Receitas tradicionais

20 melhores restaurantes italianos da América

20 melhores restaurantes italianos da América

Toalhas de mesa xadrez são coisa do passado

O Frasca Food and Wine de Boulder captura o espírito dos restaurantes tradicionais da fazenda Friuli, ao mesmo tempo que defende a vasta diversidade dos recursos culinários exclusivos do Colorado.

O grande restaurante italiano americano mudou de estilo, provavelmente mais do que qualquer outro gênero de restaurante nas últimas décadas. Ainda há 50 anos, o termo "restaurante italiano" evocava imagens de toalhas de mesa quadriculadas vermelhas e brancas, garrafas de chianti mediano e um menu repleto de molhos vermelhos com clássicos como frango à parmegiana, que eram mais ítalo-americanos do que autênticos italianos. Então, algo interessante aconteceu: as pessoas ficaram entediadas e uma nova espécie de restaurante italiano entrou em cena, capaz de rivalizar até mesmo com os restaurantes franceses mais sofisticados. De uma trattoria de bairro no Brooklyn a um restaurante sofisticado em San Francisco com um menu de degustação focado na fartura do norte da Califórnia, nós reunimos os 20 melhores restaurantes italianos da América.

20 melhores restaurantes italianos da América (apresentação de slides)

Então, quais foram nossas classificações para um "restaurante italiano", exatamente? Em primeiro lugar, decidimos que os restaurantes especializados em pizza não seriam considerados, o que excluiu da lista estabelecimentos lendários como Frank Pepe's, Pizzeria Bianco e Di Fara. Também aceitamos restaurantes de inspiração italiana, como o de São Francisco Marmelo. Com uma salada Caprese e gnudi no menu, não há como negar que a culinária italiana é uma influência importante e consistente. Um ótimo restaurante italiano tem muitos dos mesmos padrões que tornam qualquer restaurante excelente: serviço impecável e não arrogante; alimentos de alta qualidade provenientes dos melhores fornecedores; preparação e habilidade criativas e clássicas; e uma experiência geral que o deixa feliz e contente pelo fato de ter acabado de fazer uma refeição de primeira classe.

Para montar nossa classificação, primeiro analisamos os restaurantes que entraram em nossa lista dos 101 melhores restaurantes da América, que lançamos no início de cada ano. As etapas que tomamos para construir essa classificação foram tão completas e abrangentes quanto possível: nós recrutamos um ilustre painel de juízes que incluiu alguns dos maiores escritores, críticos e blogueiros de culinária do país para enviar suas sugestões para os melhores restaurantes do país, que complementamos com nossas próprias escolhas, que incluíam classificações de anos anteriores, bem como recém-chegados elogiados. Essa lista de centenas de restaurantes foi construída em uma pesquisa que foi enviada aos nossos 174 painelistas, que votaram em seus favoritos. A classificação final incluiu muitos restaurantes italianos e, para criar esta lista, complementamos os restaurantes italianos que entraram em nossa lista final de 101 com aqueles que entraram como vice-campeões, mas certamente ainda são dignos de renome.

Sem mais delongas, apresentamos nossa classificação de 20 melhores restaurantes italianos da América.


Nossas 20 receitas de sopa mais populares de todos os tempos!

A amiga de Rach & aposs, Daisy Martinez, se inspira em uma viagem ao México e prepara uma comida caseira clássica.

Sopa Minestrone de Tomate com Croutons de Pão de Alho

Esta sopa farta é uma refeição bem arredondada, cheia de vegetais frescos, feijão e massas saudáveis!

Sopa de Feijão Branco e Presunto

Deixe esta sopa ferver em sua panela elétrica o dia todo para um sabor rico e saudável.

Canja de Frango Orzo Torrada

Torrar o orzo de antemão cria um sabor de nozes que combina perfeitamente com frango e vegetais.

Sopa de cebola francesa

Quem não ama uma clássica sopa de cebola francesa? Nossa receita leva apenas cinco ingredientes para fazer!

Sopa de Cerveja e Queijo

Cerveja e queijo são uma combinação de comida caseira feita no céu. Guarde esta receita para as noites frias de inverno!

Sopa De Macarrão De Frango Asiática Picante

A pasta de curry vermelho é o segredo desta sopa doce e picante. Isso o aquecerá de dentro para fora!

Sopa de batata assada

Seu prato favorito de churrascaria acabou de ser servido!

Sopa de Tortilla de Milho e Salsa

& quotEsta sopa picante é uma excelente versão vegetariana da sopa de tortilha de frango. Aproveite a espiga de milho fresca tantos meses do ano quanto puder. Mas, quando as espigas não estão em lugar nenhum, os grãos congelados estão bem. & Quot -Rach

Sopa Mexicana de Frango com Arroz

Use as sobras de frango puxado e arroz pilaf para criar um prato novo que certamente irá agradar.


Melhores restaurantes italianos nos EUA

& ldquoExistem dois tipos de pessoas no mundo, & rdquo chef Mario Batali disse recentemente no Food & Wine Classic em Aspen, CO, & ldquothose que são italianos e aqueles que desejar eles eram italianos. & rdquo

Não é de admirar: os restaurantes italianos em toda a América estão elevando a fasquia. Pense em todas as pizzarias napolitanas abertas na última década, o foco em massas artesanais e ingredientes autênticos e conceitos modernos como Torrisi Italian Specialties, que colocaram Nova York e Little Italy de volta no sério mapa gastronômico. Considere o sucesso do próprio Batali: seu Del Posto é o primeiro restaurante italiano quatro estrelas em Nova York desde 1974, e seu empório Eataly está repleto de moradores e turistas.

Justamente quando você pensa que o italiano pode ficar ainda mais quente, ele fica. E daí estão Melhores restaurantes italianos da América e rsquos? E os restaurantes quatro estrelas devem ser considerados ao lado de pizzarias exemplares como Frank Pepe em New Haven, CT, e Pizzeria Bianco em Phoenix? Claro que sim. Para um restaurante italiano ser considerado realmente ótimo, ele deve fazer o que faz de melhor.

Na Trattoria Lucca, inaugurada em Charleston, SC, em 2008, isso significa pratos que mostram frutos do mar frescos da região, do crudo de garoupa à ricota cavatelli caseira com solha em caldo de marisco. Para um tratamento verdadeiramente especial, programe sua visita para o jantar em família na segunda-feira à noite, um lugar comum durante o qual o chef Ken Vedrinski serve um menu de preço fixo de quatro pratos por US $ 38.

Embora houvesse um charme para lugares da velha escola como Bamonte e rsquos no Brooklyn, optamos por novidades inovadoras como Trattoria Lucca e restaurantes de longa data que elevaram seu jogo além dos padrões de molho vermelho, como Chicago & rsquos romântico Spiaggia, com vista para o Lago Michigan e San Francisco e rsquos Acquerello, onde o menu de degustação inclui parmesão budino com pimentão piquillo e berinjela italiana em conserva.

Alguns de nossos restaurantes italianos favoritos fizeram sua reputação em excelentes cartas de vinhos. Outros vão além da cozinha toscana ou romana para familiarizar os comensais com os prazeres das tradições culinárias, digamos, da Itália e da região nordeste de Friuli e mdash a influência motriz em Frasca em Boulder, CO, onde uma visita começa com viciante grissini, breadsticks crocantes do tamanho de um lápis.

O que é certo é que cada um desses 30 restaurantes italianos é um destino que vale a pena conferir em sua lista. Veja quantos você experimentou e, em seguida, compartilhe seus favoritos locais nos comentários abaixo.


Cocoa Power: o melhor chocolate da América

Pense fora da caixa (de chocolates básicos) com esses confeitos deslumbrantes e decadentes.

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Confeitaria Craveworthy

Hoje em dia, uma barra de chocolate simples parece tão básica. Chocolatiers de todo o país estão atualizando o amado clássico ao obter os melhores grãos de cacau, misturando-os com ingredientes exóticos, transformando o chocolate em formas extravagantes e até mesmo adornando suas criações com designs requintados. Deixe essas barras básicas para uma época passada e entre nessas lojas, onde os confeiteiros estão agitando o chocolate & mdash e a imaginação.

Christophe Artisan Chocolatier

Para provar o verdadeiro chocolate francês, basta olhar para Charleston, na Carolina do Sul. O chocolateiro de terceira geração, Christophe Paume, prepara criações de chocolate que seus clientes adoram. Uma das favoritas é a barra de sal marinho de chocolate e caramelo, mas as pessoas vão à sua loja para ver (e comer!) As lindas trufas pintadas à mão e esculturas de chocolate também.

Ginger Elizabeth

Esta loja de chocolates do norte da Califórnia tem orgulho de suas origens e você verá muitas influências californianas aqui, incluindo uma abundância de ingredientes de fazendas locais. Chef de confeitaria treinado (de uma família de padeiros caseiros) Ginger Elizabeth saiu sozinha depois de trabalhar para alguns dos melhores de Nova York a Chicago antes de iniciar seu delicioso negócio de chocolate em casa. Sabores únicos como Framboesa Rosa Gerânio, Sweet Cream Chai e Manteiga de Amendoim Graham Cracker dão um toque de frescor às trufas tradicionais.

Laboratório de Chocolate

Este conceito multifacetado de chocolate que inclui não só uma chocolateria, mas também um bar e restaurante começou com uma caixa de chocolates. O proprietário, Phil Simonson, e o marido dele, prepararam chocolates para ele com sua receita pessoal, e o resto é história. Até hoje eles ainda usam isso como sua receita base de chocolate, enchendo seus 300 sabores de trufas com ingredientes como Spam e abacaxi, queijo de cabra bêbado e cebola Vidalia, e maçã com caramelo salgado. O cardápio do restaurante traz chocolate sempre que possível e o porco desfiado usa molho de bourbon de chocolate para churrasco, e a salada verde tem até chocolate picado!

Chocolaterie Tessa

O chocolate está na família de Tessa Halstead: seu pai era chocolatier e ela ainda usa muitos de seus moldes de chocolate exclusivos. Além das estatuetas de chocolate, a loja Austin é conhecida por sua coleção de chocolates de Origem Única, que destaca sabores característicos de vários países e fornece um guia de degustação para cada um, para familiarizar os clientes com as áreas de cultivo de chocolate do Peru ou Papua Nova Guiné.

Chocolates Vermont Sem Noz

Muitas trufas de chocolate estão repletas de nozes, mas não as feitas aqui. Este negócio familiar começou quando o filho do proprietário tinha alergia a nozes e era difícil encontrar chocolates de boa qualidade para ele saborear. Algumas décadas depois, eles têm um negócio de chocolate desenvolvido com trufas, pretzels com cobertura de chocolate, Sun Blossoms (xícaras de protetor solar) e muito mais. Todos os seus chocolates são feitos em uma instalação sem nozes ao norte de Burlington.

Confeitaria Norman Love

O Sunshine State pode não ser o primeiro lugar para você procurar chocolates feitos à mão, mas desde 2001 Norman e Mary Love vêm produzindo criações lindas e deliciosas em sua loja em Fort Myers. Cada trufa tem sua própria estética, como o coração de chocolate escuro salpicado de "tinta" com pimenta jalapeño ou o verde e amarelo vibrante da concha de limão Key. As caixas para presente da linha Black são recheadas com chocolates escuros de origem única.

DeBrand Fine Chocolates

Desde os 8 anos de idade Cathy Brand começou a preparar criações de chocolate em casa, e décadas depois ela tem um pequeno império de chocolate em Indiana, com quatro lojas em Fort Wayne e outra em Indianápolis. Os chocolatiers DeBrand se concentram em chocolates clássicos como caramelo e moca, e também se divertem com combinações de sabores exóticos como balsâmico de framboesa e cítrico de alecrim.

Confecções Katherine Anne

Para manter as coisas interessantes nesta loja pitoresca de chocolate de Chicago, seus chocolatiers criam uma nova trufa por semana para que possam se divertir com sabores como cranberry, pêra, noz, rocky road e manteiga de amendoim e coco curry. Quando chega o inverno, beber chocolate é o caminho a percorrer. Os sabores variam do clássico chocolate ao leite, caramelo salgado, caramelo de morango e mdash, e igualmente atraentes são os gigantes marshmallows caseiros que balançam como bóias no chocolate quente.

Chocolates Milla

Os chocolates desta loja de Los Angeles não são apenas uma obra-prima para a boca, seu design minimalista os torna peças de arte moderna. Bombons em forma geométrica cheios de champanhe ou gergelim preto são os favoritos, assim como os potes de nozes cobertas de chocolate e mdash como amêndoas de chocolate preto e pimenta de Caiena.

Vosges

Depois de embarcar em uma carreira culinária que a levou a algumas das melhores cozinhas do mundo (incluindo o prestigioso Noma da Dinamarca), Katrina Markoff percebeu que queria continuar a produzir comida bonita ... mas não queria mais o estilo de vida rigoroso de um chef. Assim, o próximo capítulo da vida profissional de Markoff começou com sua passagem pelo chocolate. A confecção provou ser o meio perfeito pelo qual Markoff pode compartilhar suas experiências globais Os chocolates Vosges cantam com os sabores de ingredientes exóticos trazidos de suas viagens. O Black Pearl, por exemplo, contém gengibre e wasabi coberto com chocolate amargo e sementes pretas de gergelim. Sempre inovadora, Markoff também faz experiências com superalimentos, conforme representado em sua barra de chocolate amargo Matcha Green Tea & amp Spirulina. Esta barra cheia de antioxidantes é feita com 72% de chocolate amargo de cacau, chá verde Matcha e espirulina rica em proteínas.

EHChocolatier

Esta loja de chocolate na área de Boston prepara chocolates recheados, caramelos e os melhores copos de manteiga de amendoim que você já experimentou, junto com uma variedade de barras de chocolate sofisticadas. A dupla fundadora, Catharine Sweeney e Elaine Hsieh, adora dar seu próprio toque aos chocolates com ingredientes favoritos da infância e de suas cidades natais. Experimente caramelos salpicados de bourbon, ganache com infusão de chá e os adoráveis ​​ouriços de chocolate. Para a sobrecarga de chocolate, a caixa Big Tasty dá um gostinho de alguns de seus melhores chocolates.

Bon Bon Bon

A técnica francesa se funde com a engenhosidade de Detroit nesta peculiar operação de chocolate que produz "bons" estelares. A fundadora Alexandra Clark foi atraída pelo conceito de bombons porque os confeitos não são definidos por regras tão rígidas como outros doces. Para começar, os doces exclusivos da loja não têm cobertura de chocolate na parte superior, o que significa que você pode ver exatamente que tipo de recheio cada um apresenta. A inovação estende-se aos próprios recheios, com uma variedade selvagem em constante evolução. As muitas influências internacionais de Michigan chegaram até mesmo aos doces, como o Coco-Nut Curry recheado com ganache de coco torrado com curry e manteiga de amendoim torrada com mel cremosa. O Paczki é inspirado na pastelaria polaca com o mesmo nome. Coberto com açúcar donut, este bon apresenta um recheio de ganache de massa frita, confiture polonês e uma lasca de paczki.

Confeção de geleira

É apropriado encontrar esta loja de chocolates de propriedade familiar no bairro de artes Brady de Tulsa, já que cada confeitaria artesanal é uma obra-prima em miniatura. Uma coleção é composta por chocolates vegan impressionantes que lembram joias cintilantes e vêm recheados com recheios de caramelo em sabores como noz-pecã de coco e mirtilo. Há um chocolate para praticamente todos os paladares, desde seleções alcoólicas decadentes com combinações enriquecidas como Mojito Mint e Chardonnay Sea Salt até variedades vibrantes de chocolate branco em sabores de inspiração americana que incluem torta de maçã. O patriotismo vai além dos sabores de chocolate nesta loja, já que o proprietário Bill Copeland e sua família doam uma parte dos rendimentos de Glacier para apoiar veteranos e famílias de militares.

Marcie Blaine

Sorte para os locais que amam chocolate, a prolífica restaurateur da Filadélfia Marcie Blaine tem um ponto ideal para doces. Apesar de suas muitas responsabilidades no restaurante, a chef ainda encontra tempo para criar chocolates artesanais. Feito por Blaine e sua equipe em uma cozinha aberta situada dentro da boutique Verde (que Blaine é co-proprietária), os doces apresentam ingredientes frescos e indulgentes, como creme e manteiga de origem local no condado de Lancaster. A chocolatier mostra seu orgulho de Filadélfia com uma série especial que inclui trufas estampadas com o Sino da Liberdade e a icônica escultura LOVE. Há até uma ode à comida de rua típica da cidade. Este confeito coberto de chocolate é feito com manteiga de amendoim e ganache de pretzel, em seguida, impresso com uma representação lúdica do homônimo do doce: o pretzel macio.

Craverie Chocolatier Café

A história de origem dos chocolates servidos neste café do resort começa com uma busca para aperfeiçoar um clássico confeito de nozes. Pode ser o espírito empreendedor de Herbert V. Kohler, Jr. que o levou a se tornar a terceira geração a comandar a Kohler Co., mas foi sua predileção por doces que o levou a impulsionar o negócio para o mundo da fabricação de chocolate. Sua visão de uma versão desejável de um amado chocolate resultou na tartaruga, que puxa o caramelo esfumaçado e nozes escolhidas a dedo. Criados em 2007, esses doces foram o início da linha de chocolates agora oferecidos no Craverie Chocolatier Café localizado nas lojas em Woodlake Kohler. Os confeitos são montados e adornados no café pela chocolatier-chefe Anette Righi DeFendi, que adora chocolates verdes fascinantes conhecidos como esmeraldas. Disponível nas variedades de chocolate ao leite e chocolate amargo, essas criações em tons de joias vêm recheadas com uma variedade de recheios de ganache em sabores como menta, limão, chá verde e até absinto.

Chocolates finos da Gearhart

Tim Gearhart, nativo de Charlottesville, traz um mundo de inspiração para sua loja na Virgínia. Sua carreira anterior na cozinha permitiu que ele ganhasse experiência culinária e muitas ideias para sua loja de chocolates. Essas influências internacionais ainda informam suas misturas de chocolate, que Gearhart cria combinando creme doce local e manteiga com grãos de cacau provenientes de todo o mundo. A inovação é parte integrante de sua operação, já que a linha de Gearhart se estende além das trufas tradicionais para incluir também itens exclusivos como os chocolates Ommegang Rosetta Cherry Ale. Esses confeitos mergulhados em chocolate escuro apresentam um ganache distinto infundido com uma cerveja azeda. Outro destaque são os PUPS de manteiga de amendoim, que lembram cabeças de bassê em miniatura. Eles são feitos de manteiga de amendoim cremosa da Virgínia que é coberta com chocolate ao leite, em seguida, pontilhada com chocolate escuro para os olhos e nariz, junto com amêndoas torradas para as orelhas. Esses adoráveis ​​e deliciosos filhotes também têm um lado bom para o bem - uma parte de cada compra vai para Companions for Heroes.

Harper Macaw

A dupla benfeitora de um fabricante de chocolate nascido no Brasil e um veterano do Corpo de Fuzileiros Navais dos EUA está usando chocolate de uma forma bastante inesperada & mdash para ajudar no reflorestamento tropical. A equipe de marido e mulher Sarah e Colin Hartman são as mentes por trás da fábrica de chocolates artesanais Harper Macaw, inaugurada em Washington, DC, em 2015. O casal empreendedor não só compra todos os seus grãos de cacau por meio do comércio direto de fazendas que visita em O Brasil fica perto das florestas tropicais do Atlântico e da Amazônia, mas também reinvestem uma porcentagem da receita de suas vendas de barras de chocolate na conservação e restauração dessas mesmas florestas. Além das variedades de origem única, a seleção de Harper Macaw & rsquos inclui opções exclusivas, como chocolate amargo envelhecido em barris de bourbon. E a localização da operação e rsquos D.C. forneceu o ímpeto perfeito para uma linha que dá uma piscadela divertida para a cena política do distrito. Desenvolvidas com a empresa de design Design Army, essas barras partidárias incluem seleções como o chá de chocolate amargo com chá Earl Grey e o chocolate ao leite Filibuster cravejado de amendoim e pretzels.

The Secret Chocolatier

Chocolate é uma paixão compartilhada pela família por trás dessa operação em duas localidades em Charlotte, Carolina do Norte. O amor transparece nos chocolates artesanais produzidos pelo chef Bill Dietz, que dirige o negócio com a esposa, a filha e o genro. A criatividade é a chave, com variedades como uma casca de pimentão de mirtilo doce e picante feita com mirtilos, pimentões ancho e pimentas serrano para um formigamento persistente. Para um verdadeiro sabor do Sul, opte pelos Chocolate Bourbon Pecan Pie Bites que puxam nozes do Sul, bourbon Knob Creek e calda dourada.

Micro-fábrica de chocolate em lote pequeno Xocolatl

Feijão é um negócio sério na Xocolatl, um chocolatier de pequeno porte escondido no famoso Krog Street Market de Atlanta & rsquos. Para ser considerado digno de ser transformado em barra de chocolate, cada grão de cacau que chega aqui (geralmente via África Oriental ou América do Sul) deve passar por uma rigorosa inspeção da equipe. Padrões tão exigentes resultam em uma base de chocolate excelente para as barras, muitas das quais são posteriormente aprimoradas por combinações criativas de sabores. Veja as sereias beijadas, por exemplo. Esta barra de chocolate amargo é composta de 60 por cento de cacau, junto com leite de coco, uma pitada de sal marinho com infusão de baunilha e nibs de cacau para adicionar crocância. A torta de maçã foi a inspiração para o bar Americana, que tem os sabores noz-moscada, canela e pimenta da Jamaica, além de 68% de cacau.

Chocolates L.A. Burdick

O cuidado meticuloso é dedicado ao preparo dos chocolates na L.A. Burdick, que possui escritórios em New Hampshire, Massachusetts e Nova York. Chocolate de alta qualidade é levado a formas extravagantes, como ratos e pinguins exclusivos da shop & rsquos. Cada animal em miniatura é feito à mão em um processo de três dias. Os ratos vêm em três sabores: chocolate amargo com interior laranja, chocolate de leite com interior moca e chocolate branco com interior canela. Todas as criaturas vêm pontilhadas com orelhas de amêndoa torradas e adornadas com caudas de seda coloridas. Os pinguins são recheados com chocolate amargo batido e ganache de limão com um toque de limoncello. Inspirados nas práticas de chocolateiros suíços e franceses, os fundadores evitam o uso de ingredientes artificiais. A curta vida útil desses chocolates sem conservantes impulsiona o componente de caridade da operação e todos os chocolates restantes são doados para abrigos e organizações locais.

Confeitarias Artesanais

Um chef pasteleiro por formação, Jason Andelman, desde então, passou para o lado escuro (chocolate). Hoje em dia, ele usa seus talentos culinários para transformar chocolates escuros e de leite em bombons artisticamente adornados que apresenta em suas duas localidades na Virgínia. Este chocolatier criativo enche seus bombons com ingredientes requintados, como hortelã cultivada localmente, maracujá e pimentões ancho, e os decora com designs complexos. Outros doces exclusivos incluem a coleção de mixologia, pedaços de chocolates de cores vivas enriquecidos com destilados e licores de origem regional.

Maia de chocolate

Azulejos maias lindamente esculpidos, trufas de estragão e abacaxi e Budas de chocolate amargo recheados com caramelo de xarope de bordo são apenas o começo das iguarias que você encontrará nesta loja de chocolate da Califórnia. A proprietária, Maya Schoop-Rutten, nasceu na Suíça e aprendeu a arte de fazer chocolate em seu país natal. A confeiteira é tão cuidadosa com o controle de qualidade que visita as plantações de cacau onde adquire seu chocolate para garantir que atendam a seus rigorosos padrões. Suas viagens também servem de inspiração para suas combinações de sabores únicos, que incorporam tanto ingredientes descobertos no exterior quanto aqueles encontrados em sua cidade natal de adoção, Santa Bárbara.