Receitas tradicionais

Purê de batata doce com hortelã

Purê de batata doce com hortelã

Batata doce cozida e amassada com cebola, hortelã, coentro, alho e azeite de oliva. Receita de boniato porto-riquenha.

Crédito da fotografia: Elise Bauer

Você já comeu “boniato”?

É uma batata-doce muito popular no Caribe. É de cor clara e fofo quando cozido.

Experimentei esta variedade de batata-doce pela primeira vez em um evento especial de um festival de comida e vinho nas Bahamas. Essas batatas-doces fofas com hortelã foram servidas junto com wahoo fish acabado de pescar e, por melhor que fosse o peixe, eu poderia ter pulado completamente e comido apenas um prato enorme de batatas-doces de tão boas.

O chef que preparou o purê foi o chef Sean Bernal do The Oceanaire Seafood Room Miami, que nos lembrou como sua avó em Porto Rico fazia para ele batata doce boniato com cebola e hortelã.

O Chef Sean generosamente compartilhou conosco como ele preparou o purê. O truque, diz ele, é torrar a batata-doce para obter a riqueza de sabor da caramelização dos açúcares nelas. Preparei alguns lotes, um cozido e outro assado, e concordo que a abordagem assada produz mais sabor.

A verdadeira surpresa foi a combinação de batata-doce, cebola crua crocante picada e hortelã! Eu nunca teria pensado em colocar hortelã com batata-doce, mas é uma ótima combinação.

Em relação à batata doce boniato. Eu acho que eles são muito fáceis de encontrar em lugares como a Flórida, mas nossos Whole Foods locais não os vendem. Então, em vez disso, usei uma variedade japonesa de batata-doce amarelo-claro, que funcionou bem. (Desculpas ao Chef Sean, mas nos contentamos com o que temos, certo?)

Outro toque surpreendente foi a adição de um pouquinho de baunilha, que deixou o purê ainda mais cremoso.

Sinceramente, não me lembro se Sean adicionou açúcar ou não, mas se você gosta que suas batatas-doces sejam doces, você pode adicionar um pouco a gosto (acho que adicionamos uma colher de chá para todo o lote de 1,3 kg).

Purê de batata doce com receita de hortelã

Ingredientes

  • 3 libras de batata-doce amarela clara (boniato se você conseguir), descascadas e cortadas em pedaços de 2 polegadas
  • 1/4 xícara de azeite de oliva extra virgem
  • 1/2 xícara para 1 xícara (ou mais) de água
  • 1/4 xícara de cebola picada
  • 1/2 dente de alho pequeno, picado
  • 1/4 xícara de folhas de hortelã picadas, embaladas, (cerca de 30-40 folhas)
  • 2 colheres de sopa de coentro picado, embalado
  • Sal
  • Açúcar
  • 1/4 colher de chá de extrato de baunilha

Método

1 Asse as batatas-doces: Esfregue azeite de oliva em todos os pedaços de batata-doce, polvilhe levemente com sal e coloque-os em uma assadeira, cozinhe a 425 ° F por 40 minutos, até que esteja cozido e levemente dourado e um garfo perfure facilmente os pedaços.

2 Amasse as batatas-doces e adicione água: Coloque os pedaços de batata-doce cozida em uma tigela grande, acrescente o azeite de oliva, amasse com um espremedor de batatas até ficar completamente amassado. Adicione a água aos poucos, mexendo com uma colher de pau até que a batata-doce atinja a consistência desejada.

3 Junte a cebola, o alho, a hortelã e o coentro. Junte o extrato de baunilha. Adicione mais sal e talvez um pouco de açúcar se quiser, para provar.

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Purê de batata doce salgado

Estou com a missão de estocar neste blog de culinária todas as receitas de Natal que você possa precisar, e já era hora de eu compartilhar uma receita de purê de batata-doce. O problema com a maioria das batatas-doces amassadas é que elas ficam ainda mais doces com açúcar mascavo e marshmallows. As batatas-doces já são muito doces por si mesmas!

Então, acrescentei ingredientes salgados ao meu purê de batata-doce para equilibrar essa doçura inerente. Salsa fresca picada e cebola verde combinadas com um pouco de creme de leite e manteiga são tudo que você precisa incrível salgados purê de batata doce.

Não sei por que esses ingredientes básicos criam uma combinação de sabores tão estelar, mas eles fazem. Esse purê de batata-doce foi inspirado em minhas batatas-doces com parmesão de alecrim assado (outra opção simples de Natal) e nas batatas-doces recheadas com quinua em meu livro de receitas.

Veja como fazer purê de batata doce


Como preparar e cozinhar batata doce

Embora existam algumas opções sobre como preparar e cozinhar batatas-doces, acho que o processo mais fácil é descascar, cortar e ferver. Aqui está o detalhamento.

  • Descascar as batatas usando um descascador manual (meu descascador favorito está relacionado nas notas da receita).
  • Corte as batatas em cubos em cubos grandes ou pequenos.
  • Ferva as batatas até ficar macio e, em seguida, coloque-o em uma tigela grande para se preparar para amassar.

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Muito obrigado pela leitura. Se você fizer esta receita, volte e deixe uma avaliação com estrelas e uma avaliação!


Ingredientes

  • 400 gramas de batata doce
  • 500 gramas de batata farinhenta
  • 500 gramas de chicória
  • 1 cebola
  • 3 colheres de sopa de açucar
  • grande botão de manteiga
  • grande punhado de rúcula
  • pimenta e sal a gosto


& uarr clique na foto para ampliar

Equipamento de cozinha

  • descascador de batata
  • tábua de corte e faca de chef
  • panela grande
  • espremedor de batata
  • frigideira grande
  • colher de madeira

Veja a receita original por meio de:
https://ohmydish.com/recipe/sweet-potato-mash-with-chicory

Preparação - 30 minutos

Descasque as batatas-doces e as batatas farinhentas. Corte-os em pedaços e coloque-os numa frigideira grande. Encha a panela com água e sal e leve para ferver.

Ferva as batatas por cerca de 20 minutos, o tempo de cozimento exato depende do tamanho dos pedaços de batata.

Entretanto, retire o miolo da chicória e pique-a grosseiramente. Descasque e pique a cebola finamente.

Purê de batata doce com chicória

Finalizando o purê de batata doce com chicória - 15 minutos

Aqueça uma noz de manteiga em uma frigideira grande. Refogue a cebola por alguns minutos. Em seguida, frite a chicória por mais alguns minutos.

Tempere a chicória com sal e pimenta e polvilhe com 3 colheres de sopa de açúcar. Caramelize a chicória por mais alguns minutos em fogo alto.

Escorra as batatas e amasse-as grosseiramente com um espremedor de batatas. Acrescente a chicória caramelizada às batatas e tempere novamente com sal e pimenta.

Não é necessário deixar o purê mais homogêneo com leite ou mais manteiga, mas você pode fazer isso a gosto, se quiser. Sirva com rúcula, aproveite!

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Bacon Purê De Batata Caçarola

Esta receita de purê de batata caçarola será útil durante a temporada de férias. É fácil de preparar com ingredientes fáceis de encontrar. E a melhor parte é que só este prato pode alimentar uma grande multidão durante o Dia de Ação de Graças ou o jantar de Natal.

Esta receita é muito semelhante à minha batata cozida duas vezes, mas em forma de caçarola. Ainda estou para conhecer uma pessoa que não seja fã de purê de batata. Acompanha bem pratos carnudos, principalmente carne de vaca e frango.

Além disso, gosto do meu cremoso e macio, e com uma cobertura crocante graças ao bacon. É muito versátil também, então você pode adicionar praticamente qualquer coisa a ele.

E com esta receita, você pode elevá-la a outra comida de conforto e ndash um prato assado coberto com seu bacon crocante favorito, queijo cheddar e cebolinha picada. A combinação de sabores é um clássico.

Você nunca pode dar errado com este prato. Sinta-se à vontade para prepará-lo com antecedência para não estar tão ocupado no dia da festa. Impressione sua família e amigos e inclua isso no seu cardápio de festas!

Ingredientes da caçarola de purê de batata cremosa:

  • Batatas Russet: Esta variedade é farinhenta e fofa quando assada.
  • Leite: Você pode usar 1%, 2%, 3% ou leite integral.
  • Manteiga: Eu gosto do meu carregado com isso!
  • Nata: Acrescenta riqueza, cremosidade e acidez.
  • Queijo cheddar ralado: Adiciona riqueza. Você pode fazer o seu tão extravagante quanto quiser, usando o seu queijo favorito.
  • Bacon esfarelado: Para uma textura saborosa e crocante. Aqui estão os passos para fazer seu próprio bacon em casa.
  • Cebolinha picada e salsa: Ambos conferem frescura e um toque de cor que torna tudo tão apetitoso.
  • Sal e pimenta Kosher: Provar
  • Spray para cozinhar

Adicionado por

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Atualização de batata: batata doce

O tubérculo laranja favorito de todos tem sérios benefícios para a saúde, especialmente em comparação com sua contraparte branca.

A batata-doce é uma fonte rica em fibras, vitaminas e minerais essenciais e antioxidantes como beta-caroteno, ácido clorogênico e cumarinas. Em comparação com a batata branca, a batata-doce possui mais fibra, tem um índice glicêmico mais baixo e contém muito mais nutrientes, incluindo vitamina A.

Ao contrário de outras fontes de beta-caroteno (cenouras, folhas verdes, melão), foi demonstrado que as batatas-doces de polpa alaranjada têm uma capacidade superior de aumentar os níveis sanguíneos de vitamina A. Isso ocorre porque as batatas-doces contêm a variedade altamente biodisponível de beta- caroteno.


Receita de purê de batata doce

Uma indulgência cremosa com purê de batata doce cozida em leite e manteiga e temperada com sal e pimenta. É um excelente acompanhamento para as suas refeições.

Receita de purê de batata doce é um prato delicioso para acompanhar com o seu frango grelhado ou qualquer outra carne grelhada. A batata-doce é fervida lentamente em leite e manteiga até amolecer e ficar amassada até obter uma textura grossa.

A adição de dentes de alho frescos ao purê confere-lhe um equilíbrio perfeito no prato. A doçura da batata-doce é bem equilibrada com o sal e é mais aromatizada com um pouco de pimenta amassada por cima.

Acredita-se que a batata-doce tenha menos calorias quando comparada à batata branca. Eles também têm baixo índice glicêmico, o que significa que liberam açúcar lentamente no sangue, o que ajuda a estabilizar os níveis de açúcar no sangue.

Sirva o Receita de purê de batata doce junto com Frango Assado no Forno com uma salada fresca como Receita de Salada de Laranja de Grão de Bico com Tomates Secos ao Sol ao lado.

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Coloque as batatas descascadas e cortadas no fundo da panela, depois as batatas-doces descascadas e cortadas por cima. Apenas cubra com água. Adicione sal. Ferva até ficar macio.

Despeje as batatas em uma peneira para escorrer. Separe as batatas-doces em uma tigela separada.

Use um espremedor ou espremedor de batatas para & ldquomash & rdquo as batatas. (Um espremedor deixa menos caroços. Eu amo o espremedor de batata da foto.)

Adicione a manteiga e o leite aquecido em cada tigela. Misture até ficar homogêneo.

Ajuste os temperos.

Adicione um prato ao outro e dê um giro rápido. Despeje em uma travessa e sirva imediatamente.

Opcional: Enfeite com salsa picada.