Receitas tradicionais

Apelo a todos os amantes de frango frito na América

Apelo a todos os amantes de frango frito na América

Estamos compilando uma lista dos 75 melhores restaurantes de frango frito da América e precisamos da sua ajuda

O mundialmente famoso frango frito de Gus, no Tennessee, foi eleito o melhor restaurante de frango frito da América no ano passado.

Frango frito é mais do que apenas um dos Alimentos mais icônicos do sul; é um prato amado em toda a América. Por ser tão precioso, estamos decidindo mais uma vez determinar quem serve o melhor frango frito da América e, este ano, estamos procurando sua ajuda!

Esperamos adicionar mais 25 restaurantes à lista do The Daily Meal dos 50 melhores locais com frango frito publicado no ano passado - lugares que sabem como fazer versões dignas de destinos e desvios de delícias crocantes e saborosas incomparáveis.

Então, o que precisamos de você? Recomendações! Adoraríamos se você enviasse seus lugares favoritos de todo o país para serem considerados pelo painel de especialistas em frango frito deste ano. Dê uma olhada na lista do ano passado e, se você não encontrar seu lugar favorito, comente no final do artigo (ou neste). Vamos considerar todas as suas recomendações. Você pode nos informar no Twitter e no Facebook também.

Também estamos dando um passo adiante este ano. Quer ser um especialista em frango frito? Acha que conhece os melhores restaurantes de frango frito em sua parte do país e além? Você já visitou todos os locais famosos da sua cidade? Você procura locais com frango frito para onde quer que vá? Se você tem leitelho ou óleo de fritura nas veias e tem opiniões sobre os lugares que deveriam ser reconhecidos como os melhores do país, envie-nos um e-mail para [email protected] com suas credenciais e podemos perguntar tu para fazer parte do nosso painel de especialistas.

Deixe a busca pelo melhor frango frito da América começar!


De onde veio esse estereótipo de frango frito?

Um rival de Tiger Woods fez uma piada que muitos interpretaram como racista.

O rádio esportivo estava agitado na quarta-feira de manhã com alguns comentários que Sergio Garcia, o jogador de golfe profissional, fez sobre seu adversário frequente, Tiger Woods.

"Vamos tê-lo por perto todas as noites", disse Garcia. "Vamos servir frango frito."

O comentário veio depois que Garcia foi questionado se ele convidaria seu rival, com quem ele tem um relacionamento gelado, para sua casa durante o Aberto dos EUA no próximo mês. Woods respondeu aos tweets de Garcia no Twitter: "O comentário que foi feito não foi bobo. Foi errado, ofensivo e claramente impróprio. Estou confiante de que há verdadeiro arrependimento de que o comentário tenha sido feito." (Garcia ofereceu um pedido de desculpas de livro didático.)

Essa coisa de preto e frango frito é muito velha - não é nem a primeira vez que um jogador de golfe profissional fez uma piada sobre frango frito e Tiger Woods.

O que há com esse estereótipo de negros amarem frango frito?

Pedi ajuda a Claire Schmidt. Ela é professora da Universidade de Missouri, que estuda raça e folclore. Schmidt disse que as galinhas há muito fazem parte da dieta sulista, mas têm uma utilidade especial para os escravos. Eles eram baratos, fáceis de alimentar e uma boa fonte de carne.

Mas então, diz Schmidt, veio o nascimento de uma nação.

D.W. O filme mudo de 1915 seminal e supremamente racista de Griffith sobre a fundação supostamente heróica da Ku Klux Klan foi uma grande sensação quando estreou. Uma cena no three-hor mostra um grupo de atores retratando funcionários eleitos negros agindo de maneira turbulenta e grosseira em um salão legislativo. (A mensagem para o público: esses são os perigos de permitir que os negros votem.) Alguns dos legisladores são mostrados bebendo. Outros tiveram seus pés chutados em suas mesas. E um deles estava comendo frango frito com muita ostentação.

"Essa imagem realmente solidificou a maneira como os brancos pensavam nos negros e no frango frito", disse Schmidt.

Schmidt disse que, assim como a melancia, aquele outro alimento que tem sido um pilar nas representações racistas dos negros, o frango também era um bom veículo para o racismo por causa da maneira como as pessoas o comem. (De acordo com estatísticas do governo, os negros são sub-representados entre os consumidores de melancia.) "É um alimento que você come com as mãos e, portanto, é sujo", disse Schmidt. "Os modos à mesa são uma forma de determinar quem é digno de respeito ou não."

Mas por que essa ideia ainda tem força, já que frango frito é claramente um alimento básico da dieta americana? Certamente, KFC, Popeyes e Church's não são redes nacionais - e frango e waffles não são a base do brunch - por causa das supostas obsessões culinárias dos negros.

"Ainda é uma forma de expressar [desprezo] racial sem se envolver em problemas sérios", disse Schmidt. (Entre a equipe do Code Switch, começamos a nos referir a esses tipos de extratos piscando como "tiros racistas no banco".)

"Como é possível ser um tabu e ser uma coisa corporativa dominante apenas mostra o quão complicada é a corrida na América", disse Schmidt.

Também vale a pena citar o grande e muito teórico social NSFW Dave Chappelle, que brincou que, quando se trata de raça e comida, as pessoas de cor sofrem de alguma assimetria de informação real.

"A única razão pela qual essas coisas são um problema é porque ninguém sabe o que os brancos comem", disse Chappelle.


O melhor frango frito da América

Existe comida mais representativa da culinária americana do que frango frito? Ele tem raízes profundas e significativas na história do país, preparações regionais distintas em todo o país (de frito em frigideira a fubá com crosta de milho) e inspirou os amantes da comida que emigram de outras nações para cá a criar suas próprias versões dele (frango frito coreano é particularmente popular no momento, mas existem muitas outras variedades para falar).

Então, em homenagem ao Dia Nacional do Frango Frito, na sexta-feira, 6 de julho, aqui está um guia abrangente e cuidadosamente organizado para o melhor frango frito que este país tem a oferecer.

O frango frito tem suas raízes nas cozinhas rurais do Sul, embebido em leitelho, batido em um saco de papel pardo com farinha temperada e preparado em uma frigideira de ferro fundida com banha líquida borbulhante. A receita de frango frito mais antiga já registrada foi publicada em The Virginia House-Wife, escrita por Mary Randolph em 1828. Desde então, o clássico americano tem sido preparado de inúmeras maneiras - de molho em uma marinada picante à base de vinagre e frito, Estilo peruano para servir sofisticado em restaurantes quatro estrelas com manteiga de mel de bordo ou outros acessórios.

Para o propósito de criar essa lista, o The Daily Meal convocou sua rede de colaboradores e especialistas em todo o país, que conhecem suas cenas locais de comida como a palma da mão, para opinar sobre o assunto. Também fizemos uma pesquisa nacional intensiva e examinamos guias de referência e literatura escrita sobre o estado do frango frito na América. O resultado é um guia organizado por cidade, listando os principais estabelecimentos de frango frito da região, seguido de menções honrosas em muitos casos. As cidades variam de Nova York a Seattle, Birmingham, Alabama, e muitos lugares no meio.

Então, quais estabelecimentos entraram na lista? Há o restaurante favorito do presidente Obama em Chicago, o Harold's Chicken Shack, conhecido por servir a estrela do show sem frescuras, apenas pão branco e molho picante. O frango frito na Scotch House de Willie Mae era um acéfalo, e a Fundação James Beard concorda - eles o chamaram de "Clássico Americano" em 2005. E a lista não estaria completa sem Frango Frito de Gus em Mason, Geórgia. , que há décadas delicia locais e visitantes com frango crocante e suculento.

Considerando a seriedade com que muitos amantes da comida levam seu frango frito favorito, é provável que haja algumas divergências.


O melhor frango frito em todos os 50 estados

Poucos alimentos são mais reconfortantes, mais decadentes e mais deliciosos do que um prato de frango frito servido na frigideira com waffles crocantes, biscoitos fofos ou acompanhamentos cremosos. Muitos puristas de aves argumentam que o melhor frango frito do mundo é servido no sul, mas com o grande número de chefs talentosos em todo o país, estamos chamando a atenção de aves nessa alegação. Aqui estão os melhores restaurantes de frango frito em todos os 50 estados, próximos e distantes da linha Mason-Dixon. E uma vez que tudo fica melhor quando é coberto com farinha, batido e dourado no óleo, considere usar esta lista como um guia de campo do restaurante na próxima vez que você fizer uma viagem pelo país.

1. ALABAMA // BURRO PEQUENO

Os sabores do sul se misturam com pratos mexicanos no Little Donkey, no subúrbio de Homewood, em Birmingham. Para o prato de frango frito do sul (que você pede por um quarto ou meio de frango), a carne foi mergulhada em salmoura com três chili para dar um ponche extra.

2. ALASKA // LUCKY WISHBONE

Dos 245 comentários que Lucky Wishbone tem no Trip Advisor, 155 deles mencionam o frango frito. O prato de assinatura está no cardápio desde a abertura do restaurante em 1955 e foi mergulhado em massa de leitelho caseiro e frito da mesma forma por mais de 60 anos.

3. ARIZONA // SRA. WHITE'S GOLDEN RULE CAFÉ

Trazendo os sabores do sul para o sudoeste desde 1964, o Café Golden Rule da Sra. White foi descrito como uma instituição em Phoenix. Espera-se que os clientes operem de acordo com o código de honra ao pagar por sua comida, porque cheques pós-refeição não são importantes aqui.

4. ARKANSAS // AQ GALINHA CASA

O "AQ" em AQ Chicken House significa Arkansas Quality, que é o que o restaurante tem servido aos seus clientes desde 1947. Pelo menos dois ex-presidentes comeram frango aqui: Bill Clinton em seu 47º aniversário e George H.W. Bush, que supostamente fez sua encomenda do Força Aérea Um.

5. CALIFÓRNIA // COZINHA DE AÇÚCAR MARROM

Você pode encontrar a receita do frango frito com leitelho e waffles de fubá do Chef Tanya Holland no site da Oprah ou no livro de receitas da Brown Sugar Kitchen, ou pode fazer a escolha mais inteligente e ir para Oakland para experimentar o verdadeiro negócio. A cozinha fica aberta seis dias por semana, e o frango está disponível no café da manhã, almoço e nos finais de semana.

6. COLORADO // LOU'S FOOD BAR

O Lou’s Food Bar serve frango frito quente e picante ao estilo de Nashville na cidade de Mile-High. Você pode pedir como meio, inteiro, tenders, com waffles, ou como um Mother Clucker, o que significa um pão de brioche com picles, rancho, alface e batatas fritas.

7. CONNECTICUT // DRUMSTIK BAR-B-Q

Com um nome como Drumstik Bar-B-Q e um legado forte de cinco décadas, é seguro dizer que este lugar tem frango frito na bolsa. Sanduíches, asas, jantares acompanhados, eles têm de tudo.

8. DELAWARE // SABOR DE GALINHA DE FRANGO

O fundador da Walt’s Flavor Crisp Chicken faleceu em 2011, após décadas de serviço de alimentação, mas sua esposa continuou a dar ao povo de Wilmington o que eles querem - e a maioria deles quer frango frito. "Temos pessoas que fazem pedidos há 10 anos ou mais", disse a proprietária Symanthia Lynch-Sheppard no ano passado. "Eles dirão: 'Vou comer o meu de sempre'."

9. FLÓRIDA // YARDBIRD SOUTHERN TABLE & amp BAR

está na moda e popular, e por um bom motivo. Como diz a lenda, o restaurante passou por mais de 100 receitas de frango frito antes de decidir ir com uma que a avó do coproprietário John Kunkel criou, que envolve salgar a carne por 27 horas.

10. GEÓRGIA // CAFÉ DE ABELHAS OCUPADAS

Instituição de Atlanta desde 1947, o Busy Bee Cafe faz frango frito à moda antiga, marinando o frango por 12 horas antes de fritá-lo. O frango frito simples e sem frescuras é, como declara o cardápio, "úmido, suculento e delicioso!" É servido puro ou coberto com molho.

11. HAVAÍ // ETHEL'S GRILL

serve frango frito saboroso com um toque havaiano. O frango Mochiko é coberto com farinha de arroz e servido com molho ponzu de gengibre. O minúsculo restaurante, escondido sob um prédio de apartamentos em Kalihi, oferece uma grande variedade de pratos americanos e japoneses a preços chocantemente baixos. A homônima Ethel vendeu o negócio para os magos da culinária Ryoko e Yoichi Ishii em 1978, e eles o administram com seus filhos desde então.

12. IDAHO // FORQUILHA

Este restaurante moderno serve versões sofisticadas de comidas reconfortantes americanas, incluindo o melhor frango frito com leitelho e waffles de cheddar do estado. Feito com queijo local e mel, o amado frango frito de Fork é vendido todas as terças-feiras - até que acabe.

13. ILLINOIS // CESTO DE FRANGO DA DELL RHEA

O Dell Rhea's Chicken Basket tem servido comida caseira para viajantes na Rota 66 por mais de seis décadas, e seu edifício e sua placa icônica foram adicionados ao Registro Nacional de Locais Históricos em 2006. Mas o Chicken Basket é mais do que um pedaço da história de Illinois : Até hoje, ele serve até 2.000 libras de seu famoso frango cozido a cada semana.

14. INDIANA // HOLLYHOCK HILL

Hollyhock Hill cozinha seu "frango frito Hoosier" em uma frigideira de ferro fundido até que esteja um marrom dourado perfeito, em seguida, serve-o com tigelas cheias de purê de batata, milho amanteigado e outros acompanhamentos ricos e reconfortantes. Fundada em 1928, Hollyhock Hill não serve apenas o clássico frango frito Indiana, mas também ajudou a inventá-lo.

15. IOWA // MT. HAMILL TAP

O melhor frango frito de Iowa pode ser encontrado no Mt. Hamill Tap, um pub atarracado e indefinido localizado na pequena cidade de Donnelson. Em 2010, Donnelson tinha uma população registrada de 912 residentes - o que torna ainda mais impressionante que o Monte Hamill regularmente traz 200 clientes para saborear o frango frito espesso e crocante que serve semanalmente na Noite do Frango às quartas-feiras.

16. KANSAS // BROOKVILLE HOTEL

O Brookville Hotel foi inaugurado na pequena cidade de Brookville, em Kansan, em 1894. Embora tenha se mudado para Abilene em 2000, ainda serve o mesmo jantar de frango de estilo familiar que introduziu pela primeira vez em 1915. Hoje em dia, os jantares de frango frito na frigideira ( junto com um punhado de acompanhamentos deliciosos) são a única coisa no menu. O frango premiado com o James Beard é lindamente simples, preparado com leite enlatado, farinha, sal e pimenta e frito na banha.

17. KENTUCKY // COLHEITA

Há muita competição pelo melhor frango frito em Kentucky - e o debate nunca será realmente resolvido - mas a Harvest in Louisville está à frente dos demais com sua nova versão do jantar de frango frito. O restaurante da fazenda serve seu frango frito com leitelho em cima de um hoecake ou pudim de pão, junto com um molho quente caseiro feito com beterraba e cenoura para doçura extra.

18. LOUISIANA // WILLIE MAE'S SCOTCH HOUSE

Willie Mae's frita frango frito suculento e tenro em Nova Orleans desde pelo menos os anos 1970 (a loja começou como uma combinação de bar, salão de beleza e barbearia nos anos 1950 antes de se tornar um bar e restaurante em tempo integral nos anos 70) . A chef homônima do restaurante, Sra. Willie Mae Seaton, recebeu um prêmio James Beard por seus alimentos clássicos de conforto em 2005. Hoje em dia, o restaurante, que foi apelidado de "Melhor Frango Frito da América" ​​pela Food Network and Travel Channel, é administrado por Ms Bisneta de Willie Mae.

19. MAINE // TOMADA DE FIGGY & amp CATERING

Existe mais de uma maneira de fritar um frango. No Figgy’s Takeout & amp Catering, eles estão cozinhando seus pássaros em uma panela de ferro fundido. A casa de comida caseira abriu no verão passado, em junho, e eles já são conhecidos por vender alguns dos melhores frangos que o estado tem a oferecer. Além dos clássicos caseiros, como frango frito na frigideira e biscoitos fofos, o menu também inclui asas ao estilo coreano.

20. MARYLAND // PEIXE HIPHOP E GALINHA

Não há necessidade de viajar muito ao sul da linha Mason-Dixon para encontrar frango frito autêntico. Os comensais do HipHop Fish & amp Chicken podem escolher entre frutos do mar fritos, frango ou uma cesta combinada dos dois. Para os aventureiros conhecedores de frango frito, também estão disponíveis fígados de frango e moelas fritas em sua saborosa massa.

21. MASSACHUSETTS // TRINA'S STARLITE LOUNGE

O menu do Starlite Lounge da Trina em Somerville, Massachusetts, está repleto de clássicos da comida caseira, mas o prato pelo qual eles são mais famosos é o frango frito. No jantar, é servido com molho sujo, purê de batata, um biscoito e calda de pimenta. No brunch, o frango é acompanhado por um waffle de leitelho.

22. MICHIGAN // ZINGERMAN'S ROADHOUSE

A Zingerman’s Delicatessen é uma instituição de Ann Arbor, mas sua roadhouse localizada a alguns quilômetros de distância também vale uma parada para comer apenas o frango frito. Eles fritam o frango com uma massa de manteiga de pimenta preta e servem junto com purê de batata, molho de frango e salada de repolho de mostarda amarela. Se você preferir frango frito com um toque extra, o restaurante oferece noites de frango quente em Nashville todas as terças-feiras.

23. MINNESOTA // ROOSTER'S BBQ & amp DELI

Esteja você desejando costelas, porco desfiado ou frango assado, o Rooster's em St. Paul, Minnesota, é o lar de todos os clássicos, mas seu frango frito é a verdadeira estrela do show. Seu método de fritura na panela de pressão deu ao prato o título de Melhor Frango Frito nas Cidades Gêmeas por Mpls. Revista São Paulo em 2011.

24. MISSISSIPPI // A ANTIGA LOJA DO PAÍS

em Lorman, o Mississippi é um destino essencial em qualquer viagem de frango frito. O proprietário Arthur Davis, também conhecido como Sr. D, serve seu Heavenly Fried Chicken, que é o mais clássico possível (também é supostamente o único frango frito que Alton Brown comerá além do que ele faz em casa). Aqui está a melhor parte: está disponível como parte de um buffet de comida sulista à vontade.

25. MISSOURI // FRANGO FRITO POR PORTER

O frango frito da Porter segue a mesma receita de frango frito desde o dia em que abriu, há mais de 30 anos. O frango tradicional é duplamente revestido em um empanado à base de farinha para obter uma crosta extra crocante. Se a massa original não tiver ponche suficiente para você, eles podem tornar qualquer refeição apimentada mediante solicitação.

26. MONTANA // GALINHA FRITADA

O Roost Fried Chicken oferece aos comensais um gostinho do sul, no grande céu. Neste restaurante os comensais podem pedir o frango frito na cesta, no sanduíche, no waffle ou no palito. Lados clássicos do sul, como biscoitos, quiabo frito, grãos de queijo e couve, todos aparecem no menu.

27. NEBRASKA // BIG MAMA'S

Alguns dos melhores frangos fritos do meio-oeste podem ser encontrados em um local surpreendente: a antiga cafeteria do que já foi a Escola para Surdos de Nebraska. Hoje, o espaço abriga o Big Mama's, um estabelecimento de Omaha conhecido por seu frango frito no forno, que é primeiro embebido em leitelho com especiarias por 24 horas. Cozinhar frango com perfeição não é a única habilidade no repertório de Patricia "Big Mama" Barron: o empresário também está disponível para eventos como palestrante motivacional.

28. NEVADA // COZINHA HEARTHSTONE e ADEGA

Las Vegas é famosa por ser um destino de jogos de azar, mas é realmente uma meca culinária. Para a sua dose de frango, vá ao Red Rock Casino, onde Hearthstone Kitchen & amp Cellar frita grandes porções de frango úmido e doce com tempero temperado com mel.

29. NOVO HAMPSHIRE // O BACKROOM PURITAN

O Puritan Backroom, um alimento básico local desde 1917, afirma ser o inventor das tendas de frango. UMA EUA hoje o exame do assunto declarou que, embora outros pudessem estar fritando as mesmas tiras em 1974, o Puritano - que foi fundado por imigrantes gregos e também serve kababs e spanakopita - provavelmente popularizou o nome. Independentemente de suas origens, os visitantes parecem concordar que eles são incríveis, especialmente com o molho da casa.

30. NEW JERSEY // FRANGO GALORE

O Chicken Galore, de propriedade familiar, frita frango suculento e úmido junto com costelas, camarão e batatas fritas desde 1963. Como um crítico elogia: “Você não viveu até comer um balde de frango frito daqui!” Nós mencionamos que eles entregam?

31. NOVO MÉXICO // ORGULHO DOURADO

Os quatro postos avançados do Orgulho Dourado de Albuquerque servem o melhor frango da região, como testemunhou a revista de cultura local. E é um dos poucos grandes barracos de frango frito que também pode preparar um burrito de café da manhã mediano.

32. NOVA YORK // O COMMODORE

Há uma forte competição para ser o melhor em qualquer categoria culinária em Nova York, mas o bar de mergulho do Brooklyn, The Commodore, sempre chega ao topo das listas de Nova York dos melhores fornecedores de frango com seus produtos fritos perfeitamente crocantes. Além disso, eles ficam abertos até as 4 da manhã.

33. CAROLINA DO NORTE // MAMA DIP'S

Chapel Hill, Carolina do Norte

tem produzido frango bem quente por mais de 40 anos e, embora você possa experimentar as receitas do fundador do Conselho de Mildred com seus livros de receitas, você provavelmente deveria deixar isso para o especialista. Foi considerado o melhor não apenas do estado, mas de todo o sul.

34. NORTH DAKOTA // A BARRA NA BROADWAY

Este restaurante amigável no lado norte de Fargo funciona há mais de duas décadas, servindo deliciosas comidas reconfortantes, desde filé de frango frito a pãezinhos de canela pegajosos. Sua "comida caseira", como eles a descrevem, é projetada para ter o mesmo gosto da vovó - ou talvez melhor. Confira o jantar de frango frito de duas peças na próxima vez que estiver na cidade.

35. OHIO // CASA BRANCA DE FRANGO

Barberton, uma cidade no nordeste de Ohio perto de Akron, é famosa por seu frango frito com banha, ao estilo sérvio, servido em apenas um punhado de "galinheiros" locais. O melhor deles - de acordo com anos de pesquisas locais e um episódio do Food Network's Food Feud- é o White House Chicken, que acaba de abrir um segundo posto avançado no subúrbio de Medina, em Cleveland.

36. OKLAHOMA // EISCHEN'S BAR

O lendário Eischen’s Bar, localizado na cidade de Okarche, com 1.200 habitantes, tem suas raízes na Lei Seca. Mas suas cervejas não são tão notáveis ​​quanto seus pássaros, que são fritos inteiros e entregues direto na mesa.

37. OREGON // PORTA DA TELA

Fiel às suas raízes de Portland, a Screen Door encontrou uma maneira de comer frango frito hipster. O restaurante ridiculamente popular - que pode ser visto nos fins de semana pela fila de aspirantes a brunchers que envolvem o prédio - descreve seu menu como uma "pesquisa do Sul", apresentando versões locais de tudo, de Cajun a churrasco e, claro, frango frito.

38. PENSILVÂNIA // PERCY STREET CHURRASCO

Esta churrascaria amada levou para casa Philadelphia Magazine's Prêmio "Best of Philly" 2015 de Melhor Frango Frito por um único item do menu: seu biscoito de frango crocante e amanteigado. O biscoito, que só é servido no happy hour, é recheado com frango frito, queijo cheddar, molho picante, jalapeños e leitelho rancho.

39. RHODE ISLAND // NORTH

Evitando as porções do tamanho de ervilhas da haute cuisine para refeições enormes e saudáveis, um pequeno restaurante de bairro chamado North encontrou seguidores entre gourmets e gourmands. Todo o menu do restaurante inclui versões modernas de comida de bar salgada e saborosa e os padrões americanos de frutos do mar a frango frito.

40. CAROLINA DO SUL // COZINHA DE MARTHA LOU

Charleston, Carolina do Sul

Você não pode perder Martha Lou’s Kitchen. Literalmente, seria muito difícil ignorar a cabana rosa chiclete que abriga um dos melhores restaurantes de Charleston. Elogiado por Martha Stewart, o Travel Channel e O jornal New York Times, a proprietária e chef Martha “Lou” Gadsen e sua filha servem seu famoso frango frito há mais de 30 anos.

41. SOUTH DAKOTA // PIZZA RANCH

Se você quiser comida sofisticada, orgânica ou de alta qualidade, vá para outro lugar. Os 180 locais da Pizza Ranch são essenciais em 13 estados dos EUA por seus grandes buffets, sua pizza padronizada e seu Crispy Ranch Chicken.

42. TENNESSEE // GUS'S MUNDIALMENTE FAMOSA FRANGO FRITO QUENTE E PICANTE

O império de Gus é uma prova do poder da comunidade - e um bom frango frito. De origens humildes, com contribuições de amantes de frango locais, Napoleon "Na" Vanderbilt e sua esposa, a Sra. Maggie, construíram um restaurante pequeno, mas extremamente popular na pequena cidade de Mason. Após a morte deles no início dos anos 80, o filho deles, Gus, começou uma nova receita de frango frito usando a receita de seu pai, que então se tornou uma lenda local. Trinta anos depois, o Gus's tem escritórios em nove estados, todos usando aquela receita especial e secreta. "Esta é a receita de um homem morto", disse Gus certa vez, "[e] não vou contar."

43. TEXAS // MAX'S WINE DIVE

Austin, Dallas, Fort Worth, Houston e San Antonio, Texas

"Frango frito e champanhe? ... Por que diabos não ?!" Esse é o slogan do Max’s Wine Dive, um bar autoproclamado com filiais em todo o Texas. Mas, apesar de todas as suas alegações de desleixo, os proprietários e chefs do Max estão trabalhando muito duro. Fique de olho nos favoritos da estação, mas você não pode errar com o famoso frango frito do sul de Max com purê de batata e couve.

44. UTAH // C & ampB MADDOX FAMOUS CHICKEN

Por quase 70 anos, os proprietários do C & ampB Maddox têm servido uma alternativa (ligeiramente) mais saudável ao frango frito que não sacrifica o paladar. Suas aves têm a pele arrancada antes da aplicação de uma leve camada, eliminando algumas calorias e gordura no processo. Não prejudicou nem um pouco os negócios: C & ampB gasta até 5000 libras de frango todas as semanas para atender à demanda.

45. VERMONT // MISERY LOVES CO.

O que começou como um negócio móvel operando a partir de um Winnebago se tornou uma instalação permanente entre os gourmets: a Misery Loves Co. serve frango frito com um toque gourmet, usando leitelho fresco e molhos emulsionados com manteiga de mel.

46. ​​VIRGÍNIA // FRANGO FRITO À BEIRA DO CAMINHO

Southern Living declarou Wayside é um dos melhores frangos do Sul, o que é um elogio muito pesado. Suculento e apimentado com perfeição, a única desvantagem é que você não pode ficar por alguns segundos: o restaurante só serve comida para viagem e bufê.

47. WASHINGTON // GALINHA FAMOSA DE EZELL

Não deixe seu status de franquia levantar uma sobrancelha: Ezell's tem servido frango da área de Seattle por mais de 30 anos, mesmo sendo convocado por Oprah Winfrey para fornecer sua festa de aniversário em Chicago em 1990. Os pedaços suculentos e escamosos até encontraram seu caminho para os Emirados Árabes Unidos, onde a Ezell's abriu um local em Sharjah em 2015.

48. WEST VIRGINIA // PÁSSARO SUJO

Desde a inauguração em 2012, os residentes a uma curta distância deste restaurante despretensioso acorreram a ele para o que é considerado o melhor frango frito do estado. Estudantes universitários fazem fila na porta para seus sanduíches exclusivos, que combinam um peito com molho, bacon, queijo cheddar jack, presunto raspado ou queijo azul. O frango sem gaiola é enviado fresco cinco dias por semana de uma fazenda Amish na Pensilvânia.

49. WISCONSIN // TOMKEN'S

Desde 1991, o Friendly Fried Chicken da TomKen vem acumulando prêmios por seus pássaros fritos. Pegue uma caixa e espere que seja recheada com batatas fritas, salada de repolho e pedaços bem maltratados para maximizar a carne crocante.

50. WYOMING // CAFÉ GENEVIEVE

Venha cedo e experimente o frango e waffles do Café Genevieve, volte mais tarde para suas generosas porções de frango frito durante as horas de jantar da cabana reformada. O local está no Registro Nacional de Locais Históricos - tecnicamente não para o frango, embora provavelmente devesse estar.

Esta história foi atualizada em agosto de 2016.

Por Michele Debczak, Kirstin Fawcett, Shaunacy Ferro, Anna Green, Kate Horowitz, Andrew LaSane e Jake Rossen.


Frango frito 101

Você não precisa ser uma avó sulista para saber como fritar um frango. Comece com nossas técnicas básicas para fazer frango frito e você poderá fazer uma grande variedade de receitas de frango frito.

Três armadilhas comuns de frango frito

Fazer um bom frango frito é fácil, contanto que você evite essas armadilhas.

FRANGO FRITO GORDUROSO

Culpe o óleo frio. Não se esqueça de monitorar a temperatura do óleo e ajustar o queimador conforme você frita. Quando você adiciona frango frio ao óleo quente, não é preciso ser um cientista espacial para descobrir o que acontece: a temperatura do óleo cai. Além disso, não há aglomeração: muito frango frio só agrava o problema.

FRANGO FRITO NÃO COZIDO

Culpe o óleo escaldante e / ou pedaços de tamanhos desiguais. Se você fritar os pedaços de frango direto da embalagem, os grandes, digamos, os seios, não terão tempo de cozinhar quando as pernas estiverem prontas: corte os pedaços no tamanho certo. Além disso, não aqueça demais o óleo. Óleo escaldante causa o mesmo problema.

FRANGO FRITO BLOTCHY

A culpa é da falta de paciência. Se você fritar o frango imediatamente após a dragagem, a cobertura tende a descascar. Enquanto o óleo esquenta, deixe o frango dragado descansar em uma grade de refrigeração por pelo menos 10 minutos. O tempo de descanso ajuda o revestimento a aderir. Você não pode chamar de frango frito sem a pele crocante.


Cortesia do Chef Mimado.

Se você está procurando um novo prato para encontros noturnos em casa ou algo que dê ao seu cardápio noturno um toque italiano, esta receita de frango com parmesão na fritadeira é definitivamente uma ótima opção. Com frango frito crocante e ingredientes frescos como tomate e manjericão, você não pode errar.


Coxas de frango frito do sul

Frango frito é uma delícia deliciosa na hora do jantar, que sempre faz sucesso. Mas o prato principal crocante costuma ser reservado para ocasiões especiais, pois não é exatamente um alimento diet. Esta receita de coxas de frango frito do sul corta parte da gordura usando carne desossada e sem pele e leitelho com baixo teor de gordura. A maioria das receitas de frango frito pede frango com pele, que adiciona sabor e umidade, mas também adiciona gordura. As coxas de frango tendem a permanecer úmidas e saborosas sem a pele, o que as torna perfeitas para fritar. Embora não sejam exatamente alimentos saudáveis, as coxas de frango frito do sul têm menos gordura do que as receitas tradicionais de frango frito, sem sacrificar a textura ou o sabor.

Planeje com antecedência para que você possa marinar a carne por algumas horas em leitelho e especiarias. Na hora de comer, o frango leva apenas alguns minutos para fritar. O segredo do ótimo frango frito é triplo: um molho em uma saborosa marinada, óleo na temperatura adequada e o tempo correto de fritura. Sirva as coxas de frango recém saídas da frigideira com acompanhamentos tradicionais, como purê de batata ou salada de batata, ou use para fazer um sanduíche de frango frito.


Coq Au Vin

Mitch Mandel e Thomas MacDonald

Como observamos antes, os guisados ​​não precisam ser feitos com carne bovina. O frango tem sido um ingrediente importante nos ensopados de algumas culturas, incluindo os franceses, cuja tradição é estufar o frango em vinho tinto ("coq" significa frango e "au vin" significa com vinho). Então, como os franceses ficam tão magros enquanto comem alimentos tão maravilhosamente ricos? Pode ser que eles tendam a tornar isso um hábito.

Obtenha nossa receita de Frango com Vinho Tinto.


O Melhor Frango Frito Fast-Food, Classificado

Para comemorar o Dia Nacional do Frango Frito, estamos aqui para ajudá-lo a encontrar o pedaço de frango mais crocante, suculento e delicioso em fast food. Os americanos são apaixonados por frango frito e leais aos favoritos, mas não há como negar que algumas redes fazem isso melhor do que outras. Vamos aos detalhes, para que você termine o dia com uma garfada que é gostosa de lamber os dedos.

McDonald & rsquos é a porta de entrada do fast food para frango frito. Embora suas ofertas tenham melhorado significativamente nos últimos anos, eles ainda não estão nem perto do calibre dos especialistas em frango frito por aí. Dois dos itens de frango reformulados do McDonald & rsquos, o Buttermilk Fried Chicken Sandwich e o Chicken Selects (propostas), são inconsistentes em tamanho e frescor, e realmente carecem de um toque de sabor. Vamos apenas dizer que o McDonald & rsquos não é o lugar onde você deve comemorar o Dia Nacional do Frango Frito. Agora, para a competição real e inferno

KFC é a rede universal de frango frito, mas não se apresse em seguir o que você conhece. Embora o frango Coronel & rsquos seja um clássico, a competição está esquentando e pode estar ficando muito quente na cozinha. O frango com osso KFC & rsquos é consistentemente seco e o empanado é insosso em comparação com os sabores imediatamente distinguíveis dos concorrentes. Os lados ofuscam o prato principal & mdash seu purê de batata com molho de assinatura são famosos por um bom motivo, e suas fatias de batata geralmente têm uma crosta mais crocante do que as asas. Infelizmente, o frango deles é uma questão de quantidade em vez de qualidade.

Bojangles é um dos candidatos menos notáveis ​​na corrida do frango frito do fast food. O frango é úmido, mas não é saboroso. Tem um bom crocante, mas é sempre fino demais. Eles têm uma grande variedade de lados, mas apenas alguns deles são bons o suficiente para voltar (como as rodadas de Bo-tato). E embora a Bojangles possa estar cheia de contradições, seus biscoitos e menu de café da manhã são uma coisa certa. O Biscuit Bo-berry favorito dos fãs, assado com mirtilos e coberto com glacê de confeiteiro, é a única coisa sobre a qual você certamente deve falar quando esqueceu há muito tempo o frango medíocre.

Church & rsquos O frango segue o que eles conhecem & mdash com osso, batido à mão e frito. Seu tradicional frango ao estilo texano embala um sabor ousado e é servido em grandes porções (tudo e rsquos maior no Texas!). A massa espessa de Church & rsquos retém muito do óleo de fritura, que pode transformar o empanado de crocante em empapado em apenas alguns minutos. Este frango precisa ser comido fresco, direto da frigideira. Caso contrário, a pele fica pesada e gordurosa, um obstáculo para a carne por baixo.

Estamos entrando em um território bom para lamber os dedos. Wingstop é um dos poucos restaurantes de fast food comprometidos com a arte da asa e mdash e eles estão no caminho certo. A rede está passando por um rápido crescimento, com mais de 1.250 lojas abertas em todo o mundo. Sua seleção de sabores corresponde a concorrentes de serviço completo como Buffalo Wild Wings, mas a um preço mais baixo, com serviço mais rápido e qualidade comparável. Eles têm todos os clássicos como Buffalo, Hickory BBQ e Louisiana dry rub, e estão experimentando sabores novos e mais ousados, como Ancho Honey Glaze e Harissa Lemon Pepper. Se você ainda não ouviu falar do Wingstop, ouvirá em breve.

Rede de frango frito da Louisiana. Eles têm uma sólida trindade de frango empanado, batata frita e torradas do Texas, mas o que realmente diferencia o Cane & rsquos é o frango & rsquos best friend & mdash Cane Sauce. A mistura de maionese, ketchup, worcestershire, pimenta preta e alho é uma mistura perfeita de picante e rico, com um toque de doçura. É o melhor companheiro de sabor para os temperos em seus dedos e batatas fritas crinkle. Regue tudo com um gole da limonada caseira e experimente o Raising Cane's no seu melhor.

Se você está surpreso com o fato de o Shake Shack ter feito esta lista, você nunca experimentou o sanduíche Chick'n Shack deles. Foi o primeiro item de frango em seu menu e, no verdadeiro estilo Danny Meyer, ele teve tempo para criá-lo com perfeição. O Chick'n Shack é um pedaço grosso de peito de frango totalmente natural servido em cima de um pão de batata com alface, picles e uma camada de deliciosa maionese de leitelho com ervas. O pedaço de frango é sempre grande demais para o pão (um bom problema de se ter) e tem uma das crostas mais crocantes de todos os sanduíches de frango de fast food. Por US $ 6,69 também é o mais caro, mas o sanduíche estelar é facilmente superior a muitos que você encontra em um restaurante de serviço completo pelo dobro do preço.

Você pode não ter ouvido falar de Zaxby & rsquos se você não é do sudeste dos EUA, mas se for, provavelmente foi lá uma ou duas vezes no mês passado quando bebeu Chick-fil-A demais. A vantagem do Zaxby & rsquos é sua gama completa de opções de menu, incluindo asas com osso, propostas e sanduíches. Eles até servem alguns ótimos & ldquoZalads & rdquo que são saudáveis, crocantes e frescos, muito diferente da salada padrão de fast food. O item do menu que ganhou Zaxby & rsquos neste top 5 é seu adorável Nibblerz & mdash um concurso de frango enfiado em um mini pão de batata e escorrendo com o molho Zax da casa (semelhante ao mayochup, mas com uma tonelada a mais de sabor). Sendo exigente, porque é isso que se resume a esses pontos principais, seu empanamento carece da crocância satisfatória que muitos outros fazem tão bem. Além disso, é um pouco salgado. Mas aqueles sliders de frango são o item mais subestimado em fast food - eu disse isso.

Jollibee é a rede filipina de frango frito que está prestes a assumir o controle dos Estados Unidos. Se você está cético, verifique este New York Times história que anuncia a primeira localização da rede e rsquos em Manhattan no início deste ano. & ldquoOs prazeres de Chickenjoy, como é chamado, são imediatos: a bainha da pele é tão escarpada quanto uma nuvem de tempestade, fendas e estilhaços se multiplicando. & rdquo Uhm, eu & rsquoll tem um pouco disso, por favor! Chickenjoy é servido em baldes de pedaços com osso, ou você pode optar por Chicken Dippers, que são os pratos desossados. Cada pedido de frango é acompanhado por um lado de seu molho exclusivo para mergulhar. Eles também oferecem uma seleção de acompanhamentos filipinos incomparável a qualquer concorrente desta lista. Chickenjoy com um lado do famoso Jolly Spaghetti? Ou que tal o Fiesta Noodles (Jollibee & rsquos assumem pancit palabok, um prato clássico de camarão e macarrão filipino). Ainda está com fome? Pegue uma Peach Mango Pie ou Halo-Halo para a sobremesa. Sim, tudo isso está disponível, e realmente bom, em uma rede de fast food.

Hattie B & rsquos é, de longe, a menor rede da lista, mas seu frango tem o maior poder. Diz a lenda que Nashville Hot Chicken foi criado pela primeira vez como punição para um marido mulherengo. Diz-se que o inventor acidental jogou um monte de pimenta caiena no lote de frango frito de seu marido depois que ele voltou tarde de uma noite de ... bem, use sua imaginação. Para sua surpresa, ele adorou! O Prince's Hot Chicken Shack é considerado o primeiro a servi-lo em um restaurante, mas Hattie B & rsquos é responsável por revelar o segredo. Graças a eles, agora você pode encontrar a coisa real fora de Nashville, em Atlanta, Memphis, Birmingham e Las Vegas. O espírito ardente da mulher que inventou o frango quente está em cada mordida escaldante da versão de Hattie B & rsquos, servida com batatas fritas de endro e pão branco para refrescar suas papilas gustativas. Assim como aconteceu com a obsessão nacional, vamos esperar que a rede Hattie B & rsquos se espalhe como um incêndio.

Chick-fil-A é indiscutivelmente o frango frito favorito dos Estados Unidos. O sanduíche de frango Chick-fil-A original poderia ser considerado uma obra-prima. Seus nuggets são facilmente os melhores que você pode conseguir, feitos com pedaços frescos e empanados à mão todas as manhãs. Seus molhos de assinatura, Molho Chick-fil-A e Molho Polinésio, são praticamente bebíveis. Batatas fritas finas não competem com as batatas fritas Waffle Chick-fil-A & rsquos, cortadas em seções transversais de batatas inteiras. O sabor (e aroma) instantaneamente reconhecível de Chick-fil-A está no empanamento. Quando frita em óleo de amendoim, a massa doce e apimentada adquire qualidades de sabor distintas que a tornam quase impossível de ser duplicada. Juntamente com o fato de que é totalmente viciante, não é de admirar que fãs delirantes em todo o país sejam conhecidos por freqüentar o Chick-fil-A várias vezes por semana. É uma pena que Chick-fil-A não oferece uma preparação tradicional com osso. Ainda bem que temos o número 1 para isso & hellip

Popeyes Louisiana Kitchen é o lar do melhor frango frito de fast food da América e rsquos. Popeyes dominou o tradicional T.L.C. método de frango frito maltratado à mão em grande escala, sem sacrificar a qualidade. O frango Bonafide e as comidas desossadas são sempre os mais crocantes e saborosos do circuito de fast food. Tirar a pele e comê-lo sozinho é algo sobrenatural. A carne escura é tão suculenta quanto qualquer outra coxinha artesanal que você encontrar. Poderíamos falar sobre o frango deles como uma classe própria, mas não para por aí. O Popeyes serve os clássicos acompanhamentos sulistas, como feijão vermelho e arroz, macarrão com queijo, purê de batata e (o melhor de tudo) biscoitos do mesmo alto calibre. Graças a Deus pela carne e pelos acompanhamentos que se complementam em vez de competir.

Comida à parte, Popeyes mantém a magia cultural que torna o frango frito tão bom e comer em um Popeyes é como comer em uma lanchonete familiar. Por atingir aquele equilíbrio raro e meticuloso entre autenticidade e as massas, Popeyes é o que mais merece este lugar superior. É exatamente onde você deve comemorar o Dia Nacional do Frango Frito!


História e receita do bife de frango frito

No Texas, a rainha reinante da comida caseira ou da culinária caseira é o Chicken-Fried Steak, ou como os texanos carinhosamente o chamam de CFS. Cada cidade, vila e vila no Texas se orgulha de seu CFS. Alguns, é certo, são melhores do que outros.

Os texanos têm uma forma única de classificar restaurantes que servem CFS. The restaurants are rated by the number of pickup trucks that is parked out in front. Never stop at a one pickup place, as the steak will have been frozen and factory breaded. A two and three pickup restaurant is not much better. A four and five pickup place is a must stop restaurants, as the CFS will be fresh and tender with good sopping gravy.

You might be surprised to learn that there is no chicken in Chicken-Fried Steak. It is tenderized round steak (a cheap and tough piece of beef) made like fried chicken with a milk gravy made from the drippings left in the pan. The steak, when fried, should look just like the coating on a piece of Southern fried chicken. The traditional way to cook CFS is in a large cast-iron skillet with very little oil. Served with “the works” means accompanied by mashed potatoes, gravy, greens, black-eye peas, and cornbread.

It has been said there are three food groups in Texas: Tex-Mex, churrasco, e chicken-fried steak. Chicken-Fried Steak is known by Texans as the unofficial state dish of Texas. According to the Texas Restaurant Associate, it is estimated that 800,000 orders of Chicken-Fried Steak are served in Texas every day, not counting any prepared at home.

History of Chicken Fried Steak:


1844-1850
– The origin of the Chicken-Fried Steak probably comes from the German people who settled in Texas from 1844 to 1850. As Wiener Schnitzel is a popular German dish that is made from veal, and because veal was never popular in Texas and beef was, the German immigrants probably adapted their popular dish to use the tougher cuts of beef available to them.

Década de 1930 – As to where and when the term Bife de frango frito began remains a mystery. Most authorities agree that it probably developed in the 1930s, and by the time of World War II, it had become the generally accepted term.

April 19, 1988 – Oklahoma designated an Official State Meal consisting of fried okra, squash, cornbread, barbecue pork, biscuits, sausage and gravy, grits, corn, strawberries, chicken-fried steak, pecan pie, and black-eyed peas.

October 26, 2011 – The Texas House of Representatives has declared that October 26 shall heretofore be known as Texas Chicken Fried Steak Day.

RESOLUION – By: Sheffield H.R. No. 1419:

WHEREAS, Texans are renowned for their love of chicken fried steak, that exceptional dish that elevates the hearty flavor of beef to new heights by coating it in batter and breading and frying it until the ingredients are melded in a blissful union and

WHEREAS, A food that reflects the history and diversity of our state, chicken fried steak has been linked to the German specialty Wiener schnitzel, which arrived in Texas with European immigrants other food historians note that chicken fried steak is similar to pan-fried steak, a favorite of Texas cowboys and

WHEREAS, Generations of Lone Star State residents have partaken of this beloved entree, and happy memories of putting knife and fork to a chicken fried steak in the company of family and friends are shared by countless people all across Texas and

WHEREAS, While chicken fried steak can be enjoyed at any time, the dish’s popularity justifies the celebration of an observance in its honor on October 26, 2011, restaurants throughout the state are marking the second annual Texas Chicken Fried Steak Day with special deals and related activities and

WHEREAS, This signature dish occupies a special place in the culinary culture of the Lone Star State, and Texas Chicken Fried Steak Day provides a welcome opportunity to pay homage to that shared legacy now, therefore, be it

RESOLVED, That the House of Representatives of the 82nd Texas Legislature hereby recognize October 26, 2011, as Texas Chicken Fried Steak Day and extend sincere best wishes to all who are taking part in this unique occasion.


Assista o vídeo: FILÉ DE PEITO DE FRANGO EMPANADO, SEQUINHO! #Shorts (Dezembro 2021).