Receitas tradicionais

Zacusca de Ghebe

Zacusca de Ghebe

Primeiro, limpamos as empenas e as lavamos em 2-3 águas para remover todas as impurezas, depois fervemos em água suficiente para cobri-las, com um pouco de sal.

Deixe ferver até ficar macio, cerca de 30 minutos em fogo médio.

Em seguida, vamos enxaguá-los com água fria e deixá-los escorrer.

Nesse ínterim, cuidamos dos legumes, limpamos a cebola e picamos, e colocamos a cenoura limpa no ralador.

Asse os pimentos, limpe-os e deixe-os escorrer, depois pique-os bem fininho. Não jogamos fora o líquido resultante, usamos parte dele na zacusca.

Leve ao lume o azeite, junte a cebola e regue com um pouco de sumo de pimenta, para ajudar não a fritar a cebola, mas sim a sufocá-la.

Quando a cebola ficar translúcida, acrescente a cenoura.

Pique bem o ghee escorrido e coloque sobre os ingredientes no fogo.

Depois de um tempo, acrescente os pimentões assados, polvilhe com temperos e sal, acrescente o louro e misture bem.

Tampe a tigela e deixe os ingredientes ferverem bem, pingando um pouco do líquido da pimenta assada de vez em quando.

Deixe o prato no fogo por cerca de 40 minutos, em seguida, adicione a pasta de tomate, tempere com sal e temperos e leve ao forno por 20-30 minutos, tempo durante o qual o óleo subirá à superfície.

Retire a tigela do forno e insira os frascos lavados e escorridos para esterilizá-los. Desligamos o fogo, pois o forno já está quente.

Deixar repousar 6-8 minutos, retirar e colocar num tabuleiro, encher com zacusca e aparafusar as tampas.

Leve a assadeira com os potes ao forno por 5 minutos a 180 graus, depois desligue o fogo e deixe os potes no forno até que esfriem permanentemente, etiquete e coloque na despensa.

É uma zacusca maravilhosa!


Vídeo: Zacusca de Legume si Ghebe. Ce mâncăm astăzi!? (Janeiro 2022).