Receitas tradicionais

Tortas de cogumelos e estragão

Tortas de cogumelos e estragão

Frite a cebola levemente em um pouco de óleo até que amoleça e comece a dourar, cerca de 10 minutos. Adicione os cogumelos e frite por 5-10 minutos, até que fiquem dourados e o líquido da panela tenha evaporado. Adicione as ervilhas, estragão e creme de leite. Deixe ferver por 2-3 minutos, depois tempere. Divida a composição obtida em 4 pratos individuais resistentes ao calor (ou você pode usar uma única tigela maior).

Corte 4 círculos da massa folhada com aprox. 2 cm maior do que a boca da tigela. Pincele as bordas das xícaras de ovo e coloque os círculos de massa sobre cada tigela, pressionando as bordas da massa para grudar. Pincele as tortas de ovo e asse por 25-30 minutos, até a massa inchou e ficou dourada.


Torta de Cogumelos & # 8211 receita de torta de cogumelos com sal & # 8211 é uma das receitas que minha mãe costumava preparar para as festas, mas naquela época ela usava massa folhada caseira. A manteiga era muito difícil de encontrar, então ele escondeu no freezer um pacote especial para a massa folhada que usava para a torta de cogumelos ou a torta de carne e cogumelos. Nenhum queijo foi encontrado em todos os lugares, mas minha mãe conhecia duas senhoras que trabalhavam na & # 8221 Command House & # 8221 e conseguiram nos trazer um queijo de marca búlgara e chocolate chinês.

Quando eu era pequeno não era fã de receitas tradicionais de drob, nem gostava de ovos cozidos pintados (só comia com bolo por insistência dos meus pais), então para mim e meu irmão fiz essa torta. Estava na nossa mesa durante as férias da Páscoa.

Torta de Cogumelos é um dos meus favoritos! Gosto de cogumelos e você vai notar isso facilmente, pois tenho muitas receitas com cogumelos no blog. Os mais pesquisados ​​são os seguintes & # 8211 clique no título da receita e você será direcionado para a receita desejada:

Este torta de cogumelos e queijo é fácil de preparar, não há risco de falhar se seguir os passos indicados na receita abaixo.

Em primeiro lugar, desisti da massa folhada caseira. Eu uso o do comércio. Deixei descongelar na geladeira durante a noite. Você pode deixar descongelar por algumas horas em temperatura ambiente, mas se deixar muito tempo e amolecer, espalhe a massa e coloque no freezer por apenas 30-60 minutos, tempo durante o qual a manteiga na massa vai endurecer . Vai assar melhor e ficar mais bonito. Se quebrar, depois de abrir, passe um rolo de massa para espalhar um pouco a massa e você cola as rachaduras.

Porque as camadas de massa folhada deste tortas de cogumelos para assar bem, para crescer uniformemente, pique a massa com um garfo sempre que possível.

Asse a massa folhada em uma temperatura de 200 ° C (uso um forno elétrico com ventilação). Não asse em temperatura BAIXA! Se o forno não assar de maneira uniforme, mas também para garantir que o processo de cozimento seja uniforme, vire a assadeira no meio do tempo de cozimento.

Fazer torta de cogumelos Usei cogumelos frescos. Saiba que os cogumelos não são colocados na água antes de serem cozidos. Eu absorvo muita água e cozinhar é difícil. Limpe com um guardanapo úmido ou toalha de papel.

Para obter um recheio homogêneo e encadernado, utilizei ovos e queijo. Você pode usar mussarela em vez disso.

Deixo abaixo a lista de ingredientes e como me preparar para torta de cogumelos e queijo.

INGREDIENTE:

Cogumelos de 1,5 kg
2 cebolas médias
3 ovos
150 gr de queijo ralado
1 colher de sopa de creme de queijo (a mãe usou 1 colher de sopa de creme de leite misturado com 1 colher de chá de farinha)
sal a gosto
1/2 colher de chá de pimenta moída na hora
1/2 conexão endro
2-3 colheres de sopa de pão ralado
1 gema de ovo batida com 2 colheres de sopa de leite (para untar)
400 g de massa folhada
3 colheres de sopa de óleo

Limpei os cogumelos com um guardanapo húmido, deixei-os secar (se ainda os lavares em água corrente, deixa-os até secarem!), A seguir cortei-os em pequenos cubos.

Coloquei o azeite numa panela quente, quando começou a chiar acrescentei a cebola picadinha e endureci, depois temperei com 70 ml de água e deixei cozinhar até a água evaporar. Nesse momento acrescentei os cogumelos, mexi bem e deixei em fogo baixo até que o líquido que saíam caísse completamente. Tirei do fogo e deixei esfriar completamente.

Depois que esfriaram completamente, acrescentei o cream cheese e misturei um pouco, depois polvilhei o queijo ralado.

Despejei ovos batidos e coloquei o endro picado. Se você não tiver endro, pode usar salsa verde.

Temperei com sal e pimenta e misturei bem a composição.
Forrei o formulário com papel manteiga. Coloquei a primeira folha de massa folhada, piquei com um garfo e polvilhei uniformemente com um pouco de pão ralado.
Em cima desta assadeira coloquei o recheio de cogumelos e polvilhei de novo com pão ralado. O seu papel é muito importante: absorve o líquido que os cogumelos retiram durante a cozedura.

Cobri o recheio de cogumelos com queijo com a segunda folha de massa, tendo o cuidado de furar com o garfo. Untei a torta com uma gema de ovo batida com 2 colheres de sopa de leite, depois assei a torta de cogumelos no forno pré-aquecido a 200 ° C por 45 minutos, ou até a assadeira na superfície dourar. Da massa restante (era poutine maior do que a bandeja) fiz uma pequena decoração (cortei um pouco de pipoca, que coloquei de um lado para outro na assadeira untada com ovo).
Depois de assar e tirar do forno, deixei esfriar, depois cortei em cubinhos e comi com gosto, junto com nossos amigos Ada e Stefan.


Peneire a farinha na tábua, faça um buraco no meio onde deita o creme, um pouco de sal e amasse uma massa elástica muito boa.


A partir disso, espalhe duas folhas, unte-as com manteiga, cubra, deixe esfriar por 10 minutos, depois repita essa operação mais duas vezes.


À parte, limpe, lave os cogumelos com água fria e coloque para endurecer em uma travessa de teflon com manteiga quente. Tampe a tigela, acrescente mais 1-2 colheres de sopa de água, mexendo, até os cogumelos amolecerem bem.


Deixe a tigela esfriar, adicione um por um


ovos, sal e pimenta a gosto.


Espalhe a massa em folhas finas e depois corte em quadrados com um lado de 8-10 cm.


Em cada quadrado, no meio, coloque uma colher de chá de recheio, dobre os cantos para o meio, pressione levemente


sobreponha e cole as bordas.


Coloque as tortas em uma assadeira, unte-as com ovo e leve ao forno com o calor adequado.
Sirva quente.


Você já experimentou essas tortas de cogumelos? São feitos rapidamente e são absolutamente deliciosos. Usei massa folhada da loja, como costumava cozinhar quando fazia horas extras no escritório, mas queria impressionar meus convidados que subiam as escadas ao mesmo tempo que eu.

Morei no bloco por muitos anos. No 4º andar de 4. Um pequeno bloco de tijolos, em Balta Alba, em algum lugar entre Titan e Pantelimon.

Não acho que meus amigos foram apenas educados, terminando tudo que coloquei na mesa. Eu realmente acho que eles gostaram. E eles também deram uma ajuda, se necessário. Na verdade, se eu pensar bem, aquelas noites foram muito bonitas. Chegamos em casa às 20h00 e por volta das 21h00 todos nos sentamos à mesa. Essas tortas eram aperitivos. Continuamos com uma porção de peixe e alguns vegetais salteados.

Um bom vinho e continuamos com histórias, planos de férias ou fins-de-semana gratuitos.

Minhas tortas de cogumelos rápidas eram um & # 8220hit & # 8221. Todo mundo os adora. Levei para o meu escritório no meu aniversário, preparei para o aniversário do meu marido, e aí todos queriam a receita.

Pois bem, para quem já não tem, mas também para os apreciadores de petiscos de massa folhada, os cogumelos velozes com cogumelos esperam por si para os descobrir abaixo.

INGREDIENTE:

350-400 g de cogumelos cogumelos
1 cebola pequena
2 dentes de alho
queijo / mussarela
1 ou + 1 gema
2 cebolas verdes & # 8211 apenas a parte verde
algumas folhas verdes de salsa
sal
Pimenta
400 g de massa folhada
2 colheres de sopa de leite
3 colheres de sopa de óleo

Aqueça a cebola picadinha em óleo quente em fogo baixo. Quando ficar vítreo, coloque algumas colheres de água e continue a ferver até evaporar. Adicione o alho amassado e leve ao fogo por 20 segundos, mexendo sempre, depois acrescente os cogumelos picados. depois de endurecidas coloque a cebolinha e a salsa e leve ao fogo por mais alguns segundos, depois desligue o fogo.

Quando os cogumelos esfriarem, acrescente o queijo ralado, um ovo batido, sal e pimenta. Mexa até ficar homogêneo.

Corte círculos maiores da massa descongelada de massa folhada para entrar nas formas de muffin (cubra bem as formas com óleo e farinha). Pique a massa com um garfo e preencha as formas com a composição de cogumelos. Cortamos outros círculos, talvez menores, e tampamos as tortas, tomando o cuidado de colar levemente as pontas, usando os dedos.

Unte a tampa das tortas com gema de ovo batida com 2 colheres de sopa de leite e leve ao forno pré-aquecido a 180 ° C por 20-25 minutos, até dourar.


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