Receitas tradicionais

Bolas de polenta recheadas

Bolas de polenta recheadas

A água é fervida com um pouco de sal. Quando ferver, acrescente o malai aos poucos, mexendo sempre. Ferva até engrossar sem ser muito duro. Despeje sobre um prato e misture bem quente com manteiga e telemeau ralado e deixe esfriar.

Corte o peito de frango em cubinhos do tamanho certo e coloque numa frigideira onde esquentei algumas colheres de azeite. Corte os cubos de carne em todos os lados, sal e pimenta a gosto. Quando estiverem quase prontos, acrescente o alho.

Com as mãos untadas com manteiga, pegamos um pedaço de polenta, que achatamos na palma. Coloque 1-2 cubos de carne no meio, dobre e dê uma forma esférica. Rolamos cada bola assim obtida na farinha de rosca, depois a fritamos em um banho de óleo bem quente. Frite o suficiente para dourar um pouco e retire sobre uma toalha absorvente.

Servir quente.



Polenta de papoula

Hoje preparei algo simples e absolutamente delicioso. É uma boa ideia quando você tem polenta extra. Então, em vez de jogá-lo fora, você pode fazer essas deliciosas fogueiras. Não contêm nenhum tipo de gordura, não têm ovos, não têm leite, não têm água, não têm fermento nem fermento, nem manteiga, são feitos de polenta fria e farinha, só isso.

Ingredientes e pratos frios de polenta # 8211

  • 200 polenta fria (aconselho a preparar polenta de milho fino)
  • 350-400 g de farinha

Abrimos a polenta fria em pequenos buquês com as mãos,

e começamos a adicionar farinha.

Sove a polenta com farinha,

até obtermos uma bola compacta e elástica. Cuidado, a polenta absorve bastante farinha, então vá acrescentando a farinha aos poucos, até que a massa não grude mais em suas mãos. Para dar algumas quantidades estimadas: a 200 gramas de polenta, adicione cerca de 400 gramas de farinha.

É assim que a massa fica no final,

Quebre os pedaços de massa (cerca de 30 gramas),

e nós os espalhamos em uma folha redonda e fina com o facal enfarinhado,

aqueça uma assadeira de Teflon ou uma grelha e leve ao forno médio em uma assadeira sem untar, 4 minutos de cada lado. Eles vão inchar bastante,

então, no momento em que incha, viramos a piadina para o outro lado,

Podemos servi-los simples ou recheados com o que quisermos: carne picada e temperada com cebola, pimentão, alho, verduras ou queijo ou apenas vegetais, etc.

Enchi-os com o que tinha na geladeira, a saber: um pouco de queijo parmesão ralado, ketchup e um pouco de salame defumado em fatias finas,


Guisado de cogumelos com polenta & # 8211 uma deliciosa receita de prato tradicional

Guisado de cogumelos com polenta

Aqui está uma comida super rápida, barata e saborosa, desta vez fervi o milho no leite, é bem cremoso e gostoso.

Ingredientes Guisado de Cogumelos com Polenta

  • 1 kg de cogumelos champignon
  • 1 cebola
  • 200ml de creme de leite
  • 2 colheres de sopa de farinha
  • leite
  • milho
  • óleo
  • sal, pimenta branca moída

Método de preparação

Lavamos os cogumelos e os limpamos da pele, depois os cortamos em rodelas.

Leve ao lume o azeite e junte a cebola ralada, após 2 minutos junte os cogumelos, a primeira vez que ocupam muito volume mas depois diminuem.
À parte, em uma tigela, misture a farinha com as natas e 200ml de leite.

Quando vemos que o suco do cogumelo começa a diminuir e começa a fritar, juntamos o molho, temperamos com sal e pimenta branca moída. Deixe o molho engrossar.

Para a polenta, ferva o leite com um pouco de sal, acrescente o amido de milho e mexa continuamente, desta vez deixei a polenta engrossar porque na hora de servir fiz uma forma com uma tigela embebida em água fria, enchi de polenta e passei bem, para que não tenha buracos, tirei a polenta da tigela e coloquei no meio do prato, juro que coloquei no molho e no final polvilhei com salsa picada.

Esta comida é servida quente.

1. Ingrediente 2. Cogumelos lavados e descascados 3. Fatias de cogumelos 4. Cebola ralada 5. Adicione o óleo e frite por 2 minutos 6. Adicione os cogumelos fatiados ao lado das cebolas fritas 7. Misture o creme de leite com a farinha 8. Adicione leite 9. Cogumelos fritos 10. Adicione o molho de creme de leite 11. Tempere com sal 12. Tempere com pimenta 13. Ferva o leite 14. Tempere com sal 15. Adicione o malaio 16. Ferva até obter uma polenta mais dura 17. Lave uma tigela com água fria 18. Faça uma forma com a ajuda da tigela e coloque-a no meio do prato 19. Guisado de cogumelos com polenta 20. Sugestão de apresentação 21. Guisado de cogumelos com polenta


A receita de & # 8220Cala a boca e engula & # 8221 é polida em camadas, um dos pratos muito apreciados pelos romenos. É uma receita tradicional, preparada especialmente para apoiar a cultura culinária local no projeto perto da minha alma. iniciado por Selgros.

Na minha família, a polenta é comida pelo menos uma vez por semana. Costuma acompanhar peixe frito, sarmalele, transformo-o em bolinhas de polenta ou ainda mais simples escolhemos a versão de polenta com queijo e creme de leite. Meu sogro só come polenta com leite ou iogurte, e meu marido não pensa em comer polenta nenhuma sem um pouco de creme.

Quando eu era muito jovem, não gostava de polenta. Mas, nas minhas primeiras férias escolares, eu mudaria completamente de ideia. Antes de 1989, não havia muito pão nas aldeias. Nós, em Bucareste, não tínhamos ração, nem problemas para nos abastecermos de pão, talvez também porque nosso quarteirão ficava bem em frente à fábrica de pão. Bem, durante as longas férias de 3 meses passadas no campo na área de Vrancea, meu tio e minha tia não comiam pão todos os dias, então eles frequentemente preparavam polenta. No primeiro dia não comi nada. Como uma criança mimada, eu pediria pão e explicaria a todos que não quero sentir o gosto & # 8220 daquela coisa amarela & # 8221. No dia seguinte experimentei e descobri que não é tão mau gosto, mas ainda estamos em posição de esperar que o pão chegue ao armazém da aldeia. Fui até a loja algumas vezes naquele dia. Sem falar no abastecimento, a loja estava fechada, com a fechadura na porta, então no dia seguinte aceitei a polenta sem comentar, e no final do feriado ela já havia entrado no meu cardápio e eu estava pedindo & # 8220o bolo do pastor& # 8221 & # 8211 a versão da polenta da minha tia fervida com água e sal, em camadas com vários tipos de queijo e os mesmos ovos de aninhamento desta receita. Acho que ele disse isso só para me convencer a comer polenta.

Outro dia estávamos procurando receitas especiais da área de Brasov & # 8211 Fagaras e encontramos essa receita no livro de Radu Anton Roman & # 8220Pratos, vinhos e costumes romanos & # 8221. Ele nasceu na área de Fagaras, então ele tinha um fraco pela receita & # 8220tac e andorinha & # 8221, sobre a qual escreveu: & # 8220A famosa e magnífica copa da Transilvânia, espalhada especialmente nos países do sul, Barsei, Fagaras, Amlas, Hateg & # 8211 é uma obra-prima centenária. & # 8221

A polenta de queijo em camadas, na qual se aninham e alguns ovos, é saborosa, econômica, recheia e fica ótima nos dias frios com um pedaço de bacon frito ao lado. Esta receita é antiga, mas se manteve na sua forma até hoje, como prova do bom gosto.

O queijo proposto por Radu Anton Roman para preparar & # 8220tac e engolir & # 8221 é um queijo menos salgado, mas também podemos usar queijo de fole, queijo de ovelha (especialmente o amassado e guardado durante o inverno em uma jarra ou freezer), queijo, qualquer queijo que tenhamos em mãos e gostemos.

A polenta usada na receita & # 8220tac e engolir & # 8221 não é a clássica fervida em água salgada, o milho será fervido em leite com creme de leite e sal, o que lhe dará um sabor melhor.

Satisfeitos e bons para não deixar nada no prato, fazemos questão de comê-lo quente. E Radu Anton Roman também diz: & # 8220Apenas uma aguardente de maçã pré-receita de Sinca Fagarasului, uma tuica torneada por Pui-Hateg ou uma queimada por Belis pertencem a uma polenta honrosa & # 8230 & # 8221

E, como estava dizendo que gostamos de polenta, estou deixando minha coleção de receitas de polenta aqui.

Agora vou deixar você ver como é fácil de se preparar:

INGREDIENTE:

250 g menos salgado telemea

Preparamos uma polenta mais macia a partir de milho, leite e creme de leite.

Unte um prato resistente ao calor com 50 g de manteiga e coloque metade da polenta, alisando da melhor maneira possível.

Coloque 100 g de manteiga, espalhe e polvilhe dois terços da quantidade de queijo.

Espalhamos a segunda camada de polenta e fazemos buracos nos quais os ovos se aninham bem. Coloque o resto do queijo e um pedaço de manteiga em cada ovo.

Asse em forno pré-aquecido a 180 ° C até as claras endurecerem.

Fritei um pouco de bacon defumado separadamente, porque qualquer casa da Transilvânia tem um pedaço de bacon na geladeira / freezer. E eu coloquei uma palavrinha, depois polvilhei um fio de doce colorau, para ficar mais na alma do meu marido. Deixei o creme de leite em uma xícara. Eu não colocaria nada nele, ele era tão bom


Bolas de polenta com surpresas

Eles são recheados & # 8230 têm algo muito saboroso no meio. Desde a primeira garfada você fica satisfeito & # 8230 É levemente salgado, e o amido de milho macio e ao mesmo tempo levemente crocante combina perfeitamente com o sabor da surpresa.

Bolinhas de polenta com presunto de carne no meio.

Loucura total! Gosto de polenta, na verdade gosto de polenta fria. Prefiro comer no dia seguinte, para ser sincero. Poucas pessoas gostam de polenta fria, então o que pensei em fazer bolinhas de polenta. É assim que todos comem e para quem também prefere polenta gelada, essa versão de almôndega pode ser comida no dia seguinte.

Foi uma ideia ad hoc e posso garantir que este prato será consumido imediatamente. Não requer quem sabe quanto tormento e horas inteiras passadas na cozinha. A única desvantagem é que demora um pouco para fazer bolinhas de polenta, mas deixe-me contar como fiz.

Para uma bandeja de bolinhas de polenta com surpresas, você precisa de quase um quilo de polenta, a de ontem, de preferência não outra, mas não queime os dedos. Em seguida, cerca de 150 gramas de presunto de carne em cubos.

Prefiro esse da foto, é super gostoso e não precisa de temperos extras.

Para poder lidar com essa polenta gelada, não juro que não usei luvas, mas sou obcecada por limpar, então, acredite, lavei as mãos e desinfetei centenas de vezes antes de começar a congestionamento. balas.

Além disso, não suporto luvas no inverno, mesmo no frio. Eu tenho um problema, eu sei, é por isso que minhas mãos estão tão empoeiradas. Eu coloco minha mão em tudo e em tudo :))

Como eu disse, para lidar com a polenta fria, para fazer bolinhas, untei bem as mãos com azeite de oliva extra virgem.

Eu manusei a polenta facilmente e coloquei o presunto de carne em cubos no meio.

Enchi a bandeja com bolinhas e coloquei no forno por cerca de 20 minutos a 180 graus.

Caso você esteja se perguntando por que as bolas são pequenos ouriços, é porque eu coloco sementes de abóbora cruas em cada bola. E para não queimar as bolas, borrifei com um pouco de azeite.

E é isso! Missão cumprida & # 8211 pessoas ficaram emocionadas com as balas!


Faça polenta com 500 ml de água, 1 lgt de sal, 1-2 lg de óleo, 100 g de farinha de milho - no micro-ondas. Depois de ferver a água com sal e óleo, acrescente a farinha, deixe por 5 minutos a 750 W, tampe, misture (abaixe para 500 W), deixe por mais 12 minutos e mexa na metade. Misture com cerca de 5 lg de cogumelos (que foram fritos com cebola e alho) e um pedaço de manteiga. Divida a polenta em 3 formas maiores untadas com manteiga.

Para a polenta, era necessário ferver 700 ml de água com 100 ml de vinho e 20 g de manteiga, adicionar farinha com cogumelos e cozinhar a polenta em fogo baixo. Derreta 30 g de manteiga e misture com azeite, adicione a cebola picada, 1 folha de louro e doure por 1 minuto. Adicione os chapéus de cogumelos, com o interior para cima.


Adicione sal e 2 lg de água ou vinho. Cubra e deixe por 3 minutos. Vire os cogumelos com cuidado e deixe-os descobertos por mais um minuto. Retire, escorra em papel toalha.

Na panela, sobre a cebola, acrescente as caudas dos cogumelos picados finamente e deixe por 1 minuto em fogo médio. Adicione sal, meia manjerona e 3 libras de água / vinho.


Deixe evaporar por 3 minutos. As tampas dos cogumelos, depois de escorridas, são passadas na farinha, no ovo e por fim na farinha de rosca, sendo então fritadas no óleo de amendoim.


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6 comentários:

Que grande idéia! Vou dizer a Alexandra que ela é louca por polenta.

Veja que irei até você na terça! Cuide bem do que você prepara.

Eu gosto disso! corajoso
A verdade é que a polenta é muito versátil, mas só a usamos no lugar do pão.


Ovo no ninho de polenta

Sou romeno e dobrogeano da Moldávia, então é normal para mim gostar de polenta, certo? E hoje participo de um desafio requintado e delicioso, junto com outros amigos blogueiros. Então, prepare-se para o atacado e varejo de polenta, porque hoje você será bombardeado com polenta saborosa, sob o logotipo & bdquoMAMALIGARI DE TODOS OS PAÍSES, JUNTE-SE! & Rdquo :)

Você pode encontrar mais receitas de polenta nos blogs dos meus amigos & # 128578


Polenta de mussarela recheado com pasta de azeitona e uma iguaria com polenta

E eu poderia dizer "presunto e pimenta", mas o título já é muito longo. Algumas coisas legais, & # 8220 brinquedos & # 8221 que podem sentar em uma mesa mais festiva, se você quiser. Demora um pouco mais para fazê-los, mas é claro que não são feitos diariamente, por isso funciona com x ou y.

Para a polenta, uma polenta mais firme, para depois ser cortada: 250 g de milho, 800 ml de água, 1 lg de sal, 10 g de manteiga. Agora, certamente todo mundo sabe como fazer, eu não repito. Depois de fervido, ele é despejado em uma pequena bandeja (21 & # 21532 é minha) forrada com papel manteiga, o papel uniformemente untado com muito pouco óleo.

Nivele bem a polenta com uma colher untada com óleo e leve à geladeira até fazer as outras tarefas. Coloquei uma folha de alumínio sobre a polenta enquanto ela estava na geladeira. Ao retirá-lo, vire-o em uma bandeja e corte suas bordas, depois divida-o em retângulos o mais igual possível. Eu tenho 24, alguns retângulos, alguns mais quadrados.


Em seguida, faça um furo com um instrumento como o da foto ou com uma colher de chá, mas não fixado no meio, mas mais próximo da borda. Este buraco vai caber uma mini bola de mussarela, que pode ser encontrada em qualquer supermercado para produtos frescos a granel.

Para encher as bolas, corte uma tampa e retire o miolo. Uma faca como a da foto é útil, ela faz todo o trabalho, ou seja, também funciona como removedor de caroço devido à ponta. Você também pode usar uma colher de chá, se necessário.

Cada pedaço de polenta é embrulhado numa rodela de fiambre ou metido no buraco, no caso de quadrados. Coloque na assadeira, sobre papel manteiga, polvilhe com colorau, tomilho seco e amido de milho, polvilhe com azeite e leve ao forno, em fogo alto, até dourar. Eu os virei do outro lado uma vez.

Se quiser ter pimentão além do presunto, corte em rodelas finas no comprimento, salgue, salpique e polvilhe com azeite e leve ao forno até dourar um pouco e ficar flexível. Ou, se você tiver pimentas assadas no congelador, poderá usá-las com sucesso.

As bolas de mussarela são postas nos barquinhos e recheadas com pasta de azeitona, também coloco no mastro do pepino. Eu digo que eles parecem bons, eles são bastante satisfatórios, então não ponha muito na mesa, pois eles saturam os convidados muito rapidamente. E outra versão que pensei depois que fiz, porque ainda gosto de queijo de cabra, vai colocar no lugar de mussarela queijo de cabra cremoso, cobertura de pasta de azeitona e furar o mastro e pronto. Isso para que não tenhamos que nos complicar com o recheio de mussarela, além disso, temos um queijo com personalidade e um sabor diferente.


Polenta à milanesa 0 receita simples e saborosa, uma forma de reciclar a polenta que sobrou do dia anterior.

Se a polenta sobrar da mesa de jantar, coloque na geladeira e você pode cozinhar algo muito bom com ela no dia seguinte!

A polenta empanada tem pedaços de kaizer (mas você pode usar o presunto que quiser, mas também com um pouco de gordura) e dois tipos de queijo.

Coloquei um queijo salgado e outro que derrete, sendo uma espécie de aglutinante entre as camadas, para obter um pouco de estabilidade para as camadas de polenta no momento do corte.

Essa receita faz parte da categoria de receitas em que reaproveitamos alimentos e digo que é uma das mais saborosas & # 8220reciclagem & # 8221.

Em nossa casa comemos muita polenta e com bastante frequência. Pelo menos uma vez por semana. Talvez seja também por isso que tenho uma bela coleção de receitas, que podem ser vistas em esse link: da polenta grelhada à clássica & # 8220 polenta com queijo e natas & # 8221 (conhecida nos alunos como BMS), & # 8220tac and engolir & # 8221 ou até bolinhas de polenta com salsichas.

A polenta desta receita permaneceu quando eu recebi 4 amigos para visitar e fiz 2 potes de polenta para comer chucrute com ciolan.

Acontece que você faz muito pouco ou muito. Eu sabia que se ficasse eu teria alguma coisa a ver com isso, então aqui está o resultado final abaixo, onde você tem os ingredientes e como preparar a polenta empanada.

INGREDIENTE:

500-600 g de polenta preparada e resfriada
250 g kaizer fumado / canelado
150 g de telemea ralado (ou queijo de fole)
100 g de queijo ralado
100 g de manteiga
1 ou
1 colher de sopa de creme azedo ralado

Para começar, aqueça o Kaizer em um pouco de óleo, retire e coloque sobre um guardanapo de papel, para absorver o excesso de óleo.
Cortamos a polenta fria em fatias finas de 1 a 1,5 cm. Unte um prato resistente ao calor com manteiga e, em seguida, coloque uma camada de polenta sobre a qual colocamos as fatias de kaizer.

Cubra com outra camada de polenta e cubra com 200 g de queijos ralados e pré-misturados.

Coloque a última camada de polenta e unte tudo com um ovo batido com uma colher de creme de leite e misture com o resto do queijo.
Coloque o prato no forno pré-aquecido a 200 ° C até dourar levemente (15-20 minutos).


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