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Melhores receitas de bagre

Melhores receitas de bagre

Receitas de bagre mais bem avaliados

Enegrecer peixes é um método fácil de cozinhá-los em uma frigideira temperada para produzir um exterior marrom escuro e um interior maravilhosamente úmido. Embora o peixe enegrecido possa parecer ligeiramente queimado, se cozinhado corretamente terá um sabor celestial. Embora o uso de uma frigideira de ferro fundido seja preferido, uma frigideira também pode ser usada com bons resultados. Esta receita foi publicada originalmente no "Livro de receitas de frutos do mar de Ralph Brennan, New Orleans" e é usada com permissão.

4.5


A melhor receita de bagre frito

Não há nenhuma explicação lógica de por que a ideia de fritar bagre me faz sentir como se eu tivesse acabado de entrar no set de um antigo programa de TV sobre uma família caipira que se mudou para Beverly Hills. Gostei do show. Embora eu não me lembre da vovó & ldquofrying fazendo uma bagunça ou bagre & rdquo, ela provavelmente se lembrava.

Eu cresci na parte meio-oeste da América, perto da convergência dos rios Mississippi e Missouri, então bagres estavam prontamente disponíveis em nossa área. Durante o verão, meus pais costumavam nos acordar bem cedo para uma pescaria no sábado de manhã.

Quase sempre voltavam para casa com alguns bagres.

Ocasionalmente, um ou dois peixes teimosos estavam determinados a permanecer vivos, talvez planejando suas opções de fuga. Eles tiveram até um pouco de alívio e mais algumas horas de vida na banheira. E, para sua surpresa, algumas crianças pequenas para acariciá-los.

No entanto, sabíamos que só tínhamos com eles para brincar por algumas horas. Logo, o & lsquotime & rsquo chegaria & ndash ou a hora do jantar logo viria sobre nós. Não sofremos nenhuma tristeza porque sabíamos que eram para nosso sustento.

Durante o ano escolar, nosso peixe vinha de uma lojinha que ficava às margens do rio Missouri. Minha mãe fez o pedido no início de setembro e estava sempre pronto para ela receber todas as sextas-feiras à tarde.

Há algo sobre o peixe-gato frito que me lembra o lar e a família. Essas refeições foram quando passamos muito tempo de qualidade juntos.

Quando eu era mais jovem, eu ajudava cobrindo o peixe com farinha e temperos e também fazendo alguns acompanhamentos. Quando adolescente, havia mais acompanhamentos para preparar, mas também comecei a aprender a fritar o bagre.

Essa foi uma boa oportunidade para meus pais explicarem como o peixe deveria parecer e qual era o tom de marrom dourado adequado para um bom pedaço de bagre.

Tive que aprender a prestar atenção e tentar não ser estourado pela graxa quente. Mas, acima de tudo, tive que aprender a ficar diante do fogão e esperar que minha comida acabasse de cozinhar.

DICA DO CHEF # 1: Coloque uma toalha seca em uma assadeira e coloque os pedaços de peixe na toalha. Pegue uma segunda toalha e coloque-a por cima. Passe em torno de cada peça e seque. Se o peixe estiver muito úmido ao entrar na mistura de farinha, a cobertura do peixe ficará muito grudenta e, quando for frito, poderá ficar muito encharcado ou em borracha.

Existem muitos temperos, temperos e outros ingredientes diferentes que você pode usar ao criar sua massa. Você pode experimentar uma massa & lsquofish and chips style & rsquo para obter uma textura leve e crocante. Experimente misturar uma cerveja forte com os ingredientes secos que podem aumentar muito o sabor da massa.

Você também pode ver como uma mistura seca de queijo parmesão e migalha de pão vai funcionar com sua massa. Esses dois itens, juntamente com uma lavagem de clara de ovo, farão com que a massa fique crocante por fora, mas deixará o peixe escamoso e macio por dentro. Adicionar um punhado de endro à mistura de massa também é uma ótima ideia.

DICA DO CHEF # 2: Existem duas maneiras de testar o óleo para garantir que esteja quente o suficiente para fritar. A primeira é que você pode polvilhar uma pequena pitada da mistura de farinha no óleo. Se começar a chiar, o óleo está pronto para o peixe. Em segundo lugar, você deve ser capaz de ver a fumaça subindo do óleo quando ele atingir a temperatura adequada.

Depois de algumas batatas fritas, você pode até pensar na massa de bagre de sua família e sua marca registrada. Pode ser aquele a ser usado se você entrar em uma competição local de alevinos.

Mais dicas para bagres fritos saborosos

  • Para manter a temperatura do óleo perto de 350F & ndash 375F, frite apenas dois ou três pedaços de peixe por vez. Cada peça que vai para o óleo diminui a temperatura. Muitos pedaços de peixe impedirão o óleo de reaquecer rapidamente. O óleo frio produz peixes gordurosos e isso adiciona calorias, então deixe um minuto ou mais entre as frituras. Isso permitirá que o óleo seja reaquecido. Teste novamente com uma pitada de tempero ou use um termômetro de cozinha, se tiver um.
  • Tenha cuidado para não cozinhar demais peixes revestidos de massa. Quando fica um belo marrom dourado, o peixe está pronto. Ele pode mudar de dourado para marrom escuro muito rápido e, quando isso acontecer, a massa pode ser queimada, o que lhe dá um sabor amargo.
  • Ao removê-lo do óleo, dê ao peixe alguns minutos para escorrer. Coloque os pedaços em cima de uma gradinha que foi colocada sobre uma assadeira rasa ou assadeira. Se você não tiver uma grade, coloque o peixe em um prato que tenha pelo menos 2 ou 3 toalhas de papel. Eles absorvem muito óleo.
  • Se você estiver cozinhando para um grande número de pessoas, coloque a prateleira ou prato próprio para forno em forno pré-aquecido em uma configuração baixa de 200F para mantê-lo aquecido. A outra opção é permitir que as pessoas comecem a comer os acompanhamentos e sirvam os peixes aos montes assim que estiverem prontos.

Aqui está a receita de um tradicional bagre frito do sul. É o tipo de bagre que os sulistas desfrutam há anos e ainda desfrutam hoje. Qualquer dia é a hora perfeita para você fritar uma bagunça * de bagre para o jantar.


1. Peixe-gato-limão assado

Suco de limão de um limão (pode substituir o suco de limão engarrafado)

Pré-aqueça o forno a 350 graus

Pulverize completamente dentro da assadeira de vidro com spray de cozinha antiaderente

Coloque o peixe em uma assadeira. Polvilhe com pimenta de limão, sal e pimenta de ambos os lados

Regue com suco de limão fresco

Asse por aproximadamente vinte minutos. O peixe está pronto quando se lasca facilmente com um garfo.

Sirva com legumes da estação, como abobrinha frita

Aqueça óleo ou manteiga em uma panela até que esteja quente o suficiente para fritar

Enquanto o óleo está esquentando, bata os ovos na tigela e reserve

Coloque a farinha em uma tigela separada e reserve

Mergulhe o peixe-gato na tigela de mistura de ovos, garantindo que o peixe esteja completamente coberto

Misture o bagre em uma tigela com a farinha até que esteja completamente coberto com farinha

Sacuda o excesso de farinha de volta para a tigela

Coloque na panela depois que o óleo estiver quente o suficiente. Cozinhe por aproximadamente 4-5 minutos de cada lado ou até dourar.

Sirva com purê de batata e feijão verde

Dica: Se a farinha não estiver disponível, fubá ou migalhas de pão podem ser usados ​​como substitutos. Use a mesma quantidade que a farinha e use o mesmo processo para garantir que os bagres sejam totalmente revestidos com fubá ou migalhas de pão. Ambos ainda fornecerão uma deliciosa cobertura com uma crocante dourada para a degustação de toda a família.

3. Assado e Marinado

A receita mais fácil quase não requer preparação e ainda tem um sabor delicioso!

Marinada à sua escolha. Ler o verso dos rótulos na mercearia geralmente dirá qual é o melhor sabor da marinada. Freqüentemente, o rótulo indica frutos do mar ou peixes. Caso contrário, uma marinada de ervas com limão é uma escolha excelente.

Despeje a marinada em uma tigela grande o suficiente para peixes

Coloque o peixe em uma tigela. Certifique-se de que estão bem cobertos com a marinada.

Tampe a tigela e leve à geladeira por pelo menos uma hora.

Freqüentemente, o spray de cozinha não é necessário para esta receita, mas aqueles que têm problema com o peixe grudar em sua assadeira favorita são incentivados a usá-lo como precaução extra. Basta pulverizar o fundo da assadeira.

Coloque o peixe e a marinada adicional na assadeira.

Pré-aqueça o forno a 350 graus

Cozinhe por aproximadamente 20 minutos ou até terminar. Vire na metade do cozimento. O peixe está pronto quando se solta facilmente com um garfo. Informamos que os tempos de cozimento podem variar dependendo do tipo de forno usado.


Como fumar bagre

Você pode fumar bagre em um fumante regular ou em uma grelha. Mantenha a temperatura do fumante ou grelha na faixa de 190-200 graus. Se a temperatura do defumador ficar muito alta, os sucos sangrarão do peixe e não ficará tão úmido.

Maçã ou cereja é uma boa madeira para usar. Não vai demorar muito também. Um bom pedaço do tamanho de um punho ou alguns punhados de chips embebidos em água e embrulhados em papel alumínio devem bastar. E se não for fumegante o suficiente para você, use mais na próxima vez.

Continue fumando o peixe-gato até que comece a lascar. Retire e deixe esfriar antes de comer. Seu bagre defumado será armazenado na geladeira por até três dias. Para um armazenamento mais longo, embrulhe os filés em filme plástico, depois em papel alumínio e congele-os. Eles vão ficar 6 meses no freezer.

Mais receitas de bagre defumado

Peixe-gato Teriyaki - marinar os filés em molho teriyaki, cebola verde picada e alho. Para cozinhá-los, use o método de defumação na grelha. Eles podem ser marinados durante a noite para um sabor mais rico.


Receita fácil de bagre - mergulhe-os em uma salmoura simples por um curto período de tempo. Tempere com pimenta-do-reino moída grossa. Fume-os com seu tipo favorito de lascas de madeira.


Receita do mês de bagre dos EUA: bagre grelhada na torrada de azeitona preta

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Ingredientes

Torrada de azeitona preta:

• 1 lata de 3,8 onças de azeitonas maduras fatiadas, escorridas e picadas
• 1 1/2 colher de chá de mostarda grossa
• 1 1/2 colher de chá de azeite
• 4 fatias grossas de pão francês de 1/2 polegada

Peixe-gato

• 4 filés de 4 a 6 onças de bagre cultivado nos Estados Unidos, 1/2 polegada de espessura
• 2 colheres de chá de azeite
• 1 colher de chá de molho picante
• 1 colher de sopa de suco de limão
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 onças de presunto ou presunto, juliana
• 1 colher de sopa de alcaparras, enxaguadas e picadas
• 3 colheres de sopa de amêndoas fatiadas, torradas

Instruções

1. Para fazer Torrada de Azeitona Preta: Em uma tigela pequena, misture as azeitonas, a mostarda e o azeite. Deixou de lado.
2. Para fazer o peixe-gato: Aqueça o forno a 250 ° F. Em uma tigela pequena, misture o azeite, o molho picante e o suco de limão. Pincele os dois lados do peixe-gato. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio-alto e adicione os filés de bagre, dois de cada vez. Cozinhe por cerca de 4 a 5 minutos de cada lado ou até dourar, virando apenas uma vez. Repita com os filetes de bagre restantes. Transfira para uma assadeira e mantenha quente em um forno a 250 ° F.
3. Em fogo médio, derreta a manteiga na mesma frigideira. Quando dourar levemente, adicione o presunto e refogue por cerca de 1 minuto. Retire do fogo e adicione alcaparras e amêndoas.
4. Antes de servir, torrar o pão francês e espalhar com a mistura de azeitonas pretas. Coloque uma torrada em cada prato, cubra com o peixe-gato e cubra com o molho de manteiga de presunto. Rende 4 porções.

Notas:
Receita desenvolvida por Elizabeth Terry, Elizabeth on 37th, Savannah, Ga.


Então, pesquisando nas interwebs por toda a parte, encontrei essas 12 que parecem ser as & # 8220best & # 8221 por aí. Meus requisitos eram simples ao escolhê-los.

Primeiro, é fácil de fazer?

Em segundo lugar, o autor fornece provas de que funciona?

Terceiro, posso obter os ingredientes em qualquer lugar?

Quarto, é fácil de fazer?

A primeira coisa que queria saber era que tipo de isca eu preciso ou devo usar para ter a melhor chance de sucesso.

O que descobri foi que existe uma pequena lista das melhores iscas caseiras:

  • fígado de galinha
  • peixinhos
  • gafanhotos
  • rastreadores noite
  • vermes
  • poleiro vivo
  • sável
  • lagosta
  • iscas fedorentas
  • marshmallows
  • rãs pequenas
  • queijo
  • cachorros quentes
  • manteiga de amendoim

Munido disso, comecei minha busca e aqui estão as 12 melhores receitas de iscas caseiras de bagre que eu consegui descobrir.

Receita de isca de bagre # 1: receita do pai

Aqui estão algumas das coisas que você precisa em relação a como fazer sua própria isca de bagre ou pelo menos a melhor isca de bagre caseiro:

  • 1 1/2 c. Fígados (frango, cervo, vaca, o que quer que você tenha)
  • 1/4 c. Farinha
  • 2-3 colheres de sopa de sal de alho
  • 1 sardinha e 2 colheres de sopa de óleo de sardinha (da lata)
  • 2 colheres de chá de gelatina de morango
  • 1 ovo

Você deve misturar o fígado até que se torne um líquido, em seguida, esvazie-o em um pote de pasta de amendoim de PLÁSTICO limpo e adicione os ingredientes restantes. Mexa bem até engrossar. Cobrir.

NÃO abra dentro de casa. Você deve permitir que a isca permaneça por pelo menos 48 horas. Lembre-se, quanto mais cru, melhor.

Eu amo a receita acima por sua simplicidade, e o autor diz que ela definitivamente faz seu trabalho de pegar muitos bagres.

Receita de isca de bagre # 2: melange de bagre

  1. Derreta 1 quilo de queijo (gosto de usar Velveeta).
  2. Pique 180 ou 250 ml de fígado de frango e adicione ao queijo derretido.
  3. Adicione uma colher de alho em pó e misture 1 lata de ração úmida para cachorro & # 8230, mais cerca de 12 minnows e um pouco de farinha.
  4. Misture no liquidificador ou processador de alimentos, coloque um pouco na ponta do gancho e espere!

Receita de isca de peixe-gato # 3: receita de isca de peixe-gato fedorento

Embora não seja a isca caseira de bagre com o melhor cheiro que existe, é a mais eficaz.

  • 2 latas de atum em óleo
  • 2 latas de sardinhas em mostarda
  • ½ lb. de fígado de frango
  • 2 caixas de mistura de recheio
  • 1 saco de pão recheado

Misture o atum, as sardinhas e os fígados de frango em um recipiente lacrável. Sele e deixe do lado de fora por uma semana. Lembre-se de colocá-lo em um local seguro e à prova de guaxinins. Uma semana depois, ao ar livre, misture a mistura de recheio e o pão de recheio até obter uma consistência espessa de massa. Certifique-se de usar um utensílio de que você não precisará no futuro ou stick para mexer a mistura.

Receita nº 4 da isca de bagre: isca de bagre cajun

  1. Misture 1 quilo de peixinhos podres, ½ xícara de água, ½ xícara de queijo parmesão, 1 caixa de gelatina (cereja é bom), 1/4 de xícara de melaço, 3 colheres de sopa de sal de cebola, 3 colheres de sopa de sal de alho, 1 xícara de pão ralado, e 3 colheres de sopa de molho de soja & # 8230, tudo no liquidificador!
  2. Depois de misturado, coloque em uma tigela grande.
  3. Adicione farinha e trabalhe até formar uma grande quantidade de massa fedorenta.
  4. Pegue um pequeno pedaço do material, coloque-o em um anzol de agudos nº 4 e solte-o para golpes instantâneos de bagres.

Receita de isca de bagre # 5: receita de isca de peixe-gato com soda cáustica

Ao ar livre ou em uma área bem ventilada, coloque a água em uma tigela de vidro e despeje lentamente a soda cáustica, deixando-a dissolver. A mistura vai aquecer à medida que a soda cáustica reage à água. Deixe esfriar até que a temperatura atinja cerca de 85 graus. Derreta a banha e leve a temperatura a 90 graus. Despeje lentamente a soda cáustica dissolvida na banha enquanto continua a mexer. Mexa a mistura até atingir a consistência de um molho espesso. Despeje em bandejas de gelo e deixe repousar por três dias. Os cubos devem estar firmes e capazes de deslizar um gancho.

Você pode ter reservas sobre o uso de soda cáustica em sua isca caseira de bagre, no entanto, o autor afirma que é muito eficaz.

Receita de isca de bagre # 6: fígado de velho

  1. Misture cerca de meio quilo de fígado de frango, meia caixa de flocos de milho, meia xícara de alho em pó, um terço de uma xícara de queijo parmesão, melaço e açúcar.
  2. Quando estiver misturado, coloque em alguns pratos pequenos & # 8230, em seguida, coloque o que você não vai usar no congelador. Obviamente, funciona melhor se & # 8220 servida & # 8221 para o bagre fresco.
  3. Adicione um pouco de farinha para engrossar o suficiente para que fique no gancho.

Receita de isca de bagre # 7: receita de isca de bagre de trigo

  • 4 xícaras de cereais de trigo
  • 1 libra de hambúrguer
  • ½ xícara de queijo parmesão
  • 1 colher de sopa de alho
  • ¼ xícara de óleo de cozinha (usado funciona melhor)
  • Água

Misture todos os ingredientes em uma tigela grande e adicione água aos poucos até atingir uma consistência pastosa.

Receita de isca de bagre # 8: isca de frango e cerveja # 8216n

  • 3 xícaras de fubá
  • 3 xícaras de farinha
  • 2 xícaras de aveia
  • 1 lata cheia de cerveja (quanto mais velha, melhor!)
  • 12 & # 8220ripe & # 8221 peixinhos, shad ou atum pequeno (quanto mais oleoso, melhor!)
  • 10 onças de xarope de milho
  • Um bando de fígados de frango, camarão. comida de gato, etc. & # 8230 (o que mais você quiser adicionar & # 8220spice & # 8221 coisas!)
  • 1 grande recipiente para guardar tudo
  1. Misture tudo até obter uma consistência de manteiga de amendoim. (Adicione leite ou cerveja para obter a consistência certa.)
  2. Feche o recipiente e deixe-o descansar por 2-3 semanas do lado de fora & # 8230; tudo vai apodrecer & # 8230 RUIM. Se engrossar muito, borrife com WD-40 e misture novamente.

Receita de isca de bagre # 9: receita de isca de bagre de fígado

Corte os fígados de frango em pedaços pequenos. Combine o melaço e os fígados de frango em uma tigela grande, adicionando o pão em seguida. Amasse com as mãos até que todos os ingredientes estejam combinados e tenham uma consistência moldável.

Receita de isca de bagre # 10: & # 8220 Limpo & # 8221 isca de bagre

  • Algumas barras de sabonete de marfim
  • meia xícara de açúcar
  • meio copo de água
  • 2 ou 3 bandejas de gelo de plástico
  1. Misture a água e o açúcar em uma panela pequena e dissolva.
  2. Use um ralador para raspar um pouco de sabão na mistura e aqueça em fogo baixo. Mexa até que todo o sabão derreta.
  3. Use uma colher e encha as bandejas de gelo com a mistura de sabão / doce.
  4. Deixe a mistura de sabão nas bandejas de gelo esfriar por alguns minutos, apenas até começar a solidificar novamente. NÃO deixe ficar muito sólido, ou ele quebrará.
  5. Remova os cubos, corte-os em pedaços menores do tamanho de uma isca. (lembre-se, não deixe endurecer totalmente ou isso será impossível!)
  6. Coloque os cubos em um recipiente hermético & # 8230 quando estiver pronto, coloque-os em ganchos simples ou em gancho e pesque!

Agora & # 8230 se você quiser manter as coisas simples, use pedaços de queijo Velveeta & # 8230 ou algum tipo de comida carnuda para cachorro. Outra forma é usar pedaços de cachorro-quente, colocar em uma jarra e cobrir com óleo de peixe e alho picado.

Receita de isca de bagre # 11: receita de isca de peixe-gato com carne e queijo

  • 1 kg de carne moída não cozida (carne, peru, veado, etc.)
  • 1 xícara de queijo velveta ou fatias de queijo americano
  • 1 colher de sopa de alho (de preferência picado)
  • Farinha

Derreta o queijo até ficar macio. Combine com carne e alho e misture até que o queijo seja distribuído por igual. Lentamente, adicione a farinha à mistura até atingir a consistência de uma massa de farinha. Forme bolas. Guarda-se bem em saco plástico no congelador.

Receita # 12 da isca de bagre: creme de milho caseiro com receita de isca de bagre

  • 1 lata de creme de milho
  • ¼ de xícara de graxa restante (gotas de bacon, graxa de hambúrguer, etc.)
  • 2 xícaras de farinha de milho
  • 1 xícara de aveia
  • 1 colher de sopa de amido de milho

Misture o creme de milho e a gordura. Aqueça até aquecer e a gordura derreter. Misture os ingredientes secos em uma tigela grande. Despeje a mistura de milho e gordura nos ingredientes secos. Misture bem e forme bolinhas no tamanho desejado.

Onde encontrei essas receitas caseiras de isca de bagre:

Diga-me o que você acha, você tem sua própria isca de bagre favorita que deseja compartilhar?


Sabor do Sul: Peixe-gato frito

Empanados, temperados e fritos, nossa receita de bagre frito fará você voltar por alguns segundos.

Receitas de peixe-gato frito

Os membros da nossa equipe de alimentação têm dificuldade em chegar a um consenso quando se trata da iguaria sulista de bagre frito. Tentamos uma variedade de técnicas, desde molhar o bagre durante a noite até combinar os melhores ingredientes de várias receitas diferentes. Descobrimos que os filés de corte fino, de 4 a 6 onças, criados em fazendas são fáceis de manejar na frigideira, e eles se enrolam quando cozidos, dando um grande apelo visual. Se você comprar filés congelados, coloque-os em uma peneira com uma panela embaixo e descongele na geladeira durante a noite, caso contrário, mantenha-os na parte mais fria da geladeira e use em dois dias.

Em busca da receita perfeita de bagre frito, encontramos a resposta em um ingrediente simples & # x2014 farinha de milho. Apresenta uma textura crocante sem gosto gorduroso. Deixando de lado as opiniões dos bagres fritos, todos concordamos que nossas opções de acompanhamentos são filhotes de cachorro quente, feijão cozido e salada de repolho. Quanto aos condimentos de peixe-gato, um pouco de ketchup com molho tártaro e um suco de limão estão no topo de nossa lista.


Melhores receitas de bagre - receitas

Bem-vindo. & # Xa0 Você encontrará muitas receitas de bagre, incluindo receitas para gato do canal, bagre cabeça-chata e bagre azul usando diferentes métodos de cozimento, desde assados ​​até fritos. Sinta-se à vontade para usar seu peixe-gato favorito com qualquer uma dessas receitas.

Se você perguntasse às pessoas qual bagre elas preferem comer, o canal & # xa0 e o gato cabeça-chata estariam no topo da lista e o bagre azul terminaria em terceiro lugar. & # Xa0 Em outra área do país (ou mesmo em local de água), o lista seria diferente.

Identificação de peixe-gato

Como você distingue um bagre azul de um gato canal quando eles são menores em tamanho? & # Xa0 A nadadeira anal no bagre azul tem 30-35 raios, e o bagre vermelho tem 24-29 raios (os raios são mantidos na espinha córnea juntos por teias de pele). & # xa0

O gato do canal pode ter algumas manchas nas laterais e o bagre azul não (o corpo do bagre azul é notavelmente arqueado na frente da barbatana dorsal também). Se você olhar para estes anatomia de peixe imagens, vai ajudá-lo a entender do que estou falando.

Mas uma coisa em comum com todos os três é o gosto de lama que você sente quando a qualidade da água não está no seu melhor. & # Xa0 Esses são os bagres que você pega em águas lamacentas e pantanosas - a água do lago é geralmente mais limpa.

Eu tenho um truque (três na verdade) que remove esse gosto da carne, incluindo mais dicas de preparação de bagre e culinária abaixo.

Como Purgar Peixe-Gato

Encha a piscina com água e coloque o peixe-gato nela. & # Xa0 Troque a água a cada poucas horas quando estiver suja ou até que não esteja mais lamacenta. & # Xa0 Isso pode levar um ou dois dias, dependendo da frequência com que você muda a água e onde você os pegou. & # xa0 Água limpa = bagre limpo. & # xa0 Pode ser uma dor, mas valerá a pena porque o seu bagre será delicioso.

Outra forma de eliminar o sabor de lama do peixe é usar sal / leitelho. & # Xa0 O soro de leite coalhado também é usado na carne de caça selvagem (menos o sal) para livrar a carne do sabor "de caça" ou "selvagem". & # xa0

Mergulhe os filés de bagre em leitelho com 2 colheres de chá de sal por 45-60 minutos antes de cozinhar. & # Xa0 Certifique-se de que o leitelho cobre os filés. & # Xa0 Funciona perfeitamente. & # Xa0 Enxágue os filés e seque - eles estão prontos para ir.

Leve os filés à temperatura ambiente antes de cozinhar.

Para fazer tiras de bagre , corte a carne amarela (gosto ruim) dos ombros do peixe. & # xa0 Divida o filé de bagre da linha lateral e retire a carne marrom / escura (também é um gosto ruim), e corte o restante da carne branca transversalmente o grão em "dedos". & # xa0 Receita de dedos de bagre abaixo. & # xa0

Esta receita de bagre azul usa especiarias Cajun para empanar o bagre e é frito na perfeição. & # Xa0 Eu adoro uma cobertura fina e apimentada e mergulhada em molho tártaro.

RECEITA DE PEIXE GATO AZUL FRITADO

1 lb de filetes de bagre
2 ovos
1/2 xícara de leite
1 colher de chá Tempero cajun*
1 xícara de fubá amarelo moído
1/4 xícara de farinha
óleo para fritar
fatias de limão

Bata os ovos com o leite e acrescente o tempero Cajun à mistura de ovo. & # Xa0 Misture a fubá e a farinha e coloque em um prato. & # Xa0 Mergulhe o filé na mistura de ovo temperada e coloque na mistura de fubá / farinha .

Polvilhe o topo do filé com a mistura seca e pressione com a mão. & # Xa0 Coloque em uma assadeira e repita até que todos os filés estejam revestidos. & # Xa0 Deixe o peixe repousar por 15 minutos antes de cozinhá-lo no óleo quente.

Enquanto isso, pré-aqueça o óleo a 350 graus em fogo médio-alto em uma frigideira pesada ou frigideira de ferro fundido.

Coloque com cuidado alguns pedaços de peixe no óleo e não sobrecarregue. & # Xa0 Frite até dourar e crocante, cerca de 2 a 3 minutos de cada lado (dependendo da espessura e do tamanho dos filés). & # Xa0 Se os peixes forem facilmente flocos com um garfo, pronto. & # xa0 Coloque sobre papel toalha e tempere com um pouco de suco de limão e sal. & # xa0

* Se você não tem tempero Cajun, fique à vontade para usar Tempero Old Bay ou algumas gotas de molho picante.

NOTA:
Sugiro que, ao experimentar esta receita de bagre enegrecido, faça ao ar livre, na grelha. & # Xa0 Há muita fumaça e vapores fortes da pimenta e para estar seguro, você precisa estar em uma área bem ventilada. .

RECEITA DE PEIXE-GATO DE CABEÇA PLANTA GRELHADA E NEGRA

3 filetes de bagre de cabeça chata - limpos e secos
2 TBS óleo de canola, para panela de ferro fundido
2 TBS Mostarda dijon

Mix de especiarias
3/4 colher de chá de pimenta caiena
1 colher de chá de pimenta limão *
1 colher de chá de alho em pó
pitada de sal kosher
salpique pimenta moída

Pré-aqueça a grelha em fogo médio-alto e coloque uma frigideira grande e pesada na grelha. & # Xa0 Adicione 2 colheres de sopa de óleo de canola e aqueça até que esteja bem quente.

Pré-aqueça o forno a 350 graus e unte uma assadeira média. & # Xa0 Reserve.

Enquanto isso, misture a pimenta caiena, a pimenta de limão, o alho em pó, o sal kosher e a pimenta em pó. & # Xa0 Pincele / borrife os filés levemente com óleo de canola e polvilhe com a mistura de especiarias. & # Xa0

Frite os dois lados do peixe na assadeira de ferro fundido na grelha por 2 minutos de cada lado até que esteja levemente escurecido. & # Xa0 NÃO estamos cozinhando o peixe neste momento. & # Xa0

Traga de volta para casa e coloque os filés na assadeira preparada. & # Xa0 Despeje o molho para salada italiana sobre os filés e pincele com a mostarda. & # Xa0 Asse por 30 minutos ou até que o peixe se desfie facilmente com um garfo.

*Se você não tiver pimenta de limão, apenas esprema o limão sobre os filés antes de pincelar com mostarda. & # Xa0 A mostarda dá um toque zing isso é bom com o calor.

RECEITA DE PEIXE-GATO DE CANAL FRITADO

Filetes de bagre de 4 canais - limpos, secos e escovados com óleo
3 óleo de canola TBS, para fritar

Empanando
1/2 xícara de farinha
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de sal kosher
2 colheres de chá de tomilho
2 colheres de chá de páprica
1/2 colher de chá de pimenta caiena (ou a gosto)

Pré-aqueça a panela de ferro fundido e o óleo de canola em fogo médio-alto. & # Xa0

Enquanto isso, misture a mistura de temperos em uma tigela. & # Xa0 Drene os filés na mistura de farinha e coloque delicadamente dois filés na panela.

Frite 5 a 7 minutos de cada lado. & # Xa0 O peixe fica pronto quando se lasca facilmente com um garfo. Escorra em papel absorvente.

Sirva com batatas com salsa cozida. & # Xa0 Derreta 2 colheres de sopa de manteiga e adicione 1/2 colher de chá de salsa seca na manteiga. & # Xa0 Despeje sobre as batatas cozidas.


Melhores receitas de paddlefish

Os peixes-remos são primos do esturjão e também são conhecidos como colhereiro, gato-colhereiro e gato-nariz-de-pá. & # Xa0 Os peixes-remo raramente mordem um anzol com isca, mas às vezes são "agarrados" acidentalmente por pescadores usando anzóis agudos. & # Xa0 & # xa0

O colhereiro é um peixe muito saboroso - contanto que você limpe bem . & # xa0 Um peixe com menos de 65 libras é o mais saboroso, menor ainda melhor. & # xa0

Se você mantiver apenas aqueles com menos de 5 quilos, geralmente não precisará cortar a carne vermelha. & # Xa0 Com 15 quilos, a carne vermelha começa a ficar oleosa e precisa ser cortada (nas instruções abaixo).& # xa0 Os melhores produzem três filetes de 4 "de cada lado.

Assim que você pousar o peixe, você faria o seguinte:

Dica 1:& # xa0 Mate o peixe assim que o tiver no barco (acerte-o na cabeça), amarre uma linha na placa de guelras, corte os dois lados das guelras e coloque o peixe de volta na água. Deixe sangrar. & # Xa0 Isso eliminará o gosto de sangue azedo.

Dica 2: & # xa0 Fica com o peixe frio. & # xa0 Isso é muito importante. & # xa0 Se você tiver gelo, coloque-o na barriga do peixe - você deseja esfriar a carne o mais rápido possível.

Dica 3: & # xa0 Não há ossos no peixe-remo, então filetá-los é muito simples. & # Xa0 A terceira etapa mais importante para garantir um bom sabor é remover o "cordão" fibroso longo (realmente se parece com uma medula espinhal). & # Xa0 É a primeira coisa você remove do peixe para que os filetes não sejam estragados. & # xa0

Você pode cortar ao redor do cóccix na cauda, ​​em seguida, serrar o cóccix / espinha dorsal das costelas e puxar o cóccix para fora. & # Xa0 Você & # xa0 cortar toda a carne vermelha e tecido adiposo cinza. & # xa0 Uma partícula de carne vermelha estragará o sabor. & # xa0 Depois, você pode cortar em bifes. & # xa0 Coloque em água salgada por 30 minutos para esfriar.

Você pode mergulhá-los em leitelho por algumas horas para remover qualquer cheiro ou gosto que tenha sobrado. & # Xa0 Garante ótimos resultados. & # Xa0 Agora vamos às receitas!

Receitas de Paddlefish

Fritar os bifes de paddlefish como o bagre parece ser a maneira favorita de preparar os filés de colhereiro. & # Xa0 Dicas abaixo sobre como preparar minha primeira receita de paddlefish. & # Xa0 Se você tem uma maneira favorita de fritar peixes, agora é a hora de usá-la.

RECEITA DE PADDLEFISH FRITADA (receita de colhereiro frita)

Peixe-remo cortado em pedaços de 1 polegada

ovo e leite para mergulhar o peixe

Farinha Temperada
1 xícara de farinha em um saco lacrável
1 colher de chá de alho em pó
1 colher de chá de cebola em pó
sal e pimenta
Tempero Old Bay (opcional)

farinha de rosca ou fubá em prato de papel
Óleo de cozinha

Esta é uma maneira muito simples de fritar o colhereiro. & # Xa0 Você mergulha o peixe na lavagem de ovos, coloca no saco selável e agita até cobrir completamente. & # Xa0 Redip o leite e draga em migalhas de pão ou fubá. & # Xa0 Deixe cair com ternura. no óleo quente e frite de cada lado até dourar. & # xa0 Retire e deixe repousar sobre uma toalha de papel para escorrer. & # xa0

Servir com filhotes calados . & # xa0 Batata assada ou batatas fritas e salada de repolho (abaixo) completam a refeição.

RECEITA DE PADDLEFISH GRELHADA

Filetes de paddlefish, cortados em tiras ou pequenos pedaços

Você tem muitas opções agora, mas estou lhe dando duas agora. & # Xa0 Você pode grelhar o colhereiro diretamente na grelha ou em papel alumínio com pimenta-limão e manteiga. & # Xa0 A segunda opção é deixar o peixe marinar durante a noite em seu molho de churrasco favorito e grelhe assim. & # xa0

Meu favorito é usar um molho caseiro de whisky barbecue. & # xa0 Você cortaria os filés em tiras ou pedaços e deixaria marinar no molho de churrasco durante a noite na geladeira.

Retire o peixe do molho e embrulhe com 1/2 tira de bacon (opcional). & # Xa0 Prenda com um palito de dente se for usar bacon e grelhe até que o bacon esteja dourado.

Você pode espetar os filés (como abaixo) ou colocá-los diretamente em uma grelha untada com óleo.

A segunda maneira de grelhar o peixe-paddle é colocá-lo diretamente na grelha ou colocar o peixe na folha. & # Xa0 Quando o peixe estiver na folha, coloque um pouco de manteiga derretida sobre os filés e tempere com pimenta-limão. & # Xa0 Grelhe por 15 a 20 minutos. & # Xa0 Sirva com rodelas de limão. & # Xa0

Ou você pode usar uma mistura de azeite, manteiga com sal, alho em pó, sal e pimenta a gosto em uma tigela e usar isso para marinar o peixe enquanto cozinha. & # Xa0 Delicioso.

RECEITA DE PADDLEFISH FÁCIL QUEBRADA (Receita de colhereiro grelhado)

filetes
pacotinho de manteiga
Pimenta de limão

Coloque um pacotinho de manteiga no filé e tempere com pimenta-limão. & # Xa0 Grelhe até ficar cozido.


RECEITA DE PADDLEFISH FUMADOS
(Receita de colhereiro defumado)

paddlefish, 2 "x 3" x 4 "pedaços ou filetes pequenos

Salmoura: & # xa0
2 galões de água
2 xícaras de sal kosher
1/2 xícara de açúcar mascavo

Seque em um rack na geladeira durante a noite. & # Xa0 Use lascas de cereja para a fumaça (ou macieira). & # Xa0 Fume os filés por 4-1 / 2 horas a 175 a 200 graus até que a temperatura interna alcance 150 graus. & # Xa0 Levará mais tempo se você usar pedaços maiores de peixe.


Peixe-gato frito clássico

O peixe-gato é um prato popular no Sul, e por um bom motivo. Embora possa ser preparado de várias maneiras, inclusive grelhada, fritar com cobertura de fubá é a mais tradicional. E deliciosa também. Existem muitas receitas de bagre frito, mas existem muito poucas que podem bater alguns filés de bagre crocantes e quentes em uma crosta de fubá. Nossa receita clássica, ao estilo do sul, colocará o jantar na sua mesa em menos de 20 minutos. Você só precisa encontrar os filés, pois o resto dos ingredientes já pode estar na despensa e na geladeira.

Se você está evitando bagres no mercado de peixes, com medo de seu gosto de lama, não rejeite novamente ainda. Por um lado, é um peixe acessível e nutritivo, perfeito para alimentar famílias numerosas. Por outro lado, o sabor depende muito de onde o peixe se alimentou e de onde vem. Nem todos os bagres terão gosto de lama. O bagre é um alimentador de fundo, então ele realmente come sujeira na natureza, mas o bagre de criação vive em tanques sem sujeira, então o peixe criado tem um sabor mais brilhante e é uma fantástica fonte de nutrição. A maioria dos bagres criados em fazendas nos Estados Unidos vêm de Arkansas, Alabama, Louisiana e Mississippi. Repleto de proteínas, o peixe-gato também é rico em selênio, vitamina B12 e ácidos graxos ômega 3 e 6. Um filé de 3 onças de bagre cru tem apenas 100 calorias, mas 13 gramas de proteína.

Hush puppies, pequenos bolinhos de fubá com sabor de cebola, são acompanhamentos clássicos para bagres fritos do sul. Você pode cozinhá-los simultaneamente para uma refeição rápida, mas vai precisar de uma frigideira grande. For a traditional fish fry, serve your fillets and dumplings along with tartar sauce, and coleslaw.


How To Make Catfish Bait: My Grandfather’s Recipe

I want to share with you what I consider the best homemade catfish bait recipe.

My father taught me this recipe, and I’ve been using it ever since to catch some of the best catfish in my area.

Firstly though, I want to tell everyone that the two recipes I’m going to fill you in on are stink bait recipes.

Catfish stink bait recipes are ideal because everyone’s favorite fish seems to be so attracted to them.

Making catfish bait typically involves the mixing of several unrelated products (at least the ones shown in this article are) so, yes, it is going to smell awful.

If you’re horrified at the idea of creating catfish stink bait recipes then I suggest looking for other types of catfish bait recipes such as channel catfish bait recipes or catfish dough bait recipes.

So, let’s get to it. Here are the things you’ll need to make your own catfish bait:

  • 1 1/2 c. Livers (Chicken, Deer, Cow, whatever you have)
  • 1/4 c. Farinha
  • 2-3 T. Garlic Salt
  • 1 Sardine & 2 T. Sardine Oil (from the can)
  • 2 tsp Strawberry Jello
  • 1 ovo
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You should blend the liver until it becomes a liquid, then empty it into a clean PLASTIC peanut butter jar and add the remaining ingredients. Stir well until thick. Cobrir.

Do NOT open indoors.

You should allow the bait to sit for at least forty-eight hours. Remember, the rawer, the better.

I love the above recipe for its simplicity, and it definitely does its job of catching plenty of catfish.

However, if you prefer catfish cheese bait as your personal preference for stink bait, then I would suggest this next one:

  • Mason jar (any old empty jar will do)
  • 1lb of cheese spread. (The type doesn’t matter, but the cheaper the better, right?)
  • 8 onças of beef blood
  • 1 container of minced garlic
  • Serragem
  • Esponja
  • Popsicle stick
  • An out of the way place allow it to ripen

Allow the cheese to warm up for a few minutes in the sun.

Mix the cheese, blood, and garlic into the jar and stir until it’s evenly dispersed and there are no big chunks. Take the paste that you have just made and add some of the sawdust to thicken it.

Add a small amount at a time. It’s important to avoid big clumps. You want to add enough sawdust to make it tacky, like the look of good oatmeal.

-Once you have the right consistency, seal the cap on the jar set it out in an area where it gets bastante of sunlight.

-Ideally, you want to allow it to sit for a minimum of a week, but the longer the better.

Some of the biggest catfish I ever caught involved bait that had sat in the sun for three months.

With the way the world is now, I’ve found that having a skill like this becomes more and more valuable every day.

Making catfish bait might not be something you can put on your resume, but it’s in no way a skill that won’t come in handy.

Homemade catfish bait isn’t only more efficient, but I’ve found it to be cheaper over time than buying it from somewhere (and the manufacturers probably use the exact same process above, too.)

So now that you’ve seen how to make your own catfish bait, get to makin’.

Set your alarm, have that boat ready and enjoy the still peacefulness the lake gives off in the early morning.

That is until the fish start biting. Because they don’t stand a chance now that you know how to make catfish bait.

P.s. More people than I can count have asked me for this exact road map.

It shows you just how easy it is to achieve a REASSURING Level Of Preparedness.

By following these10 simple steps you'll be way more prepared than the rest of the FRAGILE MASSES out there!

No long-winded far fetched stories, just straight talk from a guy who did it.


Assista o vídeo: Jak złowić suma na rosówki, teasera i kwok Wisła Płock 2020 (Dezembro 2021).