Receitas tradicionais

Batatas crocantes

Batatas crocantes

Propus apresentar a vocês uma receita de "vegano", sem carne e muitos temperos, então confesso que eu (grande fã de carne - principalmente frango -), às vezes até tenho vontade de algo crocante e rápido de fazer então procurei no meu livro de receitas (irei apresentá-lo uma vez para ver como é draguttt) e encontrei essa receita deliciosa! Lembro-me de ver a receita em algum lugar do youtube, acho que era em russo :)). Não sei exatamente qual era o nome da receita (entendo porque :))), então chamei simplesmente de batata crocante! Cheira tão bem em casa quando as batatas estão no forno e vale a pena esperar até estarem prontas!

-KSSS

  • Ingrediente:
  • 2 batatas
  • 50g de manteiga derretida
  • 1 colher de chá de alho granulado e uma colher de chá de salsa picada
  • sal pimenta
  • QUEIJO

Porções: 10

Tempo de preparação: menos de 90 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Batatas crocantes:

Limpamos e lavamos as batatas. Corte as batatas em rodelas o mais finas possível! Misture as rodelas de batata com a manteiga derretida e as especiarias.

Unte a forma de muffin com manteiga ou margarina, coloque algumas rodelas de batata, em seguida coloque o queijo ralado e a próxima camada de rodelas de batata (uma camada contém 2-3 fatias, quantas vezes você quiser). Coloque a bandeja no forno por cerca de uma hora.

Eu adoro comer essas batatas crocantes com o delicioso molho de MOLHO da Lidl ♥ mas você também pode servir com ketchup ou qualquer outro molho!

Sites de dicas

1

Receita no blog: http://delightsts.blogspot.ro/2016/03/cartofi-crocanti_2.html


Etapa 1 - Cozinhar a batata

Na primeira etapa do preparo das batatas fritas, concentre-se no cozimento da batata. Ao cozinhar a batata, prepare especialmente o amido. Batatas contêm muito amido e as pessoas não digerem bem o amido cru e certamente não é um prazer comê-lo. Portanto, é importante que todo o amido seja cozido.

É aqui que a forma e o tamanho da batata entram em jogo. Quanto maior for o tamanho, mais tempo demorará a cozinhar.

Fritar em óleo. A pré-preparação do amido é feita em óleo quente de 140-150 ℃. Essa alta temperatura ajuda a preparar rapidamente o amido e a evaporar a água. Todas aquelas bolhas que você vê no óleo quando você frita as batatas? A maior parte é evaporação de água. Nesta fase, a temperatura não é alta o suficiente para preparar facilmente a batata.

Além disso, o óleo pode transferir calor muito rapidamente, muito mais rápido que o ar, por exemplo. Esta fritura inicial tende a demorar menos de 10 minutos. As tiras finas vão cozinhar ainda mais rápido.

Batatas fervendo / cozinhando no vapor. Ao preparar batatas para fritar, você deve reduzir a quantidade de água na batata ou pelo menos não aumentá-la. Ao ferver em água, no entanto, água suficiente será absorvida pela batata, o que certamente não ajudará na pré-secagem. Portanto, cozinhar batatas em água provavelmente não é a melhor maneira de fazer isso (embora seja possível).

Uma boa alternativa para ferver em água é, no entanto, prepará-los no microondas. Quando você cozinha as batatas no micro-ondas, elas não absorvem nenhuma umidade extra. Em qualquer caso, eles vão secar. Para ambos os métodos, existe o risco de cozer demais a batata, dificultando o seu corte em pedaços (se usar um micro-ondas, não deve cortar as batatas com antecedência) porque corre o risco de se esfarelar.


Batatas crocantes

Peguei essa receita de Jamie Oliver. Pode ser adaptado a outros vegetais, como cenouras ou pastinacas.

O preparo das batatas crocantes é semelhante ao do alecrim (receita aqui). Ferva primeiro as batatas e depois leve ao forno juntamente com o alho, o azeite e as especiarias. São uma excelente guarnição para bifes ou só podem ser servidos com salada.

Descasque as batatas, deixe-as inteiras e ferva, adicionando 1 colher de chá de sal, numa panela ao lume por 15 minutos.

Quando estiverem cozidos, escorra a água em uma peneira na pia e deixe por alguns minutos. Pré-aqueça o forno a 180 graus (médio).

Em uma panela grande coloque azeite, sal e temperos (sálvia, alecrim, pimenta). Vire as batatas na panela e cubra com óleo até ficarem cobertas.

Descasque a abóbora, rale e coloque os filhotes na frigideira.

Asse por 40 minutos, retire a panela, vire as batatas do outro lado. Com uma espátula, alise um pouco as batatas. Em seguida, adicione a manteiga, os pedaços, entre eles. Asse novamente por 20 minutos.

Quando estiverem prontos, retire-os do forno, deixe esfriar um pouco e depois leve-os para a tigela de servir.

Mihai Preda

Olá. Eu sou Mihai. Cozinheiro de família. Quer dizer, eu cozinho para minha família e de vez em quando para amigos. Não sou profissional, mas cozinho por prazer. Se você chegou aqui, significa que acabou de ler uma receita escrita por mim. Espero que tenham gostado (não esqueça de agradecer clicando nas estrelas acima) e desejo muito sucesso para experimentar também. Continue procurando as outras receitas no site. Se você tiver sugestões, pode escrever para mim usando a página de contato. "Eu Estou Cozinhando!" e boa refeição! " para suas luxúrias.


Batatas assadas

2. Misture o azeite e a manteiga derretida em uma tigela pequena e unte a assadeira com uma pequena quantidade dessa mistura.

3. Descasque as batatas e corte-as em rodelas muito finas. Eles são colocados verticalmente na bandeja e pedaços de cebola são colocados entre eles.

4. Polvilhe com sal e pimenta e unte as rodelas de batata com a mistura de manteiga e óleo.

5. Asse por cerca de uma hora e meia. Verifique de vez em quando e se as rodelas de batata parecem muito secas, unte-as com óleo do fundo da panela.

6. Enquanto isso, corte o kaiser em cubos pequenos e frite em um pouco de óleo. Quando estiver pronto, escorra em papel-toalha.

7. Quando as batatas estiverem prontas, polvilhe o kaiser sobre elas e adicione o tomilho. Leve ao forno por mais 30 minutos.

Batatas crocantes são servidas quentes. Ficam muito saborosos com natas. Eles também podem ser servidos como guarnição de um bife.

Para os amantes do simples e saboroso, temos os melhores cunhas.


Para esta receita, você precisa:

  • 400g de batata
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 4 colheres de sopa de parmesão
  • sal
  • Pimenta
  • Alho amassado
  • 2 colheres de sopa de salsa verde picada

O forno aquece. Em seguida, prepare as batatas: lave e descasque, depois corte em rodelas de espessura média. Recomenda-se procurar batatas grandes, mas não é absolutamente necessário.

Prepare a assadeira, na qual um papel manteiga especial é colocado.

Numa tigela, misture as rodelas de batata com o azeite, o parmesão, o sal, a pimenta, o alho e a salsa verde picada. É importante certificar-se de que a mistura de temperos atinge todas as batatas, para que sejam bem penetradas por todos os sabores durante o cozimento.

Em seguida, coloque as rodelas de batata na assadeira em uma única camada. Leve a assadeira ao forno e deixe por 15 minutos. após esse intervalo, retire as batatas, vire-as do outro lado e polvilhe com outra colher de sopa de parmesão servida no ralador.

Deixe as batatas no forno por mais 15 minutos ou até que estejam perfeitamente cozidas dos dois lados. Você pode experimentá-los com um garfo. Em seguida, retire e deixe esfriar. Você pode servi-los com qualquer tipo de molho, com salada, ou ainda como acompanhamento de um suculento bife.


Para esta receita, você precisa:

  • 400g de batata
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 4 colheres de sopa de parmesão
  • sal
  • Pimenta
  • Alho amassado
  • 2 colheres de sopa de salsa verde picada

O forno aquece. Em seguida, prepare as batatas: lave e descasque, depois corte em rodelas de espessura média. Recomenda-se procurar batatas grandes, mas não é absolutamente necessário.

Prepare a assadeira, na qual um papel manteiga especial é colocado.

Numa tigela, misture as rodelas de batata com o azeite, o parmesão, o sal, a pimenta, o alho e a salsa verde picada. É importante certificar-se de que a mistura de temperos atinge todas as batatas, para que sejam bem penetradas por todos os sabores durante o cozimento.

Em seguida, coloque as rodelas de batata na assadeira em uma única camada. Leve a assadeira ao forno e deixe por 15 minutos. após esse intervalo, retire as batatas, vire-as do outro lado e polvilhe com outra colher de sopa de parmesão servida no ralador.

Deixe as batatas no forno por mais 15 minutos ou até que estejam perfeitamente cozidas dos dois lados. Você pode experimentá-los com um garfo. Em seguida, retire e deixe esfriar. Pode servir com qualquer tipo de molho, com salada, ou ainda como acompanhamento de um suculento bife.


Batatas "fritas" assadas - crocantes e saborosas

Quase ninguém pode recusar uma porção de batatas fritas. Quer sejam servidas simples ou como acompanhamento, as batatas fritas são um dos pratos mais procurados, até porque são fáceis de preparar e baratas. Seu único defeito é que eles são gordos e não são saudáveis, especialmente se você fritá-los em banho de óleo.

É por isso que hoje lhe oferecemos uma receita de batatas fritas assadas, crocantes e douradas, com pouquíssimo azeite. São a escolha ideal, principalmente para crianças e suas refeições, para transformar um prato pouco saudável em um prato inofensivo.

  • 1 kg de batatas
  • 2 colheres de sopa de óleo
  • sal
  • Pimenta
  • colorau
  • 1 colher de chá de alho em pó
  • parmesão ralado (opcional)

Descasque uma abóbora, rale e esprema o sumo. Papel de parede com toalhas de papel, se necessário, para absorver o excesso de água. Você pode cortar as batatas em palhas ou quartos se quiser obter batatas em fatias.

Depois de escorrer, coloque as batatas em uma tigela grande. Misture 2 colheres de sopa de óleo com sal, pimenta, páprica e alho em pó e despeje a mistura sobre as batatas. Misture tudo com as mãos para que as especiarias e o azeite cheguem separadamente a cada batata.

Coloque as batatas em uma bandeja forrada com papel manteiga. Coloque a bandeja no forno a 190-200 graus por cerca de 30 minutos. O tempo de cozimento depende do tamanho das batatas. Durante o cozimento, você pode retirá-los e virá-los de um lado para o outro, para ficarem crocantes em todos os lugares.

Finalmente, enquanto as batatas ainda estão quentes, você pode adicionar parmesão ou queijo ralado sobre elas. Sirva as batatas simples ou como guarnição. Bom apetite!


O truque simples para as batatas assadas mais crocantes

O chef Tom Westerland diz que a primeira coisa que você precisa fazer é escolher as batatas certas. É preferível usar batatas para assar especiais, escreve o Daily Star. Têm menor teor de açúcar e douram mais bem, sem queimar.

Descasque a abóbora, rale e corte o máximo possível. Esse é um dos truques que contribui para o aparecimento de áreas crocantes & # 8221, afirma o chef.

O próximo passo é cobrir as batatas com água fria e adicionar uma boa quantidade de sal. Ferva-os e deixe-os em água fervente por sete minutos. Escorra a água com uma peneira e polvilhe com um pouco de sal grosso.

& # 8222Este é o mix de sete minutos & # 8221, diz Tom Westerland.

Pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius (calor de cima para baixo) ou 200 Celsius (com ventilação).

Coloque as batatas em uma bandeja, sobre a qual você colocou papel manteiga previamente, e polvilhe-as com colheres de sopa de azeite e uma colher de sopa de vinho ou vinagre de cidra de maçã.

Nesta fase também pode adicionar especiarias, consoante as suas preferências: pimenta, páprica doce ou picante, alho em pó, alecrim ou páprica. Basicamente, qualquer coisa que chame sua atenção! Misture bem todos os ingredientes e distribua as batatas numa só camada.

Deixe as batatas no forno pré-aquecido por 20 minutos. Importante lembrar: misture após 10 minutos. Se você acha que eles não douraram o suficiente, você pode deixá-los por mais 5 minutos. Mas fique de olho neles, para que não queimem!

É melhor servir estas batatas quentes, ou melhor, talvez mesmo depois de retiradas do forno. Não têm gosto ruim mesmo depois de reaquecidos, mas os chefs dizem que perdem o aroma e o sabor.


O truque simples para as batatas assadas mais crocantes

O chef Tom Westerland diz que a primeira coisa que você precisa fazer é escolher as batatas certas. É preferível usar batatas para assar especiais, escreve o Daily Star. Têm menor teor de açúcar e douram mais bem, sem queimar.

Descasque a abóbora, rale e corte o máximo possível. Esse é um dos truques que contribui para o aparecimento de áreas crocantes & # 8221, afirma o chef.

O próximo passo é cobrir as batatas com água fria e adicionar uma boa quantidade de sal. Ferva e deixe em água fervente por sete minutos. Escorra a água com uma peneira e polvilhe com um pouco de sal grosso.

& # 8222Este é o mix de sete minutos & # 8221, diz Tom Westerland.

Pré-aqueça o forno a 220 graus Celsius (calor de cima para baixo) ou 200 Celsius (com ventilação).

Coloque as batatas em uma bandeja, sobre a qual você colocou papel manteiga previamente, e polvilhe-as com colheres de sopa de azeite e uma colher de sopa de vinho ou vinagre de cidra de maçã.

Nesta fase também pode adicionar especiarias, consoante as suas preferências: pimenta, páprica doce ou picante, alho em pó, alecrim ou páprica. Basicamente, qualquer coisa que chame sua atenção! Misture bem todos os ingredientes e distribua as batatas numa só camada.

Deixe as batatas no forno pré-aquecido por 20 minutos. Importante lembrar: misture-os após 10 minutos. Se você acha que eles não douraram o suficiente, você pode deixá-los por mais 5 minutos. Mas fique de olho neles, para que não queimem!

É melhor servir estas batatas quentes, ou melhor, talvez mesmo depois de retiradas do forno. Não têm mau gosto mesmo depois de reaquecidos, mas os chefs dizem que perdem o aroma e o sabor.


Para esta receita, você precisa:

  • 400g de batata
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 4 colheres de sopa de parmesão
  • sal
  • Pimenta
  • Alho amassado
  • 2 colheres de sopa de salsa verde picada

O forno aquece. Em seguida, prepare as batatas: lave e descasque, depois corte em rodelas de espessura média. Recomenda-se procurar batatas grandes, mas não é absolutamente necessário.

Prepare a assadeira, na qual um papel manteiga especial é colocado.

Numa tigela, misture as rodelas de batata com o azeite, o parmesão, o sal, a pimenta, o alho e a salsa verde picada. É importante certificar-se de que a mistura de temperos atinja todas as batatas, para que sejam bem penetradas por todos os sabores durante o cozimento.

Em seguida, coloque as rodelas de batata na assadeira em uma única camada. Leve a assadeira ao forno e deixe por 15 minutos. após esse intervalo, retire as batatas, vire-as do outro lado e polvilhe com outra colher de sopa de parmesão servida no ralador.

Deixe as batatas no forno por mais 15 minutos ou até que estejam perfeitamente cozidas dos dois lados. Você pode experimentá-los com um garfo. Em seguida, retire e deixe esfriar. Pode servir com qualquer tipo de molho, com salada, ou ainda como acompanhamento de um suculento bife.


Como fazer as melhores e crocantes batatas fritas?

Pois é, parece que nem sempre estes passos funcionam como um livro, porque às vezes as batatas não mantêm a forma na frigideira, partem ou não ficam crocantes. No entanto, existe um segredo que o ajudará a preparar as batatas fritas perfeitas. Um chef experiente fez um vídeo tutorial em que explicava passo a passo como fazer as melhores batatas fritas. Você certamente não sabia disso até agora. Antes de fritar, seque bem as batatas, frite em duas rodadas e deixe alguns segundos no freezer.

Para que fiquem crocantes, você precisa adicionar um ingrediente secreto.

Ingrediente:

  • 3 batatas grandes
  • óleo para fritar
  • uma colher de sopa de fubá
  • uma colher de chá de sal
  • uma colher de chá de pó frio
  • uma colher de chá de pó de coentro
  • uma colher de chá de tempero chaat masala
  • uma colher de chá de pimenta em pó
  • salsa
  • Pimenta preta

Para saber todos os detalhes, assista ao vídeo abaixo e você aprenderá a fazer as melhores batatas fritas!


Vídeo: You will not fry potatoes anymore!! quick and easy recipe. # 349 (Novembro 2021).