Branzoici

Peneiramos a farinha e colocamos em uma tigela.

Aqueça um pouco o leite, acrescente uma pitada de sal, açúcar, fermento e uma colher de sopa de farinha e misture. Deixe coberto com uma toalha por cerca de 10 minutos.

Na farinha peneirada, faça um buraco no meio, rale a casca do limão, esprema o suco, coloque as gemas, o azeite e misture aí, trazendo um pouco de farinha. Também despejamos o leite e começamos a amassar com as mãos ou pode ser amassado com o robô. Dependendo da farinha que você está usando, pode ser necessário adicionar mais água. Você precisa ter uma massa tipo bolo, não pegajosa e fofa.

Sove por cerca de 15 minutos, cubra a tigela com uma toalha limpa e deixe descansar e levedar por cerca de meia hora, em local aquecido.

Até lá, prepare o recheio: esmague o requeijão com um garfo ou batedeira, acrescente os ovos, o açúcar, a casca do limão, a essência do rum e misture bem. Prove para ver se ainda precisa de açúcar. Se o queijo estiver mole, adicione 1 a 2 colheres de sopa de sêmola, se quiser pode adicionar 50 g de passas embebidas na essência de rum.

Prepare uma bandeja e aqueça o forno.

Retire a massa da tigela sobre a mesa de trabalho polvilhada com farinha. Espalhamos uma folha não muito fina (cerca de 0,5 cm de espessura), cortamos os quadrados 10x10 (não tem nada se tiver cantos, vamos poder juntá-los mesmo assim). Em cada pedaço de massa colocamos uma colher de queijo. Apertamos os cantos, como se estivéssemos levantando algo de todos os cantos, apertamos e torcemos. Pressione bem a massa e tome cuidado para não deixar nenhum queijo descoberto com a massa. Coloque cada peça na bandeja com os cantos voltados para baixo.


Vídeo: Poale-n brau. Branzoaice moldovenesti. JamilaCuisine (Dezembro 2021).