmente dirigia um bar na Brunswick House, sempre foi próximo, mas competitivo. "Frank é 18 meses mais novo e na escola ele era atlético, bonito e popular, enquanto eu era introvertido e estudioso. Ele começou seu bar Campari aos 22 anos e financeiramente é exponencialmente mais bem-sucedido do que a Brunswick House jamais terá. Ele é muito melhor em dividir seu trabalho e sua vida pessoal do que eu. "Como" fãs caducos dos Gunners ", eles se reúnem regularmente para assistir a uma partida ou jantar juntos. Os favoritos atuais incluem Bright in Hackney e 40 Maltby Street. "Frank é a primeira pessoa que me diz quando estou sendo um idiota e esperando muito das pessoas", diz ele.

O estilo de vida do chef notoriamente rock 'n' roll significava que os 20 anos de Jackson eram "muito excessivos". ‘Esta é uma indústria notória por seu auto-abuso e, obviamente, uma pequena quantidade disso pode ser muito divertida. Aos 20 anos, você se alimenta dessa adrenalina repetitiva, mas então pensa: "Será que quero fazer isso para sempre?" Andrew e eu, como muitos de nossos colegas, temos lutado contra alguns surtos de depressão muito sombrios. Havia muito hedonismo imprudente e era sobre ego e eu não estava cuidando de mim mesmo. 'Ele não se importará com os detalhes -' Vou deixar isso para sua imaginação! '- mas revela, depois de um tempo de estímulo, que ele 'frequentemente fazia com que garotas me enviassem números de telefone no passe e coisas assim'. Ele também admite que "cozinhar para alguém e ser preparado para isso é muito sexy".

Foi na Brunswick House que ele conheceu sua parceira, Melissa Thompson, então uma estilista que trabalhava com as lendas da indústria Alister Mackie e Katy England e agora uma designer que co-fundou a marca de sapatos e acessórios Atelier Bâba. Ele se refere a ela como sua "esposa", embora "não sejamos casados, mas apenas porque não tivemos tempo". A história de seu primeiro fim de semana juntos é tipicamente longa e fantasticamente romântica, e envolve a exibição do filme "psicoticamente violento" King of New York under the Hungerford Bridge, "sendo expulso do Savoy por estar basicamente descalço", "bebendo caro brandy em Racine em Knightsbridge ”e“ gritando e chorando uns com os outros na rua ”. _ Pensei que se assim fosse a vida com você - é uma loucura, mas estou totalmente dentro.

Dois anos depois, nasceu sua filha Roma, agora com cinco anos, e há 18 meses eles deram as boas-vindas ao filho, Ruscha, à ninhada de Boxer. "Parecia jovem [se estabelecer] porque tínhamos 20 e poucos anos, mas eu não queria continuar me apaixonando", diz ele. ‘Foi como," Eu te amo, vamos ver se podemos fazer isso funcionar. " Tem sido um desafio, mas me sinto muito sortudo por ter essa pessoa extraordinária, inteligente e linda com quem compartilhar os cuidados dos pais. Eles saíram de férias por alguns dias sem mim no mês passado e a sensação de vazio foi profunda. "Ele diz que pode se imaginar tendo uma grande ninhada como os chefs Jamie Oliver e Gordon Ramsey. "Eu adoro ter filhos, poderia continuar a ter filhos para sempre", diz ele. _ Mas estou intensamente ciente de que não estou por perto para muito trabalho pesado por causa do trabalho. Eu sou muito prático quando estou por perto, mas nem sempre estou por perto.

O lar é uma "casa bonita, embora um tanto em ruínas" em Stockwell com seu pai, Charlie, morando no sótão. Ele diz que ficar longe dos filhos foi a coisa mais difícil para abrir o St. Leonards. 'No ano passado eu consegui me levantar de manhã com eles, levar minha filha para a escola, treinar meu filho para dormir, mas desde que abri este lugar eu tenho trabalhado seis dias por semana e aos domingos eu só dormir, então tem sido uma verdadeira chave. Mesmo nos últimos meses, notei que meu filho não é tão próximo de mim, o que é doloroso.

Embora Boxer admita que ainda gosta de uma bebida para relaxar depois de um serviço atarefado, hoje ele afirma que a extensão de sua vida social são os balanços em seu parque local. "Saímos com as crianças com uma garrafa de vinho branco gelado, um pouco de queijo e alguns biscoitos", diz ele. 'Ou pegamos a piscina no jardim - o paraíso!' Ele está escrevendo um livro - 'receitas e longos ensaios sobre comida e a forma como ela se mistura com a rica experiência de ser humano' - e parece apenas uma questão de tempo antes de ter seu próprio programa de TV. ‘Eu atirei em alguns pilotos, mas ainda não aconteceu’, diz ele. "Acho que a TV é um ótimo meio para alimentação."

A esta altura, St. Leonards está a todo vapor para o almoço e posso dizer que Boxer está ansioso para se jogar de volta na cozinha. A sala de jantar fresca e tranquila é uma mistura agitada de casais, colegas e David Waddington, o incrível talento por trás da Bistrotheque, jantando sozinho com o jornal e a quem Boxer manda um beijo. Quando ele se levanta para sair, pergunto a Boxer qual seria sua última ceia. Ele pensa por um minuto, engole o último gole de seu expresso duplo com uma pitada de leite quente e dá uma resposta que parece resumir sua maneira de cozinhar e de viver: prazeres simples, elevados. _ The Outer Hebrides ao pôr do sol com Melissa e as crianças. E muito caviar.


5 dos melhores clubes de jantar de Londres sobre os quais todo mundo está falando

Supper clubs são sinônimos da cena gastronômica de Londres, e você com certeza encontrará um novo surgindo em algum lugar da cidade! De um jantar orgânico comunitário em Hackney a um jantar em um vagão de metrô reformado de Londres, aqui estão os clubes noturnos mais recentes de que todos estão falando!

1. Jante em um antigo vagão de metrô da Victoria Line

Sim, você leu certo & # 8211 agora você pode jantar em um trem vintage do metrô! Direto da década de 1960, esta carruagem da Victoria Line foi totalmente reformada, mas com seus móveis originais ainda em exibição. A chef Bea Maldonado vem da Colômbia e criou um menu gastronômico sul-americano de 8 pratos com sua versão original de empanadas, ceviche e costillas. Junte-se a uma mesa comum com outros clientes ou reserve um pequeno estande só para você. Também há coquetéis de boas-vindas de cortesia, bem como bebidas alcoólicas disponíveis para compra a bordo. Veja por que TimeOut e The Handbook classificaram esta experiência exclusiva do Eatwith com 5 estrelas e confira nossa avaliação pessoal do London Community Manager & # 8217s!

2. Live & amp Let Dine & # 8211 Um jantar envolvente com o tema Bond

Você gosta de seus martinis agitados, não mexidos? Este evento pop-up estiloso é o banquete definitivo para qualquer assassino! Entre no bunker secreto do MI6 escondido em Waterloo para um show de teatro envolvente no estilo James Bond e jantar. Ao longo de três horas, você será tratado com uma performance interativa, um jantar de 4 pratos por Chavdar da PopCo, e muitas voltas e reviravoltas. Além disso, nas noites de sexta e sábado, você pode festejar até meia-noite neste local underground.

Você vai viver e deixar jantar? Saiba mais sobre este clube de jantar de James Bond.

3. Jantar requintado da Alice no País das Maravilhas

Dê uma chance e vá até a toca do coelho com That Hungry Chef Pratap e seu lendário clube de jantar, hospedado em sua casa particular em Islington. Coma e beba poções preparadas por este chef treinado pela Michelin e delícias como a sopa de tartaruga simulada, a festa do chá do Chapeleiro Maluco e a Rainha de Copas.

Não perca esta experiência verdadeiramente única & # 8211, existem apenas 14 assentos disponíveis! Reserve seu lugar agora.

4. Um menu degustação sustentável inovador em Hackney

Anteriormente o chefe de cozinha do restaurante Vanilla Black aclamado pela crítica, o chef Aidan Brooks agora oferece jantares inovadores em sua casa no coração de Hackney. Apaixonado por produtos sustentáveis, locais e orgânicos, os menus à base de plantas de Aidan usam apenas ingredientes que foram cultivados ou forrageados no bairro de Hackney. Mais do que apenas uma refeição, Aidan irá acompanhá-lo e guiá-lo em cada um de seus 7 cursos cuidadosamente selecionados. Sinta-se à vontade para fazer perguntas, experimentar novos sabores e conhecer outras pessoas que pensam da mesma maneira de todo o mundo.

5. Jantar flutuante em uma casa de barcos

Bem-vindo a bordo do novo local mais badalado de Londres & # 8211, uma casa de barcos de luxo ancorada no canal Paddington Basin. Venha abaixo do convés para alguns coquetéis e canapés refrescantes, seguido por um menu requintado de jantar elaborado pelas mentes criativas por trás do Banquet. A melhor parte? Esta experiência é inteiramente Traga sua própria bebida!

Todas as mãos no convés! Neste verão, há apenas um lugar para ser visto & # 8211 The Boathouse em Paddington Basin!


Gotto at Here East em Hackney Wick: uma trattoria à beira do canal que o transporta da Londres industrial para o norte da Itália

Localizado nas margens do rio Lee Navigation em Hackney Wick, fica o Gotto, um restaurante italiano independente e de gerência familiar, com uma vista panorâmica do canal. O restaurante foi inaugurado por três irmãos e um amigo que queria criar uma trattoria local genuína que lembrasse os estabelecimentos da vizinhança onde eles cresceram no norte da Itália. Isso é exatamente o que eles conseguiram. Em contraste com o cenário industrial do leste de Londres, é um lugar divertido e vibrante para desfrutar de uma refeição.

O menu é bastante simples, o que dá a impressão de que os proprietários sabem o que funciona e não precisam de muitos enfeites, o que você esperaria de um restaurante italiano de verdade. Um coquetel na chegada é obrigatório: um negroni agridoce ou um espumante e delicioso martini expresso. Combine com alguns antepastos, como focaccia de alho ou azeitonas Nocellara. Em termos de iniciantes, o Burrata Pugliese é incrivelmente cremoso e combina perfeitamente com o Lula Frita. O segundo prato vem com uma maionese de mostarda que é inesperada, mas saborosa.

O cenário do canal é realmente pacífico e é fácil esquecer que você está sentado ao ar livre em Londres - parece quase como se estivesse em outro país - e as luzes de fada e aquecedores fornecem um ambiente adorável e relaxante.

Em seguida, vem a pergunta que todo italiano teme: pizza ou massa? Se você for com o primeiro, o Ter que - molho de tomate, mussarela, presunto San Daniele, óleo de rúcula e trufas - consegue ser rico e indulgente, mas também fresco. Aqueles após o último não ficarão desapontados com o Tagliatelle com Ragu de Carne, que é cozido lentamente ao longo de 24 horas e servido com massas frescas. Este é um conforto puro e caloroso.

Também há muitas opções de vegetais, como Maccheroncini alla Puttanesca ou o Pizza Vegetariana de Verão. Toda a massa é enrolada à mão e a massa da pizza é feita fresca todas as manhãs usando apenas água, sal, fermento e farinha.

A carta de vinhos é curta, mas doce - certifique-se de combinar pratos ricos e carnudos com um tinto saboroso. Recomendamos o 2019 Montepulciano d’Abruzzo, Borgo Sena. O vinho pode ser adquirido em copo, jarra ou garrafa. Para quem prefere cerveja com pizza, há uma escolha de Camden Hells, Birra Moretti, Hackney Hopster ou Chefe da Broadway.

Uma refeição italiana não estaria completa sem tiramisu - e Gotto's não decepciona. Creme super grosso, mas fresco, biscoitos embebidos em bebida e uma cobertura de chocolate: o que mais você poderia querer? Lave com um expresso para total satisfação.

Gotto é apenas uma ótima escolha entre uma linha ensolarada de terraços ao lado do canal no Here East, do Saint Espresso, Mother and Breakfast Club ao Randy & # 8217s Wing Bar e The Lock Inn. É o tipo de lugar em que você poderia ficar o dia todo, indo do brunch e café às bebidas à noite. Se você está no centro de Londres, também pode dar uma passada no restaurante irmão do Gotto & # 8217, Mele e Pere, escondido no coração do Soho.

Lilly Subbotin

Para reservar uma mesa na Gotto, 27E Bay Lane London E15 2GW, ligue para 020 4513 6270 ou visite o site deles aqui.


A cozinha indígena do Chef Sioux

Sean Sherman, o chef Oglala Lakota e fundador do The Sioux Chef, dissipa noções desatualizadas de comida nativa americana sem pão frito, laticínios ou açúcar aqui. A cozinha indígena do chef sioux apresenta pratos saudáveis ​​que incluem veado, pato, mirtilo, sálvia, amaranto e abundantes flores silvestres. Este volume é uma introdução deliciosa à cozinha indígena moderna dos territórios de Dakota e Minnesota.

"O Sr. Sherman está se juntando a um grupo vital que se estende pela América do Norte e Canadá, usando a cultura alimentar para celebrar e capacitar os povos nativos."—Tejal Rao, O jornal New York Times

& # 13Aqui está a comida de verdade - nossas frutas e vegetais indígenas americanos, ingredientes silvestres e forrageados, caça e peixes. Ingredientes de origem local, sazonais, “limpos” e culinária direta não são novidade para Sean Sherman, o chef Oglala Lakota e fundador do The Sioux Chef. Em seu livro de breakout, A cozinha indígena do chef sioux, Sherman compartilha sua abordagem para criar alimentos condimentados ousados ​​que são vibrantes, saudáveis, ao mesmo tempo elegantes e fáceis.

Sherman dissipa noções desatualizadas de comida nativa americana - nada de pão frito ou tacos indianos aqui - e nada de produtos básicos europeus, como farinha de trigo, laticínios, açúcar e carne de porco e boi domésticas. Os pratos saudáveis ​​do Sioux Chef incluem carne de veado e coelho, truta do rio e do lago, pato e codorna, peru selvagem, mirtilos, sálvia, sumagre, tímpsula ou nabo selvagem, ameixa, beldroegas e flores silvestres abundantes. Contemporâneo e autêntico, seus pratos apresentam bisão refogado de cedro, bolos de arroz selvagem grelhados, biscoitos de amaranto com pasta de feijão branco defumado, salada três irmãs, ovos de pato assados, sopa de peru defumada, carnes secas, sorvete de milho torrado e picadas de avelã-bordo.

A cozinha indígena do chef sioux é uma rica educação e uma introdução deliciosa à cozinha indígena moderna dos territórios de Dakota e Minnesota, com uma visão e abordagem da comida que vai muito além dessas fronteiras. & # 13

& # 13 $ 34,95 ISBN 978-0-8166-9979-7 & # 13
240 páginas, 6 placas b & ampw, 115 placas coloridas, 7 x 10, outubro de 2017 e # 13

& # 13Chef Sean Sherman nasceu em Pine Ridge, Dakota do Sul, e cozinha em Minnesota, Dakota do Sul e Montana há 27 anos. Ele trabalha como fornecedor e educador de alimentos em todo o país por meio de sua empresa The Sioux Chef, com sede em South Minneapolis. Ele ganhou aplausos e perfis em locais como Rádio Pública Nacional, Guardian UK, Saveur, e as New York Times.

& # 13Beth Dooley é autora de muitos livros de receitas premiados, incluindo Doce salgado: conservas simples de uma cozinha do norte, Minnesota’s Bounty: The Farmers Market Cookbook, e Livro de receitas do The Birchwood Cafe, todos publicados pela University of Minnesota Press. Ela também escreveu um livro de memórias, Na cozinha do inverno: cultivando raízes e partindo o pão no coração do norte.

& # 13Sr. Sherman está se juntando a um grupo vital que se estende pela América do Norte e Canadá, usando a cultura alimentar para celebrar e capacitar os povos nativos. & # 13

& # 13Tejal Rao, O jornal New York Times

A cozinha indígena do chef sioux é inspirado e importante. Sean Sherman e sua equipe refazem a culinária indígena e, com isso, mostram a todos nós uma nova maneira de nos relacionarmos com a comida. Este livro e o que ele oferece são simplesmente emocionantes. & # 13

& # 13Sean Sherman está realizando alguns dos trabalhos culinários mais importantes da América. No A cozinha indígena do Chef Sioux, ele adota uma abordagem com visão de futuro para a culinária indígena, trazendo sua cultura à luz para ser compartilhada com o resto do mundo. & # 13

& # 13Sean Brock, vencedor do prêmio James Beard, autor de Herançae Chef Executivo em Husk, Charleston, Carolina do Sul & # 13

& # 13Estou impressionado com a dedicação do Chef Sean Sherman a uma cozinha que há muito se perdeu, seu respeito por sua herança e sua paixão em trazer a beleza desta tradição ao mundo. Este é um trabalho notável e espero aprender com este chef talentoso! & # 13

& # 13Maneet Chauhan, Food Network Celebrity Chef, fundador e CEO da Indie Culinaire & # 13

O Chef Sioux fornece alimento para o pensamento, bem como para o corpo. As receitas vão ensinar cozinheiros em todos os lugares como prestar atenção ao mundo ao seu redor para obter as fontes de ingredientes e como prepará-los. As histórias pessoais - a sabedoria que compartilham - ensinarão a todos os leitores sobre uma vida sustentável - a interdependência dos seres, viver com a terra em vez de na terra. & # 13

& # 13Há livros de receitas com os quais se cozinha simplesmente as receitas e livros de receitas com os quais se aprende como e por que cozinhar. O livro do Chef Sherman está no último. É um livro de receitas para ser estudado, onde as receitas não são sua característica mais importante, mas sim parte de um apelo geral para resgatar a história e a cultura dos povos indígenas. O Chef Sherman observa que controlar os alimentos é um meio de controlar o poder. Com este livro de receitas, ele está pegando esse poder e devolvendo-o aos seus legítimos proprietários. & # 13

Análises de Prefácio, crítica com estrela & # 13

A cozinha indígena do chef sioux oferece mais do que apenas receitas deliciosas - oferece lições históricas, culturais e ambientais fortalecedoras que podem ser a chave para o nosso futuro. & # 13

& # 13Sherman parece menos um historiador da culinária do que um chef de vanguarda. Ele consegue tornar a autêntica cozinha nativa americana acessível para o cozinheiro doméstico. & # 13

Os leitores dispostos a se aventurar além dos limites da cozinha de conveniência podem aprender muito com este título atencioso. Altamente recomendado para coleções de história alimentar.

Admiro a dedicação de Sherman em aprender continuamente, educar os outros e inovar na culinária nativa antes que ela seja perdida para nós.

Mais do que apenas um livro de receitas, este é um ato de recuperação da história dos nativos americanos - e de seu futuro.

Rádio Pública Nacional / NPR

Uma conexão comestível com os presentes desta terra - e uma celebração da cultura culinária de seus povos indígenas.

Este é um livro essencial para qualquer prateleira de cozinha.


Introdução & # 13
Como usar este livro & # 13
(Não) Pão Frito

Campos e jardins & # 13
Milho Assado com Pesto de Verdes Silvestres & # 13
Salada de verão das três irmãs com truta defumada & # 13
Molho de Menta Wojape & # 13
Locavores e Trade-a-vores
Salada de abóbora grelhada, maçãs, verdes silvestres e nozes torradas & # 13
Maple Dressing & # 13
Salada Primavera com Molho de Mel de Tamarack & # 13
Hopniss
Ovos de pato assado & # 13
Duck Egg Aioli & # 13
Wild Greens Pesto & # 13
Wild Greens
Stuffed Squash Blossoms & # 13
Cogumelos De Milho
Cogumelos de milho salteados com milho fresco e sálvia frita & # 13
Girassóis assados ​​(ou sunchokes) & # 13
Maple Squash grelhada & # 13
Gete Okosomin - Big Old Squash
Feijão refogado com cedro & # 13
Feijão & # 13
Bolos de feijão crocantes & # 13
Três Irmãs Mash & # 13
Creme de peixe branco defumado e feijão branco & # 13
Sunchokes
Legumes Assados ​​Maple-Sage & # 13
A linguagem do milho & # 13
Bolos de milho simples com coberturas variadas & # 13
Variação de Bolo de Milho Azul & # 13
Bolos de canjica & # 13
Teosinte
Pão de joelhos & # 13
Sioux Chef Tamales & # 13
Mingau de milho à moda antiga com ovos escalfados & # 13
Amaranto
Bolachas de amaranto & # 13
Bolos de arroz selvagem & # 13
Molho Sorrel & # 13
Sopa de legumes de verão com verduras silvestres & # 13
Missouri River Pozole e # 13
Sopa de Cogumelo Saudável, Batata Doce e Feijão & # 13
Sopa de Cabeça de Peixe e Arroz Selvagem & # 13
Sopa de feijão branco e abóbora & # 13
Wozupi - uma fazenda indígena da tribo Mdewakanton, Minnesota
Peru Defumado e Sopa de Bolota & # 13
Sopa de Abóbora e Maçã com Molho de Cranberry & # 13
Sopa de feijão preto e yucca com especiarias quentes

Pradarias e lagos & # 13
Arroz Selvagem & # 13
Arroz Selvagem Real & # 13
Tatanka Truck Fried Wild Rice Bowl & # 13
Pilaf de arroz selvagem com cogumelos silvestres, castanhas torradas e arandos secos & # 13
Cogumelos & # 13
Bolos de Timpsula com Feijão Refogado com Cedro & # 13
Timpsula
Peixe branco defumado ou truta & # 13
Cattails
Walleye com Crosta de Arroz Selvagem & # 13
Red Lake Walleye - a Good Fish Story & # 13
Peixe Assado com Ervas & # 13
Truta com crosta de girassol no caminhão Tatanka & # 13
Maple – Juniper Roast Pheasant & # 13
Tetraz com Cranberry e Sage & # 13
Ganso Assado Doce e Azedo com Abóbora Outono e Cranberries & # 13
Peito de pato grelhado com cobertura de cidra & # 13
Pato Assado de Sálvia e Rosa Mosqueta & # 13
Pernas de pato crocantes e # 13
Renderização de gordura de pato ou ganso & # 13
Paté de Pato, com Maçã Seca & # 13
Pato e arroz selvagem Pemmican & # 13
Pato ou Faisão Fumado & # 13
Peru assado, cebola selvagem, abóbora e molho de cranberry & # 13
Maple-Brined Smoked Turkey & # 13
Coxas de peru assadas com cidra e nº 13
Coelho
Ensopado de coelho à moda antiga & # 13
Coelho refogado com maçãs e hortelã & # 13
Búfalo
Bison Tartare & # 13
The Noble Way to Hunt & # 13
Costelas de bisonte e # 13
Refrescar, um método antigo & # 13
Cedar-Braised Bison & # 13
Espetos de Bisonte Grelhado com Wojape & # 13
Tacos indígenas & # 13
Tanka e # 13
Bison Wasna & # 13
Taniga & # 13
Hunter’s Stew & # 13
Salsicha de Cordeiro & # 13
Costeletas de veado com maçãs e cranberries & # 13
Veado ou ensopado de alce com canjica

Doces, chás e bebidas refrescantes da natureza & # 13
Bolinhos de girassol & # 13
Flores Comestíveis & # 13
Biscoitos de milho & # 13
Biscoitos de colheita de outono & # 13
Amaranth Bites & # 13
Chocolate Pecan Bites & # 13
Castanhas
Molho de Framboesa - Rosa Mosqueta & # 13
Bolos de Bolota e Arroz Selvagem & # 13
Bolos de Amaranto Estourados (Alegria) & # 13
Pudim de arroz selvagem & # 13
Lua cheia
Sorvete de Girassol & # 13
Girassóis
Sorvete de milho doce & # 13
Sorvete de bordo de avelã & # 13
Sorvete de Arroz Selvagem & # 13
Sorbet de Abóbora Maple com Molho de Cranberry & # 13
Mirtilo – Framboesa – Colher de Bergamota Doce & # 13
Molho de Maçã Selvagem (Salgado ou Doce) & # 13
Mistura de sementes caramelizadas & # 13
Sementes de girassol torradas na casca & # 13
Seed Savers Snacks & # 13
Sementes de bordo torradas & # 13
Sementes de abóbora e abóbora torradas & # 13
Sementes de girassol torradas & # 13
Granola Indígena & # 13
Barras de granola nativas e # 13
Abóbora Maple Bruleed com Blueberries & # 13
Tabaco
Chás e bebidas refrescantes & # 13
Chá de Labrador & # 13
Cedar Tea & # 13
Chá de Menta & # 13
O Mito da Água de Fogo
Chá de Bergamota & # 13
Framboesa Folha Chá & # 13
Chaga e # 13
Limonada Sumac

A Despensa Indígena & # 13
Manteiga Ensolarada & # 13
Farinhas Indígenas & # 13
Farinha de arroz selvagem & # 13
Farinha de vegetais & # 13
Farinha de farinha de bolota & # 13
Farinha de Avelã & # 13
Farinha de Castanha & # 13
Ações indígenas & # 13
Estoque de arroz selvagem e # 13
Estoque de milho & # 13
Cedar Bean Stock & # 13
Peixe, caça, estoque de carne e # 13
Wojape & # 13
Couves & # 13
Cebolas selvagens e rampas
Arroz Selvagem Tufado & # 13
Nozes de milho & # 13
Cogumelos Secos & # 13
Fatias de maçã secas & # 13
Tapping Trees — More Than Maple & # 13
Vinho e vinagre de bordo & # 13
Ervas e temperos nativos & # 13
Staghorn Sumac & # 13
Sal Mineral & # 13
Sal Fumado & # 13
Cinza Culinária

Parceiros indígenas e guias & # 13
Chef Rich Francis & # 13
Vieiras com redução de três irmãs e quatro medicamentos & # 13
Chef Karlos Baca & # 13
Codorna Fumada com Chá de Labrador com Fritter Manoomin e Wojape & # 13
Chef Lois Ellen Frank & # 13
Alce curado com junípero com molho chokecherry seco & # 13
Chef Andrea Murdoch & # 13
Mix de Trilha Inca & # 13
Chef Freddie Bitsoie & # 13
Caldo de milho & # 13
Chef Brian Tatsukawa e # 13
J. D. Kinlacheeny’s Chilchin (Sumac) Pudim & # 13
Blue Corn Mush de Terri Ami & # 13
Felicia Cocotzin Ruiz & # 13
Doce de duas frutas espalhado com sementes & # 13
Valerie Segrest & # 13
Bagas Silvestres com Amaranto & # 13
Tradição nutritiva & # 13

Festas da Lua e # 13
Spirit Plate & # 13
Jantar da Lua das Flores, Waabigwanii-giizis & # 13
Jantar da Lua Chokecherry & # 13
Jantar da Lua do Solstício de Verão, Moningwunkauning e Aabita-niibino-giizis & # 13
Festa da Lua do Arroz Selvagem & # 13
Jantar da Lua do Grande Espírito, Gichi-manidoo-giizis & # 13
Festa do Feiticeiro e da Águia & # 13
Owamni e o Buffalo Sky


Assista o vídeo: JAMES CORDEN BEST MOMENTS (Dezembro 2021).