Receitas tradicionais

Melhores receitas do Dia da Bastilha

Melhores receitas do Dia da Bastilha

Dicas de compras para o Dia da Bastilha

Certifique-se de ter todas as receitas que vai fazer com antecedência. Compile sua lista de compras a partir dessas receitas com uma semana de antecedência.

Dicas de culinária para o dia da Bastilha

Equilibre a quantidade de pratos preparados na hora e os de última hora - sirva pratos frios feitos com antecedência e também produtos direto do fogão.


Melhor Festa do Dia da Bastilha em Nova York

Talvez seja o champanhe, os crepes ou o p & eacutetanque (França e rsquos respondem à bocha), ou alguma combinação, mas a cidade de Nova York escolheu o Dia da Bastilha como seu.

Talvez seja o champanhe, o cr & # xEApes ou o p & # xE9tanque (França & # x2019s respondem à bocha), ou alguma combinação, mas a cidade de Nova York escolheu o Dia da Bastilha como seu. A festa mais badalada acontecerá neste domingo em Montmarte, onde haverá um suprimento infinito de ostras Island Creek, jazz cigano ao vivo, atos de mágica e o que o grupo de restaurantes Little Wisco & # x2019s diretor criativo Nick Fauchald chama de & # x201Cspecial surpresas & # x201D (o teaser vídeo sugere palhaços hipster de cara nova). O chef Michael Toscano irá cozinhar alimentos franceses para piquenique (Pistou ovos cozidos, torta de abóbora e lardons de verão), enquanto Brian Bartels faz cones de neve Chartreuse e sofisticados coquetéis de gim, como o Jacques and Hill & # x2019s Punch Hill, receita abaixo. Os convidados & # x2014vestidos em vermelho, branco e azul, & # x2014 vão parar de comemorar a França para torcer pela Argentina ou Alemanha na final da Copa do Mundo. Compre bilhetes de $ 89 para comer e beber aqui.

Jacques e Jill & aposs Punch Hill
Rende 1 bebida

1 onça de gim
1/2 onça de licor Pavan
1/2 onça L & aposOriginal Combier (ou outro triplo seg)
1/2 onça de suco de abacaxi
1 onça de suco de limão fresco
Pingo de Chartreuse verde
Raminho de tomilho, para enfeitar

Encha uma coqueteleira com gelo e adicione os ingredientes líquidos restantes. Coe em um cupê e decore com um raminho de tomilho.


9 pratos franceses para um piquenique do Dia da Bastilha

Devemos agradecer à Revolução Francesa pelos piqueniques.

Embora as refeições ao ar livre fossem certamente populares entre os ricos da França, só no final da Revolução os jardins e parques reais foram abertos ao público, tornando os piqueniques possíveis para todos. Comemore o Dia da Bastilha, o início da Revolução Francesa, com estes nove pratos franceses perfeitos para piquenique, incluindo lindas tortas de vegetais e bolinhos fofos de queijo dourado.


Corte o frango em pedaços, descartando a pele. Adicione a manteiga e o óleo a um grande forno holandês ou outra panela resistente e aqueça em média até a manteiga derreter. Adicione a cebola e cozinhe, mexendo ocasionalmente, até ficar translúcida, cerca de 2 minutos. Adicione os temperos e cozinhe, mexendo sempre, até cheirar bem, cerca de 30 segundos. Adicione os pedaços de frango e mexa para revestir. Tampe e cozinhe em fogo médio a médio-alto, mexendo ocasionalmente, por cerca de 1 hora ou até que o frango esteja bem macio e sem osso. Não adicione água e tome cuidado para não queimar o frango ou o molho, pois isso estragará o prato.

Transfira o frango cozido para um prato e reduza o molho na panela até que a maior parte do líquido tenha evaporado e as cebolas formem uma massa no óleo. Mexa ocasionalmente e ajuste o calor conforme necessário para evitar que queime. Retire e descarte os paus de canela.

Enquanto o molho diminui e o frango ainda está quente, retire a carne dos ossos, quebrando-a em pedaços pequenos. Coloque em uma tigela e junte várias colheradas da mistura de cebola, cubra a carne e reserve.


Receitas modernas para comemorar no dia da Bastilha

Feliz Dia da Bastilha! De uma sopa de cebola com queijo a uma salada Niçoise com couve, reunimos nossas receitas francesas favoritas com um toque moderno. Faça uma ou todas essas receitas e brinde La Fête Nationale.

Piña Colada
Salada de Frutas Espanhola

4 comentários

Os franceses * não & # 8217t * comiam couve, mas desde que estava disponível em muitos mercados e supermercados em e ao redor de Paris (e mais em outras partes do país) desde o outono de 2013, o verde frondoso, que é apenas um légume oublié (perdido e vegetais esquecidos como pastinacas ou sunchokes) estão vendendo bem. Não faz mal ter outra folha verde disponível para quem quiser!

Os franceses fazem tudo parecer adorável, até os vegetais esquecidos, não é? Obrigado por opinar! Uma visão tão interessante.

É tão interessante saber, Leslie! Obrigado por compartilhar. Você pode achar este artigo relacionado e a apresentação de slides interessantes.

Moro na França parte do ano e, embora goste da sua opinião sobre todos os alimentos franceses, gostaria apenas de dizer que os franceses não comem couve. Eles cultivam para alimentação animal. Gosto muito duro, muito miserável para se preocupar. Até os italianos usam-no somente depois de cozinhá-lo em sopa ou ensopado. Acelga suíça é tão saudável, se não mais, mais saborosa, mais fácil de usar & # 8230 Os franceses a usam o tempo todo.


Restaurantes + Bares

Le Coq Rico, Nova York

O chef Antoine Westermann abriu o Le Coq Rico, um bistrô focado em aves na cidade de Nova York, alguns anos atrás, após encontrar o sucesso com o conceito em Paris. O menu apresenta uma variedade de galinhas e patos criados em fazendas, servidos assados ​​ou recheados. Para o Dia da Bastilha, haverá coquetéis especiais de US $ 10 “Frenchies” das 12h às 20h, incluindo um Bellini feito com pêssego e lavanda, e o Sexy Bardot (vinho rosé e água de rosas). Pare ao meio-dia para tirar uma foto com alguns carros franceses vintage do Citroen e Velosolex Club.

Royal Boucherie, Filadélfia

O restaurante Royal Boucherie, vencedor do Top Chef, Nick Elmi, está localizado na área da Cidade Velha de Filadélfia. Durante a semana do Dia da Bastilha, o restaurante sorteará prêmios como uma garrafa de '04 Perrier Jouet, queijo francês e uma reserva para dois no restaurante seguida de uma estadia no Hotel Sofitel. As bebidas especiais incluirão o francês 75, Kir Royale, vários pastis e uma seleção de vinhos franceses. Haverá também algumas noites especiais ao longo da semana focadas na degustação de queijos franceses com os irmãos DiBruno e uma degustação de varietais rosé e champagne.


Jakob N. Layman

Petit Trois, Los Angeles

O chef Ludo Lefebvre possui vários restaurantes na área de Los Angeles. Ele tem boas lembranças de crescer na França e de comemorar o Dia da Bastilha. “O Dia da Bastilha significou fogos de artifício e um churrasco com a família”, lembra ele, durante o qual grelhou salsichas e comeu clafouti de cereja de sobremesa. “Morando em Los Angeles, ainda comemoro o Dia da Bastilha com minha família e amigos próximos e, claro, boa comida e coquetéis.” Seus restaurantes Petit Trois servirão um menu especial para comemorar este ano, junto com coquetéis exclusivos como o L 'Original (receita abaixo). No local de Sherman Oaks, o Coronel será servido de sobremesa, um sorvete de limão feito com vodca Grey Goose.

L ’Original

1,5 oz Grey Goose
0,25 onças de licor St. Germain
1/8 oz pastis
0,75 onças de limão
0,5 onças de xarope de morango
1 onça de refrigerante

Servido em Duplo vidro antiquado. Enfeite com uma roda de limão.


Qual a melhor maneira de comemorar um feriado totalmente francês do que com um coquetel quintessencialmente francês? David Lebovitz compartilha sua receita para Suze & amp Tonic, tirada diretamente de seu novo livro Beber francês. Então você pode levantar uma taça com uma bebida forte Viva a França!

Achamos que todo mundo merece um agrado de vez em quando (ou com frequência). É por isso que nos associamos à histórica loja de culinária E. Dehillerin para organizar os kits de cozimento, disponíveis para envio em sua porta! Você pode escolher o Macaron Making Kit, o Pastry Essentials ou a coleção Bread & amp Croissant, todos escolhidos a dedo pelo Sr. Dehillerin e por nós! Para saber mais, clique aqui


corte a parte de cima do pão, como pode ser visto nas fotos, cerca de 2 ″, e retire todo o interior do pão

deixando uma casca de 1/2 ″ esmigalhe o pão entre os dedos ou em um processador de alimentos e congele como migalhas de pão para cozinhar mais tarde.

agora, isso NÃO está escrito em pedra, mas essas são as camadas que eu prefiro, para mistura de textura e sabor! Primeiro, você coloca três de seus pimentões vermelhos assados ​​no fundo da casca, eu tive que cortar o meu ao meio para encaixá-los confortavelmente.

Eu corto minhas azeitonas em rodelas, para que elas se amassem melhor e não caiam quando o pão é cortado!

Um sanduíche de piquenique francês "/>

Dia da Bastilha, piqueniques e fogos de artifício: receita de sanduíche vegetariano recheado de piquenique

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CASSOULET

O melhor alimento camponês, o cassoulet é basicamente feijão barato e nutritivo, salpicado de carne, vegetais e ervas, e cozido lentamente para criar camadas de sabor. Tradicionalmente, os cozinheiros usavam qualquer carne disponível, geralmente pato e salsicha feitos com sobras de cortes mais caros. As versões vegetarianas com cogumelos no lugar da proteína animal são igualmente saborosas. Esta versão não é difícil ou cara, mas requer tempo e paciência.

Receita: Serious Eats


Para montar a bastilha, primeiro você precisa organizar uma camada inferior de massa. Usando uma grande assadeira ou travessa untada com óleo como guia, sobreponha várias folhas individuais de warqa marroquina ou folhas duplas de massa folhada. Deixe o excesso de massa cair nas laterais da assadeira ou prato.

Cada vez que usar uma folha de massa, pincele-a com manteiga derretida antes de colocar outra camada de massa por cima.


Comemoração do Dia da Bastilha em Napa Valley com Bouchons de Chocolate

Sábado era o Dia da Bastilha, o dia da Celebração Nacional da França em reconhecimento ao sucesso da revolução dos cidadãos e à queda de sua famosa prisão, a Bastilha. Não podíamos fazer a viagem para Paris, mas como moramos a uma curta distância de Napa Valley, The Artist e eu pegamos um carro até Yountville para participar das festividades oferecidas pelo Thomas Keller’s Bouchon Restaurant.

Se você nunca ouviu falar de Bouchon, é o aceno de Keller para uma de suas cozinhas favoritas, os bistrôs da França. Ele viajou extensivamente por toda a França e adorava as refeições casuais em estilo familiar em pequenos cafés. Cada um tem a sensação de comer na casa de alguém e Keller queria recriar essa atmosfera acolhedora em um restaurante americano. Ele lançou o Bouchon na cidade de Yountville, em Napa Valley, que se tornou um sucesso instantâneo. Sua fama superou sua localização, o que exigiu o nascimento da Bouchon Bakery ao lado e depois se expandiu para incluir mais dois restaurantes e padarias na Califórnia e em Nevada. Agora, há mais duas padarias na cidade de Nova York, de modo que os biscoitos Bouchon estão disponíveis de costa a costa.

Keller acredita fervorosamente no uso de alimentos locais frescos e técnicas clássicas para criar refeições aparentemente simples. De seus filés com fritas (o melhor que já comi fora da Europa) a ostras frescas e haricot vert, as refeições no Bouchon exemplificam perfeitamente a filosofia de Keller. Seu jardim aberto, do outro lado da rua do The French Laundry, é a fonte da maioria das frutas e vegetais frescos servidos em todos os restaurantes de Keller's Yountville.

Durante nove horas, do meio-dia às 21h, os chefs e funcionários do Bouchon receberam o público em um Tour de French Food local. Só faltavam as boinas! Todos usavam camisetas com estampas especiais, os caras usavam bigodes de plástico e a multidão estava animada. Até a padaria entrou em ação com arroz krispy listrado de vermelho, branco e azul!

Bouchon ofereceu aos seus hóspedes uma vasta gama de alimentos, bebidas e vinho francês. Eles mandaram alguém descascar ostras frescas, outra equipe estava fazendo crepes frescos e porcos inteiros e cordeiros suculentos e assados ​​foram entalhados para fazer pães recheados. Mas minha mesa favorita era a pasta de sobremesa.

Escondido no fundo estava uma mesa carregada com os mais belos macarons e guloseimas de chocolate que eu já vi. Eles fizeram biscoitos vermelhos brancos e azuis em homenagem à bandeira francesa e tinham girassóis frescos, um símbolo do sul da França. Alguns dos macarons foram usados ​​para criar uma torre Eiffel abstrata, mas o resto estava disponível para nós experimentarmos. Havia impressionantes xícaras de mousse de chocolate cobertas com framboesas frescas maduras. Além disso, eles tinham um suprimento interminável de seus infames bouchons, uma guloseima intensamente de chocolate que é a resposta ao desejo de morte de todo chocólatra.

Se você tiver a chance de comer um dos restaurantes Bouchon (localizados em Napa Valley, Las Vegas e Beverly Hills), certifique-se de pedir seus Bouchons para a sobremesa. Eles são assados ​​em pequenos moldes de timbale ou baba rhum, de formato cilíndrico e com cerca de 5 centímetros de altura. Eles se parecem com a rolha de uma garrafa de vinho, que é o que bouchon significa em francês. Eles são um cruzamento entre um bolo de chocolate e um brownie intenso e na verdade a receita pode ser assada em uma assadeira quadrada e cortada em quadrados se você preferir.

Embora os padeiros profissionais prefiram os moldes de timbale de metal individuais, você pode usar um molde de baba. Ao usar uma forma de silicone flexível, sempre coloque-a sobre uma assadeira para dar estabilidade ao colocá-la dentro e fora do forno.

Já escrevi sobre a minha versão da receita do Bouchon de Thomas Keller antes, mas desta vez estou dando a você a criação original do mestre! Eu sei que você ficará viciado neles depois de apenas uma mordida.

Se quiser, você pode fazer um molho de chocolate ou ganache para derramar sobre os bouchons quando forem servidos. Ter mini jarras individuais para cada convidado seria divertido, elegante e permitiria que cada pessoa decidisse quanto molho eles querem em seu prato.

Eu sei que você poderia servir sanduíches de pasta de amendoim e geléia com salgadinhos de milho em um almoço elegante para senhoras, que faria todo mundo balançar a cabeça. Mas se a refeição terminasse com estas deliciosas sobremesas, é a única coisa que ninguém se lembraria e a sua festa seria um grande sucesso!


Assista o vídeo: Revolução Francesa- Queda da Bastilha 1789 (Dezembro 2021).