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Receita de bifes de lombo com molho de pimenta e vinho branco

Receita de bifes de lombo com molho de pimenta e vinho branco

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  • Carne

Um bife principal rico e elegante que terá muito mais aparência e sabor de trabalho do que realmente é. Cada mordida vai derreter em sua boca ... do céu!

43 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 2 1/2 colheres de sopa de grânulos de molho
  • 4 colheres de sopa de creme de leite
  • 1 colher de sopa de vinagre
  • 6 bifes de lombo ou Porterhouse, cortados com 2,5 cm de espessura
  • 1 colher de sopa de vinho branco
  • 1 colher de sopa de pimenta preta inteira
  • Sal e pimenta a gosto

MétodoPreparação: 3min ›Cozimento: 15min› Pronto em: 18min

  1. Prepare o molho com grânulos adicionando água fervente medida de acordo com as instruções da embalagem. Junte o creme de leite, o vinagre, o vinho branco e os grãos de pimenta. Cozinhe em fogo baixo por alguns minutos apenas para misturar os sabores.
  2. Enquanto isso, aqueça uma frigideira grande em fogo médio-alto. Tempere os bifes com sal e pimenta (se desejar) e coloque na frigideira quente. Frite por 7 a 10 minutos de cada lado ou até o grau de cozimento desejado. A temperatura interna dos bifes deve ser de pelo menos 63 graus C.
  3. Retire os bifes para uma travessa ou pratos individuais e regue cada um com o molho. Enfeite com pimenta e salsa fresca para ocasiões especiais.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(43)

Resenhas em inglês (30)

por gina zip

Este é um dos favoritos do nosso tempo !!! Normalmente só faço 2 tiras de NY, mas eu dobro o molho ... você definitivamente quer o extra. Veja como eu faço isso ... Tempere os bifes, frite por 5 min. cada lado em um pouco de azeite, tire os bifes. Adicione 2 xícaras de água e, em seguida, adicione 2 pacotes de mistura de molho marrom. Mexa bem, adicione 1/2 xícara de creme de leite, pimenta (cerca de 10) e 2 colheres de chá de vinagre. Leve para ferver e adicione os bifes novamente. Cozinhe por cerca de 10 min. Nós não fizemos nenhum macarrão de bolinho de gema com ele. Coloque o macarrão na bandeja e adicione o bife e o molho por cima. Yummo !!! - 24 de janeiro de 2008

por DMM

Esta receita é um A +! Eu acabei de fazer isso. Não tinha creme, então acrescentei o creme azedo e decidi colocar alguns cogumelos. Ah, e eu grelhei os bifes. Fantástico!!! Receita incrível, obrigado.-09 de outubro de 2006

por Vicky1985

Essa receita ficou ótima! Nós realmente gostamos! Eu também adicionei cogumelos a ele. Estava realmente saboroso e complementou o bife lindamente. Muito obrigado nós! esta será uma refeição regular para nós - 30 de maio de 2008

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Resumo da receita

  • ¼ xícara de pimenta-do-reino moída grosseiramente
  • 4 (6 onças) bifes de filé mignon de 1 1/2 polegada de espessura
  • sal a gosto
  • 1 colher de sopa de manteiga
  • 1 colher de chá de azeite
  • ⅓ xícara de caldo de carne
  • 1 xícara de creme de leite

Coloque os grãos de pimenta em uma tigela rasa. Polvilhe os filés de lombo de vaca com sal dos dois lados e cubra os dois lados com pimenta moída.

Derreta a manteiga com o azeite em fogo alto em uma frigideira pesada (não antiaderente) até que a espuma desapareça da manteiga. Com cuidado, coloque os bifes na panela e cozinhe até que comecem a ficar firmes e ficarem rosa-avermelhados e suculentos no centro, cerca de 3 minutos e meio de cada lado. Um termômetro de leitura instantânea inserido no centro deve ler 130 graus F (54 graus C). Retire os bifes para um prato e cubra com papel alumínio.

Despeje o caldo de carne na frigideira e use um batedor para mexer o caldo e raspar todos os pedaços de sabor marrom dissolvido da frigideira. Junte o creme de leite e cozinhe o molho até reduzir e engrossar, 6 a 7 minutos. Coloque os bifes de volta na frigideira, vire para revestir com o molho e sirva com o molho restante.


Bifes do lombo com molho de pimenta

ESSE, O ÚNICO. SIRLOIN HEAVEN. Apenas o melhor par de todos os tempos! Este molho de bife e pimenta vai agradar a todos. E também, quem diria que o molho de pimenta era tão fácil de fazer ..

Ingredientes

Ingredientes

2 bifes médios de lombo de qualidade assegurada da fazenda da Irlanda do Norte
2 colheres de chá de azeite
100ml de vinho branco
150ml de caldo de carne
1 colher de chá de mostarda dijon
3 colheres de sopa de creme

1 colher de chá de pimenta preta esmagada
Sal recém moído

1 cebola roxa, cortada em fatias finas

125g de cogumelos, limpos e fatiados

Método

Pincele os bifes com um pouco de azeite e tempere levemente.

& touro Aqueça uma frigideira grande em fogo alto. Quando a panela estiver bem quente, adicione os bifes e cozinhe por 2 minutos de cada lado para mal passado, ou mais um minuto para médio e assim por diante.

& bull Retire os bifes para um prato e mantenha quente enquanto faz o molho.

& touro Adicione o vinho e o caldo de carne à frigideira e reduza pela metade. Junte a mostarda, o creme de leite, a pimenta e um pouco de sal. Reduza a temperatura e cozinhe por 2 - 3 minutos até engrossar.

& bull Enquanto isso, aqueça o óleo em uma frigideira separada e cozinhe a cebola até ficar macia. Adicione os cogumelos e cozinhe até dourar. Junte o alho e o espinafre por alguns minutos até que murche.

& touro Arrume o espinafre e os cogumelos em pratos quentes com os bifes. Regue com molho de pimenta antes de servir.


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Ingredientes:
1 lb de topo do lombo
2 colheres de sopa de pimenta moída
8 onças cogumelos brancos, fatiados
1 cebola pequena, cortada
& # 189 xícara de vinho tinto
1 colher de sopa de alecrim
& # 188 xícara de manteiga
& # 189 colher de chá COLGIN WORCESTERSHIRE MOLHO
Sal e pimenta a gosto

Instruções:
Em uma tigela pequena, misture a pimenta, o sal e a pimenta. Pincele os bifes com o molho inglês e pressione os grãos de pimenta sobre os bifes. Na frigideira, cozinhe os bifes em fogo baixo por 10-15 minutos, virando os bifes 1 vez. Retire da frigideira e mantenha quente. Na mesma frigideira, acrescente os cogumelos, a cebola, o alecrim e o vinho. Cozinhe por 5-6 minutos, adicione a manteiga e sirva sobre o bife.

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Galeria

  • 1 colher de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de mostarda marrom granulada
  • 1 colher de sopa de alho fresco picado
  • 1 colher de chá de sal
  • 2 colheres de chá de pimenta preta rachada
  • 2 colheres de sopa de vinho do porto
  • 1 libra de lombo de boi, aparado do excesso de gordura e cortado em 4 porções
  • 2 xícaras de vinho Cabernet Sauvignon
  • ½ xícara de cerejas secas
  • 1 colher de chá de açúcar branco
  • ¼ colher de chá de sal
  • ½ xícara de azeite de oliva extra-virgem
  • 1 xícara de pedaços de noz-pecã
  • 1 colher de sopa de água
  • 1 colher de sopa de açúcar branco
  • ¼ colher de chá de sal
  • 7 onças de salada verde mesclun com espinafre e / ou rúcula
  • 1 cenoura, descascada e raspada
  • 4 rabanetes bem raspados

Misture 1 colher de sopa de azeite de oliva, mostarda marrom, alho, 1 colher de chá de sal, pimenta rachada e vinho do porto em uma tigela e despeje a marinada em um saco plástico que pode ser fechado. Adicione a carne, cubra com a marinada, esprema o excesso de ar e feche o saco. Deixe marinar na geladeira por pelo menos 1 hora (até 5 dias se necessário).

Leve o vinho Cabernet e as cerejas secas para ferver em uma panela, reduza o fogo para médio e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até que o vinho tenha reduzido a cerca de 1/3 de seu volume original, cerca de 20 minutos. Dissolva 1 colher de chá de açúcar e 1/4 de colher de chá de sal na mistura de vinho e despeje o azeite de oliva extra-virgem. Retire do fogo e deixe o molho esfriar.

Pré-aqueça o forno a 350 graus F (175 graus C). Unte uma assadeira.

Misture os pedaços de noz-pecã em uma tigela com água, 1 colher de sopa de açúcar e 1/4 de colher de chá de sal em uma tigela até ficar bem revestido. Espalhe nozes cobertas na assadeira preparada.

Asse as nozes no forno pré-aquecido até que o revestimento adira às nozes e as nozes estejam cheirosas e marrons, 15 a 20 minutos. Retire da panela e transfira imediatamente para um prato grande à prova de calor para terminar o resfriamento. Tenha cuidado, as nozes cristalizadas são extremamente quentes. Reserve as pecãs para esfriar.

Pré-aqueça uma grelha externa em fogo muito alto e unte levemente a grelha com óleo.

Remova os pedaços de bife da marinada, sacuda o excesso de marinada e grelhe até que os bifes estejam selados e feitos no grau desejado de raridade, 1 1/2 a 3 minutos de cada lado. Um termômetro de carne de leitura instantânea inserido na parte mais grossa de um bife deve ler 145 graus F (65 graus C) para um poço médio. Descarte a marinada usada. Deixe os bifes repousar por 5 minutos após grelhar antes de cortá-los em fatias finas.

Para servir, misture verdes baby com cenoura raspada e rabanetes em uma saladeira e divida em 4 travessas grandes. Coloque fatias de carne em um padrão de raios sobre as verduras e polvilhe generosamente cada salada com nozes cristalizadas. Bata o molho e regue com as saladas, distribuindo algumas cerejas em cada salada.


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Método

Tempere os bifes com sal e pimenta e reserve à temperatura ambiente.

Para o molho béarnaise, derreta a manteiga em uma panela pequena em fogo baixo. Numa panela separada, reduza aquecendo o vinagre, as chalotas, os talos de estragão e os grãos de pimenta e cozinhe até reduzir para metade. Passe por uma peneira e deixe esfriar.

Bata as gemas e a redução do vinagre em uma tigela de vidro em banho-maria, até incorporar. Aos poucos, regue com a manteiga derretida, mexendo o tempo todo, até engrossar. Retire do fogo e acrescente o suco de limão, a gosto. Junte as folhas de estragão picadas e tempere a gosto. Deixou de lado.

Aqueça uma frigideira grande ou frigideira até ficar bem quente e aqueça o óleo. Adicione os bifes e cozinhe até ficarem coloridos de cada lado. Adicione a manteiga e cozinhe até mal passado ou ao seu gosto (cerca de 2 minutos e meio de cada lado para mal passado). Deixe descansar.

Prepare a salada misturando o agrião, a rúcula e a chalota em uma tigela. Vestido com vinagrete.

Para servir, arrume a salada ao lado dos bifes e sirva com a béarnaise ao lado.


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Bifes de Carne com Molho de Pimenta

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Método

Em primeiro lugar, é necessário reduzir o caldo à metade do volume original, então coloque-o em uma panela pequena e ferva rapidamente por cerca de 10 minutos, depois experimente e adicione um pouco de sal, se necessário.

Agora meça o conhaque em uma jarra. Quando os bifes estiverem em temperatura ambiente, tempere bem com sal, coloque a frigideira em fogo alto e, quando estiver bem quente, acrescente a manteiga e o azeite, que devem começar a espumar imediatamente. Agora coloque os bifes na frigideira quente e, mantendo o fogo alto, dê-lhes 3 minutos de um lado para médio ou 2 minutos para mal passado. Use um cronômetro e tente deixá-los sozinhos - sem estímulo!

Agora vire-os e dê-lhes mais 2 minutos do outro lado para o médio ou 1 minuto para o malpassado.

Em seguida, despeje o Cognac, deixe-o esguichar e reduza, e siga primeiro com o caldo reduzido e por último o crème fraîche e a pimenta triturada. Mexa bem, deixe borbulhar, reduza e amalgamar por mais 1 minuto, depois sirva os bifes em pratos aquecidos com o molho por cima.


Bife do lombo com molho de conhaque e pimenta

Retire os bifes da geladeira 10-15 minutos antes de cozinhá-los, para que fiquem em temperatura ambiente. Assim que os bifes estiverem na frigideira, não os mova a não ser para virá-los.

  • 300g Morrisons Straight Cut Forno Chips
  • 15g de manteiga
  • 2 bifes de lombo, aproximadamente 150g-200g cada (do açougueiro da família Morrisons)
  • Feijão aparado, para servir

Para o molho de conhaque e pimenta

  • 2 colheres de sopa de conhaque
  • 2 colheres de sopa de pimenta preta, levemente esmagada
  • 1 colher de chá de mostarda dijon
  • 50ml de creme duplo
  • 1-2 colheres de sopa de salsa fresca, picada
  1. Aqueça o forno a 220 ° C / 200 ° C ventilador / Gás 7. Cozinhe as batatas fritas conforme as instruções da embalagem, até dourar e ficar crocante.
  2. Enquanto isso, derreta a manteiga em uma frigideira antiaderente grande em fogo médio a alto. Tempere os bifes e cozinhe por 3 minutos de cada lado para médio ou 4 minutos para bem passado. Retire da panela e coloque em um prato quente para descansar.
  3. Enquanto os bifes descansam, prepare o molho de conhaque e pimenta na mesma frigideira. Despeje o conhaque e cozinhe por 15 segundos, depois misture os grãos de pimenta, a mostarda e as natas, raspando o fundo da panela para tirar todo o sabor dos bifes. Cozinhe por 2-3 minutos até engrossar ligeiramente, depois tempere a gosto e mexa com a salsa. Sirva os bifes com as batatas fritas e o feijão, com o molho à parte.

Por porção: calorias 690 (36%), açúcar 3,6g (4%), gordura 34,4g (49%), satura 16,2g (81%), sal 1g (17%) de sua quantidade diária de referência


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