Receitas tradicionais

Costelinha de borrego com omelete

Costelinha de borrego com omelete

Corte as costelas de cordeiro em pedaços e ferva os pedaços maiores, uma fatia de pimenta vermelha, sal e pimenta,

deixe ferver por cerca de 1 hora, encha com água se necessário, ferva com uma tampa.

Quando as costelas estiverem cozidas, retire-as em uma assadeira de teflon (de preferência), aqueça um pouco para dourar bem, depois bata os ovos com uma pitada de sal e salsa verde e coloque-os sobre as costelas cozidas. gira com a tampa.

Sirva com picles ou salada.




Costelinha de borrego "Provence" | Receita do chef Samuel

As costelas de borrego marinadas fritam bem pouco na frigideira, com sal e pimenta, para dar cor. Em seguida, leve ao forno por 30 minutos a 170 graus (para fornos a gás: estágio médio).

Para a guarnição preparamos uma torta com cebolas caramelizadas. Corte 8 rodelas de cebola e frite em fogo baixo por 10 minutos. Eles devem ser ligeiramente macios, mas manter sua textura. Tempere com sal e pimenta.

Corte uma massa folhada em um círculo, coloque por cima as cebolas fritas com azeitonas e os tomates secos ao sol e leve ao forno por 30 minutos a 165 graus.

Retire do forno e acrescente as anchovas. À parte, ferva a abobrinha em água com sal por cerca de 3 minutos, até ficar al dente. Quando tudo estiver cozido, monte o prato com algumas fatias cortadas da costela de borrego e uma fatia de tarte com cebola caramelizada e algumas rodelas finas de abobrinha e manjericão fresco.

No final, opcionalmente, podem ser colocados alguns pedaços de queijo de ovelha sobre a fatia de tarte para um sabor ligeiramente salgado.


Costelinha de vitela assada

Costelinha de vitela assada de: costela de vitela, cebola, pão ralado, vinho, queijo, azeite, sal, pimenta.

Ingrediente:

  • 8 costelas de panturrilha
  • 2 cebolas
  • 100 queijos
  • 1 colher de sopa de farinha de rosca
  • 1 copo de vinho branco (200 ml)
  • óleo
  • sal
  • Pimenta
  • manteiga

Método de preparação:

Cebola, limpa e lavada, cortada em pedaços pequenos e frita em óleo em uma panela. Em outra assadeira, doure as costelas, virando-as dos dois lados, e coloque-as sobre a cebola.

Tempere com sal e pimenta e cubra com queijo ralado e pão ralado.

Despeje o vinho, polvilhe as costelas com manteiga derretida e leve ao forno por 40 minutos, cuidando para mexer de vez em quando.


Os segredos da refeição da Páscoa. Como preparar bife de cordeiro

A última vez que você tentou foi um fiasco. A carne não penetrou ou estava muito queimada. Para receber aplausos nesta Páscoa, ensinamos como escolher o cordeiro, como prepará-lo e como mantê-lo no forno.

Existem poucas casas romenas onde o bife de cordeiro não está na mesa de festas. E onde está faltando, pode ser culpa do chef cuja receita falhou. O bife de borrego, suculento e saboroso, também guarda seus segredinhos. Depois de aprendê-los, não há como errar e você pode orgulhosamente apresentar na mesa uma perna de cordeiro à milanesa com alho e alecrim ou costela de cordeiro com molho picante.

Como escolher cordeiro?

O cordeiro é apreciado por não possuir muito colesterol em comparação com outros tipos de carne e é uma boa fonte de proteínas, ferro, selênio, zinco e vitamina B12. Para garantir que você aproveite ao máximo o bife que colocar na mesa, a matéria-prima deve ser de boa qualidade.

Quando for às compras, escolha pedaços de carne magra, sem muita gordura, da qual será fácil preparar bifes no forno ou na grelha, estufados, estufados ou estufados. A carne deve ser firme ao tato, cheirar a ovelha, cor rosada e não ser pegajosa. Se você quiser comprar órgãos de cordeiro para drob, tome cuidado para não ter manchas ou nódulos.

Se você for tentado por um cordeiro inteiro, escolha um que pese mais de 12 quilos. Os menores são muito jovens e, embora sejam mais macios, sua carne não é indicada devido ao alto percentual de proteínas imaturas que são difíceis de tolerar pelo corpo. Por último, mas não menos importante, não compre carne de qualquer lugar, mesmo que o preço seja tentador. Você corre o risco de passar a Páscoa no hospital.

Como você mantém o cordeiro?

O ideal é colocá-lo por último na lista de compras antes da Páscoa, para que fique fresco e não seja necessário mantê-lo na geladeira por muito tempo. Se você levar cordeiro congelado, deixe-o descongelar na geladeira e não em temperatura ambiente, o que favorece o crescimento de bactérias.

  • Cordeiro cru descongelado deve ser usado o mais rápido possível.
  • Cordeiro picado, cortado em pedaços ou fatiado é muito mais perecível do que o pedaço grande originalmente comprado, porque a área em que as bactérias podem crescer é maior dessa forma. Portanto, não comece a porcionar até pouco antes de cozinhar.
  • Os pedaços de bife que sobrarem após o banquete devem ser refrigerados o mais rápido possível. Geralmente dentro de 2 horas após o cozimento.

Iguarias de cordeiro

Da polpa, do damasco, da nuca e das costas você pode fazer deliciosos bifes no forno. A carne de cordeiro também pode ser preparada na grelha, enquanto o antraz desossado pode ser usado para um bom pão. O pedaço de carneiro mais caçado, principalmente pelas lindas costelas com osso, é a parte do dorso que contém um grupo de costeletas. Eles podem ser preparados separadamente ou como uma verdadeira coroa de bife de cordeiro.

Pedaços fracos de cordeiro, dorso ou perna também podem ser usados ​​para espetos, ensopado ou ensopado. O segredo de qualquer bife de cordeiro suculento é mariná-lo.

Como você cozinha cordeiro?

Depois de algumas experiências sem sucesso, você definitivamente aprenderá os truques, mas em vez de estragar o curso principal, você pode confiar em coisas seguras.

A carne de borrego deve ser cozida, geralmente a baixas temperaturas, por volta de 160ºC. Assar em temperaturas baixas por mais tempo deixará o bife macio e suculento. Para evitar que o bife fique ressecado, ao usar pedaços de carne de cordeiro e não uma perna inteira, unte o bife com azeite ou tome o cuidado de borrifar de vez em quando com o molho que forma na bandeja.

Para obter mais precisão, você precisa de um termômetro de carne, com o qual verificar se o bife está pronto, especialmente se você cozinhar um pedaço de bife com polpa inteira. Dependendo de quão penetrada você deseja que a carne seja, o termômetro deve mostrar 60ºC para um bife no sangue, 65ºC para um bife levemente penetrado e 70ºC para um bife bem penetrado.

Um pedaço de carneiro desossado fica pronto mais rápido do que um com osso. Além disso, um pedaço de carneiro que tem uma camada de gordura em sua superfície precisa de mais tempo de cozimento do que um pedaço de carne magra. Dependendo do tamanho do bife, ele pode permanecer no forno por algumas horas para penetrar.

Especiarias para cordeiro

A carne de cordeiro é mais saborosa se marinada antes. Cada receita tem seus próprios temperos, mas você pode ser o inventor de uma nova marinada se misturar de acordo com o gosto e a inspiração temperos adequados para cordeiro. Você pode usar alho, páprica, sementes de mostarda, tomilho, alecrim, pimenta, cebolinha, pimentão, hortelã, folhas de louro, curry. Deixe a carne marinar por algumas horas na geladeira.

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Pimentas recheadas são uma maneira fácil e eficaz de adicionar mais vegetais à sua dieta, ao mesmo tempo que torna o prato ainda mais saboroso (e mais elegante!). Esta é uma maneira criativa de servir ovos que prova que até mesmo alimentos saudáveis ​​podem ter um gosto bom.

Pegue a receita deUma paixão gastronômica.

Para obter mais informações, confira esses 108 refrigerantes mais populares classificados de acordo com sua toxidade.


Costelinha de cordeiro assada recheada com drob

Costelinha de cordeiro assada recheada com drob. Costela de borrego recheada com drob, na bandeja. Como rechear costelas de cordeiro? Costelinha de cordeiro assada com recheio. Receita de bife de cordeiro para a Páscoa ou Pentecostes. Receitas de fígado de cordeiro.

Devo dizer que essas costelas de cordeiro assadas recheadas com drob são uma delícia! Eles são avermelhados, com carne tenra caindo deles. Sem falar no filé que fica fino e bem temperado.

As costelas recheadas de borrego são saborosas tanto quentes como frias, como aperitivo ou lanche à mesa da Páscoa. Em princípio, são mais fáceis de fatiar após o resfriamento e o recheio parece ser mais saboroso frio.

Sou fã do bife de borrego quente, recém-assado naquele dia e acompanhado de uma salada verde com alho e uma salada de batata com vinagrete azedo. Eu costumo fazer a perna de cordeiro no forno & # 8211 a receita aqui.

Não gosto de bifes reaquecidos porque mudam de sabor. Prefiro comê-los frios nos próximos dias & # 8211 com guarnições quentes, saladas ou sanduíches. É mais ou menos assim com essas costelas de cordeiro assadas recheadas com drob & # 8230 ficam muito quentes, apenas tiradas do forno ou frio, nos próximos dias. A verdade é que na costela de borrego não tem muita carne, mas mesmo assim é muito saborosa.

Se cozinharmos as costelas (peito de borrego) no forno junto com a polpa, elas vão secar excessivamente porque são finas. Neste caso, enchemos o peito do borrego com uma composição de gota e evitamos este ressecamento prematuro durante a cozedura. O benefício também é o contrário: o fígado é cozido entre as camadas de carne e ossos do cordeiro e, portanto, permanece macio e cremoso.

O que fazemos em família é diferente do habitual: não cozinhamos os órgãos do borrego, mas os endurecemos com muita cebola e azeite. Há uma diferença do céu para o solo entre os órgãos duros e secos que foram cozidos e os salteados como pastosos. Minha pele sai frágil, cremosa, não se desintegra e não se afoga. Deixo aqui a minha receita.

Dou-lhe as quantidades de 1/2 peito de cordeiro com costela (o meu pesava cerca de 1 kg), de onde saem aprox. 8 a 10 boas fatias de costelas de cordeiro recheadas com escória.


Cozinhe com amor

Por necessidade, sua paixão pela culinária cresceu com o tempo e se transformou no desejo de se tornar uma profissional da área. No meu blog você encontrará receitas romenas, mas também da cozinha internacional, mais simples ou mais complexas, espero - úteis - para todos. Espero que me conheçam melhor no meu grupo https://www.facebook.com/groups/retetesipreparate/ e na página oficial do blog que é este https://www.facebook.com/Cook-with-love - 110667047130280 /

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Panquecas / panquecas / donuts de abóbora

Eu tinha duas abóboras na geladeira que trouxe do jardim e ficava girando porque não sabia o que fazer com elas, o príncipe é pretensioso e não as come muito.
Então eu disse para preparar algo para ele comer. Quando ele saiu para brincar, fiz rapidamente essas panquecas / panquecas / donuts, nem sei como chamar, que servi com doçura. Você vai dizer queijo e geléia, não funciona muito bem. Funciona muito bem. Mas vamos lá, já falei o suficiente e acho que é hora de contar a receita
ingredientes
2 abobrinhas
Cascalho de 130 gr (é um queijo semi-salgado)
2 ovos
300 gr de farinha
óleo para fritar

120 ml de leite
Método de preparação
Descasquei a abóbora e ralei com olhos pequenos.
O mesmo vale para o cascalho. Coloque na tigela a abóbora, o cascalho, os ovos, depois acrescente a farinha e misture.

Coloque o leite e misture bem


Colocamos o óleo na frigideira, deixamos aquecer e com uma colher pegamos a composição e colocamos na frigideira.


Perna de cordeiro assada

Uma receita perfeita para a refeição de Páscoa que fará sucesso a qualquer dona de casa. Surpreenda os seus convidados servindo-os à mesa da Páscoa com borrego preparado segundo esta receita.

Ingredientes

  • 1 perna de cordeiro de até 2 kg ou 2 pés de cordeiro por 1 kg.
  • 3-4 galhos - alecrim
  • Descasque um limão
  • Misture especiarias para cordeiro
  • ½ pimenta malagueta
  • 2-3 dentes de alho
  • Sal e pimenta-do-reino

O processo de preparação

Coloque os temperos para o cordeiro em uma tigela, não se esqueça do sal e da pimenta-do-reino.

Descasque e corte o alho junto com a pimenta malagueta.

Pré-aqueça o forno a 200 graus C.

Coloque o pé de carneiro em uma bandeja plana forrada com papel alumínio.

Polvilhe a pata de borrego de todos os lados com os temperos misturados, esfregue bem a carne com as mãos para que os temperos grudem e grudem bem. Usando uma faca afiada, pique a polpa profundamente de um lugar para outro em ambos os lados. Insira uma tira de alho, pimenta malagueta e um pequeno raminho de alecrim nos orifícios formados. Unte a polpa com azeite ou óleo de girassol e, em seguida, adicione 200 ml ao tabuleiro para carnes. água morna, cubra com papel alumínio.

Coloque a bandeja no forno por 1 hora e 30 minutos ou mesmo 2 horas (para cordeiro de 2 kg) ou 1 hora (para cordeiro de 1 kg).

Passado o tempo, tire o cordeiro do forno, retire o papel alumínio de cima, acrescente os raminhos de tomate cereja e leve o cordeiro ao forno por mais 15-20 minutos ou até dourar bem.

Retire o cordeiro do forno, deixe descansar por cerca de 15 minutos, depois corte em rodelas e sirva com batatas assadas e cenouras.


Receita de Don Baxter: costelas de cordeiro assadas

Coloque o cordeiro em uma tigela, acrescente o restante dos ingredientes e misture tudo muito bem. Cuidamos para virar a carne para todos os lados, para que os temperos cheguem a todos os lados, quer sejamos carne de cordeiro ou qualquer outro tipo de carne (pode-se marinar o frango com os mesmos ingredientes e grelhar).

Em seguida, deixe esfriar, coberto com papel alumínio, para que os sabores se misturem. Em seguida, coloque a carne na assadeira, regue com a marinada e leve ao forno a 200 graus por uma hora e um quarto. De vez em quando abrimos o forno e polvilhamos a carne com o molho do tabuleiro. Após os primeiros 45 minutos, vire as costelas de cordeiro para dourar bem em ambos os lados.

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Vídeo: Receita de costeletas de borrego fritas by necasdevaladares (Dezembro 2021).