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Receita de sopa de cogumelos japoneses

Receita de sopa de cogumelos japoneses

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  • Sopa de cogumelo

Uma sopa de cogumelos frescos muito suave. É uma receita muito improvisável; a maioria das quantidades pode ser alterada de acordo com o gosto.

118 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 1/2 talo de aipo, picado
  • 1 cebola pequena picada
  • 1/2 cenoura picada
  • 1 pequeno botão de gengibre, ralado
  • 1 dente de alho pequeno picado
  • 150g (5 oz) de cogumelos shiitake frescos picados
  • 75g (3 oz) de cogumelos portabellini, fatiados
  • 3 (500g) contêineres de caldo de carne
  • punhado de cebolinhas frescas picadas

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 45min› Pronto em: 1hr

  1. Em uma panela grande ou caldeirão, misture o aipo, a cebola, a cenoura, o gengibre, o alho e alguns cogumelos. Adicione o caldo de carne. Coloque a panela em fogo alto e deixe ferver. Quando a mistura começar a ferver, tampe, reduza o fogo para médio e cozinhe por 45 minutos.
  2. Coloque todos os cogumelos restantes em uma panela separada. Quando a mistura estiver fervendo, coloque uma peneira sobre a panela com os cogumelos. Coe a sopa cozida na panela com os cogumelos. Descarte os materiais tensos.
  3. Sirva o caldo com cogumelos em pequenas tigelas de porcelana e polvilhe com cebolinhas frescas por cima.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(122)

Resenhas em inglês (92)

, essa sopa é deliciosa! Foi muito rápido e fácil de fazer. Minha família inteira gostou. Substituí todos os cogumelos por apenas normais e ainda estava com um gosto ótimo.-05 de abril de 2013

gostei da ideia mas não tinha passador, por isso ralei todos os vegetais e cortei metade dos cogumelos em pedaços grandes e a outra metade em pedaços pequenos e fervi-os todos juntos .. adorei !!! tão fácil, saboroso e aquecedor-01 de junho de 2012

por Jillian N.

Depois de ler os comentários afirmando que esta receita é 'sem graça' e tinha gosto de 'água com sabor de cebola', certifiquei-me de adicionar ingredientes extras à 'mistura' fervida. Eu cortei a receita pela metade, mas mais ou menos estimou nas quantidades de vegetais. Eu usei um par de cogumelos shiitake secos (meu maior foi fervido na panela) e cogumelos brancos regulares. No que diz respeito ao bouillion, três cubos de carne e três cubos de caldo de frango foram PERFEITOS. Adicione uma ou duas cebolas verdes picadas e algumas pitadas de pimenta-do-reino - e é o paraíso. Concedido, odiei esperar os 45 minutos para a sopa reduzir, mas definitivamente valeu a pena.-08 de julho de 2008


Sopa de Cogumelo Udon

Às vezes, não há nada como engolir um udon suntuoso para colocar um sorriso em seus lábios, e esta receita de sopa de udon está aqui para ajudar. Combinando saboroso caldo de sopa à base de dashi, cogumelos kikurage e enoki e folhas de espinafre, esta é uma refeição leve ideal para uma noite de outono.

Ingredientes

20g kikurage (cogumelo orelha de madeira)
100g de cogumelos enoki frescos
200g de macarrão udon
2 colheres de sopa de molho de soja
1 colher de sopa de mirin
1 pedaço de konbu
200g de espinafre

Como preparar

Primeiro, vamos fazer o estoque. Estourar os cogumelos kikurage e o pedaço de konbu em uma panela, cubra com um litro de água e deixe ferver. Retire do fogo e deixe descansar por 10 minutos. Extraia os cogumelos kikurage e o pedaço de konbu e reserve, deixando o caldo

Deixe ferver novamente o caldo e adicione o molho de soja, mirin, cogumelos enoki e udon. Cozinhe por 4 minutos, depois adicione o espinafre e cozinhe por mais um minuto. Retire do fogo.

Descarte os caules duros dos cogumelos kikurage, corte o pedaço de konbu em pedaços e coloque tudo na frigideira. Aqueça, sirva e consuma.

Dicas e informações

Não consegue encontrar cogumelos enoki? Substitua por shiitake, castanha ou qualquer outro cogumelo fresco de sua escolha.


Sopa Transparente Japonesa

Feita com uma base de caldo dashi saborosa, esta sopa japonesa transparente apresenta cogumelos shiitake, daikon, cenoura e batata-doce. Perfeito como aperitivo antes da refeição principal ou como um lanche leve sem carne!

Deixe-me começar este post dizendo que adoro receitas que requerem preparação prévia. Particularmente quando ingredientes ou equipamentos difíceis de obter estão envolvidos. Já expressei meu amor pelas compras de supermercado em alguns dos posts anteriores. Não aquelas visitas enfadonhas à loja para conseguir alguns alimentos básicos, mas passeando por, digamos, seções asiáticas ou indianas ou comprando algumas frutas e vegetais exóticos.

É ainda mais emocionante quando preciso de ingredientes impossíveis de encontrar no meu país. Não na minha loja local, não na minha cidade, em todo o maldito país! Definitivamente, essa não é uma ocasião rara, dado o tamanho da Lituânia. Graças à globalização, posso facilmente encomendar produtos de que preciso com apenas alguns cliques do mouse. Esse foi o caso com esta sopa clara japonesa.

Eu encontrei esta sopa deliciosa pela primeira vez em um restaurante asiático local em algum lugar há um mês. Era simples, mas totalmente satisfatório. Depois de voltar para casa, comecei imediatamente a procurar a receita. Não foi um problema - um dos meus livros tinha (Washoku: Receitas da cozinha doméstica japonesa, caso você esteja interessado). O problema estava em outro lugar. A lista de ingredientes incluía 3 (!) Itens que não consegui encontrar nos supermercados locais. As lojas locais da Internet também não os tinham.

Esses ingredientes eram: Kombu (alga comestível), Flocos de Katsuobushi ou Bonito (seco e raspado em flocos finos de atum), e Mirin (vinho de arroz doce). Os dois primeiros, nunca ouvidos antes, são necessários para fazer um famoso caldo japonês usado em muitas receitas chamadas dashi. O vinho de arroz doce, por outro lado, já me chamou a atenção muitas vezes (é um condimento essencial da culinária japonesa), mas sempre ou pulei ou substituí por outra coisa.

Eu queria muito fazer Japanese Clear Soup, então encomendei todos esses ingredientes exóticos online. Um mês depois eu os tinha em mãos e aqui estou compartilhando esta receita linda com vocês hoje!

Algumas palavras sobre a clara tradição de sopa no Japão. Suimono - é assim que se chama este tipo de sopa na terra do sol nascente. Pode ser de dois tipos: alguns ingredientes nadando em um mar de caldo ou um mais recheio, como estamos acostumados no mundo ocidental. Escolhi este último porque sempre tenho medo de usar uma pequena quantidade de ingredientes na receita.

Não existe uma lista de ingredientes para a sopa clara japonesa. Alguns adicionam camarão ou peixe ou mesmo frango ou porco, outros preferem uma versão sem carne. Alguns adicionam tofu, outros o ignoram. Os cogumelos também podem ser adicionados ou deixados de fora. Vegetais - qualquer um pode ser usado para esta sopa. Daikon, ervilhas, cenouras, bok choy, brotos de bambu e a lista é infinita. O único ingrediente comum a todas as receitas de sopa claras é dashi, uma ação sobre a qual falei anteriormente.

A versão da sopa que fiz inclui daikon (graças à minha loja local por pelo menos ter este vegetariano disponível porque não tenho certeza se você pode pedir vegetais para remessa internacional), cenoura, cogumelos shiitake (a receita original usava naméko, mas eu não estava não sou capaz de descobrir que não são nada demais, eu acho) e, surpreendentemente, batata-doce. Se o autor do livro japonês incluiu um vegetariano não japonês, isso significa que você pode usar o que quiser para esta sopa.

Uma versão light da Japanese Clear Soup geralmente é servida após o aperitivo como o primeiro prato de uma refeição completa ou junto com pratos de sushi. Se a sopa for mais substancial (como a nossa), pode ser servida como acompanhamento para acompanhar peixe ou carne. Eu só o tive como um almoço leve, mas bastante satisfatório. Depende do tamanho da porção, no entanto. O livro oferece esta receita para 4 pessoas, enquanto eu diria que é mais para 2.

Valeu a pena pegar todos esses ingredientes raros para fazer esta sopa? Pode apostar. Não consigo nem explicar esse sabor maravilhoso. Dashi o estoque é tão saboroso. Um pouco esfumaçado, ligeiramente doce, único! Se você nunca tentou dashi antes, você tem que fazer. A sopa também está cheia de sabor de cogumelo com todos os vegetais complementando-a maravilhosamente. Definitivamente, você deve tentar!


Receitas de cogumelos japoneses

1. SHIITAKE 椎 茸 (Lentinula edodes) & # 8211 Shiitake é um dos cogumelos mais populares na culinária japonesa e se tornou bem conhecido fora do Japão. Shiitake estão disponíveis frescos ou secos. Se você comprar a seco, mergulhe em água por 30 minutos a 2 horas antes de usar. Apenas as tampas são recomendadas para comer (remova o caule). Os cogumelos shiitake são mais comumente usados ​​em caldos de sopa, pratos de nabe (panela quente) e tempura, mas aqui estão quatro ótimas receitas para experimentar com shiitake.

Cogumelos Shiitake salteados de Epicurious.com. Um prato ou aperitivo maravilhosamente simples. Tudo que você precisa é shiitake, azeite e um pouco de molho teriyaki ou ostra. Leva cinco minutos para fazer.

Fettuccine with Shiitake Mushrooms & amp Basil from EatingWell.com. Quem não gosta de macarrão. Meus filhos amaram tanto esta receita que provavelmente será um prato uma vez por semana para os meses de inverno.

Salada Quinoa Quinoa, Espinafre e Shiitake de Martha Stewart.com. Esta receita é uma incrível tigela de comida sem carne. Uma salada quente é perfeita para um almoço de inverno. O feta final adiciona um toque perfeito.

Sopa de cogumelos Shiitake e Miso em /> Food Network.com. Tentamos esta receita outro dia e estava deliciosa. Na verdade, mais do lado do guisado, o que foi perfeito. Definitivamente um inverno para os meses mais frios.

2. ENOKI エ ノ キ (Flammulina velutipes) & # 8211 Enoki é um cogumelo cultivado com uma textura crocante que é frequentemente usado em nabe (pratos de panela quente). É tradicionalmente utilizado para sopas, mas também pode ser utilizado para saladas e outros pratos. Enoki tem textura crocante e pode ser refrigerado por aproximadamente uma semana. Certifique-se de cortar todas as pontas que estavam tocando o material de cultivo.

Tigela de macarrão com soba, cogumelos Enoki, ervilhas e tofu do NYTimes.com. Esta é uma sopa simples, mas farta, para a família. O macarrão pode ser soba ou udon.

Enoki embrulhado com bacon da Foodandwine.com. Fiz isso outro dia e não consegui acompanhar a demanda. São um aperitivo maravilhoso com vinho branco. Acrescentei um pouco de queijo parmesão ralado dentro do bacon, o que acrescentou um pouco mais de Umami!

Carne de porco e Enoki Stirfry de allrecipes.co.au. Rápido e nutritivo uma receita de prato para a família ocupada. As castanhas e o milho bebê são opcionais. Acabei de adicionar vegetais que meus filhos gostam como substitutos.

3. SHIMEIJI シ メ ジ (Lyophyllum shimeji) & # 8211 Outro cogumelo cultivado muito popular. Shimeji é rico em compostos de sabor umami, como ácido guanílico, ácido glutâmico e ácido aspártico.

Silken Tofu, Espinafre e Shimeji em Molho de Ostra do Daily Cooking Quest.com. Outro ótimo acompanhamento que combinaria com um prato principal de peixe ou porco. O tofu mais macio e o shimeiji combinam perfeitamente com espinafre crocante.

Tofu de ovo frito com cogumelos Shimeji e receita de brócolis do smokywok.com. Essa receita pede tofu de ovo, mas fiz com tofu firme japonês padrão e ficou ótimo. Meus filhos adoram brócolis, então este prato era perfeito.

Macarrão Japonês com Cogumelo Shimeiji do site steamykitchen.com. Outro ótimo receita de macarrão e cogumelo para os dias frios de inverno. Qualquer tipo de cogumelo pode ser usado, mas acho que Shimeiji funciona melhor com este prato.

4. MAITAKE ま い た け (Grifola frondosa) & # 8211 Os cogumelos Maitake são outro cogumelo muito popular na culinária japonesa. O nome maitake significa & # 8220dancing cogumelo & # 8221 em japonês. Também é conhecido como & # 8220hen of the Woods & # 8221, & # 8220sheep & # 8217s head & # 8221, & # 8220king of mushroom & # 8221 (devido ao seu grande tamanho), e & # 8220cogumelo nublado & # 8221. Maitake é mais conhecido por suas propriedades de combate ao câncer. Em 2009, um ensaio clínico de fase I / II foi conduzido pelo Memorial Sloan-Kettering Cancer Center, e mostrou que o extrato de maitake estimula o sistema imunológico de pacientes com câncer de mama. Os resultados do estudo foram publicados no Journal of Cancer Research and Clinical Oncology.

Cogumelos Maitake Seared de Epicurious.com. Esta receita é um pouco mais complicada, mas tão deliciosa. Se você está procurando um prato para um jantar, acho que este é perfeito. Juntamente com vinho branco ou tinto, você tem um vencedor.

Galinha da Floresta (Maitake) Frittata dos Crepes da Ira. As crianças e eu fizemos esta Frittata para o café da manhã na outra manhã e Oh Deus, foi ótimo. Bom prato para pessoas que podem não gostar tanto de cogumelos, mas querem os benefícios para a saúde. Você pode picar os cogumelos bem finos e mal detectá-los. Excelente prato de brunch.

Maitake Mushroom & amp Asparagus Stir Fry de Eden Foods.com. Ótima receita para um simples refogado com uma variedade ou vegetais. Siga as recomendações da receita ou adapte com seus únicos vegetais favoritos da família, mas não pule o Maitake.

5. ENRINJI え り ん ぎ (Pleurotus eryngii)
Erinji é um grande tipo de cogumelo ostra popular no Japão. Seu caule espesso e carnudo geralmente é fatiado e incorporado em pratos salteados ou grelhados.

Sal Japonês Grelhado Erinji Cogumelos de nasilemaklover.blogspot.jp. Receita simples perfeita para um aperitivo rápido. Tudo o que você precisa é enrinji cogumelos, manteiga, sal e pimenta, mirin e saquê.

Macarrão com Eringi e Bacon da Withaglass.com. Esta é uma refeição de grande conforto. Se você precisa de algo rápido e em massa esta é uma boa receita. Massa simples, bacon, enrinji, queijo parmesão e pimenta preta.

6. Nameko ナ メ コ (Pholiota nameko) & # 8211 É um pequeno cogumelo marrom-âmbar com uma cobertura ligeiramente gelatinosa que é usado como ingrediente na sopa de missô e nabe (panelas quentes). É vendido em sacos plásticos ou latas. Não deixe que o slim impeça você de tentar, eles são incríveis!

Tofu firme com molho de cogumelos Nameko do Washoku Guide.com. Um prato de tofu favorito da minha família. Excelente acompanhamento com peixe ou carne grelhada.

Nameko Mushroom & amp Tofu Miso Soup em cookpad.com. Aqui está uma receita à prova de falhas para sopa Miso e Nameko. Um jantar básico na nossa mesa durante todo o ano!

O arroz frito Nameko é delicioso. Verifique esta ótima receita de yummly.com. É definitivamente um prazer para as crianças. Se seus filhos virem cogumelos e pensarem mal, apenas pique-os em pedacinhos e diga que é carne :-).


Receita de sopa de cogumelos asiáticos

Em outubro passado, Eric e eu tivemos a oportunidade maravilhosa de ficar no resort Grand Velas em Puerto Vallarta. Tiramos centenas de fotos e horas de vídeo e então fui levado às lágrimas quando todos eles se perderam. Embora eu possa recriá-los, posso recriar a incrível sopa de cogumelos que comemos no restaurante japonês do resort. É incrivelmente simples, mas cheio de sabor, e em nossa casa é o favorito de membros americanos e chineses de nossa família.

Embora você possa fazer isso com qualquer cogumelo, e escolher o que for mais barato, eu realmente gosto de usar uma variedade de cogumelos. Diferentes cogumelos têm diferentes nutrientes, sabores e texturas. Mas como os cogumelos botão e cremini são geralmente os mais baratos, irei usá-los por cerca de 3/4 da quantidade e, em seguida, complementá-los com cogumelos divertidos como chanterelles, portabellas, cogumelos, shittakes, ostras ou pequenos cogumelos Enoki minúsculos.

Quando tivemos isso no restaurante, não estava muito ocupado, então me senti confortável acenando para um dos chefs quando ele saiu da cozinha para perguntar sobre a receita. Eu disse a ele que sabia que havia cebola, alho, molho de soja e caldo de carne, mas estava provando outra coisa que eu simplesmente não conseguia lembrar.

Ele voltou para a cozinha e saiu sorrindo. & # 8220O chef diz que seu sabor é muito bom. & # 8221 Ele disse com um forte sotaque espanhol. & # 8220Ele não conseguia se lembrar do estoque que usou hoje e ficou impressionado ao ver que realmente era carne quando verificou. & # 8221

Com o canto do olho, vi Eric me dar um meio sorriso orgulhoso, ele sabe o quão duro eu trabalhei para desenvolver meu paladar.

& # 8220Oh, gracias. & # 8221 Respondi humildemente. & # 8220Mas qual ingrediente estou perdendo? & # 8221

& # 8220Um muito importante. É o saquê. & # 8221 Ele fez uma pequena reverência e voltou ao bufê para reabastecer o sushi.

Peguei meu celular e anotei os ingredientes para ter certeza de que poderia fazer a sopa em casa. Agora eu fiz várias vezes e descobri que, embora o caldo de carne dê um sabor mais rico, ele ainda é delicioso com caldo de vegetais se você estiver procurando por uma receita de sopa vegetariana. Acabei de adicionar um pouco mais de molho de soja e saquê à versão vegetariana.

Você já comeu um prato em um restaurante que teve que recriar em casa?


Resumo da receita

  • ½ talo de aipo picado
  • 1 cebola pequena picada
  • ½ cenoura picada
  • 1 colher de chá de raiz de gengibre fresco ralado
  • ¼ colher de chá de alho fresco picado
  • 2 colheres de sopa de caldo de galinha
  • 3 colheres de chá de grânulos de caldo de carne
  • 1 xícara de cogumelos shiitake frescos picados
  • 2 quartos de água
  • 1 xícara de cogumelos portobello baby, fatiados
  • 1 colher de sopa de cebolinha fresca picada

Em uma panela grande ou caldeirão, misture o aipo, a cebola, a cenoura, o gengibre, o alho e alguns cogumelos. Adicione o caldo de frango, o caldo de carne e a água. Coloque a panela em fogo alto e deixe ferver. Quando a mistura começar a ferver, tampe, reduza o fogo para médio e cozinhe por 45 minutos.

Coloque todos os cogumelos restantes em uma panela separada. Quando a mistura estiver fervendo, coloque uma peneira sobre a panela com os cogumelos. Coe a sopa cozida na panela com os cogumelos. Descarte os materiais tensos.

Sirva o caldo com cogumelos em pequenas tigelas de porcelana e polvilhe com cebolinhas frescas. Use colheres de sopa asiática para um efeito elegante.


Veja como fazer uma sopa clara de Matsutake 松茸 お 吸 い 物 の 作 り 方

Matsutake Suimono é uma sopa japonesa clássica de outono com fragrantes cogumelos matsutake sazonais, tofu e erva mitsuba em caldo dashi claro.


Sopa de Frango e Cogumelo Shiitake

Uma culinária japonesa que eu gosto muito é o Hot Soba! Soba não é tão popular quanto Ramen ou Udon, mas é outro prato tradicional de macarrão / sopa japonês.

E como a base do Hot Soba é o macarrão de soba, fica difícil para o ceto / baixo teor de carboidratos! Claro, você tem outros substitutos do macarrão, como o macarrão shirataki, mas ainda não encontramos um que tenha gosto de soba ainda (atualizar & # 8211 encontramos um e ele & # 8217s aqui!)

Mas só porque não encontramos um substituto sólido para o macarrão soba não significa que não podemos & # 8217t com baixo teor de carboidratos / ceto na sopa! E foi exatamente isso o que fizemos com esta sopa de frango e cogumelos Shiitake!

O soba quente (também conhecido como base mentsuyu) tem esse sabor umami doce n & # 8217 salgado que realmente atinge o ponto durante os meses mais frios. Mas a versão tradicional tem MUITOS carboidratos, pois é adoçado com açúcar / mirin. Portanto, essa foi a primeira coisa que abordamos.

A seguir foi descobrir com quais outros ingredientes poderíamos combinar a sopa base. Então, pegamos elementos da minha sopa de galinha japonesa # 8217 e adicionamos um pouco de cogumelo shiitake para realmente realçar os sabores umami!

O que saiu foi exatamente o que esperávamos! Uma base de sopa doce e salgada com sabor de umami repleta de óleos de frango.

2,5g de carboidratos líquidos por porção!

Então, começamos esta receita fazendo a base de sopa concentrada de Dashi e a partir daí adicionamos todos os vários temperos, como sal, molho de soja, saquê japonês, Swerve / Monkfruit. Em seguida, adicionamos o frango e os cogumelos Shiitake desidratados reidratados, fervemos tudo e pronto!

Então beba e fique quentinho com esta sopa gostosa!

Para este, os ingredientes especiais são saquê japonês (pode ser substituído por xerez seco), Swerve / Monkfruit, Bonito Flakes, Molho de Soja e Cogumelo Shiitake Seco. Você pode comprar tudo além do saquê japonês na Amazon.

Observação & # 8211 para esta receita, você deve usar Cogumelo Shiitake Seco, pois seu sabor é muito diferente do de cogumelos shiitake frescos.

Tempo de Preparação 10M

Hora de cozinhar 10M

Tempo total 20M

Porções 4

Ingredientes

  • 3/4 libras de coxa de frango desossada e sem pele (cerca de 3 peças)
  • 4-5 pedaços de cogumelos shiitake secos
  • 2 xícaras de flocos de bonito
  • 4 copos de água
  • 4 colheres de sopa de molho de soja
  • 1/2 xícara de saquê japonês
  • 1 1/2 colher de sopa de Swerve / Monkfruit
  • 1 talo de cebola verde

Instruções

1) Reúna todos os ingredientes.

2) Encha uma tigela com água morna e coloque Cogumelo Shiitake Seco dentro por cerca de 5 minutos. Isso irá reidratar os cogumelos.

3) Em uma panela de fogão, adicione 4 xícaras de água e Bonito Flakes. Deixe ferver em fogo alto. Depois de ferver, retire do fogo e deixe em infusão por 5 minutos.

4) Nesse ínterim, corte as coxas de frango em pedaços do tamanho da mordida de 1/2 x 1/2 polegada e reserve.

5) Assim que os cogumelos Shittake forem reidratados (eles ficarão macios), corte-os em fatias de 1/8 de polegada e reserve.

6) Corte as cebolas verdes em fatias finas e reserve.

7) Após 5 minutos de maceração da base da sopa, coar o Bonito Flakes certificando-se de retirar todo o excesso de líquido do Bonito Flakes com uma concha ou colher e descartar. Em seguida, adicione o saquê japonês, o Swerve / Monkfruit, o molho de soja e leve para ferver em fogo alto.

8) Assim que a sopa ferver, reduza para médio, acrescente o frango e os cogumelos Shittake e cozinhe por 5 minutos. Após 5 minutos, retire do fogo, acrescente a cebolinha e transfira para a tigela de servir.

Espero que você goste da sua sopa de frango e cogumelos shiitake com baixo teor de carboidratos / keto!

Se você estiver procurando outras idéias de receitas, não deixe de conferir nosso crescente Índice de Receitas, repleto de receitas de inspiração asiática!

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Sopa Japonesa de Cogumelo, Tofu e Vermicelli

Simples e simplesmente maravilhoso. Essa é a melhor maneira de descrever esta sopa japonesa feita em menos de 10 minutos. Cogumelos shiitake, tofu macio e macarrão de celofane (também chamado de aletria chinesa) formam a maior parte desta sopa, juntamente com cebolas verdes e delicados cogumelos enoki. Tudo é cozido em um caldo com infusão de saquê mirin e servido bem quente.

Simples. Rápido. Elegante. Delicioso.

Você vai adorar o sabor desta sopa quente e ficará surpreso com a rapidez com que tudo se junta.

Um dos ingredientes desta sopa são cogumelos Enoki. Eles têm que ser os membros mais fofos da família dos fungos. Comprido, branco, macio e fino com gorros delicados. Ideal para sopas e saladas. Os cogumelos Enoki podem ser encontrados na seção de produtos hortifrutigranjeiros das lojas asiáticas. Alguns supermercados bem abastecidos que vendem itens especiais também podem tê-los. Eles vêm em pequenas embalagens de plástico, conforme mostrado abaixo, e geralmente custam menos de US $ 1 por embalagem.

Limpe cuidadosamente os cogumelos shiitake e descarte os talos. Corte-os em fatias finas. Corte cerca de 1 polegada das hastes inferiores dos cogumelos enoki e descarte. Corte a pilha restante pela metade para que você fique com hastes de aproximadamente 1 1/2 polegada de comprimento. Escorra o tofu e corte em cubos de 1/2 polegada.

Macarrão de celofane, também chamado de aletria chinesa, é usado nesta sopa. Eles se expandem consideravelmente, então você só precisa de pouco mais de 30 gramas. Eles podem ser comprados em qualquer loja asiática. Você também pode comprá-los AQUI NA AMAZÔNIA.

Para preparar o caldo de base, leve ao fogo brando o caldo de frango junto com o molho de soja, a pasta de missô, o mirin e o saquê. Se você não tiver nenhum dos últimos, aqui estão alguns substitutos rápidos. Para o mirin: use xerez e uma pitada de açúcar. Pelo bem: use vinho branco e um pouco de vinagre de arroz. Cozinhe por alguns minutos.

Adicione os cogumelos shiitake e enoki, o tofu e a aletria e cozinhe por mais 5-6 minutos.

Adicione a cebolinha e cozinhe por mais 2 minutos.

É isso. Você terminou. Te disse. Ultra rápido e simples, mas tão gostoso! Desfrute da sua sopa japonesa de cogumelos, tofu e aletria!


Como fazer esta receita rápida de macarrão ramen

A chave para esta receita é refogar os cogumelos até dourar, então adicionando o molho asiático que esmalte os cogumelos. Este sabor permeia todo o prato e é o segredo desta receita para transformar ramen instantâneo em um prato incrível que pode parar de comer muito bem!

Uma vez feito isso, eu uso minha técnica usual, rápida e fácil de empurrar os cogumelos até a borda, adicionando água e, em seguida, cozinhando o macarrão ali mesmo na mesma frigideira. O macarrão instantâneo leva apenas 2 a 3 minutos para cozinhar.

Não há necessidade de se preocupar em cozinhar o macarrão separadamente. O macarrão instantâneo é feito para ser à prova de falsos então esta receita é altamente perdoadora & # 8211 você pode jogar & # 8217em ao redor, adicionar mais água, cozinhar & # 8217em muito tempo e eles & # 8217 ainda vão ficar bem!

O prato está pronto quando o macarrão está macio e o molho se reduz a um molho brilhante que cobre o macarrão e os cogumelos. Totalmente digno de sorver!