Receitas tradicionais

Músculo com molho de mostarda

Músculo com molho de mostarda

Uma receita simples, mas muito perfumada e um pouco picante. A carne pode ser deixada no sangue ou cozida por mais tempo, dependendo de suas preferências.

  • 3 músculos de porco (cerca de 1,5 kg)
  • 7-8 colheres de sopa de mostarda quente
  • 2-3 colheres de chá de pimenta
  • 4-5 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • alguns ramos de alecrim fresco ou 1 colher de chá de alecrim seco
  • uma pitada de sal

Porções: 4

Tempo de preparação: menos de 90 minutos

PREPARAÇÃO DA RECEITA Músculo com Molho de Mostarda:

Usei 3 tipos de pimenta em grão, mas não é um aspecto tão importante, você só pode usar pimenta do reino, ou qualquer combinação que tiver pela casa. Porém, é preferível ter grãos para moer na hora do preparo, pois o aroma será muito mais forte do que no caso da pimenta em pó.

Fazemos um molho de mostarda, azeite, pimenta moída, alho amassado, um pouco de sal e alecrim picado. Unte os pedaços de carne com este molho, coloque-os num saco bem fechado ou embrulhe-os em película aderente e deixe no frigorífico cerca de uma hora. Após este tempo, colocamos os músculos em uma bandeja e colocamos no forno, a 180 graus, até que atinjam o nível desejado. Nós os deixamos por cerca de uma hora ou mais, para ficar bem feito, mas se você gosta mais da carne no sangue, tire-os mais rápido. Os mexilhões podem ser fatiados e servidos com salada ou guarnição de legumes, junto com o molho de mostarda que fica na frigideira.


ingredientes:

Uma tigela pequena com mostarda de qualidade
2 colheres de sopa de mel
uma colher de sopa de azeite
uma colher de chá de suco de limão

Método de preparação:

Misture bem a mostarda, o mel e o azeite até obter uma composição homogênea. Adicione o suco de limão e incorpore. Tudo que você precisa fazer é aproveitar molho de mostarda em tiras de frango ou batatas fritas. Você deve com mel. Definitivamente, vale a pena tentar!


ROLO DE SALMÃO COM MOLHO DE MOSTARDA

Gosto muito de salmão e compro-o com bastante frequência para preparar outra receita entre as inúmeras opções que me vêm à cabeça no momento e dependendo do que tenho no frigorífico.

O rolinho de salmão com molho de endro e mostarda está entre os meus preferidos, é delicioso e pode ser preparado com muita facilidade se você tiver poucos ingredientes à mão.

ingredientes:

  • 400 gr. Filé de salmão
  • 3 & # 8211 4 fios endro
  • 2-3 folhas de erva-doce (opcional)
  • 2 rodelas de limão
  • Sal e pimenta a gosto
  • 2 colheres de sopa de mostarda dijon
  • suco de meio limão
  • 3 & # 8211 4 colheres de sopa de azeite
  • 1 pitada de sal

O primeiro passo que dou é limpar bem o filé de salmão das escamas, depois lavá-lo e retirar a casca de cima.

Faço um corte transversal começando do meio para os lados para afinar o filé para uniformizar a espessura e obter um tamanho maior, depois tempero com sal e pimenta.

Polvilhe em ambos os lados o endro recém-picado e 2-3 folhas de erva-doce, esprema algumas gotas de suco de limão das fatias que coloquei por cima e enrole o filé o mais firmemente possível.

Coloquei um pedaço de papel manteiga sobre uma folha de alumínio, embrulhei o rolo e espremi muito bem nas pontas.

Cozinhe delicadamente no forno a 175 ° por 20 minutos.

Enquanto isso, cuido do molho para o qual misturo bem 2 colheres de sopa de mostarda com o suco de meio limão. Vou acrescentando o azeite aos poucos, mexendo sempre, e no final salpico uma pitada de sal.

Rapidamente faço uma guarnição de arroz selvagem inteiro e algumas cenouras que fervo junto com o arroz para um sabor adicional.

No prato final, que já exala um cheiro apetitoso de salmão com endro, resolvi acrescentar um pouco de salada de rabanete. Eu gosto muito dessa combinação ... Mmmmm!


Muschiulet com molho de queijo quattro

Muschiulet com molho de queijo quattro. O lombo de porco é uma peça extraordinariamente fina e suculenta que não necessita de longos tempos de cozedura. Ele se prepara & # 8222 na hora & # 8221 e sempre me ajuda nos dias em que não tenho muito tempo. É crime cozinhá-lo por mais de 20 minutos! E isso apenas se for a peça inteira. Numa frigideira bem aquecida, basta alourar alguns minutos de todos os lados (com uma mistura de manteiga e azeite) e, em seguida, colocar esta frigideira mais alguns minutos no forno.

O músculo deve ter uma crosta avermelhada e um interior rosado e suculento. No verão, pode ser grelhado, mas sob supervisão cuidadosa para que não carbonize e se torne & # 8222sole & # 8221. Pode ser cozinhado inteiro (veja aqui lombo de porco simples) ou medalhões (rodadas de 3-4 cm de espessura).

Por ser uma carne magra, é necessário fritar gordura. O músculo mais delicioso é aquele frito em uma mistura de manteiga e óleo (de preferência azeitona). Como a manteiga tem um ponto de fumaça mais baixo e corre o risco de queimar facilmente, é necessário misturá-la com azeite (que tem um ponto de fumaça muito mais alto).

Especiarias e crosta pode variar indefinidamente. Do clássico sal, pimenta, cominho ou mostarda Dijon fina ao exótico capim-limão, cúrcuma, molho de soja ou os nobres cogumelos selvagens desidratados e picados, bagas de zimbro, alecrim, tomilho, alho, pão ralado. Para evitar a carbonização de certos componentes formadores de crosta (por exemplo, pão ralado misturado com cogumelos desidratados, sementes de mostarda, verduras frescas com sabor), eles serão escovados nos músculos após terem sido & # 8222 selados & # 8221 fritando em uma panela antes de colocá-los o forno.

Molho em quatro queijos (de 4 tipos de queijo) feito por mim é um pouco diferente do clássico à base de molho bechamel (farinha, manteiga, leite). Em vez de farinha usei um pouco de amido alimentar e reduzi a quantidade de manteiga (os queijos têm bastante gordura). Em vez de leite usei creme de leite diluído em um pouco de água. O molho saiu muito perfumado, fluido e aveludado. Pode ser adicionado a qualquer outro tipo de carne magra (como peito de frango, peixe) ou vegetais cozidos no vapor. Uma delícia!


Rosquinhas com molho de mostarda receita simples para o inverno

Rosquinhas com receita simples de molho de mostarda para o inverno. Salada de donut picante em uma jarra. Donuts marinados com molho de mostarda agridoce. Como são feitos os donuts de mostarda? Receitas de rosquinhas enlatadas.

Esses donuts com molho de mostarda são uma delícia! Pedaços crocantes de donut carnudo e doce envoltos em um molho fino, aveludado, picante e perfumado. Não são apenas donuts em conserva, mas uma salada de vegetais enlatada para o inverno.

Das muitas receitas de enlatados ou donuts, acho que esta é a favorita da minha mãe. Todo inverno ele coloca 3-4 potes de donuts em molho de mostarda e ficamos muito felizes quando chega a vez de comer!

Digo isso porque fazemos muitos tipos de latas e picles mas não em grandes quantidades, porque gostamos de os variar. Também fazemos picles, couve-flor, gogonele, repolho pouco, mas também donuts em vinagre (frio) & # 8211 veja a receita aqui.

Esses donuts com molho de mostarda são deliciosos com bifes romenos, mas também podem fazer parte de um prato de lanche. Você pode substituir os donuts por kapia peppers, mas eles têm uma textura diferente, não sendo tão carnudos. Na receita da minha mãe há cebola e alho que dão sabor a este prato. A mostarda que recomendo é simples, de mesa. Você também pode combiná-lo com mostarda picante ou que tenha frutas vermelhas na composição.

Dou-lhe as quantidades de 1 kg de donuts prontos para serem limpos e fatiados, resultando em aprox. 5 potes de donuts de 320 ml com molho de mostarda. Você precisa de 1,5 kg de donuts inteiros, dos quais, após a limpeza dos talos, você fica com 1 kg de donuts crus.


Para obter um molho de mostarda de boa aparência, ele deve ser feito em banho-maria e não em fogo direto.

Em uma panela (escolha dependendo do prato a ser usado para o molho) com a água que já vai ferver, coloque uma tigela de vidro que não toque no fundo da água, mas apenas no vapor para agir.

Coloque na tigela em banho-maria manteiga derreteu, mexendo delicadamente o tempo todo com um batedor.

Quando a manteiga atingir o ponto de derretimento, acrescente o restante dos ingredientes (mas não esqueça de mexer o tempo todo para não cortar a manteiga), mostarda, suco de limão, açúcar, molho de soja (opcional) e sal a gosto.

Tudo se misturará vigorosamente, até a completa homogeneização e obtenção de um fluido sos da consistência de um creme azedo mais fino.

Quando a tigela for colocada em banho-maria, adicione bagas de pimenta da Jamaica inteiras ou ligeiramente esmagadas (ou alcaparras em conserva) para espalhar o sabor no molho.

Em uma tigela transfira o molho de mostarda e sirva.

Doces em uma caixa de calendário

Buquê de frutas de chocolate

Cesta de chocolate

Caixa de 4 corações de chocolate

Molho de mostarda será servido com peixes na garagem ou no forno (em folha de alumínio) quer a título de exemplo: truta salmão, salmão, etc.


Músculo com molho de mostarda - receitas

De & # 8220Jurnalul Ioanei & # 8221: A receita de hoje é uma surpresa para mim também, porque desta vez alguém querido cozinhou para mim e não para mim para os meus entes queridos.

É com grande prazer que vos apresento a minha mãe - uma pessoa que, embora não seja muito apaixonada por cozinha, me visitou a semana passada e preparou algo especial com a menção: «Eu sei cozinhar e, se levar fotos, acho que também posso aparecer no site! ».
Então, fiz uma troca: minha mãe cozinhava, eu tirava fotos e, porque gostei muito do que saiu, hoje minha mãe e sua receita especial estão no site Mundo das Receitas, para vocês.
Minha mãe cozinhava lombo de porco em crosta de mostarda com molho de alcaparras. A preparação foi extraordinária e confesso que me deu as costas. Para citar um amigo: "É como se eu fosse a um restaurante 5 estrelas."
ingredientes
2 peças de lombo de porco (400-500 g)
400 g de maionese
Sal
Pimenta moída na hora
5-6 colheres de sopa de mostarda doce
Alcaparras de 100 g
5 pepinos em conserva
Lave primeiro filé e vestido com uma camada bastante espessa de mostarda em todo o seu comprimento.
Sal e pimenta.


Coloque o músculo em uma panela untada com óleo e leve ao forno por 30-45 minutos, a 200-220 graus.
Enquanto o músculo está sendo feito, prepare o molho de alcaparras. Fizemos maionese, mas você também pode usar maionese comercial.
alcaparras pique finamente e adicione a maionese.

Então eu cortei picles em cubinhos pequenos e espremi o vinagre. Eu coloquei sobre o molho
.
Isso conta sal e Pimenta em abundância.

Quando estiver pronto, retire o músculo do forno, corte e polvilhe com o molho.

Bom apetite e, se experimentar a receita, fico à espera que me diga o que achou da combinação de ingredientes.


Lombo de porco com ervas e molho de mostarda # 038

Coloque o lombo de porco (lavado e seque com papel absorvente) numa assadeira e unte com a mistura de alho e folha de louro.

Para o molho de mostarda: misture a mostarda Dijon, o azeite e as sementes de mostarda e, em seguida, adicione o vinho branco. Despeje sobre o músculo.

Se quiser preparar batatas assadas, a receita está aqui.

O músculo está pronto para o forno.

Coloque a assadeira no forno quente e segure por cerca de 45 & # 8211 50 minutos (verifique se está assada com uma picada de palito: se sair suco transparente, está pronto).

Enquanto o músculo está assando no forno, pique o repolho roxo, corte os pêssegos. Misture o repolho com o suco de limão, sal, pimenta do reino e um pouco de azeite. Adicione os pêssegos e misture delicadamente para não esmagar.

Salada de repolho roxo e pêssego

Sirva o músculo com molho de mostarda, salada de repolho roxo com pêssegos e batata crocante.


Peito de frango com molho de mostarda

Aqueça o azeite em uma panela grande em fogo médio-alto. Tempere os dois lados do peito de frango com sal e pimenta. Coloque o peito de frango em óleo quente e cozinhe por 5-6 minutos de cada lado.

Transfira para um prato e cubra com papel alumínio para manter aquecido.

Adicione o alho ao restante do azeite na frigideira e refogue por 10 segundos. Adicione aqui o caldo de frango, creme de leite, mostarda, tomilho e sálvia e cozinhe, mexendo sempre por 1-2 minutos, até o molho engrossar.

Sirva o frango com esse molho por cima e outro enfeite.

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Vídeo: Fraldinha ao molho de mostarda (Janeiro 2022).