Receitas tradicionais

Receita de linguado de limão com erva-doce e salada de frutas cítricas

Receita de linguado de limão com erva-doce e salada de frutas cítricas

Panar levemente o linguado dá a este peixe tenro um leve crocante quando você dá uma mordida e também torna mais fácil selar os filés, com pouco risco de um problema de grudar na frigideira.

Ingredientes

Para a salada cítrica:

  • 1 laranja grande, pele removida com faca
  • 1 toranja, pele removida com faca
  • 2 bulbos de erva-doce, cortados em quartos e em fatias finas
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem e mais para enfeitar
  • ¼ xícara de folhas frescas de manjericão embaladas
  • 1/3 xícara de nozes, levemente torradas

Para a sola:

  • Azeite de oliva para cozinhar
  • Quatro filés de 150 ml de linguado de limão
  • Sal kosher
  • Pimenta do reino moída na hora
  • Farinha multifuncional, para dragagem

Instruções

Para a salada cítrica:

Coloque uma peneira sobre uma tigela média. Segure uma laranja sobre a tigela e, usando uma faca, corte ao longo da membrana em ambos os lados de cada segmento. Solte os segmentos e deixe-os cair na peneira. Repita com a toranja. Aperte as membranas sobre a tigela para extrair o máximo de suco possível, reservando-o no fundo da tigela. Coloque os gomos de frutas e o funcho em uma saladeira e reserve o suco.

No liquidificador ou na tigela de um processador de alimentos pequeno, misture o óleo, o manjericão e 3 colheres de sopa do suco reservado até ficar homogêneo. Tempere com sal e pimenta a gosto. Despeje sobre a fruta e a erva-doce. Adicione as nozes torradas levemente e mexa até que todos os ingredientes estejam revestidos.

Para a sola:

Aqueça o óleo em uma panela média em fogo médio-alto. Tempere os filés com sal e pimenta e passe levemente na farinha.

Cozinhe de cada lado até ficar levemente dourado (cerca de 6 minutos no total) e cozido.

Sirva o peixe com salada de frutas cítricas por cima. Regue levemente com seu melhor azeite de oliva extra-virgem.


Molho De Salada De Citrinos

Procurando um molho de salada picante para animar suas verduras? Este molho de salada cítrico picante é onde ele está! It & # 8217s tem limão fresco e suco de laranja e é perfeitamente equilibrado. Alex e eu preparamos como parte de uma salada de erva-doce e laranja, e estava tão refrescante que não podíamos parar de comer! Este vinagrete funciona no inverno, durante a temporada de frutas cítricas, e como um molho leve e saudável para saladas de verão. É um dos favoritos em nossa casa: e esperamos que seja na sua também! Veja como fazer isso.


Preparação

Combine o suco de laranja, vinagre, azeite, mel, sementes de erva-doce, sal e pimenta. Bata vigorosamente até ficar bem misturado. Deixou de lado. Corte os talos do funcho, reservando as folhas para enfeitar a salada.

Corte a erva-doce ao meio, remova o caroço e corte em quartos. Usando uma mandolina ou uma pequena faca afiada, corte os pedaços de erva-doce em fatias finas. Coloque-os em uma tigela. Polvilhe com suco de limão e polvilhe com uma pitada de sal. Adicione a cebola e as azeitonas. Despeje o vinagrete sobre a salada e misture. Coloque em uma saladeira rasa ou prato de borda e decore com as folhas de erva-doce e hortelã. Adicione o queijo Parmigiano fatiado (se desejar). Polvilhe com alguns grãos de pimenta-do-reino e sirva imediatamente.


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Achei que era 3 estrelas, meu parceiro deu 2. Eu experimentei os sabores, mas pensei que estava faltando alguma gordura. Acho que comeria de novo, mas talvez adicionar queijo feta? Preferi a toranja ao limão, então também usaria 2 toranjas se eu fizesse novamente.

Eu estava cético, porque eu normalmente não procuro erva-doce, mas uau, isso foi uma delícia.

Feito exatamente como está escrito e foi DELICIOSO!

Eu adoro aventuras de salada, então fiquei intrigado com a estranha combinação de ingredientes. Pareceu um pouco estranho quando terminado, mas pode ter sido minha escolha usar grapefruit rosa forte contra a papa castanha de garbanzos e pedaços claros de erva-doce. Sem instruções sobre como montar, eu também cortei a toranja em pedaços do tamanho de uma mordida, em vez de prepará-la para um look "composto" na mesa, para menos confusão ao colocá-la em uma lancheira. Dito isso, agora está na minha lista feliz. Uma adição: cerca de 1 tonelada de suco de limão orgânico fresco, que completou os sabores muito bem.

Yum! Ajustei os ingredientes com base no que tinha em mãos. Usei duas laranjas em vez de toranja, lima em vez de limão e feijão preto em vez de grão de bico. Eu também adicionei alguns rabanetes. Sem arrependimentos! Foi uma ótima salada de verão.

Esta receita foi cheia de agradáveis ​​surpresas. Eu não conseguia imaginar o gosto de erva-doce e frutas, mas pensei que poderia ser um pouco sem brilho. Nada poderia estar mais longe da verdade. Era brilhante, picante e crocante. Servi com frango assado com tomate e alcaparras. Era o lado perfeito. A única coisa que devo acrescentar da próxima vez são as nozes. Definitivamente, mantenho esta receita.

Então, eu estava bastante duvidoso de que isso acabaria apenas porque eu não conseguia imaginar qual seria o gosto. No final, o equilíbrio foi incrível: textura crocante do funcho, doce e picante dos cítricos e terra e forte do grão de bico. Eu me peguei engolindo segundos, em parte porque você precisa de segundos se este for seu prato principal e você está com fome, mas também porque, assim como a pipoca, tem o tipo de textura que faz você querer continuar mastigando, mastigando, mastigando. O que me lembra, eu sinto que comi tão saudável esta noite que eu posso fazer um pouco de pipoca com manteiga mais tarde como um deleite!

Esta é uma receita incrível. Os cítricos conferem a este prato um apelo edificante, enquanto o grão-de-bico pode torná-lo uma refeição. Será um grampo no horário de verão. Usei laranja em vez de toranja, mas o limão é o que o torna fabuloso. Ótima receita

Olhando para a receita, você pode dizer se vai gostar deste prato. Eu adorei - acrescentei um pouco de aipo que por acaso tinha, posso adicionar cajus como uma variante da próxima vez.

Olhando para o recibo, você pode dizer se vai gostar deste prato. Eu amo isso. Eu adicionei aipo e consideraria adicionar cajus da próxima vez como uma variante.


Galeria

  • 4 rabanetes pequenos em fatias finas
  • 1/2 bulbo de erva-doce pequeno e mdashhalved, tubular e raspado fino como papel
  • 1/2 pimentão vermelho ou amarelo pequeno, finamente cortado
  • 1 jalape & ntildeo, semeado e em fatias finas
  • 1/4 xícara de coentro picado grosseiramente
  • 1 colher de sopa de cebolinha picada
  • 1 colher de sopa de folhas de hortelã finamente picadas
  • 1 toranja
  • 1 laranja de umbigo
  • 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem e mais para escovar
  • 1 colher de sopa de suco de limão fresco
  • Sal e pimenta moída na hora
  • Quatro filés de pargo sem pele, de 180 gramas

Pré-aqueça a grelha. Em uma tigela grande, misture os rabanetes, a erva-doce, o pimentão, a jalape & ntildeo, o coentro, a cebolinha e a hortelã. Usando uma faca afiada, descasque a toranja e a laranja, removendo todo o caroço branco amargo. Trabalhando sobre a tigela, corte entre as membranas e solte as seções dentro da tigela. Aperte as membranas sobre a tigela. Adicione as 2 colheres de sopa de azeite e o suco de limão na tigela e tempere a salada com sal e pimenta.

Coloque o peixe em uma assadeira bem untada e robusta e pincele com azeite e tempere com sal e pimenta. Grelhe 15 cm no fogo por 4 minutos, de um lado apenas, até ficar totalmente branco. Usando uma espátula, transfira o peixe para pratos. Cubra com a salada e sirva.


Esta salada é um acompanhamento muito versátil, mas gostamos especialmente dela com pratos de peixe, frutos do mar e frango. Experimente com:

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Notas sobre esta receita

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Onde está a receita completa - por que só posso ver os ingredientes?

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Linguado Rolado com Erva-doce e Citrus

A hospitalidade é um ministério importante dos beneditinos, mas também com isso vem a necessidade de um espírito de flexibilidade! Você nunca sabe quando um hóspede pode aparecer precisando de uma refeição ou de um lugar para passar a noite. Começar um Tipo A personalidade e perfeccionista, este “dom” não é algo que me vem naturalmente. Minha vida na Villa foi um momento maravilhoso para mim respirar e deixe Deus tomar as rédeas.
É um lugar onde ouço a voz gentil e guiadora do Espírito Santo.

Recebemos alguns convidados especiais para se hospedar na Villa Via Sacra e, como de costume, tínhamos muitas outras coisas que pareciam igualmente importantes acontecendo ao mesmo tempo. Achei que deveria planejar uma refeição que pudesse ser preparada, mantida e assada no último minuto, para que pudéssemos estar livres para fazer todas essas coisas, mas ainda assim sentar e desfrutar de uma refeição com nossos convidados, então orei sobre o que deve ser servido. Nada veio imediatamente à mente, o que foi frustrante! Eu precisava de respostas, não tinha tempo a perder e, o mais importante, precisava fazer compras no mercado! Acho que Deus estava me ensinando algo & # 8230
Então, um dia, não muito antes de eles chegarem, essa receita veio à mente e parecia perfeita. Os convidados eram mais velhos, era um dia quente. Eles estariam viajando por algumas horas antes de chegar, e eu sabia que estariam muito cansados. Esta receita é leve, fácil para o estômago e agradável aos olhos. Acabou sendo uma refeição maravilhosa e relaxante e uma lição para mim sobre como depender do cronograma de Deus, não do meu.


Polvo Marinado com Citrinos com Salada de Labne e Radicchio-Funcho

Esta elegante salada de polvo atinge o equilíbrio certo entre refrescantemente leve e ricamente reconfortante, tornando-a uma escolha impressionante para qualquer ocasião. Por mais intimidante que possa parecer, preparar um polvo em casa é mais fácil do que você pensa. O Octopus pode ser encontrado em supermercados especializados (como Whole Foods), mercados de peixes e mercados asiáticos ou internacionais. O segredo para preparar esses frutos do mar incríveis em casa é dar à carne um preparo preliminar (não importa como você pretenda proceder no preparo) para amaciar a carne. Nesta receita, primeiro cozinhamos o polvo em um líquido de cozimento saboroso e aromático e terminamos o processo de cozimento marinando o polvo pré-cozido em um vinagrete cítrico. Esta marinada infunde sabor e continua a quebrar a proteína para uma mordida tenra e deliciosa. Apenas certifique-se de não deixar o polvo de molho na marinada por mais tempo do que o sugerido, pois o ácido começará a deteriorar a qualidade da carne. Dito isso, o polvo pode ser escalfado e refrigerado com alguns dias de antecedência, se você quiser se preparar com antecedência. Semelhante ao kefir, o labne é um queijo de iogurte rico em picante que pode ser encontrado em um mercado mediterrâneo, grego ou libanês ou em alguns supermercados especializados. Labne também é incrivelmente fácil de fazer em casa se você tiver dificuldade em encontrá-lo já preparado.


  • 1 bulbo de erva-doce médio com folhas
  • 4 xícaras de alface romana rasgada
  • 2 xícaras de radicchio rasgado (1/2 de uma cabeça pequena)
  • 2 laranjas médias, descascadas e seccionadas
  • 1 cebola roxa pequena, cortada ao meio e cortada em fatias finas
  • 3 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 2 colheres de sopa de água
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 ½ colher de chá de casca de laranja finamente picada
  • 1 colher de chá de açúcar ou substituto do açúcar (ver Dica) equivalente a 1 colher de chá de açúcar
  • ⅛ colher de chá de sal
  • ⅛ colher de chá de pimenta moída

Corte o suficiente das folhas de erva-doce para fazer 1 colher de chá de reserva para temperar. Se desejar, guarde folhas de erva-doce adicionais para enfeitar. Corte e descarte os talos de erva-doce. Remova todas as camadas externas murchas do bulbo de erva-doce e corte uma fatia fina da base do bulbo. Corte o bulbo em quartos no sentido do comprimento e, em seguida, fatie em fatias finas.

Disponha a alface romana, o radicchio, as fatias de laranja, as rodelas de cebola e as rodelas de erva-doce em uma travessa grande.

Combine 1 colher de chá de folhas de erva-doce picadas reservadas, o vinagre, o azeite, a água, o alho, as raspas de laranja, o açúcar, o sal e a pimenta e bata até ficar bem misturado (ver Dica). Para servir, coloque o molho sobre as porções individuais. Enfeite com folhas de erva-doce, se desejar.

Dicas: Se estiver usando um substituto do açúcar, recomendamos Splenda Granular, Equal Spoonful ou pacotes, ou Sweet 'N Low bulk ou pacotes. Siga as instruções da embalagem para usar a quantidade do produto equivalente a 1 colher de chá de açúcar. Informações nutricionais por porção com substituto: o mesmo que abaixo, exceto 91 cal., 11 g de carboidratos.

Para fazer um molho mais cremoso, misture 1 colher de sopa de maionese light ou molho para salada no molho da Etapa 3.


Assista o vídeo: The lemon and its charms! From sour, to wonderful sweets, all in this cake. (Dezembro 2021).