Receitas tradicionais

Apresentação de slides dos pratos favoritos dos chefs

Apresentação de slides dos pratos favoritos dos chefs

Rick Bayless, Frontera Grill, Chicago

Guacamole com Bacon e Rampas Grelhadas: Os potlucks do Super Bowl não estariam completos sem uma tigela de guacamole e batatas fritas, e a receita de Bayless com bacon e rampas grelhadas se encaixa no projeto. "O sabor picante dos tomatillos assados ​​combinados com bacon defumado e pimenta verde torrada é a combinação perfeita para um guacamole de festa", diz Bayless, "E tudo fica melhor com bacon." Obviamente.

Sirva com batatas fritas ou tlayudas quase Oaxacan: espalhe tortilhas, pincele os dois lados com óleo e grelhe até ficar crocante. Pita grelhada ou uma baguete grelhada crocante também funcionam. Basicamente, adicione qualquer carboidrato e este bacon guacamole funcionará.

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Juan Carlos Gonzalez, SoBou, New Orleans

Fondue De Queijo De Pimenta: Gonzalez serve este fondue no SoBou com alguns torresmos crocantes de porco, mas o molho cremoso combina muito bem com qualquer coisa - os hóspedes tendem a mergulhar suas batatas fritas nele, diz Gonzalez. "O fondue de queijo Pimento é um daqueles grandes para agradar ao público e é perfeito para uma bagageira porque alimenta muitas pessoas", diz Gonzalez. "Além disso, você pode mergulhar qualquer coisa nele - cracklins, biscoitos ou até mesmo bolo de rei."

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Parke Ulrich, Waterbar, São Francisco

Molho de Caranguejo e Alcachofra: Molho de espinafre e alcachofra pode ser um clássico, mas troque um pouco de caranguejo e você estará pronto para ir. "Este prato é ideal para qualquer festa do Super Bowl, pois é muito versátil", diz Ulrich. "Pode ser servido quente ou frio, sendo meu prato preferido para levar sempre que estiver com amigos." O truque, diz Ulrich, é usar caranguejo fresco.

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Karen e Quinn Hatfield, Hatfield’s, Los Angeles

Pipoca de alecrim: Há muitas maneiras de incrementar a pipoca, mas essa mistura de alecrim torna o filme um deleite saboroso em vez de um lanche gorduroso e empoeirado. "É a nossa versão divertida da comida tradicional de bar", diz Karen. "A receita é super fácil de fazer em casa… Também adoro dar de presente pipocas de diferentes sabores, principalmente nas festas de fim de ano."

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Ben Pollinger, Oceana, cidade de Nova York

Tuna Poke: Se você quiser experimentar um prato parecido com o tártaro do atum, esta picada de atum seria sua melhor aposta, temperando uma salada básica de atum com molho shoyu com chile fresco fatiado. "Este é um ótimo aperitivo, tradicionalmente comido na praia do Havaí com cerveja", diz Pollinger. "O que poderia ser melhor para um jogo de bola?" Sirva simples, com batatas fritas ou com tortilhas de milho.

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Tiffany MacIsaac, Grupo de restaurantes de bairro

Salada de repolho asiática: Se você vai fazer uma salada para uma festa, encontre uma salada que possa ficar em temperatura ambiente e aguentar após o intervalo. A salada de repolho do MacIsaac é quase como uma salada de repolho, exceto sem toda a maionese. “É rápido, fácil, todo mundo adora”, diz MacIsaac. "Por ser farto, pode sentar-se em uma mesa sem-fim sem ficar encharcado ou estranho."

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Michael Mina, Michael Mina, São Francisco

Torrada de Caranguejo: Considerando o que vimos das cozinhas desse chef com estrela Michelin, só podemos imaginar que esse fã dos 49ers faz de tudo para um potluck. Normalmente, o chef prepara um cioppino de caranguejo Dungeness e serve torradas de caranguejo com rouille. Esta receita de torrada de caranguejo permite que você faça tudo de antemão, mantenha-o aquecido no fogão e concentre-se no jogo. Se os convidados quiserem um pouco de comida, eles vão pegar uma tigela, algumas torradas e voltar para o que é realmente importante (como a performance de Beyoncé no intervalo com Destiny’s Child).

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Josh Marrelli, Urban Union, Chicago

Asas de frango: Josh Marrelli, de Chicago, pegou esta receita super simples de asas de frango, com molho Frank’s Red Hot e manteiga clarificada. “Quando eu tinha 16 anos e trabalhava como cozinheiro de linha, havia um velho cozinheiro do sul do Texas que me mostrou como fazer asas de frango e ele era inflexível quanto a usar apenas Red Hot Frank's”, diz Marrelli. "Ele disse 'não é f * $ # @ asas se não houver Coors ou Franks.' Sempre ficou comigo. " Frite algumas asas de frango, misture e sirva com uma cerveja gelada. Às vezes, simples é melhor.

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Michael Ferraro, Delicatessen, Nova York

Bratwurst Corn Dogs maltratado com cerveja: Os cachorros-quentes podem trazê-lo de volta aos dias da comida de lanchonete, mas Ferraro os tempera com uma massa com infusão de cerveja, para não mencionar uma salsicha de qualidade. "Acho que é importante fazer uma combinação de alimentos indispensáveis ​​para o dia do jogo, mas com um pequeno toque", diz Ferraro. "Pizza é uma das minhas favoritas, mas eu gosto de brincar com a abordagem clássica da pizzaria e fazer pães achatados grelhados com todos os sabores diferentes para atender o grupo de pessoas presentes. Corn dogs também são ótimos porque são rápidos e fáceis."

Se você estiver se sentindo aventureiro, pode trocar cerveja e salsicha por salsicha merguez e óleo de trufas, diz Ferraro, ou simplesmente preparar charcutaria. “Com amigos próximos e familiares, gosto de trazer um prato de carnes curadas italianas como presunto, soppressata e capicola”, diz Ferraro. "E você não pode errar com as asas de búfalo."

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Patrick Long, The Green Room, Greenville, S.C.

Tomates verdes fritos: Este chef sulista serve sua marca registrada de tomates verdes fritos com um bocado de cream cheese com ervas e molho de pimenta vermelha em potlucks, porque, "Quem não ama coisas fritas com queijo por cima?" ele diz. "Sempre acho engraçado aparecer em um potluck com tomates pré-empanados, temperos e queijo com ervas. Eu geralmente levo um grande rondeau gigante para fritar, um termômetro pequeno, uma gradinha e um monte de toalhas de papel. "

E, como é chef, gosta de mostrar às pessoas como fritar alimentos em casa com segurança. Dica: não jogue água em uma fogueira.

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Michael Symon, Lola, Cleveland

Pimenta Faisão: Você pode pensar que Symon deveria cozinhar um pouco de chili de Cincinnati, mas este chili ao estilo de Austin é servido sem feijão (e macarrão). "Como um Clevelander, sempre gostei de feijão no meu chili, até que um tempo na escola de culinária eu aprendi uma lição sobre chili, que é ótimo sem feijão", diz Symon.

Em um potluck de futebol de domingo à noite, um certo Stewart Scruggs de Austin, Texas, trouxe este chili, e Symon tem feito isso desde então. "Eu não conseguia parar de comer este chili na época e não consigo parar de prepará-lo agora, então sou conhecido por trazê-lo comigo quando convidado para um jantar festivo", diz Symon.

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Tory McPhail, Palácio do Comandante, Nova Orleans

Frango e Andouille Gumbo: OK, entendemos que o chili deve ser um grampo em todas as festas de visualização do Super Bowl, mas aqui está o problema: Gumbo é delicioso. E tão saudável. "É tudo uma questão de sabor", diz McPhail. "O gosto é ótimo, é espesso, picante e gruda nas costelas. Gosto de fazer para bagageiros porque é um daqueles pratos que aquece e é fácil de servir a um grande grupo de pessoas."

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Chefs compartilham suas receitas favoritas do potluck que & # x27ll alimentar uma multidão

Talvez seja o tempo quente ou a programação relaxada, mas o verão tende a convidar mais festas e encontros. Se você adora receber pessoas, mas não aprecia todo o trabalho necessário para cozinhar - e limpar - um grande banquete, os potlucks são seus amigos. Este evento casual, que todos ajudam, torna a vida mais fácil para os anfitriões, sem sacrificar a refeição ou a experiência da festa. Além disso, você tem a vantagem de diferentes gostos e talentos culinários.

Mas o que é um ótimo prato de festa? Obviamente, você quer impressionar a multidão, mas também precisa fazer algo que possa ser facilmente transportado e sentar-se feliz em um buffet por um tempo. Ajuda se uma receita exigir o mínimo de agitação de última hora, pois os potlucks significam que haverá mais do que alguns cozinheiros na cozinha. Para inspiração, pedimos a alguns de nossos melhores chefs e especialistas em comida favoritos, incluindo Giada Di Laurentiis, Andrew Zimmern, Sarah Copeland, Stacy Adimando, Teri Turner, Kevin Curry e Kelly Senyei, para compartilhar seus melhores pratos potluck. Com receitas de pratos principais, acompanhamentos e sobremesas adequados para a festa, você terá tudo o que precisa para um entretenimento de verão fácil, seja você o anfitrião ou o convidado.

(Obtenha centenas de receitas de churrasco, potluck e todos os dias em nosso Guia de receitas de verão.)


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Assista o vídeo: Apresentação de Venda para Consultores - Google Slides (Dezembro 2021).