Receitas tradicionais

Donuts recheados com rolinhos de repolho e bacon

Donuts recheados com rolinhos de repolho e bacon

Lave o repolho e pique finamente, mas um pouco maior e esfregue com um pouco de sal. Deixe descansar por 10-15 minutos.

Corte o bacon em tiras finas e frite os dois lados no óleo até ficar bem colorido, depois retire, enrole e pegue com palitos de dente para manter a forma quando esfriar.

Cebola descascada e lavada, pique a balança e leve ao lume no azeite em que o bacon foi frito, junte a cenoura limpa e coloque no ralador grande. mexa para não grudar, depois quando a cebola ficar translúcida acrescente a couve, tampe a tigela com uma tampa e deixe em fogo baixo por cerca de 30 minutos, temperada com pimenta e louro, mastigando de vez em quando. Você não precisa de água porque deixa bastante repolho.

Lavamos bem os donuts e cortamos as tampas em volta da cauda com uma faca afiada.

Retire os talos e raspe o interior das costelas e sementes com uma colher de chá.

Descasque o alho e pique finamente.

Recheie os donuts com repolho quente, coloque os rolinhos de bacon no meio e um pouco de alho e coloque em uma bandeja. Coloque o resto do repolho entre eles e leve ao forno por 20 minutos.

Enquanto isso, descasque os tomates, quebrei para facilitar a limpeza, depois passei pelo robô misturado com um pouco de pimenta e sal e coloquei sobre os donuts e o repolho. Deixe no forno por cerca de 10 minutos, retire a bandeja e regue com o suco de limão. Adicione o endro picado.

É muito bom, e se o donut puder ser um pouco picante, não precisa de pimenta na hora de servir.


Couve-de-bruxelas com bacon e nozes

Uma guarnição maravilhosa para quem aprecia o sabor forte e amargo da couve de Bruxelas: D. Estou brincando, claro. A couve de Bruxelas é um vegetal muito bom, por isso é tão popular no mundo. Sim, pode ter um sabor amargo e principalmente um odor desagradável, se cozinhado em demasia. Então, algumas coisas são postas em prática, se se transformam em outras coisas e finalmente culmina com um cheiro de enxofre ... desgraçado, desagradável! Mas se você cozinhá-lo corretamente, não haverá problema com sabores ou cheiros desagradáveis.

Esta receita funciona muito bem como cobertura de bife, mas também como prato em si. As nozes podem ser substituídas por castanhas maduras.

ingredientes:

  • 450 g couves de bruxelas
  • 25 g de manteiga
  • uma colher de sopa de óleo
  • 100 g de bacon em fatias finas
  • 100 g de nozes ou castanhas
  • 120 ml de creme líquido (para cozinhar)
  • sábio (opcional)

Descasque uma abóbora, rale e ferva a salmoura por 4-6 minutos, até ficar al dente. Escorra e reserve. Aqueça o azeite com a manteiga e acrescente o bacon. Cozinhe em fogo baixo por cerca de 3 minutos, até ficar crocante. Pique as nozes grosseiramente e coloque-as sobre o bacon. Misture bem. Adicione as couves de Bruxelas, tempere com sálvia se desejar e adicione o creme de leite. Deixe ferver ligeiramente. Retire do fogo, prove e tempere com sal e pimenta. Bom apetite!


Donuts Recheados (para o inverno)

Encha os donuts com a mistura de vegetais que você pressiona bem.

Coloque os donuts nos potes secos e preencha os espaços entre eles com uvas.

Faça uma isca picante fixa, açúcar, vinagre e água. Ferva por 3-5 minutos.

Encha os potes com o banho quente, coloque as tampas e deixe esfriar na cozinha.

Mantenha os frascos em uma sala fria e escura.
Eles podem ser consumidos após um mês.

Se não usar o Spicy Fix, coloque na isca para cada litro de líquido (exceto os mencionados): 2 colheres de sal grosso (nunca), 1 colher de sopa de sementes de mostarda, endro picado e uma aspirina para cada frasco.

Se você tiver uma despensa seca, fria e escura, os donuts vão ficar muito bem sem esterilização.

Para o sucesso da receita é importante:
- usar vegetais frescos e saudáveis,
- use potes muito limpos e bem secos,
- o sal nunca deve ser usado,
- usar água pura para o banho,
- a despensa deve ser seca, fresca, escura e bem ventilada.


Rosquinhas em conserva recheadas com repolho

O verão e o outono são as estações do ano, quando temos abundância de vegetais e frutas frescas, rum e acircnești. Podemos desfrutar do seu sabor tanto fresco, como na forma de compotas de inverno, como pickles ou compotas e compotas.

Hoje oferecemos uma receita simples de rosquinhas recheadas com repolho, picles, ideais para o inverno. Adaptam-se perfeitamente a qualquer tipo de movimento, são fáceis de preparar e conservam muito bem durante o inverno.

  • 2 kg de repolho branco
  • 18-20 donuts
  • 1/2 aipo
  • 1 raiz de rábano
  • 400 ml de vinagre
  • 600 ml de água
  • sal
  • Pimenta
  • Folhas de louro
  • açúcar

Lave e limpe os donuts e as sementes e deixe-os escorrer. Rale o aipo, a cenoura e a raiz-forte e pique finamente o repolho. Misture tudo bem e polvilhe com algumas colheres de chá de sal para amolecer o repolho.

Quando o repolho amolecer e diminuir de volume, recheie os donuts com ele. Coloque os donuts em potes grandes e estratificados, o ideal é usar palitos para separar as camadas de modo que os donuts não se achatem. Coloque algumas folhas de louro em cada frasco.

Ferva a água com 3 colheres de sopa de sal, 2 colheres de açúcar e pimenta em grão. Quando a água ferver, junte o vinagre e deixe ao fogo mais alguns minutos. Mexa até que o açúcar e o sal se dissolvam e despeje a mistura quente sobre os donuts. Se ainda precisar de salmoura, faça outra porção ou metade, respeitando as quantidades.

Feche bem os frascos e guarde-os em local aquecido.

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APETIZADOR COM DONUTS PARA O INVERNO

À parte, misture todos os outros ingredientes e despeje sobre os pimentões.

Mexa e leve ao forno quente.

Mexa depois de cerca de 30 minutos.
Quando sai do suco e começa a ferver
(para mim durou cerca de uma hora & ndash tempo em que eu mixei cerca de 2 a 3 vezes),
Deixe-os no forno por cerca de 15-20 minutos. Portanto, um total de 1 hora e 20 minutos.

Isto é o que parecia quando eu o tirei do forno:

Derramar o calor em potes

(Deixei a assadeira no forno por 10-15 minutos com o fogo apagado e depois coloquei em potes).
Não se esqueça de colocar a lâmina de uma faca sob os potes
ou coloque-os na pia quando derramar a composição quente.
Depois de colocar a tampa, cubra os potes com um cobertor para esfriar gradualmente.

Isso é tudo. Simples e delicioso.

Pode ser consumido de imediato, de preferência frio. Ou depois de alguns dias, meses (3-4), como no pão ou como guarnição para fritar, batatas fritas, etc.
É guardado em local fresco e escuro, assim como em zacusca, por 3-4 meses, mas garanto que não vai durar tanto.


Pimentas Recheadas com Repolho Roxo

Primeiro preparamos a solução que será derramada sobre os pimentões recheados da seguinte maneira:

Coloque 4 litros de água em uma tigela. Nele adicionamos 750 m de vinagre, 750 gr de açúcar, 6 colheres de sopa de sal e 1 colher de sopa de salicil (conservante em pó) e misturamos até que o sal, o açúcar e o salicil se dissolvam.

Depois de terminar de preparar a solução, começamos a rechear os pimentões. O que deveríamos fazer? Nada mais fácil.

Retiramos os grãos de pimenta dos pimentos de forma que sobrasse uma pequena ponta sobre os pimentos. Limpamos o interior das válvulas existentes, lavamos e colocamos com o furo para escoar a água delas. Durante esse tempo, lidamos com repolho roxo. Cortamos o macarrão de couve com uma faca ou com a ajuda de um processador de alimentos e colocamos 2 mãos de sal por cima. Misture bem o repolho e deixe descansar bem salgado por cerca de 30 minutos. Depois de deixar descansar, começamos a apertar bem. Com o repolho espremido recheamos os pimentões (pressionamos bem o recheio nos pimentões) e os colocamos em potes (3 l, 2 l ou 5 l) um ao lado do outro, cuidando para que a parte onde colocamos o recheio seja orientado para cima. Depois de colocar os pimentões recheados em potes, polvilhe alguns grãos de pimenta em cada frasco, acrescente mais algumas folhas de louro e despeje sobre eles a solução de água e vinagre descrita acima. Deixe os potes abertos por 10 minutos e se necessário adicione o suco. Fechamos os potes com tampas ou celofane e colocamos na despensa para os longos dias de inverno.


7 fatias de costeleta de porco (1/2 cm de espessura, você também pode usar peito de frango ou peru)
2 cenouras
6 ovos
queijo (aprox. 80 gr)
2 picles
farinha branca
bolacha
sal pimenta

Preparação Rolinhos de carne em mosaico

  1. Ferva 4 ovos cozidos, limpe e corte em quatro. Ferva a cenoura e corte em rodelas de 1/2 cm de espessura. O queijo é cortado em rodelas de 1/2 cm de espessura. Os pepinos são cortados em pedaços.
  2. Bata as fatias de costeleta com um martelo de carne até ficarem finas como os caracóis. Tempere com sal e pimenta-do-reino.
  3. Coloque rodelas de pepino, cenoura, queijo e ovos em cada fatia, de modo que cubra a fatia de largura (ver figura 4). Enrole a carne ao redor do recheio.
  4. Coloque à parte, em um prato fundo: farinha, 2 ovos batidos com sal e pimenta e pão ralado.
  5. Passe cada rolo pela farinha, depois pelo ovo batido e por fim pela farinha de rosca.
  6. Aqueça bem em uma panela de óleo grande de 2 cm. Quando o óleo estiver quente, reduza o fogo.
  7. Frite os pãezinhos em óleo até que estejam dourados.
  8. Remova os rolos dos lenços absorventes.
  9. Eles são bons quentes ou frios. Fatias frias com muita facilidade e fica bem no prato com aperitivos.

2. Fatias batidas como para caracóis

7. Passe o pãozinho pela farinha

9. Passe o pão pela farinha de rosca


Ingrediente:
1 pacote de folhas de torta (não usei todas, uns 3/4, em uma bandeja maior teria esgotado) repolho branco simples, qualidade simples, em 50 ml. de azeite, com uma cebola, sal e pimenta (de um repolho de 2 kg.)
3 colheres de sopa de pão ralado
óleo para engraxar
100 ml. de água mineral carbonatada

Ingrediente:
Massa: 500g de farinha, 20g de fermento, 300ml de apacalda, 1 colher de chá de açúcar.
Recheio: um repolho pequeno, 300g de kaizer, um ovo, duas cebolas, um endro, 2 colheres de pão ralado, sal, pimenta, óleo.


O que mais estou cozinhando?

Quando eu estava grávida de meu filho, sentia vontade de comer picles e um colega me deu uma pimenta em conserva recheada com repolho. Desde então, tenho pensado que o farei uma vez, quando souber como. Depois de vários anos, finalmente fiz alguns repolhos recheados com repolho, do qual gostei muito. Mas se ao menos eu fosse feliz com eles, não considerava necessário trabalhar tanto só para mim, por isso muitos anos se passaram antes que eu fizesse de novo - desta vez recheado com pimentão e repolho. Eu tinha algumas pimentas no meu jardim, cerca de meio repolho branco e outro repolho roxo, que ficaram na geladeira em vão, então o que pensei: usar todos eles e fazer meu apetite! Claro, também levei em consideração o fato de ter acabado de receber um pote de 5 kg de um amigo, caso contrário, eu só tinha potes grandes para colocar algo assim.
Eu estava preparando uns donuts com couve-flor, então enchi os dois potes grandes que tinha ao mesmo tempo.


Ingredientes para um frasco de 5 kg

- 2 kg de pimentões
- 1 repolho branco adequado (também pode ser vermelho ou combinado)
- 2-3 cenouras pequenas ou uma maior
- 1 pequeno aipo
- algumas folhas de aipo
- 2 fios de raiz forte
- alguns ramos de endro seco com sementes
- 2-3 colheres de sopa de vinagre de vinho a 9 graus
- 2-3 colheres de sopa de sal grosso

Lavei bem o pote e esterilizei no forno - como zacusca ou donuts cortados em vinagre e açúcar. Coloquei no forno frio e deixe ferver a 150C por 10 minutos. Aí deixei esfriar ali, até preparar tudo.
Eu primeiro fiz o recheio de repolho, cenoura e aipo. Ralei a cenoura e o aipo, assim como a salada de cenoura e aipo, depois piquei o repolho o mais finamente possível.

Também cortei as folhas de aipo e misturei tudo com uma colher de chá de sal.

Deixei o recheio assentar e amolecer um pouco e, enquanto isso, limpei os pimentões.

Cortei uma tampa neles, assim como pimentões recheados, e limpei os talos.

Depois enchi-os com o recheio de couve, passando bem com a colher, para que enchessem bem, para que fiquem bem recheados.

Em seguida, coloquei-os em uma jarra, pernas, um ao lado do outro - em fileiras - para que fossem colocados um em cima do outro.

Coloquei cenouras inteiras entre os pimentões, assim como os 2 fios de raiz-forte: um de um lado e outro do outro lado da jarra. Como eu não tinha pimentas suficientes, também enchi este pote - como o pote de donuts recheado com couve-flor - com grandes cachos de couve-flor, que tinha em abundância.

Coloquei os fios de endro por cima, dobrando-os para que fiquem fixos acima da couve-flor, para que tudo fique embaixo do caldo.

Depois fiz uma salmoura com 2 litros de água, 2 colheres de sal grosso e 2 colheres de vinagre. Quando começou a ferver, deixei alguns minutos, depois desliguei o fogo e despejei em uma jarra, com um polidor, como rosquinhas recheadas com couve-flor ou como pepinos em salmoura.

Este frasco tinha uma tampa de plástico, que apertei com força.

Deixei o pote, junto com os donuts recheados com couve-flor, na bancada da cozinha para ver quando o suco estava mexendo e depois quando estava clareando - exatamente como gogonelas em conserva ou pepinos em conserva.

Depois de cerca de uma semana, o suco - que tinha ficado avermelhado com o repolho roxo - ficou turvo e começou a clarear por mais uma semana. Quando clareou bem, pensei que os donuts recheados com couve-flor tinham azedado, então levei os dois potes para o armazém.


500 g de músculo de porco, 200 g de folhas de espinafre congeladas, 250 g de repolho roxo, 75 g de arroz, 50 g de mistura de vegetais desidratados sem sal, uma cebola roxa, sal, pimenta, 100 ml de azeite, 10 grãos de pimenta do reino, 3-4 louro folhas, 150 ml de vinho branco semidoce, 100 g de pastrami outlaw ou bacon defumado, endro e salsa verde, mistura de ervas da Provença

Corte o músculo em 3 pedaços que são esticados com um martelo de madeira. Salgue e tempere com a mistura de plantas da Provença, pimenta e deixe repousar 2-3 horas no frio (de preferência 2 dias à noite).
Cozinhe metade da cebola roxa em uma gota de óleo e adicione as folhas de espinafre e cozinhe por 2-3 minutos.

Sal e tempere a gosto, em seguida, adicione verduras picadas finamente. Deixe esfriar.
Corte a couve roxa fina e cozinhe com a outra metade da cebola. Sal e tempere a gosto. Ferva o arroz em 150 ml de água salgada e misture sem legumes desidratados sem sal. Cubra e deixe esfriar.

Divida o pastrami defumado em 3 partes e coloque cada parte sob um pedaço de músculo de porco esticado, espalhe uniformemente em cada pedaço de carne uma camada de arroz e depois espinafre e finalmente repolho roxo.

Role com cuidado e pegue os rolinhos com palitos de bambu. Coloque o pãozinho ao lado do pãozinho na bandeja e polvilhe com azeite, polvilhe os vegetais desidratados por cima, acrescente o vinho e 200 ml de água, pimenta e louro. Cubra a bandeja com papel alumínio e leve ao forno por 30 minutos. Após 30 minutos, coloque o papel alumínio de lado e deixe agir por mais 20 minutos, molhando ocasionalmente os rolos com a serragem da bandeja. Sirva quente com enfeite, como desejar.
Bom apetite!


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