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Receitas tradicionais

Carvão Assado Lento com Salada de Funcho

Carvão Assado Lento com Salada de Funcho

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Peixe assado lentamente está para cozinhar frutos do mar o que pistas de choque estão para boliche: a definição de infalível - e ainda assim muito divertido. Aprenda a fazer esta receita e muito mais em nossa aula de culinária online com Sur la Table.

Ingredientes

  • ½ xícara de vinagre de arroz sem tempero
  • 2 colheres de chá de sal kosher e mais
  • 6 dentes de alho em fatias finas
  • 1 pequeno bulbo de erva-doce, cortado em fatias finas em uma mandolina, dividido
  • 1 ¼ libra de carvão ártico ou filé de salmão
  • 4 colheres de sopa de azeite, dividido
  • Pimenta do reino moída na hora
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • 1 colher de sopa de casca de limão picada em conserva

Preparação de Receita

  • Pré-aqueça o forno a 300 °. Traga vinagre, açúcar, sementes de cominho, 2 colheres de chá. sal e ⅓ xícara de água em uma panela pequena para ferver em fogo médio, mexendo para dissolver o açúcar. Retire do fogo e acrescente o alho. Deixe descansar até que o alho esteja ligeiramente amolecido, 10-15 minutos.

  • Adicione metade da erva-doce e misture bem. Deixe descansar até que a erva-doce amoleça ligeiramente e tenha gosto de conserva, 8–10 minutos.

  • Enquanto isso, coloque char em 2 ou 3 qt. assadeira e cubra com 1 colher de sopa. óleo; Tempere com sal e pimenta. Asse até que a carne se desfaça facilmente e uma faca inserida no peixe não encontre resistência, 15 a 18 minutos.

  • Escorra a mistura de funcho; descarte o líquido. Misture em uma tigela pequena com o suco de limão, o limão em conserva e as 3 colheres de sopa restantes. óleo e erva-doce restante; Tempere com sal e pimenta. Misture no endro.

  • Sirva no carvão com salada de erva-doce.

  • Avance: Alho e erva-doce podem ser picados com 1 dia de antecedência. Cubra e leve à geladeira.

Teor Nutricional

Calorias (kcal) 360 Gordura (g) 19 Gordura saturada (g) 2 Colesterol (mg) 0 Carboidratos (g) 14 Fibra dietética (g) 2 Açúcares totais (g) 6 Proteína (g) 32 Sódio (mg) 1600 Seção de Comentários

Salada de Funcho Grelhado com Ervas Frescas e Parmesão

Você vai acender a grelha para o Dia do Pai & # 8217s? Se sim, gostaria de sugerir um prato de erva-doce grelhada como acompanhamento! Ele fica maravilhoso com bifes, frango, peixe e meu favorito absoluto, um assado de porco grelhado da Toscana. Aqueles de vocês que estão em dúvida sobre erva-doce por causa de seu leve sabor de alcaçuz / anis, experimente esta versão grelhada.
A erva-doce cozida não tem gosto de alcaçuz, é delicada e suave e tem uma doçura natural com uma textura semelhante à do bok choy.

Ervas frescas combinadas com limão, raspas de limão, azeite e lascas de Parmigiano Reggiano fazem a cobertura perfeita para realçar ainda mais os sabores.
Você pode grelhar sua erva-doce com antecedência, seja ao ar livre ou em uma churrasqueira interna, apenas não vire-os até obter um bom carvão de cada lado e eles ficarem macios ao toque. Eu gosto de manter minha grelha no meio, observando de perto. Eles levam cerca de 5 minutos de cada lado.

Depois, basta regar o molho e vê-los desaparecer!


Salmão Sockeye Grelhado com Compota de Huckleberry

  • 3 colheres de sopa de chalotas, picadas
  • ¾ xícara de vinho merlot
  • 1 ½ xícara de mirtilos congelados
  • ¾ xícara de mirtilos
  • 1 ½ colher de sopa de açúcar
  • 1 ½ xícara de mirtilos frescos
  • 1 ½ colher de sopa de mel
  • Sal marinho a gosto (cerca de 1/8 colher de chá)
  • ½ colher de chá de pimenta preta fresca moída (de preferência telicherry)
  • 1 ½ colher de chá de vinagre de xerez
  • 8 porções de 7 onças de salmão sockeye

Tigela de salmão assado lentamente com missô + laranja de sangue e erva-doce # 038

Salmão assado lento vitrificado com missô com laranja sanguínea, erva-doce e vinagrete cítrico queimado

O inverno ainda está demorando em alguns bolsos, enquanto em outros (os meus) houve uma explosão de sol de quase 80 graus na semana passada! Mas os cítricos ainda estão cobrindo as bancas do mercado, então aqui & # 8217s um brilhante arco-íris de inverno repleto de erva-doce caramelizada e raízes invernais, cítricos carbonizados, umami miso, suculento salmão assado lentamente e dicas de ervas frescas. É um produto de inverno do séc. 8217 com vibrações de verão. E como praticamente todas as minhas receitas, agora que sou uma mãe que trabalha, é fácil e adaptável. Primeiro queime um pouco de frutas cítricas em uma frigideira, em seguida, misture o molho em uma tigela, jogue alguns vegetais picados ao acaso em uma assadeira, asse um filé de salmão em fogo baixo por cerca de 15 minutos (ou omita-o para fazer uma bela tigela de arco-íris vegana que nós faça frequentemente!), e ferva um pouco de farro como macarrão. Feito e feito. E as sobras são matadoras com um ovo por cima. Que é uma espécie de nosso M.O. nesta casa. Ovos e avo em #todas as coisas. Não lamentamos isso.

Ainda não estou pronto para deixar o inverno e meu casaco grande de malha, não estou pronto para trocar minhas botas de couro preto de salto alto por sandálias. Mas esta receita, esta receita abrange estações. Esta tigela de arco-íris de salmão assado lentamente tem uma vibração quase tropical, o que me faria absolutamente desistir se eu lesse isso. Mas, realmente, da melhor maneira possível.

Salmão assado lentamente ou salmão cru em meu sushi bar favorito são as únicas duas maneiras de tolerar o salmão. Eu odeio a coisa branca esquisita (ok, gordura) que escoa para fora dela, a textura seca como giz & # 8230 simplesmente não. Eu NÃO sou um fã de salmão. Bem, eu não estava. Até que descobri esse método alguns anos atrás. Baixo e lento e salmão fazem grandes amigos. E lento é relativo & # 8230; ainda leva apenas alguns minutos!

Eu também costumo preparar um grande lote de farro, um grande lote de molho e um grande lote de vegetais e frutas cítricas torrados para usar ao longo da semana, para que não nos dê comida apenas uma vez. Eu & # 8217m um GRANDE defensor da assadeira de todas as coisas. Portanto, não se sinta casado com os vegetais específicos que usei aqui. Estes são apenas alguns dos nossos favoritos, por isso tendemos a deixá-los na geladeira. Você poderia usar cenouras, raiz de aipo, pastinacas, nabos, batatas e qualquer outra coisa que assasse bem. E se você não tiver laranjas sanguíneas? Sim, use apenas os normais! Sem suor. Sem limão Meyer? Limões-limão também funcionam.

E uma observação, se eu não conseguir encontrar um salmão EXCELENTE, tendo a omiti-lo ou substituí-lo por tofu, tempeh ou ovos. É um prazer. Se eu não conseguir encontrar alta qualidade, não será um ingrediente saboroso e também não fará nenhum favor ao mundo. Procuro salmão selvagem do Alasca porque as pescarias são saudáveis ​​e abundantes. Para o bem do prato e para o bem do peixe, preste atenção de onde seus frutos do mar vêm, como são frescos e os métodos com os quais foram pescados! Ok, PSA encerrado.

Se você conseguir um salmão bonito e # 8230, isso é totalmente o que você deve fazer com ele!

PS. Eu & # 8217 estive MUITO! Você pode ouvir não uma, mas DUAS entrevistas em podcast onde eu falo sobre minha história e minha luta com doenças mentais, a mídia social como uma ferramenta para negócios criativos, como lidar com a cópia (e a diferença entre copiar e inspiração!) E ASSIM muito mais!


Salmão assado lentamente com cobertura de romã com erva-doce e alho-poró # 038

Vamos tirar isso do caminho desde o início: há uma tradição de carne e frutas na culinária que não estamos cem por cento a bordo. Não há nada de intrinsecamente errado com esse tipo de combinação, mas o problema ocorre quando a fruta é excessivamente doce e não há nada para equilibrá-la. Quando você tem um corte de carne gorduroso - como cordeiro - ou peixe, como o salmão selvagem que usamos aqui - ele se beneficia de ser cortado com um componente ácido. É o mesmo motivo pelo qual usamos óleo e vinagre juntos em um molho para salada.

Frequentemente usaremos limão em nossos pratos para contribuir com esse equilíbrio, mas esta semana estamos observando como o melaço de romã, transformado em cobertura de romã, pode emprestar uma complexidade semelhante ao rico sabor do salmão assado.

Todos nós temos naquela ingrediente em algum lugar da despensa. É o pote de algo que você comprou na loja, talvez por capricho ou talvez com um propósito específico em mente, mas depois foi esquecido e definhou no armário da sua cozinha até que você o redescobriu e pensou & # 8220aha! Eu sei o que fazer com isso & # 8221. O espaço da despensa não é infinito (nem todos podemos ter uma TARDIS) e há um limite para quantos itens podemos armazenar que não estamos usando regularmente. Para nós, esse ingrediente é o melaço de romã.

O melaço de romã, na maioria dos casos, é apenas uma redução do suco de romã. Como você pode imaginar, esse processo cria um xarope espesso e ácido. A maioria das marcas adicionará açúcar à redução para aumentar a doçura, mas algumas não ganharão. A variedade específica que temos é chamada Alwadi (a maioria das marcas tem origem no Oriente Médio) e adiciona açúcar. Claro que você também pode ferver o suco de romã, mas ele não durará tanto.

Não me lembro para que originalmente compramos o melaço (embora Emily se lembre, ela tem uma memória culinária como uma armadilha de aço. Ela se lembra do que cada um de nós comemos em praticamente todos os jantares em nosso relacionamento de 18 anos. irritantemente impressionante), mas é perfeito como base para um esmalte nesta receita de salmão. Combinamos com mostarda dijon e apenas um toque de açúcar e vinagre adicionados. Se o xarope não tiver açúcar, você provavelmente vai querer adicionar um pouco de açúcar extra, a gosto.

Não é apenas carne grelhada que se beneficia de ser cozida lenta e lentamente - também pode ser uma abordagem fantástica para peixes tenros e ultra-sedosos. A maneira como cozinhamos o salmão na maioria das vezes é mariná-lo em um molho de missô e selá-lo em uma panela quente, infundindo sabor na carne e criando uma pele deliciosamente crocante. Mas há mais de uma maneira de cozinhar um peixe, e aqui estamos adotando uma abordagem quase oposta. Uma temperatura muito baixa do forno não apenas torna o salmão extremamente macio, mas também muito mais simples de cozinhar (e mais difícil de cozinhar demais).

Primeiro, porém, precisamos dar aos vegetais uma vantagem de alto calor - uma combinação de erva-doce bem raspada, alho-poró, dentes de alho amassados ​​e rodelas de limão, que amolecem e caramelizam em um leito delicioso e derretido com alho. Vai se parecer com muitos vegetais, mas eles cozinham até algumas xícaras. Os vegetais recebem uma explosão rápida de fogo alto por apenas um quarto de hora, permitindo que colorem e caramelizem um pouco. Em seguida, baixamos a temperatura do forno para 225ºF e colocamos o peixe na frigideira, para permitir que o salmão com cobertura de romã assado suavemente.

Os filés divididos individualmente (6 a 8 onças) cozinharão relativamente rápido (15 a 25 minuetos, dependendo da espessura). Nós esbanjamos em um pedaço grande e grosso de salmão selvagem, que levou quase uma hora para cozinhar. Ele está pronto quando um termômetro de leitura instantânea atinge 125ºF. Se você não tiver um termômetro (compre um, eles são fantásticos!), Você pode dizer que o peixe está pronto quando as bordas parecem opacas e a parte espessa do salmão em flocos facilmente, mas não parece seca.

Servimos com grandes pérolas de cuscuz israelense, apenas para dar continuidade ao tema do Oriente Médio. Estava delicioso coberto com os vegetais doces e salmão sedoso, e regado com um pouco de azeite de limão do fundo da panela. Algumas folhas de erva-doce adicionam um frescor à base de ervas, junto com um belo toque de verde brilhante. Agora que apreciamos um esmalte de romã, faremos muito mais e estamos ansiosos para ver em que mais podemos usar o melaço.

Qual é o seu ingrediente da despensa nunca usado (ou surpresa)? Deixe-nos saber nos comentários!


Receitas de erva-doce

Brinque com esta delicada lâmpada com sabor de anis. Com seu corpo branco bulboso e folhas em forma de endro, este vegetal é suave e versátil.

Funcho grelhado com molho de azeitona preta

Fatie o funcho e leve ao carvão como base para uma salada temperada com azeitonas Kalamata, salsa, manjericão e alho

Gratinado de erva-doce

Entediado com os mesmos pratos de lado? Funcho é o ingrediente versátil com um leve sabor de anis que combina maravilhosamente com peixes

Funcho & # 038 linguine de frutos do mar

Impressione os convidados do jantar com este linguine de funcho e caranguejo enganosamente rápido e fácil. É um lindo prato de verão servido com uma taça de vinho gelado

Macarrão com pinhão, brócolis, sardinha e erva-doce # 038

Uma combinação de sabores tipicamente sicilianos - passas doces, azeite picante, pinhões crocantes e peixe salgado

Salada de erva-doce raspada e rabanete # 038 com pêssegos em conserva

Comemore a temporada de erva-doce no meio do verão com esta deliciosa salada de acompanhamento. É feito com rabanetes, lascas de queijo lancashire, manjericão, hortelã e pêssegos em conserva


Resumo da receita

  • 2 colheres de sopa de azeite, dividido, e mais para regar
  • 1 receita de massa de pizza profunda
  • 2 receitas de tomate assado lentamente
  • 1/3 xícara de parmesão ralado na hora e mais para servir
  • Sal grosso

Pré-aqueça o forno a 450 graus e coloque a cremalheira no centro do forno.

Pincele uma assadeira com bordas com 1 colher de sopa de azeite. Achate a massa em uma forma retangular com as mãos e coloque no centro da assadeira. Trabalhe a massa até a borda da assadeira com as mãos. Se a massa resistir ou rasgar, cubra com um pano de prato limpo e deixe descansar alguns minutos.

Pique toda a massa com um garfo. Cubra com um pano de prato limpo e deixe crescer em temperatura ambiente por cerca de 20 minutos.

Pincele a parte superior da massa com azeite e a massa com tomate assado lentamente e queijo parmesão. Asse até que a massa esteja dourada e crocante nas bordas, cerca de 15-18 minutos.

Transfira a focaccia para a tábua, regue com azeite e polvilhe com sal ou mais parmesão ralado, se desejar. Corte e sirva imediatamente.


Resumo da receita

  • 4 colheres de sopa de manteiga sem sal, derretida
  • 4 dentes de alho em fatias finas
  • 3 chalotas médias, picadas
  • 2 colheres de sopa de sementes de erva-doce, moídas grosseiramente em um moedor de especiarias
  • Raspas finas de 3 limões, mais 1 1/2 colher de sopa de suco de limão fresco
  • Raspas finamente raladas e suco de 1 laranja
  • 2 colheres de sopa de estragão picado
  • 1 colher de sopa de pimenta-do-reino moída grosseiramente
  • 2 colheres de chá de tomilho picado
  • Azeite extra virgem, para a assadeira
  • Um filé inteiro de 2 1/2 libra de salmão sem pele
  • Sal kosher
  • 1/2 colher de chá de pimenta caiena
  • Sal marinho em flocos, para borrifar

Numa tigela, misture a manteiga derretida com o alho, a chalota, as sementes de erva-doce moída, as raspas de limão, as raspas de laranja, o estragão, a pimenta-do-reino e o tomilho.

Pré-aqueça o forno a 300 graus. Pincele uma assadeira grande de vidro ou cerâmica com azeite. Tempere levemente o filé de salmão com sal kosher. Espalhe metade da mistura de temperos na parte descascada do peixe. Coloque o salmão com a pele virada para baixo na assadeira e dobre a ponta fina sob ela mesma para fazer o filé ficar com uma espessura uniforme. Junte a pimenta caiena ao restante da mistura de temperos e espalhe sobre o salmão. Deixe o salmão em temperatura ambiente por 20 minutos.

Despeje cuidadosamente o suco de laranja na assadeira e cubra a assadeira com papel alumínio. Asse o salmão por cerca de 35 minutos, até que fique quase opaco no centro.


Alecrim e erva-doce # 038 espádua de porco assada lentamente com molho de maçã

Remova qualquer rede (veja dica) ou barbante da carne de porco e desenrole. Coloque a casca voltada para cima em uma placa. Seque com papel toalha. Usando uma faca afiada, corte a casca de porco em intervalos de 1-2 cm. Enrole a carne de porco com firmeza e prenda com um barbante de cozinha em intervalos de 2 cm

Dica - é melhor remover a rede da carne de porco, pois uma vez cozida a rede pode dificultar o corte e manter os torresmos intactos.

Etapa 3

Misture alecrim, sementes de erva-doce, sal marinho e pimenta em um almofariz e pilão e triture para esmagar a mistura (ver dica). Esfregue a carne de porco com óleo e, em seguida, passe na mistura de alecrim

Dica - se você não tiver um almofariz e pilão, coloque a mistura de sementes de erva-doce em um pequeno saco de pressão e amasse suavemente usando um martelo de carne ou rolo de massa

Passo 4

Coloque a carne de porco em uma gradinha untada em uma assadeira grande. Despeje a água na panela até 1/2 cm de profundidade (certifique-se de que a carne de porco não toque na água). Porco assado por 35-40 minutos ou até que os torresmos estejam dourados e crocantes

Etapa 5

Reduza o fogo do forno para 160˚C / 140˚C forçado em ventoinha e porco assado, cobrindo a água se necessário, por mais 2 horas, 15 minutos a 2 horas e 30 minutos, até que o suco escorra claro. Retire do forno, cubra a carne de porco com papel alumínio e deixe descansar por 10 minutos. Corte a carne de porco e sirva com molho de maçã, raminhos de alecrim e rodelas de limão

Etapa 6

Nota: para torresmo de carne de porco extra crocante, um dia antes de cozinhar a carne de porco, coloque-a com a casca para cima, descoberta em uma grade da geladeira e deixe-a durante a noite. Deixe ficar por 20 minutos em temperatura ambiente e seque com papel toalha antes de assar


Tomate assado lentamente e bruschetta de ricota # 038

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Durante anos, dividi um apartamento na Grécia com minha maravilhosa amiga Sarah. Se as paredes tivessem ouvidos, provavelmente poderiam escrever um ou dois livros sobre as conversas que tivemos. Nós cozinhamos e rimos e fofocamos e ficamos acordados até tarde demais assistindo episódio após episódio de qualquer série de TV que estávamos viciados na época (Alias ​​ou 24, alguém? Sim, era naquela há muito tempo!) Nós nos divertimos muito, mas uma coisa que percebi rapidamente foi que não era uma boa ideia falar sobre qualquer coisa que me preocupasse um pouco à noite.

Uma conversa típica não-uma-boa-ideia seria mais ou menos assim. Eu: & lsquoOh não, eu & rsquove tenho que ir ao escritório de impostos amanhã antes do trabalho. Oh meu Deus, eu & rsquom vou estar cansado. Aposto que deve haver uma fila muito longa e eu me atrasei para o trabalho. & Rsquo Sarah: & lsquoOh não, não seja boba. Ele & rsquoll ficar bem. & Rsquo Eu: & lsquoI não penso assim. Todos vão começar a empurrar e empurrar e posso não ter todos os papéis de que precisam. Então eu vou ter que ir de novo e isso vai ser horrível também. & Rsquo E assim continuamos. Até onde eu sabia, era TUDO ruim!

De manhã, o copo estaria meio cheio novamente e eu me pergunto por que eu me apavorei tanto com uma coisa tão pequena como ter que ir ao escritório de impostos (na Grécia, isso geralmente é uma experiência bastante assustadora, mas ainda assim, em o grande esquema das coisas não era nada, vamos encarar isso). Ainda tenho uma tendência a reagir assim (& lt Mr. Scrummy balançando a cabeça ao fundo), então agora tento seguir minha auto-imposta & lsquorule & rsquo sobre não lidar com coisas complicadas quando estou cansado. Isso nem sempre funciona, no entanto. Levei alguns dias atrás, quando decidi tentar fazer alguns hambúrgueres vegetarianos. Basicamente, eles não saíram como eu esperava. OK, não é grande coisa, na verdade, mas fiquei um pouco frustrado com todos os ingredientes que eu comprei e levei para casa das lojas a pé e com todo o tempo que passei tentando criar esses hambúrgueres que estavam tão bons em minha mente.

Depois disso, o Sr. Scrummy e eu saímos para dar uma caminhada e, cansado, comecei a resmungar e me preocupar em voz alta com todo tipo de coisa (Eu: & lsquoAgora preciso encontrar outra receita para postar amanhã. Não posso & rsquot encontrar ricota qualquer. Nós don & rsquot tem um carro para ir e procurar algum. Como é que podemos & rsquot apenas ir para um lugar para morar e ser normal? & rsquo etc. etc. etc. etc.) Tudo estava baaaaad, como em minhas conversas noturnas com meu amigo.

Oh céus. É hora de relaxar e fazer algo simples que eu sabia que não poderia realmente falhar. Entra estes tomate assado lentamente e bruschetta de ricota, a receita para a qual descaradamente mal adaptei da última edição da revista UK Delicious, onde sempre pareço encontrar uma ótima receita em uma pitada. Para fazer isso, eu sabia que não teria que lutar muito para administrar sem meus eletrodomésticos favoritos ou encontrar tudo em uma cozinha que não fosse a minha só porque era tão simples.

Tão simples, na verdade. Basta misturar uma seleção de mini-tomates (de cores diferentes, se você conseguir encontrá-los) com azeite de boa qualidade, alho amassado, sementes de erva-doce e um pouco de açúcar e, em seguida, leve ao forno por uma hora. Grelhe fatias de pão crocante em uma frigideira como esta e cubra com uma mistura de ricota e raspas de limão, seguida pelos lindos tomates doces e pegajosos e algumas folhas frescas de manjericão. Honestamente, um dos petiscos mais deliciosos que eu comi em anos. E eu até tive este & lsquolittle helper & rsquo enquanto tirava minhas fotos:

Meus pais & rsquo cat Nelson & lsquolending a paw & rsquo

Então, como você reage quando as coisas não saem de acordo com o planejado? Você enlouquece um pouco como eu (especialmente quando está cansado!) Ou leva tudo no seu ritmo? Se você está no segundo grupo, dê-me algumas lições e diabos, por favor!

Ah, e eu acabei de entrar no Instagram (= já viciante), então me siga se você quiser. Obrigado!


Tartines de cebolinha assada no carvão com sal viking

Já faz um tempo desde que fiquei animado com um novo ingrediente. Quero dizer, o nome por si só é suficiente para inspirar. Talvez porque minha linhagem esteja ligada ao Viking, ou o fato de eu estar apaixonado pela série de TV e Ragnar Lothbrok, ou simplesmente porque eu sou obcecado por sal, mas esse sal Viking é algo extraordinário. Você vai querer usá-lo em receitas onde a essência não se perca em relação a outros sabores fortes. Precisa brilhar. É um ótimo sal finalizador e um complemento perfeito para polvilhar com sabores bastante neutros. Achei que seria perfeito para essas tartines de cebolinha assada no carvão.

Eles são na verdade mais como um croque monsieur tartine aberto porque eu fiz um bechamel como base, dando-lhes uma textura cremosa adorável. O sal Viking funciona perfeitamente aqui, pois apenas uma pitada de noz-moscada, mostarda Dijon e pimenta branca temperam o molho. O gosto esfumaçado do sal Viking permeia e, em seguida, acrescentei outra pitada no final.

Optei por usar minha última obsessão por queijo nesta receita. Um Gouda com 20 meses de idade que está disponível exclusivamente na Woolworths. É absolutamente delicioso. Por mais que eu ame um Cheddar envelhecido afiado & # 8211 e isso certamente funcionaria muito bem aqui, a nitidez pode ser ligeiramente abrasiva. Este Gouda envelhecido é mais macio e suave, mas com um sabor muito mais desenvolvido do que uma versão mais jovem e branda. Eu literalmente não consigo resistir no momento.

O que é sal Viking?

Então o sal Viking é, bem, exatamente isso, sal que foi feito de acordo com um método Viking antigo. Envolve a desidratação da água do mar sobre a fumaça de madeira que permeia os cristais. Junípero, cereja, olmo, cheech e carvalho são usados ​​para criar o fogo saboroso. Outros ingredientes foram adicionados para reforçar o sabor e nesta marca particular de sal Viking norueguês chamado Terre Exotique, cebola, pimenta e açafrão foram adicionados. O produto é feito na Noruega, embalado na França e vendido na África do Sul através da fabulosa The Really Interesting Food Company. Eles vendem a mais maravilhosa variedade de ingredientes especiais, incluindo Freekeh, um grão antigo que transformei nesses biscoitos de um ingrediente. Por mais que a fumaça de madeira seja um grande componente desse sal, ele é diferente de qualquer outro sal defumado que eu já experimentei.

Eu experimentei em um ovo pochê com torrada ontem de manhã e estava sublime, e eu definitivamente estou querendo fazer alguns pratos de batata com ele também. Imagine purê de batata amanteigado, suflê de milho cremoso, vegetais cozidos no vapor e quaisquer outros pratos com ovos. Eu adoraria adicionar um Bloody Mary com ele também. As possibilidades são realmente enormes e eu estava tão emocionado que recebi um pote para brincar.

Usei um lindo pão multigrãos que faz fatias longas e alongadas que ficaram deliciosas com esta receita.

Receita & # 8211 faz o suficiente para 4 tartines (dependendo do tamanho do pão)

  • 2 colheres de sopa de manteiga
  • 3 colheres de sopa de farinha
  • 1/2 xícara de leite + 1 colher de sopa
  • 1/2 colher de chá de Dijon
  • Pitada de noz-moscada
  • pimenta branca moída na hora
  • 1/2 colher de chá de sal Viking
  • 4 fatias de pão & # 8211 de forma alongada de preferência
  • 12 e # 8211 16 cebolinha com ambas as extremidades aparadas
  • 1 colher de sopa de azeite
  • sal
  • Queijo maduro de 40 gramas, como Cheddar, Comte, Gruyère ou um Gouda envelhecido

Aqueça o forno a 180C / 350F e coloque as cebolinhas aparadas e limpas em uma assadeira. Adicione o azeite, sal e pimenta e misture para garantir que o azeite cobriu a superfície das cebolinhas. Asse por 12 & # 8211 15 minutos até que as pontas verdes comecem a ficar ligeiramente carbonizadas e o resto da cebola comece a dourar.

Faça o bechamel derretendo a manteiga em uma panela pequena e, em seguida, adicione a farinha para formar um roux. Mexendo com um batedor, adicione lentamente o leite até obter uma pasta grossa. Adicione os temperos e cozinhe até engrossar ao máximo.

Aqueça a grelha (grelha) e toste um lado do pão até dourar. Brinde levemente o segundo lado, mas não tanto quanto o primeiro. Espalhe uma camada generosa de bechamel sobre este lado e cubra com as cebolinhas torradas


Assista o vídeo: Como fazer Porco a Pururuca - Receita fácil passo a passo (Novembro 2021).